微生物发酵中通气量对培养基PH 影响

孤剑客2022-10-04 11:39:542条回答

微生物发酵中通气量对培养基PH 影响
为什么在微生物发酵过程中,当培养基处于过酸环境时,通过提高通气量可以解决问题;同样为什么在过碱时降低通气量就可以使PH下降?

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yunniuniu 共回答了23个问题 | 采纳率100%
增加通气量,微生物进行有氧呼吸比重增加,分解乳酸,PH上升,减少通气量,无氧呼吸比重增加,产生乳酸,PH下降.
就是这么个原理,可能不太对,
1年前
a0qt 共回答了1020个问题 | 采纳率
无氧代谢多产酸,而有氧代谢底物分解的比较彻底。
因此增加通气量可以提高有氧呼吸的比例,而减少通气量可以增加无氧呼吸的比例。
1年前

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酱是用什么菌发酵什么微生物发酵而成的? 请直奔主题 废话别说那么是用什么自然发酵?
yufengren1年前1
只恋爱不ML 共回答了23个问题 | 采纳率95.7%
酱可以通过天然发酵和人工发酵两种.
天然发酵是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子(如黑曲霉、根霉等)在原料上生长,最后形成.
人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成.
(2013•遵义)我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的(  )
(2013•遵义)我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的(  )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.毛霉
wangchao84011年前1
大度的tt 共回答了16个问题 | 采纳率93.8%
解题思路:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如泡菜,酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用,酵母菌用来酿酒,霉菌和毛霉会引起食物的变质.

酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,B正确.
故选:B.

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 键点:制酸奶和泡菜要用到乳酸菌.

下列有关微生物发酵的叙述,不正确的是(  )
下列有关微生物发酵的叙述,不正确的是(  )
A.用于酿酒的酵母菌是真核生物
B.利用毛霉制作腐乳需有氧条件
C.制泡菜的乳酸菌可产生乳酸和CO2
D.酿醋的醋酸杆菌属于异养需氧型
咖啡豆01年前1
重磅kkJ 共回答了16个问题 | 采纳率93.8%
解题思路:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,微生物的发酵需要一定的条件,如需氧或无氧、温度适宜等,并注意区分真核生物和原核生物,据此作答.

A、酿酒要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,真菌细胞内有真正的细胞核,属于真核生物.不符合题意.
B、制作腐乳要用到毛霉,制作过程需有氧条件,不符合题意.
C、制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质,此过程中无二氧化碳产生,故C错误,符合题意.
D、制醋要用到醋酸菌,醋酸杆菌属于需氧型细菌,细菌内无叶绿体,不能自养,是异养.不符合题意.
故选:C

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用、原理、注意事项,平时注意积累相关的例子.

试述影响微生物发酵产酶的因素及其控制
32194381年前1
风儿宝宝 共回答了17个问题 | 采纳率82.4%
1、培养基的选择和控制,生产中碳源、氮源对微生物酶生产的诱导或抑制作用是最重要的考虑因素;培养基中碳源与氮源的比例是随生产的酶类、生产菌株的性质和培养阶段的不同而改变的;培养基中无机盐、生长因子和产酶促进剂也是要考虑和控制的.2、温度控制,酶生产的培养温度随菌种而不同;有的为了利于菌体生长和酶的合成,也有进行变温生产的.3、酶生产的合适pH通常和酶反应的最适pH接近;当然也有例外,pH也可能影响微生物分泌的酶系.4、通气搅拌随菌种和生产阶段而及时变化.
人把水果放久了会产生酒味,这主要是哪种微生物发酵引起的(  ) A.乳酸菌    B.醋酸菌 C.酵母菌   D.甲烷菌
42把1年前1
yl_11903 共回答了22个问题 | 采纳率86.4%
AB

(的地上4•呼伦贝尔二模)(上)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物
(的地上4•呼伦贝尔二模)(上)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来:
①乳酸菌②根瘤菌③蓝藻④醋酸菌⑤毛霉⑥酵母菌⑦大肠杆菌⑧曲霉
制作泡菜、果醋、腐乳、果酒对应的微生物依次是______.(填相应序号);在腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐、______、______等.
(的)工业五提取胡萝卜素一般采用______法,原因是______,鉴定该色素的方法是______法.为了更容易3榨取胡萝卜汁,提高澄清度,需要加入______酶,该酶通常从真菌细胞中提取,筛选真菌细胞时常用的接种方法有______.
(3)菊花的组织培养常用的培养基是______,组织培养的原理是______,其操作步骤是①______;②外植体消毒;③______;④培养;⑤移栽;⑥栽培.
小撒旦的诗篇1年前1
s2338 共回答了20个问题 | 采纳率85%
解题思路:1、制作果酒用的是酵母菌,制作果醋用的是醋酸菌,制作腐乳主要用的是毛霉,制作泡菜主要用的是乳酸菌.
2、胡萝卜素的提取过程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素.
3、组织培养过程为:①制备MS固体培养基;②外植体消毒;③接种;④培养;⑤移栽;⑥栽培.

(口)制作泡菜主要用的是乳酸菌,制作果醋用的是醋酸菌,制作腐乳主要用的是毛霉,制作果酒用的是酵母菌,因此对应的微生物依次是①④⑤⑥;腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐,酒和香辛料都可以.
(5)胡萝卜素易溶于有机溶剂,因此常用萃取法提取胡萝卜素;鉴定胡萝卜素时常采用纸层析法;为了更容易地榨取胡萝卜汁,提高澄清度,需要加入果胶酶;筛选微生物细胞时常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法.
(3)菊花的组织培养常用的培养基是MS固体培养基;植物组织培养的原理是植物细胞的全能性;菊花的组织培养过程为:①制备MS固体培养基;②外植体消毒;③接种;④培养;⑤移栽;⑥栽培.
故答案为:
(口)①④⑥⑤酒 香辛料
(5)萃取法胡萝卜素易溶于有机溶剂 纸层析 果胶酶 平板划线法或稀释涂布平板法
(3)MS固体培养基 植物细胞的全能性 制备MS固体培养基 接种

点评:
本题考点: 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋;从生物材料中提取某些特定成分;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件;制作泡莱;植物的组织培养.

考点点评: 本题考查生物技术实践相关知识,要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物;掌握胡萝卜素的提取和鉴定方法;识记植物组织培养的原理及步骤,能结合所学的知识准确答题.

为什么微生物发酵会产生NSP酶
flm384671年前1
3695911 共回答了13个问题 | 采纳率100%
原因是某些次级代谢产物是属于肽类,这些肽类的合成和普通蛋白质多肽的合成是不相同的,为了进行这些肽类的合成,所以在胞内进化出一类很特别的酶,这类酶就是NSP了
通过微生物发酵制得的食品叫白色食品.下列属于白色食品的是(  )
通过微生物发酵制得的食品叫白色食品.下列属于白色食品的是(  )
A. 食醋
B. 面粉
C. 大米
D. 白萝卜
郁闷臭鸭蛋1年前4
老湿 共回答了23个问题 | 采纳率91.3%
解题思路:无污染、无公害的食品称为绿色食品;通过微生物发酵制得的食品叫白色食品;蓝色食品是指由海洋提供的食品.

结合题意可知,蓝色食品是指由海洋提供的食品,通过微生物发酵制得的食品叫白色食品.食醋在制作过程中要用到醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,因此食醋是发酵食品,属于白色食品;面粉和大米用小麦机械加工磨成的,白萝卜为绿色食品,不是白色食品.
故选:A.

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 解答此题的关键是明确食醋是发酵食品.

沼气是一种廉价的能源.农村有大量玉米.稻草.秸杆.杂草等废弃物.它们经微生物发酵后,便可产生沼气.用来烧水做饭,甚至发电
沼气是一种廉价的能源.农村有大量玉米.稻草.秸杆.杂草等废弃物.它们经微生物发酵后,便可产生沼气.用来烧水做饭,甚至发电照明.如图是目前发明的一种超小型沼气发酵罐,一般在50小时即可点燃,5天左右可以正常使用.

(1)煤和沼气哪一种燃料对环境污染比较小,为什么?
(2)如果建立沼气发电站,可以实现把______能转化为______.
aa长胖了1年前1
zxas 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
解题思路:可以从煤和甲烷燃烧的生成物方面进行分析、判断,从而得出正确的结论.

解;(1)因为煤里含有硫等杂质,燃烧时会产生有毒气体二氧化硫;同时煤是固体,沼气是气体,前者燃烧不充分很容易产生一氧化碳和大量粉尘,但沼气不会,所以沼气污染比较小;
(2)甲烷燃烧发电时化学能转化为电能.故填:化学;电能.

点评:
本题考点: 常用燃料的使用与其对环境的影响;物质发生化学变化时的能量变化.

考点点评: 本题主要考查了能量转化及其环境污染等方面的知识,可以依据已有的知识进行.

目前知道微生物发酵产酶,植物细胞,动物细胞,估计没有了吧?现在写个小论文就是写关于产酶.怎么写啊?
目前知道微生物发酵产酶,植物细胞,动物细胞,估计没有了吧?现在写个小论文就是写关于产酶.怎么写啊?
主要写哪些方面?
Mangy1年前1
可怜817295 共回答了18个问题 | 采纳率77.8%
有,搜索资料
微生物发酵染菌如何控制?
石门冰灯1年前1
happylinjing 共回答了22个问题 | 采纳率86.4%
在实验室还是在工厂?
如果是在实验室,先进行室内熏蒸,再用消毒药水擦拭所有的平面,再用紫外线灯照射.然后,就祈祷吧.
如果是在生产车间,首先是车间卫生,尽量做到一尘不染.边边角角的用消毒药水擦拭,再洒上漂白粉之类的东西.发酵罐消毒要彻底,特别是罐内死角.如果是发酵中途染菌,严格检查空气过滤系统,主过滤器是否有短路?最好重新装一次过滤棉.发酵罐保持正压.
差不多就这些了.
种子什么的就不用说了.
1.面粉是微生物发酵得到的吗2.那馒头可以说是微生物发酵得到的吗
zhaoshanyu1年前1
zxlzxloo 共回答了14个问题 | 采纳率85.7%
1、面粉就是小麦磨出来的,不是发酵的来的.
2、馒头发酵,通常把面粉用水和匀,加入少量小苏打和酵母菌(老面团含有),一段时间后,发酵作用消耗面粉(淀粉),产生二氧化碳和少量酸,酸与小苏打反应也产生二氧化碳,使得面粉胀气而膨胀,馒头蓬松.
微生物发酵和酶的关系微生物的发酵和酶的关系是什么,微生物给他原料,由于他的代谢作用产生一定的产物,我们控制他的条件,然后
微生物发酵和酶的关系
微生物的发酵和酶的关系是什么,微生物给他原料,由于他的代谢作用产生一定的产物,我们控制他的条件,然后把细胞分离出去,就不会有细胞中的酶留下来了,但是我们控制的时候能没有副反应吗?;如果我们用酶来生产的话是不是酶就留在里边最后要分离出酶来(如果需要分离的话)。还有是不是这本来就是不同的工艺,有的时候细胞的组分,细胞壁什么的对酶也起到保护作用吧,如果酶暴露在原料里边是不是有一些就会失活呢?酶的失活是不是发生了化学变化,或者这种条件下没有作用,如果是发生了化学变化,如果为可逆变化是不是酶就复活,如果是酶的构成没有变,但是条件不适合他与原料作用,是不是转换条件适宜以后会复活,能复活和不能复活的因素和相同的失活条件的时间有关系吗?
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我们要取得发酵产物有几种方法,一般微生物会将我们需要的次级代谢产物排出体外,直接过滤就行,比较容易分离,我们最多就加点东西改变下细胞膜通透性加快产物排出。实在不能排出的就需要破坏细胞再提取,有机物的分离提取是门大学问,我们老师做了几十年了,挺深的。
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(选做题)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题:
(1)从微生物培养的角度分析,豆腐就是毛霉等微生物的培养基,按照其状态称为______培养基。腐乳制作的原理是_____________。
(2)传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自_________;而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以_________。
(3)腐乳制作过程中,加盐的作用是__________和__________。
(4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_______和_________。
(5)装瓶时,操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止_________________。
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(1)固体 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸
(2)空气中的毛霉孢子 避免其他菌种的污染,保证产品的质量
(3)析出豆腐中的水分,使豆腐变硬 抑制微生物的生长,避免豆腐变质
(4)可以抑制微生物的生长 能使腐乳具有独特的香味
(5)瓶口被污染
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水中溶解氧的作用是 ( )
①供贝类呼吸②供微生物发酵③鱼类呼吸④藻类呼吸
A ②③④
B ①③④
C ①②④
D ①②③‘
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B
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人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是由哪种微生物发酵引起的(  )
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A. 乳酸菌
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解题思路:乳酸菌和醋酸菌是有益菌,在食品的制作中经常用到,据此答题.

A、乳酸菌发酵能产生乳酸,有酸味,喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,可能是由乳酸菌引起的.A正确.
B、醋酸菌能产生醋酸,有酸味,喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,可能是由醋酸菌引起的.B正确.
C、酵母菌发酵能产生酒精,不能产生有酸味的物质.C错误.
D、甲烷菌发酵能产生甲烷,不能产生有酸味的物质.D错误.
故选:AB

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 关键点:乳酸菌能产生乳酸,醋酸菌能产生醋酸,都有酸味.

我们日常生活中吃的醋主要是由下列哪种微生物发酵制成的(  )
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A.醋酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.细菌
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爱飞影 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
解题思路:此题考查的是微生物的发酵在食品制作中的应用,思考答题.

微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切.很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸奶要用到乳酸杆菌,制豆腐乳要用毛霉、米曲霉,制醋要用到醋酸杆菌,制酒要用到酵母菌,甲烷细菌发酵还能产生沼气等.故选:A

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,平时注意积累关于食品制作的例子.

(2014•焦作一模)(1)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物与对
(2014•焦作一模)(1)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来:
①乳酸菌②根瘤菌③蓝藻④醋酸菌⑤毛霉⑥酵母菌⑦大肠杆菌⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是______.(填相应序号);在腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐、______、______等.
(2)在培养基的配制过程中,具有如下步骤:①溶化 ②调pH ③加棉塞④包扎 ⑤分装 ⑥称量,正确的顺序为______;倒平板操作中,平板冷凝后,要将平板倒置,其主要原因是______.纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法是平板划线法和______法.
(3)柠檬油是某些化妆品的优质配料,提取柠檬油常用的方法是______.为了使柠檬油易与水分离,需加入______,并调节pH到7~8.
(4)在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基,并且需要添加______;愈伤组织分化成根和芽,再由芽发育成叶和茎,这一过程称为______,此过程______(填“需要”或“不需要”)光照.
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解题思路:果酒制作菌种是酵母菌,代谢类型是兼性厌氧型真菌,前期需氧,后期不需氧.
果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,一直需氧.
腐乳制作的菌种主要是毛霉,代谢类型是需氧型真菌,一定湿度.
泡菜的制作原理:起作用的乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型.
倒平板操作时,平板冷凝后倒置的主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染.
在植物脱分化和再分化过程中要在基本培养基中添加植物激素以调节该过程的进行;形成愈伤组织的脱分化不需要光照,而愈伤组织形成植株的再分化过程需要光照.

(1)制作果酒用的是酵母菌,制作果醋用的是醋酸菌,制作腐乳主要用的是毛霉,制作泡菜主要用的是乳酸菌,故对应的微生物依次是⑥④⑤①.腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐,酒和香辛料等.
(2)培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎,然后灭菌,故应是⑥①②⑤③④.平板倒置的原因是为了防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染;纯化菌种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法.
(3)柠檬油的提取应采用压榨法,因为用蒸馏法易出现原料焦糊和有效成分水解,为了使油水分离应加入NaHCO3和Na2SO4
(4)在MS培养基上应加入植物激素,愈伤组织分化形成根和芽的过程是再分化,此过程因植物分化形成叶和茎,需形成叶绿素和进行光合作用,故该过程需进行光照.
故答案为:
(1)⑥④⑤①酒 香辛料
(2)⑥①②⑤③④防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 稀释涂布平板法
(3)压榨法 NaHCO3和Na2SO4
(4)植物激素 再分化 需要

点评:
本题考点: 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋;微生物的分离和培养;提取芳香油;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件;植物培养的条件及过程.

考点点评: 本题综合考查了生物技术实践的相关知识,意在考查考生的区分识记能力和理解能力,难度适中.考生要识记制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物;识记腐乳制作过程中抑制微生物繁殖的方法;识记培养基的制备过程;明确脱分化过程中不需要光照,而再分化过程中需要光照.

基因工程,细胞工程,微生物发酵工程有什么区别
smflove1年前2
一串骊珠 共回答了13个问题 | 采纳率84.6%
生物工程包括基因工程,细胞工程,微生物发酵工程.
区别主要表现在操作水平和原理不同等等:
1:基因工程操作对象是基因,这个技术主要是实现基因转移,定向改变生物的遗传特性.
2:细胞工程的操作对象是细胞或细胞器或胚胎.(包括:细胞培养、细胞融合、组织培养、核移植、细胞器移植等;
3:发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术.
微生物发酵过程为什么要进行中试放大?(从影响中试放大的因素考虑)
绝零娃娃1年前1
你来也6 共回答了24个问题 | 采纳率95.8%
微生物发酵一般是从实验室摇瓶发酵(无氧发酵是密闭瓶)开始的.主要作用是两个,一是筛选出适宜、高产的菌种;二是找出合适的培养基配方和初步的发酵条件.方法一般是正交试验.其初步结果经验证后,需要进行中试放大.中间试验的规模有大有小,小到10升罐,大到1吨罐.其目的是:一方面是对小试结果进行进一步验证,进一步摸清发酵条件,另一方面是,由于小试与中试各方面条件有所变化,特别是对发酵条件的控制,如温度、溶解氧(含通风量和搅拌参数)(无氧发酵无此参数)、pH值等主要参数的控制方式与小试不同,会造成发酵结果与小试差别很大,而且有可能在不同的发酵阶段,采用不同的参数控制方式,这些都是在摇瓶小试时无法做到的.中间试验是为将来的大生产做准备,为大规模生产提供准确的工艺参数和设计依据,因而中间试验是不能省略的,如有必要,还需进行逐级放大、不同规模的中间试验.
(2012•永州)人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的(  )
(2012•永州)人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的(  )
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.甲烷菌
ellahappy1年前1
jxfzxy 共回答了20个问题 | 采纳率80%
解题思路:乳酸菌是有益菌,在食品的制作中经常用到,据此答题.

空气中有醋酸杆菌等微生物,喝剩的葡萄酒放置一段时间后,空气中的微生物醋酸杆菌会落入葡萄酒中,其中的醋酸杆菌会经过发酵产生醋酸,而使葡萄酒变酸;乳酸菌是在密封的状态下发酸的,而酵母菌在有氧的状态下是产生二氧化碳的,甲烷菌不会产生酸性物质的,.
故选C.

点评:
本题考点: 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系;发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 关键是掌握乳酸菌的发酵现象的知识.

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用你平时筛选菌种的平板,涂布敏感菌(就是你保藏的绝对无噬菌体的种子),然后用接种环蘸取疑似染菌的发酵液,轻轻点在刚才的平板上,并在点过的地方做好标记,37℃培养,一般6~8小时即可看出.
沼气是一种(  )A.混合气体B.在隔绝空气条件下经微生物发酵产生的C.可燃气体D.A,B,C均是
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在生活污水和工业废水中有很多有机物,可以作为细菌的食物,在无氧的环境中,一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解,产生甲烷,沼气是一种可燃性混合气体,可以燃烧,用于照明、取暖等,是一种清洁的能源.
故选:D.

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 此题考查的是细菌与人类的关系,要理解掌握.

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这是一道考研题.原题是:微生物发酵产乙醇是生物能源的研究内容,其本质是利用糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇,根据所学知识,从
这是一道考研题.
原题是:微生物发酵产乙醇是生物能源的研究内容,其本质是利用糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇,根据所学知识,从糖代谢途径、关键酶和代谢调控角度,谈谈发酵产乙醇需要解决的关键问题,以及基因工程可能发挥的作用.
憾城岗1年前4
天天不做梦 共回答了22个问题 | 采纳率90.9%
不可逆反应在代谢调控网络中的重要性.
在代谢途径中,各种酶所催化的反应对整个代谢途径的作用是不等同的.在不可逆反应中,通过调节关键酶的活性和酶量来控制代谢物的流量.整个代谢途径具有单向性,体内的分解代谢和合成代谢各自有自身的途径.这种机制可使生物合成和降解分别处于热力学的有力状态.生物合成多为耗能反应,常与ATP的水解相偶联,而分解代谢多为放能反应.
代谢途径中的关键酶具有下列特点:1、它催化的反应速度最慢,因此它决定整个代谢途径的总速度 2、一般催化单向反应,因此它的活性决定代谢途径的方向;3、关键酶为寡聚酶,其活受多种形式的调节;4、一个代谢途径的第一个酶及分支后的第一个酶,通常都是关键酶.
不可逆反应中,对关键酶活性的调节大致分快速调节和迟缓调节两种方式.
迟缓调节,主要通过改变酶合成的诱导和阻遏(影响转录和阻遏)或酶蛋白降解以及酶原转化的速度来调节细胞内酶分子的浓度.酶的诱导和阻遏可用操纵子模型来解释.原核生物基因可组成操纵子作为基因表达的协同单位,它包括在功能上彼此有关的结构基因和控制部位(启动子和操纵基因),可接受调节基因产物(阻遏蛋白)的作用.如可诱导操纵子乳糖操纵子和可阻遏操纵子色氨酸操纵子.
快速调节主要通过共价修饰(如磷酸化去磷酸化)、激活剂或抑制剂对酶的非共价作用(变构调节),以及亚基的聚合和解聚等方式改变酶分子的结构.代谢底物和代谢产物对代谢过程关键酶(变构酶)活性的调节作用分别成为前馈和反馈,这种作用或是激活(正作用),或是抑制(负作用).ATP/ADP不但作为细胞能量状态调节代谢,而且ATP、ADP还是许多关键酶的变构效应物.
例如,糖酵解的3个不可逆反应由3个关键酶催化:1、己糖激酶;2、磷酸己糖激酶-1;3、丙酮酸激酶.以上3个关键酶都是寡聚酶,都是变构酶,主要受细胞内能量状况ATP/ADP(AMP)的影响.己糖激酶为代谢途径的第一个酶,催化产物6磷酸葡萄糖是其变构抑制剂,丙酮酸激酶还通过两种方式调节活性,一种是共价修饰:磷酸化后失去活性;另一种是聚合和解聚(激活剂存在,平衡倾向于形成四聚体,活力升高,抑制因子可稳定二聚体构象).6-磷酸葡萄糖对丙酮酸激酶的激活作用,为正前馈.糖酵解途径中,作为终产物之一的ATP不是直接抑制第一个关键酶,而是首先抑制磷酸果糖激酶,这样必然造成6-磷酸葡萄糖的积累,它在反馈抑制己糖激酶,属于逐级反馈.
脂肪酸合成中,高浓度的乙酰CoA对关键酶乙酰CoA羧化酶有抑制作用就是负前馈;终产物脂肪酸的积累,直接反馈抑制乙酰CoA羧化酶.
古时候,人们就知道发酵是由微生物引起的,并利用微生物发酵制作食品.______.(判断对错)
menger_81年前1
ghkcgh65865gfjfg 共回答了17个问题 | 采纳率82.4%
解题思路:细菌、真菌等微生物能引起发酵现象,据此答题.

发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起.
故答案为:×

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展.

专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过微生物发酵制得的叫白色食品,下列属于绿色食
专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过微生物发酵制得的叫白色食品,下列属于绿色食品的是(  )
A.大米
B.海带
C.食醋
D.食盐
沉霉焦1年前1
恒康食品 共回答了9个问题 | 采纳率100%
解题思路:此题是资料分析题,考查的是资料分析的能力.根据绿色食品的含义判断,绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品

A、大米是通过水稻进行光合作用转化的食品,是绿色食品,故正确;
B、海带是海洋提供的蓝色食品,故错误;
C、食醋是经过人类的加工形成的,不是绿色食品,故C错误;
D、食盐是经过人类的加工形成的,不是绿色食品,故D错误.
故选:A.

点评:
本题考点: 关注食品安全.

考点点评: 解答关键是从资料中寻找解题线索,提取有利于解题的信息,与所学知识建立链接,从而得出答案.

(2012•房山区一模)下列有关微生物发酵的叙述,不正确的是(  )
(2012•房山区一模)下列有关微生物发酵的叙述,不正确的是(  )
A.用于酿酒的酵母菌是真核生物
B.利用毛霉制作腐乳需有氧条件
C.制泡菜的乳酸菌可产生乳酸和CO2
D.酿醋的醋酸杆菌属于异养需氧型
大少爷331年前1
skyline820 共回答了15个问题 | 采纳率86.7%
解题思路:阅读题干可知,本题是对果酒果醋制作、腐乳制作、泡菜制作中所用到的菌种的比较,先比较几种菌种的异同点,然后结合选项描述进行判断.

A、用于酿酒的酵母菌有核膜包被的细胞核,是真核生物.A描述正确.
B、毛霉的异化作用是需氧型,在利用毛霉制作腐乳需有氧条件.B描述正确.
C、乳酸菌是厌氧菌,细胞呼吸的产物是乳酸,无二氧化碳.C描述错误.
D、醋酸杆菌属于异养需氧型.D描述正确.
故应选C.

点评:
本题考点: 制作泡莱;酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件.

考点点评: 本题的知识点是酵母菌的生物类型,乳酸菌的呼吸产物,毛霉和醋酸杆菌的代谢方式,主要考查学生对易混知识点的区分和记忆.

微生物发酵ph最适是6.6到6.8现在到6.95会有什么影响
3125318911年前4
doris-dd 共回答了19个问题 | 采纳率94.7%
pH可改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径,pH变化大,往往引起代谢过程不同,使代谢产物的质量发生改变.
题中Ph仍呈中性,应该不会产生代谢途径上的变化,合成途径的酶活会降低,但要看该菌对ph变化的敏感度
大多数微生物发酵过程在通气条件下容易形成泡沫,对泡沫的控制和消除通常采用的措施有哪些
jia198702071年前1
13010279 共回答了20个问题 | 采纳率85%
加消泡剂,发酵罐顶部装刮泡器
我们把通过微生物发酵制的的食品叫做白色食品,下列属于白色食品的是A大米B酒精C花生油D海带
黑眼豆豆11161年前2
johnny019 共回答了24个问题 | 采纳率87.5%
B.酒精是通过微生物对植物进行发酵得来的
大米虽白,但不需要微生物参与发酵
花生油应该是物理处理
微生物发酵中有时候蛋白质问什么会随时间的延长降低?
微生物发酵中有时候蛋白质问什么会随时间的延长降低?
固态发酵中
4biage1年前1
cheshimao 共回答了23个问题 | 采纳率91.3%
降解了呗,蛋白表达肯定不是时间越长越好的,需要做时间曲线来确定
人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等.绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,通过微生物发酵的食品叫白色食品,
人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等.绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,通过微生物发酵的食品叫白色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品.下列不属于白色食品的是(  )
A.酸奶
B.食醋
C.泡菜
D.面粉
心剑天使1年前1
海口梅子 共回答了18个问题 | 采纳率94.4%
解题思路:可以从题干中给定的食品的分类方法方面进行分析、考虑,从而得出正确的结论.

根据给定的食品分类方法,绿色食品是指所有光合作用转化成的,如米面等,蓝色食品则是水产品,白色食品指发酵后生成的食品如食醋、酸奶、泡菜等.
A、酸奶属于白色食品.
B、食醋属于白色食品.
C、泡菜属于白色食品.
D、面粉属于绿色食品.
故选:D

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 本题考查了信息处理能力以及一般食品的分类.

基因工程菌的发酵和传统的微生物发酵有什么不同
象牙虫1年前1
隨風奔跑 共回答了11个问题 | 采纳率100%
利用基因重组技术构建的生物工程菌的发酵工艺不同于传统的发酵工艺,就其选用的生物材料而言,前者含有带外源基因的重组载体;而后者是单一的微生物细胞;从发酵工艺考虑,生物工程菌的发酵生产之目的是希望能获得大量的外源基因产物,尽可能减少宿主细胞本身蛋白的污染,外源基因的高水平表达,不仅涉及宿主,载体和克隆基因三者之间的相互关系,而且与其所处的环境条件息息相关,因此仅按传统的发酵工艺生产生物制品是远远不够的,需要
对影响外源基因表达的因素进行分析,探索出一套适于外源基因高效表达的发酵工艺.
基因工程菌发酵问题中最重要的两个问题是菌体的高密度发酵和诱导条件的确定.菌株的高密度生长将导致供氧不足和培养基中大量乙酸的产生,这将极大的影响菌体的生长,这是一个值得注意的地方;另外,菌体密度的高低与外源蛋白表达量之间并没有直接相关性,它们之间的结合点就是诱导条件的确定.另外,不同的发酵条件,工程菌的代谢途径也许不一样,这对目标蛋白的下游纯化工艺将造成不同的影响.因此,在高表达高密度的前提,尽量建立有利于纯化的发酵工艺也是非常重要的问题.
Km是什么单位是微米我是学微生物发酵的
Km是什么单位是微米我是学微生物发酵的
英文文献里的 翻译不出啊
Km如果是米式常数 没问题 但是后边的单位是微米啊
米式方程我倒是学过 我也怀疑是 但是考虑到单位是微米 不知是什么
359391年前3
luoyong0213 共回答了18个问题 | 采纳率94.4%
是酶活性的单位,Km:米氏常数,是研究酶促反应动力学最重要的常数.它的意义如下: 它的数值等于酶促反应达到其最大速度Vm一半时的底物浓度〔S〕,图示以及公式推导. 它可以表示酶和底物之间的亲和能力,Km值越大,亲和能力越弱,反之亦然. 它可以确定一条代谢途径中的限速步骤:代谢途径是指由一系列彼此密切相关的生化反应组成的代谢过程,前面一步反应的产物正好是后面一步反应的底物,例如,EMP途径.限速步骤就是一条代谢途径中反应最慢的那一步,Km值最大的那一步反应就是,该酶也叫这条途径的关键酶. 它可以用来判断酶的最适底物,某些酶可以催化几种不同的生化反应,叫多功能酶,其中Km值最小的那个反应的底物就是酶的最适底物. Km是一种酶的特征常数,只与酶的种类有关而与酶的浓度无关,与底物的浓度也无关,这一点与Vm是不同的,因此,我们可以通过Km值来鉴别酶的种类.但是它会随着反应条件(T、PH)的改变而改变.竞争性抑制剂米氏常数不变,最大反应速度减小;反竞争性抑制剂米氏常数减小,最大反应速度减小.
微生物发酵所用微生物对酿酒微生物有什么不良影响?有多大影响?
微生物发酵所用微生物对酿酒微生物有什么不良影响?有多大影响?
我主要是关心,处理酿酒废弃物的微生物对酿酒微生物有无不良影响?
猪一头8881年前4
莫多2004 共回答了14个问题 | 采纳率64.3%
其它影响酿酒微生物(A)生产效果的微生物(B)不外乎:B产生的抗生素等次生代谢物,如果AB同处一室,有可能会产生除了拮抗之外的其它竞争关系.你的提问不太详细,不太好回答.一般来说,任何其它微生物对目标微生物都是有影响的,因为至少存在营养竞争的关系.
(附加题)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:
(附加题)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,其反应式为_________。在无氧条件下,酵母菌进行无氧呼吸,其反应式为__________。
(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在_______。在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌主要来源于____________。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为_________,再进一步转变为_____________。醋酸菌的最适生长温度为____________。
(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用化学试剂_________来检验。在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现__________色。
zhaozhiwei881年前1
寻觅ii 共回答了20个问题 | 采纳率85%
(1)C 6 H 12 O 6 +6O 2 +6H 2 O→6CO 2 +12H 2 O C 6 H 12 O 6 →2C 2 H 5 OH+2CO 2
(2)18~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
(3)醋酸 乙醛 醋酸 30~35℃
(4)重铬酸钾 灰绿
微生物发酵试验:1.制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加
微生物发酵试验:
1.制备面团:取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.
2.面团发酵:将面团A和B分别置于2个相同的碗中,盖上保鲜膜,置于温暖环境中发酵50分钟左右(冬天时间比较寒冷,可以适当延长).拿出2个面团,观察面团的变化有_________________.撕下一小片,观察面团内部的变化有_________.
7985171年前2
偶不认识米 共回答了14个问题 | 采纳率85.7%
面团会变大……这是常识,因为酵母菌发酵产生二氧化碳气体……面团内部会有大小不等的气泡
微生物发酵中用黄色短杆菌来产生谷氨酸,那么谷氨酸是在黄色短杆菌的哪个部位合成的
小胡看世界1年前2
vini的乖宝贝 共回答了16个问题 | 采纳率75%
胞浆,核糖体上.
为酶促反应,一般都在核糖体上.
如何利用代谢调控提高微生物发酵产物的产量
nancy_zhang1年前3
mycole 共回答了20个问题 | 采纳率95%
你提的问题比较宽泛,不同的产物有不同的策略.基本原则是:
过表达相关基因,提高有利于产物形成的代谢通量
敲除相关基因,阻断不利于产物形成的代谢流
说明微生物发酵培养的一般步骤
ai吉他M_胖孜1年前2
thanks100 共回答了17个问题 | 采纳率100%
斜面菌种→摇瓶培养→一级种子→二级种子→入罐发酵→产物提取.
这是一般步骤.具体要看发酵培养的目的,是要获得什么产物.菌种不同、产物不同,培养基和发酵液的配方就不同,发酵控制方法也不同,在步骤上也会略有区别.
求微生物发酵过程温度监测系统设计开题报告
想做hh人1年前2
三要三不要 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
你就这么一句话,也没有其他内容,无法解答啊,如果高分的话我想我可以帮助你.请具体题目内容.这是一个很复杂的东东,要说很多才能解决
味精所含的谷氨酸钠是微生物发酵的产物么?
dcy19851年前2
王豫鲁 共回答了25个问题 | 采纳率84%
是 是由谷氨酸棒状杆菌 发酵而成
谷氨酸棒状杆菌
谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)是好氧细菌,为革兰氏阳性.可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠(味精),谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气,并通过搅拌使空气形成细小的气泡,迅速溶解在培养液中(溶氧);在温度为摄氏30到37度,pH为7到8的情况下,经28到32小时,培养液中会生成大量的谷氨酸.在谷氨酸生产中,培养基中碳氮比为4:1时,菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少;当碳氮比为3:1时,菌体繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增.在发酵过程中,当pH呈酸性时,谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺;当溶氧不足时,生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸.
利用微生物发酵可以生产食品,所以微生物对人类来说全都是有利的.______.(判断对错)
Eric51001年前1
yun0217 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
细菌、真菌等微生物的种类多种多样,大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的,如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义.少数微生物对人类是有害的,有些微生物能使人或其他生物患病.可见题中的叙述是错误的.
故答案为:×
微生物制药怎样选菌种微生物发酵制药怎样选取菌种
4027215371年前1
隔壁卖瓜婆 共回答了13个问题 | 采纳率84.6%
首先你要明确目的产物,针对这点查找相关文献.
如果有现成的菌种可以要(从菌种库)也可以购买,菌种进行活化就行了.
如果你愿意自己筛,那就针对文献中提到的菌种分布地去采集样品,然后稀释涂布,初筛复筛再复筛再诱变育种,然后优化发酵条件.