水淀粉是什么?液体还是粉?用水淀粉勾芡是什么意思?怎么做?

天心涯2022-10-04 11:39:544条回答

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32sohu 共回答了22个问题 | 采纳率95.5%: 芡粉的做法及营养知识详细介绍别名：团粉、驼粉、淀粉、粉面
使用提示：每餐5～15克芡粉知识介绍：勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素...; 1年前

fuye13 共回答了22个问题 | 采纳率95.5%: 白色的！勾欠是用水调匀慢慢倒入勾的东西中; 1年前

一杯开水- 共回答了15个问题 | 采纳率80%: 淀粉是粉类最高级的粉末呈白色，厨师炒菜打芡，浓缩汤汁用的，煮粳类是不可少的材料; 1年前

pyrolysis 共回答了15个问题 | 采纳率73.3%: 白色的粉末！加水调匀！！跟打鸡蛋一样！！使菜有扶着力！浓缩汤汁的作用！！; 1年前

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基本是没什么分别.都是淀粉.生粉一般用于勾芡. 澄粉一般用于做点心.虾饺、粉果.相对生粉筋性比较小.其他的大同小异基本都是用于勾芡. 不过小麦粉就不理解啦小麦面粉是做馒头的要是小麦淀粉我就没用过.

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肉为什么要用水淀粉搅拌 周rr1年前1: 青梅回来共回答了14个问题 | 采纳率85.7%

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480*（1-15%）=480*0.85=408

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