麦芽糖酶能催化麦芽糖水解，但不能催化蔗糖水解，这说明酶催化具有（　　）

A、酶在反应前后数量和化学性质都不发生变化，所以A代表麦芽糖酶，从图中可以看出，酶A和反应底物D专一性结合使D分解为E和F，说明酶具有专一性，A正确；
B、从图乙可以看出，e-f段催化速率随着麦芽糖量的变化而变化，说明麦芽糖为单一变量，酶量为无关变量，则限制f～g段上升的主要因素是酶的数量是有限的，B错误；
C、因图乙表示在最适温度下，故温度升高或降低都会使酶活性下降，而导致催化速率下降，C正确；
D、麦芽糖在麦芽糖酶的作用下被分解为葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖都能和斐林试剂反应出现砖红色沉淀，故无法用斐林试剂来鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解，D正确．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶促反应的原理；酶的特性．

考点点评： 本题考查酶的特点、影响酶的条件及还原性糖的颜色鉴定等相关知识，设计巧妙，提升了学生提取信息分析问题的能力．

A、该图为最适温度下麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，若升高温度，酶活性降低，酶促反应速率降低，从而导致b点向左下移动，故A正确；
B、由图中可知a点时限制酶促反应速率的因素为麦芽糖量，因此麦芽糖酶仍有剩余，故B错误；
C、麦芽糖和其水解产物葡萄糖均为还原糖，用班氏试剂（斐林试剂）进行鉴定，无法得到相应的结论，故C错误；
D、bc段催化速率不再增加的原因为酶的数量有限，而不是受酶活性的限制，故D错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合．

考点点评： 本题结合曲线图，考查隐性酶活性的因素及与酶相关的探究实验，意在考查考生理解所学知识要点的能力；分析曲线图的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．

甲试管是淀粉溶液和淀粉酶制剂的混合液，在适宜的温度下，淀粉酶催化淀粉水解，滴加碘液后不变蓝色；
乙试管是淀粉溶液与麦芽糖酶制剂的混合液，由于酶具有专一性麦芽糖酶不催化淀粉水解，滴加碘液后变蓝色；
丙试管是淀粉溶液和新鲜唾液的混合液，新鲜唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，滴加碘液后不变蓝色．
综上所述甲、乙、丙试管中滴加碘液后变蓝色的是乙，不变蓝色的是甲、丙．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题的知识点是淀粉检测的原理，酶的专一性，分析清楚每只试管中加入的酶的种类是解题的关键．

A、酶在化学反应前后本身的性状和数量都不变，故a代表酶，再根据酶的专一性，分解麦芽糖的自然为麦芽糖酶，故A对．
B、班氏试剂是用来鉴定还原性糖的，麦芽糖及其分解后产生的葡萄糖均为还原性糖，故B错．
C、在最适温度下，酶活性最高，当温度偏高或偏低时，酶的活性都会降低．因此温度升高或降低5℃，f点都将下移．故C对．
D、在一定的范围内，反应速率随反应物量的增加而加快，当反应物量达到一定限度，反应速率不再加快．f～g段不再上升的原因是受酶数量的限制．因此整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定”．故D对．
本题选错误的，故B错．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素；检测还原糖的实验；酶的特性．

考点点评： 本题以两幅图形为载体考查了酶的特性、影响因素等基础知识，考查了学生对基础知识的理解和运用，具有一定的难度．

ABCD、麦芽糖酶是蛋白质，根据酶的专一性，催化麦芽糖酶水解的酶是蛋白酶，ACD错误；B正确．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶的特性．

考点点评： 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．

A、酶在反应前后数量和化学性质都不发生变化，所以A代表麦芽糖酶，从图中可以看出，酶A和反应底物D专一性结合使D分解为E和F，说明酶具有专一性，A正确；
B、从图乙可以看出，e-f段催化速率随着麦芽糖量的变化而变化，说明麦芽糖为单一变量，酶量为无关变量，则限制f～g段上升的主要因素是酶的数量是有限的，B错误；
C、因图乙表示在最适温度下，故温度升高或降低都会使酶活性下降，而导致催化速率下降，C正确；
D、麦芽糖在麦芽糖酶的作用下被分解为葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖都能和斐林试剂反应出现砖红色沉淀，故无法用斐林试剂来鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解，D正确．
故选：B．

点评：
本题考点： 酶促反应的原理；酶的特性．

考点点评： 本题考查酶的特点、影响酶的条件及还原性糖的颜色鉴定等相关知识，设计巧妙，提升了学生提取信息分析问题的能力．

根据题意和图示分析可知：曲线是在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．
A、a点时，麦芽糖酶的催化效率只有最大效率的一半，并随着麦芽糖量的增加而增强，说明麦芽糖酶并没有全部参与催化，A错误；
B、如果温度上升5℃，温度反而使酶的活性有所下降，所以b点向左下方移动，B正确；
C、麦芽糖水解后产生葡萄糖，而麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖，所以用班氏试剂鉴定麦芽糖，无法知晓麦芽糖是否分解完毕，C错误；
D、因为实验是在最适温度下进行的，bc段催化速率不再增加的原因是酶数量的限制，而不是温度的限制，D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题考查酶的催化作用和影响酶活性因素的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．

A、该图为最适温度下麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，若升高温度，酶活性降低，酶促反应速率降低，从而导致b点向左下移动，故A正确；
B、由图中可知a点时限制酶促反应速率的因素为麦芽糖量，因此麦芽糖酶仍有剩余，故B错误；
C、麦芽糖和其水解产物葡萄糖均为还原糖，用班氏试剂（斐林试剂）进行鉴定，无法得到相应的结论，故C错误；
D、bc段催化速率不再增加的原因为酶的数量有限，而不是受酶活性的限制，故D错误．
故选：A．

点评：
本题考点： 酶在代谢中的作用的综合．

考点点评： 本题结合曲线图，考查隐性酶活性的因素及与酶相关的探究实验，意在考查考生理解所学知识要点的能力；分析曲线图的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．

A、曲线ab段，随着麦芽糖量的增加，反应速率加快，因此该段现在酶促反应速率的因素是麦芽糖量，a点时，有一部分麦芽糖没有参与催化，故A正确；
B、该实验是在最适温度下进行的，所以不论温度升高还是降低，酶的活性均会下降，b点都将下移，故B正确；C、麦芽糖酶能将1分子麦芽糖分解成2分子的葡萄糖，而麦芽糖和葡萄糖均属于还原糖，所以不能用斐林试剂鉴定麦芽糖是否完全分解，故C错误；
D、曲线bc段随着麦芽糖量的增加，催化速率不变，说明此时限制催化速率的因素最有可能是酶的数量和酶的活性，故D正确．
故选C．

点评：
本题考点： 酶促反应的原理；酶的特性；探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，运用所学知识，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．