《齐民要术·序》中说到“舍本逐末，贤者所非。日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而不录。”这段话表明作者（

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李衡在武陵龙阳汜洲上造宅子,种了上千棵柑橘.临死时,告诉儿子说：“我们州里有上千头木奴(暗指千棵柑橘树),不需要你提供衣食来养护“他们”,每年给你献上一匹绢,也足够你使用了.”后来柑橘长成,一年得绢几千匹.樊重想制作器物,先种梓、漆,当时人嗤笑他这种做法.然而岁月久了,它们(指所种树木)都派上了用场.先前嘲笑他的人,都来向他求借.这种种植之法是不会被废止的呀.谚语说：“一年的打算,不如种谷物；十年的计划,不如种树.”说的就是以上道理.

《齐民要术》一书,内容非常丰富全面,因此有农业百科全书之称.书中前五卷记述了粮食、油料、纤维、染料作物、蔬菜、果树、桑树等栽培技术,第六卷专门介绍禽畜和鱼类养殖；第七卷到第九卷介绍了农副产品加工、储藏,包括酿造、腌制、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖,乃至煮胶和制笔墨等知识.总结了6世纪以前我国北方劳动人民长期积累的生产经验,详细介绍了有关粮食作物、蔬菜瓜果、果树林木的种植法,家畜、家禽、鱼类的饲养法,以及食品的酿制与食品的贮藏法.

《齐民要术》著于北魏时期,系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等.
《农书》是我国有史以来第一部总结南方农业生产经验的农书.书中提出了“地力常新社”的理论,提出了“用粪如用药”的合理施肥思想,并全面总结了江南水稻栽培经验,对我国农业的发展作出了新贡献.
《农政全书》是我国古代一部著名的农业著作,该书全面而系统地总结了中国传统农业科学技术和农业政策.其作者是明朝的徐光启.
《农政全书》不仅总结了17世纪以前中国农业生产知识,而且还融合了部分外来的农业知识.
本书贯穿着一个基本思想,即徐光启的治国治民的“农政”思想.贯彻这一思想正是本书不同于前代大型农书的特色之所在!

《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书,也是世界农学史上最早的专著之一.是中国现存的最完整的农书.
《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）.是中国古代一部综合性的科学技术著作,有人也称它是一部百科全书式的著作,作者是明朝科学家宋应星.外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”.作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合.
《农政全书》基本上囊括了古代农业生产和人民生活的各个方面,而其中又贯穿着一个基本思想,即徐光启的治国治民的“农政”思想.

今采捃经传,爰及歌谣；询之老成,验之行事；直自耕农,终于醯醢.资生之业,靡不毕书,号曰《齐民要术》.凡九十二篇,分为十卷,卷首皆有目录.鄙意晓示家童,未敢闻之有识.故叮咛周至,不尚浮辞.览者无或嗤焉.

我国古代最重要的科学著作 梦溪笔谈
我国古代最重要的医学著作 千金方
我国古代农业百科全书 农政全书
我国古代最早的农书 齐民要术