用油炸食品时,如果不小心将水滴入油锅里,就会听到‘叭叭’的响声.并看到有油滴飞溅出来.这是由于（） 遇

越剧烈；热传递；热值．

水的密度比油大，水滴入高温的油中，会迅速沉入底部，因水的沸点比热油的温度低，会立即沸腾，汽化产生的水蒸气体被上面的油盖住，气泡炸开而引起“叭、叭”的响声，并溅出油来．
故答案为：低；大；汽化．

（1）碳元素和氧元素的质量比为（12×3）：（1×5）=36：5．
（2）氮元素的质量分数为
14
12×3+1×5+14+16 × 100%≈19.7%．
答：（1）碳元素和氧元素的质量比为36：5；（2）氮元素的质量分数为19.7%．

B

fried
remembers
D
B

主要有害成分是 丙烯酰胺
丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统.一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能,脑尤为明显,表现为脑出血症状.对职业接触人群的流行病学观察表明,长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状,中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）.神经末梢病有一定的潜伏期,取决于剂量.小剂量接触数周就可以发病；长时间低剂量接触可数年后发病.有关动物实验证实,丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症.

C 常吃的的食用花生油沸点是在270－280摄氏度之间

1.上颜色,使被炸食品的表面容易被炸成金黄色；
2.增强口感,食品表面涂一层麦芽糖,经油炸后变成焦糖,焦糖有点硬脆,入口咬下时使食品有炸脆的口感；
3.增加香味,麦芽糖经油炸变成焦糖后,有一种焦糊的香味

油炸食品都会有危害,有害物质存在油的底部,油在高温是会裂解,产生有害物质,油温达到250度以上.会产生有害物质,一般采用电加热的炸锅,温度可控,但时间长

saute cake

解题思路：因为水的密度比油大，也就是说，水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点是100摄氏度，而锅底的油通常是二百多度，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起．

水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点比油低很多，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起；
故选C．

点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系；沸腾及沸腾条件．

考点点评： 解决此题要结合沸腾及沸腾的条件进行分析解答．学会用液体的沸点解释生活中的现象．

解题思路：液体沸腾条件，温度达到沸点还要继续吸热；油的沸点比水的沸点高，水的密度比油的密度大；结合沸腾条件和物体的浮沉条件即可解答．

答：因为热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声．而油滴入沸水中时，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不会发生激烈的汽化现象，所以没有类似的现象．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件．

考点点评： 本题考查了沸腾及沸腾条件，同时还要考虑到水和油的密度不同，水滴入油中下沉，油滴入水中漂浮也是造成不同现象的原因．

解题思路：液体沸腾条件，温度达到沸点还要继续吸热；油的沸点比水的沸点高，水的密度比油的密度大；结合沸腾条件和物体的浮沉条件即可解答．

答：因为热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声．而油滴入沸水中时，油的密度比水小，因而漂浮在水面上，不会发生激烈的汽化现象，所以没有类似的现象．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件．

考点点评： 本题考查了沸腾及沸腾条件，同时还要考虑到水和油的密度不同，水滴入油中下沉，油滴入水中漂浮也是造成不同现象的原因．

C

由丙烯酰胺的化学式C ₃ H ₅ ON，可知：
A、丙烯酰胺中C、H、O、N的原子个数比为3：5：1：1，说法正确；
B、丙烯酰胺是由碳、氢、氧、氮四种元素组成；说法正确；
C、相对分子量是一个比值，单位是1不是g，写的时候省略掉；故此项错误；
D、丙烯酰胺中碳元素的质量分数= ×100%=50.7%；故正确．

我从来不吃油炸食品,觉得不健康
I never eat Fried food, don't feel healthy

解题思路：（1）根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，进行分析解答．
（3）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．
（3）根据化合物中某元素的质量=该化合物的质量×该元素的质量分数，进行分析解答．

（1）丙烯酰胺（C₃H₅ON）的相对分子质量为12×3+1×5+16+14=71．
（2）丙烯酰胺（C₃H₅ON）中碳、氢、氧氮四种元素的质量比为（12×3）：（1×5）：16：14=36：5：16：14．
（3）142g丙烯酰胺中含氢元素的质量为142g×[1×5/71]×100%=10g．
故答案为：（1）71；（2）36：5：16：14；（3）10g．

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算；化合物中某元素的质量计算．

考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息灵活运用化学式的有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,会分解出有毒治癌物质.我认为,生大豆油在油炸食品之前,应先烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握.
一般油炸食品在140度190度为最好.用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料.
炸制的油温分：温油、热油、旺油.一般炸制用热油即可,就是我刚才给你说的.

解题思路：（1）根据丙烯酰胺的化学式C₃H₅ON，利用化学式的意义来解答；
（2）根据物质的元素质量分数的求算公式求算氮元素的质量分数．

由丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）丙烯酰胺分子中碳、氢、氧、氮原子个数比为：3：5：1：1；
（2）丙烯酰胺中氮元素的质量分数为
14×1
12×3+1×5+16×1+14×1×100%=19.7%．
故答案为：（1）3：5：1：1；（2）19.7%．

点评：
本题考点： 元素的质量分数计算．

考点点评： 熟练掌握化学式的意义，并能够根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系，掌握元素的质量比和元素的质量分数的计算方法．

这主要是个氧化过程,食物中的有机物成份有些是不饱和状态的,经过油炸高温氧化变色,有些是生成含有偶氮的致癌化合物.油炸过程是个化学反应十分复杂的过程.包括自由基反应,高温分解反应,氧化反应,偶合反应等等,但以氧化过程为主(食物与空气中的氧气反应).

解题思路：本题可采用排除法解题，丙烯酰胺中因含有碳碳双键，能使KMnO₄酸性溶液褪色，能发生加聚反应，能与氢气发生加成反应，①②④正确，丙烯酰胺的同分异构体多于4种．

①CH₂=CH-CO-NH₂中含有C=C以及肽键，能使酸性KMnO₄溶液褪色，故①正确；
②含有C=C，能发生加聚反应生成高分子化合物，故②正确；
③丙烯酰胺的同分异构体，可书写其中的几种：H₂N-CH=CH-CHO、CH≡C-CH₂-O-NH₂、CH≡C-O-CH₂-NH₂、CH₃-C≡C-O-NH₂、CH₂=CH-CH₂-NO、等等，不止四种，故③错误；
④含有C=C，能与氢气发生加成反应，故④正确；
故选D．

点评：
本题考点： 有机物分子中的官能团及其结构．

考点点评： 本题考查有机物的结构和性质，题目难度不大，注意把握有机物的官能团，易错点为③，注意同分异构体的判断．

我们应该吃健康饮食.比如,我们应尽量多吃蔬菜和水果,少吃油炸食品We should eat health food,for example,we should eat vegetable and fruit more,and eat fried food less.

解题思路：根据化学式（C₃H₅ON）的含义可知，该物质由碳、氢、氧、氮四种元素组成；其碳元素的质量=12×3=36，氢元素的质量=1×5=5，那么它们的质量比很容易计算．科学上把含有6.02×10^23个微粒的集体作为一个单位，称为摩尔，它是表示物质的量（符号是n）的单位，简称为摩，单位符号是mol．1摩任何物质的质量都是以克为单位，数值上等于该种原子的相对原子质量．例如：水的式量是18，1mol的质量为18g，含6.02×10^23个水分子．

根据化学式的组成可知，它由碳、氢、氧、氮四种元素组成，其碳、氢元素的质量比=（12×3）：（1×5）=36：5；丙烯酰胺的相对分子质量=71，故1mol丙烯酰胺的质量71克，其中1mol丙烯酰胺含有6.02×10^23个分子，其中一个该分子含有5个氢原子，那么6.02×10^23个分子含有5×6.02×10²³或3.01×10²⁴个氢原子．
故正确答案：四；36：5；71；5×6.02×10²³或3.01×10²⁴

点评：
本题考点： 有关化学式的计算和推断；物质的元素组成．

考点点评： 本题以与生活联系紧密的致癌物质的化学式为题设，考查了化学式的含义和质量分数之比，该题中涉及的摩尔是高中的内容，涉及内容有点超范围．

解题思路：（1）根据相对分子质量为构成分子的各原子的相对原子质量之和，进行分析解答．（2）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．（3）根据化合物中元素的质量分数=相对原子质量×原子个数相对分子质量×100%，进行分析解答．（4）根据化合物中某元素的质量=该化合物的质量×该元素的质量分数，进行分析解答．

（1）C₃H₅ON的相对分子质量是12×3+1×5+16+14=71．
（2）C₃H₅ON中碳、氧元素的质量比为（12×3）：16=9：4．
（3）C₃H₅ON中碳元素的质量分数为
12×3
71×100%≈50.7%．
（4）设需要二氧化碳的质量为x，则142g×
16
71×100%=x×
16×2
12+16×2×100%，x=44g．
故答案为：（1）71；（2）9：4；（3）50.7%；（4）44g．

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算；元素的质量分数计算；化合物中某元素的质量计算．

考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

fried food

解题思路：健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，特别是一些慢性、非传染性疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量．青尤其少年要注意选择健康的生活方式，健康的生活方式有：作息有规律、保证均衡营养、一日三餐按时就餐、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．

据分析可见：A、B、D正确；C、抽烟、喝酒属于不健康的生活方式，C错误；
故选：C

点评：
本题考点： 生活方式对健康的影响．

考点点评： 解答此类题目的关键是熟知不健康的生活方式影响健康，我们要选择健康的生活方式．

（1）4、10；（2）36：5：16：14；（3）50．7% 。

when you see...后面都对.

解题思路：（1）根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，进行分析解答．
（2）根据化合物中元素的质量分数=[相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%，进行分析解答．
（3）根据化合物中某元素的质量=该化合物的质量×该元素的质量分数，进行分析解答．

（1）丙烯酰胺（C₃H₅ON）的相对分子质量=12×3+1×5+16+14=71．
（2）丙烯酰胺（C₃H₅ON）中氢元素的质量分数=[1×5/71]×100%≈7.04%．
（4）142g丙烯酰胺中含碳元素的质量为：142g×（[14/71]×100%）=28g．
故答案为：（1）71；（2）7.04%；（4）28g．

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；元素的质量分数计算；化合物中某元素的质量计算．

考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

食用油是饱和或不饱和脂肪酸与醇类结合而成的脂肪或油,致癌物质是苯比芘,不是油产生的,是油吸热产生的高温,使食品中的成分产生变化形成的,油炸食品有致癌物质是一种炒作,没什么关系的

Third,burning,Jiong,Pa.Burn (braised):first,fry,then add soy sauce and other condiments burn.Such as stewed carp (Braised Carp with Brown Sauce).Jiong (braised):cover the lid tightly,with Man torches ...

A：Mom and I got in another fight,Boris.
我又和妈妈吵架了,鲍里斯.
B：Oh,Iris!What was it about this time?
哦!艾瑞斯,这次又是为了什么?
A：It was over food.I simply wanted some fried chicken but she said no.
因为吃的,我不过想吃炸鸡,她都不让.
B：I believe she was right.You must know that fried foods contain a lot of fat.
我觉得她没错,你也知道炸鸡脂肪含量太高.
A：Oh,she keeps saying that.She never allows me to have them.
哦,她老这么说,她从来不让我吃.
B：I think you'd better take her advice since health is the greatest wealth.
我觉得你最好听她的,因为健康是最大的财富.
A：But,Boris,I am not a baby any more.
可我又不是小孩子了,鲍里斯!
B：Well,that's true.
嗯,这倒也是.
A：How about your mother?
你妈妈呢?
B：She also believes in healthy diet.And she requires us to have regular meals.
她也推崇健康饮食,而且她要求我们按时吃饭.
A：Poor you.It seems we are in the same boat.
你真可怜,看来我们是同病相怜呢.
B：Oh,I am grateful for my mother on this point.Her idea of healthy eating helps me a lot keeping fit.
噢,在这点上我还是很感激我妈妈的.她对健康饮食的看法对我保持健康很有帮助.
A：Really?so you don't have fried food at all.
真的吗?那你从来不吃油炸食品?
B：Not really.I may have some occasionally for a change.But I don't indulge myself too much
当然不是啦.我也会是不是吃点儿,换换口味.但是我不多吃.
A：How do you manage it?
你是怎么做到的?
B：It's pretty simple,Iris.Just keep it in mind that you're what you eat
其实很简单,艾瑞斯,只要记住人如其食就行了.

I used to eat many fried food.
否定：I used not to eat many fried food.

解题思路：水的沸点一般为100度，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦当然就是黄色的，水的沸点达不到使食物变焦大温度，所以不黄．

不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．

点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件；沸点及沸点与气压的关系．

考点点评： 此题考查液体的不同沸点在生活中的应用，对液体沸点的要了解和掌握．

Every person has the flu,
Should not eat fried food and spicy food,

空气炸锅模仿油炸的原理,用200度高温高速的热气循环快速加热食品使其外焦里嫩.油从食材（如猪肉、鸡鸭等）中来.无油食材（如薯条、虾等）,则需先拌适量的油.油和食材在高温快速加热下产生一定的焦香味,使之有一定的油炸食品的口感——表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感.
个人觉得主要卖点还是健康吧——以健康快速的方式,享用美味炸薯条、小吃和正餐.更少油烟味,更易清洁!

解题思路：A、根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，进行分析解答．
B、根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．
C、根据化合物中元素的质量分数=[相对原子质量×原子个数/相对分子质量]×100%，进行分析解答．
D、根据元素只讲种类不讲个数进行分析判断．

A、根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得丙烯酰胺（C₃H₅ON）的相对分子质量为：12×3+1×5+16+14=71，故选项说法错误．
B、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得丙烯酰胺（C₃H₅ON）中碳、氧元素的质量比为（12×3）：（16×1）=9：4，故选项说法正确．
C、丙烯酰胺（C₃H₅ON）中氢元素的质量分数=[1×5/71]×100%=7%，故选项说法错误．
D、丙烯酰胺（C₃H₅ON）由碳元素、氢元素、氮元素和氧元素组成的，故选项说法错误．
故选B．

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；物质的元素组成；元素质量比的计算；元素的质量分数计算．

考点点评： 本题难度不大，考查同学们结合新信息、灵活运用化学式的含义、有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

解题思路：物质在化学变化中表现出来的性质叫化学性质，物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，叫物理性质，物理性质经常表现为：颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、导电性、导热性、溶解性、挥发性等．

A、密度和黏度属于物理性质，故选项错误；
B、溶解性也是物理性质，故选项错误；
C、在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态，状态是物理性质，故选项错误；
D、与氧气能发生化学反应，属于化学性质，故选项正确；
故选D

点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；生命活动与六大营养素．

考点点评： 本考点考查了物理性质和化学性质的区分，要记忆有关知识点，并能够在比较的基础上进行应用，本考点的基础性比较强，主要出现在选择题和填空题中．

夏季吃冷饮一定要注意量,本身外面温度很热体内也很热,突然吃进大量的冷饮,会让你的胃顿时吸收凉气,很容易造成胃痉挛.

鹅会飞吗?是大雁.故事叫兄弟争雁

England is a nation in northwest Europe and the largest and most populous constituent country of the United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland. Its inhabitants account for more than 83% of the total population of the United Kingdom,[1] whilst the mainland territory of England occupies most of the southern two-thirds of the island of Great Britain and shares land borders with Scotland to the north and Wales to the west. Elsewhere, it is bordered by the North Sea, Irish Sea, Atlantic Ocean, and English Channel.
England was formed as a country during the 10th century and takes its name from the Angles — one of a number of Germanic tribes who settled in the territory during the 5th and 6th centuries. The capital city of England is London, which is the largest city in the British Isles, capital of the United Kingdom and one of the world's Global Cities.
England ranks as one of the most influential and far-reaching centres of cultural development in the world;[2][3] it is the place of origin of both the English language and the Church of England, was the historic centre of the British Empire, and the birthplace of the Industrial Revolution.
The Kingdom of England was an independent state until 1 May 1707, when the Acts of Union resulted in a political union with the Kingdom of Scotland to create the Kingdom of Great Britain.
England's National Day is St George's Day (Saint George being the patron saint), and it is celebrated annually on 23 April.

油的沸点比水高,热油里面滴入水,水迅速变成水蒸气,体积膨胀炸开上升,把油给溅起

好像是由于水急剧沸腾引起的吧

解题思路：（1）不同液体的沸点不同．不同食物提供各自煮熟所需达到的不同．需要的温度高就选择沸点高的液体，需要的温度低就选择沸点低的液体．气体液化的方法有：降低温度和压缩体积．
（2）物质从固态变为液态的过程是熔化，盘子的清洗主要是让凝固在盘子上的油污熔化，脱落下来．
（3）液化是水蒸气从气态变为液态，水蒸气遇冷时会发一液化现象．
（4）物质由固态变为液态称为熔化；物质由液态变为固态称为凝固，故据上面的两个定义分析即可判断．

（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油，是因为煮鸡蛋、玉米棒子需要温度低．炸油条、麻花需要的温度高．因为水的沸点低，而油的沸点高．所以煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油．
液化石油气是在常温下通过压缩体积 的方法使气体液化的．
（2）冬天温度表较低，油污凝固在盘子表面不容易清洗掉，用热水清洗，由于水温超过了油污的熔点，而使油污在高温下熔化，就清洗干净了．
（3）在充满大量水蒸气的浴室内，可根据冷水管上附着有小水珠，而热水管上没有．这是因为浴室内大量温度较高的水蒸汽遇到冷的水管而液化附着在冷水管上的缘故．
（4）做棉花糖时将白糖放在棉糖机的圆盘上，白糖很快化成糖水，即由固态变为液态，该过程称为熔化；同时旋转的圆盘将糖水甩出，变成了一丝丝的糖绕在小棍上，即变成了固态，故是由液态变为固态，该过程是凝固．
故答案为：（1）沸点；压缩体积；（2）熔点；熔化；（3）热水管；水蒸气会液化形成小水珠粘在冷水管上；（4）熔化；凝固．

点评：
本题考点： 液化方法及其应用；熔化吸热和凝固放热在生活中的应用；沸点及沸点与气压的关系；液化及液化现象．

考点点评： 该题考查了不同物质沸点的理解、生活中常见熔化现象的认识及利用液化的知识解释实际现象等知识点，是一道综合题．

解题思路：根据丙烯酰胺的化学式C₃H₅NO，丙烯酰胺由C、H、N、O四种元素组成，其分子由3个C原子、5个H原子、1个N原子和1个O原子构成；据此，完成有关物质的判断与计算．

A、丙烯酰胺（C3H5NO）的相对分子质量=12×3+1×5+14+16=71≠43，故A不正确；B、根据丙烯酰胺的化学式C3H5NO，丙烯酰胺由C、H、N、O四种元素组成，故B正确；C、氧化物是指由两种元素组成且含氧元素的化合物，根据丙...

点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；从组成上识别氧化物；物质的元素组成；元素质量比的计算．

考点点评： 根据物质的化学式可以表示物质的组成，可判断物质的组成元素及物质的类别；根据化学式可以表示分子的构成，可计算相对分子质量、组成元素的质量比．

解题思路：由题意知，丙烯酰胺（C₃H₅ON）由碳、氢、氧、氮元素组成；该物质的相对分子质量为各元素的相对原子质量的总和；一个丙烯酰胺（C₃H₅ON）分子含有3个碳原子，故可知1mol的该物质中含碳原子的个数．

根据已知：丙烯酰胺（C₃H₅ON）由碳、氢、氧、氮4种元素组成；该物质的摩尔质量与该物质的相对分子质量的数值相等，故该物质的摩尔质量是71g/mol；已知一个丙烯酰胺（C₃H₅ON）分子含有3个碳原子，故可知1mol的该物质中含碳原子的个数为：1×3×0.5×6.02×10²³个=1.5×6.02×10²³个．
故答为：4；71g/mol；1.5×6.02×10²³个

点评：
本题考点： 物质的元素组成；相对分子质量的概念及其计算．

考点点评： 掌握物质的元素组成；掌握相对分子质量的概念及其计算方法．

c

要知道油炸食品中的细菌数量就要首先了解细菌生存的条件：1、适宜的温度；2、一定的水分；3、丰富的有机物；有些细菌生存还需要氧气,有些则不需要,有些有氧缺氧都可生存,如酵母菌.
油炸食品含有丰富的有机物——脂肪,是细菌繁殖的条件之一.但因为水分比较少,因此细菌繁殖的速度不快.油炸食品中的细菌总数随时间的推移还是越来越多的,菌落越来越大.