蛋类的成分从化学角度讲更接近肉还是豆类

（1）肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素是蛋白质，且它在体内酶的作用下，与水反应最终生成氨基酸．
（2）在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的，这里的“铁、钙、锌”指的是元素．
故答案为：（1）蛋白质；（2）元素．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系．

考点点评： “民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

甲型H7N9流感病原体是引起人得甲流病的一种病毒．甲型H7N9传染病属于呼吸道传染病，传播的途径是通过空气和飞沫．传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径和易感人群．传染源：能够散播病原体的人或动物．传播途径：病原体离开传染源到达健康人所经过的途径叫传播途径，如空气传播、饮食传播、生物媒介传播等．易感人群：对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群叫易感人群．传染病的预防措施是控制传染源、切断传播途径、保护易感人群；因此，禽肉、蛋类要彻底煮熟，不生食禽肉及其内脏，剖杀禽类及其制品后要彻底洗手，以上措施均属于切断传播途径．
故选：B．

点评：
本题考点： 传染病的预防措施．

考点点评： 传染病的预防措施：保护易感人群、切断传播途径、控制传染源．