菠萝蛋白酶的提取纯化及化学修饰对其活性的影响,

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【木瓜蛋白酶】-提取于青木瓜的乳液中,乳液是通过割果实的颈部进行收集,风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品,具体作用：食品加工,医药添加,日化洗涤,皮革软化等.
【菠萝蛋白酶】-提取于菠萝（凤梨）的茎、叶、皮中,菠萝蛋白酶具体作用：各种肉类的嫩化.2、各类动、植物的蛋白水解.3、可做为多肽水解酶.4、在医药中的应用：
【碱性蛋白酶】-是由2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶,具体作用：食品加工、医疗使用、酿造行业、丝绸加工、制革行业等.
【中性蛋白酶】-是由枯草芽胞杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂,属于基础酶系里的一种,具体作用：动植物蛋白水解、烘焙应用、皮革脱毛、毛皮软化、丝绸脱胶及医药行业.
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那是因为在这个饱和度时这个蛋白酶可以沉淀析出,不同的蛋白在不同的饱和度时才能析出,这个饱和度下其他蛋白还是溶解状态,利于分离目的蛋白.

蛋白酶是分解蛋白质的,使得蛋白质分解成为多肽甚至是短肽链.但是任何蛋白酶都有极其高的单一性.要分解氨基酸需要的不是蛋白酶,是脱羧酶,脱羧酶使得氨基酸减去一个羧基,然后成为了胺类,这样的话就可以接着分解产生二...