果胶酶和果胶水解酶的区别?类似的讲解也可以！（蛋白酶之类的）

果胶酶能水解果胶，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．
故选：A．

点评：
本题考点： 果胶酶的活性测定

考点点评： 本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用．

A、探究果胶酶最适用量的实验，自变量是果胶酶浓度，所以各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液．A正确．
B、实验设置时，除自变量不同之外，其他无关变量应相同且适宜．B正确．
C、需要检测相同反应时间条件下的生成物量．C错误．
D、几组实验之间可形成相互对照，不需单设空白对照．D正确
故应选C．

点评：
本题考点： 果胶酶的活性测定．

考点点评： 本题的知识点是自变量和无关变量的控制，对照实验的设置，主要考查学生设计实验的能力和对实验变量的控制能力．

（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
故答案为：（1）子房
（2）专一性
（3）40
（4）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．

（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了．
（2）植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
（5）果汁量随温度变化的曲线图，如下图：
故答案为：（1）子房　
（2）液泡　
（3）40℃
（4）结果更准确（误差更小）　
（5）

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．

考点点评： 酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．

A、分析表中数据可以发现：温度影响果胶酶的活性，当温度在50℃左右时，果胶酶的活性较高，A正确；
B、40℃与60℃时果汁量相等，故酶的活性相等，B正确；
C、50℃时果汁量最对，故50℃可能是该酶的最适温度，C正确；
D、温度影响酶的活性，果胶酶的最适温度在40℃～60℃之间，题表不能说50℃就是该酶最适温度，D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．

（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
故答案为：（1）子房；液泡
（2）专一性
（3）40℃
（4）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化；消化酶．

考点点评： 酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．

（1）牛肉膏可提供碳源、氮源等，培养霉菌时需将培养基的PH调至酸性，按功能分属于选择培养基．
（2）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，还包括斜面接种、穿刺接种法等，在接种前后常采用火焰灼烧来灭菌，如果长期保存菌种用甘油管藏法．
（3）电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的适移速度．
（4）纤维素酶和果胶酶用于果汁生产前选检测活性，固定化酶常用方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法．
（5）酵母菌是兼性厌氧型，能在缺氧酸性的发酵液中生长繁殖．
故答案为：（1）牛肉膏 酸性 选择培养基
（2）平板划线法和稀释涂布平板法 灼烧 甘油管藏
（3）净电荷 分子
（4）酶的活性 包埋法、化学结合法
（5）缺氧酸性

点评：
本题考点： 微生物的分离和培养；制备和应用固相化酶；生产果汁酒以及生产醋的装置．

考点点评： 本题考查微生物的分离培养酶的应用等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．

A、本实验中的变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，A正确；
B、在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，底物成为限制因素，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；
C、温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同的温度和pH，C正确；
D、试验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可，D正确；
故选：B．

点评：
本题考点： 果胶酶的活性测定．

考点点评： 本题考查酶在食品业的制造的应用等知识，意在考察考生把握所学生物学知识，把握知识间内在联系的能力．

课题一，该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验变量为有无果胶酶，根据探究实验满足的原则：对照原则、单一变量原则，进行填表．
（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积，如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．
（1）课题二，探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH，实验变量为：pH值，方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH，减小了实验误差．
（2）用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示澄清度．根据酶的作用条件较温和可得最可能是实验结果的曲线图为甲．
故答案为：【课题一】（2）注入果胶酶溶液 2mL；
（3）相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积； 相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高．
【课题二】（1）方法二更科学 方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH【只要合理即可】；
（2）澄清度甲（或完全澄清所需时间--乙）
（3）甲图中曲线最高处对应的横坐标上的点标上m．

点评：
本题考点： 酶在食品制造和洗涤等方面的应用．

考点点评： 本题考察酶的特性、探究实验的相关知识，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识与观点的能力．

（1）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
（2）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（3）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
故答案为：（1）专一性 （2）40℃
（3）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．

考点点评： 酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．

A、血浆渗透压主要与钠离子、氯离子和血浆蛋白的含量有关，A错误；
B、探究果胶酶的用量时，pH、温度属于无关变量，实验时应该控制无关变量，减少对实验结果的影响，B错误；
C、分泌蛋白合成越旺盛的细胞，其髙尔基体膜成分的更新速度越快，C错误；
D、促甲状腺激素的靶器官是甲状腺，甲状腺激素的靶器官与靶细胞是几乎全是器官和细胞，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点： 动物激素的调节；内环境的理化特性；果胶酶的活性测定．

考点点评： 本题主要考查减少的合成与分泌即激素作用的特点，意在提高学生对相关知识点的识记与理解．

（1）实验过程中，需要轻摇试管，以使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果．
（2）蜗牛以植物为食，所以唾液中含有果胶酶和纤维素酶，I、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组．其目的是排除无关变量的干扰．
（3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态．
（4）要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破．
故答案为：
（1）为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果
（2）果胶酶和纤维素酶 I、Ⅱ、Ⅲ排除无关变量的干扰
（3）等渗溶液
（4）低渗涨破法

点评：
本题考点： 酶活力测定的一般原理和方法．

考点点评： 本题以图表为载体，考查学生获取和处理信息的能力，分析和解决问题的能力．实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．要注意无关变量应该相同且适宜．

A、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下其所催化某一化学反应的速度表示，A正确；
B、酶的活性受温度、pH和酶的抑制剂等条件的影响，B正确；
C、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，C错误；
D、生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量，D正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 酶活力测定的一般原理和方法

考点点评： 本题主要考查了酶的活性、影响酶活性的因素、果胶酶等相关基础知识．解题的关键是学生对知识的理解和掌握．