BGLB肉汤变色不产气是否证明有大肠菌群

A、观察法是在自然状态下，研究者按照一定的目的和计划，用自己的感官外加辅助工具，对客观事物进行系统的感知、考察和描述，以发现和验证科学结论．该选项不符合题意．
B、实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论．巴斯德利用鹅颈瓶实验证明了微生物不是自然发生的，而是由原已存在的微生物产生的．它在实验中只选择一个变量（微生物）即实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶（乙瓶）与直颈瓶（甲）对照，曲颈瓶（乙瓶）为对照组．该选项符合题意．
C、测量法是按照某种规律，用数据来描述观察到的现象，即对事物作出量化描述．该选项不符合题意．
D、调查法是指通过一定的途径，深入实际了解特定事物以获得第一手资料并完成科技活动的方式．该选项不符合题意．
故选：B．

点评：
本题考点： 科学探究的基本方法；生物学史．

考点点评： 探究成功的前提是提出有研究价值的问题，并作出符合科学事实的假设；制定恰当的科学探究计划为探究成功的关键．

A、未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶，因为乙瓶不做处理没有灭菌，乙瓶内有细菌，A正确；
B、甲、乙形成的对照实验的变量是否有细菌，而不是否煮沸．B错误；
C、瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．C正确；
D、此实验证明了细菌不是自然发生的，而是肉汤中的细菌是由空气中产生的，D正确．
故选：B．

点评：
本题考点： 检测不同环境中的细菌和真菌．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．

如图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中．巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体...

点评：
本题考点： 生物学史．

考点点评： 巴斯德实验的内容是考试的重点内容，要好好掌握，多搜集相关的资料，了解巴斯德实验的内容以及结论等知识，并了解巴斯德在微生物学上的贡献．

答：因为肉汤表面有一层油盖在水面，汤中的水分不容易蒸发出去，故肉汤的温度不易降低，所以虽然看起来不冒气了，温度却仍较高，急着喝容易烫伤．

点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．

考点点评： 本题主要考查学生对“影响液体蒸发快慢的因素”的掌握，并用学过的物理知识解释生活常识，学以致用，可以提高学生学习物理的兴趣．

甲瓶煮沸相当于灭菌，因此甲瓶内无菌，而乙瓶不做处理没有灭菌，因此乙瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是甲瓶，容易变质的是乙瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
A、瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．故不符合题意；
B、未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶，因为乙瓶不做处理没有灭菌，乙瓶内有细菌，故不符合题意；
C、甲、乙形成的对照实验的变量是否有细菌，而不是否煮沸．故符合题意；
D、此实验证明了细菌不是自然发生的，而是肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的．故不符合题意．
故选C．

点评：
本题考点： 细菌和真菌的分布；细菌的营养方式和生殖方式．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．

（1）、分析资料可知，他将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，高温灭菌，再隔离细菌，因此用的是隔离细菌来保鲜．
（2）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这证明低温能抑制细菌的生长和繁殖．
（3）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
（4）食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖．细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物，因此保存食物时应该注意低温、干燥、隔绝空气．
故答案为：
（1）隔离细菌
（2）能；低温抑制细菌的生长繁殖
（3）营养物质、水分、适宜的温度
（4）保持低温、干燥、隔绝空气

点评：
本题考点： 食品保鲜的一般方法；食品的腐败原因．

考点点评： 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．

（1）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（2）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无；
（3）这个实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
故答案为：（1）细菌；（2）B；高温灭菌；（3）B．

点评：
本题考点： 细菌和真菌的分布．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．

（1）实验法是生物研究的主要方法．是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论巴斯德运用的主要是实验法．
（2）①巴斯德观察到食品变坏现象
②提出问题：尝试从日常生活、生产实际或学习．中发现与生物学相关的问题．该实验探究的问题是肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？提出问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设：肉汤变质是由空气中细菌引起的；甲瓶与乙瓶对照，甲瓶是实验组，乙瓶对照组，甲瓶加上棉塞的目的是防止空气中的细菌进入肉汤，从而使得瓶中肉汤变质．乙瓶不加棉塞，空气中的细菌能进入到肉汤，使得肉汤变质．
③19世纪中叶，法国的科学家巴斯德设计的实验与该实验有异曲同工之妙，他设计的实验与甲不同的是采用了鹅颈瓶，乙瓶在实验中起对照作用．
④甲和乙属于一组对照实验，在设计对照实验时，一定注意变量的控制．实验前把甲、乙两个装置的肉汤煮沸，目的是去除肉汤中原有的微生物，使两装置的都在无菌的条件下进行，变量一致，使得实验才具有说服力．
⑤该实验的变量是空气中的细菌．
⑥得出结论：验证假设成立，得出结论，肉汤变质是由空气中细菌引起的
故答案为：（1）实验法
（2）①食品变坏
②肉汤变质与空气中的细菌有关吗？
③采用了鹅颈瓶
④杀死细菌
⑤空气中的细菌
⑥肉汤变质是由空气中细菌引起的

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．