醋酸杆菌与谷氨酸棒状杆菌发酵生产醋和味精到底在有氧条件下进行还是在无氧条件下进行?谷氨酸棒状杆菌不是厌氧吗,为什么练习册

乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶．
故答案为：×

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．

酵母菌属于真菌，醋酸杆菌属于细菌．
真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．真菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，这是二者在细胞结构上的主要区别，基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．
故选：B

点评：
本题考点： 细菌和真菌的区别．

考点点评： 真菌属于真核生物，具有成形的细胞核，细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核．

酵母菌为单细胞真菌，而青霉、曲霉、灵芝、银耳、口蘑、香菇、猴头和木耳都属于真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，而①醋酸杆菌；③链球菌；④链霉菌；⑤葡萄球菌；⑩大肠杆菌则没有成形的细胞核，生殖方式为裂殖，属于细菌．
故选：C

点评：
本题考点： 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．

考点点评： 解答此类题目的关键是熟知细菌、真菌的结构．