口腔中的唾液淀粉酶遇高温会失去活性,这是因为高温破坏酶的什么?A.氨基酸 B.肽键 C.肽链 D.空间结构

张开嘴喝水，不要往下咽，能喝多少就喝多少，然后把水吐入量同中，读出示数即为口腔的最大空间．

点评：
本题考点： 量筒的使用．

考点点评： 喝水时，要尽量把嘴里喝满．

（1）观察该同学的操作步骤可以发现，该同学在实验过程中没有设置对照实验，这样就降低了实验结论的可信度；其次，滴加碘液应在水浴并冷却后，否则就不能确定实验现象是由唾液引起的．也有可能由于碘的升华而使实验现象不明显；再次，水浴时间太短，应将试管放在37度水中水浴10分钟左右．
（2）在水浴前就滴加碘液，溶液会由于淀粉的存在而变蓝色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液消化了，蓝色会逐渐退去，因此实验现象应该是先变蓝色后消失．
（3）由于没有设置对照实验，不能确定实验现象就是由唾液引起的，因此实验结论是不可靠的．
若要实验结论可靠，应该设置对照试验：增加一个试管，编为2号（原试管为1号），试管中滴加等量清水，其它条件与1号试管相同．如下表：

试管加入物质控制条件检验方法实验现象
1号 馒头碎屑+2mL清水37℃水溶，10min加两滴碘液不变蓝色
2号 馒头碎屑+2mL唾液 37℃水溶，10min 加两滴碘液变蓝色故答案为：（1）应设置对照实验；应水浴后在滴加碘液；应将试管放在37度水中水浴10分钟．
（2）不符；试管内的溶液先变蓝后消失
（3）不可靠；增加一个试管，编为2号（原试管为1号），试管中滴加等量清水，其它条件与1号试管相同．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 此题考查了探究唾液对淀粉的消化这样的实验步骤．

（1）1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管是2毫升清水和2滴碘液，其变量是唾液．由于1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝．
（2）3号试管与1号试管的变量是馒头形态，馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼作用，二者构成对照实验．3号试管中的唾液淀粉酶只能接触馒头块的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘会变蓝．
（3）4号试管与1号试管的温度环境不同，其他条件都应相同，因此加入的物质也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在适宜的温度条件下，消化作用才能发挥最好；由于4号试管所处的温度较低，影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝．
故答案为：（1）唾液；2；唾液淀粉酶消化淀粉；（2）1；变蓝；（3）2毫升唾液；1；变蓝温度影响淀粉酶消化．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 馒头碎屑与唾液混合，模仿了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可使淀粉与唾液充分混合．

（1）为了使唾液淀粉酶于馒头中的淀粉混合均匀，在1～4号试管中分别加入实验材料后，应对实验材料进行充分搅拌．
（2）3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此C试管滴加碘液后不变蓝．
（3）1号试管温度过高，2号试管温度过低，都使唾液淀粉酶的活性受到影响，使淀粉没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后会变蓝色．
（4）上述实验说明：口腔唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下能促进淀粉的分解．
故答案为：（1）中的材料充分搅拌；
（2）不变蓝；淀粉；唾液淀粉酶；
（3）变蓝；温度过高，温度过低，唾液淀粉酶；
（4）唾液淀粉酶；淀粉．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶的特性以及对照实验只能有一个变量．

淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化；脂肪只能在小肠内被消化．无机盐是小分子物质，可以直接被吸收．
故选：D

点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评： 解题的关键是知道“三大营养物质”的消化，对这部分内容一定要理解掌握．

由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑；B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向两支试管中各滴加两滴碘液．
（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，使馒头在口腔中变甜．因此，馒头在口腔中变甜与2号试管的变化相似．
（3）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在0℃的冰水或80℃左右的热水中．使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．
故答案为：（1）变蓝；不变蓝；
（2）2；唾液淀粉酶；
（3）唾液；②0℃的冰水（或80℃左右的热水，温度要过高或过低）．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．

（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，由表可知：1号试管模拟了唾液的分泌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌；2号试管只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3号试管只模拟了唾液的分泌；1号试管和2号试管对照，这样就与1号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验，实验变量是唾液的有无，说明了唾液在馒头消化中的作用；淀粉遇碘变蓝色，1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．2号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．
（2）小肠是消化和吸收的主要器官，所以馒头消化和吸收的主要器官是小肠；营养物质进入血液后会随血液循环进入细胞，在细胞的线粒体上进行呼吸作用，释放能量，供人体进行各项生命活动．
（3）葡萄糖在小肠处进入血液，这时血糖浓度会升高，血糖浓度持续的高会导致尿液中含糖，胰岛会分泌胰岛素来促进血糖的转化，使血糖浓度达到正常值，尿液中就不会含有葡萄糖，如果有了，就说明胰岛素分泌不足．
故答案为：（1）2； 唾液（唾液淀粉酶）； 不变蓝；
（2）小肠；呼吸；
（ 3）胰岛素．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 解此题的关键是理解掌握馒头在口腔中的变化的实验，知道小肠是消化和吸收的主要器官、呼吸作用和胰岛素分泌不足的现象．

食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．
（1）一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组，2号试管1号试管形成的对照实验中，2号试管的实验组，1号试管起对照作用，目的是探究唾液对馒头的作用；
（2）2号试管3号试管形成的对照实验中，3号试管的实验组，2号试管起对照作用，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．
（3）2号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；3号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．通过2号试管和1号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较2号试管3号试管可知，因此的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故答案为：
（1）2
（2）3
（3）变蓝无唾液，馒头中的淀粉未被消化，淀粉遇碘变蓝
不变蓝馒头中的淀粉被唾液消化
变蓝无牙齿和舌的搅拌作用，馒头中的淀粉不能被消化，淀粉遇碘变蓝

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 此题考查了唾液对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．

牙医是通过观察口腔内的病灶在小镜子里面成的像来确定病情的，当冷的小镜子进入到温暖且水蒸气较多的口腔中时，口腔中的水蒸气遇冷液化成小水滴吸附在平面镜上，使人看不清楚成像的情况，也就无法确定病情．烤一烤的目的是为了提高镜子的温度，防止口腔中的水蒸气遇冷液化，使牙医看清楚牙齿的情况．
故选C．

点评：
本题考点： 液化及液化现象．

考点点评： 冬天，小镜子的温度较低，是造成水蒸气液化的主要原因，所以加热镜子就不会发生液化现象．