哪些食物中含有抗氧化物？

番茄红素（lycopene）是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物 。人类自身和动物都不能产生番茄红素，目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵。番茄红素是一种功能性天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，广泛套用于保健品、化妆品和食品饮料等领域。 基本介绍 中文名 ：番茄红素 外文名 ：lycopene 分子式 ：C40H56 分子量 ：536.87 CAS号 ：502-65-8 来源 ：西红柿等 套用 ：营养保健 适宜人群 ：运动员慎用 来源,特性,理化性质,顺反异构,稳定性,生理功能,抗氧化,防癌抗癌,保护心脑血管,降血脂,提高 *** 质量,保护皮肤,其他,套用,运动补充剂,化妆品,食品饮料, 来源 番茄 番茄红素广泛分布于番茄、西瓜、李、柿、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。 不同于其他的营养素，例如维生素C，会在烹煮的过程中流失。蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度。如鲜番茄中的含量约为30～50 μg/g，但番茄制品中番茄红素含量普遍高于鲜番茄，如番茄酱约为490～940 μg/g，番茄汁约为10～110 μg/g，番茄沙司约为50～230 μg/g；西瓜中番茄红素含量也非常丰富，约为23～72 μg/g。这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。 特性 理化性质 番茄红素的化学结构是由11个共轭及2个非共轭的碳碳双键组成的直线性碳氢化合物。在显微镜下呈长针状晶体，暗紫红色。可溶于脂肪、油脂、乙醚、石油醚、己烷和丙酮，其溶解度随温度增高而明显增大；易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂；不溶于水；难溶于甲醇、乙醇，熔点169 ℃，在472 nm处有一强吸收高峰。番茄红素不具环状结构，因而不表现维生素A的生理活性。作为一种不饱和高聚物，它对氧化反应十分敏感。凡能导致类胡萝卜素氧化的因素如光、温度、氧气、pH及活性表面等均能影响番茄红素。 顺反异构 番茄红素大约有72种顺反异构体。植物中存在的番茄红素几乎都是反式的。大多数食品原料中存在的番茄红素也是反式构型，只有一小部分顺式构型，以5-顺、9-顺和13-顺型为主。动物体内则是顺式异构体占的比例较大。人血清中的番茄红素含量为0.2～1.0 μmol/L，主要以顺式构型存在，反式构型只占41%。番茄红素的顺式与反式异构体在化学和物理特性上完全不同。顺式结构颜色弱，熔点低，消光系数小，极性强，更易溶解，在紫外光谱中有一个新的吸收峰。此外，不同番茄制品中顺反异构体所占的比例不同，且在光、热、加工和贮藏等条件下茄红素的顺反异构体可以相互转化。 稳定性 植物体内的茄红素比较稳定，作为一种不饱和高聚物，经提纯分离后的天然茄红素易于发生氧化反应，稳定性较差。光、温度、氧气、极度、pH值、金属离子等均会影响茄红素的稳定性。茄红素对光十分敏感，日光、紫外光照射下损失极快。日光下半天番茄红素基本损失殆尽，紫外光下3天后损失40%。茄红素耐热稳定性较好，热损失少。常见金属离子对茄红素的稳定性影响不一，K、Na、Mg、Zn对其稳定性影响不大，Fe、Cu引起的茄红素损失较大，而Fe、Al引起的损失较少。番茄红素对碱稳定，酸对番茄红素有破坏作用，且随浓度的增加，其稳定性下降。番茄红素对氧化剂较稳定。还原剂如BHT和Vc可延缓其氧化。此外，处于番茄原果和有机溶剂中的番茄红素较稳定，分离出来的纯番茄红素易发生变化。因此贮存或加工番茄红素时应尽量避免光照及与铁、铜离子接触。 生理功能 抗氧化 茄红素是有效的抗氧化剂，通过物理或化学方式捕捉高效猝灭单线态氧、抑制自由基的产生或直接清除自由基等发挥抗氧化作用。茄红素的抗氧化能力在天然类胡萝卜素中是最强的，这与其独特的长链不饱和分子结构有关。茄红素猝灭单线态氧的速率是β-胡萝卜素的2倍，是α-生育酚的100倍。茄红素能接受不同电子的激发，生成基态氧或三重态氧番茄红素。一个三重态氧茄红素，可消除数千个单线态氧自由基。因此，茄红素通过抗氧化能力能有效保护生物膜免受氧自由基的损伤作用，延缓细胞和人体的衰老。Rao等的研究表明，含有不同来源番茄红素的饮食能有效提高血清中番茄红素的含量，并有效降低氧化应激水平。Subramanian等的研究表明，番茄红素具有清除次氯酸的作用，次氯酸可通过修饰蛋白、脱氧核糖核酸、核糖核酸导致心血管疾病中的组织氧化，因此，番茄红素可减轻次氯酸引起的机体损伤。 防癌抗癌 早在20世纪50年代，美国医学专家首次报导了茄红素具有抗癌效应。后来，经流行病学调查和多次动物实验证明，茄红素具有预防和抑制恶性肿瘤和癌症的作用。血液中茄红素浓度与前列腺癌、食道癌、胰腺癌、胃肠癌、乳腺癌、皮肤癌等的发生率呈负相关。尤其在预防前列腺癌方面作用明显。哈佛公众医学院Giovannui等发表了摄取番茄产品可以降低前列腺癌症发病率的流行病学研究，证明常吃番茄的人比不常吃番茄的人患前列腺癌的机会减少了45%。王爱红在研究番茄红素对乳腺癌细胞周期及生长的影响时发现的研究表明， 番茄红素通过阻滞乳腺癌细胞(MCF-7)于G 0 /G 1 期而抑制乳腺癌细胞的增殖。柴静波的研究表明，番茄红素具有提高荷卵巢癌大鼠免疫功能的作用，其机制可能与番茄红素能够有效降低炎症细胞因子(IL-2、TNF-α)含量以及提高CD4/CD8比值有关。 保护心脑血管 番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护低密度脂蛋白（LDL）不受氧化，还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。一项调查研究显示，血清番茄红素浓度与脑梗死和脑出血的发病机率呈负相关。番茄红素抗家兔动脉粥样硬化的研究表明，番茄红素能有效地降低家兔血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，其效果与氟伐他汀钠相当。Hsiao等研究显示，番茄红素对局部脑缺血有保护作用，其主要通过抗氧化、清除自由基作用抑制神经胶质细胞活性，缩小脑灌注损伤的面积。 降血脂 Ahuja等给予18～40岁成人补充番茄红素19.5 mg/d 14d后发现，低脂膳食人群中铜诱导的LDL氧化损伤延迟，HDL升高，甘油三酯水平降低，在膳食脂肪为单不饱和脂肪酸的实验组中效果更明显。Ried等的研究表明，每日摄取≥ 25mg的番茄红素能有效降低10%的LDL的含量，其效果可以与低剂量的治疗高血脂症的汀类药物相当，但超过25～44 mg/d的剂量是否对于降低高血压病患者血压还有待进一步研究。 提高 *** 质量 最近印度新德里的医生发现，蕃茄红素能够提高男子 *** 的质量。该项实验中，23～45岁的不育男性被要求每天口服茄红素2次，每次2毫克。3个月后，再次检查他们 *** 的浓度、活动力和形状。3/4男性的 *** 活动能力和形态获致改善，而有20名男性的 *** 浓度获得提高。在实验结束时，有6人的太太怀孕，因此此项实验结果具有实质上的统计意义。主要是因为，在健康男子的睾丸中，茄红素含量很高，但在不育男子睾丸中较低。而口服茄红素，在治疗原因不明的男性不育症方面，具有正面的效益，但有关具体的治疗方案，仍需经过大规模的随机临床实验方能确定。 保护皮肤 番茄红素还有降低皮肤受辐射或紫外线（UV）伤害功能。当UV照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与UV产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射UV的皮肤相比，番茄红素减少31%~46%，其它成分含量几乎不变。Stahl等证明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗UV，避免UV照射产生红斑。番茄红素还可淬灭表皮细胞中的自由基，对老年色斑有明显的褪色作用。 其他 实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入茄红素后，其胆固醇合成降低，同时茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性，抑制低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的合成。茄红素还有升高高密度脂蛋白胆固醇，使凝血系统活性降低，纤溶系统活性增加，提高血清和肝组织超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 活性的作用。 茄红素卓越的修复功能可启动、修复受损衰老的胰岛细胞，促使胰岛素正常分泌；快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖生物氧化，形成水和二氧化碳，排出体外；消除“三多一少”症，安全降糖。 套用 根据Minte公司的“全球新产品资料库”（GNPD），2003~2010年，全球共推出418种含有番茄红素的新产品。这些产品涵盖了食品、补充剂和化妆品领域，其中含番茄红素的补充剂是最受欢迎的产品。 运动补充剂 GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得国食健字的番茄红素的保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种是片剂，1种油剂，其余均为胶囊。 化妆品 GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。 食品饮料 在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的GRAS（通常被认为是安全的）身份，其中非酒精饮料最受欢迎。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；朱古力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。中国专利200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的套用方法，将其套用于乳制品中，既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。现在，就让我们来了解一下番茄红素吧。 番茄红素是什么 番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂之一，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。在清除人体“万病之源”——自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。 番茄红素的功效 1、 预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须 从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。 2、 保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然 番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。 3、 抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。 4、 抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼 和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地i居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。 5、 延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到 睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力;清除这些器官和组织中的自 由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。 6、 番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。 7、 番茄红素保护黏膜，番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。 8、 番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量;喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤;而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。 ! l4 K) H* ~$ {- n+ P! w B/ q 9、 番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。 E$ P% y& c$ s# `0 h: ^7 a 10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。 番茄红素的主要来源 我们的身体不会合成番茄红素，因此必须从外界补充。番茄红素主要存在于西红柿中，而西红柿中番茄红素含量取决于西红柿的种类及其成熟程度。例如，很红的西红柿每千克可能含有50毫克番茄红素，而黄色西红柿可能仅含有5毫克。 此外，含番茄红素的食物还有西瓜、葡萄柚和番石榴，它们也含有一定数量的番茄红素，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素形成的。 番茄红素对备孕的作用 第一、有助于改善前列腺健康问题 由于番茄红能够抗氧化的特性，它对提高人体免疫力也能起到积极的作用，有效预防前列腺增生，同时能够提高精子的浓度和活力，使精子质量变得更好，降低男性患上不孕不育症的风险。所以备孕中的夫妻，男女双方除了要补充叶酸外，还可以多吃一些含有番茄红素的食品，对优生优育有所帮助。 第二、有助于预防别的疾病 西红柿里面的番茄红素能够明显的降低男人体内的蛋白质和脂类氧化的情况，还能够防止出现前列腺病变、延缓男人的衰老。番茄红素在那些不饱和脂肪酸里面的储备量是的，所以番茄红素有非常强的防护作用。 第三、解酒 番茄红素还有非常强的解酒功效。因为酒精它在我们人体里面的代谢过程主要都是一种氧化还原的反应，因而在这个过程里面就会产生非常多的自由基。 男士在备孕需要吃番茄红素的同时，另外还可以在备孕事注意以下几点： 一、蛋白质为主。蛋白质是人体的基础营养，是生成精子的重要原材料。。备孕男性的饮食应以高蛋白质为主，多吃牛奶、禽肉、蛋类、大豆类、牛肉、鱼肉等富含优质蛋白的食物。 二、锌硒为核心。男性体内的锌、硒主要集中在生殖系统，它们因此被称为男人的生命之花、体内黄金。 平时要多吃海产品、瘦肉、动物肝、芝麻等富锌、富硒食物，精子质量差的男性可服用体恒健牌育之缘片等营养品安全、快速补充。 三、多种维生素。果蔬中的多种维生素，是男性生殖生理活动必需的营养素，对促进精子生成、提高精子活性有很大的帮助，它们的强氧化性还可保护男性生殖细胞不受病毒侵害。　　四、适量的脂肪。性激素主要由脂肪中的胆固醇转化而来，胆固醇是合成性激素的重要原料，脂肪中还含有精子生成必需的脂肪酸，缺乏不仅影响精子的生成，还可引起性欲下降。 五、烟酒不能碰。男性烟龄越久，畸形精子数量就越多，精子活力就越低，吸烟还可引起动脉硬化等疾病，90%以上的吸烟男性，阴茎血液循环不良，阴茎勃起速度减慢。

茄红素因有出色的抗氧化作用，所以受到学术界、营养学界的重视， 目前有许多研究已经证实，茄红素的确在身体保健上占有一席之地。 文／连以晴 义大利名言：「番茄红了，医生的脸就绿了！」在欧美国家，番茄一直都是相当受到重视的蔬果。不过在台湾，却是近几年因名言被使用在知名果汁广告台词中而受到注目，「茄红素」一词瞬间在台湾保健市场爆红，且热潮持续不退。 功效作用多样化 茄红素（ Lycopene ）属于一种植物特有的植化素，是类胡萝卜素的一员，普遍存在于番茄、西瓜、红心芭乐、红色葡萄柚、石榴、木瓜等红色系水果及其相关制品中，颜色愈红、茄红素含量愈高。虽然茄红素是类胡萝卜素家族成员，但因为其不具有维生素 A 活性，因此，早期并未受到营养学界的重视。但经研究分析后发现，茄红素的抗氧化能力是β - 胡萝卜素的 2 倍，甚至是维生素 E 的 10 倍，高居所有类胡萝卜素中抗氧化能力的翘楚。台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，茄红素因为有出色的抗氧化作用，所以受到学术界、营养学界的重视，近几年也陆续发表许多相关的研究论文。目前有许多研究已经证实，茄红素的确在身体保健上占有一席之地。 1. 预防癌症：根据流行病学研究指出，茄红素不只可抑制癌细胞作用、减少癌症发作的机会，更重要的是可以达到预防的功用，尤其在乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、胰脏癌等，都有显著的预防效果。 2. 保护心血管：当坏的胆固醇（ LDL ）氧化卡在血管壁时，会造成血管壁失去弹性，而增加心血管疾病发生机率。茄红素的高抗氧化能力，则可抑制坏的胆固醇氧化合成，降低心血管疾病风险。 3. 改善摄护腺肥大：台大医院研究发现，每天给予摄护腺肥大患者 30mg 的茄红素， 12 周后恼人的频尿、排尿困难等排尿障碍症状皆有明显改善。而根据欧美流行病学研究报告也指出，茄红素可抑制摄护腺特异抗原（ PSA ）升高，降低摄护腺癌风险。 4. 美白护肤：具抑制皮肤黑色素细胞的生成，摄取足够的茄红素，可达到美白效果。此外，其抵抗紫外线的能力比β - 胡萝卜素好，因此，能避免皮肤光伤害、减少皱纹和黑斑生成。 5. 抗老化：自由基是人体老化的关键，因茄红素的高抗氧化能力，可去除体内因饮食、作息不正常等，而滋生的过量自由基，就可延缓身体老化现象。 藉饮食吸收效果好 虽然茄红素对身体保健具有很大的帮助，但人体却无法自行合成制造茄红素，借由饮食吸收，是最简单的方法。吴映蓉指出，一般营养素经加热后，都会出现流失现象，导致吃进去的营养素成分大减。但茄红素却刚好相反，由于它在植物成分中相对稳定，即便加热也不会有流失的疑虑。曾有研究发现，采收后的西瓜分别保存于温度 5 ℃、 13 ℃、 21 ℃，结果保存于 21 ℃的西瓜，茄红素含量最高，保存于 5 ℃的西瓜含量最低，证实茄红素在高室温下反而更多。 存在于天然蔬果中的茄红素属于反式结构，不易被人体吸收，但只要加热后，就能成为人体好吸收的顺式结构。因此，烹煮过的番茄会比天然番茄更具好吸收的茄红素，且属于脂溶性的茄红素，当饭后胃中进食油脂后立即吃水果、烹煮时加入一点油脂，或果汁内加入牛奶一起喝，都能将茄红素完全释出，并且帮助肠道吸收。 摄取茄红素 7 秘诀 1. 室温保存比冷藏库好。 2. 颜色愈红，茄红素含量愈高。 3. 烹调后的茄红素比直接吃水果，更容易让人体吸收。 4. 食用时加点油，茄红素多更多，肠道吸收更快速。 5. 连同果皮一起打成果汁或果泥，比完整水果的茄红素多。 6. 饭后吃含有茄红素的水果，更能帮助肠道吸收。 7. 每天吃小番茄或西瓜一碗的量，或一个拳头大小红色葡萄柚、芭乐，就可以补充足够的茄红素。 市售番茄制品，小心高钠、高糖 提起补充茄红素，多数民众直觉就是从番茄中摄取，鲜红番茄的确是茄红素含量较高的疏果，只是市面上虽然推出许多番茄汁、番茄酱等相关制品，营养师也不建议民众仅靠这些加工饮品补充茄红素。国泰医院营养师陈韵帆表示，市售番茄酱、番茄汁的钠含量较高，不适合高血压、肾脏病等慢性病患长期食用。而且为了口感香甜，番茄汁也添加了大量的糖分，糖尿病患者饮用前需酌量摄取，以免造成血糖过高的危险。 《 茄红素入菜食谱 》 烤西瓜 材料（ 6 人份）：西瓜去籽 600g 、去皮切丁牛番茄 6 颗、番茄泥 10 大匙、黑胡椒 1 大匙、碎开心果半杯、红酒醋半杯、海盐半匙、橄榄油 3 大匙。 作法： 1. 将西瓜切成 2.5cm 的形状。 2. 以橄榄油热锅，拌炒牛番茄丁，以黑糊椒及海盐调味，最后放入番茄泥拌炒。 3. 将料理完成的番茄酱汁涂在西瓜上约 2cm 高，再洒上碎开心果，放入预热至 180 ℃烤箱约 3~5 分钟，最后淋上老红酒醋。 营养小常识： 清爽多汁的西瓜搭配番茄，加上富含不饱和脂肪酸的坚果开心果，淋上红酒醋及橄榄油，清新可口，营养加分。此道开胃菜含丰富茄红素、铁质与钙质，有助男性摄护腺的健康。 什锦蔬菜沙拉 材料（ 4 人份）：义式红酒醋（巴沙米醋 Balsamic vinegar ）、红洋葱 20g 、罗蔓莴苣 50g 、须苣 50g 、紫莴苣 50g 、红甜椒 50g 、黄甜椒 50g 、小黄瓜 75g 、番茄 1 个、特级纯橄榄油 25g 。 作法： 1. 生菜、须苣、紫莴苣洗净，沥干水分，撕成小块。 2. 小黄瓜去皮对切，用汤匙将籽取出，切成斜片。 3. 番茄去皮、去籽后切片；洋葱横切片。 4. 红、黄椒切成条状。 5. 将处理好的沙拉全部放在沙拉碗中。 6. 特级初榨橄榄油，加入海盐、鲜磨黑胡椒，做成义式红酒醋酱汁。 7. 待食用前将酱料淋在蔬菜上，一起拌匀即可。 营养小常识： 莴苣富含的铁质高于菠菜，且其中所有的维生素A及β胡萝卜素，能避免皮肤干燥、保持皮肤水嫩；甜椒含高量维生素 C ，有助于皮肤美白及胶原蛋白的合成。其他还有富含脂溶性的维生素A、D及K、β胡萝卜素、香豆素（ coumaric ）及绿原酸（ chlorogenic acid ），具有高度的抗氧化能力。 番茄薯泥汤 材料：橄榄油 20g 、法式面包 100g 、圣女番茄 200g 、西芹 10g 、鲔鱼罐头 75g 、马铃薯 50g 、姜 10g 、矿泉水 800g 、鲜奶油 2 大匙。 调味料：青葱粉 1 大匙、盐、糖、胡椒粉各半匙。 作法： 1. 先将番茄、西洋芹、姜、马铃薯薯片切碎，将食材用食物调理机搅打细碎。 2. 加入油橄榄油、番茄酱 2 大匙炒熟热。 3. 加入鲔鱼罐头。 4. 加入矿泉水续煮。 5. 加入盐、糖、胡椒粉，略煮开即可盛出。 6. 洒上葱粉。 7. 沾面包食用。 营养小常识： 橄榄油含有丰富的脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 等，不饱和脂肪酸ω -6 含量高，属于人体必需脂肪酸，可控制肥胖、高血压、心脏病及糖尿病等慢性疾病。 乳酪焗茄子 材料：盐 50g 、九层塔切碎 10g 、特级纯橄榄油 10g 、面粉 40g 、帕梅善起司粉 40g 、莫扎雷拉起司 40g 、洋葱切末 30 个、茄子 200g 、大蒜 2 个、番茄去皮去切碎 200g ； 盐、胡椒适量。 作法： 1. 将橄榄油倒入锅中，以中火炒香蒜至金黄色时，取出弃置不用。放入洋葱翻炒变软时，加入番茄并撒上盐和胡椒。 2. 用中火将作法 1 煮约 20 分钟，随时搅拌并加入九层塔，数分钟后即可盛出备用。 3. 将茄子洗净切片，撒盐后将其置于滤网上晾 30 分钟，再用水洗净，并以纸巾拭干水分。 4. 锅内倒入适量的橄榄油加热，茄子沾上面粉，放入锅内将两面煎至金黄色捞起，并用纸巾将油吸干。 5. 烤盘刷上橄榄油，铺上作法 2 的酱料，依序排上茄子、帕梅善起司粉，再铺一层莫扎雷拉起司，重复此步骤，直到材料用完。 6. 用锡箔纸盖住烤盘，放入预热至 180 ℃的烤箱中，烤约 30 分钟，拿掉锡箔纸，继续烤至起司呈金黄色。 营养小常识： 茄子内含有维生素 A 、 B1 、 B2CPPC

　　番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。补充番茄红素还可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。那么番茄红素的对人体的好处有哪些？它具体的功效作用是什么呢？下面我们一起来了解一下。 　　 一、什么是番茄红素？ 　　番茄红素（lycopene），是一种类胡萝卜素之天然色素。它在番茄、西瓜、胡萝卜、红葡萄柚、番石榴、蔷薇果中含量较多。其中成熟的番茄中最富含番茄红素。通常品种成熟的番茄，每千克中大约含20毫克番茄红素。人体内也含有番茄红素，但我们的身体不会自行合成番茄红素，只能从食物中摄取。 　　当番茄红素摄入体内时，经由小肠吸收再与乳糜微粒结合后进入淋巴管，再输入到体内各器官组织，高浓度分布于肝、肺、前列腺、肾上腺、结肠、皮肤中。番茄红素在人体内的浓度是多变的。一般服用后24—48小时可达到血中最高浓度，而其血清半衰期约为2—3天。重复服用会提高人体内番茄红素的浓度。 　　 二、番茄红素对人体的好处： 　　番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能。其清除单线态氧的速率常数是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显着高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。而且，人体内番茄红素的.含量与人的寿命相关。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。是很有前途的一种功能性天然色素。 　　 三、番茄红素的功效作用： 　　1、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用 　　通常细胞间隙之间有膜蛋白构成的通道，具有选择通透性，允许第二信使及生长调节物质通过，细胞之间通过细胞间隙连接通讯（GJIC）传输细胞群体内生长调控信号，调节细胞的正常增殖与分化。实验表明，番茄红素通过诱导细胞间连接，增强正常细胞之间的GJIC，控制细胞生长和诱导细胞分化来抑制肿瘤的增长。日本学者在大鼠肝组织上用荧光染料示踪技术研究番茄红素对GJIC的作用时发现，每天饲喂5mg/kgBW番茄红素，连续5d时，可以明显增强GJIC功能；同时，由于大多数肿瘤细胞的GJIC功能微弱或缺失，细胞发生转化后其GJIC功能降低或抑制，GJIC功能的抑制或被破坏被认为是促癌变阶段的重要机制。 　　2、番茄红素的保健作用 　　番茄红素的上述生物学特性决定了它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。 　　3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢 　　番茄红素是一种低胆甾醇剂，它可抑制巨噬细胞3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A，而它是一种胆固醇生物合成的限速酶。实验发现，在培养巨噬细胞的介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，同时番茄红素还增大巨噬细胞低密度脂蛋白（LDL）受体活性。实验还表明，人体3个月内每天补充60mg番茄红素，可减少14%的胞质LDL胆固醇浓度。 　　4、预防和抑制肿瘤的作用 　　番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用，一方面是因为它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程，这是肿瘤生成的重要机制之一。实验发现，番茄红素可影响乳腺、肺和子宫癌细胞周期的S阶段；番茄红素通过抑制细胞周期中Gl到S的转化阶段来影响细胞的生长；番茄红素通过可抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效地抑制致癌物的产生及诱发肿瘤。研究表明，番茄红素对消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。 　　 四、番茄红素适用症状： 　　1、前列腺增生 　　前列腺增生又叫前列腺肥大，临床表现主要为排尿异常，属于慢性病，症状可分为梗阻和刺激两类。 　　成因：因感冒、忍尿、饮酒或性生活过频等因素。 　　改善方法：番茄红素是人体必需的一种健康元素，主要分布在人体的血清和男性的前列腺部位。现代医学和生物学研究证明：随着年龄的增长，新陈代谢减慢，男人体内的番茄红素骤减，人体自身无法合成番茄红素，前列腺无法被充分保护，就会氧化“生锈”，因而会引发前列腺增生，必须补充番茄红素。番茄红素软胶囊是比较强的天然抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能够有效缓解前列腺增生，改善前列腺问题，且能预防前列腺癌变。 　　2、肌肤皱纹 　　皮肤如面部，眼周围，脖子，身体形成的小细纹、皱纹 　　成因：皱纹是指皮肤受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质，氧化细胞而形成的小细纹、皱纹。 　　改善方法：肌肤细胞被自由基氧化而导致细胞死亡是出现皱纹的根本原因，番茄红素的清除自由基和抗氧化的能力是VE的100倍，VC的1000倍， 可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防皱纹滋生，并保护细胞DNA不受自由基侵害，持续抗皱，促使肌肤细胞的生长和再生，从而消除自由基，深度滋养保护细胞，抗衰老。 　　3、氧化辐射 　　无力、心悸、失眠、早衰，体虚易病，心血管系统紊乱等 　　成因：日晒、看电视、戴夜光表、乘飞机、拍X光片及手机、电脑、冰箱、微波炉等各种电器 　　改善方法：辐射对人体的效应是从细胞开始的，它使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变，当辐射超出人体的抵抗能力，就会引起局部或全身的病变。番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化辐射能力最强的天然物质，有极强的抗辐射能力，可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防辐射引起的疾病，并保护细胞DNA不受自由基侵害，促使细胞的生长和再生。 　　4、抵抗力差 　　抵抗力差，周身不适，易生病 　　成因：工作压力大，生活节奏紊乱，精神不好，身体越来越差。 　　改善方法：番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。它可以提高人体免疫力，有效的改善和防治因免疫力下降引起的各种疾病。 　　5、肌肤过敏 　　成因：分解致敏，皮肤抗自由基能力差 　　改善方法：番茄红素能够改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，减轻肌肤负担，有效调节机体免疫力，彻底改善过敏肤质，令肌肤感觉轻松舒爽。 　　6、癌症肿瘤 　　防肿瘤，抗癌症 　　番茄红素可以促进自身免疫细胞的增殖，增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和天然杀伤肿瘤细胞的能力，吞噬消灭肿瘤细胞，可将寿命延长30%-50%。同时，可以保护正常细胞DNA免受氧化损伤，防止细胞突变成肿瘤细胞，通过吸收进入血液和淋巴等各种腺体，俘获转移游离的肿瘤细胞，防止肿瘤的复发和转移，长效抗衰防癌，增强免疫力。 　　7、女性疾病 　　氧化细胞而导致乳腺、卵巢、子宫等女性特有机能退化 　　成因：受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质 　　改善方法：番茄红素以的抗氧化能力，帮助清除自由基，有效的预防和改善因衰老及器官氧化而导致的女性乳腺、卵巢、子宫的各种妇科疾病，并促使细胞的生长和再生。 　　 五、如何获取番茄红素？ 　　番茄红素分布于番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下： 　　木鳖果：155～305毫克 　　西红柿： 0.2～20毫克 　　番石榴： 5.23～5.50毫克（粉红色） 　　番木瓜： 0.11～5.3毫克 　　葡萄柚： 0.35～3.36毫克（粉红色） 　　胡萝卜： 0.65～0.78毫克 　　南瓜： 0.38～0.46毫克 　　红薯： 0.02～0.11毫克 　　杏子： 0.01～0.05毫克 　　番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。

番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少；然而，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。　　1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今，纯品为针状深红色晶体。1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。

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红帆的番茄红素比较不错，可以试试

番茄红素油油树脂是番茄色素提取物的总称，其中包含脂肪酸甘油酯和类胡萝卜素，番茄红素等。目前市场上的 保健品 番茄红素软胶囊类的，用的保健成分都是直接购买 原料商的番茄红素保健原料，然后加工成软胶囊的，有的写成番茄红素，有的写成 番茄红素油树脂，其实是一类东西，都是不太纯的 番茄油树脂，专业上写成番茄红素油树脂更准确些；而标识的 每100g,含番茄红素0.618 或者1g,事实上指的是番茄油树脂的的克数 而非纯 番茄红素的 克数

亨博士番茄红素（ Lycopene ）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为 “21 世纪保健品的新宠 ” 。 亨博士番茄红素在自然界中主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中，其中在番茄中的含量最高。 近年来的研究表明亨博士番茄红素具有很多重要的功能，首先，它具有极强的抗氧化能力， 亨博士番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质。 它能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。 最近研究发现，限制性紫外线照射可使皮肤中亨博士番茄红素浓度下降 31—46 ％，由此推断，皮肤中的亨博士番茄红素起着防紫外线作用，即可防止紫外线所引起的色斑、黑点等。 另外，亨博士番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、改善男女生育功能、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。 亨博士番茄红素可大大改善皮肤过敏症，驱除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。 亨博士番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。 亨博士番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。喝酒前服用亨博士番茄红素，可以大大增加酒量；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。 基于这些基础研究，近年来在世界范围内掀起了开发亨博士番茄红素的热潮，对亨博士番茄红素及其制品的研究已经取得了初步成功，亨博士番茄红素抗氧化软胶囊已推向市场。 亨博士番茄红素作为抗氧化剂的优势： 亨博士番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是 β-胡萝卜素的 2 倍，是维生素 E 的 100 倍。而且迄今为止，还没有发现服用亨博士番茄红素出现副作用的报导，因此非常适合长期保健服用

番茄中含有的一种重要物质番茄红素，番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。 番茄红素的作用： 1、预防和抑制癌症 最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须 从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。 2、保护心血管 动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然 番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。 3、抗紫外线辐射功能 番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。 4、抑制诱变作用 肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼 和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。 5、延缓衰老、增强免疫力 番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到 睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自 由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。 6、改善皮肤过敏症 番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。 7、改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适 番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。 8、番茄红素还具有极强的解酒作用。 酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。 9、番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。 10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。 [选购番茄小常识] 选购番茄尽量选购樱桃番茄 樱桃番茄是番茄大家族中成员之一，番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先。 樱桃番茄不仅营养成分含量比大番茄丰富，还具有果型小巧、色泽鲜艳、生食口味好等特点。用樱桃番茄加工而成的元谋番茄果脯，非常美味，是云南人日常生活中的特色小零食。 番茄，又名西红柿。其味鲜美可口，营养丰富，是夏令大众的的水果型蔬菜。人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素pp的含量居蔬菜水果之首。据计算，每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。 西红柿不仅营养丰富酸甜可口，而且还可防治多种疾病。 1．番茄防治多种疾病——治疗牙龈出血：牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右即可。 2．番茄防治多种疾病——退高烧：榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次。 3．番茄防治多种疾病——消暑热：选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝。 4．番茄防治多种疾病——降血压：高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效。 5．番茄防治多种疾病——美容：榨取西红柿汁适量，加白糖少许，搅匀后涂于脸、手等外露部位，能使皮肤变得洁白，细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。 6．番茄防治多种疾病——治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和马铃薯汁各半杯，混合饮服，每日早晚各一杯，连服五日为一疗程。 　　 番茄除具有水果和蔬菜的功能外，还具有神奇的治疗保健和医疗作用。曾有报道，英国一家医院的医生曾经将番茄作为治疗冠心病、肝脏病人的辅助食品，收到了良好的效果。番茄内还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇有不可低估的作用。番茄中的苹果酸和柠檬酸能帮助胃液对蛋白质，脂肪的消化和吸收。番茄还可以抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复，切具有清热解毒，生津利尿，凉血平肝和降低血压之功效。近年来，发现番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同时还可能推迟某些细胞的衰老。

茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，类胡萝卜素类物质都是重要的抗氧化剂，但蕃茄红素在许多方面不同于β－胡萝卜素和叶黄素。它的功效概括于下：s1.在抗氧化方面，国外测定，如每天食用5-10mg蕃茄红素，则明显提高血清中蕃茄红素的量，也明显降低脂肪和蛋白质的氧化作用。脂肪和蛋白质的氧化产物对人体是有害的。2.在抗癌和防癌上，1996-98年用蕃茄红素对200位健康的人，38位患者和941位住院癌症病人进行实验，发现蕃茄红素明显对口腔癌、喉癌和食道癌有抑制作用；也有研究表明对前列腺癌、结肠癌的增殖有抑制作用；也可预防肺癌的形成。3.可降低血浆中胆固醇含量，每天食用60mg蕃茄红素3个月后可使胆固醇浓度下降14%。在用小鼠过量服用后(每天3000mg/kg)，4－13周后未见异常，表明蕃茄红素没有任何副作用。目前看来，蕃茄红素是抗癌(抑制)和防癌的一种好的膳食补充剂。蕃茄红素是油溶的，也可水溶。我公司可生产二种剂型。在国际上，蕃茄红素是人们关注的一种良好补充剂，国际需求量日益增加。在国内也在逐渐引起人们的关注。

这是色素或者是着色剂的原因。1、西红柿的外表皮被染色了。在辨别是否被染色时，只要用餐巾纸用力擦下西红柿的外表，如果纸上有颜色，肯定是染色，反之则没有。2、人工加了着色剂，因为番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物是不会溶于水的。

十大健康食品 1 、西红柿。专家发现西红柿内含的 Lycopene 素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率，在烹煮的过程中， Lycopene 素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维他命 C 来源。 2 、菠菜。菠菜富含丰实的铁及维他命 B ，能有效防治罹患血管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯的菠菜只有 41 个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。 3 、坚果。它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。 4 、椰菜花。多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命 C ，长期食用椰菜花可以减少罹镇患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。 5 、燕麦。每天食用燕麦可以减低胆固醇，研究并发现，燕麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。 6 、鲑鱼。经常使用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的 Omega-3s 成份可以保护脑部老化，罹患老人痴呆等疾病。 7 、大蒜。虽然吃了大蒜‘口气"令人退避三舍，但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能，不减可以降低胆固醇，并有清血的效用，杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。 8 、蓝莓。在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力，好处多多。 9 、绿茶。研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，在大陆进行的研究也发现，每天食用绿茶的民众罹患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。 10 、红酒。酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万也不能过量，否则弄巧成拙，反而罹患乳癌、引发中风，得不偿失，每周不能超数杯。 sasa

翊蠖怪械拇蠖挂旎仆兀↖soflavones）、西红柿里的茄红素（Lycopene）、大蒜中的蒜精（Allicin）、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚（Indoles），以及绿茶中的儿茶素（Catechins）、蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。 在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，并不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化，消除自由基，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，也让这些原本不被重视的植物生化素家族，成为当今炙手可热的营养来源，身价可说不同凡响。 目前已知在天然蔬果中，含有各类的化学成分都属于植物生化素，例如曾经红极一时，标榜富含叶绿素的绿藻；富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果；含儿茶素的茶叶等，这些都是存在于各种植物中的植物生化素，只是到目前为止，我们能知道的仅有四千多种，他们的功效尚在不断被发掘与证实之中。 进一步解释，水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面，同时包含了一种含氰的化合物，它们有以下的几大功用： ● 提升人体的免疫力 　　● 诱导细胞良性分化 　　● 能抑制血管增生 　　● 可促进细胞代谢 　　● 有良好的抗氧化功能 　　● 能抵抗癌细胞增生 　　● 有植物性类激素的抵抗作用 　　● 丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响 此外，植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甙等；也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。 　　由于多数慢性退化性疾病与氧化都有关系，因此抗氧化物显得尤其重要。虽然体内可以合成一些内源性抗氧化物，如尿酸、谷胱甘肽、硫辛酸、黑激素等，但主要还是必须从食物中获得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化维生素，例如维生素E、维生素C、β胡萝卜素，和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要组成部分。 　 由此可知，植物生化素可说是我们维持身体健康，不可或缺的一把关键钥匙。 　植物生化素就存在于表皮、果核、种子 　　一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分。 　拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相，就知道多年来我们其实丢弃了不少精华，真是可惜！ 　　还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内，这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。 有人一定会提出抗议说：“苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了，就算每一口细细咀嚼四十次，仍然咬不碎苹果皮，更别提不知从何吃起果心和种籽，如苹果心和种子。这样的质疑与困扰其实可以理解，不过由于科技的发达，家电业者已经研发出具有2200W的蔬果机，不仅有足够的超强功率，还有瞬间击破细胞膜的技术，足以帮助我们打出一杯营养完整，口感又细致绵密的蔬果汁。 为了健康我们虽然深切体认到：天然的新鲜蔬果，本身就有强大的医治力量！但可惜的是维生素、酶素、营养素、植物生化素等这些营养，在食物经过烹煮的过程中会逐渐流失。 因此建议，唯有每天将各式各样的蔬菜水果，洗净后，连皮、不去心、不去籽的切成块状，将其打成蔬果汁，一天至少四到六杯（病人需喝到八杯），这样努力不懈的成果，不但可增强我们的免疫力和自愈力，预防癌症及各种慢性病，还能延年益寿、返老还童，可说真正解决了现代人的健康难题。 一般蔬果机只有750W~1500W，并无法将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状，因此建议尽量挑选2200W的蔬果机，才可以把蔬果打到绵细状，将80%~90%的植物生化素取出。当然，要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得要小口小口啜饮，千万不能像干杯般一口气饮尽。 　　不要忽略蔬果机的重要，也不要轻忽蔬果的价值，2200W的蔬果机能够帮助我们吃进植物生化素。而植物生化素比价值上万元的保养品、补品、药品等都更好；餐前一小时只需喝一到二杯蔬果汁，一天四到六杯，就能常葆青春和健康。(摘自《不一样的自然养生法》)

有色素番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物是不会溶于水的

番茄红素当然是可以长期吃了~这就好比你经常吃番茄是一样的道理。番茄红素（lycopene），是一种类胡萝卜素之天然色素。它在番茄、西瓜、胡萝卜、红葡萄柚、番石榴、蔷薇果中含量较多。其中成熟的番茄中最富含番茄红素。通常品种成熟的番茄，每千克中大约含20毫克番茄红素。人体内也含有番茄红素，但我们的身体不会自行合成番茄红素，只能从食物中摄取。当番茄红素摄入体内时，经由小肠吸收再与乳糜微粒结合后进入淋巴管，再输入到体内各器官组织，高浓度分布于肝、肺、前列腺、肾上腺、结肠、皮肤中。番茄红素在人体内的浓度是多变的。一般服用后24—48小时可达到血中最高浓度，而其血清半衰期约为2—3天。重复服用会提高人体内番茄红素的浓度。据研究，每天摄入15毫克以上的番茄红素，会更有利于身体健康。但通常人们很难达到如此高的摄入量。通过服用高度浓缩的番茄红素制剂，是补充番茄红素的有效途径。并且，经过加工的番茄红素会更容易被人体吸收。经过很多的研究表明番茄红素没有毒副作用所以可以长期服用保健

1、西红柿：西红柿中所含的番茄红素（Lycopene）能大幅减少罹患前列腺癌的机率。 2、菠菜：富含铁和维他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。 3、果仁：可提高有益胆固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品。 4、菜花：富含胡萝卜素及维他命C，长期食用可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。 5、燕麦：可降低胆固醇与血压。 6、三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。 7、大蒜：可以降低胆固醇，并具有杀菌作用。 8、蓝莓：抗氧化剂含量极高，除可以预防心脏病和癌症外，还能增进脑力。 9、绿茶：可以预防癌症及减少患心脏病的机率。 10、红酒：由于葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此能够增加人体内有益胆固醇的含量，预防血管硬化。

虾青素是一种比较好的成分，很多人都有所了解，下面的我为你们介绍虾青素是什么颜色？一般是红色。 虾青素是什么颜色 虾青素(英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素)，是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。 虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼，鳟鱼)和鸟(火烈鸟，朱鹭)捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。 不同的动物种属不同的组织器官虾青素分布不同，三文鱼的皮肤、鱼鳞、鱼籽以酯化态的虾青素为主，游离态的虾青素主要分布在肌肉、血浆和内脏器官。小虾体内以酯化虾青素为主。海鲤主要以酯化虾青素为主，主要在皮肤上。酯化的虾青素是储存在体内的更加稳定未被氧化过的虾青素。雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)中主要就是酯化的虾青素，被公认为自然界中生产天然虾青素最好的生物。天然虾青素虽然存在多种生物体内，如虾壳、蟹壳、红色酵母菌内但含量均很低，提取工艺复杂。虾青素主要功能 抗氧化 天然虾青素(天然虾红素)世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。 [3] 天然虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是：虾青素是维生素C的功效的6000倍;是维生素E的1000倍;是辅酶Q10的800倍;是一氧化氮的1800倍;是纳豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡萝卜素功效的100倍;是lycopene(番茄红素)功效的10倍;是carotol(叶黄素)功效的200倍;是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍;只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。天然虾青素还有一个明确的特点，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。 着色剂 虾青素，是一种色素，虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色，由于在自然界中虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼、鳟鱼、加利鱼)、鸟(火烈鸟、朱鹭)和鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。虾青素常见副作用 最常见的虾青素副作用是无害的天然色素变化，如皮肤或大便颜色带有轻微橙色等。无论是人类还是动物，即使是大剂量摄入，也没有发现虾青素有毒素影响。此外，其他不太常见的副作用还包括血压降低和荷尔蒙变化等。 虾青素被很多动物饲料作为添加剂使用，它也是蟹，虾，龙虾和鲑鱼类似红橙色的天然色素。虾青素作为动物饲料营养品使用是安全的做法，并且大多数人吃用虾青素喂养的海鲜不会出现任何不良反应。早在十几年前，美国食品和药物管理局就将虾青素列为人类可消费食品成分之一。作为一种膳食营养品，虾青素经常被当做抗氧化剂使用以便于减少胆固醇。支持者建议用虾青素治疗腕管综合症，关节炎，肌肉损伤，胃肠不适和男性不育症等疾病。然而，应该注意的是，至今还没有足够科学依据支持这些理论，并且也无法证实这种营养品确实有这方面保健功效。 常见的虾青素副作用包括色素沉着增加，头发生长，荷尔蒙变化和血压降低等。有时会引起钙水平减少，性欲降低和男性乳房增大等问题，但很罕见。过敏反应也是有可能的，并且存在相当大的危险。对这种物质过敏的人应该避免用虾青素喂养的食物。 虾青素与其他药物相互作用也是值得注意的另一个问题。例如，降血压药的效力可能会因为摄入虾青素而增大，并容易导致血压戏剧性降低引起危险。激素治疗和避孕药也可以受这种营养品影响。此外，抗组胺药和哮喘药也可以与虾青素产生交互反应。由于负责从血液中清除药物的肝酶也会受影响，因此有导致血流中滞留药物增加的可能。 虾青素与其他保健品和中草药滋补品交互反应也是有可能的。例如，它与锯棕榈，黑升麻和其他药物一起摄入可能会影响荷尔蒙水平。其降低血压的副作用还会减少钙水平。此外，β-胡萝卜素和番茄红素等类胡萝卜素抗氧化剂和虾青素一起摄入还会减少吸收量，因此是不建议的做法。

虾青素是一种天然存在于海洋生物中的化合物，它是一种红色的类胡萝卜素。它在很多海洋生物体内起着重要的生理作用，同时也给它们赋予了鲜艳的颜色。虾青素最著名的来源就是——对，你没猜错——小龙虾！小龙虾身上那橙红色的壳和肉质部分就是因为含有丰富的虾青素而呈现出来。除了小龙虾，其他一些深海动物如螃蟹、对虾、鲑鱼等也都含有虾青素。你可能会好奇，为什么这些海洋生物会有这样鲜艳的颜色呢？原来，虾青素具有很强的抗氧化性能，可以帮助海洋生物对抗紫外线辐射和自由基损伤。在水下环境中，其红色还能吸收蓝绿光线，提高生物的视觉效应。所以说，虾青素不仅仅是为了美观，更是大自然给予海洋生物的一种保护机制。值得一提的是，虾青素也被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。因为虾青素具有很强的抗氧化活性，可以帮助人体清除体内自由基，减缓细胞老化，保护皮肤和眼睛健康。很多患者朋友都反应说，使用含有虾青素的产品后，皮肤状态有明显改善，变得更加光滑细腻。虾青素还具有抗炎和免疫调节功能，对于一些炎症反应和免疫系统失调的人群来说，也有一定的辅助作用。虾青素是一种具有重要生理功能的天然物质，在海洋生物中起到保护机制和视觉效应的作用。它不仅赋予了海洋生物鲜艳的颜色，还可以通过食物和保健品等途径为我们提供抗氧化、抗炎和免疫调节等多种益处。如果你想尝试虾青素产品，可以选择那些含有高纯度虾青素提取物的产品，如海洋智慧时光精华，根据皮肤医生的建议，它的效果最好，并且受到了很多消费者的喜爱和好评。希望我的回答能够帮到你，如果还有其他问题，欢迎继续提问！

维生素c

汤臣倍健番茄红素胶囊中的番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。

问题一：抗氧化剂的作用 抗氧化剂有很多种啊，我不知道你说的是哪一种。 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E；类胡罗卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等 饮食中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 问题二：抗氧化剂的作用，抗氧化剂有哪些 抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。 抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。 问题三：抗氧化剂的性能与用途 1、抗氧剂1010。白色流动性粉末，熔点120~125℃，毒性较低，是一种较好的抗氧剂。他在聚丙烯树脂中应用较多，是一种热稳定性高、非常适合于高温条件下使用的助剂，能延长制品的使用寿命，另外，也可以用于其它大多数树脂。一般加入量不大于0.5%2、抗氧剂1076。白色或微黄结晶粉末，熔点为50~55℃，无毒，不溶于水，可溶于苯、丙酮、乙烷和酯类等溶剂。可作为聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚酰胺、ABS和丙烯酸等树脂的抗氧剂。具有抗氧性好、挥发性小、耐洗涤等特性。一般用量不大于0.5%；可用作食品包装材料成型用助剂。3、抗氧剂CA。白色结晶粉末，熔点180~188℃,毒性低，溶于丙酮、乙醇、甲苯和醋酸乙酯。适合于聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS和聚酰胺树脂中的抗氧助剂，并可用于与同接触的电线、电缆。一般用量不超过0.5%4、抗氧剂168。白色结晶粉末，熔点183-186℃，无毒，与树脂相溶性好，且具有低挥发性、耐抽出性及不污染不变色等特点。是目前国内最优秀的加工稳定剂，它能有效地防止聚合物（聚乙烯、聚丙烯等）在挤出注塑过程中的热降解，使聚合物保持原有的机械性和耐老化性能。5、抗氧剂164。白色或浅黄色结晶粉末或片状物。熔点在70℃，沸点在260℃左右、无毒。用于多种树脂中，用途广泛。更适合用于食品包装成型用料（聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS、聚酯和聚苯乙烯）树脂中，一般用量为0.01%~0.5%6、抗氧剂DNP。浅灰色粉末，熔点230℃左右，易溶于苯胺和硝基苯中，不溶于水。适合于聚乙烯、聚丙烯。抗冲击聚苯乙烯和ABS树脂，除具有抗氧效能外，还有较好的热稳定作用和抑制铜、檬金属的影响。一般用量应不超过2%7、抗氧剂DLTP。白色结晶粉末，熔点在40℃左右，毒性低，不溶于水，能溶于苯、四氯化碳、丙酮。用于聚乙烯、聚丙烯、ABS和聚氯乙烯树脂的辅助抗氧剂，可改变制品的耐热性和抗氧性。一般用量为0.05%~1.5%8、抗氧剂TNP。浅黄色粘稠液体，凝固点低于-5℃沸点大于105℃，无味，无毒，不溶于水，溶于丙酮、乙醇，。苯和四氯化碳。适合于聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、抗冲击聚苯乙烯和ABS、聚酯等树脂，高温中抗氧化性能高，使用量不超过1.5%。9、抗氧剂TPP。浅黄色透明液体，凝固点19~24℃，沸点220℃，溶于醇、苯、丙酮。适合于聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯和ABS树脂的辅助抗氧剂，使用量应不超过3%。10、抗氧剂MB。淡黄色粉末，熔点大于285℃,溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，不溶于水和苯，适合于聚乙烯、聚酰胺和聚丙烯树脂的抗氧剂；本品不污染，不着色，可用于白色或艳色制品。用量不超过0.5%。 问题四：抗氧化剂是什么？ 什么是抗氧化剂 氧气是所有动植物生命的基础。它是我们最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，并驱动身体的所有反应。但氧气的化学特性很活泼，也很危险：在正常的生物化学反应中，氧气会变得很不稳定，并能够“氧化”邻近的分子。这可能会引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料，必须予以排除，以解除危险。自由基能在所有氧化过程中产生，其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程。能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”，其中一些是人体必需的营养物质，如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E。其他一些物质，如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂。 人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡。我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充，从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动。 许多临床研究均证实，部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏，并可增强身体修复受损DNA的能力。以下是一些普遍的有效抗氧化剂： 维生素C及E Vitamin C&E 萃取自绿茶的植物营养素―儿茶素Phytonutrients from green tea-Catechins β-胡萝卜素Beta-carotene 萃取自葡萄籽的植物营养素――原青花素 Grape seeds extract 番茄红素Lycopene α-硫辛酸Alpha-lipoic acid 问题五：几种抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂在食品的作用机理总体主要有以下几种： （1）抗氧化剂借助还原反应，降低食品体系及周围的氧含量，即抗氧化剂本身就极易氧化，因此在有氧化食品因素存在的时，如光照、氧气、加热等，抗氧化剂就先于食品与氧化因素作用，避免了食品被氧化； （2）有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂即自由基清除剂。可以与氧化过程的中间产物结合，从而使氧化反应无法发生； （3）抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解，使氧化反应无法继续进行； （4）有些抗氧化剂可以阻止或减弱氧化酶类的活动，例如超氧化物歧化酶对超氧化物的自由基的清除； （5）金属离子螯合剂，可以通过对金属离子的螯合作用，减少金属离子的促进氧化作用的能力；（6）多功能抗氧化剂，产生多种抗氧化作用。 问题六：抗氧化剂主要有哪些类型，各有何使用特点 抗氧化剂主要有： （1） 油性抗氧化剂――对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。 （2） 水溶性抗氧化剂――能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。 （3）天然抗氧化剂――天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂， 天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓 衰老。

抗氧化食物 每年，人类都会在自然中找到更多的抗氧化剂，包括浆果、葡萄、番茄。芥末和花椰菜中的物质，以及如姜黄和银杏等药草中的物质。这些物质，如生物类黄酮、番茄红素和花色素，并非是必需的营养物质，但是对人体却很有好处。 最主要的必需抗氧化维生素包括维生素地维生素C和维生素E，以及β-胡萝卜素（维生素A的前体）。β一胡萝卜素存在于红色／橙色／黄色的蔬菜和水果之中子。维生素C还大量存在于生食的蔬菜以及水果中，但是加热过程会迅速破坏这种维生素。维生素E存在于“种子”类食物中，包括坚果、种子和植物油以及豌豆、蚕豆、玉米和粗谷之类的蔬菜——所有上述食物都被归类为“种子”类食物。最好的营养成分全面的食物都列于下。经常吃甘薯、胡萝卜、豆瓣菜、豌豆和花椰莱是增加人体抗氧化能力的好办法。当然，前提是不要对这些食物进行煎炸烹制。 西瓜：西瓜果肉中的β一胡萝卜素和维生素C含量很高，而西瓜子则含有大量的维生素E以及锌和硒等抗氧化矿物质。将果肉和西瓜子混入好喝的饮料就可以得到一杯上好的抗氧化鸡尾酒。植物种子和海鲜是最好最全面的硒和锌的食物来源。 茶：茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的比率较少。由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。 菠菜：其含有的大量β胡萝卜素和铁，能提供人体丰富营养。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。 山楂：所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。 红葡萄酒：葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。 胡萝卜：胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。 黄豆：含有异黄酮，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱雌性激素作用。常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。对女性有很好的美容养颜的功效。 还有许多抗氧化物质，捷星产品中有适合各类人群使用。朋友们，不妨都来试试啊！身体健康是革命的本钱啊！

世界上最有营养的食物我认为是牛奶，牛奶含有大量蛋白质和脂肪。可以满足人体每日所需。

　　番茄，也叫西红柿，属茄科，为一年生草本植物，在热带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。 栽培的番茄有5个变种：普通番茄（果大、叶多，茎带蔓性）；大叶番茄（叶似马铃薯叶，裂片少而较大，果实也大）；樱桃番茄（果小而圆，形似樱桃）；直立番茄（茎粗节间短，带直立性）；梨形番茄（果小，形如洋梨，叶小，浓绿色）。 番茄既是菜中佳味，又是果中美品，被称为，菜中之果。因其富含水分，用来消暑解渴，可与西瓜媲美。 番茄是食物中维生素C的重要来源，每100克鲜果中一般含有维生素C20～30毫克，而且由于有机酸的保护，在储存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。 番茄含糖量也很高，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。 番茄的食用方法很多，既可以洗净当水果生吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹；既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时供食用。

茄红素（Lycopene），即番茄红素，茄红素在自然界中广泛存在于蔬菜水果中，是一种非维生素原A类胡萝卜素，主要存在成熟的番茄之中，成熟的红色水果和蔬菜中均含量丰富，番茄红素可以说是植物界的“抗氧化之王”，是“十种长寿营养素”之一，是一种脂溶性天然抗氧化剂，抗氧化效力是β-胡萝卜素的2倍，维他命E的10倍。 说到抗氧化，众所周知氧化反应和自由基，其可以理解为人体因生活和饮食习惯，比如熬夜、吃垃圾食品、日晒等产生的有害代谢物，番茄红素则可以帮助人体抑制、阻断、清除自由基所产生的有害物质，在预防和治疗糖尿病、皮肤和骨骼疾病、神经系统疾病等方面，维持保护人体细胞不被侵害，减缓身体消耗进程，具有广泛的益处。 番茄是新鲜番茄红素的重要来源，是最好的富含番茄红素的食物中的第一个，并不是由于它的含量最高，红色品种的番茄则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。番茄中的番茄红素大量存在于番茄皮中。越是成熟的番茄，番茄红素越多，因此购买时应选择应季、新鲜、成熟的红番茄。番茄皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。 蔓越莓干营养价值含量也是极为丰富的，并不比一些新鲜的蔓越莓所含有的营养物质含量少，生活中很多人群都是可以通过适量的食用一些蔓越莓干，来补充自身所需要的各项营养物质的，在北美寒冷地区栽培的蔓越莓含有被称为“原花青素A”的独特多酚成分，具有维他命C的20倍、维他命E的50倍的抗氧化能力。另外，每100克蔓越梅干中含有0.15 5.8毫克的番茄红素，被人体吸收之后都是对人体 健康 有着极好的保护功效的。 木鳖果，是一种热带植物，主要生长在越南和南亚一些国家，在我国广西、云南、贵州等地也有分布，是南方特有水果，北方见不到，木鳖果未成熟前是绿色的，成熟后表皮颜色为橙红色，最新的研究表明，木鳖果的番茄红素含量是西红柿的76倍，每100克木鳖果中含有番茄红素155 305毫克，使得木鳖果被国外一些媒体称为“来自天堂的水果”。 番石榴的营养成分不仅全面而且微量元素含量高，番石榴因其奇妙的保健功效而被称为超级水果。早餐吃一颗番石榴，就可以满足身体所需营养如蛋白质、脂肪、钙、铁、膳食纤维、维生素等。红色番石榴或粉红色的番石榴是番茄红素的重要来源，红色番石榴中每100克就含有5.23 5.50毫克，番石榴可以吃新鲜，果汁或制成果酱，既可以强身健体又可以提高人体的整体 健康 素质。 含有丰富番茄红素的葡萄柚仅指粉红肉葡萄柚，红肉葡萄柚中的维生素C含量极其丰富，能促进抗体生成，增强人体的解毒功能。对于爱美的女孩子来说，葡萄柚中含有的维生素P，可以增强皮肤弹性、缩小毛孔。同时还含有一定的番茄红素，每100克红肉葡萄柚中含有0.35 3.36毫克番茄红素，所以，吃红肉葡萄柚也是可以补充番茄红素的。 西瓜不仅是一个美妙的夏季水果，你知道吗？西瓜本身有很多顺式结构的番茄红素，而西瓜番中的茄红素比新鲜的番茄多40％，每100克西瓜中含有2.3~7.2毫克番茄红素，并且不必煮熟，人体就可直接吸收。1块西瓜就能满足你每天的番茄红素量，红瓤西瓜颜色越红，番茄红素含量越高，黄瓤西瓜几乎不含番茄红素。简而言之，西瓜可以让你在日常饮食中获得所需的番茄红素，而且热量也很低，西瓜可以说是番茄红素丰富的人类食物中最好的一种。

首先来介绍一下土瓜：又称公公须。因为它像葡萄藤一样，长出卷卷的胡须，攀缘在其它物品上。果实椭圆形像红色的、黄色的鹅蛋。但我们今天用的是它的根。也就是土瓜根了，它是植物葫芦科王瓜的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 社会的发展，科技的进步，让我们在享受物质生活的同时，也对自己的健康越来越关注，因为土瓜根含丰富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等。对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、 肝癌等均有抑制作用。可败毒抗癌、泻热祛淤、消肿止痛，痈疮肿毒。 一个人只有身体健康了,才能有美丽动人的气质。可是对大多数人来说要使肌肤滋润、水灵绝非易事，因为想使粗糙的肌肤变柔嫩紧致，需要具有收敛效果的植物精华做辅助。 土瓜根粉做到了，因为它还具有抗老化、皱纹及斑点促进肌肤供氧的能力，可以促进皮脂分泌杀菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌肤变柔嫩紧致肌肤，并有收敛效果 ，促进血液循环帮助新陈代谢，抑制过剩的皮脂分泌，清除肌肤的老旧废物、收敛毛孔的效果。 现在让我们翻开历史，去寻找那片神奇…… 古籍《肘后方》中记载：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识” 意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细，用了一百天后，痘痘、细纹、黑点全部不见了，艳光四射，皮肤亮得可以当镜子。夫妻双方都不认识了…… 李时珍著《本草纲目》中记载：土瓜根可治“面黑面疮”。因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉等。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点治疗痘痘及痘疤有奇效。 唐代官府竹纸编写的药典《新修本草》上芥有记载土瓜根能滋润皮肤，去皱增白，活血化淤，消肿，清热排毒等功效。 合上史书，我们突然意识到只有健康加美丽,才能算是幸福的生活。 今天，医学研究发现，土瓜根中有40多种对人体肌肤有益的植物因子，是最为理想的化妆品成分之一。因此日本、韩国各大品牌化装品生产厂家，纷纷把土瓜根作为不可缺少的主要原料之一，土瓜根就这样随着全球化绿色本草趋势蔓延开来。相信在不久的将来，草本护肤的概念一定会日趋成熟。 爱美不仅仅是女人的天性，应该说是所有人的天性，看到以上的这些，你还有什么理由拒绝这次彩虹般的美丽之旅呢？ 土瓜根（王瓜根、山苦瓜、毛冬瓜）：味苦、性寒。归脾、胃经。含丰富脂肪酸、山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等多种成分，具有清热解毒，消肿散结，行血破瘀的功效。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘疤。 [药物] 为植物葫芦科王瓜 Trichosanthes cucumeroides(Ser.)Maxim.的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 秋冬采挖，洗净，切段，晒干，生用，亦用鲜品。 [药化] 含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等。 [药理] 对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、肝癌等均有抑制作用。 [药性] 苦、寒。归肝、脾、胃经。 [药效] 败毒抗癌、泻热祛淤、消肿止痛。 [药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：鼻咽癌 王瓜根10克 切碎，浸入75%酒精25毫升与蒸馏水25毫升的混合液内，3天后，再加蒸馏水50毫升，搅匀，用消毒纱布过滤，去渣，加甘油20毫升，用此液每天滴鼻3~6次。并可结合口服药：蜈蚣蚣3条，炮山甲、土鳖虫、地龙、三七各3克 焙干，共研细末，和以适量米酒，分3次服，日1剂。继续服2个月，能使鼻咽通顺，头痛咽肿缓解，全身症状基本消失。甲状腺癌 王瓜鲜根、野牡丹、白英各30克，金银花、爵床草、夏枯草各15克 水煎3次分服。能使肿块软缩，压迫症状消失。乳腺癌 王瓜根、海带、夏枯草各12克，露蜂房、天花粉各9克，川贝、玄参、蜈蚣各5克，牡蛎30克 水煎2次分服。可使肿块与疼痛缓减，亦宜于卵巢癌。白血病 王瓜根、天冬、岩白菜各适量 均用鲜品，捣烂，取药汁12~30毫升，冲糖水口服。宜于急性各型。能使症状完全缓解。 （2）泻热祛淤，用于热蕴淤滞：热蕴咽痛 王瓜根12克，朱砂根、三颗针各9克 水煎含咽。外伤淤痛 王瓜根1克 嚼烂吞服。一般用药后5~30分钟见效。药效持续0.5~72小时。亦用于肠胃道疼痛与手术后疼痛。 （3）消肿止痛，用于疮伤肿痛：痈疮肿毒 王瓜根适量 酒磨搽肿处。横痃肿溃 王瓜根30克，冰片1克 共研末。先用淡盐水洗净患处后，用本药末外撒，外加包扎，每日换药1次。 [药量] 煎剂：4~15克（鲜品倍量）。捣汁：5~30毫升。散剂：1~6克。外用：适量。 如何分辨真假土瓜根粉 目前随着土瓜根粉的祛痘效果被越来越多的人认可并争相传颂，市场上也充斥了很多的土瓜根粉品牌，由于各自的文字描述、实物图片、使用方法不尽相同，让买家无从分辨土瓜根粉的真假，不知道该到底如何选择？在这里我教大家一个分辨土瓜根粉真假的小技巧。 先说一下，一般假的土瓜根粉是什么粉。在医书上记载，跟土瓜比较接近的一种植物叫做栝（瓜）娄，它的外形、颜色都和土瓜有点相似，所以很多假的土瓜根粉一般都是栝（瓜）娄根粉。 当把这两种中药饮片（就是把根状的药材切成片，以利于使用）加工成粉以后，从外形和颜色上就很难再分辨了。然而有一点他们是完全不同的，那就是味道。土瓜根粉味极苦，苦到什么程度哪，如果你尝一点的话，能让你记一辈子的那种苦。而栝楼根粉的味道也有点苦，但不是那种刻骨铭心的苦，有一种淡淡的苦味而已。所以分辨真假土瓜根粉，只要稍微尝一下味道就可以了。 网站： www.huaisutang.cn 土瓜根粉用后的几个正常反应 土瓜根因其具有排毒、去痘的功效，可以促进血液循环和皮肤的新陈代谢，能把暗疮和闭合的粉刺或者一些激素残留排出，一般用后会出现以下几个正常反应。 1、做面膜时能明显感到皮肤有紧缩的感觉。做过面后的第二天早上洗脸时，有明显的刺痛感，痘痘和痘印会发红。（这主要是因为土瓜根可以促进血液循环。） 2、用纯净水或蛋清调和做过面膜后，皮肤会很干，有的会出现脱皮。（这主要是因为水或者蛋清比较容易干，不能对皮肤起到保湿的作用。建议：如果对蜂蜜不过敏者最好使用蜂蜜，油性或混合性皮肤者可以在蜂蜜里适当加入纯净水。） 3、在刚使用土瓜根粉期间，有的会暂时出现痘痘增多或者脓包。（这主要是因为有的是皮肤里面有潜伏的暗疮或者闭合粉刺，土瓜根的药效可以把这些发出来。有的是因为过去用过其他去痘内服或外用的产品，这些有的是激素型的，有的含有超标的化学药品，而自己并不知道，在使用土瓜根粉后，会把这些毒素排出来。） 如果出现以上这些反应，绝对不是过敏反应。请大家放心使用。 使用土瓜根粉需要注意的几个事项（买家必读） 1、土瓜根粉是百分百的纯中药粉，没有添加任何的化学药品或者激素，虽然其具有去痘、排毒的效果，但是不能在短期就把痘痘的根治，希望使用土瓜根粉的朋友多点耐心。一般使用一个月后能有效果，3个月后可以解决痘痘问题。 2、油榨性食品、糖类、脂肪类食品、刺激性食品及酒类要少吃，多吃蔬菜、水果及含纤维素的食品，防止大便干燥。 3、如果短期内没有达到自己的理想要求，切忌心情急躁，急于求成。一要坚持二要放松，避免过度紧张或疲劳引起内分泌紊乱，让身体在和谐放松的状态下慢慢调理。 4、不要使用带激素的化妆品和药品。也不主张使用油性或者收缩毛孔的化妆品，因可阻塞毛孔产生痤疮。也不要经常使用抑菌香皂清洗面部，这样会破坏面部皮肤产生的保护层。可以使用一些含有植物净化的润肤液或者保湿精华等化妆品。 5、如果出现痘痘或者脓包，不要自己用手挤，避免感染。一定要在专业人士指导下挤压（自己操作的话一定要注意消毒），尤其在三角区。如果痘痘或脓包破了的话，待完全愈合后再用。如果有新皮肤长出来，也要等1-2天再用。 土瓜根粉有什么作用 土瓜根粉具有抗老化、皱纹及斑点促进肌肤供氧的能力，可以促进皮脂分泌杀菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌肤变柔嫩紧致肌肤，并有收敛效果 ，促进血液循环帮助新陈代谢，抑制过剩的皮脂分泌，清除肌肤的老旧废物、收敛毛孔的效果。 医学研究发现，土瓜根中有40多种对人体肌肤有益的植物因子，是最为理想的化妆品成分之一。因此日本、韩国各大品牌化装品生产厂家，纷纷把土瓜根作为不可缺少的主要原料之一，土瓜根就这样随着全球化绿色本草趋势蔓延开来。 晋葛洪在《肘后方》中记载：土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识。"意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细。能坚持用一百天的话，痘痘、细纹、黑点全部不见了，让你艳光四射，皮肤亮得可以当镜子，连夫妻都互相不认识。 《本草纲目》更是对土瓜根进行了详尽的描述，明确指出土瓜根可治‘面黑面疮"。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘印，祛皱增白等。 [名称]：中文tu gua gen土瓜根。拉丁名：原植物王瓜Trichosanthes cucumeroides (Ser.)Maxim. [别名]：又名：王瓜根、山苦瓜、毛冬瓜.不同著作用名不同。土瓜《本经》、钩蒌《尔雅》郭璞注、雹瓜《圣 惠方》、老鸦瓜《本草图经》、野甜瓜、马雹儿《丹溪纂要》。 [来源]：为双子叶植物药葫芦科植物王瓜的果实。另有说法为植物葫芦 Trichosanthescucumeroides(Ser.)Maxim.的根。 [性味]：①自《日用本草》：“味苦、平凉、无毒。” ②自《医林纂要》：“苦、 寒。” [归经]：①自《本草再新》：“入心、肾二经。” ②自《本草撮要》：“入手、 足经。” [产地]：分布江苏、浙江；湖北、四川、台湾等地。 春秋采挖，洗净，切段，晒干，生用，亦用鲜 品。 [成份]：β-胡萝卜素、脂肪酸、氨基酸、番茄烃(Lycopene) 豆甾烯— 7---(Stigmast-7-en一3B –ol) 和a- -菠菜甾醇 (a-Spi-nasterol)、 胆碱、叶含山奈甙等多种成分。 [药性]： 味苦、性寒。归脾 、胃经. [药理实验]：对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、肝癌等 均有抑制作用。 [药物作用]：具有清热解毒，泻热祛淤、消肿散结，行血破瘀的功效。消肿止痛， 败毒抗癌、利尿消 肿、消瘀通 乳、除黄、通经、生津等药物作用。 [药物治疗]：具有活血化瘀、改善皮肤血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘 印功效显著。同时对 急慢性扁桃 体炎、咽喉炎、消渴、噎膈反胃、 蛇咬伤、黄疸、经闭，乳汁滞少、痈肿、等亦有疗效。 [用法用量]：内服：烧存性研末入丸、散。外用：捣敷。 [用药忌宜]：①《品汇精要》：“妊娠不可服。”②《本草从新》：“稍稍挟虚，切勿妄投。” [考证]：关于土瓜根我们从以下具有权威性代表性的医学著作中取得了进一步的考证 出自《神农本草经》。 ①《唐本草》：“此物(王瓜)蔓生，叶似栝楼， 子如栀子，生青熟赤，但无棱尔。根似葛，细而多糁。 北间者累累相连， 大如枣，皮黄肉白，苗子相似，根状不同。” ②《本草图经》：“王瓜， 叶似 栝楼，有刺如毛，五月开黄花，花下结子如弹丸，生青熟赤。……均 、房间人呼为老鸦瓜，亦曰菟瓜。 ” ③《本草衍义》：“王瓜，体如栝楼，其壳 径寸，一种长二寸许，上微圆，下尖长，七、八月间熟 红 赤色，壳中子如螳螂头者，今人又谓之赤雹子。其根即土瓜根也。于主根 上又生淡黄根，三、五相 连，如大指许，根与子两用，红子同白土子治头 风。” ④《本草纲目》：“土瓜，其根作土气，其实似 瓜也。或云根味如 瓜，故名土瓜。王字不知何义。瓜 似雹子，熟则色赤，鸦喜食之，故俗名 赤雹、老 鸦瓜。一叶之下一须，故俚人呼为公公须。“王瓜 ，三月生苗， 其蔓多须，嫩时可茹，其叶圆如马蹄而 有尖，面青背淡涩而不光。六、 七月开五出小 黄花成簇，结子累累，熟时有红、黄二色，皮亦粗涩。 根不似葛，但如栝楼根之小者，澄粉甚白腻 ，须深掘二、三尺乃得正根。 ” ⑤《中药志》：“《本草》 所载王瓜，不止一种，……除寇宗奭所述者 为 Trichosanthes cucumeroides Maxim. 外，恐尚包括赤 雹 Thladianth a dubia Bge. 在内。据《证类本草》所附 均州王瓜图及《植物名实图考》所附王瓜图， 叶均为广卵状心脏形，无缺刻，与王瓜 T. Cucumero ides完全不象，据上引文及附图来看，都与赤雹 Thladianthadubia 的叶 形、花色、果实及种子相类 似。”麻烦采纳，谢谢!

减肥是一件需要人们长期坚持的事情，不管是用什么减肥的方法，都需要长期坚持的，生活中有很多不同种类的果汁，那你们知道哪些果汁的减肥效果最好呢？估计很多人都非常的想要知道，下面，给大家具体介绍一下减肥效果最好的果汁。1、减肥效果最好的果汁1.番茄苹果汁功效：富含各种维生素和矿物质的苹果，对于肌肤的美丽光泽，与保持身体健康有很大的助益。番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。材料：番茄250克，苹果150克，柠檬汁、乳酸饮料做法：苹果去皮核切块，番茄切块，一起放人榨汁机中榨成汁，倒入杯中。杯中加入柠檬汁、乳酸饮料，搅匀，加以装饰即可。2.芦荟蜂蜜汁功效：芦荟蜂蜜汁除了有助减肥之外，还能让你的皮肤变得更加水嫩。芦荟具有极高的保湿功效，它的超强渗透力能够帮助肌肤捕捉氧气，锁住肌肤水分。材料：芦荟250克，蜂蜜、柠檬汁做法：将芦荟洗净去皮，切成段。芦荟放入榨汁机中，榨成鲜汁，再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可。3.胡萝卜苹果汁功效：胡萝卜月苹果的结合是身体能量的补充剂，也是毒素的清除剂，有减肥美容功效。材料：一根胡萝卜、半个大的苹果做法：胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。4.菠萝胡萝卜姜汁功效：纤维素丰富的菠萝搭配维生素丰富的胡萝卜，再加入少许老姜，辣素能促进身体血液循环和脂肪代谢，是减肥的利器。材料：选用半个菠萝、1根胡萝卜、3~5片老姜做法：先用盐水把菠萝浸泡10分钟后切成小块，胡萝卜洗净后切块，加入老姜一起放入榨汁机，加入250-300ml温水榨汁饮用。2、排毒减肥的果蔬1、猕猴桃猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，迅速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对瘦身、美容有独特的作用。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，吃多少也不怕。猕猴桃的根还有清热，利尿，活血，消肿的功效。2、黄瓜黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素，含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。3、西兰花西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低。西兰花具有促进肝脏解毒和消肿的功效，能起到排毒、减肥的作用。4、白萝卜萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食。萝卜是一年四季的药膳，尤其是生食的作用比烹煮后好得多。白萝卜可帮助消化，刺激肠胃蠕动，并促进新陈代谢和体内毒素的排出，尤其适合不经常运动的人和高强度脑力工作者。此外，白萝卜还有利水消肿的作用。5、西红柿西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等N种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，有助于排毒。西红柿含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的功效，能降低胆固醇的含量，可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题。6、山药山药含有非常丰富的食物纤维和一般食物中所没有的丰富胶原蛋白和果胶，可以有效的帮助消化和代谢身体毒素。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。具有消硬肿、清虚热的作用。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。7、芦笋芦笋性味甘寒，有清热利尿功效。芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维生素A，料理可将尖端微露水面，能保存最多营养素，滋味又消肿。8、地瓜叶地瓜叶有利尿、消肿与美容的作用。营养十分丰富，所含的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C都比红薯肉高，地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动，帮助消化，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。地瓜叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。9、苦瓜苦瓜具有清热解毒、助消化的作用。苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种蛋白质能清除体内的有毒物质。含有一种高能清脂素，即苦瓜素，它不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，具有消肿的作用。10、胡萝卜胡萝卜是有效的解毒食物，利水消肿，去除身体多余的脂肪和水分。它不仅含有丰富的可中和毒素的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天吃胡萝卜还能刺激肠胃的血液循环，改善消化系统。11、苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。苹果中的半乳糖醛酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。12、芹菜芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可促进身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病。芹菜能祛伏热，清肝阳，利头目，芹菜含利尿成分，能消除体内水钠滞留，利尿消肿。芹菜富含钾，尤其可有效预防下半身浮肿的发生。作法推荐银耳炒芹菜、凉拌芹菜，或直接以新鲜芹菜榨汁，饮用后会发现排尿次数明显增多，面部、四肢水肿快速消退。13、洋葱洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、排毒、祛痰、利尿及发汗等功效。所含纤维丰富，能促进肠胃蠕动，排毒效果明显，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合，对肝脏非常有益，有助于排毒。此外，洋葱中能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用。14、小白菜小白菜中所含的矿物质能加速人体的新陈代谢和机体的造血功能，通畅肠胃，加速排毒。能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。15、菠菜菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有助成分，能供给人体N种营养物质。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动，润肠通便的功效。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，加速脂肪燃烧。此外，菠菜中丰富的钾物质可以帮助有效地消除水肿。

番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自"由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳"腺癌、子"宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。

最近一期的《营养学刊》（Nutrition Journal 11:29, May 2, 2012）报导：番茄汁是运动者的最好饮料，运动常常会带来氧化压力（oxidative stress），尤其是剧烈运动，而番茄汁所含的营养成分能有效地降低氧化压力。 番茄的 营养成分 番茄有一百种以上，几乎什么颜色都有，有紫、蓝、绿、黄、红等（见图）。为了使番茄容易种植、收成、长存货时间，经过几百年的品种改良及近年来的基因改造，使得「红」番茄变成最普遍的一种。由于番茄内含有机酸（柠檬酸和苹果酸），番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁是常见的加工品。但是红番茄却没有什么味道。最近一期的《科学》（Science, June 28, 2012） 报导红番茄的基因研究，说明为什么红番茄乏味，只是颜色好，但一点味道都没有。科学者引进一个已经遗失几百年的番茄基因就能使红番茄变成有味道及甜蜜。 红番茄含有丰富的番茄红素（lycopene）、维生素C、维生素E和多酚类（polyphenols）、花青素（anthocyanin） 等。番茄红素属于类胡萝卜素（carotenoid）是一种带有红色的食品，番茄红素也存在于其他红色的蔬果，如红萝卜、红木瓜、西瓜和红葡萄柚。 100克的红番茄含有炭水化合物：3.9克，糖：2.6克，纤维：1.2克，蛋白质：0.9克，钾：237毫克，脂肪（存在于番茄种籽）：200毫克，维生素C：14毫克，番茄红素：10毫克，维生素E：0.5毫克，维生素A：42微克，其余是水分。 番茄红素是人体最常见也是最有力的类胡萝卜素抗氧化剂之一。番茄红素的颜色是由于碳的共轭双键（conjugated double bonds，即单键及双键交互出现的结构化学式（见图）。番茄红素的吸收光谱是在可见光（visible）的蓝绿黄，故呈红色。番茄红素不溶于水，可用做食物色素。 番茄的 健康效益 番茄红素是单线态氧（singlet oxygen）最强力的掳捕剂（scavenger），单线态氧会引起氧化压力，日光的紫外线照射到皮肤会产生单线态氧，而会引起皮肤老化。其他番茄所含的维生素C、E、多酚类和花青素都有抗氧化作用，即一般所谓的「抗氧化剂」（antioxidants）。 在《营养学刊》的报告中，研究者（瑞典的斯德哥尔摩大学）以15名健康男子和妇女为实验对象，实验时间是15个礼拜，志愿者每天做20分钟的运动，这些运动会使心跳率增加到最高脉冲的80％，一个人的静止心跳率是60 – 80。最高心跳率是220减去年龄。 在运动前和后的60分钟抽取血液样本，检验血液的8-oxo-dG（8-oxo-2-deoxyguanosine）含量，这是测量DNA的氧化标志。一开始时，运动后的8-oxo-dG量比运动前提高了42%，也就是运动后，身体产生氧化压力（氧自由基），而损害到DNA的完整性。在第六个礼拜，他们开始每天食用150毫升（相当于150克）的番茄汁（含15毫克的番茄红素），继续五个礼拜，同时每天做20分钟的运动。这段时间的8-oxo-dG含量在运动前和运动后并没有什么差别，也就是饮食番茄汁后，运动并没有带来D NA的氧化。再经过五周的洗脱期（washout period）即不食用番茄汁，再重复一次实验，他们运动后的8-oxodG含量又跳回原来的数目。这项研究的结论是：「番茄汁具有潜在的抗氧化作用」。

健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。目前已知的虾青素的作用有：消除关节不适、疼痛、肿胀：人体内自由基的积累会导致氧化损伤，进而诱发关节疼痛、肿胀、无力、有响声，以及五十肩、网球肘。虾青素具有强抗氧化性，能抑制自由基，减少关节损害。美国科学家曾针对网球肘患者进行过为期8周的试验，连续服用虾青素的人手的握力提高了93%，而没有服用的人原有的疼痛加剧了。缓解运动疲劳：当机体运动时，肌肉会释放自由基，这些自由基若不被抗氧化剂及时处理，就会产生氧化压力，致使肌肉酸痛或肌肉组织的损伤。研究表明，虾青素可以作为一种抗氧化剂能抑制自由基对机体的氧化损害作用。口服虾青素还可强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。保护眼睛健康：类视网膜和中枢神经系统（脑）富含不饱和脂肪酸，因此，氧化产生的自由基很容易使其发生过氧化损伤。研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能防止视网膜氧化，对中枢神经系统，尤其对大脑起到保护作用，尤其是视网膜黄斑较更加显著。而乐睛视力营养素，就是这方面的代表。抗衰老，防紫外线辐射：紫外线辐射是表皮光老化和得皮肤癌的重要原因。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。因此，虾青素的强抗氧化性使它成为潜在的光保护剂，清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，阻止皮肤光老化。

目前没有科学研究表明发现任何一种食物可以治疗癌症的。但是如果能做到不偏食、营养要均衡并经常运动，经常食用一些绿色食物和水果是可以降低患癌症的几率。病人常吃抗癌食物也是对康复有一定帮助的。可以在网上多搜一些药膳，这个是中医的伟大之处，比如心脑血管有问题可以做一些三七、天麻的汤饮，胃有问题可以做鸡内金、半枝莲的汤饮，肝脏有问题就做一些牛樟芝、葛根、白茅根的汤饮。牛樟芝的神奇早为台湾山地原住民部落里广为流传，为了证实民间传闻，台湾生化、中西医药界、各大学研究所及政府相关机构均投入大量经费与人力，深入研究牛樟芝的各种功效，完成了许多的研究报告及临床研究、观察，不但证实牛樟芝完全没有副作用，且能活化细胞、改善体质、保护肝脏、增强免疫，摆脱现代人经常罹患的文明病。而台湾张桂铃牛樟芝元气精力汤连年荣获优良食品金牌奖，该精力汤的创始人张桂铃女士正是亲历过2次癌症，通过服用这个独家配方成功摆脱了病魔，具体可以搜索张桂铃牛樟芝元气精力汤了解！！同时该产品每年均有做SGS检验报告及2千万责任险。产品主要成份：原生种牛樟芝、台湾金线莲、鹿角灵芝、五加皮、川芎、山葡萄、月见草、桔梗、淫羊藿、贝母、虎须草、马鞭草、金银花、诺丽叶、沙棘、杜仲、何首乌、凤茹、清明草、康复力、化石草、辣木、枸杞头、狗尾草头、相思藤叶、万点金、骨碎补、黄水茄、肺炎草、鬰金、含丰草、茯神、茵陈、姜黄、巴戟天、夏枯草等三十八种珍贵草本汉方 ，牛樟芝元气精力汤非常温和，一年四季皆可饮用。

向日葵，猜的

2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。 去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。 >>三文鱼其实很中国 燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。 说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯(Allylic Sulfides)，对保持身体健康大有帮助。 >>番茄的另类吃法 以上食品，各具特色，被选为十大最有营养食物，当然是实至名归。然而综合上述的论据后，却能归纳出食物对健康的四大基本原理。 >>菠菜的美肤功效 抗氧化剂理论科学家认为人体内有两种巨大的力量共同运作：一种是具破坏力的氧化剂，从界环境产生的大量氧化物，能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不但造成破坏，也是引致癌症的前奏曲；而另一种力量却是具有保护性的抗氧化剂，发挥强大的抗氧化作用，对氧自由基造成的损害作出预防及弥补，预防衰老及延长人类的寿命。 >>绿茶的三大优点 抗氧化剂包括我们所熟悉的维他命C、E及微量元素硒。从食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷类食物，均含有各种各样丰富的抗氧化剂，来满足人体的需要。 植化物质的效用除此之外，科学家在多年前已开始研究一些名为植化物质(Phytochemicals)的元素。这些植化物质存在于天然食物当中，能预防癌症及心脏病的出现。较为人知的植化物质包括乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物质，在人体内产生不同的效用。西兰花含有靛基质能启动酵素系统，有助抑制细胞核内的DNA免受破坏，令肿瘤细胞缩小。至于蒜头、洋的蒜辣素则可提升免疫能力，让酵素增加分泌，从而清理致癌物。 关于降低脂肪的原理脂类对人体有极其重要的作用，它们可以抑制某些疾病，如预防及控制冠心病，这种作用主要是通过各种不同脂肪分子的微妙效应。耳熟能详的是奥米茄3号脂肪酸，对患有血液胆固醇及三酸甘油脂过高病者，能降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，减少冠心病病发。而且鱼脂亦有助改善高血压。另一种有益的脂肪乃奥米茄6号脂肪酸，存在于粟米油、豆油、太阳花籽中，透过增加坏胆固醇接收体的活动，有效把循环系统中的坏胆固醇清除。然而研究却指出，过多奥米茄6号脂肪酸，即超出总热量的10%，则同时可令高密度脂蛋白胆固醇下降。 膳食纤维随着精制食物的出现，人类从食物中摄取的纤维便愈愈少。膳食纤维分为可溶性及非溶性质，前者有助降低血液胆固醇上升，后者则刺泪大肠蠕动，清除废物。 由此可见，有营养的食物皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸、或纤维的优点。只要依循此途径，自然可发掘十大最有营养食物之外的另类营养食物： 1.红米中国人世代相传，以米粮为主食。一般而言，红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维。 2.橙在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一： a.阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。 3.红萝卜内蕴藏着丰富的植化物质—乙型胡萝卜素，可以清除自由基，防止细胞表层氧化及产生异变，发挥防癌效用。 4.黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌、前列腺癌及骨质疏松的情况。 5.菌类众所周知，菌类含有丰富的膳食纤维，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推荐的食物。 总的来说，世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。尤其在医学上，饮食营养知识更日新月异，不断寻求新的领域。有营养的食物固然是值得推荐，其他的也可作撰择。放眼远望，有营养的食物又岂止十种呢？

西红杮生吃是没有营养的，不知道别瞎说。里面的胡萝卜素只有和油在一起才能吸收，而且只有加热后才生成抗癌物质。

Tomatoes, scrambled eggs, rich in nutrition, ladies and to maintain a good body of a vegetable, tomatoes are one of the cute food, looks lovely, delicious, juicy, not only beauty, contains nutrients can protect the heart, the benefitsa lot, it is not to be missed. Eggs, nutrient-rich, easy to store, do not wash, but delicious. Recommended!Compared with the consumption of raw tomatoes, consumption of processed tomatoes, can increase the concentration of blood lycopene and other antioxidants. This is because the heat damageTomato cell walls, thereby increasing the release of lycopene and other antioxidants. In addition, the tomatoes in the cooking process, often used peanut oil, salad oil and other vegetable oils, these oils will help the tomatoes to the natural release of fat-soluble antioxidants lycopene, give full play to the role of antioxidant. Of course, everything a good foundation, after heating, the vitamin C in tomato will be losses, but the tomatoes in lycopene and other antioxidant content was significantly increased. Therefore, cooked to eat tomatoes is higher than the overall nutritional value of raw tomatoes. In addition, the tomato skin contains large amounts of lycopene in the consumption of the best Do not discard the skin do not eat.

减肥是一件需要人们长期坚持的事情，不管是用什么减肥的方法，都需要长期坚持的，生活中有很多不同种类的果汁，那你们知道哪些果汁的减肥效果最好呢？估计很多人都非常的想要知道，下面，给大家具体介绍一下减肥效果最好的果汁。1、减肥效果最好的果汁1.番茄苹果汁功效：富含各种维生素和矿物质的苹果，对于肌肤的美丽光泽，与保持身体健康有很大的助益。番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。材料：番茄250克，苹果150克，柠檬汁、乳酸饮料做法：苹果去皮核切块，番茄切块，一起放人榨汁机中榨成汁，倒入杯中。杯中加入柠檬汁、乳酸饮料，搅匀，加以装饰即可。2.芦荟蜂蜜汁功效：芦荟蜂蜜汁除了有助减肥之外，还能让你的皮肤变得更加水嫩。芦荟具有极高的保湿功效，它的超强渗透力能够帮助肌肤捕捉氧气，锁住肌肤水分。材料：芦荟250克，蜂蜜、柠檬汁做法：将芦荟洗净去皮，切成段。芦荟放入榨汁机中，榨成鲜汁，再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可。3.胡萝卜苹果汁功效：胡萝卜月苹果的结合是身体能量的补充剂，也是毒素的清除剂，有减肥美容功效。材料：一根胡萝卜、半个大的苹果做法：胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。4.菠萝胡萝卜姜汁功效：纤维素丰富的菠萝搭配维生素丰富的胡萝卜，再加入少许老姜，辣素能促进身体血液循环和脂肪代谢，是减肥的利器。材料：选用半个菠萝、1根胡萝卜、3~5片老姜做法：先用盐水把菠萝浸泡10分钟后切成小块，胡萝卜洗净后切块，加入老姜一起放入榨汁机，加入250-300ml温水榨汁饮用。2、排毒减肥的果蔬1、猕猴桃猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，迅速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对瘦身、美容有独特的作用。猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇，吃多少也不怕。猕猴桃的根还有清热，利尿，活血，消肿的功效。2、黄瓜黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素，含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。3、西兰花西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低。西兰花具有促进肝脏解毒和消肿的功效，能起到排毒、减肥的作用。4、白萝卜萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食。萝卜是一年四季的药膳，尤其是生食的作用比烹煮后好得多。白萝卜可帮助消化，刺激肠胃蠕动，并促进新陈代谢和体内毒素的排出，尤其适合不经常运动的人和高强度脑力工作者。此外，白萝卜还有利水消肿的作用。5、西红柿西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等N种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，有助于排毒。西红柿含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的功效，能降低胆固醇的含量，可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题。6、山药山药含有非常丰富的食物纤维和一般食物中所没有的丰富胶原蛋白和果胶，可以有效的帮助消化和代谢身体毒素。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。具有消硬肿、清虚热的作用。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。7、芦笋芦笋性味甘寒，有清热利尿功效。芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维生素A，料理可将尖端微露水面，能保存最多营养素，滋味又消肿。8、地瓜叶地瓜叶有利尿、消肿与美容的作用。营养十分丰富，所含的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C都比红薯肉高，地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动，帮助消化，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。地瓜叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。9、苦瓜苦瓜具有清热解毒、助消化的作用。苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种蛋白质能清除体内的有毒物质。含有一种高能清脂素，即苦瓜素，它不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，具有消肿的作用。10、胡萝卜胡萝卜是有效的解毒食物，利水消肿，去除身体多余的脂肪和水分。它不仅含有丰富的可中和毒素的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天吃胡萝卜还能刺激肠胃的血液循环，改善消化系统。11、苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。苹果中的半乳糖醛酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。12、芹菜芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可促进身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病。芹菜能祛伏热，清肝阳，利头目，芹菜含利尿成分，能消除体内水钠滞留，利尿消肿。芹菜富含钾，尤其可有效预防下半身浮肿的发生。作法推荐银耳炒芹菜、凉拌芹菜，或直接以新鲜芹菜榨汁，饮用后会发现排尿次数明显增多，面部、四肢水肿快速消退。13、洋葱洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、排毒、祛痰、利尿及发汗等功效。所含纤维丰富，能促进肠胃蠕动，排毒效果明显，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合，对肝脏非常有益，有助于排毒。此外，洋葱中能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用。14、小白菜小白菜中所含的矿物质能加速人体的新陈代谢和机体的造血功能，通畅肠胃，加速排毒。能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。15、菠菜菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有助成分，能供给人体N种营养物质。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动，润肠通便的功效。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，加速脂肪燃烧。此外，菠菜中丰富的钾物质可以帮助有效地消除水肿。

耐辐射奇球菌对辐射、干燥、化学试剂毒性等极端环境有明显的耐受性，归因于其在细胞结构，遗传信息，代谢调节，损伤修复等方面形成了一套完善的抗性机制。u25aa耐辐射奇球菌的自我保护在结构上，耐辐射奇球菌细胞拥有多方面的保护，如外面有一层较厚的细胞壁，细胞膜内含有大量的类胡萝卜素。另外，基因组内编码多种清除活性氧的蛋白，包括三种过氧化氢酶，至少三种超氧化物歧化酶和过氧化物酶，有利于防范因电离辐射，UV 、强氧化剂和干燥等造成的活性氧损伤细胞。如电离辐射的间接作用能在细胞内产生大量的自由基，超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)能有效清除细胞内超氧阴电离自由基(Oˉ)、径自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)等对细胞毒害作用极强的活性氧自由基。生物体内的SOD、CAT 和POD 3 种酶活性的高低和所含的其他保护物质的量，在一定程度上也决定着对辐射抗性的强弱。在正常条件下，耐辐射奇球菌细胞中SOD 的活性比对照大肠杆菌高出6 倍，用Mn处理稳定期的细胞，其SOD 的活性又比未处理的高出3倍。耐辐射奇球菌细胞中CAT 的活性更是比对照的大肠杆菌高出30 多倍。耐辐射奇球菌的SOD、CAT 和POD 等保护酶的高含量成了其辐射抗性极强的一个原因。耐辐射奇球菌菌体内大量合成以deinoxanthin为主要产物的类胡萝卜素类胡萝卜素。Deinoxanthin具有特殊结构，该色素由一个六元环和一条长不饱和碳链组成，环上含有一个羟基（2-OH）和酮基（4=O），长链末端尾部还具有一个羟基（1′-OH），其结构与现在已知的主要色素种类如番茄红素（lycopene）和β-胡萝卜素（β-carotene）等均存在明显差异，自由基清除能力比同类色素均要强很多，因此认为该特殊类胡萝卜素作为高效的抗氧化剂，参与了菌体内抗氧化体系，对该菌的极端抗性机制具有重要贡献。u25aa冗余的遗传信息耐辐射奇球菌细胞内有多个基因组拷贝，一般在稳定期的细胞内有4个拷贝的染色体，而活化的细胞内则有4-10条染色体。多拷贝的基因组提供了冗余的遗传信息，有利于减少因辐射造成的遗传信息丢失，从而有利于DNA修复，使其在抗逆性中扮演重要角色。u25aa染色体间重组经过5kGy剂量辐照处理后，耐辐射奇球菌的每个染色体上可产生150个左右的DNA双链断裂。细胞内的核酸外切酶可以作用于DNA断裂处，迅速破坏DNA末端，造成序列信息的丢失。尽管如此，耐辐射奇球菌还是有能力将这些碎片重新组合成完整的染色体。断裂是随机产生的，由此在每条染色体上造成的遗传信息缺失也是随机的，因此尽管每一条染色体都有断裂，但是不同染色体间断裂的分布是不同的，如果细胞可以介导染色体间碎片重排的话，理论上，碎片是足够修复形成一个完整的染色体。实验证明在耐辐射奇球菌的四条染色体间，辐照可以诱导产生600多个交联，其中大约有三分之一是单向的，说明耐辐射奇球菌可能是通过将染色体片段连接到一起来重建其完整染色体。u25aaDNA修复的有序调节在真核细胞中，DNA损伤可以抑制细胞的DNA复制。在原核细胞中，只有当DNA损伤阻碍了沿着模板移动的DNA聚合酶时， DNA复制才会停止。然而在耐辐射奇球菌中，也存在着辐射诱导的DNA复制抑制现象。实验证明在耐辐射奇球菌染色体中，损伤引起的复制暂停时间和剂量相关，并且停顿的时间总是超过修复引起停顿的DNA损伤时间，表明耐辐射奇球菌的DNA复制对细胞内的DNA损伤是很敏感的，细胞内有一套检测DNA损伤修复程度的机制发挥作用，并可给复制系统传导修复的信息。也就是说耐辐射奇球菌内有一套类似真核生物的可调节的检测点，可以控制DNA复制以及后面的细胞分裂。研究人员从遗传学上进一步证明了耐辐射奇球菌DNA损伤检测点的存在，他们鉴定了耐辐射奇球菌突变体SLR2、SLR4和SLR5，这些突变体的辐射抗性没有改变，倍增时间也和野生一样长，不影响生长，但是辐照后恢复明显变慢，形成菌落需要更长的时间。u25aaDNA降解电离辐照后，耐辐射奇球菌中迅速发生广泛的染色体DNA 降解。这种降解可能是由细胞内的DNA 单链或双链断裂引起的。对大多数物种来说，伴随着DNA 降解造成的遗传信息丢失是辐射诱导死亡的一个重要原因。然而，研究表明耐辐射奇球菌的DNA 降解是其修复的一部分，降解的过程和辐照剂量相关，剂量越大，降解持续的时间越长，染色体DNA 的损失也就越多。DNA 降解速率与剂量无关，每分钟大约有0.1%的染色体被降解。耐辐射奇球菌限制DNA 降解的程度是细胞对电离辐射致死效应的一种保护。u25aa损伤DNA的外排染色体DNA降解伴随着损伤DNA片段由细胞内向细胞外的排出。DNA损伤早期，在耐辐射奇球菌的细胞质及培养液中均发现DNA损伤片段，初期降解产物是寡核苷酸，长约2 kb碱基对，随后降解为核苷，可快速地从细胞中排出。这一阶段被认为是耐辐射奇球菌DNA损伤修复的第一阶段，称“细胞清除期”。游离核苷酸输出的程度与辐照的剂量呈正相关。尽管向外释放DNA损伤和损伤抗性的关系还没有详细的研究，但是向外排除损伤是修复碱基损伤的一种有效的机制，也代表一种存活策略，可能有两方面的作用：其一、向外排除损伤核苷酸可以减少突变水平，阻止损伤的碱基在随后的合成中再次利用；其二、向外排除碱基是协调DNA修复信号的一个环节。耐辐射奇球菌中有多种UvrA同源蛋白，其中的某些UvrA蛋白除能识别DNA损伤外，也许还参与了损伤核苷酸的排出。u25aa锰含量和蛋白质氧化Daly等研究了高浓度Mn(Ⅱ)的作用，发现Mn的聚集可以增强D.radiodurans的抗辐射能力。当D. radiodurans处于缺乏Mn的培养条件下时，它们的抗离子辐射能力也就下降。不论是否有Mn的存在，该菌在特定辐射剂量下形成的DNA双链断裂数是相同的，因此Mn并不能阻止DNA损伤。但Mn存在时，该菌种更能忍受高辐射剂量导致的细胞损伤。大多数辐射产生的DNA损伤是活性氧的产生导致的。细胞内的Mn通过清除活性氧来实现保护作用。例如，乳杆菌（Lactobacillus plantarum）缺少过氧化物岐化酶的保护酶，取而代之的是细胞内20-25mM浓度的Mn离子。由于D. radiodurans的双链断裂似乎并不受Mn的影响，因而活性氧的清除一定是保护大分子而不是DNA，猜想Mn离子的富集阻止了过氧化物并和辐射蛋白损伤活性氧产生有关。如果存在这种情况，那么没有聚集足够Mn离子的细菌可能死于离子辐射引起先于DNA损伤的蛋白损伤。已通过实验证实，Mn的确可以保护蛋白免受自由基的攻击。经辐照处理后，基于小分子Mn(2+)的抗氧化保护机制保持了DNA修复和复制蛋白高效性。除此之外，Mn离子浓度的增加可以提高D. radiodurans基因组的浓度。当在生物体DNA溶液环境中加入多价阳离子时，DNA就会被浓缩，这是因为阳离子中和了骨架中磷酸基团相斥的部分。u25aa特有的DNA保护和修复因子经历电离辐射的细胞内反应是非常复杂的。电离辐射可诱导产生多种类型的DNA 损伤，包括双链断裂（DSB）、单双链断裂（SSB）、DNA-蛋白交联和不同类型的碱基损坏等。细菌的DNA 修复包括一些部分冗余的途径，被认为是一种适应。耐辐射奇球菌拥有全套的细菌DNA 修复系统如碱基切除修复、核苷酸切除修复、碱基错配修复和同源重组修复等。许多科学家认为耐辐射奇球菌极强的抗辐射能力与其本身具有完善而高效的DNA修复系统有关。但在耐辐射奇球菌中是否存在SOS 反应和非同源末端重组(NHEJ)，一直是研究人员所疑惑的。至今尚未有确凿的证据来证明这两条途径对耐辐射奇球菌的抗性有作用。利用基因组学和蛋白组学，筛选到了一批辐照和干燥处理后被大量诱导表达基因，其中一部分为功能未知的特有基因，如ddrA、ddrB、ddrC、ddrD和pprA等。现在探明一些重要未知基因的功能。DdrA蛋白具有末端保护的功能，结合在DNA单链的3"端的，防止它们被核酸酶的降解。通过对断裂DNA末端的保护，细胞能够保护基因组DNA 直到环境适合细胞的生长和DNA 的修复。ddrA突变株在营养丰富的基质中培养的细胞辐射敏感性只有略微的提高。而如果将细胞辐射后使其处于饥饿状态，那在五天之后其生存能力只为野生型的1/100。DdrB蛋白有具有和DdrA蛋白类似却不同的保护机制。而PprA蛋白被认为能在体外促进DNA双链断裂的连接。这些蛋白可能对该细菌的超强抗性均具有重要贡献。在耐辐射奇球菌中新发现了一个能够促进DNA损伤修复的多效开关因子PprI。该蛋白突变株对电离辐射、紫外线辐射和丝裂霉素C等DNA损伤介质均极其敏感。可以在DNA损伤后激活recA、pprA与其他DNA修复基因的转录与翻译，并可以大幅度地提高过氧化氢酶的活性，启动了包括了胁迫响应途径、转录翻译途径、能量和物质代谢途径、抗氧化途径等在内的DNA损伤响应和细胞生存网络，是耐辐射奇球菌抗辐射必需的。因此，在该菌中存在着别具一格的DNA损伤响应机制，使得其具有非凡的NA修复能力和耐辐射抗性 。

问题一：抗氧化剂的作用 抗氧化剂有很多种啊，我不知道你说的是哪一种。 抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E；类胡罗卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等 饮食中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 问题二：抗氧化剂的作用，抗氧化剂有哪些 抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。 抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。 问题三：抗氧化剂的性能与用途 1、抗氧剂1010。白色流动性粉末，熔点120~125℃，毒性较低，是一种较好的抗氧剂。他在聚丙烯树脂中应用较多，是一种热稳定性高、非常适合于高温条件下使用的助剂，能延长制品的使用寿命，另外，也可以用于其它大多数树脂。一般加入量不大于0.5%2、抗氧剂1076。白色或微黄结晶粉末，熔点为50~55℃，无毒，不溶于水，可溶于苯、丙酮、乙烷和酯类等溶剂。可作为聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚酰胺、ABS和丙烯酸等树脂的抗氧剂。具有抗氧性好、挥发性小、耐洗涤等特性。一般用量不大于0.5%；可用作食品包装材料成型用助剂。3、抗氧剂CA。白色结晶粉末，熔点180~188℃,毒性低，溶于丙酮、乙醇、甲苯和醋酸乙酯。适合于聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS和聚酰胺树脂中的抗氧助剂，并可用于与同接触的电线、电缆。一般用量不超过0.5%4、抗氧剂168。白色结晶粉末，熔点183-186℃，无毒，与树脂相溶性好，且具有低挥发性、耐抽出性及不污染不变色等特点。是目前国内最优秀的加工稳定剂，它能有效地防止聚合物（聚乙烯、聚丙烯等）在挤出注塑过程中的热降解，使聚合物保持原有的机械性和耐老化性能。5、抗氧剂164。白色或浅黄色结晶粉末或片状物。熔点在70℃，沸点在260℃左右、无毒。用于多种树脂中，用途广泛。更适合用于食品包装成型用料（聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、ABS、聚酯和聚苯乙烯）树脂中，一般用量为0.01%~0.5%6、抗氧剂DNP。浅灰色粉末，熔点230℃左右，易溶于苯胺和硝基苯中，不溶于水。适合于聚乙烯、聚丙烯。抗冲击聚苯乙烯和ABS树脂，除具有抗氧效能外，还有较好的热稳定作用和抑制铜、檬金属的影响。一般用量应不超过2%7、抗氧剂DLTP。白色结晶粉末，熔点在40℃左右，毒性低，不溶于水，能溶于苯、四氯化碳、丙酮。用于聚乙烯、聚丙烯、ABS和聚氯乙烯树脂的辅助抗氧剂，可改变制品的耐热性和抗氧性。一般用量为0.05%~1.5%8、抗氧剂TNP。浅黄色粘稠液体，凝固点低于-5℃沸点大于105℃，无味，无毒，不溶于水，溶于丙酮、乙醇，。苯和四氯化碳。适合于聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、抗冲击聚苯乙烯和ABS、聚酯等树脂，高温中抗氧化性能高，使用量不超过1.5%。9、抗氧剂TPP。浅黄色透明液体，凝固点19~24℃，沸点220℃，溶于醇、苯、丙酮。适合于聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯和ABS树脂的辅助抗氧剂，使用量应不超过3%。10、抗氧剂MB。淡黄色粉末，熔点大于285℃,溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，不溶于水和苯，适合于聚乙烯、聚酰胺和聚丙烯树脂的抗氧剂；本品不污染，不着色，可用于白色或艳色制品。用量不超过0.5%。 问题四：抗氧化剂是什么？ 什么是抗氧化剂 氧气是所有动植物生命的基础。它是我们最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，并驱动身体的所有反应。但氧气的化学特性很活泼，也很危险：在正常的生物化学反应中，氧气会变得很不稳定，并能够“氧化”邻近的分子。这可能会引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料，必须予以排除，以解除危险。自由基能在所有氧化过程中产生，其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程。能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”，其中一些是人体必需的营养物质，如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E。其他一些物质，如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂。 人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡。我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充，从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动。 许多临床研究均证实，部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏，并可增强身体修复受损DNA的能力。以下是一些普遍的有效抗氧化剂： 维生素C及E Vitamin C&E 萃取自绿茶的植物营养素―儿茶素Phytonutrients from green tea-Catechins β-胡萝卜素Beta-carotene 萃取自葡萄籽的植物营养素――原青花素 Grape seeds extract 番茄红素Lycopene α-硫辛酸Alpha-lipoic acid 问题五：几种抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂在食品的作用机理总体主要有以下几种： （1）抗氧化剂借助还原反应，降低食品体系及周围的氧含量，即抗氧化剂本身就极易氧化，因此在有氧化食品因素存在的时，如光照、氧气、加热等，抗氧化剂就先于食品与氧化因素作用，避免了食品被氧化； （2）有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂即自由基清除剂。可以与氧化过程的中间产物结合，从而使氧化反应无法发生； （3）抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解，使氧化反应无法继续进行； （4）有些抗氧化剂可以阻止或减弱氧化酶类的活动，例如超氧化物歧化酶对超氧化物的自由基的清除； （5）金属离子螯合剂，可以通过对金属离子的螯合作用，减少金属离子的促进氧化作用的能力；（6）多功能抗氧化剂，产生多种抗氧化作用。 问题六：抗氧化剂主要有哪些类型，各有何使用特点 抗氧化剂主要有： （1） 油性抗氧化剂――对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。 （2） 水溶性抗氧化剂――能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。 （3）天然抗氧化剂――天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂， 天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓 衰老。

很多女生都有减肥的苦恼，尝试了各种减肥的方法减肥，但效果并不明显，于是便想着通过节食和每天只喝水来减肥，这种做法其实是不正确的，对身体有不利影响，而且就算瘦下来也会容易反弹。那怎样正确喝水能够起到减肥的效果呢？1、喝水减肥法喝水减肥法是通过增加喝水的量和调整喝水时间来达到减肥瘦身的目的，相比较其他各种减肥方法，是最简单易操作的减肥方法。2、怎么喝水能减肥保证每天足够的饮水量每天保证2000ml－2500ml的饮水量，这样才能够起到喝水促进新陈代谢，加快血液循环，帮助燃脂的效果。3、在正确的时间喝水在每天的几个重要时间段能喝上一杯水，在每天早晨起床喝一杯温开水帮助排毒；饭前半小时喝上一杯水能抑制食欲，减少食物热量的摄入；睡前喝一杯水，可以防止身体脱水，帮助身体在夜间排毒。4、喝温热的水喝温白开水比喝凉白开水更能促进身体的新陈代谢，使得血液循环速度能更快。而且喝温水能更好的刺激肠胃蠕动，排出毒素的效果更强。5、喝水减肥法15天瘦20斤每天保持正常饮食，只是增加了饮水量和调整了喝水的时间，这样持续15天，可以减去体重3－5斤左右。想要通过喝水在15天瘦20斤，也不是不可能，但是需要这15天每天只喝水，不能吃其他食物，但是这对于身体健康是有极大的伤害的，可能还没有坚持到瘦掉20斤，身体就垮掉了。6、温馨小贴士像用喝水减肥15天瘦20斤这样的快速减肥，是在一定程度上对于身体健康都是有伤害的，美眉们还是不要选择这样做为好，循序渐进的合理进行减肥才是健康安全的方式。7、一周减肥果汁推荐第一天：番茄苹果汁(番茄，苹果，柠檬汁，乳酸饮料)原料：番茄250克，苹果150克，柠檬汁、乳酸饮料制法：1、苹果去皮核切块，番茄切块，一起放人榨汁机中榨成汁，倒入杯中。2、杯中加入柠檬汁、乳酸饮料，搅匀，加以装饰即可。功效：苹果清香甜脆，色泽鲜，富含糖类。富含各种维生素和矿物质的苹果，对于肌肤的美丽光泽，与保持身体健康的正常运作，有很大的助益。番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。编辑推荐：不同肥胖类型的快速减肥食谱一周减8斤七日瘦身食谱照吃一定瘦精彩推荐：票选你心中的最佳减肥方法分享你的减肥点滴赢精美礼品第二天：综合热水果茶(热红茶，苹果，金橘，奇异果，方糖)原料：热红茶1杯，苹果，金橘，奇异果，柠檬片(各适量)，方糖1块。制法：1、将各种水果加工成块状。2、将各种水果块放入热红茶中浸泡出水果香味。3、饮用前加入方糖搅拌均匀即可。功效：纤维质含量高，可以帮助消化，刺激肠胃道蠕动。金橘，奇异果，柠檬片中所含的丰富维生素C有助于奇异果及苹果中所含铁质的吸收，进而有效解决疲惫的体质。第三天：芦荟蜂蜜汁(芦荟，蜂蜜，柠檬汁，水)原料：芦荟250克，蜂蜜、柠檬汁制法：将芦荟洗净去皮，切成段。芦荟放入榨汁机中，榨成鲜汁，再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可。功效：芦荟具有极高的保湿功效，它的超强渗透力能够帮助肌肤捕捉氧气，锁住肌肤水分。第四天：荔枝苹果鲜汁(荔枝，苹果，蜂蜜)原料：荔枝100克，苹果250克，蜂蜜。制法：苹果洗净，削皮去核，切块。荔枝去壳，去核取肉，荔枝和苹果一起放入果汁机，中搅拌成果汁，再加入蜂蜜，拌匀即可。功效：荔枝能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。拥有丰富维生素的荔枝和苹果，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。第五天：芒果汁(芒果，蜂蜜)原料：芒果2~3个，蜂蜜。制法：1、将芒果去皮，挖去核，切块，放入榨汁机中榨汁。2、将芒果汁倒入杯中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。特点：果汁浓厚，口感香甜。功效：芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。第六天：橙汁酸奶(鲜橙，蜂蜜，酸奶)原料：鲜橙1个，蜂蜜，酸奶制法：将鲜橙去皮核，取肉，搅打成汁，与酸奶、蜂蜜搅匀即成。功效：酸奶能够改善肠胃消化功能，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健康。第七天：香橙木瓜汁(柳橙，木瓜，蜂蜜)原料：柳橙300克，木瓜100克，蜂蜜制法：1、将橙子去皮去核，切小块，放入榨汁机中。2、将木瓜去皮去瓤，切成小丁，放入榨汁机中，同橙子一起榨汁，倒入杯中。3、将蜂蜜倒入杯中，搅匀即可。特点：口味香甜、微酸、清爽。功效：木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍!经常食用可平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗衰养颜，增强体质之保健功效;柳橙中维生素C、胡萝卜素的含量相当高，对皮肤干燥很有效，非常适合在干燥的秋冬季食

西红柿，菠菜，果仁，菜花，大蒜，蓝莓，绿茶，燕麦，三文鱼，红酒

排毒蔬菜水果汁 　　排毒蔬菜水果汁，在生活中很多人排毒都喜欢买一些润肠茶或者是排毒养颜的广告茶，这些喝下去对我们的身体不仅没有帮助对我们的钱包也会是一种伤害，以下是关于排毒蔬菜水果汁，一起来看看吧。 　　排毒蔬菜水果汁1 　　 1、红萝卜汁 　　红萝卜的健康养生作用当然是无须多讲的，由其是针对经常熬夜一族而言常常吃点红萝卜能改进全部机体的身心健康，降低经常熬夜对肝脏，对皮肤的损害，另外还能提高人的胃口，提升人体的抵抗能力。 　　红萝卜200g，苹果200g。 　　作法：只需要把红萝卜和苹果一起榨出汁就可了。家中如果有腹泻的小宝宝得话，也能用这道红萝卜苹果汁，辅助医治。 　　 2、西兰花橙子汁 　　西兰花带有丰富多彩的三价铁，维生素b21，多吃可具有一个补血补气，防止恶性贫血等问题。而橘子带有丰富多彩的维他命C，可身体排毒，美容护肤。 　　西兰花：100g，橘子200g 　　西兰花用蔬果汁榨出汁，橘子能用挤压汁，能够适度天赋加点老冰糖。夏天多喝西兰花橙子汁还能预防夏天多发的皮肤病荨麻疹。 　　 3、黄瓜汁 　　丝瓜带有丰富多彩的维他命C，可具有美容护肤身体排毒，有利排尿，清脑，减轻炎热的问题。 　　丝瓜一条，青柠檬30g，红萝卜2000g，柳丁一个半。 　　各自把丝瓜，青柠檬，红萝卜，柳丁各自搞成汁。以红萝卜汁为底，各自添加柳丁汁，柠檬水，最终添加黄瓜汁。 　　 4、西红柿苹果汁 　　作用：含有各种各样维他命和矿物的苹果，针对皮肤的漂亮光泽度，与维持身心健康有挺大的帮助。西红柿则带有胡罗卜素(包含乙型肝炎胡罗卜素及番茄素Lycopene)，一样充分发挥防癌的作用及维持身心健康。 　　原材料：西红柿250克，苹果150克，柠檬水、乳酸饮料 　　作法：苹果削皮核切片，西红柿切片，一起放人果汁机中榨成汁，倒进杯里。杯里添加柠檬水、乳酸饮料，搅拌，多方面装饰设计就可以。 　　排毒蔬菜水果汁2 　　 苦瓜汁 　　性味寒、苦。含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等物质，能清热解暑、疏散风热、清肝明目、减肥消脂、美容养颜、祛痘消炎、控油护肤、补中益气、润肠通便、健脾开胃、降低血压、防癌抗癌、抗氧化、抗辐射、调节内分泌。 　　 芹菜汁 　　芹菜性味凉，甘、辛。含蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁等物质，能除烦润燥、生津止渴、减肥瘦身、美白护肤、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、醒酒保胃、养血补虚。 　　 番茄汁 　　西红柿味甘、酸、性凉、微寒。含丰富胡萝卜素、番茄红素、维生素C等物质，能清热止渴、美容养颜、延缓衰老、降低高血压、滋阴润燥、抗炎消炎、舒缓疲劳、抗辐射、健胃消食、润肠通便、减肥消脂。 　　 萝卜汁 　　性味平，甘。富含蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷等物质，能清热解暑、治疗便秘、健脾益胃、美容减肥、滋阴润燥、预防感冒、消除浮肿、补中益气、开胃消食、治疗贫血、补血养胃、抗辐射、促进新陈代谢、增进血液循环、增强身体免疫能力。 　　 猕猴桃汁 　　富含维生素C、维生素D、维生素B1、果糖、葡萄酸、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、膳食纤维等元素，能延缓衰老、改善睡眠、强脑益智、促进血液循环、促进新陈代谢、强健身体、美容瘦腿。降低血压、防癌抗癌、舒缓神经、除烦抑燥。 　　 柠檬汁 　　富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷等多种元素，能清热解暑、生津止渴、美白嫩肤、化痰止咳、健脾益胃、紧致肌肤、减肥消脂、清洁去污、抗菌消炎、舒缓疲劳、抗辐射、治愈感冒、消除疲劳、杀菌杀虫、降低血压、调节肌肤水油平衡。 　　排毒蔬菜水果汁3 　　 圆白菜汁 　　圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。另外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。 　　 胡萝卜汁 　　每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多；患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状。 　　 黄瓜汁 　　在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，其利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也有重要作用，黄瓜汁还可使神经系统镇静，并能增强记忆力。此外，黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定功效。 　　 番茄汁 　　医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足体内一天维生素C的需求。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。 　　 最适合饮蔬果汁的3个时刻 　　1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压并帮助排便。 　　2、两餐之间或饭前半小时，也是饮用果汁的最佳时间。 　　3、蔬果汁丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的.水分更能解渴提神，所以运动后是蔬果汁的又一最佳饮用时间。 　　 鲜榨果蔬汁，怎样更营养美味 　　 1、搭配： 　　有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，如与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素C。但此种酵素易受热、酸的破坏，所以自制新鲜果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可预防维生素C受破坏。 　　 2、调味： 　　有些人喜欢加糖来增加果蔬汁口感，但糖分解时会增加维生素B群的损耗及钙、镁的流失，降低营养。如果打出来的果蔬汁口感不佳，可以多利用香甜味较重的水果，如哈密瓜、凤梨作为搭配，或是酌量加蜂蜜，增加维生素B6的摄取。

我来回答002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品， 分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒（排名不分先后）。 去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两者对身体同样有益，有助预防癌症及心脏病。 燕麦则含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素（包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene），同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。 说到硬壳果仁的优点，当然是其中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。另外，喝少量红酒则有助减低患上心脏病的机会。最后蒜头含有植化物质硫化丙烯（Allylic Sulfides），对保持身体健康大有帮助。麻烦采纳，谢谢!

首先来介绍一下土瓜：又称公公须。因为它像葡萄藤一样，长出卷卷的胡须，攀缘在其它物品上。果实椭圆形像红色的、黄色的鹅蛋。但我们今天用的是它的根。也就是土瓜根了，它是植物葫芦科王瓜的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 社会的发展，科技的进步，让我们在享受物质生活的同时，也对自己的健康越来越关注，因为土瓜根含丰富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等。对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、 肝癌等均有抑制作用。可败毒抗癌、泻热祛淤、消肿止痛，痈疮肿毒。 一个人只有身体健康了,才能有美丽动人的气质。可是对大多数人来说要使肌肤滋润、水灵绝非易事，因为想使粗糙的肌肤变柔嫩紧致，需要具有收敛效果的植物精华做辅助。 土瓜根粉做到了，因为它还具有抗老化、皱纹及斑点促进肌肤供氧的能力，可以促进皮脂分泌杀菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌肤变柔嫩紧致肌肤，并有收敛效果 ，促进血液循环帮助新陈代谢，抑制过剩的皮脂分泌，清除肌肤的老旧废物、收敛毛孔的效果。 现在让我们翻开历史，去寻找那片神奇…… 古籍《肘后方》中记载：“土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识” 意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细，用了一百天后，痘痘、细纹、黑点全部不见了，艳光四射，皮肤亮得可以当镜子。夫妻双方都不认识了…… 李时珍著《本草纲目》中记载：土瓜根可治“面黑面疮”。因为它含有蛋白氨基酸、胆碱淀粉等。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点治疗痘痘及痘疤有奇效。 唐代官府竹纸编写的药典《新修本草》上芥有记载土瓜根能滋润皮肤，去皱增白，活血化淤，消肿，清热排毒等功效。 合上史书，我们突然意识到只有健康加美丽,才能算是幸福的生活。 今天，医学研究发现，土瓜根中有40多种对人体肌肤有益的植物因子，是最为理想的化妆品成分之一。因此日本、韩国各大品牌化装品生产厂家，纷纷把土瓜根作为不可缺少的主要原料之一，土瓜根就这样随着全球化绿色本草趋势蔓延开来。相信在不久的将来，草本护肤的概念一定会日趋成熟。 爱美不仅仅是女人的天性，应该说是所有人的天性，看到以上的这些，你还有什么理由拒绝这次彩虹般的美丽之旅呢？ 土瓜根（王瓜根、山苦瓜、毛冬瓜）：味苦、性寒。归脾、胃经。含丰富脂肪酸、山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等多种成分，具有清热解毒，消肿散结，行血破瘀的功效。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘疤。 [药物] 为植物葫芦科王瓜 Trichosanthes cucumeroides(Ser.)Maxim.的根。产于江苏、浙江、江西、台湾、湖北、湖南等地。 秋冬采挖，洗净，切段，晒干，生用，亦用鲜品。 [药化] 含山柰甙、氨基酸、胡萝卜素、胆碱等。 [药理] 对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、肝癌等均有抑制作用。 [药性] 苦、寒。归肝、脾、胃经。 [药效] 败毒抗癌、泻热祛淤、消肿止痛。 [药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：鼻咽癌 王瓜根10克 切碎，浸入75%酒精25毫升与蒸馏水25毫升的混合液内，3天后，再加蒸馏水50毫升，搅匀，用消毒纱布过滤，去渣，加甘油20毫升，用此液每天滴鼻3~6次。并可结合口服药：蜈蚣蚣3条，炮山甲、土鳖虫、地龙、三七各3克 焙干，共研细末，和以适量米酒，分3次服，日1剂。继续服2个月，能使鼻咽通顺，头痛咽肿缓解，全身症状基本消失。甲状腺癌 王瓜鲜根、野牡丹、白英各30克，金银花、爵床草、夏枯草各15克 水煎3次分服。能使肿块软缩，压迫症状消失。乳腺癌 王瓜根、海带、夏枯草各12克，露蜂房、天花粉各9克，川贝、玄参、蜈蚣各5克，牡蛎30克 水煎2次分服。可使肿块与疼痛缓减，亦宜于卵巢癌。白血病 王瓜根、天冬、岩白菜各适量 均用鲜品，捣烂，取药汁12~30毫升，冲糖水口服。宜于急性各型。能使症状完全缓解。 （2）泻热祛淤，用于热蕴淤滞：热蕴咽痛 王瓜根12克，朱砂根、三颗针各9克 水煎含咽。外伤淤痛 王瓜根1克 嚼烂吞服。一般用药后5~30分钟见效。药效持续0.5~72小时。亦用于肠胃道疼痛与手术后疼痛。 （3）消肿止痛，用于疮伤肿痛：痈疮肿毒 王瓜根适量 酒磨搽肿处。横痃肿溃 王瓜根30克，冰片1克 共研末。先用淡盐水洗净患处后，用本药末外撒，外加包扎，每日换药1次。 [药量] 煎剂：4~15克（鲜品倍量）。捣汁：5~30毫升。散剂：1~6克。外用：适量。 如何分辨真假土瓜根粉 目前随着土瓜根粉的祛痘效果被越来越多的人认可并争相传颂，市场上也充斥了很多的土瓜根粉品牌，由于各自的文字描述、实物图片、使用方法不尽相同，让买家无从分辨土瓜根粉的真假，不知道该到底如何选择？在这里我教大家一个分辨土瓜根粉真假的小技巧。 先说一下，一般假的土瓜根粉是什么粉。在医书上记载，跟土瓜比较接近的一种植物叫做栝（瓜）娄，它的外形、颜色都和土瓜有点相似，所以很多假的土瓜根粉一般都是栝（瓜）娄根粉。 当把这两种中药饮片（就是把根状的药材切成片，以利于使用）加工成粉以后，从外形和颜色上就很难再分辨了。然而有一点他们是完全不同的，那就是味道。土瓜根粉味极苦，苦到什么程度哪，如果你尝一点的话，能让你记一辈子的那种苦。而栝楼根粉的味道也有点苦，但不是那种刻骨铭心的苦，有一种淡淡的苦味而已。所以分辨真假土瓜根粉，只要稍微尝一下味道就可以了。 网站： www.huaisutang.cn 土瓜根粉用后的几个正常反应 土瓜根因其具有排毒、去痘的功效，可以促进血液循环和皮肤的新陈代谢，能把暗疮和闭合的粉刺或者一些激素残留排出，一般用后会出现以下几个正常反应。 1、做面膜时能明显感到皮肤有紧缩的感觉。做过面后的第二天早上洗脸时，有明显的刺痛感，痘痘和痘印会发红。（这主要是因为土瓜根可以促进血液循环。） 2、用纯净水或蛋清调和做过面膜后，皮肤会很干，有的会出现脱皮。（这主要是因为水或者蛋清比较容易干，不能对皮肤起到保湿的作用。建议：如果对蜂蜜不过敏者最好使用蜂蜜，油性或混合性皮肤者可以在蜂蜜里适当加入纯净水。） 3、在刚使用土瓜根粉期间，有的会暂时出现痘痘增多或者脓包。（这主要是因为有的是皮肤里面有潜伏的暗疮或者闭合粉刺，土瓜根的药效可以把这些发出来。有的是因为过去用过其他去痘内服或外用的产品，这些有的是激素型的，有的含有超标的化学药品，而自己并不知道，在使用土瓜根粉后，会把这些毒素排出来。） 如果出现以上这些反应，绝对不是过敏反应。请大家放心使用。 使用土瓜根粉需要注意的几个事项（买家必读） 1、土瓜根粉是百分百的纯中药粉，没有添加任何的化学药品或者激素，虽然其具有去痘、排毒的效果，但是不能在短期就把痘痘的根治，希望使用土瓜根粉的朋友多点耐心。一般使用一个月后能有效果，3个月后可以解决痘痘问题。 2、油榨性食品、糖类、脂肪类食品、刺激性食品及酒类要少吃，多吃蔬菜、水果及含纤维素的食品，防止大便干燥。 3、如果短期内没有达到自己的理想要求，切忌心情急躁，急于求成。一要坚持二要放松，避免过度紧张或疲劳引起内分泌紊乱，让身体在和谐放松的状态下慢慢调理。 4、不要使用带激素的化妆品和药品。也不主张使用油性或者收缩毛孔的化妆品，因可阻塞毛孔产生痤疮。也不要经常使用抑菌香皂清洗面部，这样会破坏面部皮肤产生的保护层。可以使用一些含有植物净化的润肤液或者保湿精华等化妆品。 5、如果出现痘痘或者脓包，不要自己用手挤，避免感染。一定要在专业人士指导下挤压（自己操作的话一定要注意消毒），尤其在三角区。如果痘痘或脓包破了的话，待完全愈合后再用。如果有新皮肤长出来，也要等1-2天再用。 土瓜根粉有什么作用 土瓜根粉具有抗老化、皱纹及斑点促进肌肤供氧的能力，可以促进皮脂分泌杀菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌肤变柔嫩紧致肌肤，并有收敛效果 ，促进血液循环帮助新陈代谢，抑制过剩的皮脂分泌，清除肌肤的老旧废物、收敛毛孔的效果。 医学研究发现，土瓜根中有40多种对人体肌肤有益的植物因子，是最为理想的化妆品成分之一。因此日本、韩国各大品牌化装品生产厂家，纷纷把土瓜根作为不可缺少的主要原料之一，土瓜根就这样随着全球化绿色本草趋势蔓延开来。 晋葛洪在《肘后方》中记载：土瓜根可治面上痱磊（痱子），令面上光润，百日光华射人，夫妻不相识。"意思就是说：用土瓜根敷脸，可以治疗痱子、痘子，使你的皮肤变得光滑柔细。能坚持用一百天的话，痘痘、细纹、黑点全部不见了，让你艳光四射，皮肤亮得可以当镜子，连夫妻都互相不认识。 《本草纲目》更是对土瓜根进行了详尽的描述，明确指出土瓜根可治‘面黑面疮"。可活血化瘀、改善皮肤的血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘印，祛皱增白等。 [名称]：中文tu gua gen土瓜根。拉丁名：原植物王瓜Trichosanthes cucumeroides (Ser.)Maxim. [别名]：又名：王瓜根、山苦瓜、毛冬瓜.不同著作用名不同。土瓜《本经》、钩蒌《尔雅》郭璞注、雹瓜《圣 惠方》、老鸦瓜《本草图经》、野甜瓜、马雹儿《丹溪纂要》。 [来源]：为双子叶植物药葫芦科植物王瓜的果实。另有说法为植物葫芦 Trichosanthescucumeroides(Ser.)Maxim.的根。 [性味]：①自《日用本草》：“味苦、平凉、无毒。” ②自《医林纂要》：“苦、 寒。” [归经]：①自《本草再新》：“入心、肾二经。” ②自《本草撮要》：“入手、 足经。” [产地]：分布江苏、浙江；湖北、四川、台湾等地。 春秋采挖，洗净，切段，晒干，生用，亦用鲜 品。 [成份]：β-胡萝卜素、脂肪酸、氨基酸、番茄烃(Lycopene) 豆甾烯— 7---(Stigmast-7-en一3B –ol) 和a- -菠菜甾醇 (a-Spi-nasterol)、 胆碱、叶含山奈甙等多种成分。 [药性]： 味苦、性寒。归脾 、胃经. [药理实验]：对移植性小鼠肉瘤S-180、宫颈癌-14、大鼠瓦克癌-256、肝癌等 均有抑制作用。 [药物作用]：具有清热解毒，泻热祛淤、消肿散结，行血破瘀的功效。消肿止痛， 败毒抗癌、利尿消 肿、消瘀通 乳、除黄、通经、生津等药物作用。 [药物治疗]：具有活血化瘀、改善皮肤血液循环，消除面部黑点，治疗痘痘及痘 印功效显著。同时对 急慢性扁桃 体炎、咽喉炎、消渴、噎膈反胃、 蛇咬伤、黄疸、经闭，乳汁滞少、痈肿、等亦有疗效。 [用法用量]：内服：烧存性研末入丸、散。外用：捣敷。 [用药忌宜]：①《品汇精要》：“妊娠不可服。”②《本草从新》：“稍稍挟虚，切勿妄投。” [考证]：关于土瓜根我们从以下具有权威性代表性的医学著作中取得了进一步的考证 出自《神农本草经》。 ①《唐本草》：“此物(王瓜)蔓生，叶似栝楼， 子如栀子，生青熟赤，但无棱尔。根似葛，细而多糁。 北间者累累相连， 大如枣，皮黄肉白，苗子相似，根状不同。” ②《本草图经》：“王瓜， 叶似 栝楼，有刺如毛，五月开黄花，花下结子如弹丸，生青熟赤。……均 、房间人呼为老鸦瓜，亦曰菟瓜。 ” ③《本草衍义》：“王瓜，体如栝楼，其壳 径寸，一种长二寸许，上微圆，下尖长，七、八月间熟 红 赤色，壳中子如螳螂头者，今人又谓之赤雹子。其根即土瓜根也。于主根 上又生淡黄根，三、五相 连，如大指许，根与子两用，红子同白土子治头 风。” ④《本草纲目》：“土瓜，其根作土气，其实似 瓜也。或云根味如 瓜，故名土瓜。王字不知何义。瓜 似雹子，熟则色赤，鸦喜食之，故俗名 赤雹、老 鸦瓜。一叶之下一须，故俚人呼为公公须。“王瓜 ，三月生苗， 其蔓多须，嫩时可茹，其叶圆如马蹄而 有尖，面青背淡涩而不光。六、 七月开五出小 黄花成簇，结子累累，熟时有红、黄二色，皮亦粗涩。 根不似葛，但如栝楼根之小者，澄粉甚白腻 ，须深掘二、三尺乃得正根。 ” ⑤《中药志》：“《本草》 所载王瓜，不止一种，……除寇宗奭所述者 为 Trichosanthes cucumeroides Maxim. 外，恐尚包括赤 雹 Thladianth a dubia Bge. 在内。据《证类本草》所附 均州王瓜图及《植物名实图考》所附王瓜图， 叶均为广卵状心脏形，无缺刻，与王瓜 T. Cucumero ides完全不象，据上引文及附图来看，都与赤雹 Thladianthadubia 的叶 形、花色、果实及种子相类 似。”

苹果，橙子

问题一：所有蔬菜中什么菜最好吃最最有营养？ 人和人的口味不同，所以喜欢吃的蔬菜也就不同。但是大家常见的有营养又好吃的有西红柿、黄瓜、西兰花、青椒、、豆角、生菜、菠菜等等。隆重推荐西兰花，不仅营养丰富，而且有一定的防辐射功能，生活在当今社会多吃点好处多多的，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。希望可以帮到你。 问题二：吃什么蔬菜对身体营养最好、？ 一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。 1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物一般也不超过5%。 2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。 3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。 4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。 水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。 蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。 蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称碱性食品。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为酸性食品。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。 蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。 水果的营养特点：新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g。人体内的利用率也高，平均达86.3%。红黄色水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用，此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果......>> 问题三：哪些蔬菜最有营养? 蔬菜和水果种类繁多，含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能 *** 胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。 一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。 1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物一般也不超过5%。 2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。 3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C不受破坏，烹调损失要少得多。 4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。 水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类。前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。 蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。 蔬菜也是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱性，故称碱性食品。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸性，故称为酸性食品。人类膳食中的酸性和碱性食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被人体吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。 蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。 水果的营养特点：新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/10......>> 问题四：最没有营养的蔬菜有哪些？ 腌制时间最长的蔬菜最没有营养。 问题五：什么蔬菜最有营养 美国公众科学中心给常见的85种蔬菜打分，评出了营养最高的前十名，供大家购买时借鉴。它们分别是：菠菜、甘蓝、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒。 问题六：哪种蔬菜最有营养 菠菜 问题七：谁知道各种蔬菜有哪些营养，对身体有什么好处？ 蔬菜水果营养成分 水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强孩子的免疫力，达到预防疾病的效果。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃还是会变胖喔～ 下表为各种常见蔬菜、水果的营养成分。 蔬菜营养分析: 高丽菜： 高丽菜含有丰富的维生素C与纤维质，能帮助消化、防止便秘；此外，还有多种人体必需的微量元素，尤其是锰，可以促进新陈代谢，帮助孩子成长发育。 蔬菜营养分析: 小白菜： 小白菜富含维生素C、磷、铁、钙质及维生素B，是热量低又含有高纤维质的蔬菜，可以调节孩子的肠胃机能，还能预防皮肤病、口唇乾裂与口腔炎。 蔬菜营养分析: 菠菜： 菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。 蔬菜营养分析: 绿花椰菜： 绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。 蔬菜营养分析: 胡萝卜： 胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。但是如果食用过量，皮肤会变成橙黄色。 蔬菜营养分析: 小黄瓜： 黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。 蔬菜营养分析: 豆芽菜： 豆芽富含蛋白质、脂质、醣类、钙、磷、铁以及维生素A、E等营养素，可以预防疾病的发生、增强孩子的记忆力。而丰富的维生素B群，可以帮助消除疲劳。 蔬菜营养分析: 玉米： 玉米富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁和纤维质，可以预防便秘、增强孩子的体力。此外，还有多种人体必需的氨基酸，能够促进大脑细胞正常代谢。 蔬菜营养分析: 香菇： 香菇富含蛋白质、维生素B群、维生素D及矿物质，可以增强孩子的免疫力、保持骨质健康；又因为热量低且多纤维的特性，可以预防孩子便秘与肥胖的问题。 蔬菜营养分析: 蕃茄： 番茄含有蕃茄红素（Lycopene）能够预防癌症，而被美国时代杂志评选为10种现代人最佳营养食品的第一名。此外，蕃茄还有维护皮肤健康、强化骨骼的功能。 下面是几种水果： 水果营养分析: 凤梨： 凤梨有丰富的维生素C、钾、锰和纤维质，可以帮助消化，还能促进钙质吸收，有强化骨质的效果；而丰富的蛋白酵素可以促进组织复元，帮助治疗瘀肿、扭伤。 水果营养分析: 西瓜： 西瓜含有大量水份、糖份，以及丰富的维生素和矿物质，不但能够消暑解渴，还可以帮助消化、促进新陈代谢。不过吃太多，则容易引起腹泻、腹痛等肠胃问题。 水果营养分析: 莲雾： 莲雾富含水分，可以消暑止渴、解热利尿，而且热量不高，多吃也不用担心发胖。而莲雾也含有相当多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，预防孩子便秘的问题。 水果营养分析: 芭乐： 芭乐是相当良好的维生素C来源，可以增加孩子的抵抗力，预防癌症发生，更是一种天然的镇定剂，能够帮助孩子对抗压力，减少焦虑和不安的情绪。 水果营养分析: 香蕉： 香蕉可以帮助孩子提高免疫力、改善体质、帮助排泄、改善情绪，还能使皮肤光滑细致。不过，三岁以下的婴幼儿，肠胃机能仍不够强健，并不适合吃太多香蕉。 水果营养分析: 苹果： 苹果富含维生素C、维生素E和β胡萝卜素，可以降低体内不好的胆固醇，......>> 问题八：每天吃什么菜营养最高？ 科学搭配一日三餐的饮食原则 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。 ◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 ◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 ◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4～5 小时，从消化上看也是合理的。 三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。 三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴......>>

你好哪些食物对于我们来说是安全的？排行榜123网（www.phb123.com）为大家介绍2016年公布的最新的健康食品，看看联合国公布的十大健康食品排行榜。联合国公布的十大健康食品排行榜(1)番茄。番茄中含有具抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，能大幅度减少罹患前列腺癌的概率，还能防治与消化系统有关的癌症。在烹煮的过程中，番茄红素会自然释放。番茄还可以生吃，是最佳的维生素C的来源。(2)菠菜。菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保护视力。另外，菠菜的热量相当低，爱美的女士可以安心食用。(3)果仁。果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，唯一要注意的是，食用量务必要适当，千万不要过度食用。(4)西兰花。西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。(5)燕麦。每天食用燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病。燕麦所含的丰富纤维会使人有饱腹的感觉，如此一来就可以减少摄取其他油腻的食品，从而达到控制体重的目的。燕麦(6)三文鱼。经常食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞。研究发现，鲑鱼所含的Omega—3S脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。(7)大蒜。大蒜可以降低胆固醇，防治心脏病，并具有杀菌作用。虽然吃了大蒜后的“口气”令人退避三舍，但大蒜却具有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，还有清血的效用，其杀菌功能也使大蒜备受科学家的强力推荐。(8)蓝莓。蓝莓中的抗氧化剂含量极高，除了可以预防心脏病和癌症外，还能增进大脑的活力，好处多多。(9)绿茶。经常饮用绿茶可以预防癌症，减少患心脏病的概率。在中国大陆进行的研究发现，每天饮用绿茶的民众罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮肤癌的概率较低；日本科学家的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。另外，经常用绿茶来漱口可有效地防治蛀牙。(10)红葡萄酒。由于酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此红酒能增加人体内有益胆固醇(HDL—C)的含量，预防血管硬化。喝少量红酒，对心脏有益。但要注意的是，饮用红酒也不可过量，否则反而会增加患乳癌、引发脑卒中的风险。望采纳祝你好运