老式爆米花机气压是多少

爆米花原理如下：1、加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花。2、这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。3、当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。家常版爆米花制作：食材：小玉米25克、黄油3块、糖粉适量。做法：准备好食材小玉米洗净之后晾干，黄油还有糖。炒锅中放入黄油或者块状奶油。倒入小玉米。然后用铲子来回翻炒。然后看到有爆开的玉米之后就盖上盖子，小火慢慢炒，中途要不断的晃动锅子。等到看到全部爆开之后开盖子，放入糖粉惶均匀就可以了。

由于嘣爆米花的是个密封铁罐（含铅），根据热胀冷缩原理，在用火加热时，罐内的温度不断升高，罐子里的空气不断膨胀，压强越来越大，同时，罐子里的大米也在被加热，当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来。于是出现了：一方面，大米里的水分要蒸发；另一方面，罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满，阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压，使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4－5个大气压时，爆米花师傅猛地打开盖子，罐内的气体迅速膨胀泻出，压强很快释放，使得米粒内外压强差变大，米粒被高压空气吹出密封罐。

米会膨胀成爆米花，实际上是温度与压力的共同作用。在一个密封的容器中，内部空气量恒定，当温度增高时，容器内的压强就会增大。爆米花机的铁炉子亦是如此，在给铁炉子加热时，密封在炉内的空气压强逐渐增大；同时，炉内的大米也承受着高温，大米内部的水分逐渐蒸发释放出来，并且不断在炉内聚积。随着温度不断升高，炉内的气压也越来越大。在高气压的作用下，大米的水分蒸发受阻，大米内剩余的水分也处于升温升压状态，让米粒如憋足了气的气球，高温高压状态的米粒突然接触到气压较低的环境，米粒内水分急骤膨胀，形成了爆米花。扩展资料：历史来源爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景，也是印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。

制作以爆米花会爆开的一种情况，那就是因为这个爆米花在遇到高温的情况下，才会有这样的一个反应。

炉中温度升高，pv=nRT，得压强升高，又高温下玉米粒中的水是其变得柔软。铁炉打开后，压强瞬间降低，玉米粒内外形成巨大压强差，由于玉米粒表皮较为致密，因此玉米粒剧烈膨胀，成了玉米花。膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

老式爆米花机的原理是在加热的同时加压力,使能量储存在每粒米中,开盖时瞬时打开,压力瞬时释放,米粒内的压力瞬时冲出时,像爆炸一样产生米花.在常压下同样道理,有一种玉米外壳很坚硬,加热时温度储存在内部,而外壳阻止米粒膨胀,等储存的能量超过外壳的强度时便产生爆炸,美丽的花朵就开放了.如果外壳软或薄,就在常压下不能产生米花.这就是不是所有玉米都能在常压下爆玉米花的原因

玉米变成爆米花的原理是由于玉米中的水分在加热过程中蒸发，造成内部压力增大，导致外层的淀粉变得柔软而粘稠。当温度达到一定程度时，内部的水分迅速蒸发，生成大量蒸汽，使压力在瞬间升高。此时，外层的淀粉形成一个坚硬的膜，无法承受内部压力，从而瞬间爆裂。在爆裂的过程中，淀粉由于突然释放出来的热量迅速膨胀，形成了蓬松的爆米花。

爆米花的原理 爆米花的原理 取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。 这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。 当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花参考资料：http://www.ynu.edu.cn/web1/ynu80/spkx-1/westfood/main/bmh.htm

热胀冷缩的物理反应吧。因为密封加热后会有热能膨胀，然后直接爆出来。

爆米花的原理爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花

　　手摇老式爆米花机原理　　早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。　　然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。　　而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。　　

摘要：爆米花是很多人心中的top1零食，通过爆米花机，玉米就变成了爆米花，其工作原理是利用物理高温高压，玉米散热，爆炸成米花。在使用爆米花机的时候，有时候会出现一些故障，爆米花机常见故障维修方法有打开爆米花机的电源开关，查看设备短路保险丝是否断等。具体的爆米花机的工作原理是什么以及爆米花机常见故障维修方法有哪些，和我一起到文中来看看吧！一、爆米花机的工作原理是什么老式的爆米花机由机盖、机头螺杆、大弯头、小弯头、开口销、加力管、摇手、腔体组成。在腔体中加入玉米或小麦等原料之后，再加上糖精，越多越甜，小孩子的最爱。原理就是通过用大弯头和小弯头将机盖紧紧的固定在腔体上，达到密封的目的。接下来的步骤就是加热，通过不断地加热腔壁，并且需要不断地旋转来避免内部原料的焦糊。随着内部的温度不断地升高，从而导致内部气压的升高。压达到一定的程度。接下来用加力杆打开机盖，在机盖打开的一瞬间，根据物理上简单的温度和压强公式，他们之间为反比。打开瞬间，气压降低，温度随之升高。玉米内部的水蒸气瞬间在这高温下汽化到更高程度。玉米内部的热量在瞬间来不及释放，就使玉米瞬间从内部膨胀，来达到散热的目的。所以玉米膨化之后就成为了爆米花。二、爆米花机常见故障维修方法有哪些1、打开爆米花机的电源开关，查看设备短路保险丝是否断。2、打开机器加温开关，锅体不热，加温指示灯不亮，保险断，请检查是否爆米花机的锅体内加热器接线有故障，检查温控仪失灵，炉盘接线短路。3、如果是爆米花机的加温指示灯长期不灭，温度过高，检查热敏温控器失灵，应重新调整热敏温控器角度控制在180±10℃或更换热敏温控器。4、如果机器的照明恒温开关工作后照明灯不亮，更换灯泡，如果爆米花机恒温器无温度应检查底板恒温器是否短路。5、如果爆米花机的外表金属感应面过大，请检查是否有良好的接地装置。

爆米花的制作原理是利用温度和压力的共同作用。亲手制作爆米花是一种很有成就感的体验。

爆米花原理还能在很多领域里面加以利用，下面举一个例子来说明。爆米花原理在板材中的应用：发泡后的爆米花颗粒可像爆米花一样膨胀到原体积的 5~8 倍，有大量泡孔形成，其内部包裹着大量的气体，泡孔直径从30微米到300微米不等。这些密闭泡孔能够赋予发泡颗粒以质量轻、耐磨性好、耐低温、高耐折、以及优质的回弹性。因该材料回弹性较高、耐折、质轻，可反复使用，可运用于包装与运输容器材料。由于材料回弹、收缩、耐磨耐折性较好更加有利于缓冲和减震，可用于缓冲垫片。

经常去电影院看电影的肯定没少吃过爆米花，特别是和女朋友或者妻子一起去看电影的时候基本上都会买上一桶爆米花，我也不知道这个习俗是传自哪部电影里面的。我和我女朋友去电影院的时候也是免不了俗，也会去买上一桶爆米花，不过每次都是还是会剩下半桶在那，吃一点以后就感觉味道不是自己喜欢和小时候熟悉的那个味道了。很多小朋友小时候肯定是吃过那种爆炸式的爆米花机做出来的爆米花，小时候对于那个爆米花机是又爱又怕，因为那个爆米花机的声音实在是太大了，稍微站近一些就感觉是耳边有人放了一个响雷，但是又非常喜欢，因为那个时候对于农村的小孩来说爆米花是不可多得一种零食。那时候我们的爆米花不止是用玉米做的，还可以用大米，小麦等等。做爆米花的商人就背着那个爆米花机穿山越岭的在农村转，每次加工收取一点加工费，我们自己出材料。不多一会功夫一炉爆米花就出锅了，伴随着一声爆响，我们爱不释手的爆米花就好了。我记得真正懂得爆米花机的原理还是初中上物理的时候老师给我们讲的，爆米花机放入原材料合上以后就是一个密封容器了，经过不断的加热，里面的压强逐渐升高，玉米里面的水份也被压出来，等到时间以后就可以开炉了，在一瞬间打开爆米花机，压强突然一下变小，玉米内部的高压强一下把玉米撑开，玉米展现在我们面前的就是爆炸状了。

和在下面的，米掉下去看不到

热胀冷缩的原理造成的，方式比较老了。

　　爆米花有各种各样的味道，香香甜甜脆脆的爆米花是不是特别美味呢!在去电影院看电影时就会抱着爆米花和可乐边吃边看，小朋友去游乐场玩儿的时候也抱着爆米花桶边玩儿边吃!可是如此也只能在外面才能买到爆米花，要是在家里也想吃爆米花时怎么办呢，不会用小时候记忆中的老式手摇爆米花机吧。当然，现在的科技如此发达，小巧、轻便的爆米花机就可以解决你的问题，让你随时都可以吃到美味爆米花!那么，就跟着我一起来看看爆米花机的原理和如何制作爆米花吧! 　　一、爆米花机的原理和使用方法 　　原理： 　　当爆米花机通电时变回产生超强的"压力，在压力很高的情况下把大米加热，然后突然卸掉压力，大米就会因为本身内部的压力太大而自身爆炸，就出现我们见到的爆米花了。 　　使用方法： 　　1、按动保温照明开关，保温发热管和保温照明灯泡开始工作。 　　2、扭动旋转加热开关，预热爆谷盘5-7分钟后，试放3粒玉米和5克食用油到盘内，当玉米爆裂时，准备工作完毕。 　　3、先放50毫升油，再放150克玉米及100克糖到盘内进行爆谷，待玉米爆裂完毕，几乎无爆裂声时(约5分钟)，打开锅盖，倾倒出锅。 　　4、爆谷时请注意爆谷情况，防止烧焦。同时活动门关闭，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒动玉米直至爆谷完成。 　　5、避免让油滴到爆谷盘边框，防止弄脏盘边和过热燃烧。 　　二、制作美味爆米花方法 　　甜爆米花： 　　1、将20克干玉米放在烤盘上。 　　2、加入3汤勺食用油和2汤勺糖。 　　3、盖上盖，插上电源，开启加热按钮。 　　4、3至5分钟后，直至干玉米全部爆开为止。 　　胡椒爆米花： 　　1、将20克干玉米放在烤盘上。 　　2、加入3汤勺食用油和1汤勺盐，撒上少许胡椒粉。 　　3、盖上盖，插上电源，开启加热按钮。 　　4、3至5分钟后，直至干玉米全部爆开为止。 　　热奶油爆米花： 　　1、将20克干玉米放在烤盘上。 　　2、加入3汤勺食用油和1汤勺盐。 　　3、盖上盖，插上电源，开启加热按钮。 　　4、3至5分钟后，直至干玉米全部爆开为止。 　　5、将爆米花倒在容器中。 　　6、将奶油加热溶化后，浇在爆米花上。 　　辣椒爆米花： 　　1、将20克干玉米放在烤盘上。 　　2、加入3汤勺食用油和1汤勺盐，撒上少许辣椒粉。 　　3、盖上盖，插上电源，开启加热按钮。 　　4、3至5分钟后，直至干玉米全部爆开为止。 　　三、注意事项 　　1、打开爆米花机的电源开关，查看设备短路保险丝是否断。 　　2、打开爆米花机加温开关，锅体不热，加温指示灯不亮，保险断，请检查是否爆米花机的锅体内加热器接线有故障，检查温控仪失灵，炉盘接线短路。 　　3、如果是爆米花机的加温指示灯长期不灭，温度过高，检查热敏温控器失灵，应重新调整热敏温控器角度控制在180±10℃或更换热敏温控器。

分类: 商业/理财 问题描述: 怎么才能制作微波爆米花类似的产品,为什么大米不能产生同样的效果....谢谢.. 解析: 1."微波爆米花"的原理: 这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。 当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花常规加热（如火焰、热风、电热、蒸汽等）都是利用热传导、对流、热辐射将热量首先传递给被加热物的表面，再通过热传导逐步使中心温度升高（即常称的外部加热)。它要使中心部位达到所需的温度，需要一定的热传导时间，而对热传导率差的物体所需的时间就更长。微波加热则属于内部加热方式，电磁能直接作用于介质分子转换成热，且透射性能使物料内外介质同时受热，不需要热传导，而内部缺乏散热条件，造成内部温度高于外部的温度梯度分布，形成驱动内部水分向表面渗透的蒸汽压差，加速了水份的迁移蒸发速度。特别是对含水量在30%以下的食品，速度可数百倍的缩短，在短时间内达到均匀干燥。 2.大米同样可以产生这样的效果的，不信你试一试! 用玉米做爆米花是因为,玉米里面含有玉米油的主要成分是亚油酸和油酸，是不饱和脂肪酸。具有降低血管胆固醇的作用。玉米含有一种叫作谷胱苷肽的抗癌物质，据一些调查认为，以玉米为主食的地区人们患癌症几率抵的原因就与此有关。

压力容器。用加力杆和加力管共同用力，旋转机头螺杆对机盖加压，在机内压力的作用下，机盖打开，机内的高温高压气体连同加工原料一起喷射出来。

米花炉中温度升高，压强升高，又高温下米粒中的水使其变得柔软。铁炉打开后，压强瞬间降低，米粒内外形成巨大压强差，由于米粒表皮较为致密，因此米粒剧烈膨胀，成了玉米花。很多发明都是遵循这个原理，如松子去硬壳，葵瓜子去皮，甚至沿着肉眼看不到的人造金刚石的裂纹对其分解，无法拆卸的过滤器的清洗，晶体糖变成粉末等。据统计，在不同的领域、不同的时间有200多项发明专利是这样完成的。

1、玉米粒不对导致爆不开：在家自制爆米花,需要用专用的爆裂卡米粒,普通的玉米是爆不开的,因为内部产生压力不够，挑选爆裂玉米时要选择新鲜的玉米粒陈玉米也是难以爆开的，受湖或者粘有水分的玉米粒爆不开,集用前应控干水分,受潮玉米可以晒一下。 2、温度不够导致玉米粒爆不开：爆米花的原理是利用高温提高玉米粒内部压力,与外界产生压力差,玉米粒变为从内向外开花,因此如果加热温度不够就无法使玉米粒内部产生足够压力导致爆不千,解决办法是多放点油。

老式爆米花机早期的爆米花在加工时,是将玉米 (许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大.当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气.由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀.但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开.　　然后“砰”的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花,同时玉米内部的结构和性质就会发生变化.　　而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花,加工容器早已不是早期的“转炉”了,因此也避免了铅带来的危害.

爆米花就是爆米花。爆米花是一种用来做爆米花的玉米。果穗小，籽粒几乎全是角质淀粉，质地坚硬。颜色是白色、黄色、紫色或红色。有麦粒型和珍珠型两种。爆米花起源于美洲的墨西哥、秘鲁和智利，沿着安第斯山脉的广大地区。考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆之前，爆米花和其他玉米一起从墨西哥向东北方传播。类型区分与普通玉米相比，爆米花的果穗和籽粒更小、致密、坚硬、透明，遇高温有很大的膨胀性。即使颗粒被砸成碎片，也不会失去膨胀性。所以才会爆玉米。种子大多是黄色或白色，也有红色、蓝色、棕色甚至斑驳的。但膨胀爆炸后，全部暴露为乳白色絮状物、蘑菇或蝴蝶。商业爆米花有两种:一种是棱形的，另一种是球形的。大部分边缘种在庭院里，产量低；球形产量高，胀爆性好，适合现场生产。广泛应用于商业。爆裂玉米籽粒的含水量决定了其膨胀品质。优质爆米花的爆裂率为99%。种子过湿(含水量16%-20%)或过干(8%-10%)，不能充分膨胀。公认的标准是谷物的最佳含水量为13.5%-14.0%。爆炸时爆炸声音清脆响亮，爆炸系数大，爆米花花絮呈白色蓬松多孔状:含水量过高会导致预热时间长，爆炸声音迅速刺耳，爆炸系数小，花絮多。

加热加压使物体内部积聚了大量能量，开爆米花炉的时候突然减压，米内部能能量突然外泄让体积突然庞大，就这么简单，，，，

您好，那个跟化学原料无关，主要是玉米粒属于特殊的，专门能够变成爆米花的，这种玉米粒不论是在锅里面爆还是在微波炉里面，都是能够产生爆米花，不是添加了化学原料，仅仅是受热炸裂而已。希望对你有用，望采纳~

这是由于他当时没有套袋子，所以的话才会导致爆米花满天飞，这也让我们吸取了一个教训，做什么事情都要细心

一般的锅都可以用来爆米花

　　经济学十大原理：1.人们面临权衡取舍、2.某种东西的成本是为了得到它而放弃的东西、3.理性人考虑边际量、4.人们会对激励作出反应、5.贸易能使每个人状况更好、6.市场通常是组织经济活动的一种好方法、7.政府有时可以改善市场结果、8.一国的生活水平取决于它生产物品与劳务的能力、9.当政府发行了过多货币时，物价上升、10.社会面临通货膨胀与失业之间的短期交替关系。　　　　更多和经济学相关的考试信息，欢迎登陆高顿财经官网http://www.gaodun.cn/

1、因为是手持爆米花爆炸后所残留下来的残留物,经过高温燃烧变的硬，硬的是玉米,也就是残次品,真正的爆米花就是完全爆后的米花。2、爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化,压力差不够,受热太均匀等都会导致糊化不完全。3、不完全的爆米花,因为外面的海绵结构,所以不太好造成内部受热不均匀或者压力差，所以很难继续除去硬心。

这个现象在其它食物也一样可行，如大米，黄豆，原理相同，外皮包裹内核受热膨胀，到极限产生爆裂，形成爆米花。 玉米之所以能爆成爆米花，是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了微妙的平衡。玉米外层的果皮细胞比较硬而且渗透性相对较差，内层的细胞柔软且含有一定的水分。当玉米粒受热时，内部的水分就转变成蒸汽。内部压力增大到一定程度时，较硬的外层就会爆开，露出里面的淀粉。 其他食物的内部如果充满了柔软的淀粉，也可以像爆米花一样爆。比如土豆就是这样。如果烤土豆之前不在它相对结实的外皮上戳几个洞，它一样也会爆开来。 如果做爆米花之前把玉米粒外层的种皮去掉，水蒸气就会很快地散失掉，也就做不成爆米花了。如果玉米粒太干，就没有足够的水分爆开种皮；如果太湿，果皮又不足以保持住太多的水蒸气。园艺专家们建议，自家种植的用来做爆米花的玉米粒应当是在玉米穗轴上完全成熟的才好，这时里面的糖分都转化成了淀粉。收割之后可能还需要对玉米做进一步的干燥处理，玉米粒中理想的含水量应当是在13.5% 14%之间。而且为了保持水分的平衡，最好是将其储存在气密性容器当中。 首先感谢你的邀请 玉米之所以能爆成爆米花，是因为在它内部的水分和干燥的外层间取得了未眠的平衡。玉米外层的果皮细胞比较硬而且渗透性相对比较差，内层的细胞柔软并且含有一定的水分。当玉米受热后，内部的水分就会转变成蒸汽。内部压力增到一定程度的时候就会将外层爆开，露出里面的淀粉。 我问你一个问题，你觉得是做爆米花时候玉米粒里的压力大还是高压锅里的压力大？ 你肯定会觉得当然是高压锅了，诶还真不是，卓克老师在他的 《巧学物理40讲》 里面，就给你说了爆米花的秘密，它里面的压力，可是比高压锅大多了。这是怎么回事呢？咱们快听卓克老师给你揭秘吧。 * * * 高压锅，听这个名字你就能知道，它是压力很高的一种锅，这种锅要不就是铸铁的，要不就是铝合金的，防护非常严密。家里在用高压锅做东西的时候，妈妈都会嘱咐你别乱碰，很危险。 但你知道吗？在做爆米花过程中，玉米粒里的头压强能达到高压锅的五倍左右。是不是很恐怖？ 那咱们就先说说这爆米花是怎么做的，怎么会有这么大的压强？ 其实做爆米花很简单，你在家就可以做。先在锅里放点油，然后放上个一二百粒玉米粒，把锅盖盖上，等个两三分钟，锅里就会出现啪啪这样的声音。 听到这声音，你可以端着锅摇晃一下。不过，这时候你可不能打开锅盖，打开锅盖会很危险。只要一摇晃，锅里头的玉米粒就噼里啪啦地炸开了锅，大约过个两分钟，锅里的玉米粒就都开了花，香味儿飘出来，爆米花就做好了。 当然，咱们这个不是烹调课，是物理课，咱们得讲讲那些小的黄色玉米粒是怎么变成爆米花的呢？ 玉米粒是玉米的种子，既然是种子，它就肩负着长成一整棵植物的任务。所以玉米粒里头包含着最初植物发育时所需的营养物质。玉米粒最外头有一层种皮，保护着里面的东西，把种子内部的水分给锁住。虽然我们看到的玉米粒好像干干的，但里面其实含有大概15%的水分。 当我们把爆米花扔进锅里加热的时候，玉米粒内部也在升温，水分就慢慢从液体变成气体，也就是水蒸气。因为玉米外头的种皮非常坚固，水蒸气就在种皮里面越积越多，种皮里面的压强就不断增大。 有科学家测量过，在玉米粒爆炸成爆米花之前，里头的压强能达到十个大气压左右，而高压锅里大概也就两个大气压的压强。而随着压强的增加，玉米粒里水蒸气的温度差不多可以达到180 。 所以玉米粒在变成爆米花之前，里面的温度和压力都是挺恐怖的。但种皮虽然坚固，但总有撑不住的时候。什么时候呢？就是在锅里加热了两三分钟后，你听见第一声响声的时候。 这时候第一粒玉米粒撑不住了，其他的玉米粒也离崩溃不远了，只要你拿起锅晃一晃，它们就开始噼里啪啦地裂开了。 但现在咱们要注意另一个过程了，也就是它炸开的过程。你看鞭炮炸开的时候，体积还是那么大，但怎么玉米粒炸开之后，体积会膨胀十几倍甚至几十倍呢？这是因为，鞭炮里头是火药而玉米粒里头是淀粉。 玉米粒里头的淀粉在高温高压下，会出现一种叫做凝胶化的化学变化。凝固的凝，胶水的胶。你就想象淀粉会变成一种类似于胶水一样的东西。 当水蒸气从玉米粒里面喷涌而出的时候，顺带着也把那些胶水一样的淀粉给带出来了。因为这时候的淀粉像胶水，总是趋向于粘在一起，所以玉米粒里的水蒸气就像吹气球一样把淀粉给吹起来了。这一下，玉米粒的体积一下就膨胀了几十倍。这就是玉米变爆米花的过程。 这个是正常爆米花的形成过程，但是做爆米花的时候，你肯定会发现有些玉米粒没有变成爆米花。这又是为什么呢？ 因为人们在把玉米粒从玉米棒子上刮下来的时候，可能不小心会损伤一些玉米粒的种皮。玉米粒里头的水分会慢慢从这些伤口中蒸发出去。当这些受伤的玉米粒倒进锅里的时候，它本身就没什么水分了，没有了水分，自然就没有水蒸气去顶破种皮，体积也就不会膨胀了。这些没有水分的玉米粒，慢慢就会变糊了。 还有一些玉米粒，虽然没有变糊，但也没有变成爆米花。怎么回事呢？ 这是因为在收割的时候，种皮虽然没被划破，但种皮已经变得很脆弱了。所以在不断加热的过程中，水蒸气压力还没达到十个大气压就把种皮给冲破了，也就没法变成爆米花了。可是因为里面还有水分，所以也没有变糊。 你看，我们用气体压强的知识，就可以解释为什么有些玉米粒能形成爆米花，有些变糊了，有些既没有变成爆米花，也没有变糊。 那在做爆米花时候，每个玉米粒里的气压比高压锅还要高五倍，都是一个迷你高压锅，那正真的高压锅又是怎么利用压强的呢？下面，咱们就来讲讲高压锅的故事。 最早的高压锅，大概是在距今300多年前，一个叫丹尼斯·帕平的物理学家发明的。 丹尼斯·帕平 帕平当时做实验的时候，给自己这个设备起名字叫消化锅。这个锅就是通过增压力，把锅里的肉炖得非常烂。帕平觉得这种特别烂的肉好消化，所以就把这锅叫做消化锅了。 当时英国、法国的科学院气氛跟现在不太一样。现在好多科学家在做的实验普通人看不懂，也不感兴趣。 帕平的“消化锅” 但是帕平所在的时代，科学家做起实验来，简直就是一个众人围观的 娱乐 景点。比如当年去英国伦敦 旅游 ，有几个必看项目，一个是去看木偶戏，一个是参观疯人院，还有就是参观科学院的公开实验。 帕平在做实验的时候，就拿他的锅给游客煮了一锅肉。当时有游客尝完了之后，发现真跟自己家做的肉不一样，又软又烂非常好吃，就在日记里面记下了这次经历。这就成为了世界上最早的关于高压锅的记录了。 但是高压锅真正在厨房里面普及起来，还是最近100多年的事情。为什么呢？因为之前高压锅太容易爆炸了。为了吃一口又软又烂的肉就把厨房给炸了，那就太不划算了。 在咱们中国，高压锅也是在上世纪80年代之后才普及的。现在，高压锅的安全措施已经做得很到位了。那到底是怎么做的呢？ 你看现在的高压锅上，最明显的特征就是在盖子顶端有个小金属阀。这个金属阀并不是固定在顶上的，而只是压在一个出气口上。这个金属阀起什么作用呢？ 当锅内的水蒸气压强足够大的时候，也就是向上推金属阀的力足够大的时候。金属阀就会被顶起来。如果压强继续增大，金属阀就会上升，泄气口就会把气体泄漏出来。当气体就泄出去之后，高压锅里的压强就变小了。 压强一减小，金属阀又落下了，又把出气孔堵上了，锅里的气压就又开始增加了。所以你看，家里的高压锅在正常工作时，上面的金属阀就是会不断地上上下下，不停地冒气。只要你不乱碰，不用其他东西把阀门压住，锅里的压力就总是能维持在两个大气压左右。 那高压锅事故是怎么发生的呢？ 原来，人们在用高压锅做粥的时候。粥在不断地沸腾，有时候渣滓就会往上喷，喷到出气口的时候就可能把出气口堵上。 堵上之后，就相当于出气口的截面积变小了，因为压力等于压强乘以面积。现在面积减小了，要想把上面的安全阀给顶开，就需要更大的压强。所以如果这个出气口被越堵越小的话，锅里的压强就会越变越大。等大到一定程度的时候，就可能把整个锅给崩开了。 为了防止出现这种事故，现在高压锅上，你还能看到一个小圆疙瘩。这个小圆疙瘩你看起来它是封闭的，其实它是由特殊的合金做成的，也是个气阀。你可能会说，它是封闭的，怎么会是个气阀呢？ 这是因为，在高压锅正常工作的时候，锅里的气温是120 。这时候它是封闭的，但是如果出气口被堵上了，锅里温度达到130 的时候，这个特殊材料制作的小圆疙瘩就会融化，把锅里的气体给释放出来，这就可以防止高压锅爆炸。 假如说这个小圆疙瘩也失效了呢？高压锅还有第三重保障。那就是，当高压锅国内的气体达到一定温度之后，密封用的橡胶圈会变形。一变形，锅里的气体就会从锅的边缘泄走了，有这三重保护，高压锅的事故就减少了很多很多。 当然了，今天的高压锅更先进了，由各种电路来控制锅里的温度，所以现在几乎没听说过高压锅出事故了。 * * * 没想到吧，原来做爆米花的时候，玉米粒里面有这么大的压力，比高压锅里的压力还要大5倍呢。 因为玉米粒可爱到爆炸鸭~ 爆米花是小孩子们的最爱，尤其是看电影的时候，爆米花是不可缺少的，爆米花和可乐就成了看电影时的标配。大人们也非常喜爱这种 美食 。因为玉米内含有丰富的维生素和微量元素，并且富含大量的膳食纤维。如果多吃一些玉米，还能减肥，并且预防便秘呢！ 但是电影院里的爆米花好贵啊，于是就在家里做了。首先咱们准备一些吃剩下的玉米粒。最好是黏玉米粒。去超市里买一块固体的奶油，和一些冰糖。把冰糖放在菜板上，用擀面杖把冰糖擀成冰糖面，放入碗中备用。首先准备一个干净的炒菜锅，和一个透明、大小合适的玻璃盖子。 然后，开火，把锅放到火上，然后，把奶油放到锅内，加热，等奶油融化后，再放入冰糖面。在把玉米粒放入锅中，盖上盖子，用中火加热，大约十分钟后，大家可以透过玻璃盖子看到一些玉米粒膨胀了。再加热五分钟，等看到所有的玉米粒变成玉米花后，关火，掀开盖子，放凉，就可以食用了。 在这个寒冷的假期里。学会了制作美味的爆米花，是不是一件挺有成就感的事情呢！接着大家可以配上一杯热气腾腾的奶茶或者牛奶，然后坐在温暖的沙发上，看着自己喜爱的电视剧。别提有多幸福了！其次，大家可以多多地创新爆米花的不同的口味。比如巧克力味、草莓味、香草味的。 并且大家也可以丰富爆米花的营养，比如在里面添加一些果蔬，比如红萝卜、绿色蔬菜。可以是甜的，也可以是咸的或者辣味的。都可以自己在家里创新。不过一定要注意，做爆米花的时候一定要用重量较大的盖子，因为可以防止玉米花蹦出锅外。 玉米外围有层薄膜，高温加热后，玉米内部的水分开始蒸发，体积急剧膨胀，而外部薄膜却极力阻止其膨胀，结果就导致玉米内部压力越来越大，最后外围薄膜实在包不住，就爆开了，成了爆米花 有专门的玉米粒淘宝可以卖 一般玉米在家是做不出来的，要想用普通的玉米粒做爆米花得用爆米花机器。但一般家庭都没有，所以需要专门用玉米，比普通的小一号，又叫小玉米，农村有的就种有，这种玉米放到一般的菜锅里面稍微加热就变成爆米花了。 爆裂玉米俗称爆花玉米，主要用于爆玉米花。爆裂玉米的果穗和籽粒都比普通玉米小，籽粒基本上由角质胚乳组成，结构紧实，坚硬透明，遇高温有比较大的膨胀破裂性。爆裂玉米籽粒富含蛋白质、纤维素、淀粉、无机盐和VB1、VB2等多种维生素。 所有玉米类型的籽粒遇热都能爆开，籽粒的爆裂特性是爆裂玉米的主要品质性状。品质优良、商品价值高的爆裂玉米必须是膨胀率高、膨化系数高的品种。

1、爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。 2、常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 3、 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。 4、当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。 5、当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米经过高温膨化后，形成了低水分的放大质体，且密度极小，放置一段时间后，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，由于爆米花是玉米的膨大质体，接触水汽的面积更大，使爆米花湿度增加，所以就不脆了，爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。扩展资料爆米花的常见口味1、巧克力爆米花：浓郁的巧克力粉平均包裹在附满糖衣的爆米花上，每一口都感受到浓浓的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是另人难以忘怀，号称是乖乖的进阶高级版，爱吃巧克力的一定不能错过。2、草莓爆米花：香甜的草莓粉散发出阵阵的草莓香，轻甜的草莓味配上香脆的爆米花，一入口草莓香味马上充满整个味蕾，让您每一口都品尝到草莓的香甜与酥脆的口感。两者的搭配真是让人无可挑剔，此口味更是广受女性消费者的好评，身为女性的您一定要来品尝看看。3、芥末爆米花：呛辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上，看起来平淡无奇的外表，却让人充满惊喜。一入口马上感受到芥末的呛味直冲脑门，随之而来的是在口中与爆米花结合的椒盐味，那种独特的口感让人印象深刻，对于爱吃芥末及喜欢尝试挑战刺激口感的您一定不能错过。按制作方案分：爆米花主要分为传统爆米花和新式爆米花。传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花，现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险，因此不必担心其铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多，在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素，这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等风险。参考资料来源：百度百科-爆米花

没有化学变化，还是玉米，只是受压受热使它膨胀罢了

　　美国爆米花和中国爆米花由于在环境和气候的影响下，在水分，干湿度方面可能会有一点区别，以前由于制作工具的不同区别比较大，不过现代已经没有多大区别的，具体如下：　　爆米花（Popcorn），一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。　　爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。一般在美国的话用的比较多的是玉米。　　常见的爆米花是用玉米、爆米花酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

1、爆米花原理是气压原理。 2、爆米花在加工时，是将玉米置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

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爆米花原理如下：1、加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花。2、这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。3、当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。家常版爆米花制作：食材：小玉米25克、黄油3块、糖粉适量。做法：准备好食材小玉米洗净之后晾干，黄油还有糖。炒锅中放入黄油或者块状奶油。倒入小玉米。然后用铲子来回翻炒。然后看到有爆开的玉米之后就盖上盖子，小火慢慢炒，中途要不断的晃动锅子。等到看到全部爆开之后开盖子，放入糖粉惶均匀就可以了。

热胀

米会膨胀成爆米花，实际上是温度与压力的共同作用。在一个密封的容器中，内部空气量恒定，当温度增高时，容器内的压强就会增大。爆米花机的铁炉子亦是如此，在给铁炉子加热时，密封在炉内的空气压强逐渐增大。同时，炉内的大米也承受着高温，大米内部的水分逐渐蒸发释放出来，并且不断在炉内聚积。随着温度不断升高，炉内的气压也越来越大。在高气压的作用下，大米的水分蒸发受阻，大米内剩余的水分也处于升温升压状态，让米粒如憋足了气的气球，高温高压状态的米粒突然接触到气压较低的环境，米粒内水分急骤膨胀，形成了爆米花。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

Chav_c2的回答已经很好了，别人也就都不再回答了，呵呵。

热胀冷缩！

水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

老式爆米花机的原理是在加热的同时加压力,使能量储存在每粒米中，开盖时瞬时打开,压力瞬时释放,米粒内的压力瞬时冲出时，像爆炸一样产生米花。在常压下同样道理,有一种玉米外壳很坚硬,加热时温度储存在内部，而外壳阻止米粒膨胀，等储存的能量超过外壳的强度时便产生爆炸，美丽的花朵就开放了。如果外壳软或薄,就在常压下不能产生米花。这就是不是所有玉米都能在常压下爆玉米花的原因。

由于嘣爆米花的是个密封铁罐（含铅）,根据热胀冷缩原理,在用火加热时,罐内的温度不断升高,罐子里的空气不断膨胀,压强越来越大,同时,罐子里的大米也在被加热,当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来.于是出现了：一方面,大米里的水分要蒸发；另一方面,罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满,阻止米中的水分继续向外蒸发.于是米中残存的水分也逐渐升温升压,使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球.但此时米粒内外的压强是平衡的,所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开.当罐内压强升到4－5个大气压时,爆米花师傅猛地打开盖子,罐内的气体迅速膨胀泻出,压强很快释放,使得米粒内外压强差变大,米粒被高压空气吹出密封罐.这时,一直憋在米粒中的高温高压水分突然失去了约束力,米粒内的高压水蒸气便在瞬间急剧膨胀,瞬时爆开米粒,迅速胀大成蓬松的爆米花.

爆米花机（baomihuaji)是用于制作爆米花的专用机械，类型有老式大炮手摇爆米花机、台式手摇爆米花机、豪华商用爆米花机、电动爆米花机、单锅爆米花机、双锅爆米花机。一、老式爆米花机原理早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。二、使用老式爆米花机注意事项经有关部门检测调查，每千克街头爆米花机生产的爆米花中含铅量在2.45～20毫克，而国家规定糕点含铅量不得超过0.5毫克/千克。爆米花含铅量超过一般食品卫生标准几倍甚至几十倍，会严重危害人的肝脏、肾脏和脑组织。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃含铅量高的爆米花极易发生铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。随着科学的发展，健康意识的提高，这种含铅量高的爆米花机已经不能在市场上立足，慢慢的被社会淘汰，可是这爆米花中的巨大利润却是不能淘汰的，人们对爆米花的美味也是不能放下的。三、爆米花配方1、松子爆米花配方（四人份）：优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干罗勒（Basil）2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙操作：1、准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。2、在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。3、将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。2、热奶油爆米花配方及比例（按四人份材料）优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙操作：1、在爆米花机里将油加热；2、倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开；3、盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子；4、当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。3、香料盐爆米花配方及比例（4人份）玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油1—2汤匙；干罗勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；洋葱粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎）操作：1、将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。2、准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。3、将奶油融化后浇在爆米花上。4、把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。

你说的是食品膨化机，膨化机是利用机械能转热能来提供动能的，通常是利用膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，之后同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态，物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结构受到破坏，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化食品就成形了。

buzhidao

爆米花有很多种说法有国外，中国爆米花各有各的起源中国是历史悠久但不能说全部都是中国的例子：印地安人以前就拿爆米花当零食，是用玉米粒(干的)加上奶油倒进锅子里盖，着玉米粒就会在锅子里爆开 。玉米是外国来的so有说法是中国古代，有中国，有外国，有美国，有印第安等等早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前，居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已。发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能爆制好一大盆玉米花。目前，美国的许多地方电视台还常常播出如何爆制玉米花的常识，还介绍各种新风味爆玉米花的方法。一名频频在电视屏幕上亮相、自称为“爆玉米花大王”的专家瑞顿·巴哈尔已成为全美家喻户晓的人物——此君一上台，讲的都是“玉米经”

不可以炒锅会烧坏掉的