脂肪酸DHA,EPA,EFA是什么，有什么生理功能

　　亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。　　然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。　　人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。　　尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。　　另外，缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。

主要来自于大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等。多不饱和脂肪酸PUFA（polyunsaturated fatty acid）是指双键数目大于两个（包括两个）的脂肪酸，根据第一个不饱和键的位置不同又分为ω-3、ω-6、ω-7、ω-9，其中，ω-3和ω-6在机体各项生理功能调节中发挥着重要作用 [1] 。α-亚麻酸和亚油酸分别是ω-3和ω-6脂肪酸系列的“母体”。α-亚麻酸主要来自于大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，亚油酸主要来自于玉米油、芝麻油和葵花籽油等。

嗯，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的区别那就是一个脂肪酸是，嗯，这种融溶度是不同的而已的。

脂肪酸的饱和程度。按脂肪酸的饱和程度分为饱和脂肪酸（SFA），单不饱和脂肪酸（MUFA）以及多不饱和脂肪酸（PUFA）。脂肪的饱和度越高，耐热性越好。相反，不饱和程度越高，耐热性越差，不宜加热。

多不饱和脂肪酸的缩写词abbr. 多不饱和脂肪酸 (=polyunsaturated fatty acid)中文名称：多不饱和脂肪酸英文名称：polyunsaturated fatty acid

【正确】【考点】不饱和脂肪酸组成 【解析】USFA：不饱和脂肪酸，MUFA：单不饱和脂肪酸，PUFA：多不饱和脂肪酸。

欧米伽3和亚麻酸是两个相关但不完全相同的概念。欧米伽3（Omega-3）是一种长度为3个碳的不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，简称PUFA），是人体所必需的重要脂肪酸之一。它包括三种主要类型：EPA（eicosapentaenoic acid）、DHA（docosahexaenoic acid）和ALA（alpha-linolenic acid）。亚麻酸（alpha-linolenic acid，ALA）则是一种特定的欧米伽3脂肪酸，也是人体所需的不饱和脂肪酸之一。因此，可以说欧米伽3是一种包含三种不同类型脂肪酸的总称，而亚麻酸是其中一种特定的欧米伽3脂肪酸。

ω-6PUFA的学名叫做ω－6脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸。ω-6多不饱和脂肪酸”就是一种人体必需的不饱和脂肪酸，主要含有亚油酸（LA）、花生四烯酸（ARA）等成分。人体不能合成ω-6系列脂肪酸，必需从食物中摄取。ω-6多不饱和脂肪酸从食物到人体后，它会转化各种1、2型的前列腺素，这种营养成分能增强免疫功能、调节新陈代谢，减轻炎症和调控人体内循环系统，且还能与ω-3PUFA能相互作用，不能相互转化，相同的酶系统产生不同的细胞因子，调节脂质代谢与酶作用。扩展资料ω－6脂肪酸与ω－3脂肪酸的比例一般来说，只要将ω－6脂肪酸与ω－3脂肪酸的比例控制在6∶1以内，就能让人体得到足够的DHA和EPA等物质。美国居民ω－6脂肪酸与ω－3脂肪酸的摄入比例为5∶1。在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1。而在我国，这一比例为10∶1～20∶1。需要说明的是，ω－3和ω－6脂肪酸是必需脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中摄取。而橄榄油和茶籽油都富含ω－9脂肪酸，ω－3脂肪酸含量很低。但这类富含ω－9脂肪酸的油不适宜单一、长期、不间断地食用。参考资料来源：百度百科-ω-6PUFA

上海浦东发展银行信用卡注销主要有两种方式:1.客户服务电话取消信用卡。您可以拨打24小时客户服务热线800-820-8788申请退卡。注销卡的时候账户里不能欠钱，为了保证账户的安全，电话注销卡的时候要把卡留在身边。2.在柜台注销信用卡。如果您的上海浦东发展银行信用卡丢失，只能在网点柜台注销。销卡后45天(含)内如有新的应付账款，仍由您承担。销卡45天后，如果账户内无债务或存款过多，系统会自动销户，无需办理任何手续。Pufa信用卡注销流程:致电银行信用卡中心查询销户情况；用手机注销信用卡；银行柜台信用卡注销:①准备身份证；②还清欠款；③去银行柜台取消业务。注意:如果注销后需要使用信用卡，可以重新申请。拓展资料：1、上海浦东发展银行(简称上海浦东发展银行或上海浦东发展银行)是1992年8月28日经中国人民银行批准成立的全国性股份制商业银行，1993年1月9日开业，1999年在上海证券交易所成功上市(证券交易所代码:60000)。它的总部设在上海。2、2018年，上海浦东发展银行在福布斯全球2000强排名第70位[2]；英国“银行家”“全球银行1000强”排名第25位[2]；美国《财富》全球500强排名第227位。上海浦东发展银行是国内为数不多的同时获得三家国际评级机构投资级及以上评级的股份制商业银行。2019年7月，2019财富全球500强发布:排名第216位。2019年9月1日，《2019中国服务企业500强榜单》发布，上海浦东发展银行股份有限公司排名第29位。2020年3月，在2020年全球品牌500强中排名第134位。3、上海浦东发展银行总资产从1993年刚成立时的87.5亿元增长到2018年6月末的60917.59亿元，增长696倍；营业收入由1993年底建行成立之初的3.37亿元增长至2017年底的1686亿元，增长500倍；净利润从1993年的1.3亿元增长到2017年的542.4亿元，增长了416倍，复合年增长率接近30%。4、2018年，浦发银行实现营业收入(集团口径)1715.42亿元，同比增加29.23亿元，增幅1.73%。归属于母公司股东的净利润559.14亿元，同比增加16.56亿元，增幅3.05%[7]。截至2018年末，上海浦东发展银行集团总资产62896.06亿元，较年初增加1523.66亿元，增幅2.48%。资本充足率为13.67%，较年初上升1.65个百分点。2019年6月26日，上海浦东发展银行等8家银行推出首批企业信息联网核查系统。

n-6多不饱和脂肪酸（n-6polyunsaturatedfattyacid;n-6PUFA）是指第一个双键位于从甲基端开始的第6，7位碳原子之间的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（linoleic acid，LA，C18:2）和花生四烯酸（arachidonicacid，ARA，C20：4）。

值得的。1、上海浦东开发银行2000年的信用卡配额仍然值得养的。只要维持良好的信用记录和消费记录，就可以增加后续卡的配额。2、目前，信用卡提款分为银行倡议，撤回卡，并申请申请提款。只要达到撤离条件，就有一定的机会取得成功。例如，该银行主动撤回信用卡的数量，基本上100％成功，但需要保持良好的使用习惯。拓展资料;1、上海浦东开发银行的信用卡中心（以下简称“上海浦东开发银行”）成立于2004年1月。它是一家直接在上海浦东开发银行的经营机构，专门从事信用卡业务。2、上海浦东开发银行信用卡中心的产品服务体系包括：信用卡产品可由用户定制 - 上海浦东发展梦卡;与国内外的热门机构和品牌知识产权，如紫禁城，巴塞罗那足球俱乐部和猪XIAOFART，并与航空，酒店，百货商店，通信和互联网平台等行业合作推出联合主题信用卡产品;共同发行高端卡产品，享有丰富的签证，美国运通，万事达卡国际和国内外卡片组织。3、上海浦东开发银行的信用卡中心推出了卡折扣平台，如“梦想家庭俱乐部”和“小锅惠华”，并推出了红色信封，电影，英里和酒店等市场活动系统。4、上海浦东开发银行信用卡提供Puda Xiben App等移动服务平台。5、PUFA梦卡可以由消费者选择产品和权利。客户根据其需求定制卡，包括选择卡材，卡片面部模式，专用权和兴趣和卡组织。然后，该银行根据定制信息进行信用卡。6、上海浦东开发信用卡于2019年1月3日推出了“I”男性主题信用卡，包括“非凡”，“有前途”和“外星广播波”。对于男性用户，设计了包括旅行，酒店，加油，点等的卡权和兴趣。男性用户可以通过定制平台的权利和利益选择自己的权利和利益。上海浦东开发高档卡系列（1）SPD美国运通白金信用卡，上海浦东开发银行和美国运通卡组织联合推出上海浦东开发银行美国运通铂金信用卡，涵盖商务旅行等方面。（2）上海浦东发展万事达卡无价的世界专属信用卡，上海浦东开发万事达卡的无价世界专属信用卡是用刷子金属制成的，背部号码，个人信息和其他迹象显示在后面。使用防伪功能配置银徽标。权利和利益的内容重点关注海外消费的现金。

pufawang

未知的东西是研究的对象，n-3和n-6（ω-3和ω-6）对于人类健康之影响，尚有诸多未知问题，所以具有研究的空间。又由于该问题涉及到目前发达国家人群的主要疾病，所以显得很重要，并且很有（研究）价值。

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。 基本介绍 中文名 ：不饱和脂肪酸 含义 ：除饱和脂肪酸以外的脂肪酸 特点 ：人体不可缺少的脂肪酸 来源 ：蔬菜：大蒜、洋葱、大葱 生理功能,不良反应,分类,日摄入量,食物来源,作用,重要性, 生理功能 1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。 不饱和脂肪酸 结构 2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。 5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 不良反应 膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症： 1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。 膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。 分类 自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。 根据双键个数：单不饱和脂肪酸MUFA&多不饱和脂肪酸PUFA 根据双键位置：ω-3系列&ω-6系列 日摄入量 多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、紫苏油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4 - 6比1，摄入量为摄入脂肪总量的50%——60% 。 食物来源 1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆； 2、鱼类：甲鱼及各种海鱼； 3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子； 4、奶类：优酪乳； 5、其他：碧根果、燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。 脂肪的热量密度（1 克= 9 千卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍。 尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。2. 多不饱和脂肪存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。 阿甘果榨取的阿甘油有高含量的不饱和脂肪酸 沙棘籽油是典型的不饱和酸植物油，在所有植物油中不饱酸种类及含量都相当高，同时富含天然稳定剂维生素E，天然稳定剂的维E很好的控制了不饱和酸易变质的特性，有很强的稳定性，药用、食用价植相当高。 作用 不饱和脂肪酸的作用 1.调节血脂 丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。 高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起著关键的作用。 2.清理血栓 随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。 3.免疫调节 补充EPA、DHA。可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。 另据有关资料报导，鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。 Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些已开发国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。 4.维护视网膜提高视力 DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。 DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。 5.补脑健脑 DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。 补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。 6.改善关节炎症状减轻疼痛 Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。 重要性 所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过15%。 其实红花籽油、核桃油，花生油，大豆油，阿甘油、橄榄油、茶油、美藤果油（含有不饱和脂肪酸高达90%比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点）里都含有不饱和脂肪酸。 孕产妇对其的需要 α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。 α-亚麻酸能增强胎婴儿视力。α-亚麻酸还影响视觉神经，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，视网膜电点阵图检测会出现异常。孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。 α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。 八、对恶性肿瘤及其恶病质具有一定的治疗效果　①抑制促炎促增殖物质合成：ω-3 PUFA可抑制促炎因子的产生和花生四烯酸衍生物的促炎作用和促进细胞增殖作用，可通过抑制NF-κB来减少COX-2的表达，还减少了由NF-KB诱导产生的其他细胞因子对肿瘤细胞的促进作用。 ②调节癌基因的表达来抑制肿瘤细胞生长：ω-3脂肪酸可通过降低肿瘤转录因子ras和AP1的活性，影响基因表达和信号转导。 ③修复程式性细胞凋亡：ω-3脂肪酸促进肿瘤细胞凋亡的可能机制包括改变细胞生物膜的特性，启动脂质过氧化，影响信号传导途径，改变基因蛋白和阻滞细胞周期等，最终导致肿瘤细胞的死亡。ω-3 PUFA修复细胞功能性凋亡是通过下调NF-κB，然后依次下调COX2的表达和Bcl-2家族基因的表达。 ④抑制肿瘤血管生成：ω-3 PUFA可通过改变前列腺素产物和抑制蛋白激酶C来实现对肿瘤新生血管形成的抑制作用； ⑤介导肿瘤细胞分化：已有研究表明ω-3 PUFA能引起乳癌细胞的分化。研究发现，二十碳五烯酸（EPA）可以干扰PIF对NF-κB的激活和蛋白降解，从而逆转骨骼肌的消耗。临床研究证实，ω-3 PUFA能增加胰腺患者的瘦组织群，改善生活质量。

人体不可缺少、自身又不能合成或替代的必需脂肪酸

1.必需脂肪酸主要包括两种,一种是ω-3系列的α-亚麻酸(18:3),一种是ω-6系列的亚油酸(18:2)。2.必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少,但机体自身又不能合成,必需由食物供给的多不饱和脂肪酸(PUFA)

没有也。。。

饱和脂肪酸不含双键，即每个碳原子价数是满的，不饱和脂肪酸含有1个或多个双键，含有1个不饱和键的称为单不饱和脂肪酸，具有2个或多个不饱和键的称为多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸的双键为每相隔3个碳原子1个双键，这使其对自动氧化作用或过氧化作用有较大的防护能力。一般植物和鱼类的脂肪含多不饱和脂肪酸比畜、禽类脂肪含量高。人体除了从食物得到脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。有些脂肪酸是人体不能自身合成的，如亚油酸（1inoleic acid, C18:2, n-6）和 α-亚麻酸（1inolenic acid, C18:3, n-3），而植物能合成。 亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n-6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”; α-亚麻酸也属必需脂肪酸，其可衍生为二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA, C20:5, n-3）和二十二碳六烯酸（docasa hexaenoic acid, DHA, C22:6, n-3）；花生四烯酸（arachidonic acid, AAC20:4, n-6）是由亚油酸衍生而来，但在合成数量不足时，也必须由食物供给，故花生四烯酸也曾被称为必需脂肪酸。 动物长期摄取不含必需脂肪酸的膳食，就会发生必需脂肪酸缺乏症。在人体尚未发生过缺乏症的全部症候群，但婴儿缺乏亚油酸可出现湿疹，长期摄入不含脂肪膳食的人会发生皮炎和伤口难于愈合，通过口服或静脉滴注给予病人多不饱和脂肪酸，可使症状消失。某些由亚油酸衍生物合成的前列腺素由于缺乏亚油酸而合成不足会出现有关的临床表现。亚油酸缺乏对维持膜的正常功能和氧化磷酸化的正常偶联均会发生一定影响。 二十二碳六烯酸（DHA, C22:6, n-3）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，它由食物中的α-亚麻酸衍生而来。DHA是维持视紫红质正常功能所必需，长期缺乏亚麻酸（n-3）时对调节注意力和认知过程有不良影响，这可能与大脑皮质额叶中的多巴胺和5-羟色胺发生改变有关。DHA、EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的治效果等。DHA亦可提高儿童的学习机能，增强记忆。 花生四烯酸（AA, C20:4, n-6）是合成前列腺素的主要成分。前列腺素D，是花生四烯酸在脑中的主要代谢产物，它在脑内涉及有关睡眠、热调节和疼痛反应等功能。 n-3、n-6和n-9系统都有多不饱和脂肪酸（PUFA），但有重要生物学意义的是n-3和n-6PUFA。其中的亚油酸和亚麻酸是人类必需脂肪酸，它们分别是n-3和n-6多不饱和脂肪酸的前体。 不饱和脂肪酸对人体健康虽然有很多益处，但易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可造成一定的损伤；此外，n-3多不饱和脂肪酸还有抑制免疫功能的作用。因此在考虑脂肪需要量时，必须同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪三者间的合适比例。 食用油脂中所含单不饱和脂肪酸主要为油酸（C18∶1），茶油和橄榄油油酸含量达80%以上，棕榈油中含量也较高，约40%以上。据多数研究报道，单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用与多不饱和脂肪酸相近，但大量摄入亚油酸在降低LDL-C的同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）也降低，而大量摄入油酸则无此种情况。同时单不饱和脂肪酸不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用，如促进机体脂质过氧化、促进化学致癌作用和抑制机体的免疫功能等。所以在膳食中降低饱和脂肪酸的前提下，以单不饱和脂肪酸取代部分饱和脂肪酸有重要意义。 反式脂肪酸：按空间结构，即H在不饱和键的同侧或两侧。脂肪酸又可分为顺式脂肪酸（cis-fatty acid）和反式脂肪酸（trans-fatty acid）, H在不饱和键两侧的脂肪酸为反式脂肪酸。反式脂肪酸不是天然产物，通常食用西餐的人其组织中有反式脂肪酸。反式脂肪酸是氢化脂肪产生的，如人造黄油，在氢化过程中某些天然存在的顺式双键转变为反式构型。人体摄入这些食物后，其中的反式脂肪酸或被氧化掉，或掺合到结构脂类中去。近期有报道，反式脂肪酸摄入量多时可使血浆LDL-C上升，HDL-C下降，增加了冠心病的危险性。

亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物。亚麻起源于近东、地中海沿岸。我国至少有1000年栽培历史。主要分布在黑龙江和吉林两省。亚麻是一年生植物，喜凉爽、湿润的气候。 亚麻纤维具有拉力强、柔软、细度好、导电弱、吸水散水快、膨胀率大等特点，可纺高支纱，制高级衣料。其根、茎、籽均可入药。亚麻酸和亚麻油都是从亚麻种子中提练出来的产品，都含有人体所需的氨基酸、维生素、及微量元素。亚麻酸胶囊一一超市药房有卖，可按说明使用。亚麻籽油 —— 每人日用量1勺（约6- 8ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

以下是一些罕见的姓氏：1. 鄞（Yin）：鄞姓是一个非常罕见的姓氏，主要分布在浙江、江苏等东部地区。诸葛亮的妻子也姓鄞，因此在历史上也有一些著名人士姓鄞。2. 燕赵（Yanzhao）：燕赵姓是一种双姓氏，其起源可追溯至唐朝。在燕赵地区，许多姓氏都有“燕赵”作为前缀，例如燕赵李氏、燕赵赵氏等。3. 福门（Fumen）：福门姓氏主要在福建地区出现，是一个少见的姓氏。其来源有多种说法，有人认为是因为先祖居住在福建省的一个叫做“福门”的地方而得名。4. 祁连（Qilian）：祁连姓氏主要分布在甘肃省一带，是一个非常罕见的姓氏。祁连山是中国的著名山脉之一，据说祁连氏族前身就是居住在这片山区的古代氏族。5. 段誉（Duan Yu）：段誉是金庸先生小说《天龙八部》中的主人公之一，但也是一个真实存在的姓氏。段誉姓氏多分布于陕西、山西、河南和山东等地区。6. 隼人（Suntou）：隼人是一个日本的姓氏，也在中国出现了。它的寓意是“隼之人”，指的是很快的人。这个姓氏在中国非常罕见。7. 襄阳（Xiangyang）：襄阳是一个双姓氏，起源于襄阳地区。襄阳是一座古城，在历史上有着重要的地位。该姓氏在襄阳地区分布较为广泛。8. 浦发（Pufa）：浦发是一个比较罕见的姓氏，主要分布在江苏地区。浦发银行是中国的一家著名银行，它的名称也来源于该姓氏。这些都只是一小部分罕见的姓氏，还有很多就不一一列举了。

你妹呀，哥也不知道

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虫虫学名重唇鱼，岛子学名翘嘴。虫虫和鲫花不挨边

亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认UDO油中含有丰富的脂肪酸

锈斑蟳肌肉干样中共检测出包括牛磺酸在内的19种氨基酸，组成蛋白质的氨基酸总含量为肌肉干重的75.36%，其中，8种必需氨基酸(EAA)的总量为25.41%，占氨基酸(AA)总量的33.73%，非必需氨基酸(NEAA)总量为40.91%，而必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为62.13%；肌肉中4种鲜味氨基酸的含量为28.84%，占氨基酸总量的38.28%；锈斑蟳肌肉中检测出了12种脂肪酸，其中,饱和脂肪酸(SFA)的含量为38.04%，单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量为31.58%，多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量为29.80%，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值(PUFA/SFA)为0.78，n-3 PUFA与n-6PUFA的比值达到了17.75，多不饱和脂肪酸中EPA和DHA两者的含量达到了20.24%。结果表明，锈斑蟳肌肉中必需氨基酸、鲜味氨基酸含量与不饱和脂肪酸比例较高，具有较高的营养保健价值。

饱和脂肪酸多存在于动物中，人体自身也是可以合成饱和脂肪酸的。饱和脂肪酸从分子角度说比较稳定，融点高还不易氧化，就像肉菜凉了常有油块出现，所以摄入太多容易堆积在体内，使血液浓稠，对心血管造成压力和伤害。不饱和脂肪酸多存在于植物（但并不是说所有的植物油都是不饱和型的油），人体自身可以合成一部分不饱和脂肪酸，但不能合成其中的亚油酸和亚麻酸，就是说我们必须从膳食中补充它们。

不饱和脂肪酸的两种，对身体有保健作用，天然的油脂中含有脂肪酸。人体需要的不饱和脂肪酸可以从外界获取。

让利宝告诉你，亚麻酸对人体有很大的好处，含有亚麻酸的食物也很多，主要有：紫苏籽油、黑加仑籽油、红花油、葵花子油、大豆油、玉蜀黍油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等。绿色食叶蔬菜如卷心菜、菠菜、花椰菜、莴苣等。

不只到

脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成组成脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸（short chain fatty acids,SCFA），其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸(volatile fatty acids,VFA）；中链脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。CAS号：67254-79-9

不好吃

最佳答案:饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid，简称为SFA)当中没有人体必需的脂肪酸。它们的分子是一条直线状的，容易排列整齐，所以也就容易在室温下凝成固体状态。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油（奶油）、人造黄油（植物奶油）、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。与猪牛羊肉相比，鸡鸭的油脂当中，饱和脂肪酸比较少一点，所以室温下看起来是一种半融化的状态。不饱和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid，简称为UFA)根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸(MonoUnsaturated Fatty Acid，简称为MUFA)和多不饱和脂肪酸(PolyUnsaturated Fatty Acid，简称为PUFA)二种。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3 系列。脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（一）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。单不饱和脂肪酸（二）单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇(ldl)，提高好的胆固醇(hdl)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。（三）多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等。 1.亚油酸的作用亚油酸是人体必需脂肪酸，它具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。但是，如果亚油酸摄取过多时，会引起过敏、衰老等病症，还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力，大量摄取时还会引发癌症。富含亚油酸的食物（克/100克）红花油72.3 葵花籽油65.8 棉籽油53.5 大豆油49.3 玉米油47.1 芝麻油42.0 胡桃41.2 花生油34.0 2.α-亚麻酸的作用α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，它的作用主要是：合成epa、dha，降解血栓，使血流顺畅，可使血压降低；抑制癌变的发生，消除亚油酸摄取过量病症。同时还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症。但是，α-亚麻酸摄取过量时虽然无特别的副作用，但作为脂肪成分，则会导致能量过剩。富含α亚麻酸的食物（克/100克）紫苏油56.76 亚麻籽油56 大麻籽油35 黑加仑籽油22 月见草油9 大豆油9 红花油3 3.花生四烯酸的作用花生四烯酸是半必需脂肪酸，在人体内只能少量合成。它在人体内具有调节免疫系统、改善预防全身的多种病症的作用，保护肝细胞、促进消化道运动、促进胎儿和婴儿正常发育的作用；在食用花生四烯酸时一定要注意不可过量，如花生四烯酸具有降低血压的作用，但摄取过量时会引起血压升高；抑制血液凝固，过量时会促进血液凝固；改善过敏症状，但过量时会引发过敏。（四）不饱和脂肪酸的生理功能保证细胞的正常生理功能。降低血液中胆固醇和甘油三酯。是合成人体内前列腺素所必需。降低血液粘稠度，改善血液微循环。提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。（五）膳食中不饱和脂肪酸不足时，对人体会产生什么样的影响？血中低密度脂蛋白胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。（六）不同人群对脂肪酸的需求是什么？ 1.需要补充饱和脂肪酸的人群。平时不吃肉、鱼、蛋和乳制品的人群需要补充。 2.需要补充单不饱和脂肪酸的人群。血中胆固醇高、中性脂肪高、胃酸分泌多、多食肉的人群需要补充。 3.需要补充亚油酸的人群。喜欢吃肉、加工食品和黄油的人群，血液中胆固醇含量高的人群。补充时与α-亚麻酸以4：1的比例搭配食用较为合理。 4.需要补充α-亚麻酸的人群。喜欢吃肉、加工食品和黄油等饱和脂肪酸的人群。 5. 需要补充花生四烯酸的人群。在正常的饮食条件下，人们不需要补充，但花生四烯酸属于胎儿、婴儿必需，所以，妊娠、哺乳期的女性应适当补充。

单不饱和脂肪酸可帮助清除血液中坏胆固醇，主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨。多不饱和脂肪酸如欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸，又称为心脏的保护神，主要来源：玉米油、种籽、豆类、鱼类，多不饱和脂肪酸最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须 从食物中获得。如 果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇。

我陪你等

楼上回答的对着,我的回答一样,答案支持

区别：亚油酸在人体可转化为γ-亚麻酸。亚麻酸包含：α-亚麻酸和γ-亚麻酸，α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，γ-亚麻酸对血清甘油三酯的降脂作用，是目前报道的降低高血脂较佳和安全性最高的。亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。亚麻酸的主要生理功能是：作为某些生理调节物质（如前列腺素）的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平。拓展资料：亚油酸又叫十八碳二烯酸，是公认的唯一的必需脂肪酸，是脂肪酸的一种。亚油酸在人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。所以亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。世界卫生组织(WH0)和联合国粮农组织(FAO)于1993年联合发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。世界卫生组织(WHO)、中华人民共和国卫生部、中国营养学会等于2000年一致认定α-亚麻酸是欧米伽3系中唯一的必须脂肪酸。世界许多国家如美国、英国、法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物，方可销售。中国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量每人每日 1.25 克的一半。目前国内对于α-亚麻酸的认知还很不够，对于α-亚麻酸的使用也极为不普遍，专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸。在通常的食物中，α-亚麻酸的含量是极少的。参考资料： 百度百科-亚油酸百度百科-亚麻酸

好处大鲵（即娃娃鱼）是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式。大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鲵必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高, 其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸, 可以与主食合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。大鲵肌肉中脂肪含量虽然不高，但必需脂肪酸含量高，特别是二十二碳六烯酸（DHA）含量丰富，具有与深海鱼类相似的必需脂肪酸组成和较高DHA含量的特点。大鲵脂肪中不饱和脂肪酸（UFA）高达71.13 %，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）为42.18 %，多不饱和脂肪酸（PUFA）为28.15 %，具有保健作用的ω-6型PUFA为13.10 %，ω-3型PUFA为15.15 %，对预防心脑血管疾病具有良好的作用，是治疗烫伤、烧伤的特效药。多不饱和脂肪酸（PUFA）是研究和开发功能性脂肪酸的主体和核心，其主要包括亚油酸（LA）、γ- 亚麻酸（GLA）、α- 亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等，其中，亚油酸及α-亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸（EA），在人体内可进一步衍化成具有不同功能作用的高度不饱和脂肪酸，如AA、EPA、DHA等。花生四烯酸既是人体大脑和视神经发育的重要物质, 也是前列腺素合成的前体物质。二十二碳六烯酸（DHA），俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿智力和视力发育至关重要。食用富含PUFA的鱼油具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、冠状动脉硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。

以下是一些罕见的姓氏：1. 鄞（Yin）：鄞姓是一个非常罕见的姓氏，主要分布在浙江、江苏等东部地区。诸葛亮的妻子也姓鄞，因此在历史上也有一些著名人士姓鄞。2. 燕赵（Yanzhao）：燕赵姓是一种双姓氏，其起源可追溯至唐朝。在燕赵地区，许多姓氏都有“燕赵”作为前缀，例如燕赵李氏、燕赵赵氏等。3. 福门（Fumen）：福门姓氏主要在福建地区出现，是一个少见的姓氏。其来源有多种说法，有人认为是因为先祖居住在福建省的一个叫做“福门”的地方而得名。4. 祁连（Qilian）：祁连姓氏主要分布在甘肃省一带，是一个非常罕见的姓氏。祁连山是中国的著名山脉之一，据说祁连氏族前身就是居住在这片山区的古代氏族。5. 段誉（Duan Yu）：段誉是金庸先生小说《天龙八部》中的主人公之一，但也是一个真实存在的姓氏。段誉姓氏多分布于陕西、山西、河南和山东等地区。6. 隼人（Suntou）：隼人是一个日本的姓氏，也在中国出现了。它的寓意是“隼之人”，指的是很快的人。这个姓氏在中国非常罕见。7. 襄阳（Xiangyang）：襄阳是一个双姓氏，起源于襄阳地区。襄阳是一座古城，在历史上有着重要的地位。该姓氏在襄阳地区分布较为广泛。8. 浦发（Pufa）：浦发是一个比较罕见的姓氏，主要分布在江苏地区。浦发银行是中国的一家著名银行，它的名称也来源于该姓氏。这些都只是一小部分罕见的姓氏，还有很多就不一一列举了。

dha是二十二碳六烯酸,是有六个双键的多元不饱和脂肪酸（c22h32o2），是一种ω-3必需脂肪酸。dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。epa是二十碳五烯酸，一种具有20个碳原子和5个双键的直链脂肪酸，分子量为302，存在于鱼油和动物磷脂中，是一种对抗高脂蛋白血症的多烯脂酸制剂。efa是必需脂肪酸必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸（pufa）。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。

以下是一些罕见的姓氏：1. 鄞（Yin）：鄞姓是一个非常罕见的姓氏，主要分布在浙江、江苏等东部地区。诸葛亮的妻子也姓鄞，因此在历史上也有一些著名人士姓鄞。2. 燕赵（Yanzhao）：燕赵姓是一种双姓氏，其起源可追溯至唐朝。在燕赵地区，许多姓氏都有“燕赵”作为前缀，例如燕赵李氏、燕赵赵氏等。3. 福门（Fumen）：福门姓氏主要在福建地区出现，是一个少见的姓氏。其来源有多种说法，有人认为是因为先祖居住在福建省的一个叫做“福门”的地方而得名。4. 祁连（Qilian）：祁连姓氏主要分布在甘肃省一带，是一个非常罕见的姓氏。祁连山是中国的著名山脉之一，据说祁连氏族前身就是居住在这片山区的古代氏族。5. 段誉（Duan Yu）：段誉是金庸先生小说《天龙八部》中的主人公之一，但也是一个真实存在的姓氏。段誉姓氏多分布于陕西、山西、河南和山东等地区。6. 隼人（Suntou）：隼人是一个日本的姓氏，也在中国出现了。它的寓意是“隼之人”，指的是很快的人。这个姓氏在中国非常罕见。7. 襄阳（Xiangyang）：襄阳是一个双姓氏，起源于襄阳地区。襄阳是一座古城，在历史上有着重要的地位。该姓氏在襄阳地区分布较为广泛。8. 浦发（Pufa）：浦发是一个比较罕见的姓氏，主要分布在江苏地区。浦发银行是中国的一家著名银行，它的名称也来源于该姓氏。这些都只是一小部分罕见的姓氏，还有很多就不一一列举了。

公认的疗效被国际医学界、营养学界所公认:一、预防心脑血管病:由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。二、降血脂:α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。三、降低临界性高血压:血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。四、抑制癌症的发生和转移:正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。五、抑制过敏反应、抗炎作用:α- 亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的六、抑制衰老:随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加，MDA 的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。七、增强智力:健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。18个碳原子的α -亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成 EPA 和 DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需营养素。随着研究的深入，α亚麻酸与健康及疾病的关系，已引起了国内外学者瞩目和高度重视。尽管α—亚麻酸资源数量少，能够摄取到的食物种类也少，但它们的生理活性却是人体不可缺少的。综合全球医学和营养学的研究结果，α-亚麻酸有以下基本功效:1、调节血脂作用血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件（如心肌梗死和卒中）的发生。很多实验得出α亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。　在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。HMG-CoA是胆固醇合成的主要限速酶，α-亚麻酸抑制其活性而减少胆固醇的合成。Tield等发现，摄入α—亚麻酸能使家兔肝HMG-CoA还原酶活性降低，同时使ACAT活性升高。α—亚麻酸对脂肪合成酶系的抑制和加强线粒体中的β-氧化，使甘油三酯的合成减少而消耗增加。α—亚麻酸在降低家兔血脂的同时无肝脏积累脂质的现象，而属于ω—6PUFA的亚油酸和γ—亚麻酸虽然也有降低血脂的作用，但其主要是促使脂质由血液向肝脏转移而降低血脂，导致脂肪肝。　同时有论文报道深海鱼油中ω—PUFA的不同类型而出现不同的降脂作用，EPA主要在降低甘油三酯方面起作用，DHA在降低胆固醇方面起作用，作为它们母体的α-亚麻酸在调节血脂时可以起到全面降脂、排脂的作用。2、预防心肌梗塞和脑梗塞从发生机理来看，血栓主要有两种，一是脂质栓子，二是血液凝固。大多数的抗血栓药物只是对其中的某一因素产生作用，而α—亚麻酸的抗血栓作用则是完全的、全面的。　在超高倍的电子显微镜下，通过对末梢血的观察，可以明显看到胆固醇的结晶和乳糜颗粒，有的患者还出现大块的斑块，这些胆固醇结晶和脂质斑块黏附在血管内壁，即可形成脂质血栓，高脂血症是形成脂质血栓的主要原因。游离的胆固醇和甘油三酯不能溶解在血液中，其在血液中以结晶或颗粒形式存在，在血管内壁出现损伤的情况下，这些脂质物质即可黏附在血管内壁，经过长期的积累，形成大的斑块，并引起动脉粥样硬性化。α亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，发挥抗血栓的作用。服用1.2g/d的α—亚麻酸120天，显微镜下胆固醇结晶密度可以非常明显地减少，大块的脂质斑块可以消失。血小板聚集是血液凝固过程中最重要的环节，血栓素TXA2可以引起血小板的聚集，而PGI2则起拮抗作用，花生四烯酸AA在环加氧酶的作用下生成PGI2，同时也生成TXA2，EPA与AA竞争环加氧酶生成PGI3和TXA3，减少了PGI2和TXA2的生成，PGI3和PGI2有相当的拮抗TXA2的活性，但TXA3并无血小板聚集的活性，故EPA可以抑制TXA2的活性从而防止血栓的发生，预防心肌梗塞和脑梗塞。同时ω—3PUFA能够稳定心肌膜电位、降低室性心律不齐和敏感性，可以防止心律失常的发生，尤其是可以防止由缺血引起致死性心率失常。降低血黏度、增加血液携氧量在多数情况下，冠心病和脑缺血都是由血栓引起的，但血液黏度也是一个不可忽视的因素。部分冠心病和脑缺血患者都没有明显的动脉栓塞，其中的原因就是血黏度的升高，血液携氧量下降而导致心肌和大脑供血不足及外周循环障碍，表现出心悸、胸闷、头晕、失眠、记忆力下降及四肢麻木等症状。高黏血症可以有两个方面的意义:一是体现在血液的流动性方面，即是血液的流变学意义，利用黏度计可以测得。血液流动性的下降使血液在血管中的流动变慢，导致组织缺血，同时加重心脏的负担。二是体现在红血球的聚集方面，即是红细胞的黏连，在高倍显微镜下观察可见红细胞呈重叠状，此状态下的红细胞所能携氧的总表面积减少，携氧量减少，组织同样出现缺氧症状，血液中各种溶质的增加使血液的黏滞性增加流动性下降，其溶质主要为一些蛋白质，如糖蛋白、脂蛋白、纤维蛋白原、胶原蛋白等；而红细胞膜成份的改变使膜表面的带电量减少，细胞之间的斥力不足以使细胞分开而出现黏连。对于血黏度，并无针对性的药物，在这方面，α亚麻酸有其独特的作用。α—亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性，在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。α—亚麻酸在细胞膜磷脂中的比例增加，膜的流动性增加，同时细胞膜表面所带电量增加，细胞之间黏连可以得到明显的改善，黏连细胞一般在补充α—亚麻酸30天后明显分散。高黏血症患者以1.5g/d补充α—亚麻酸90天，各项指标可恢复正常，同时心悸、胸闷、头晕、失眠、记忆力下降及四肢麻木等症状得到明显改善，有效率在90%以上。对胰岛素抵抗和糖尿病的作用α亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。　患糖尿病时，肌体内的脂肪分解加速，脂类代谢紊乱引起血脂增高，导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。降血压α—亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低，每天服用1.2克可使收缩压、舒张压和平均动脉压降低10mmHg，而正常血压几乎不受影响。ω—3PUFA降血压的机理被认为是内源性血管活性物质对血管的反应，如前列腺环素PGI3的舒张血管作用，刺激内皮细胞释放NO，同时使α—亚麻酸能使血浆中的中性脂肪（胆固醇、甘油三脂）含量下降。减肥α亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现:一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果，服用量要相对增加。抑制过敏反应现代人，花粉过敏、食物性过敏、特异性湿疹和哮喘等发病人数不断地增加，造成这种情况的可能原因有两点，一是人们能够接触到的过敏源增加；二是身体反应性亢进。在过敏发生过程中，体内的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。过敏原一进入人体，就与肥大细胞结合，肥大细胞受到刺激于是就释放出组胺和白三烯（LT4）。另外，由中性白细胞释放出血小板活化因子。这些活性物质导致了过敏的各种症状，如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。食物中不同种类必须脂肪酸的比例变化可引起身体过敏反应亢进。因为由ω—6PUFA的花生四烯酸产生的4系白三烯LT4(LTB4、LTC4、LTD4、LTE4），而由α亚麻酸产生的是5系白三烯LT5(LTB5、LTC5、LTD5、LTE5）。LTB4能强烈吸引中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、单核细胞，增加血管壁通透性的活性，而LT5在这方面的生理活性只有LT4的几十分之一到几百分之一。给予大鼠高α—亚麻酸和高亚油酸（红花油）的饲料，两代饲养，腹腔注入糖原，集聚中性白细胞，并进行刺激，使其释放LT类物质，然后进行定量。释放的LT总量无大的差异，但活性强的B4型和活性弱的B5型的比例有很大的差异。抗炎作用随着抗生素和其它抗菌素的应用，病原性炎症对人体健康的影响日趋减少，而一些非病原性、非致命性的慢性炎症给人类健康带来新的威胁，严重影响了人们的生活质量，如风湿、类风湿性关节炎、慢性鼻炎、慢性前列腺炎等，解热镇痛、非甾体抗炎药及激素类抗炎药对这一类疾病只能起到对症治疗作用。即减少各种炎症介质的合成，但同时对机体产生严重的副作用。α—亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用，并且不会带来不良反应，给这一类疾病的治疗带来新思路。α—亚麻酸对脂类炎症介质的作用　炎症发生时，细胞膜上的花生四烯酸AA在环氧化酶和脂氧化酶的作用下产生一系列具有生理活性的脂类介质，主要包括前列腺素PGE2和四系白三烯LT4，引起炎症反应。α—亚麻酸的代谢产物EPA是AA的同类物，通过竞争同一种酶系，产生前列腺素PGE3和五系白三烯LT5抑制PGE2和LT4的产生，与PGE2和LT4相比，PGE3和LT5对炎症活动几乎没有作用，因此，体内α—亚麻酸有良好的抗炎作用。　·α—亚麻酸对肽类炎症介质（细胞因子）的作用　IL-Iβ和TNF-α是重要的炎症介质，可以刺激胶原蛋白酶的产生、介导白细胞向内皮细胞黏附而使嗜中性粒细胞和巨噬细胞活化导致炎症反应。α—亚麻酸明显可以抑制细胞因子的产生，其机理尚不清楚。服用56%纯度的α—亚麻酸4周，体内白细胞EPA的浓度提高，IL-Iβ和TNF-α的产生可以被抑制大约30%。从α—亚麻酸对炎症介质的抑制可以判断其对炎症疾病具有治疗作用，额外补充α—亚麻酸对许多炎症疾病有预防和治疗作用，如类风湿关节炎、特异性皮炎，特别是前列腺炎，因为一般水溶性抗炎药物很难通过包围前列腺的脂质膜结构而发挥作用，但对本身作为脂肪酸的α—亚麻酸来说，很容易通过膜质结构进入前列腺内部发挥抗炎作用。日本已经开发α—亚麻酸药物制剂，用来预防气喘、过敏性疾病等。保护视力如前所述，视网膜中视细胞外节含DHA特别多。有人报道，如果DHA缺乏，视力就下降，视网膜反射能恢复时间就延长。因为视网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，再通过神经传到脑。分别用Ω—6系列红花油、α—亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给予强度不同的光，使产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和β波的大小（振幅），以确定视网膜反射能。结果表明，振幅的大小与α—亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α—亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α—亚麻酸缺乏，则视力降低。增强智力α亚麻酸而来的二十二碳六烯酸（DHA）在脑神经和视网膜中大量存在，同时，从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亚麻酸补给是非常必要的。　此外，α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用，在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。包括α—亚麻酸在内的ω—3PUFA在西方国家已作为药品大规模应用于临床，用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、肿瘤、炎症、抑郁等疾病的预防和治疗，有的国家还以法律的形式规定在某些特定的食品中必须添加α—亚麻酸，否则不得销售。相信随着对α—亚麻酸研究的不断深入，α—亚麻酸应该有更加广阔的应用前景。传统的油脂根据其来源分为植物油和植物油，植物油根据其碘价进一步分为干性、半干性、非干性油，油脂按传统方法分为十类，其中有六类是食用植物油，一类是其轭脂肪酸型油脂，一类是羟基脂肪酸型油脂，传统上主要植物油的脂肪酸组成主要有:月桂酸（椰子油，棕榈仁油、巴巴苏油），棕榈酸（棕榈油），油酸（橄榄油、低芥酸菜籽油、花生油、高油酸葵花籽油、红花油），亚油酸（中等含量，玉米油、棉籽油、芝麻油、大豆油），油酸含量（高含量，葵花籽油、红花籽油），芥酸（菜籽油）。按油脂的脂肪酸组成分类的方法更适用于基因改良的油脂，这种油脂的脂肪酸组成可能被改变，例如普通葵花籽油与高油酸葵花籽油。国内的观点目前国内营养学认为:α -亚麻酸是我们地球人的营养短板，主要是食物来源于比较少，食物的精加工破坏了α -亚麻酸，另外就是α -亚麻酸本身生物活性高，易氧化，保存的技术要求高。α -亚麻酸是人们要专项补充的一种基础营养素，一种必需营养素，一种严重普遍缺乏、急需补充的营养素。是人类的营养短板。

娃娃鱼是2级保护动物

以下是一些罕见的姓氏：1. 鄞（Yin）：鄞姓是一个非常罕见的姓氏，主要分布在浙江、江苏等东部地区。诸葛亮的妻子也姓鄞，因此在历史上也有一些著名人士姓鄞。2. 燕赵（Yanzhao）：燕赵姓是一种双姓氏，其起源可追溯至唐朝。在燕赵地区，许多姓氏都有“燕赵”作为前缀，例如燕赵李氏、燕赵赵氏等。3. 福门（Fumen）：福门姓氏主要在福建地区出现，是一个少见的姓氏。其来源有多种说法，有人认为是因为先祖居住在福建省的一个叫做“福门”的地方而得名。4. 祁连（Qilian）：祁连姓氏主要分布在甘肃省一带，是一个非常罕见的姓氏。祁连山是中国的著名山脉之一，据说祁连氏族前身就是居住在这片山区的古代氏族。5. 段誉（Duan Yu）：段誉是金庸先生小说《天龙八部》中的主人公之一，但也是一个真实存在的姓氏。段誉姓氏多分布于陕西、山西、河南和山东等地区。6. 隼人（Suntou）：隼人是一个日本的姓氏，也在中国出现了。它的寓意是“隼之人”，指的是很快的人。这个姓氏在中国非常罕见。7. 襄阳（Xiangyang）：襄阳是一个双姓氏，起源于襄阳地区。襄阳是一座古城，在历史上有着重要的地位。该姓氏在襄阳地区分布较为广泛。8. 浦发（Pufa）：浦发是一个比较罕见的姓氏，主要分布在江苏地区。浦发银行是中国的一家著名银行，它的名称也来源于该姓氏。这些都只是一小部分罕见的姓氏，还有很多就不一一列举了。

食物中的脂肪酸分为饱合脂肪酸(SFA)和不饱合脂肪酸(USFA),USFA又分为单不饱合脂肪酸(MUFA)和多不饱合脂肪酸(PUFA).对血脂影响是这样的:血脂蛋白中:高密度脂蛋白(HDL)对心血管有保护作用,低密度脂蛋白(LDL)则不利于人体健康.SFA(主要是除鱼类外的动物类的脂肪中的脂肪酸,如硬脂酸)能升高LDL,血胆固醇,对健康不利.PUFA(主要是豆油,鱼油,如亚油酸,亚麻酸,DHA,EPA,ARA)能升高HDL,降血胆固醇和VDL,对健康有利,对小儿的视网膜和神经系统都有益.但是过多的PUFA可降低人体免疫力,也易受体内自由基的攻击,形成致人衰老的过氧化脂质．MUFA(主是橄榄油,茶油)与PUFA有相同的益处,但没有其缺点,现被广泛重视,但是由于其价格较高,还未被普遍使用.因为动物脂肪中还有一些植物脂肪中没有营养成分,因此,营养专家推荐:SFAMUFAPUFA为1:1:1,这就是市场上的食用调合油,小儿的3A奶粉就是EPA(二十碳五烯酸),DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸的合称)其实,在成人营养学上人体必需的脂肪酸只是亚油酸和α亚麻酸,其它的PUFA都可以由这两种酸合成,所以,如果没有经济条件或没有耐心,多吃豆油就行了!同样,也不能光吃素食,吃肉的时候多吃鱼类,鸡类,牛类等,少吃猪肉,总之:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的.我答案不知使你满意了吗?

鱼贝类肌肉中水分特征是水分含量多。鱼贝类肌肉中水分含量多占70％~80％，肌基质Pr含量少，肉质柔软，表皮薄易破碎。鱼贝类的一般化学组成是鱼虾贝肉的一般化学组成，大致是水分占70％~80％，粗蛋白占20％上下，脂肪占0．5％~30％，糖类在1％以下，灰分占1％~2％。鱼贝类肌肉的硬度、粘性、弹性等物理性能是随其水分含量、脂含量等重要成分因素而变的。在鱼贝类肌肉成分中，除了蛋白质、脂肪、高分子糖类之外，通常都将那些水溶性的低分子成分统称为浸出物成分。鱼贝类的脂肪酸特征：鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的偶数直链脂肪酸；不饱和和高度不饱和脂肪酸的含量高达70%-80%，环境温度越低表现越明显；富含n-3系的多不饱和脂肪酸，海水性鱼贝类比淡水性鱼贝类更显著；磷脂中n-3PUFA的含有率比中性脂质高，越是脂质含量低的种属，其脂质中的n-3PUFA含量较高。鱼油和陆上动物的TG区别：混合甘油酯。

亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。 α-亚麻酸有益于大脑健康和智力提高。α-亚麻酸是维持大脑和神经的机能所必须的因子，值得注意的是人体大脑大约有60%是由脂肪构成的, 神经的生长需要α-亚麻酸作为原料，神经和神经元需要α-亚麻酸来提供能量。 α-亚麻酸有以下基本功效： 1、调节血脂作用 2、预防心肌梗塞和脑梗塞 3、降低血黏度、增加血液携氧量 4、对胰岛素抵抗和糖尿病的作用 5、降血压 6、减肥 7、抑制过敏反应 8、抗炎作用

Omega-3不饱和脂肪酸

细鳞鯻肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的质量分数分别为76.69%、19.36%、4.34%和1.38%。肌肉中共检测到18种氨基酸，其水解氨基酸总量(AA)占鲜样的质量分数为18.66%，其中谷氨酸质量分数最高，占鲜样的2.98%；色氨酸质量分数最低,占鲜样的0.10%；必需氨基酸(EAA)占鲜样的质量分数为7.63%,占氨基酸总量的质量分数为40.88%，占非必需氨基酸(NEAA)总量的质量分数为80.83%；鲜味氨基酸(DAA)占鲜样的质量分数为7.20%，占总氨基酸的质量分数为38.60%。肌肉中必需氨基酸的氨基酸评分(AAS)平均值为0.97，化学评分CS平均值为0.70，必需氨基酸指数(EAAI)为66.87。第一限制性氨基酸为色氨酸(Trp)，第二限制性氨基酸为缬氨酸(Val)，必需氨基酸的质量分数接近FAO/WHO推荐模式。细鳞鯻肌肉中共检测到15中脂肪酸，其中饱和脂肪酸(SFA)6种，占干样的质量分数为39.68%；单不饱和脂肪酸(MUFA)4种,占干样的质量分数为23.56%；多不饱和脂肪酸(PUFA)5种，占干样的质量分数为35.72%；DHA与EPA总量占干样的质量分数为达到32.49%。细鳞鯻属营养价值较高、海鲜味较浓郁的优质鱼类。

脂质大多数其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酶类及其衍生物。参与脂质组成的脂肪酸多是4碳以上的长链元羧酸、醇成分包括甘油(丙三醇)、鞘氨醇、高级元醇和固醇。脂质的元素组成主要是碳、氢氧,有些尚含氮、磷及疏。 脂质是根据溶解性质定义的一类生物分子,在化学组成上变化较大,因此给这类物质的分类造成一定困难,按化学组成脂质大体上可分为三大类: 在生物体内大部分脂肪酸都以结合形式,如甘油三酯、磷脂、糖脂等存在,但也有少量脂肪酸以游离状态存在于组织细胞中。 脂肪酸是由一条长的烃链(“尾”)和一个末端羧基(“头”）组成的羧酸。烃链多数是线形的,分支或含环的为数很少。烃链不含双键(键)的为饱和脂肪酸，含一个或多个双键的不饱和脂肪酸。只含单个双键的脂肪酸称单不饱和脂肪酸;含两个或两个以上双键的称多不饱和脂肪酸。不同脂肪酸之间的主要区别在于烃链的长度(碳原子数目)、双键数目和位置。 来自动物的脂肪酸结构比较简单,碳骨架为线形,双键数目一般为1~4个,少数脂肪酸多达6个。细菌所含的脂肪酸绝大多数是饱和的，少数为单烯酸,多于一个双键的极少，有些含有分支的甲基，环丙烷环或环丙烯环。植物界特别是高等植物中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸丰富,植物脂肪酸除含烯键外,可含决键、羟基、南基、环氧基或环戊烯基等。 天然脂肪酸骨架的碳原子数目几乎都是偶数,这是因为在生物体内脂肪酸是以二碳单位(乙酰CoA形式)从头合成的,奇数碳原子的脂肪酸在陆地生物中含量极少,但在某些海洋生物中有相当量存在。天然脂肪酸碱骨架长度为4到36个碳原子,多数为12~24个碳,最常见的为16和18 碳,如软脂酸、硬脂酸和油酸等。低于14 碳的脂肪酸主要存在于乳脂中。 脂肪酸和含脂肪酸化合物的物理性质很大程度上决定于脂肪酸烃链的长度与不饱和程度。非极性烃链是造成脂肪酸在水中溶解度低的原因；烃链愈长,溶解度愈低。脂肪酸的羧基是极性的,在中性 pH 时电离,因此短链脂肪酸(少于10 碳）略能溶于水。脂肪酸和含脂肪酸化合物的熔点也受烃链长度和不饱和程度的影响。在脊椎动物中游离的脂肪酸是以与蛋白质载体(血清清蛋白）结合的形式参与血循环的。以酯或酰胺形式存在的脂肪酸(甘油三酯、磷脂、鞘脂等)其溶解度更小。脂肪酸可以发生氧化和过氧化,不饱和脂肪酸在双键处可以发生加成如卤化和氢化。 人体及哺乳动物能制造多种脂肪酸,但不能向脂肪酸引入超过▲ 9 的双键,因而不能合成亚油酸和亚麻酸。因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的,但必须由膳食提供,因此被称为必需脂肪酸。 类二十碳烷或称类二十烷酸，是由 20碳 PUFA(至少含三个双键)衍生来的,因为它们都含20个碳原子,因此得名。这些化合物包括儿类信号分子;前列腺素,凝血恶烷和白三烯。人和哺乳动物的很多组织和细胞能合成它们。 类二十碳烷是体内的局部激素，效应一般局限在合成部位的附近,半寿期只有几十秒到几分钟。在很低浓度则能起作用,同一物质在不同的组织可以 产生不同的效应。人精液的脂提取物中含有活性物质,当把它注射到动物体内时,引起平滑肌收缩和血压下降。因为当时以为这些物质源自前列腺,因此称它们为前列腺素,后来证明这类物质广泛分布于人和动物组织。 前列腺素能升高体温(发烧),促进炎症(并产生疼痛),调节血流进入特定器官,控制跨膜转运,调整突触传递,诱导睡眠,刺激分娩和月经期间子宫肌肉收缩。已证实在许多组织中前列腺素是通过专一性细胞受体调节胞内信使分子的合成而起作用的。虽然前列腺素作用的分子机制知道得还不多,但它们的生理作用已被用于实践。例如PGE1被用于足月孕妇的引产,也用于诱导中期流产或死胎分娩。前列腺素还用于畜牧业,诱导一组唯畜同时进入发情期。 前列腺素 PGI2被称为前列环素,它从花生四烯酸合成,是血管内皮产生的主要前列腺素。前列环素是一种血管扩张剂,特别是对冠状动脉;并能防止血小板聚集和血小板粘着于内皮表面,它被用于心肺分流手术中以减小凝血危险。前列环素不稳定,很快被转变为无活性产物。 凝血恶烷TX最先从血小板中分离获得。是血小板产生的主要前列腺素类物质,TXA2的效应与前列环素相反,它引起动脉收缩、诱发血小板聚集,促进血栓形成, TXA2 的半寿期只有30s,在水中迅速被水解为TXB2,这是一个无活性的代谢物。 白三烯LT最早在白细胞中找到,含3个共轭双键,因而得名。白三稀能促进趋化性,炎症和变态反应或称过敏反应。LTC4和 LTD4是过敏反应的慢反应物质的活性成分;它们的作用是引起平滑肌收缩,微血管通透性增大和冠状动脉缩小;引起肺气管缩小(发生哮喘)的作用比组胺大1000 倍。 LTB4能吸引中性粒细胞和嗜酸性粒细胞,这些白细胞大量出现在炎症部位。 阿司匹林（即乙酰水杨酸)在医学上用于消炎、镇痛、退热已逾百年,阿司匹林通过抑制 PGH合酶关闭前列腺素的合成,更确切地说,阿司匹林通过乙酰化活性中心的羟基不可逆地抑制合酶的环加氧酶活性,抑制前列腺素合成的第一步,因此它是一种强抗炎药。显然阿司匹林也抑制凝血恶烷的形成,因此它又是一种抗凝剂被广泛地用于防止过度血凝。每天服用一次小剂量的阿司匹林则能有效地降低血小板聚集,因为血小板是无核细胞,不能合成新的 TGH合酶分子。 动、植物油脂的化学本质是酰基甘油,其中主要是三酰甘油, TG)或称甘油三酯,此外还有少量二酰甘油和单酰甘油,常温下呈液态的酰基甘油称油,呈固态的称脂。植物性酰基甘油多为油(可可脂例外),动物性酰基甘油多为脂(油例外)。 蜡是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯。长链是指烃基碳数为16 或 16 以上者。实际上天然的蜡是多种蜡酯的混合物,还常含有烃类以及二元酸,羟基酸和二元醇的酯。蔗蜡甚至不含酯。蜡中发现的脂肪酸一般为饱和脂肪酸,醇可以是饱和醇和不饱和醇,或是固醇,如胆固醇。蜡分子含一个很弱的极性头(酯基部分)和一个非极性尾(一般为两条长烃链),因此蜡完全不溶于水。 蜡的生物学功能： （1）蜂蜡 是蜂建造蜂巢的物质,完全不透水。 （2）白蜡 也称中国虫蜡,是照脂虫属的一种昆虫俗称白蜡虫的分泌物,白蜡虫在我国西南地区放养在女贞树上,吸食叶汁为生。蜂蜡和虫蜡可用作涂料、润滑剂及其他化工原料。 （3）鲸蜡 为抹香鲸头部的鲸油冷却时析出的一种白色晶体。抹香鲸也称巨头鲸,头部占全身总重量的1/3,头部重量的90%由鲸蜡器构成,其中含鲸油约4t,它是三酰甘油和蜡的混合物。 （4）羊毛脂 从羊毛的洗涤中可以回收到羊毛蜡,它具有特殊的性质,能形成一种稳定的半固体乳胶,含水量高达80%。羊毛脂是从羊毛蜡中纯化获得的产品,被用作药品和化妆品软的底料。由于羊毛脂能使水溶性和脂溶性的物质“混溶”,因而使这些物质被人们皮肤同化吸收。羊毛蜡中可皂化部分含烷酸 60%,羟基酸 35%,不可皂化部分为羊毛固醇 44%,胆固醇31%,烷醇 16%及其他。所谓可皂化部分是指皂化后能溶于水的成分,不可皂化部分为不溶于水而溶于乙醚的成分。 （5）巴西棕榈蜡 是天然蜡中经济价值最高的一种。它以覆盖形式存在于一种巴西棕榈树的叶片上。由于它的熔点高、硬度大和不透水性,被用作高级抛光剂,如汽车蜡、船蜡、地板蜡以及鞋油等。 产生自由基的常见途径有: ①辐射诱导 可见光、紫外线和电离辐射包括高能光子(X射线、γ射线)和高能粒子(β射线、α射线、正子和中子)都可引起共价键均裂而产生自由基。 ②热诱导 提高温度也能使共价键均裂,生成自由基。

杂色蛤软体部(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。杂色蛤软体部(干样)中含有18种氨基酸,总量为52.86%,其中必需氨基酸(EAA)总量为21.58%,占氨基酸总量的40.82%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为88.23%,构成比例符合FAO/WHO规定的优质蛋白质标准,鲜味氨基酸(DAA)总量为18.89%,占氨基酸总量的35.74%。杂色蛤软体部的限制性氨基酸为(甲硫氨酸+胱氨酸)、异亮氨酸和色氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为73.83。脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.74%,其中EPA和DHA共占PUFA的67.82%,ω-3PUFA的含量丰富且明显高于ω-6 PUFA的含量。矿物元素比例合理,微量元素中Fe和Se含量较丰富,维生素中VA、VB2和VB5含量较丰富。表明杂色蛤软体部具有较高的食用价值与保健作用。