淀粉遇碘变蓝是为什么

淀粉遇碘变蓝的原理是：淀粉与碘反应生成了一种包合物，包合物是碘分子跟暴露在直链淀粉螺旋体外的羟基发生包合作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位而生成的。包合物会呈现出不同的颜色，颜色与淀粉的聚合度或相对分子质量有关。直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32000～160000时，包合物的颜色是蓝色。

淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是形成包合物，使颜色变蓝。淀粉与碘的显色反应是碘分子进入淀粉螺旋环形成淀粉碘络合物的结果。颜色与淀粉链的长度有关。淀粉遇碘变蓝的原因是碘分子进入淀粉的螺旋环，形成淀粉碘络合物，当链长小于6个葡萄糖基时，不着色；当平均链长为20个葡萄糖基时，为红色；当链长超过60个葡萄糖基时，为蓝色。淀粉是一种植物多糖，由数百至数千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉溶于热水，其分子量小于支链淀粉；支链淀粉不溶于冷水，与热水形成糊状，其分子量大于直链淀粉。特性分析淀粉与碘形成的包合物的颜色与淀粉的聚合度或相对分子量有关。在一定的聚合度或相对分子量范围内，随着聚合度或相对分子量的增加，包合物的颜色由无色、橙色、浅红、紫色变为蓝色。例如，当直链淀粉的聚合度为200-980或分子量范围为32000-160000时，包合物的颜色为蓝色。支链多的支链淀粉，支链上支链淀粉的平均聚合度为20-28，因此包合物呈紫色。糊精的聚合度较低，呈棕红色、红色、浅红色等。碘量法是一种氧化还原滴定法，以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法，用于测定物质含量。极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇，也能立即形成深蓝色的配合物，这一性质在碘量法中得到应用。

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。 淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。 淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。

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生成特殊复合物，有人也说是形成配位化合物，是淀粉与碘的特性反应，结构原理尚不清楚。

淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子，遇到碘会变蓝。因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色.

应该叫学长

淀粉遇碘呈蓝色这一特性，早已为人们所熟知，并因其显色反应灵敏而被广泛用于检测碘或淀粉的存在实验中。那么碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢？ 淀粉遇碘变蓝的原理 淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。 碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。 显色反应影响因素 淀粉类型。选取可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆三种类型进行试验，可发现：可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色；马铃薯浆遇碘呈紫红色；糯米浓浆遇碘呈紫红色。由此可见，淀粉和碘的显色反应会受淀粉类型的影响。 淀粉新鲜度。观察新配置的淀粉溶液、配置一周的淀粉溶液、配置一月的淀粉溶液，观察它们遇碘后的显色反应，可发现：新配置和配置一周的淀粉溶液均呈蓝色，而配置一月的淀粉溶液则呈紫蓝色。由此可见，淀粉和碘的显色反应会受淀粉新鲜度的影响。 温度。将装有淀粉溶液的试管分别放置在0℃至100℃等不同温度下观测，可发现：当温度≤30℃时，溶液仍呈现蓝色；当温度在40℃至50℃时，蓝色很快褪去；温度在60℃以上时，则不会出现蓝色。这是因为淀粉分子受热时，螺旋圈会由于膨胀而扩大，碘分子不能在螺旋圈中利用氢键形成稳定的包合物，导致原有颜色逐渐褪去。因此，观察淀粉的显色反应应该在30℃及以下的情况进行。

碘单质遇淀粉会生成螯合物,这种物质是蓝色的。解这类物质要注意两点:1、必须是碘单质，碘离子没有这个性质。2、此反应是可逆反应，变蓝后的溶液加入能与碘单质反应的物质(如还原剂、碱性物质等)蓝色会褪去。

钠米写错了吧

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。扩展资料：注意事项：直链淀粉的重复单元是平均六个葡萄糖构成一个螺旋圈，碘分子进入其内，糖的羟基成为电子供体，碘分子成为电子受体，形成络合物。这种络合物表观上就呈现蓝黑色。当逐步对淀粉进行水解时这种重复单元越来越少，所以颜色会逐渐变成紫红色到红色，当小于六个时不能构成螺旋圈时就呈现无色。同样的解释适用于直链淀粉，因为支链比较短，形成的螺旋圈较直链的少，所以呈现红色或者浅红色。

我专门去查了课本。高二下的。是化学变化。

淀粉里还有碘化钾．碘化钾遇淀粉变蓝

nI2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I)当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子，整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色。若是在高温下，淀粉的分子卷曲结构破坏，由于热运动强烈，不能再以弱键与碘结合，会失去原来那种类似络合的结构，显示原来的本色。颜色成因以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。以上内容参考：百度百科-淀粉遇碘显色原理

溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。

答：是碘单质遇淀粉变蓝。这时碘与淀粉的特色反应,只有碘具有这样的性质.碘单质肯定就是碘分子,假设碘离子或者碘原子都能让淀粉变色的话,那KI溶液都能使淀粉变色了,因为KI溶液中就含有I-和碘原子,但事实上不能,所以是碘单质或者碘分子才具备这种让淀粉变色的特性。

是因为碘与淀粉发生化学反应，生成了蓝色络合物。至于蓝色络合物是什么，这个是高级化学知识了。

生成蓝色络合物的络合反应

碘酒是一种含有碘的酒精溶液，其中碘和酒精都有杀菌消毒作用。碘有个特性：当它遇到淀粉就呈现出蓝色。根据这个特性，既可以用碘去检验出淀粉，也可用淀粉检验出碘的存在。馒头是用小麦面粉制作的，面粉中主要成分是淀粉。用涂有碘酒的手拿馒头，碘遇到馒头中的淀粉，呈现出蓝色，于是在馒头上留下了蓝斑。试问，用涂有碘酒的手去拿面包，当手接触了面包里面的时候，会不会出现蓝斑？应该是会的，因为面包中有淀粉。

你多写了一个酶字。

为什么碘酒遇淀粉会变蓝（最好有科学书图片） 你好， 这个要找到图片还是很难的，我记得我大学高等有机书上有这个的模式图，但是要弄下来比较麻烦，我还是说一下原理吧： 淀粉遇碘变蓝，这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联络在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。 希望对你有所帮助！ 不懂请追问！ 求好评！ 用分子解释为什么淀粉遇碘会变蓝 这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联络在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。 碘酒加淀粉会变蓝紫色，炒菜时加入生粉再加盐，为什么不会变蓝紫色？ 碘单质遇淀粉显蓝色。 食盐中的碘是以碘盐的（如碘酸钾）形式存在的，并不存在碘单质！ 碘酒是由碘、碘化钾、乙醇混合而成的，里面存在碘单质！ 为什么淀粉加唾液再加碘酒就不变蓝了 因为唾液里有唾液淀粉酶把淀粉水解成麦芽糖了，碘酒只有遇到淀粉才变蓝 这一现象告诉了我们：唾液里有淀粉酶，它可以分解淀粉。 碘酒具有灭菌的作用，碘酒遇淀粉会变蓝，那么与淀粉反应以后的碘酒还具有灭菌的作用吗？ 碘酒中的碘具有较强的氧化性，遇到淀粉会变蓝，与淀粉反应以后的碘酒就失去了他的灭菌作用！ 淀粉遇碘酒会变蓝,还有什么遇什么会变色,可以用来作为魔术写字 紫色石蕊遇酸（盐酸、硫酸）变红，遇碱（石灰水、氢氧化钾）变蓝。或通入二氧化碳也会变红（水+二氧化碳=碳酸） 酚酞遇碱（石灰水、氢氧化钾）变红。 无水硫酸铜（白色），遇水变蓝。 为什么碘酒写字会变蓝 碘酒是碘的酒精溶液，纯净的碘是灰黑色的晶体，碘酒里的酒精挥发了之后，碘就变深色了，但是不久后应该会再变浅，因为碘可以不经转化成液体直接升华成气体跑掉。 在种子的成分中，遇到碘酒会变蓝的是淀粉．______ 双子叶植物的种子由种皮和胚两部分组成，单子叶植物种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，一般单子叶植物的营养物质储存在胚乳中，双子叶植物的营养物质储存在子叶中，胚乳中有淀粉，遇碘液变蓝是淀粉的特性，蛋白质、脂肪、葡萄糖遇碘液没有这个特性． 故答案为：√ 为什么碘酒在纸上会变蓝？ 碱 为什么淀粉加柠檬水再加碘酒就不变蓝了 柠檬水能和碘酒中点碘单质反应，因为没有碘单质了，遇到淀粉就不会变蓝色了！ 柠檬酸具有较强的还原性，能和碘单质发生氧化还原反应！

淀粉变蓝。原理是直链淀粉缠绕在碘分子上形成的大分子显蓝色。

淀粉遇碘会变成蓝紫色。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。扩展资料：淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。参考资料来源：百度百科-淀粉遇碘显色原理

检验氧化性的实验

固体碘和碘蒸气都能使淀粉溶液变蓝色。怎么解释这一现象 固态碘和碘蒸气中含有相同的碘分子，都能使淀粉溶液变蓝，说明相同的物质具有相同的分子，其化学性质也相同，与分子的质量、体积、运动速度以及间隔无关． 淀粉溶液遇碘变蓝色．实验表明，无论是固体碘还是碘蒸气，均能使淀粉溶液变蓝色．这一现象说明（　　） 来自同一个分子的化学性质是相同的主题“的角度回答。 碘固体和碘蒸气是相同的物质的不同形式的，由碘分子构成。由于在同一分子相同的化学性质，可以使两个相遇淀粉的淀粉变成蓝色。 用微粒来解释 固体碘和碘蒸汽能使淀粉溶液变蓝色 构成固体碘和碘蒸气的分子相同，同种分子化学性质相同。 馒头遇到固体碘，碘溶液，碘蒸气都能变蓝色，这一现象说明了什么？ 分子保持物质化学性质. 碘和碘蒸气都能使淀粉变蓝色说明 ，用分子的观点解释 同种分子，性质相同 固态碘、碘溶液和碘蒸气中都存在碘分子，馒头遇到固态碘、碘溶液和碘蒸气都能变蓝色这一实验现象说明什么 馒头遇到固态碘、碘溶液和碘蒸气都能变蓝色这一实验现象说明,固态碘、碘溶液和碘蒸气中都存在碘分子,变蓝的原因是碘分子与淀粉反应的结果,与碘分子是处于哪一种聚集态无关. 固体碘 气态碘都能使淀粉变蓝说明什么 不管是固体，液体，还是气体的碘都能使淀粉变蓝，共同点都是由分子构成，这就说明 分子是保持物质性质的微粒 是否所有含碘的物质都能使淀粉溶液变蓝 一定要是单质碘才行 碘固体和碘蒸气遇到淀粉都变蓝，请用化学知识解释原因 这个题目从“相同分子的化学性质相同”的角度回答。 碘固体和碘蒸气是同一物质的不同形态，都是由碘分子构成的。由于相同分子的化学性质相同，所以二者遇到淀粉，都能使淀粉变蓝。 固体碘，气体碘均可使淀粉溶液变蓝色为什么是分子大小发生变化？ 生成了一种蓝色物质 告诉你淀粉遇碘变蓝的原理： 这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

只要是淀粉遇碘都会变蓝

淀粉遇碘变蓝。淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成，使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量范围为32000 ~ 160000时，包合物的颜色为蓝色。补充资料：碘的物理性质：碘是一种紫黑色有光泽的片状晶体，自然界存在的同位素是74个中子的碘-127。碘具有较高的蒸气压，在微热下即升华，纯碘蒸气呈深蓝色，若含有空气则呈紫红色，并有刺激性气味。碘易溶于许多有机溶剂中，碘在乙醇和乙醚中生成的溶液显棕色。碘的化学性质：碘的化学性质不如同族元素活泼，但在化学反应中它也可以表现出由-1到+7的多种氧化态，它的化学性质可以概括为以下几个方面。碘能溶于碘化物中是因为Iu2082与碘离子生成了错离子。溶液里总有单质碘的存在，因此许多碘化钾溶液的性质与碘溶液相同。碘分子会与淀粉生成蓝黑色错合物，但碘离子则否。

探究ph对酶活性的影响实验是酸碱值对酶活性影响的实验。探究PH值对酶活性的影响实验操作步骤：1、在1到5号试管中分别加入百分之0.5的淀粉液2毫升。2、加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3、00毫升，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5、00、6、20、6、80、7、40、8、00。3、分别向1到5号试管中加入百分之0.5唾液1毫升，然后进行37摄氏度恒温水浴。4、反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。实验原理：pH值影响酶活性,影响淀粉分解,滴加碘液,根据是否变蓝及蓝色深浅判断酶的活性变化；2.淀粉能被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

淀粉是白色的，碘酒是褐色的，淀粉遇碘酒会变蓝色，这是淀粉的特征鉴别反应。例如，向混合物加碘酒变蓝色，那么该混合物中就含有淀粉。

是的，它是一种I2和淀粉分子的结合。碘消失淀粉会腿色，但这种变化不是可逆的。条件不一样

淀粉可以看成是由阿尔花-D-葡萄糖脱水缩合生成的多糖。所以根据结构的不同，淀粉又可分为直链淀粉和支链淀粉两类，其中直链的含20%，存在于淀粉的内层，一般由数百到数千个阿尔花-D-吡喃葡萄糖通过阿尔花-1，4苷链连接而成的直链多糖。不易溶于冷水，在热水中有一定的溶解度，但不成糊状。直链淀粉才是溶液中使碘显深蓝色的部分，X射线分析已证明，直链淀粉的链状分子弯曲盘绕呈螺旋状，每一个圈约有六个葡萄糖单位，螺旋中间的空穴足以容纳碘分子并靠分子间引力，使碘分子与淀粉之间松弛地结合，形成蓝色物质。中国人常吃的碘盐绝不含单质的碘，而是含碘酸钾。常说的碘遇淀粉变蓝，是说的直链淀粉溶液遇碘溶液变蓝。碘溶液中，常用碘化钾溶液中加碘单质，有如下反应：I2+KI===KI3,离子反应如下：I-(负号在右上角）+I2==I3-（3-在右上角）这是一个可逆平衡。所以碘溶液中有碘的单质分子。碘盐撒在士豆上是不会变蓝的。

遇到氯气变蓝过程为氯气先和碘离子发生置换反应，Cl2+2I-====I2+2Cl-然后淀粉遇碘显蓝色，即形成包合物因此ki淀粉试液遇氯气变蓝

碘与淀粉变蓝是化学变化

碘酒加上淀粉会变色的原理：淀粉与碘酒反应生成了一种螯合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色，天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。（淀粉（C6H12O6）n 属于多糖类物质，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的化合物显蓝色。 其实是生成了一种螯合物。）

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是形成包合物，使颜色变蓝。淀粉与碘的显色反应是碘分子进入淀粉螺旋环形成淀粉碘络合物的结果。颜色与淀粉链的长度有关。淀粉遇碘变蓝的原因是碘分子进入淀粉的螺旋环，形成淀粉碘络合物。当链长小于6个葡萄糖基时，不着色；当平均链长为20个葡萄糖基时，为红色；当链长超过60个葡萄糖基时，为蓝色。淀粉是一种植物多糖，由数百至数千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉溶于热水，其分子量小于支链淀粉；支链淀粉不溶于冷水，与热水形成糊状，其分子量大于直链淀粉。碘量法的定义淀粉与碘形成的包合物的颜色与淀粉的聚合度或相对分子量有关。在一定的聚合度或相对分子量范围内，随着聚合度或相对分子量的增加，包合物的颜色由无色、橙色、浅红、紫色变为蓝色。当直链淀粉的聚合度为200-980或分子量范围为32000-160000时，包合物的颜色为蓝色。支链多的支链淀粉，支链上支链淀粉的平均聚合度为20-28，因此包合物呈紫色。糊精的聚合度较低，呈棕红色、红色、浅红色等。碘量法是一种氧化还原滴定法，以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法，用于测定物质含量。极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇，也能立即形成深蓝色的配合物，这一性质在碘量法中得到应用。以上内容参考百度百科-碘量法

淀粉遇碘变蓝的原理淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。显色反应影响因素淀粉类型。选取可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆三种类型进行试验，可发现：可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色；马铃薯浆遇碘呈紫红色；糯米浓浆遇碘呈紫红色。由此可见，淀粉和碘的显色反应会受淀粉类型的影响。淀粉新鲜度。观察新配置的淀粉溶液、配置一周的淀粉溶液、配置一月的淀粉溶液，观察它们遇碘后的显色反应，可发现：新配置和配置一周的淀粉溶液均呈蓝色，而配置一月的淀粉溶液则呈紫蓝色。由此可见，淀粉和碘的显色反应会受淀粉新鲜度的影响。温度。将装有淀粉溶液的试管分别放置在0℃至100℃等不同温度下观测，可发现：当温度≤30℃时，溶液仍呈现蓝色；当温度在40℃至50℃时，蓝色很快褪去；温度在60℃以上时，则不会出现蓝色。这是因为淀粉分子受热时，螺旋圈会由于膨胀而扩大，碘分子不能在螺旋圈中利用氢键形成稳定的包合物，导致原有颜色逐渐褪去。因此，观察淀粉的显色反应应该在30℃及以下的情况进行。

形成了一种络合物也就是配合物你问这问题 估计配合物还没学了解了解即可

1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。 2、当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。

　碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小;支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32000～160000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。更多知识点可关注下北京新东方中学全科教育的高中化学课程。

由于淀粉能够吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短波长方向移动，所以说棕色的碘液就会变成蓝色。淀粉遇碘显色原理，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。近年来用先进的分析技术研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。颜色成因淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。

起化学反应，再加点维C片就能还原。

淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成，使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。当直链淀粉的聚合度为200 ~ 980或相对分子量范围为32000 ~ 160000时，包合物的颜色为蓝色。

淀粉遇碘呈蓝色这一特性，早已为人们所熟知，并因其显色反应灵敏而被广泛用于检测碘或淀粉的存在实验中。那么碘遇淀粉变蓝的原理是什么呢？淀粉是一种植物多糖，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。它通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。直链淀粉可溶于热水，分子量比支链淀粉小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。

简单的说,是碘分子被束缚在淀粉分子里对只对兰色光线反射较强所致

淀粉遇碘显色原理，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。 淀粉遇碘变蓝 KIO3+5KI+6HCl=6KCl+3H2O+3I2 碘与直链淀粉作用：nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n 碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。 淀粉遇碘显色原理之颜色成因 以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。 近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。 什么是包合物呢?直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。 在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径1.3nm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。 淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32000～160000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。

1. 淀粉遇碘变蓝 淀粉遇碘变蓝 淀粉遇碘变蓝的原理是什么？ 这主要取决于淀粉本身的结构。 淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。 其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。 淀粉遇碘变蓝色是颜色反应还是显色反应 淀粉遇碘变蓝色是显色反应。 证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。 例如，直链淀粉的聚合度是200~980或相对分子质量范围是32 000~160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20~28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。 扩展资料 显色反应一般标准 1、选择性好。一种显色剂尽量只与被测组分起显色反应。干扰少，或干扰容易消除。 2、灵敏度高。分光光度法一般用于微量组分的测定，故一般选择生成有色化合物的、吸光度高的显色反应。但灵敏度高后，反应不一定选择性好。故应全面加以考虑。对于高含量组分的测定，不一定选用最灵敏的显色反应。（应考虑选择性） 3、有色化合物的组成要恒定。化学性质稳定，对于形成不同配位比的配位反应，必须注意控制试验条件，使生成一定组成的配合物，以免引起误差。 4、显色反应的条件要易于控制。如果要求过于严格，难以控制，测定结果的再现性差。

般是变蓝的。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。纺织工业上用它来衡量布匹退浆的完全度。为什么碘遇淀粉或糊精会出现不同的颜色呢?以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。什么是包合物呢?直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径0.13 pm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。例如，直链淀粉的聚合度是200～980或相对分子质量范围是32 000～160 000时，包合物的颜色是蓝色。分支很多的支链淀粉，在支链上的直链平均聚合度20～28，这样形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，显棕红色、红色、淡红色等。下表就是淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色。淀粉的聚合度和生成碘包合物的颜色葡萄糖单位的聚合度 3.8 7.4 12.9 18.3 20.2 29.3 34.7以上包合物的颜色 无色 淡红 红 棕红 紫色 蓝紫色 蓝色淀粉跟碘生成的包合物在pH＝4时最稳定，所以它的显色反应在微酸性溶液里最明显。

溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，由分子内氢键相接卷曲成螺旋状。加入碘酒[主要为碘化钾],存有的游离碘分子钻入螺旋当中空隙，经范得华力与直链淀粉联在一起，淀粉*碘络合物。络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉变为深蓝色。