什么是食品技术加工技术

1、食品加工技术专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。2、食品加工技术专业就业方向主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。3、食品加工技术专业主要职业能力1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力；3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力；4．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力；5．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。4、食品加工技术专业课程与实习实训1．专业课程食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。2．实习实训在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实训。在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。5、食品加工技术专业职业资格证书举例食品加工工、食品检验工、烘焙烘烤工、乳品加工工、食糖制造工

研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。根据查询百度百科显示，食品智能加工技术是中国普通高等学校专科专业。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。食品智能加工技术的课程体系是《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品微生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》，就业方向是食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理。

食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。门槛较低，会进厂，开始可能会很辛苦，但就业率高，很有发展前途。

u2003u2003高考填报志愿时，食品加工技术专业怎么样、培养目标、就业方向、主要课程有哪些是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，为了方便大家查询，已经为大家整理好了相关信息，供大家参考。 u2003u20031、食品加工技术专业培养目标 u2003u2003本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 u2003u20032、食品加工技术专业就业方向 u2003u2003主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 u2003u20033、食品加工技术专业主要职业能力 u2003u20031．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； u2003u20032．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力； u2003u20033．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力； u2003u20034．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力； u2003u20035．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。 u2003u20034、食品加工技术专业课程与实习实训 u2003u20031．专业课程 u2003u2003食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。 u2003u20032．实习实训 u2003u2003在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实训。 u2003u2003在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。 u2003u20035、食品加工技术专业职业资格证书举例 u2003u2003食品加工工、食品检验工、烘焙烘烤工、乳品加工工、食糖制造工

食品智能加工技术学习的内容主要和食品加工有关，其主干课程包括：食品科学导论、食品生物化学、无机化学、有机化学、绿色食品概论、食品原料学、西式面点、西式糕点、中式面点、饮品调制、食品质量与安全、食品发酵与酿造等。本专业主要培养能够在面包加工、蛋糕制作、乳品发酵、饮品调制及相关行业从事生产、建设、管理、服务第一线的高素质技术技能人才。食品智能加工技术专业就业前景食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点。而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能。能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计；具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。

很多同学担心学了食品智能加工技术专业毕业后不知道做什么工作，其实每个专业都有自己的对口工作，不然教育部也不会开设此专业。如果考生确实喜欢某个专业，建议根据自己的兴趣来选择。不要人云亦云随大流。本文我帮大家整理了食品智能加工技术专业毕业后可以从事的工作有哪些，一起来看看吧。 一、食品智能加工技术专业毕业后可以从事什么工作 主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 二、食品智能加工技术专业好不好有前途吗 食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。 随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。 同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点，而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能；能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计；具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。

　　食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。 　　面点食品加工技术论文篇一 　　试论中西面点加工工艺的区别 　　【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。 　　【关键词】中西面点;紫薯;营养保健 　　1.中西面点简介 　　1.1中式面点 　　中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。 　　1.2西式面点 　　西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。 　　2.中西面点加工方法的差异 　　在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。 　　2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异 　　由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。 　　2.2中西面点在烹制加工方法上的差异 　　中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。 　　这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。 　　3.芝麻莲蓉酥的制作 　　材料： 　　油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克 　　油酥：低筋面粉200 　　克、猪油90克 　　内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、 　　装饰：蛋液适量，生白芝麻适量 　　(以上量可做成品20个) 　　(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。 　　(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。 　　(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。 　　(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。 　　(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。 　　4.紫薯面点的制作 　　紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。 　　4.1在馅心上的应用 　　将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。 　　4.2在西式面点上的应用 　　蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。 　　例一：紫薯蛋糕： 　　原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。 　　例二：紫薯糕 　　原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。 　　4.3在中式面点上的应用 　　(1)紫薯面条、饺子。 　　面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。 　　(2)紫薯馒头、花卷。 　　面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。 　　【参考文献】 　　[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15. 　　[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127. 点击下页还有更多>>>面点食品加工技术论文

食品智能加工技术专业学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识。受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法。具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。主要课程：《食品营养与化学》、《焙烤食品加工技术》、《肉品加工技术》、《果蔬加工技术》、《乳品加工技术》、《饮料加工技术》、《食品质量与安全控制》、《食品企业经营管理》、《就业与创业指导》等。本专业拥有国家级精品课程1门，省级（教指委）精品课程1门，院级精品课程4门。

【答案】：A, B, E【考点】食品的生物加工技术 【解析】食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

食品智能加工技术专业主要学基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、机械基础、工程制图及CAD、人工智能基础、食品营养与健康、食品智能化装备技术、食品智能加工技术等课程，以下是相关介绍，供大家参考。1、专业课程 专业基础课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、机械基础、工程制图及 CAD、人工智能基础、食品营养与健康。专业核心课程：食品智能化装备技术、食品智能加工技术、食品智能化检验技术、食品智能化生产单元操作、食品质量与安全数字化控制技术、食品标准与法规、食品添加剂应用技术。2、培养目标 本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品微生物、食品加工工艺、食品智能化加工技术及相关法律法规等知识，具备食品智能加工生产操作、生产管理、工艺优化、质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品智能加工生产管理、食品质量数字化控制管理、食品智能化检验检测等 工作 的高素质技术技能人才。3、 就业方向 面向食品制造技术人员、农副食品加工技术人员、饮料制造技术人员等职业，食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等岗位（群）。

食品工业类专业包括食品加工技术、酿酒技术、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、食品营养与检测。专业名称 专业代码食品工业类 590100食品加工技术 590101酿酒技术 590102食品质量与安全 590103食品贮运与营销 590104食品检测技术 590105食品营养与卫生 590106食品营养与检测 590107 食品工业类专业介绍 一、食品加工技术专业培养目标：本专业培养适应食品加工业及食品质量管理发展需求的，具有食品加工、食品研发、食品质量监控、食品营销等方面的专业知识，富有吃苦耐劳精神，具有创新能力、市场开拓能力，能从事食品采购、食品加工、食品研制、食品质量管理、食品配送、食品营销等方面的高素质技术技能型人才。主要课程： 食品营养学、食品标准与法规、食品工程原理、食品毒理学、食品加工基本技术训练、食品贮藏保鲜技术、食品添加剂应用技术、农副产品加工技术、畜产品加工技术、食品营销技巧、食品安全质量管理。 二、酿酒技术专业培养目标：培养掌握白酒酿造基本理论和实践技能，能胜任白酒微生物菌种生产、酒曲制作、发酵生产、勾兑、检测、车间管理等岗位的高素质技能型人才。主干课程：酿酒微生物学、化工原理、发酵工艺原理、制曲技术、白酒酿造技术、白酒贮存与勾兑、酿酒分析、白酒品鉴、白酒生产管理、酿酒工程与设备、白酒市场学等。 三、食品质量与安全专业培养目标：本专业培养适应地方经济社会发展需要的，面向食品行业的生产、质检、管理或服务第一线，掌握食品及其原材料的质量安全性检测、食品质量与控制、产品质量认证和监督、食品营养学等方面的基本技能，在相关领域从事食品生产质量控制、质量监督、食品卫生安全检测和评价、质量认证、食品质量安全检测、监督管理等工作，具有爱岗敬业、实事求是、一丝不苟的职业道德，诚信做人、踏实做事、人格健全的高端技能型人才。主干课程：基础化学、食品化学与毒理、食品加工与保藏、化学分析、仪器分析、样品前处理、实验设计与数据处理、食品理化与营养检测、食品禁用限用物质检测、食品接触材料检测、食品微生物检验、食品安全与质量控制技术、HACCP体系操作实务等。

1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。　　标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。　　③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准.④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两个部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量等做出了明确规定。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖等技术操作规程。　　绿色食品产品标准此项标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。

食品加工技术是指食品的原材料经过一系列的操作变成成品的过程。

学习食品加工技术是一个非常实用和有前景的专业。 在这个领域中，你将学到有关食品原材料、食品加工流程、食品安全、质量控制、食品标准等方面的知识，以及一些相关的化学和生物学知识。作为一个珍视健康和安全的社会，食品加工技术在日益普及，成为各个企业和政府重视的领域。此领域的毕业生可以在食品加工生产企业、食品检验检测机构、研发机构、政府部门等领域就职。就业前景广阔，且工资待遇较好。除此之外，食品加工技术也是一个不断创新发展的领域，拥有相应的职业发展空间。总之，如果你对食品充满热情，想要掌握更多食品加工技术以保证食品安全和营养价值，那么选择学习食品加工技术将是一个不错的选择。

学食品加工会涉及到食品机械 食品工艺学食品加工 可以往食品检验员 品管方向发展顺便唠叨下 食品行业比较好就业就是工资不是很高

第一章 概论第一节 概述第二节 魔芋葡甘聚糖的生物活性研究一、调节糖代谢二、降低血浆脂质的作用三、改善大肠功能四、减肥作用五、其他作用第三节 魔芋胶的特性及用途一、魔芋胶的基本特性二、魔芋胶（KGM）在食品工业中的应用第四节 魔芋加工的分类发展趋势一、魔芋初加工二、魔芋深加工第二章 魔芋干片加工第一节 魔芋干片加工工艺简介一、除去主芽二、清洗、去皮三、切片（块、条）四、护色五、干燥六、质量检验七、包装第二节 清洗去皮与切片一、清洗去皮二、切片第三节 护色一、褐变控制二、魔芋片加工中的护色第四节 魔芋片的干燥一、鲜魔芋烘烤脱水的原理二、魔芋片干燥设备第五节 魔芋无硫干燥技术一、快速高温杀酶法二、低温冷冻干燥法三、选择不易褐变品种普通干燥法四、常温快速失水干燥法五、添加无害物抑制褐变干燥法六、惰性气体保护下微波加热抑制褐变第三章 魔芋精粉加工第一节 魔芋精粉的加工原理一、魔芋球茎的解剖结构二、魔芋球茎的主要化学成分及分布特点三、魔芋异细胞和普通细胞间的物性差异四、魔芋精粉的加工原理第二节 普通魔芋精粉的干法加工一、工艺流程二、主要设备及工作原理三、加工工艺第三节 普通魔芋精粉的湿法加工一、有机湿法二、其他湿法加工现状简介第四节 普通魔芋微粉的加工第五节 纯化魔芋粉加工一、原理二、设备三、加工工艺第六节 魔芋精粉的贮存与质量检测一、魔芋精粉的贮存二、魔芋精粉的质量检测第四章 魔芋深加工第一节 魔芋食品一、魔芋普通（传统）食品加工技术二、魔芋仿生食品加工技术三、魔芋附味食品加工技术四、魔芋改性食品加工技术五、魔芋液态食品加工技术六、魔芋粉丝加工技术七、其他魔芋食品第二节 魔芋作为添加剂在食品中的应用一、魔芋在粮食制品中的应用二、魔芋在肉制品中的应用三、魔芋在饮料中的应用四、魔芋在冷饮中的应用五、魔芋在调味酱果蔬酱等中的应用六、魔芋在豆腐中的应用第三节 魔芋在有关食品和其他方面的应用一、魔芋在食品保鲜中的应用二、制作可食性膜及包装材料三、国内外魔芋菜的制作附录附录1：中华人民人和国农业部农业部行业标准魔芋粉附录2：中华人民共和国国家标准魔芋凝胶食品（草案）·收起全部<<

方向不一样。1、食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。食品生物技术主要研究食品化学、食品微生物学、食品加工与检验等方面的基本知识和技能，进行食品的研发、生产、检验、分析、品控等。例如：新款零食的研发与生产，香肠、肉脯等肉制品的加工，酸奶、牛奶、奶片等乳制品的加工，食品营养成分和添加剂的检验与分析，食品品质和卫生的把控等。2、食品智能加工技术就业方向为食品类企事业单位：食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理。食品生物技术就业方向为，食品类企业：食品生产、食品分析、质量控制、新产品研发；检验类企事业单位：食品检验。

　　求职信作为一种专用书信,有其独特的结构建构性和内容针对性。那关于食品加工的个人求职简历有哪些呢?下面是我为你整理的食品加工个人求职简历 范文 ，希望你喜欢。 　　食品加工个人求职简历范文篇1 　　姓名: 李某某 　　国籍: 中国 　　目前所在地: 广州 　　民族: 汉族 　　户口所在地: 陕西 　　身材: 168 cm kg 　　婚姻状况: 未婚 　　年龄: 26 岁 　　求职意向及工作经历 　　人才类型: 普通求职 　　应聘职位: 工业/工厂类:品质管理、生产管理 工业/工厂类 研发员 　　工作年限: 6 　　职称: 无职称 　　求职类型: 全职 　　可到职- 随时 　　月薪要求: 2000--3500 　　希望工作地区: 广州 　　个人工作经历: 　　公司名称: 陈村春晓食品有限公司 　　起止年月:2005-07 ~ 2008-04 　　公司性质: 私营企业所属行业:粮油,食品 　　担任职务: 车间主任 　　工作描述: 　　1,推行QS,ISO9001等质量管理认证体系。 　　2,完成公司下达各项任务指标 　　3,对下属绩效考核 　　4,就产能,成本,品质等对车间提出改进计划 　　5,对现有人力作出合理规划,并定期对车间员工进行职业技能及其他相关培训 　　 离职 原因: 　　公司名称: 陈村春晓食品有限公司 　　起止年月:2005-03 ~ 2005-07 　　公司性质: 私营企业所属行业:粮油,食品 　　担任职务: 质检员 　　工作描述: 　　1,负责对车间工艺流程监控 　　2,与品质相关的车间卫生监督 　　3,产品品质问题检查与预防 　　离职原因: 　　公司名称: 长沙美可食品公司 　　起止年月:2001-09 ~ 2004-08 　　公司性质: 私营企业所属行业:粮油,食品 　　担任职务: 西点研发员 　　工作描述: 通过在美可公司近三年时间的工作,对各种西式面点的配方、制作原理整个制作流程有了详细了解,能够熟练完成各类西式面点的制作,对各种面点类原材料特性与应用具有深入了解。 　　离职原因: 　　 教育 背景 　　 毕业 院校: 湖南农业大学 　　最高学历: 大专 毕业- 2001-07-01 　　所学专业: 食品加工 　　1998-09 2001-07 湖南农业大学 食品加工 毕业证 　　语言能力 　　外语: 英语 六级 　　国语水平: 优秀 　　粤语水平: 一般　　食品加工个人求职简历范文篇2 　　个人简历 　　个人概况 　　姓　　名： 　　出生年月：1989年3月 　　毕业院校：漯河职业技术院 　　学 历：大专 　　性　　别：女 　　政治面貌：团员 　　专　　业：食品加工技术 　　手 机： 　　电子邮件： 　　教育经历 　　2006至2009年就读于漯河职业技术学院，主修食品加工技术专业。主修课程：有机化学，无机化学，食品微生物，食品生物化学，营养学，食品检测技术，肉制品加工工艺，果蔬工艺学，乳及乳制品，焙烤加工技术，软饮料加工技术 　　在校奖励情况 　　2006至2007学年获得“优秀学生”"优秀学生干部“等荣誉称号，获得国家助学金二等奖; 　　实践 经验 　　2006年在漯河光华食品有限责任公司从事膨化食品工作;假期多次为各厂商做临促活动。 　　技能水平 　　食品检验工初级证书 　　 自我评价 　　三年的大学生活是我人生的关键点。三年的校园生涯和 社会实践 生活我不断的挑战自我、充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。 　　在大学期间，我始终以提高自身的综合素质为目标，以自我的全面发展为努力方向，树立正确的人生观、价值观和世界观。为适应社会发展的需求，我认真学习各种专业知识，发挥自己的特长;挖掘自身的潜力，结合每年的暑期社会实践机会，从而逐步提高了自己的学习能力和分析处理问题的能力以及一定的协调组织和管力。 　　“天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物。”作为一名2009年大学应届毕业生，我所拥有的是年轻和知识。年轻也许意味着欠缺经验，但是年轻也意味着热情和活力，我自信能凭自己的能力和学识在毕业以后的工作和生活中克服各种困难，不断实现自我的人生价值和追求的目标。 　　求职意向 　　所有职业 　　食品加工个人求职简历范文篇3 　　姓名：*** 　　性 别：男 　　出生日期： 　　民 族：汉族 　　身 高：157 　　体 重：50 　　目前所在：河南婚姻状况： 　　电子信箱：xxxxxm 　　电 话：138XXXXXXXX 　　通讯地址：XX省XX市XX街XXX号 　　教育背景 　　最高学历：中专 　　外语水平：英语良好 　　毕业院校：商丘职业技术学院 　　专业类别：轻工/粮食/食品类 　　专业名称：食品加工技术 　　受教育 / 培训经历 　　1995年9月至2001年6月 寺沟小学 　　2001年9月至2004年6月 酒后一中 　　2004年9月至2007年6月 伊川第四高中 理科 　　2007年9月至2012年6月商丘职业技术学院 食品加工技术 获英语A级，普通话二甲 　　应聘方向 　　人才类型：应届毕业生 　　求职类型：全职 　　应聘职位：质检员 　　求职地点：河南 　　薪资要求：面议 　　工作经历 　　2009年6月至9月在上海展运做暑期工 　　在小期间在校外做兼职 　　能力与详细个人自荐 　　喜好写字与文学，做事认真细心，个性吃苦耐劳，为人敦厚善良，比较念旧

中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。许多传统的发酵食品，如酒，豆豉，甜酱，豆瓣酱，酸乳，面包，火腿，腌菜，腐乳以及干酪等。随着分子生物学和细胞生物学的快速发展，现代发酵技术应运而生。传统发酵技术与DNA重组技术，细胞融合技术结合，已成为现代发酵技术及工程的主要特征。发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂将有机物质转化成产品的过程。狭义的说在有氧条件下，糖类或近似糖类物质的分解。例如乳酸链球菌是在缺氧的条件下将乳糖转化成乳酸，醋酸杆菌则在有氧条件将酒精转化成醋酸。发酵技术是利用发酵来获得产品的技术。伴随着微生物分解食品中大分子（如蛋白质，多糖）的同时，由于微生物的新陈代谢也会产生一些代谢产物，这些代谢产物有许多是营养性的物质，如氨基酸，有机酸等。种籽和谷物中含有人体不易消化的纤维素。发酵食品的特色和作用：1、抑制腐败菌和一般病原菌的生长。2、发酵食品能提高原有的未发酵食品的营养价值。3、在食品发酵后，其原来的色泽，形状，风味都会有所改变，而且是按着人们的意愿去改变的。

食品智能加工技术专业：本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握食品加工基本知识和基本技能。本专业的主要课程有：烘焙，宠物食品方向，食品成分分析、有毒有害物质分析、食品机械与设备、乳品加工技术、果蔬贮藏与加工技术、食品营养与卫生食品研发、粮油加工技术、食品成产与加工、营养咨询与指导等。专业定义食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。课程有《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品徽生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》。

食品智能加工技术学食品加工工艺知识、机械设计知识。1、食品加工工艺知识：了解不同食品加工工艺，包括原料的选择、加工流程、加工设备的选用等。2、机械设计知识：了解机械原理、机械设计、机械控制等方面的知识，以便能够设计和开发适用于食品加工的机械设备。

不错1.食品加工技术专业就业前景不错。一般毕业工资13.9K。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。2.食品专业就业率是高的，这个也是一个很实际的问题，看你是什么学历。当然这个专业毕业后肯定能找到工作，社会上对于这类人才上的需求量还是非常高的。就业可以从事食品检测，包括各种食品基本营养成分测定。毕业后主要从事面点师、厨师、厨师长等工作。

还不错，不过最好是江南大学毕业。江南大学的食品类专业是国内最好的。

狗粮膨化工艺的意义狗粮的加工主要是指采用各种不同的手段和方法将多种原料或者单一原料成型，从而形成宠物营养性、适口性和消化吸收性得到最大化的改善，以发挥最大的潜在营养价值和使用价值的过程。宠物食品狗粮的加工范围非常广泛，包括宠物休闲食品、零食、洁牙棒、结骨、压骨、营养剂（液）、浓缩型狗粮粉、干粮、湿粮、半干粮、罐头等等。为了使其最大程度的发挥营养功能性，对其不同的原料进行不同形式程度的加工。膨化食品的加工基本上分为物理法、化学法、微生物法三大类，物理法主要是指将原料经挤压、加热、粉碎、黏结等；化学法为将淀粉变性、蛋白质降解等；微生物法则是指让某种原料进行发酵。在这里就物理法中的膨化加工工艺进行简单介绍：首先，我们了解一下在狗粮加工过程中膨化的概念，膨化是一种食品加工方法，是把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分汽化膨胀，使食品中出现许多小孔，变得松脆，成为膨化食品。基本原理就是让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。膨化技术作为一种新型的食品加工技术，起始于1910年，在宠物食品上的应用在上世纪50年代的美国，由美国最早开始使用挤压原理生产制造宠物食品，即利用膨化机内的螺杆和螺杆套筒通过对原料的挤压使之升温、加压，并且将高温高压的食品挤出模空，因骤然减压而实现体积迅速膨胀的工艺。狗粮采取膨化工艺的制造方法主要目的是：1．提高宠物食品的适口性；2．改变或提高宠物食品的营养价值；3．提高宠物对食品的消化与吸收率；4．改变宠物食品的形状与结构，使之易于宠物采食；5．改变宠物食品的不同营养指标含量，如：降低水份以便提产食品的保质期，有利于储存；6．改变食品的容重，挤压制粒、压块增加食品的容重密度；7．杀灭各种霉菌、沙门氏菌等有害物质，提高宠物食品的安全性、卫生性；基于以上的目的，下面我们对狗粮膨化工艺中的两种不同膨化方法进行分析与对比，利用螺杆挤压膨化可分为两种，一种是干法膨化法，第二种是湿法膨化法。干法膨化在生产加工中需要在原料中添加水分，原料在进入膨化仓之前不进行预调质处理，膨化过程中所产生的热量全部由原料在机械挤压的作用下通过螺杆、剪切板和膨化腔内产生。湿法膨化法与干法膨化的区别则是在进入膨化之前预先进行原料的调制，通过蒸汽或者水份以提高温度，预先熟化。所谓的调质就是指通过蒸汽对宠物食品原料进行热湿作用，使原料中的淀粉预先糊化、蛋白质变性、原料物质软化，以此有利于提高狗粮的膨化制粒效果和提高膨化质量。在狗粮的湿法膨化加工工艺过程中，预调质技术有着非常重要的意义：1．提高膨化制粒的能力，通过预先调质经蒸汽对原料预先进行湿热反应，原料实现软化，更有利于成型，同时减少了原料对机械的磨损；2．通过预调制技术提高颗粒的容重密度，降低粉尘率，减少狗粮加工过程中的损耗和维护生产环境的卫生；3．促进淀粉糊化和蛋白质变性，提高宠物对食品的消化与吸收，据资料，当经过蒸汽调质时，淀粉的糊化率可达到35%~45%，而不经过蒸气预先调质的淀粉糊化率仅为15%；4．更加彻底的杀灭有害病菌，在预调质过程中高温蒸汽可以杀灭大部分大肠杆菌和沙门氏菌，大大提高了宠物食品狗粮的安全性和卫生标准；5．通过调质技术，可以方便进行液体营养原料物质的添加，提高和增加了宠物食品的营养性；同时，湿法膨化法还具有着膨化制粒效果好，膨化率稳定等优点，在狗粮加工过程中，采取湿法膨化法和预调质技术有着相当重要的作用和意义。但相比较干法膨化法来说，又有着设备昂贵、设备要求高、设备操控繁琐等缺陷。按照调质的方法，即是上面谈到的干法膨化法和湿法膨化法两种，按照膨化设备的螺杆结构来分，又可以分成单螺杆挤压膨化法和双螺杆挤压膨化法两种。单螺杆挤压膨化法的膨化工艺相对简单，应用范围相当广泛，可以用于水份含量高，脂肪含量高达17%以上的产品，同时淀粉糊化度可以达到90%以上。双螺杆挤压膨化法较单螺杆挤压膨化法而言，设备及结构相对复杂，但是具有膨化性能稳定，产品成品率高、生产效率高，经膨化后产品基本无菌等诸多优点。在宠物食品狗粮的加工工艺中挤压膨化工艺是近年来一直被广泛应用的，尤其进入20世纪80年代以后，在宠物的干粮、半干粮、宠物休闲食品中得到了快速发展，挤压膨化工艺对宠物食品适口性、营养性、消化吸收、卫生安全、运输、存贮等方面都有了较大的改观，具有着举足轻重的积极意义。

欧姆加热技术、脉冲电场技术、高压加工技术、脉冲光技术、超声波技术、废水处理技术、现代生物技术、压膨化技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、超临界流体技术、电磁波技术、

选择食品智能加工技术作为单招专业的原因与就业前景、专业技术、市场价值有关。1、就业前景广阔： 食品加工是一个发展迅速的行业，对于具有食品加工技术和专业知识的人才需求也越来越大。拥有广阔的就业前景。2、专业技术要求高： 食品加工技术是一门结合物理、化学、生物学等多学科的综合性学科，涉及到加工工艺、食品质量评估和控制、安全管理等多个方面，所需要具备的专业技能和知识要求也较高。3、市场价值高： 食品行业是一个产值规模巨大的行业，同时又是一个生产技术水平要求较高的行业。如今消费者对于食品质量和安全的关注度不断提高，食品加工企业也要不断提升生产技术水平以满足市场需求。食品智能加工技术可以简单理解为将现代信息技术与传统食品加工工艺有机结合的一门学科，是在食品加工过程中使用智能化设备进行控制和管理，以提高食品质量和效率，减少人力、物力和能源消耗的一种加工方式。

专业培养目标：培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。　　专业核心能力：食品生产与开发的能力。专业核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。可设置的专业方向：果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。就业面向：食品加工领域的生产与管理工作。

食品加工技术是一门普通高等学校专科专业，属食品工业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将食品加工技术、乳品工艺、食品工艺技术、畜产品加工与检测、焙烤食品加工技术、农畜特产品加工、马铃薯生产加工、制糖生产技术与管理、食品加工及管理和功能性食品生产技术十个专业合并为食品加工技术。该专业培养具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才

　食品加工技术专业主干课程包括食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。食品加工技术是一门普通高等学校专科专业，属农业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将食品加工技术、乳品工艺、食品工艺技术、畜产品加工与检测、焙烤食品加工技术、农畜特产品加工、马铃薯生产加工、制糖生产技术与管理、食品加工及管理和功能性食品生产技术十个专业合并为食品加工技术。

众所周知高考考得好，不如志愿报得好，志愿报得好，不如专业选得好。一个好的专业对我们未来的发展很重要。今天小编要来带大家了解的是——食品加工技术专业，该专业主要是学什么的？好就业吗？工资多少？以及就业方向有哪些？食品加工技术创建于2022年，是学院在认真研究市场，根据市场需求所建新专业之一。顾名思义就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。那么主要学什么呢？其核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。旨在培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。正所谓民以食为天，随着国民经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，人民对食品工业提出了更高的要求。进入2000年后，从米袋子工程到菜篮子工程，再到餐桌子：工程，一路高速发展，人们从吃饱到吃好，再到吃的更健康食品工业可谓是做了众多贡献。其主要的就业方向有：面向乳制品、肉蛋制品、果蔬制品、焙烤食品、水产制品、饮料、果酒、食品添加剂等食品企业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。而具体的工资方面主要还是要看你所从事是哪一方面，大家注意的是毕业生刚实习工资是比较低的，需要积累一定的工作经验工资才会上调，另外还要看所处的城市，一线城市和三、四线城市不论是在未来发展还是在薪资方面都是不同的，具体的大家还是要多加了解。

　　在高考志愿填报时，关于食品加工技术专业的就业方向有哪些是很多考生所关心的问题。下面是由我为大家整理的“食品加工技术学什么 就业方向有哪些”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。 　　食品加工技术专业主要课程 　　主要实践性教学环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。 　　食品加工技术专业就业方向 　　本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业(酒店、超市及快餐企业等)、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。 　　从事行业： 　　毕业后主要在快速消费品、餐饮业、酒店等行业工作，大致如下： 　　1 快速消费品(食品、饮料、化妆品); 　　2 餐饮业; 　　3 酒店/旅游; 　　4 制药/生物工程; 　　5 新能源。 　　从事岗位： 　　毕业后主要从事面点师、厨师、厨师长等工作，大致如下： 　　1 面点师; 　　2 厨师; 　　3 厨师长; 　　4 食品研发工程师; 　　5 机械设计工程师。 　　拓展阅读：食品加工技术专业培养能力 　　1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力; 　　2.掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力; 　　3.掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力; 　　4.掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力; 　　5.了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。

食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。食品加工技术主要课程有：《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品微生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》。食品加工技术主要面向食品制造技术人员、农副食品加工技术人员、饮料制造技术人员等职业，食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等岗位（群）。

食品智能加工技术专业就业前景如下：食品智能加工技术就业方向：在食品生产部门的生产加工、技术管理、品质控制等岗位从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。食品加工技术是是普通高等学校专科专业，属于食品工业类专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。专业特色：食品智能加工技术专业（原食品加工技术专业）于2012年经浙江省教育厅批准设立并招生，立足浙江省食品行业发展，以温州市农科院食品科学研究所为专业依托，以培养“能生产、会品控、懂管理”的高端技术型人才为目标。本专业采用“产学研共融、三维能力复合”人才培养模式，即企业、学校、学生三方在生产、科研、学习三个过程中，以“导师+项目+团队”为载体，以校内加工专业创业实践团队（精酿啤酒、功能酸奶、西点等）为依托，结合一年或三年制校企合作订单班。根据学生的就业岗位方向，把“全人”教育作为培养目标，实施协同创新人才培养，全面提高学生的专业水平和综合素质。

食品智能加工技术专业学习的课程体系为《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品微生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》。食品智能加工技术是中国普通高等学校专科专业。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。本专业根据高职教育发展内涵要求，以校企融合、工学结合方式培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的科学素养、人文情怀和职业态度，掌握食品加工技术专业基本理论、基本知识、加工工艺、品质控制、质量检测与安全控制等技能。就业方向：学生毕业后主要在各类食品生产企业、大中型超市生鲜部、中式熟食制品连锁店及其它餐饮企业从事食品生产、食品检测、营养配膳、营养管理和服务工作；可从事宾馆、饭店、医院、健康管理中心、老年公寓、运动员、社区、学校及幼儿园的营养配餐。可在食品加工企业（生产工艺、质量技术管理岗位等）、事业单位从事与食品生产有关的检测工作；可在企业、商场、超市、农贸市场等流通行业从事营销、配送工作。

食品智能加工技术专业就业前景如下：食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。食品智能加工技术专业主要学习的课程有：食品分析、食品化学、食品微生物、食品机械与设备、乳品加工技术、食品徽生物、果蔬贮藏与加工技术、食品营养与卫生、发酵食品工艺学、食品分析与检验等。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。食品智能加工技术专业探索与企业深度融合的长效机制，培养面向食品生产、管理和服务第一线需要的高素质、高技能应用型专门人才。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司。品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。拓展资料：食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。

食品智能加工技术就业方向：在食品生产部门的生产加工、技术管理、品质控制等岗位从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。食品加工技术是是普通高等学校专科专业，属于食品工业类专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。专业特色：食品智能加工技术专业（原食品加工技术专业）于2012年经浙江省教育厅批准设立并招生，立足浙江省食品行业发展，以温州市农科院食品科学研究所为专业依托，以培养“能生产、会品控、懂管理”的高端技术型人才为目标。本专业采用“产学研共融、三维能力复合”人才培养模式，即企业、学校、学生三方在生产、科研、学习三个过程中，以“导师+项目+团队”为载体，以校内加工专业创业实践团队（精酿啤酒、功能酸奶、西点等）为依托，结合一年或三年制校企合作订单班。根据学生的就业岗位方向，把“全人”教育作为培养目标，实施协同创新人才培养，全面提高学生的专业水平和综合素质。

果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作，毕业生需求旺盛。

食品智能加工技术专业学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识。受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法。具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。主要课程：《食品营养与化学》、《焙烤食品加工技术》、《肉品加工技术》、《果蔬加工技术》、《乳品加工技术》、《饮料加工技术》、《食品质量与安全控制》、《食品企业经营管理》、《就业与创业指导》等。本专业拥有国家级精品课程1门，省级（教指委）精品课程1门，院级精品课程4门。

食品智能加工技术专业就业前景：食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。拓展资料专业定义食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。

其他信息：食品智能加工技术专业培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。学生主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。 食品智能加工技术专业简介 食品加工技术专业培养具有化学、食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术、品质控制和工程设计等方面工作的食品工程技术人才。学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识，受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。 课程体系：《食品分析》、《食品化学》、《食品微生物》、《食品机械与设备》、《乳品加工技术》、《食品徽生物》、《果蔬贮藏与加工技术》、《食品营养与卫生》、《发酵食品工艺学》、《食品分析与检验》。 就业方向：食品类企事业单位：食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理。 食品智能加工技术专业就业前景 食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。 随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机，许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。 同时，食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点，而各类科技含量高的食品企业的迅速发展，也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能；能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计；具有食品贮藏，加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。

院校专业：专业层次 专科（高职） 基本学制 三年 学历 专科（高职） 专业代码 410111 是什么 食用菌生产与加工主要研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。常见的食用菌有：香菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、灵芝、虫草等。 关键词：香菇 木耳 竹荪 口蘑 学什么 《食用菌基础理论》、《食用菌制种技术》、《菌种选育技术》、《食用菌栽培技术》、《食用菌常见病虫害识别与防治》、《食用菌保鲜与加工技术》、《食用菌营销技术》 干什么 食品类企业：食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销。 详解 基本修业年限 三年 职业面向 面向食用菌生产工等职业， 食用菌生产、食用菌病虫害防治、食用菌加工等岗位(群)。 培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食用菌生理与遗传、微 生物发酵、病虫害防治及相关法律法规等知识，具备菌种生产与栽培、病虫害防治、食用 菌产品加工与销售等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食用菌生产与技术服务、 食用菌病虫害防治、食用菌加工、食用菌销售等工作的高素质技术技能人才。 主要专业能力要求 1. 具有开展菌种保藏、菌种生产、栽培、病虫害防治等的能力； 2. 具有菌渣无公害化处理和资源化利用的能力； 3. 具有开展食用菌产品的保藏、粗加工及精加工的能力； 4. 具有规范操作食用菌生产与加工器械的能力； 5. 具有应用现代技术进行食用菌菇棒生产及栽培管理的能力； 6. 具有参与制订技术规程与技术方案和从事食用菌科技成果转化的能力； 7. 具有根据食用菌管理政策法规进行绿色生产、环境保护、安全生产的能力； 8. 具有对食用菌新知识、新技术技能的不断学习能力； 9. 具有相关数字技术和信息技术的应用能力； 10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。 主要专业课程与实习实训 专业基础课程： 植物生理生化、农业微生物、试验设计与统计分析、微生物发酵技 术、食用菌生产安全、食用菌分类、食用菌管理政策法规。 专业基础课程： 食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用 菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚 育及开发。 实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食用菌母种分离与扩繁、 栽培种及原种生产、常见食用菌栽培、食用菌病虫害防治、食用菌产品加工、食用菌质 量检测、数字化食用菌生产等实训。在菌种厂、食用菌生产企业、食用菌加工企业、食 用菌投入品及产品营销企业等单位进行岗位实习。 职业类证书举例 暂无 接续专业举例 接续高职本科专业举例： 设施园艺 接续普通本科专业举例： 菌物科学与工程 持续本科专业举例 就业率 男女比例 男生 % % 女生 开设课程 主要开设食用菌栽培学、食用菌加工学、食用菌分类、食用菌制种技术、食用菌病虫害防治、微生物发酵工程、植物组织培养技术、微生物学等课程。 其他信息：食品加工技术专业学习的主要课程有：化学分析与操作、微生物技能操作、生物化学、药物分析、仪器分析、生物分离与纯化技术、药剂学、制药设备使用及维护、生物生化制药技术、GMP认证、生化营养与健康。要掌握的能力有：食品安全、质量检测、食品营养、健康管理的能力、检同时还有验检测能力、食品企业QA/QC（品管/品控）相关知识和技能、食品质量安全控制与管理能力、公众营养指导和营养配餐能力。补充材料：1、食品加工技术专业培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。2、食品加工技术专业就业方向：主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。

食品加工专业主要学：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等。 扩展资料 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的`操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。

除了学点重点的，需要多阅读书籍增加知识

高考填报志愿时，食品加工技术专业怎么样、培养目标、就业方向、主要课程有哪些是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，为了方便大家查询，已经为大家整理好了相关信息，供大家参考。 1、食品加工技术专业培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、食品机械设备、食品加工技术等基本知识，具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 2、食品加工技术专业就业方向 主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业，在生产加工、技术管理、品质控制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 3、食品加工技术专业主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力； 3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能力； 4．掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力； 5．了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和规范。 4、食品加工技术专业课程与实习实训 1．专业课程 食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。 2．实习实训 在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实训。 在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。 5、食品加工技术专业职业资格证书举例 食品加工工、食品检验工、烘焙烘烤工、乳品加工工、食糖制造工

是理科培养目标：培养能从事食品生产技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用性专门人才。核心课程：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练等，以及各校的主要特色课程和实验环节。就业方向：食品加工领域的生产与管理工作。

安全性，营养性，嗜好性。食品是给人提供的，必须要安全，安全是第一位。好的食品要有人体所需的营养，还要可口这样才能让人们喜欢吃。食品加工高新技术是指未来在食品加工过程中，将不断地加强科学研究。使用高新技术，不断地增加食品的科技含量。

1、加工环境不同。冷加工在低温中对食物进行加工；热加工在高温中对食物进行加工。2、生产成本不同。冷加工的成本比热加工的成本要高。3、杀菌方式不同。冷加工是指通过不加热的方式杀死细菌；而热加工是通过高温的方式杀死细菌。扩展资料一、食品加工的分类制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术。二、冷冻干燥是原料在真空条件下，水分由冻结的冰晶体直接升华成水蒸气而被脱除的一种干燥方法。它能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质。该技术现已广泛使用于速冻食品的生产。三、真空冷冻干燥技术，简称冻干技术，是目前世界上最好的食品加工技术，可最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下五年不变质。复水后又好似鲜品。该技术设备可加工任何食品和药品。升华脱水后即成为冻干食品。参考资料来源：百度百科-冷加工百度百科-食品加工

　　食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。 　　面点食品加工技术论文篇一 　　试论中西面点加工工艺的区别 　　【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。 　　【关键词】中西面点;紫薯;营养保健 　　1.中西面点简介 　　1.1中式面点 　　中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。 　　1.2西式面点 　　西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。 　　2.中西面点加工方法的差异 　　在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。 　　2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异 　　由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。 　　2.2中西面点在烹制加工方法上的差异 　　中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。 　　这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。 　　3.芝麻莲蓉酥的制作 　　材料： 　　油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克 　　油酥：低筋面粉200 　　克、猪油90克 　　内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、 　　装饰：蛋液适量，生白芝麻适量 　　(以上量可做成品20个) 　　(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。 　　(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。 　　(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。 　　(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。 　　(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。 　　4.紫薯面点的制作 　　紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。 　　4.1在馅心上的应用 　　将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。 　　4.2在西式面点上的应用 　　蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。 　　例一：紫薯蛋糕： 　　原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。 　　例二：紫薯糕 　　原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。 　　4.3在中式面点上的应用 　　(1)紫薯面条、饺子。 　　面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。 　　(2)紫薯馒头、花卷。 　　面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。 　　【参考文献】 　　[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15. 　　[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127. 点击下页还有更多>>>面点食品加工技术论文

可以啊。。。以后可以去食品厂上班呢

食品智能加工技术专业学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识。受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测的方法。具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。主要课程：《食品营养与化学》、《焙烤食品加工技术》、《肉品加工技术》、《果蔬加工技术》、《乳品加工技术》、《饮料加工技术》、《食品质量与安全控制》、《食品企业经营管理》、《就业与创业指导》等。本专业拥有国家级精品课程1门，省级（教指委）精品课程1门，院级精品课程4门。以上内容参考：百度百科-食品智能加工技术