端午节吃粽子的起源与含义【简介】

端午时节吃粽子，主要是为了纪念屈原。屈原是春秋时期楚国的大臣，他因为触发了秦国贵族的利益遭到了流放。

在流放的过程中他得知了楚国的国都被秦国攻陷的消息，于是抱着石头投身汨罗江中而死。后来人们为了纪念悼念他，便在汨罗江中丢入饭团和鸡蛋这些食物，慢慢的便发展吃为了端午节要吃粽子。

形态样式

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

端午节，中国传统节日，日期是每年农历五月初五。又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节。

起源

一般大众所接受的说法是：传说端午节是为了纪念中国古代爱国诗人屈原，他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。但许多盛行於世的端午习俗早在此之前即已流传。而且不少习俗都有驱瘟避疫的成分，因此有人据此推测：端午节源於对恶日（农历五月正是仲夏瘟疫流行的月份而得名）的禁忌。此外，学者闻一多先生认为：端午节最重要的两项活动——竞渡和吃粽子，都和龙有关（见《端午考》）。还有另外一种说法，就是迎涛神祭图腾说。相传在古代的中国南方有个少数民族（大概在今天的浙江、上海一带）自认为是龙的传人，每年的五月初五都要举行祭图腾仪式，以求来年风调雨顺，大丰收。他们把食物裹在树叶里或者装在竹子里，投到江里面去。后来他们还有在这天扒著独木舟拜访亲朋好友的做法。高兴时就即兴举行独木舟赛，慢慢地就演变成今天过端午节这种习俗。

习俗

人们在端午节吃粽子、喝雄黄酒、赛龙舟、在家门前悬钟馗像、挂艾蒿和艾草（艾叶菖蒲）、游百病、佩香囊、备牲醴。家人给孩子手腕缠绕五彩丝线，传说可以续命，祈盼儿女长命多福。

悬钟馗像：在江淮地区，家家都悬钟馗像，钟馗捉鬼，用以镇宅驱邪。

挂艾叶菖蒲：家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人以僻邪驱瘴。

赛龙舟：借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。竞渡之习，盛行於吴、越、楚。以纪念屈原。

清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾每年端午节都举行龙舟竞赛。

吃粽子：在荆楚地区，煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原。以后渐用粽叶包米代替竹筒。现在全国各地粽子不论造型或内容，都有五花八门的变化。如浙江的湖州粽子、四川的椒盐豆粽、广东的中山芦兜粽等。

饮雄黄酒：在长江流域地区盛行。

游百病：在贵州地区盛行。

佩香囊：小孩佩香囊，避邪驱瘟、襟头点缀。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，拴五色丝线。

写符念咒：日落之前折些桃树枝插在门窗上，或在室内挂避邪驱鬼的符咒。这一传统民俗现已基本绝迹。

立蛋：如在正午时将鸡蛋直立起来，表示来年会有好运道。

意义

纪念伟大的爱国诗人屈原。

纪念伍子胥的忌辰（因吴王夫差将伍子胥的尸体装在皮革里於五月初五投入大江）。

纪念东汉孝女曹娥救父投江而死（曹娥在五月初五投江，五日后抱出父尸）。

纪念现代革命女诗人秋瑾（秋瑾是六月五日殉国，后人敬仰其诗其人，在五月初五诗人节与屈原合并举行纪念）。

传播

很多亚洲国家也有端午节，一般都来源於中国，但是各国的传统习俗各不相同：

日本：男人游泳，女人洗头；由於不再采用农历，日本的端午节固定於每年阳历5月5日，同时这一天也是日本的男孩节和儿童日，是法定的公众假期。这一天日本有男孩子的家庭要挂鲤鱼旗，这是中国端午节没有的习惯。

韩国：男人摔跤，女人洗头。韩国的端午祭祀活动从农历四月初五开始，五月初七为止，是萨满教祭祀的一种形式，同中国的端午龙舟、粽子等习俗有很大不同。

假日

把端午列为公众假期的国家和地区有：日本、台湾、香港、澳门

端午节吃粽子是为了纪念屈原。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，船只行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

端午节，中国传统节日，日期是每年农历五月初五。又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节。

起源

一般大众所接受的说法是：传说端午节是为了纪念中国古代爱国诗人屈原，他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。但许多盛行於世的端午习俗早在此之前即已流传。而且不少习俗都有驱瘟避疫的成分，因此有人据此推测：端午节源於对恶日（农历五月正是仲夏瘟疫流行的月份而得名）的禁忌。此外，学者闻一多先生认为：端午节最重要的两项活动——竞渡和吃粽子，都和龙有关（见《端午考》）。还有另外一种说法，就是迎涛神祭图腾说。相传在古代的中国南方有个少数民族（大概在今天的浙江、上海一带）自认为是龙的传人，每年的五月初五都要举行祭图腾仪式，以求来年风调雨顺，大丰收。他们把食物裹在树叶里或者装在竹子里，投到江里面去。后来他们还有在这天扒著独木舟拜访亲朋好友的做法。高兴时就即兴举行独木舟赛，慢慢地就演变成今天过端午节这种习俗。

习俗

人们在端午节吃粽子、喝雄黄酒、赛龙舟、在家门前悬钟馗像、挂艾蒿和艾草（艾叶菖蒲）、游百病、佩香囊、备牲醴。家人给孩子手腕缠绕五彩丝线，传说可以续命，祈盼儿女长命多福。

悬钟馗像：在江淮地区，家家都悬钟馗像，钟馗捉鬼，用以镇宅驱邪。

挂艾叶菖蒲：家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人以僻邪驱瘴。

赛龙舟：借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。竞渡之习，盛行於吴、越、楚。以纪念屈原。

清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾每年端午节都举行龙舟竞赛。

吃粽子：在荆楚地区，煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原。以后渐用粽叶包米代替竹筒。现在全国各地粽子不论造型或内容，都有五花八门的变化。如浙江的湖州粽子、四川的椒盐豆粽、广东的中山芦兜粽等。

饮雄黄酒：在长江流域地区盛行。

游百病：在贵州地区盛行。

佩香囊：小孩佩香囊，避邪驱瘟、襟头点缀。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，拴五色丝线。

写符念咒：日落之前折些桃树枝插在门窗上，或在室内挂避邪驱鬼的符咒。这一传统民俗现已基本绝迹。

立蛋：如在正午时将鸡蛋直立起来，表示来年会有好运道。

意义

纪念伟大的爱国诗人屈原。

纪念伍子胥的忌辰（因吴王夫差将伍子胥的尸体装在皮革里於五月初五投入大江）。

纪念东汉孝女曹娥救父投江而死（曹娥在五月初五投江，五日后抱出父尸）。

纪念现代革命女诗人秋瑾（秋瑾是六月五日殉国，后人敬仰其诗其人，在五月初五诗人节与屈原合并举行纪念）。

传播

很多亚洲国家也有端午节，一般都来源於中国，但是各国的传统习俗各不相同：

日本：男人游泳，女人洗头；由於不再采用农历，日本的端午节固定於每年阳历5月5日，同时这一天也是日本的男孩节和儿童日，是法定的公众假期。这一天日本有男孩子的家庭要挂鲤鱼旗，这是中国端午节没有的习惯。

韩国：男人摔跤，女人洗头。韩国的端午祭祀活动从农历四月初五开始，五月初七为止，是萨满教祭祀的一种形式，同中国的端午龙舟、粽子等习俗有很大不同。

假日

把端午列为公众假期的国家和地区有：日本、台湾、香港、澳门

公元前340年，爱国诗人屈原面临亡国之痛，投江自尽，人们为了纪念他，就在端午节吃粽子。

包粽子是为，

如今这社会变成砖石家庄呢U0001f60a

不会太太说

粽 考

谭家斌

中国是粽子的故乡，形成底蕴深厚、源远流长的粽文化。经过几千年的传承与洐变，今天的粽子，已经进入政治、经济、社会、文化等领域，渗透于旅游、饮食、社交、商贸、节庆等活动之中。其与端午节日紧密相联，与端午习俗息息相关，逐渐成为端午节独特而又最具代表性的节日习俗，也是端午节的重要标志和具有主题特性的文化符号。故有“端午节是‘粽子节"”[1]之说。

粽之起源

中国粽文化是随着历史的发展进步而逐渐形成的，是先民们在社会生活过程中发明创造的传统文化。那晶莹剔透的米粽，就是先民们的智慧结晶。

（一）、粽之称谓及本源

今见最早记载粽之古文献是东汉著名经学家、文字学家许慎的《说文解字·米部》：“糉，芦叶裏米也。”[2]“糉”即“粽”。“粽子”为俗名，雅称为“角黍”。所以明代李时珍《本草纲目·谷部》云：“稯，俗作粽……曰角黍。”[3]西晋周处《风土记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。端，始也，谓五月初五日。”[4]粽子除称角黍之外，亦称裹蒸、裹饭、白玉团、饭团、包米、筒粽等。如明代王志坚《表异录》载：“南史大官进裹蒸，今之角黍也。”[5]清初文学家褚人获《坚瓠集》云：“以屈原五月五日投汨罗江而死，裹饭祀之。”[6]唐代元稹《表夏十首》诗曰：“灵均死波后，是节常浴兰。彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”[7]灵均即屈原，《离骚》云：“名余曰正则兮，字余曰灵均。”[8]

古代粽子为什么称为“角黍”呢？“角”即牛角。早在西周时期，“先民盛行用牛或牛角来祭祀天地社神和谷神的习俗。因为牛是大牲畜，以宰杀大牲‘牛"来作祭品，是表示人们对天地之神和谷神的尊重与崇拜。”[9]随着社会的发展进步，后来祭祀逐渐釆用牛角来替代全牛，《诗经·周颂·良耜》是周王在秋收后祭祀社禝的乐歌，即有“杀时犉牡，有捄其角”[10]之说，《尔雅·释畜》：“牛高七尺者，名犉。”[11]“捄”即形容牛角很长。古代粽之形状多为尖角，如同棕榈叶心之形，故曰粽。“黍”即黍米，今多称黄米、小米，颜色主要有红、黄、黑三种，是古代“五谷”（多指稻、黍、稷、麦、菽）之一。唐代欧阳询《艺文类聚》卷八十五引《吕氏春秋》云：“黍者，五谷之长也。祭先王以为上盛。”[12]黍被当作上乘祭品，而且黍最有黏性。《说文解字·黍部》：“黍，禾属而黏者也，以大暑而穜，故谓之黍。”[13]“黍”与“暑”不仅古今同音，而且与季节相关。明代魏校的《六书精蕴》云：“黍者，暑也，待暑而生，暑后乃成也。”[14]

（二）、粽或角黍之初始作用

角黍起初主要用于祭祀。用植物叶片扎制成牛角形的粽子，以角黍替代牛角进行祭祀，是先民们祭祖祈福、祭谷神求丰年的两种原始宗教文化崇拜形式的产物。西周时期，人们在夏至日用黍米祭地只物魁，也就是说，当初使用的是黍米而非角黍。古代祭祀必备祭品有牲和五谷，先秦前首先出现以黍米作为祭品使用，后又出现以牛角盛黍作祭品，牛角代表牲中之牛，黍代表五谷。春秋时期，以菰叶裹黍成角形，代替牛角，遂成角黍，这就是今日粽子的前身。至汉晋，角黍已盛行，既用于祭祀也食用。先民的祭祀活动主要在仲夏时节进行，晋代范汪《祠制》曰：“仲夏荐角黍。”[15]“荐”即指进献祭品。至东汉时，出现了用角黍祭祀屈原的方式，南朝时期梁人吴均《续齐谐记》云：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水祭之。汉建武中，长沙区曲（一作区回或欧回，“区”读“欧”音，有区姓—笔者注）忽见一士人，自云‘三闾大夫"，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，可以楝树叶塞其上，以彩丝缠之。此二物，蛟龙惮。"曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五色丝，遗风也。”[16]这里所述是东汉光武帝建武（公元25—公元56）年间之事。其所用粽的形状及制作方法发生了变化，即用竹筒作粽并塞以楝叶，而且缠以五色丝，这也是今天见到最早出现记载筒粽的古文献。

粽子最初使用的主体原料是主产于北方的黍米，也就是说，粽子的起源应是在中国的北方，当时主要被当作祭祀品，同时供人们品尝。现已从华北、东北等地的新石器时代遗址中考古发掘出炭化的黍，可见黍米最早起源于黄河流域。当角黍从北方传至南方时，主体原料是主产于南方的糯米，筒粽则成为南方长江流域稻作民族的饮食习俗。晋代中期，人们已将北方的角黍和南方的筒粽统称为“粽”。如今，南北大地多釆用糯米做粽子的主体原料。

（三）、夏至食粽之俗与端午习俗归流

今见食用粽子的最早文献记载是西晋周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。……又以菰叶裹黏米煮熟，谓之角黍。”[17]南朝时期宗懔的《荆楚岁时记》记载更明确：“夏至节日，食粽。”[18]

古代食用粽子的时间分别是夏至日和端午节。夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”，是二十四节气中较早被确定的一个节气，在每年公历6月21日或22日。古时夏至日，人们通过祭神以祈求消灾、年丰。《周礼·春官宗伯第三·司巫·神仕》曰：“以夏日至致地祇物魅，以禬国之凶荒、民之札丧。”[19]周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史记·封禅书》记载：“夏日至，祭地祇。皆用乐舞，而神乃可得而礼也。”[20]因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。端午是一个与夏至有密切关联的节气仪式，虽然端午节在每年农历五月初五日，虽然在夏至节之前，最初也是夏至日食粽，但两者在时间上很近，以至于两个节日之俗逐渐合并成一个节日了，也就是说，端午节与夏至节至迟在魏晋时期归流为端午节了，粽子也相应地从夏至节的节令食品转移到端午节。晋代周处已有如此说法，如《荆楚岁时记》云：“周处谓为角黍。屈原以夏至赴湘流，百姓言以食祭之。”[21]“汉魏前称‘夏至粽"，后移到端午，称‘端午粽"。”[22]其实，屈原于五月初五日投水（所谓“赴湘流”），并非于夏至日投水，五月初五日又称端午，由此可见，夏至与端午已经合二为一了。再如宋代李昉《太平御览·时序部》载：“《风土记》曰：‘仲夏端午。……俗重此日与夏至同。"”[23] 随之，端午与夏至同时将粽子作为节令食品食用。“到宋代，朝廷追封屈原为忠烈公，并下诏将五月初五日定为‘端午节"，谕令各地官府组织……活动，以纪念屈原。”[24]由于朝廷与民间都重视端午节，唐宋时期，夏至节逐步衰微，端午则兴盛起来。随着历史文化的发展变化，如今食粽习俗都归流至端午节，故称端午节为粽子节。

端午粽的制作方法始见于东汉《说文解字》“糉，芦叶裏米”。《风土记》则对粽的制作方法记述更为详细，宋代《太平御览·时序部》载：“《风土记》曰：‘仲夏端午。……先节一日，又以菰叶裹黏米以栗枣，灰汁令熟。"”[25]清初褚人获《坚瓠集》亦载：“《风土记》：‘端午日以菰叶裹粘米、栗枣，灰汁煮熟，谓之粽。"”[26]有研究者考证后说：“早在春秋时期，人们就用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称‘角黍"。……东汉末年，人们用草木灰水浸黍米，因水中含碱，煮熟就成了碱水粽。”[27]

从上述可知，粽子起源于西周前后，“现在比较认同的说法是在公元前十一世纪前后便已有之。”[28]至今有近3000年的历史。

粽之流播

端午节之所以又被称为“解粽节”、“粽子节”，即因为粽子是端午节标志性的食品。自古迄今的流播过程中，已经形成丰富多彩的粽文化，不仅粽的形状五花八门，千姿百态，而且粽的品味众多，粽馅各异，种类繁杂，色彩纷呈，璀璨夺目。

（一）粽之洐变

从形状上看，已由最早的角黍、筒粽洐变为多种形态。北宋吕原明《岁时杂记》记载：“端午粽子，名品甚多，形制不一。有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽，又有九子粽。”[29]可见唐宋时期的粽子形状已发生很大变化。如今还有百索粽、七子粽、圆柱粽、四方粽、菱形粽、笔形粽、宝塔粽、枕头粽、小脚粽等。

从颜色上看：有黑色粽、绿色粽、红色粽、白色粽、棕色粽、黄色粽。可谓五彩缤纷。最早的粽子色彩主要是黄黍、红黍、黑黍、白糯米的本色粽。除了原料本色之外，添加其它可食用物品，如绿色粽即添加有艾叶、绿豆等。

从味道上看，从原味粽衍变成甜粽、咸粽、碱水粽、酸粽、辣粽等。从生活习性上看，北方以甜为主，南方则甜少咸多。堪称五味皆俱。

从粽馅上看，起初用于祭祀活动或食用的粽子只有黍米粽，后又有糯米粽，当初也没有加入其它馅料。粽馅始于唐宋时期，南宋浦江吴氏《中馈录》云：“用糯米洗净，内夹枣、栗、杮干、赤豆，以艾叶或箬叶裹之。”[30]明代已至丰富程度。现今品类更多，可以说只要能食用者皆可做粽馅。荤素搭配，色香兼具，形味皆备，悦心可口。主要有六类：一是肉粽。如鲜猪肉粽、火腿粽、腊肉粽、烤肉粽、鸡肉粽、猪油粽、香肠粽、牛肉粽、羊肉粽等。二是果品粽。如枣子粽、橙子粽、莲子粽、板栗粽、杮干粽、杨梅粽、胡桃粽、桂圆粽、葡萄干粽、椰蓉粽、松仁粽、桃仁粽、瓜仁粽等。三是水产品粽（或称海产品粽）。主要盛行于沿海及大江大湖区域。如虾米粽（亦称虾仁粽）、蛤干粽、干贝粽、鲍鱼粽等。四是甜品棕。如豆沙粽、蜂蜜粽、蜜饯粽等。五是豆粽。如绿豆粽、赤豆粽、豆蓉粽、花生粽等。六是植物粽。如艾香粽、玫瑰粽、笋干粽等。除这六类之外，还有咸蛋黄粽、酸菜粽、花菇粽什锦粽、叉烧粽、水晶粽等。

从粽叶上看，早期包裹的植物叶片主要是菰叶、楝叶、芦叶。如今还有桧竹叶、竹箨（竹笋）叶、箬叶（有称蒻叶粽）、芭蕉叶、包谷叶、荷叶、棕榈叶、苇叶等。使用这些材料时，也多是因地制宜，就地取材。如南方高温多雨，为阔叶植物如菰叶、楝叶、苇叶、箬叶、芭蕉叶等植物叶片的生长提供了适宜的环境。例如《本草纲目·草部》释“蒻叶”云：“蒻与箬同。簝（辽）叶。其生疏簝（辽），故又谓之簝（辽）。”又说：“箬生南方平泽。……南人取叶包米粽。”[31]如今屈原故里秭归及三峡一带包粽子即用簝（辽）叶（有称簝竹叶），书面语祢谓箬叶。

从称谓上看，早期统称为粽或角黍，明清以来品种增多，为了区分各类粽子，称谓随着发生了变化。主要从三个大的方面称呼粽名：一是从粽馅上区分。即随粽馅品种称呼，例如粽馅是肉类，则称肉粽，如果是果品类，则称果品粽。从细处分，如果粽馅是牛肉，则称牛肉粽，如果粽馅是桂圆，即称桂圆粽。二是从粽叶上区分。即随粽叶名称称呼，如果包裹粽子的是荷叶，则称荷叶粽，如果包裹粽子的是苇叶，则称苇叶粽。三是从形状上区分，即随粽之形态名称称呼。

（二）、粽之传播

我国粽子起源较早，传播路线先由北而南，再由南而遍及中华大地。

粽子不仅是我国传统的美食，而且是推介中国饮食文化的“大使”。制作粽子的技术伴随着文化交流和饮食习俗的传播，在古代即已传到国外，因而世界上许多国家不仅有食粽之习俗，而且沿袭了我国粽子的特征。例如，日本在历史上受中国传统文化影响，既有阳历五月五日端午节，也食粽子，还有闻名的“大唐粽子”，说明唐朝时期已经传入日本。其制粽以米粉为主料，呈锥形，馅料多是水果、蛋黄、鱼片；新加坡有著名的“迷你粽”，如鸡蛋大小，尖锥形，用天然花汁染成淡绿色；菲律宾粽子的形状、风味与我国江浙一带的粽子相似；马来西亚的粽子形状，与我国广东的粽子相仿佛，其特点是个头大。印度尼西亚粽子的味道与我国南方粽完全相同，而且工艺精良，回味无穷；越南粽完全是闽粤风味，外形为圆筒状，如同我国古代的筒粽；缅甸粽为一寸见方的长形粽，内有香蕉与椰蓉；韩国、朝鲜也有端午节食粽的习俗。另外，泰国、老挝、秘鲁、柬埔寨、墨西哥、委内瑞拉、哥斯达黎加等国家也存在食粽习俗。同时，凡有华人、华侨集中居住的国家，多保留着我国端午传统文化，如印度、澳大利亚、美国等国家即如此。

（三）、粽之心理文化

在历史发展进程中，人们不仅将粽子用于祭祀活动或食用，而且赋予各种象征意义，衍变为形象逼真、喻意深刻的民俗文化，是一种心理情感的寄托。

“粽”与祖宗之“宗”同音，“粽”又由“米”与“宗”组合而成，所以人们认为“粽” 原本就是为祭祀祖宗而生，是敬祭先祖的必要祭品。同时，包涵着传宗接代、为宗族禳灾祈福保平安的意义；枣子粽、桂圆粽喻意“早生贵子”，取“桂”与“贵”、“枣”与“早”之谐音；花生粽祈求生育繁衍[32]；板栗粽谐音“立宗”，象征光宗耀祖，宗族兴旺；橙粽之“橙”与“成”谐音，象征心想事成，事业有成，功成名就；羊肉粽之“羊”与“洋”谐音，寓意“喜洋洋”；“粽子”谐音“中子”、“种子”，因此民间谚语有“吃了粽子得儿子”[33]之说；莲子粽谐音“连子”、“年子”，寓意“连连生子”、“年年得子”；旧时赶考期间，有将粽子做成笔形赠予考生之俗，寓意“必中”，如果赠送枣馅的粽子，又寓意“早中”，既以此表示预祝之意，也是为了图取吉利；唐代的“九子粽”曾得到唐玄宗李隆基的赏识。九子粽即九只粽子连成一串，每只粽子大小不同，大者居上，小者居下，大者似拳头，小者如大拇指，并用九种颜色的丝线扎制而成，大多以礼品馈赠亲朋好友。“九子”象征多子多福。唐玄宗食过九子粽后，龙颜大悦，赞不绝口，作《端午三殿宴群臣并序》诗，赞曰：“四时花竞巧，九子粽争新。”[34]蜂蜜粽、蜜饯粽则寓意“甜甜蜜蜜”；桂圆与莲子做馅的粽子，取“桂”与“贵”、“莲”与“年”之谐音，寓意“富贵万年”；桧竹叶、竹箨（竹笋）叶、簝竹叶包裹竹笋馅的粽子，象征“竹报平安”。

荷叶粽的寓意最多。缘于与“荷”谐音的字较多。如果赠送给朋友，寓意“阖家安康”，取“荷”与“阖”之谐音；如果赠送给邻居，喻意“和为贵”、“和为上”；如果加盐味赠送给老龄人，寓意“鹤寿延年”，取“荷”与“鹤”、“盐”与“延”之谐音；如果赠送给合伙人，意为“一团和气”，取“荷”与“和”之谐音。如果加有花生，又寓意“和气生财”。如果赠送包裹杨梅或玫瑰馅的粽子，取“荷”与“和”、“梅”与“美”、“玫”与“美”之谐音，寓意“和和美美”。

这些喻意方式大部分是利用同音或近音字来代替本字，以多维联想而表情达意，由此及彼，由表及里，依物寄意，是寄托某种期望和祝愿的心理作用的具体表现。

粽与屈原

今天，每当我们言及端午节或者端午食用粽子的时候，就会自觉或不自觉地想起伟大诗人屈原。

（一）、端午与屈原相联

早在唐代，江南僧人文秀于《端午》诗中感慨：“节分端午自谁言？万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣寃。”[35]虽然端午节和食粽之习俗产生在屈原之前，虽然粽子最初的起源是由于祭祀神灵与祖先的需要，但后来人们多将端午节食粽之习俗集中到纪念屈原一人身上，这既是人民的自然选择，也是历史及文化发展的必然结果。现代著名诗人、文学家闻一多曾说：“古今没有第二个诗人像屈原那样曾经被人们热爱的。……端午是一个人民的节日，屈原与端午的结合，便证明了过去屈原是与人民结合着的，也保证了未来屈原与人民还要永远结合着。”[36]端午节祭祀屈原，已经成为不变的习俗，成为中华民族端午文化的主线，故称端午节为“诗人节”。

“端午”之称谓始见于西晋周处《风土记》“仲夏端午”。端午节与春节、清明节、中秋节被人们并称为中华民族最具影响力的四大传统节日，“中国端午节”于2009年被列为人类非物质文化遗产代表作，是迄今中国传统节日中唯一入选为世界级的非物质文化遗产。在端午节的内涵意义与文化价值的发展过程中，屈原的加入，逐渐使得端午节作为一个整体而形成的民族主义、爱国主义，成为中华脊梁的象征。屈原其人、其诗、其事，赋予端午习俗以崇高意义，并始终泽被后世，成为中华民族精神的象征。

从现存文献考察，屈原与端午节相联系或者说端午祭祀屈原，起始于东汉，因为东汉应劭（约153—196）的《风俗通义》（亦称《风俗通》）有明确记载：“五月五日，以五釆丝系臂，名长命缕，一名续命缕，一名辟兵缯，一名五色缕，一名朱索，辟兵及鬼，命人不病瘟。又曰，亦因屈原。”[37]到宋代，朝廷追封屈原为忠烈公，并下诏将五月初五日定为“端午节”"，谕令各地官府在端午节期间组织各项活动，专门纪念屈原。

目前，学术界也认为屈原与端午关联的时间是在汉末至南北朝期间。蒋方说：“东晋南北朝时期，经过人民的传讲与文人的选择记录，屈原成为端午节日的主角，纪念活动逐渐兴盛。”[38]龚红林说：“据笔者考证，屈原与端午联系或者可推至东汉时期，因为当时民间已流传‘五月五日以五釆丝系臂"习俗与纪念屈原相关。”[39]又说：“民间食粽纪念屈原可追溯到东汉以前，起源于先秦屈原妻子或东汉初年长沙人欧回生活的时代。”[40]龚氏的这两个识见与本文观点不谋而合。屈原与端午节相联系或者说端午以粽祭祀屈原，至今已有近2000年的历史。

（三）、粽与屈原相联

最早传说使用粽子祭祀屈原是南朝时期梁人吴均《续齐谐记》，其云：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水祭之。”[41]吴均而且言称以筒粽祭祀屈原是东汉“建武中”（25—56）之“遗风”。今天有人不承认这种说法。如何宏认为：“建武距屈原殉国大约300年。这一东汉建武年间区回见到屈原的故事与神话故事无异，在汉代史籍中没有发现记载，显然是一种文人根据民间传说进行的‘创作"。”[42]并认为《续齐谐记》是笔记小说，“是当时民间传说”。但是，笔者认为吴均《续齐谐记》所言并非空穴来风，自然有其依据。其后，南朝时期宗懔（499—563）的《荆楚岁时记》记载最为明确，其曰：“周处谓为角黍。屈原以夏至赴湘流，百姓言以食祭之。常苦为蛟龙所窃，以五色丝合楝叶缚之。”[43]宋代罗愿所作训诂类书《尔雅翼》有此转录。《荆楚岁时记》作为记录古代楚地岁时节令文献，其记述与《续齐谐记》大同小异，如《续齐谐记》所言只是“一种文人根据民间传说进行的‘创作"”，则不会袭之。再者，如同吴画成先生所言：“吴均本人其实是个精于史学的学者，《续齐谐记》……颇有民俗源流辨析的价值。”[44]唐代佚名氏所撰《襄阳风俗记》载：“屈原五月五日投汨罗江，其妻每投食于水以祭之。（屈）原通梦告妻，所祭食皆为蛟龙所夺，龙畏五色丝及竹，故妻以竹为粽，以五色丝缠之。今俗，其日皆带五色丝，食粽。言免蛟龙之患。”[45]宋代乐史所撰地理总志《太平寰宇记》卷一百四十五有转录。南宋诗人陆游于1178年出蜀东归，途经屈原故里秭归归州，正逢端午，在观看屈乡节日盛况后，所咏《归州重午》诗中即有“屈平乡国逢重五，不比当年角黍盘”[46]。明代李时珍《本草纲目·谷部》载：“稯，俗作粽。……曰角黍。近世多用糯米矣。……言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”[47]据此可知，古代祭祀屈原多用黍米筒粽或角黍，元明清至今多用糯米粽。

有资料传说屈原家属曾作粽。一是屈原妻作粽。宋代《太平寰宇记》云：“屈原五月五日投汨罗江，其妻每投食于水以祭之。……今俗，其日皆带五色丝，食粽。”[48]二是屈原妇作粽。《太平御览·饮食部》引南朝宋刘敬叔（？—468）《异苑》云：“粽，屈原妇所作。”[49]此说也可能是指屈原之妻。三是屈原姊作粽。今人曹夫等《端午粽飘香，民间食俗多》一文说：“粽，屈原姊所作。”并注明此说“据《异苑》”。[50]如今秭归一带流传有《屈姊包粽子》的五句子歌：“五月初五是端阳，屈姊思弟欲断肠。釆回簝叶包粽子，包好粽子投长江，谢送忠烈回故乡。”[51]相传屈原投水于汨罗之后，有一神鱼驮屈原尸首送回秭归故乡。清代程含章《神鱼》诗曰：“当年屈子投汨罗，神鱼衔送归桑梓。”[52]除屈原亲属作粽之外，还有说汝頺作粽。明代张岱《夜航船》卷十一云：“周公作汤团。汝頺作粽。”[53]有说汝頺是汉代人。还有说区曲（一作区回或欧回）作粽，源出《续齐谐记》。汉这些说法尚待进一步考证。

（四）、屈原作品中的粽文化

屈原不仅是被古今人们使用粽子祭祀的对象，其诗篇中也蕴含着粽文化。

《离骚》云：“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之。”[54]“糈”与“黍”在古代同音，《康熙字典》谓糈又读黍[55]。“椒糈”之音与“角黍”完全一致。再者，《辞源》释“糈”为二义：一为粮食，粮饷；二为祭神用的精米。[56]由此可见，糈是一种食品。《山海经》里的《五藏山经》中，言及祠神之礼用“糈”者达12篇之多，[57]古代祭祀多用角黍，“糈”可能就是角黍，即粽子。

《招魂》云：“粔籹蜜饵，有食餦餭些。”《尔雅翼·黍》：“黍又捣以为饧，谓之餦餭。《楚辞》曰：‘粔籹蜜饵有餦餭。"言以蜜和米麫煎熬作粔籹。又有美饧，众味甘具也。及屈原死，楚人以菰叶裹黍祠之，谓之角黍。”[58]宋代张表臣《珊瑚钩诗话》卷二曰：“角黍之事肇于风俗。昔日屈原怀沙忠死，后人每年以五色丝络粔籹而吊之，此其始也。”[59]说明“粔籹餦餭”即角黍。按《招魂》全篇意义，“粔籹餦餭”作为食物，主要用于祭祀中的招魂仪典。

《天问》云：“咸播秬黍，莆雚是营。何由并投，而鲧疾修盈？”[60]“秬黍”与“角黍”音近。“莆雚”为菖蒲、芦叶之类，《康熙字典》释粽曰：“粽，角黍也，同糉。”[61]其释糉曰：“糉，芦叶裹米之角黍也。”[62]《汉语大字典》释粽曰：“粽，用箬叶、芦叶包裹糯米做成的食品。……也作‘糉"。”[63]《天问》将秬黍与芦叶放在一起，这就形成了角黍的原始特征。“何由并投”之“投”，使我们联想到投食于水祭祀的事象，今多见古籍记载投粽于水祭祀屈原之事，但在屈原之前已存在包裹食物投水祭祀水神的习俗，东晋王嘉《拾遗记》载：“（周昭王）二十四年……昭王沦于汉水，二女与王乘舟，夹拥王身，同溺于水。故江汉之人，到今思之……结五色纱囊盛食……并沉水中，以惊蛟龙水虫，使畏之不侵此食也。”[64]方清刚先生依以上释意说：“据此可以判断，后世以至今天的端午习俗在屈原时代已经是普遍的社会风俗。根据《天问》，端午习俗最迟可以溯及鲧，也就是有夏前夕。”[65]我们认为，方清刚先生的判断尚有考证的余地，难以定论。

（作者系中国屈原学会常务理事，《中国楚辞学》编委，宜昌市屈原学会副会长，湖北省秭归县屈原纪念馆副研究馆员。）

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。那么关于粽子的来历你又了解了多少?

端午粽子

　　粽子的来历一

　　公元时期关于粽子的来历。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。

　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

　　清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为"粽子"谐音"中子"，民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇："裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。

　　粽子的来历二

　　古代时期关于粽子的来历。端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。

　　关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。 粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。

　　粽子的来历三

　　春秋时期关于粽子的来历。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

　　一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其 震远同湖州粽

　　花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国

端午节吃粽子的起源：

传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。