南瓜的功效与作用

南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。霍小琼等人对南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜含有人体所需的17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。此外南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性纤维及甘露醇等功效成分。南瓜所产生的热量与小麦、玉米相当，蛋白质的含量相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。 南瓜的保健功能 我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐。 1 降血糖功能 南瓜是我国传统的降血糖食物之一，20世纪70年代日本对应用南瓜粉治疗糖尿病进行了报道。多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。Cr是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子（GrP）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。环丙基氨基酸可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。另外，南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶有饱腹效果，能改善病人的饥饿感，从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。此外，张拥军等人从南瓜分离出南瓜多糖，并通过小鼠的动物实验初步确定南瓜多糖的降血糖机理。临床试验证明，糖尿病患者每日进食南瓜粉100g，经10d后检查，患者均有不同程度的好转，有的甚至痊愈，目前南瓜粉已被行家视为糖尿病的"克星"。 2 降血脂功能 从南瓜中分离提取出南瓜多糖，并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病小鼠，可明显降低其血清中的TG、Tch和LDL。血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，特别是LDL升高是心肌梗塞的危险因子。南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基因，故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化。此外，在生理pH下带负电荷的南瓜多糖，可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解，防治高血压等心血管疾病。 3 防治癌症功效 南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。 4 解毒、保肝肾功能 南瓜中含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐，能加强分泌能力，在前列腺和肝发炎时，对加速溶解肾石和膀胱结石有良好作用。此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果，因为南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，可以帮助肝、肾功能减弱的患者，增强其肝肾细胞的再生能力。另据近年日本国内防癌中心的研究表明，每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的发病率，降低肺癌的死亡率。 5 抗氧化、护视力功能 南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。

南瓜的营养功效与药理作用 南瓜，是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名：金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶：主食--蔬果--外来食品--饮料保健食品--药理食物。人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。 1、南瓜是“富水之星” 水对维持人体健康至关重要。营养素的吸呐，废物的排除，都要依靠水。体内水的来源有三：一是代谢水，二是饮水，三是食物水。人体每天代谢水在300毫升左右比较稳定；饮水和食物水合计为2200毫升左右，并可以相互补充和制约。近来，人们常喝“太空水”或“纯净水”，但从保健角度出发，多吃些富水蔬菜——南瓜以保持人体之河常“清”，不失为明智之举。 在我们日常食用的80多种蔬菜中，富水蔬菜的突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6％，接下来分别为黄瓜(95.8％)、金瓜(95.6％)、菜瓜(95％)、佛手瓜和丝瓜(94.3％)、南瓜(93.5％)、苦瓜(93.4％)。 瓜类中所含的水，是经过多层生物膜多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。上海北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示，瓜类属于抗污染力强、聚集污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。 按照传统医学理论，瓜类为凉性食物，能除暑湿、利二便、解毒凉血、疏通人体的“排毒管道”包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外，因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类。 2、南瓜是“营养之王” 据黄善香著《中国种植养植技术百科全书》中介绍，南瓜富含多种营养元素。每百克南瓜鲜果含热量36千卡、水分91.9～98克碳水化合物1.3～5.7克、糖份8％～16％、蛋白质1.3～2克、脂质0.1～0.2克以及多种人体必需的微量元素，还富含胡萝卜素、维生素B、C、维生素E，仅维生素C含量(7～39毫克／100克)就比红富士(2毫克／100克)和国光苹果(4毫克／100克)高许多，是一种低热量且营养价值很高的食物。 另据中国农业大学中国农业科学院专家编著的《瓜类蔬菜高产优质栽培技术》中提供资料：南瓜的嫩瓜与老熟瓜均可食用，其营养成分有所差异。在100克可食部分中，嫩瓜含水量93.7克，老熟瓜为81.9克；老熟瓜中的碳水化合物为15.5克，嫩瓜4.2克；蛋白质含量老熟瓜为0.7克，嫩瓜为0.9克；脂肪及膳食纤维的含量老熟瓜均略高于嫩瓜。南瓜中的胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，较其他瓜类均高，它可与胡萝卜素高的作物番茄、胡萝卜相媲美，特别是老熟瓜中的胡萝卜素含量更高达120毫克，比嫩瓜含量高1倍。每100克可食部分中，老熟瓜含钾181毫克，含磷40毫克，分别比嫩瓜高2.1倍和2.3倍，嫩瓜中维生素C的含量为1.6毫克，比老熟瓜离3.2倍。 3、南瓜的药理作用 南瓜对糖尿病有明显的预防和治疗作用。据报道，日本北海道有一个自古以南瓜为主食的村子，从没有人患糖尿病，经科学家分析，这是因为南瓜可以促进人体胰岛素分泌的结果。南瓜与淀粉类食物混食，可提高胃的调节吸收速率，使碳水化合物易于排出，有防止便秘、降血压和减肥的功效。南瓜还可以防癌、抗衰老、抵制多种疾病，是一种不可多得的保健食物。 南瓜味甜适口、性甘温，主要有补中益气作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药成分以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，还能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力。南瓜中所含瓜氨酸可以驱除寄生虫所含的果胶物质，除具有杀菌、止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度比控制水平低。所以多食南瓜，能饱腹，排泄物增多，既可防饥饿，又可防止发胖和糖分增加，能有效地防治糖尿病和高血压。 南瓜中富含的维生素A、维生素C有保护细胞黏膜的作用。将其蒸熟磨成浆，给胃溃疡患者服用疗效明显。与红豆同煮后食用能治百日咳、咽喉痛、痔等。鲜南瓜可治水火烫伤和跌打损伤，可驱蛔虫、血吸虫。 南瓜瓤做外用药有清热、利温解毒、拔除异物的作用，适用于烧伤、烫伤和弹片、异物人肉。将其磨碎，涂敷在患处还可治疗筋膜炎，肋间神经痛。晒干研末撒患处可治下肢溃疡。 南瓜花清热、消肿止血、可以解热、治下痢、黄疸、还有祛痰作用。常喝南瓜花茶，食南瓜花粥有益于健康。 南瓜籽是古今公认的有效驱虫剂，能驱除体内蛔虫、绦虫，杀灭血吸虫幼虫，使成虫变性和虫数减少的作用，其特点是没有毒性，不产生任何副作用。因此，很适用于老年人和儿童患者。另外常食南瓜籽还预防前列腺肥大。 南瓜蒂和藤也有医疗作用，可治习惯性流产、湿疹、哮喘、支气管炎、肺结核潮热、呃逆等。南瓜丝与萝卜丝捣汁灌服可立即催吐，治误食农药中毒。南瓜叶可以治痢疾，夏热；小儿疳疾；南瓜根可以通乳汁、治淋病、黄疸、牙痛等。 综上所述，南瓜必将越来越受消费者的喜爱。当然，在对南瓜的认知上还必须明确：南瓜是食物而不是药物，所以不能把南瓜当成药来吃；要因人而异，辨证施食，尤其强调摄食要多样化，要适当适量，优质安全，要适合自己的体质状况，才能吃出健康。

功效作用：南瓜，属葫芦科植物。在中国的大江南北均有栽种，其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。具有促进人体生长发育、利尿通便、降低血糖等功效。

营养价值：1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒的作用。

2、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

3、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋的功效，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。

南瓜的功效与作用

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

1、南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。

2、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

3、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

4、南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

5、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

6、南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

7、南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12

的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

8、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

9、南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

10、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

南瓜的食疗功效

1、吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

2、吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

3、另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。

南瓜是一款很受老百姓喜爱的食品，它也可称为番瓜，它的全身都是宝:南瓜皮，南瓜肉，南瓜籽，南瓜藤，南瓜含有的丰富的营养物质，主要包括蛋白质，膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素B1，维生素B2，多种酶类，钾，钙，镁，铁，精氨酸等，南瓜子中含不饱和脂肪酸，尿酶等，南瓜皮中含铬元素等，南瓜藤中含有丰富的叶绿素。

南瓜可以有补中益气，消炎止痛，化痰排脓，降糖止咳等作用，南瓜子有驱虫，下乳，利水消肿等作用，南瓜皮中的铬元素可以提高对胰岛素的敏感性，有利于降糖。南瓜藤可以清热利湿。

中国居民膳食指南中提到食物多样化，粗细搭配，我们平日建议主食尽量不要过多食用精白米面，每天要食用薯类等，这些复合碳水化合物属于高营养密度食品，如红薯，南瓜，玉米，土豆，山药等。我们平日饮食中要摄入红，橙黄色，绿，白，紫黑色食品，其中南瓜就属于橙黄色，所含有的类胡萝卜素特别丰富，可以有效的清除体内的自由基，有利于提高机体的免疫力。

对于糖尿病患者，食用南瓜也可以很好的降糖，我们把南瓜作为主食来食用，若平日食用1两的馒头，可以食用4两左右的南瓜，它们产生的热量的等同的。除了糖尿病，对于一些高血压者，肝脏和肾脏病患者，有助于增强肝肾细胞的再生能力等。但也有少部分人群尽量少食用南瓜，如出现胃热现象，胀满者等，食用过多可能会引起胃满腹胀。

为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）

南瓜，作为一种我们经常能够见到的家常食物，因其制作方法多样而受到大众的喜爱。

南瓜的野生祖先在墨西哥、危地马拉一带，但是很早就传入我国，广泛栽种、使用，所以一提起南瓜就会想起“中国南瓜”。

南瓜这种食物贡献多多，除了本身可食用以外，就连花和种子都可以拿来吃，真是经济实惠。

南瓜含有丰富的维生素和果胶。果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的汞、铅和放射性元素，因而具有解毒的功效。但是南瓜一般不能够与海鲜一起食用，容易引起人体不适，这是因为食物的相克，所以轻则拉肚子，重则会中毒。

南瓜的果胶还能够保护胃肠道粘膜，减少粗糙食物的刺激，促进溃疡的愈合，适合胃不舒服的人群食用。同时南瓜的某些成分能够促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助促进消化，所以小孩子和老人也非常适合吃这种食物。

南瓜含有大量的钴，可以活跃人体新陈代谢，促进造血，并能合成胰岛细胞所需要的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖都有特殊的功效。

南瓜可以防癌，可以消除致癌物质亚硝酸胺，而且能够帮助肝、肾恢复，促进肝、肾的良好运行。

南瓜中的锌含量丰富，与人体内核酸和蛋白质合成组成了肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长提供了重要物质。

南瓜性温，即使长期食用也不会对人体有害，反而益处多多，建议大家可以把这种食物当作日常食物来食用。

1、解毒：

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

4、消除致癌物质：

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

5、促进生长发育：

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

适用人群：一般人群均可食用

1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

用法用量：

1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4、瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

食用功效：

南瓜味甘、性温，入脾，胃经；

具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；

主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

贴士

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

【性味】味甘；性平

【归经】归肺；脾；胃经

【功能主治】解毒消肿。主肺痈；哮证；痈肿；烫伤；毒蜂螫伤

【用法用量】内服：蒸煮或生捣汁。外用：适量，捣敷。

南瓜富含蛋白质，维生素C，碳水化合物，胡萝卜素，钙等矿物质元素。常吃南瓜对人体有以下功效:1.排毒养颜，南瓜中丰富的果胶，能吸附体内有害微生物和重金属物质，帮助毒素排出体内。2.降低血糖，预防和治疗糖尿病，南瓜生吃或和半熟能明显降低血清胆固醇和甘油三酯，预防血栓的形成。3.强身健体，促进身体新陈代谢，提高机体免疫力。但南瓜中也含有较多的果糖，吃的太多也会造成糖分摄入过多，同时过多摄入胡萝卜素会造成皮肤发黄。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。中医认为，南瓜味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。除此之外，南瓜还有缓解前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。