野鸡脱温技术 野鸡苗一般在什么时间脱温？另外在温度控制上有什么技巧？在技术上有什么特别的要求？

山鸡，又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。目录1.生活习性2.形态特征3.分布范围4.养殖技术5.经济价值1.生活习性可以合法养殖食用的山鸡有两种，包括环颈雉和石鸡。环颈雉适应性广，抗寒，耐粗生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300～3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕冷。繁殖季节以雄山鸡苗为核心，组成相对稳定的繁殖群，独处一地活动，其他雄雉群不能侵入，否则开展强烈争斗。自然状态下，由雌雉鸡孵蛋，雏雉鸡出生后，由雌雉鸡带领初生的雏雉鸡活动。待雏雉鸡长大后，又重新组成群体，到处觅食，形成觅食群。群体可大可小，可以适合大群饲养环境，但密度过大时，妨碍采食，常发生互啄现象。福建招宝农庄忠告全国野山鸡养殖户：野山鸡斗争性极强，喂养一定要断喙，否则就会发生打架、撕抖，甚会将彼此斗伤直至死亡。一般雉鸡（野山鸡）养殖单位都可以负责对引种客户的回收，但厂家一般不会考虑断喙的山鸡收购。所以，在引种后，养殖尽量少些数量集群，以便发生撕抖死亡，同时也可以保证野山鸡的收购，保证养殖户的经济效益。。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5～6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。2.形态特征山鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄山鸡体长90～100厘米(包括尾巴)，尾长41～53厘米，体重1000～1500克。雄山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹；眼周裸出，喉和后颈均黑色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名)；背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有黑白斑纹；腰侧纯蓝灰色，向后转栗色；胸呈金属带紫的铜红色；尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。雌山鸡体形较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑；眼栗红色；嘴淡褐色，基部转黑；尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪黑色。山鸡的不同品种之间，其形态特征不尽相同。我国现饲养的山鸡品种主要有河北亚种雉鸡、左家改良雉鸡以及从美国引进的中国环颈雉（现国内称之为美国七彩鸡）、黑化雉鸡（也称红雀蓝雉鸡）、特大型直接、白雉鸡和浅黄色雉鸡。3.分布范围野山鸡主要分布在西古北区的东南部、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。4.养殖技术进雏前几天要把育雏舍内外彻底清扫消毒。堵塞鼠洞，防鼠害。选雏要选发育匀称，羽毛清洁有光泽、干燥，活泼好动，叫声清脆响亮，眼大有神等健康壮雏。掌握温度应遵循下列原则：初期宜高，后期宜低；白天宜低，夜间宜高；晴天宜低，阴天宜高。出壳后24时左右开食为宜。开食前应先饮水，育雏期要保证供水不间断。开始喂料应少喂勤添，夜间一般不喂，让其充分休息。为了促进鸡生长发育，使其适当性成熟，对雏鸡采用渐减光照法。在保证湿度的同时要注意通风换气，同时避免贼风和冷风直接吹向雏鸡。制订科学的免疫程序，定期防疫。除免疫外应预防鸡白痢和球虫病。在饲料中添加多种维生素、微量元素，饮水中加维生素C，可缓解应激。5.经济价值食用价值人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下名震塞北三千里，味压江南十二楼的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：好看、好吃、有野味；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。药用价值《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。观赏价值节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。

目录 1 拼音 2 出处 3 拼音名 4 来源 5 原形态 6 生境分布 7 性味 8 功能主治 9 山鸡的用法用量 10 摘录 附： 1 用到中药山鸡的方剂 2 用到中药山鸡的中成药 3 古籍中的山鸡 * 山鸡药品说明书 1 拼音 shān jī 2 出处 《陆川本草》 3 拼音名 Shān Jī 4 来源 为雉科动物原鸡的肉。 5 原形态 为家鸡的远祖，形似家鸡而较小，体长约60厘米。肉冠、肉垂以及裸出的脸和喉均赤红色。虹膜红褐色或橙黄色。雄者头和颈的羽毛在前为深红色，向后转为金黄色；上背与翼上的小覆羽黑色，大覆羽著有蓝紫色光辉；中背和中覆羽呈浓暗红色；下背和腰转为红橙色；飞羽黑褐色。尾羽很长，斜垂。尾羽和尾上覆羽均黑色，而有金属绿色反光；羽基白色，飞时特别明显。 *** 纯乌黑。脚粗短而健，蓝灰色，有距。雌者形小尾短。上体大都暗褐而缀以黄褐色虫蠹状斑。头和颈项黑褐缀红；颈羽形特长，中央黑褐而具金黄色羽缘。胸红褐色。 *** 余部均褐色沾黄，尾下覆羽乌黑色。脚无距。 6 生境分布 栖于热带和亚热带山区的密林中。分布云南、广西南部，海南岛等地。 7 性味 甘，温。 8 功能主治 滋养温补，强筋骨，入肝补血。治崩漏带下。 9 山鸡的用法用量 内服：煎汤，2～4两；或酒炒。 10 摘录 《*辞典》 用到中药山鸡的方剂 山鸡大补酒 力。用法与用量：适量饮用?贮藏：密闭，置阴凉处。山鸡大补酒说明书：药品类型：中药药品名称：山鸡大补酒... 红花油 ：密封，避光。注：(1)姜樟油标准本品为樟科植物山鸡椒Litseacubeba(Lour)Pers的... 更多用到中药山鸡的方剂 用到中药山鸡的中成药 山鸡大补酒 力。用法与用量：适量饮用?贮藏：密闭，置阴凉处。山鸡大补酒说明书：药品类型：中药药品名称：山鸡大补酒... 红花油 ：密封，避光。注：(1)姜樟油标准本品为樟科植物山鸡椒Litseacubeba(Lour)Pers的... 肿节风 风、接骨莲。接骨金粟兰、肿节风、接骨木、九节茶、山鸡茶。来源：肿节风为金栗兰科植物草珊瑚Sarcan... 更多用到中药山鸡的中成药 古籍中的山鸡 《本草纲目》：[禽部第四十八卷禽之二]雉 冷水下雉（音狄。《食疗》）【释名】（《禽经》）、山鸡（同上）、山雉。时珍曰∶翟，美羽貌。雉居原野，居... 《本草品汇精要》：[续集卷之六禽部]羽虫 生雉肉主五脏气喘不得息者（食疗本草）【名】鸡禽经山鸡同上山雉（李时珍云）翟美羽貌雉居原野居山林故得山... 《千金翼方》：[卷第三十·禁经下]禁蝎蜂第十八 字蒿枝。缘他篱落，螫他妇儿，何不收毒，欲往何为？山鸡戴胜，食汝四肢，头破尾折，伏地莫移，急急如律令。... 《本草纲目别名录》：[本草纲目释名]草部（下） 鱼虎翠碧鸟）蚊母鸟（吐蚊鸟）鸡（烛夜）雉（鸡山雉山鸡）雉（野鸡）雉（山鸡金鸡KT锦鸡采鸡）白鷴（白闲... 《金匮玉函要略辑义》：[卷六禽兽鱼虫禁忌并治第二十四]论辨二首、合九十法、方二十一首

山鸡(学名:Lophura swinhoii)，又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。 山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。 外形特征 山鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄山鸡体长90~100厘米(包括尾巴)，尾长41~53厘米，体重1000~1500克。雄山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均黑色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。雌山鸡体形较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪黑色。山鸡的不同品种之间，其形态特征不尽相同。 雌雄山鸡 生活习性 可以合法养殖食用的"山鸡"有两种，包括环颈雉和石鸡。环颈雉适应性广，抗寒，耐粗生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300~3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕冷。食性:主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，也常到附近农地取食谷物。 七彩野山鸡--环颈雉 生长繁殖 性成熟晚，季节性产蛋 雉鸡生长到10月龄左右才达到性成熟，并开始繁殪。雄雉鸡比雌雉鸡晚1个月性成熟。在自然环境中，野生雉鸡的繁殖期从每年2月份到6~7月份，雉鸡的产蛋量即达到全年产量90%以上。 山鸡 野生雉鸡有就巢性，通常在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝，垫上枯草、落叶及少量羽毛，雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间，躲避雄雉鸡，如果被雄雉鸡发现巢窝，雄雉鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下，要设定较隐蔽的产蛋箱或草窝，供雌雉鸡产蛋，同时可以避免。 育成青年雌雉鸡到10月龄可达到性成熟，雄雉鸡比雌雉鸡性成熟晚1个月左右。种用雉鸡饲养和管理的目的是，培育健壮的种雉鸡，使之生产出更多高质量的种蛋。种雉鸡饲养时间较长，可分为繁殖准备期(3~4月)、繁殖期(5~7月)、换羽期(8~9月)、越冬期(10月至翌年2月)。 种群分布 野山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、纽西兰、夏威夷及北美洲。 利用价值 食用价值 人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇(见下表)，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 "名震塞北三千里，味压江南十二楼"的名句。全国政协副主席叶选平食后评价:"好看、好吃、有野味";著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。 药用价值 《本草纲目》记载:野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的胺基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的胺基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。 观赏价值 节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。 人工饲养 一、通风降温。在炎热的夏季尽量给山鸡创造一个良好的环境。有条件的可把鸡舍搬迁到树木茂密的地方，如不能搬迁，一定要塔遮阳篷，防止太阳光直射在山鸡身上。夏季一般采用室外养殖或室内外相结合的方法，既有运动场，又有遮风避雨的地方，不论昼夜必须保持空气流通新鲜。 二、饮水清洁。夏季气温高，水易污染，每天要换水两次。换水时要用0.1%的高锰酸钾溶液刷洗水槽，必须保持有充足清洁的饮水，任何时间槽内都不能断水。若气温超过35℃时，可在饮水中加入3%的白糖，有利于降温和防暑。 三、搞好防疫。保持鸡舍清洁卫生，是减少疾病的根本措施。除按时清扫圈舍外，每周可用百毒杀或灭菌灵(1:1000)喷雾消毒两次。喷雾时应把食槽、水槽拿出后进行。饲料中可加0.04%的土霉素，每周喂两次。饮水中加青霉素每只1万单位，每周喂一次，以起到预防疾病的作用。 四、光照和饲喂。夏季天气炎热，山鸡的采食高峰期一般在早上和晚上。因此，在天亮前2小时开灯，并供水供食，晚上也要开灯2~3小时。在开灯时间里，饮水、饲料必需充足，光线不易太强，每平方米3~4瓦的灯泡即可。一般日喂3~4次。每次喂料间隔时间应拉长，饲料的营养成分应全面，代谢能2700~2750千卡，粗蛋白23%以上，必需胺基酸齐全，并注意微量元素的添加和青饲料的塔配。 笼具准备 笼养商品鸡的笼具市场没有定型笼购买，可按鸡笼，也可按鸽笼，各养殖场可根据实际结合当地资源自定。 准备用具:一是孵化器，可用家鸡电力孵化器;二是育雏设备有育锥笼、育雏架、育雏伞、电暧气等。三饲养用具如食槽、水槽。 购种准备 引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握选择有关的基本知识，要坚持到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质比价比服务的原则、坚持就近购买的原则，购买好种苗质量。 场舍准备 在禽类养殖中，山鸡项目在场舍投资可算上较大的。从科学节省的角度，种鸡应才取平养、商品鸡最好采取网笼。 平养种鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有生卫水源和电源的地方。每间鸡舍以32平米为宜，规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米、高2米以上，鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有防飞网。 笼养商品鸡场舍可因地制宜，因陋就简，利用旧厂房、库房改造。 防疫准备 引进山鸡苗要注意防疫，需按日龄用传支、新城疫、法氏囊苗、马立克氏等。 技术准备 山鸡养殖技术相对比较复杂，需要掌握孵化、雏期保温、配群、啄癖、叨蛋、饲养等多方面技术，需要有专职人员负责。特别是孵化技术方面，如养殖场不能自我解决孵化问题，在商品销售竞争中很难有利可图。 这就要不断学习养殖技术。为帮助养殖户们总结经验，方便大家交流，养殖一点通专门开设了养鸡论坛，为养殖户提供帮助。 饲料准备 山鸡系杂食性禽类，饲料十分简单，同于家鸡。 疾病预防 1、白痢病 :雏山鸡1月龄前最易发生此病。 症状:病雏衰弱怕冷，相互拥挤堆于热源周围，怕光、闭眼垂翅、精神不振，饲料减少、饮水量增加，垫料很潮湿，排便次数增多。粪便特征是拉灰白色粘液，带有泡沫样的稀便，并糊满 *** 周围羽毛。解剖直肠，内壁有血丝及石灰样块，部分有腐烂现象。 治疗:按雏鸡公斤体重计算用药，痢特灵每次每公斤7.5毫克、氯霉素每次每公斤50毫克，同时加入适量的VBCO、VC均匀混合于2小时内食完的饲料中，一天2次，连喂5天，停3天，再喂3天。注意:痢特灵、氯霉素均难溶于水，加入水中会沉淀，雏鸡摄入后易导致痢特灵中毒。 预防:最有效的方法是种蛋须来自于净化后的种禽场，而且对当天收集的种蛋及入孵前和出雏前要进行消毒，这就要求购种者须到管理严格、技术力量过硬的规模大种禽生产场家去购买，才能确保养殖效益。同时打扫雏鸡舍，保持清洁，垫料干爽，及时分群，减少密度也很重要。在育雏期间，水中添加0.1%的土霉素，也有一定的效果。 2、球虫病: 20~60日龄小山鸡在密度大、卫生条件差、通风不良的情况下较易得此病。 症状:病鸡精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛松散，翅膀下垂，嗉囊膨大软如球，饮水、饲料均减少，粪便特征是拉果酱样或带血丝的粪便，有恶臭。 治疗:每只雏鸡每次用3000单位青霉素放入水中(注意:饮水须在2小时内饮用完，以防青霉素水解，减低疗效)，每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，连用7天，一般第2天即可见效。 预防:雏山鸡从2~3周龄开始，用痢特灵5~10毫克/千克/日分2次配料，连用5天为一个疗程。 以上2种疾病发生期间要加强护理，发现弱、病雏及时隔离，加强保温，另加8%葡萄糖于水中，促进体质恢复，提高成活率，实践证明效果卓著。 3、啄食癖: 啄食癖是指鸡之间互相啄叨或群鸡集中啄叨一只鸡，大、中、小鸡都会发生，若技术跟不上几乎每批都可发生，如不及时解决损耗会较大，严重影响养殖效益。常见恶癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常见原因:光照过强、饲养密度过大、采食槽位不足、垫料潮湿、通风不良、日粮中缺乏蛋白质、矿物质、维生素，粗纤维或胺基酸不平衡都可产生啄癖。在育雏期的雏鸡最易发生啄癖，成年母鸡在交配后或在窝外产蛋 *** 外翻时，被其它鸡啄破出血，易被群鸡啄造成伤亡。 啄趾癖一般发生在育雏最初几天，雏鸡足趾皮薄，血管明显，最易引起互相啄趾，严重时可导致10~20%死亡率。 食毛癖常发生在高产母鸡群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血后，易引起啄尾症。 食蛋癖是在母鸡刚产下蛋，鸡群争相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是鸡饲料中缺乏钙和蛋白质，产软壳蛋或薄壳蛋弄破后易形成食蛋恶癖。 防治:1、减少密度;2、增加青饲料，特别是雏鸡在2日龄后，每2~3小时投放一次细嫩的青菜，让其采食;成年鸡用稻草或青草作为垫料让其啄食，这也是补充维生素和矿物质的有效手段;3、增加6~8%蛋白质或2%羽毛粉;4、雏鸡可减少光照强度;5、饲料中加入2%芒硝(Na2SO4);6、做好断啄工作。以上措施综合运用，非常有效。一旦发现啄癖，应及时捉出被啄鸡，涂上紫药水，另外隔离饲养，投喂几天的抗生素，即可痊愈。7、 4、蛔虫病 山鸡蛔虫病是由鸡蛔虫寄生于山鸡的小肠内引起的一种常见的寄生虫病,常影响雏山鸡的生长发育,甚至引起大批死亡,造成严重损失。本病主要通过感染性虫卵的饲料和饮水而感染,雏山鸡易感,成年山鸡多为带虫者。 1.症状雏山鸡生长发育不良,精神萎靡,常呆立不动,翅膀下垂,羽毛松乱,鸡冠苍白,黏膜贫血,食欲减退,下痢和便秘交替出现,有时稀粪中混有带血黏液,逐渐衰弱死亡。成年鸡多为带虫者,严重者表现为下痢、产蛋量下降和贫血等。 2.预防措施 ①幼龄鸡应与大鸡分群饲养,不使用公共运动场,成年鸡多为带虫者,是传染来源。 ②鸡粪应集中起来进行生物热处理,鸡舍内垫草应勤换,运动场应勤换新土,饲槽、饮水器应每隔1~2周消毒1次。 ③在蛔虫病流行的鸡场,每年应进行2~3次定期驱虫,雏鸡第一次在孵化后2个月内进行,第二次在冬季进行;成年鸡第一次在10~11月进行,第二次在春季产蛋季节前1个月进行。对患禽随时进行治疗性驱虫。 制作标本 公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，用其来剥制标本，可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。在现代居室和书房中，摆设一些山鸡标本，将更添情趣。山鸡标本也可以作为商品出售，一具造型优美的公山鸡标本，售价在150元左右。山鸡标本的制作过程如下: 山鸡--日本国鸟绿雉 1.山鸡的选择 选用的公山鸡必须羽毛丰满，翼羽和尾羽不能有缺损和折断，体态优美，喙、脚颜色正常。 2.标本制作 (1)剥离皮肤 采用口腔刺杀法将山鸡宰杀放血后，以棉花塞住口腔和 *** ，以免血液、唾液和粪便污染羽毛。首先分离躯干:在山鸡胸骨口正中切开皮肤，注意不要损坏嗉囊;剥离皮肤和嗉囊，将气管和食管从颈部抽出，然后在嗉囊后方切断气管和食管取出体外;切断颈椎，轻轻用力抽出颈椎;躯干皮肤分离至肩关节处，切断肩关节，使两翅脱离躯干;接着再向后剥离至膝关节处切断，保留剔除肌肉的胫骨;分离尾部时，不要将尾羽处剥破;切断尾骨和直肠，切除尾脂腺，使皮肤与躯干全部脱离而取出躯干;然后，剥离翅上的皮肤，在尺骨处将皮肤轻轻推下，直到腕关节处，留下支撑肌肉的尺骨;最后，进行头部皮肤的剥离，从寰枕关节处反转头部皮肤，分离头部骨骼各肌肉至面部，特别注意耳、眼眶处皮肤的分离，最后至喙基，剥至眼部时应将眼的四周剪开后再剥，挖出眼球，剔除头部肌肉，抽出舌和舌骨，清除脑髓。 (2)处理皮肤和骨骼 皮肤外翻，除去残留在皮肤上的脂肪和结缔组织，然后涂布樟脑和滑石粉。对于残留的骨骼，可用10%甲醛处理:细小的骨骼刮去骨膜后，用棉花吸甲醛涂抹几次;较粗的骨骼则需钻孔后向骨内注入甲醛。 (3)制作支架 躯干和颈部支架的制作:用铁丝弯曲成略小于山鸡胴体的椭圆形，前端的两股铁丝交织成麻花状，长度与颈长相等，从颈部插向头部，末端叉开卡于颅腔，用棉花塞紧。后肢支架的制作:用两根铁丝从趾底剪开处向上插入，末端留5厘米，顶端与躯体支架连线并固定，固定点必须有5个以上，铁丝长度与后肢长度相适应，残留骨骼与铁丝固定。两翼支架的制作:用一根铁丝，两头从肩部伸至两翼端，每侧皮肤外留约3厘米，将铁丝与躯干支架牢固连结成一整体，残留骨骼与铁丝固定。尾羽支架制作:用一根铁丝，缠绕固定于躯干支架后部，两端分叉向上，插入尾骨两侧并固定。 (4)填装和缝合 将已制好的骨架放人剥离的山鸡皮中，体轴方向的铁丝一端固定于头骨，另一端固定于尾骨。再用无霉、干燥、清洁的棉花、刨花、旧线等材料将山鸡躯体填满(在填充前先洒些樟脑粉、冰片等杀虫、防霉药品)，用线缝合，最后整理胸部羽毛，使盖好缝合部位，并装上假眼。 (5)整形和上色 首先调整后肢关节的角度，使山鸡标本成正常的立姿或呈奔跑状，接着调整两翼姿态，向两侧张开，或呈站立时的自然收翼状，剪去末端伸出皮肤的铁丝，然后调整头颈姿态，最后用纱布将标本裹紧固定，放置通风、干燥处阴干。标本阴干后需上色，即在冠、肉垂、耳垂、胫、趾等部位涂上油画颜料，其颜色必须与山鸡品种的外貌颜色一致，颜料干后再周身上一层油或清漆，使羽色更加艳丽。

山鸡的解释(1).鸟名。形似雉。雄者 羽毛 红 黄色 ，有黑斑，尾长；雌者黑色，微赤，尾短。古称鸐雉，今名锦鸡。传说 自爱 其羽毛，常照水而舞。 汉 马融 《长笛赋》：“山鸡晨羣，野雉朝雊。” 南朝 宋 刘敬叔 《异苑》卷三：“山鸡爱其羽毛，映水则舞。 魏武 时，南方献之，帝欲其鸣舞而无由。公子 苍舒 令置大镜其前，鸡鉴形而舞， 不知 止，遂乏死。” 唐 崔护 《山鸡舞石镜》诗：“ 卢峰 开石镜，人说舞山鸡。” 清 吴伟业 《灵岩寺放生鸡》诗之三：“敢笑山鸡惜羽毛，卑栖风雨自三号。” (2).方言。雉的别称。 词语分解 山的解释 山 ā 地面形成的高耸的部分：土山。山崖。 山峦 。 山川 。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的 紧张 气氛 ）。 形状像山的：山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。 形容 大声：山响 鸡的解释 鸡 （鸡） ī 家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞； 雄性 啼能报晓，雌性生的蛋是好食品：公鸡。母鸡。鸡雏。 部首 ：鸟。

山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值.性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。在狩猎鸟类中数量较多，分布较广，是国内主要的狩猎禽之一。它的肉质坚实而肥，口味鲜美，是有名的野味。除供食用外，雉鸡体上的彩色羽毛，可供作饰羽工艺用。扩展资料：在沿海各省，常见于大片庄稼地附近高达数十米的丘陵地上，主要栖居在山区灌木丛、小竹簇、草丛、山谷甸子及林缘草地等处。至秋季渐从高海拔处迁到山麓草场及近山的耕地。此时，在湖泊江河边上的苇塘内，也柄息着很多的雉鸡。至秋后，芦苇被割掉时，它们就更易被发现，成为此时狩猎的主要对象。脚强健，善于奔走。飞行也很有力，不过飞行仅短距离，不能持久。平时多潜伏草间找吃；如受任何惊动，就在稠密的草堆中窜匿，隐蔽不了时才骤然振翅飞起，在几次拍翅后，就能飞得相当迅速，但飞得不远。

山鸡是国家二级保护动物，山鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，山鸡是雉鸡的一种，不过一般市场上卖的山鸡都是家养的，不是真正的山鸡，家养的山鸡的习性与家养鸡基本相同。山鸡已被列入国家林业局2000年8月1日发布的国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录中。雉鸡在一二级保护动物中均有名单，山鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。山鸡集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，山鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

野山鸡属于国家二级保护动物。野山鸡曾经被人们当作动物界的“人参”而大肆猎杀，而且还因为误食农药而更加导致了数量的减少。在农村一些野鸡想要觅食，一般都会去农田里找吃的。它们会吃一些虫子、杂草等，更多的时候它们还会吃一些庄稼，而因为农田里大肆用药，就一定程度上减少了野鸡的食物，而且有时候野鸡吃了带农药的食物，就会死掉，所以野鸡的数量也会越来越少。特点山鸡的性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。成年野鸡长期生活在有植被和农作物的丘陵、水域及农田等生态环境中，环境比较安静。野鸡一般10一11月龄达到性成熟。雄野鸡比雌野鸡性成熟要早1个月左右。野鸡繁殖有季节性，一般4月初至4月小旬约有50％的成年雌野鸡接受交配，4月末开始产蛋，5~6月份交配次数频繁。

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山鸡的学名是雉鸡，不属于保护动物。

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山鸡是保护动物。山鸡又称雉鸡，性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久，为国家二级保护动物。山鸡体形较家鸡略小，但尾巴却较长得多。雄鸟羽色华丽，分布在东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑；尾羽也较短。山鸡的生活习性。山鸡常见于大片庄稼地附近高达数十米的丘陵地上，主要栖居在山区灌木丛、小竹簇、草丛、山谷甸子及林缘草地等处。在东北，夏季时分布至海拔800一900米山地，在北京至1000米以上，在秦岭以南至2200米，在四川汶川，有时高达2900一3000米处。至秋季渐从高海拔处迁到山麓草场及近山的耕地。

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g辅料：食盐适量、葱适量、姜适量1、野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。2、用冷水入锅，烧开。3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。4、然后捞出，放入凉水中，在清洗干净。5、控干水分。6、切好葱和姜片。7、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味。8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀。9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖。10、然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份。11、开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可！12、出锅的成品。

37如何煲汤才好吃？一般三期我们有清真的三级处理好，欠一块转载，有那个把我糖直接加入，慢慢的对你加点佐料，慢慢的对你，我觉得针织衫g的滋味，这种包装口感特别好吃

　　一、山鸡的生活习性　　　　山鸡适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。山鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。山鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。山鸡食量小，喜少食多餐。　　　　山鸡的翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，山鸡善于奔走，跳跃。山鸡10～11个月可达性成熟，并开始繁殖。山鸡繁殖高峰期在5～6月，年产蛋两窝，每窝10～15枚，蛋重25～28克，多呈浅黄色椭圆形。　　　　二、饲养场建设　　　　山鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有卫生水源和电源的地方。每间鸡舍以32平方米为宜。规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米，高2米以上。鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有罩网，以防飞逃。7～8月，天气炎热，应搭棚蔽荫。　　　　1.育雏室　　　　分为平面式和网箱式两种，要求保温性能好，又利于通风排出废气。　　　　平面式育雏室每幢长20米、宽5米、高2.5～2.8米，用纤维板或砖分为4间。每间的一边留一走廊，顶部设置保温隔热板，墙脚离地30厘米左右，墙顶部开有窗口便于通风。每间设一个保温伞，或用8个红外线灯泡作热源。地板垫上谷壳作垫料。每间可育雏400～500只，每幢可育1600～2000只。　　　　网箱式育雏室是在室内设一列列网箱，以便于管理，提高育雏密度，减少粪便接触和胃肠疾病发生。网箱长100厘米、宽50厘米、高45厘米，底网眼要求3×1厘米或1×1厘米，侧网眼3×1厘米或2×1厘米。每个网箱可育雏40只。　　　　2.中雏网舍　　　　每幢长25米、宽5米、高1.8米。禽舍南面侧建有相连接的运动场，长2.5米、宽3米、高1.8米。每幢舍用尼龙网分为5间，上设天网。网眼为1.5×1.5厘米。舍内用砖地面，上垫沙土。每间可饲养150～200只。　　　　3.成鸡网室　　　　每幢长40米、宽5米、室高2.4米。外设运动场长40米、宽7.5米、高1.8～2米。每幢用尼龙网分成10间，网孔3×3厘米。舍内用砖砌地面，运动场垫沙土。每间饲养50～70只。　　　　4.饲养用具　　　　(1)孵化器可用家鸡电力孵化器。　　　　(2)育雏设备育雏架、育雏笼、电暖气、育雏伞等。　　　　(3)饲养用具食槽、水槽为镀锌铁皮焊制而成。饮水器用塔式和方盘式两种。　　　　三、饲养管理　　　　根据山鸡的生长特点，其饲养管理大致分为三个阶段，即：育雏期、青年期和成年期。　　　　育雏期：从出壳至脱温，一般为42天左右。这个阶段系山鸡保温养育的前期，是山鸡比较难养的一段时间。为了提高成活率，请注意下列几点：　　　　1.调控温度　　　　适当通风和保温是育雏的关键。育雏室地面或育雏箱可垫上谷壳，并选用保温伞或红外线灯作热源。温度应掌握在：头三天以35℃为宜，以后每隔二天降一度，10天后视其情况灵活掌握。相对温度一般以65%为宜。室内空气应保持新鲜，但要设挡风门，以防贼风进入。　　　　2.及时开食　　　　雏鸡出壳待羽毛干后，迅速移至育雏室或育雏箱，24小时后，应及时供水开食。开始时用0.01%高锰酸钾水喂，水温与室温相近。一周内用5%葡萄糖和0.1%维生素C混合液与少量饲料拌和喂。以后饲喂雏鸡饲料，1～2周龄，每2～3小时饲喂1次，日喂8次;3～5周龄，每天喂5次，以后每天3次。　　　　3.适时分群　　　　雏鸡群体不宜过大，随日龄增长而分群，一般1平方米，1～10日龄60～70只，11～20日龄40～50只，21～30日龄20～30只，25平方米的鸡舍育雏一般为400～500只左右。同时注意强弱分养，保持鸡群生长一致。　　　　4.接种疫苗　　　　开食前注射马立克氏病疫苗，7日龄传支H120饮水，14日龄用新城疫IV系和法氏囊苗饮水，30日龄再用一次新城疫IV系和法氏囊苗。　　　　青年期：42日龄至120日龄的称青年山鸡。此时期生长速度最快，日增重可达10～15克。如作为肉用商品，此阶段饲养期满即可上市。　　　　山鸡系杂食性禽类，以植物种子(如大麦、玉米、杂草籽等)、嫩草、蔬菜等为主。为使山鸡达到最佳的生长发育和繁殖要求，最好根据山鸡不同时期，不同生长阶段对营养的需求，提供均衡营养的配方饲料。　　　　山鸡嗉囊较小，容纳食物量少，因此，饲喂食料要做到少量多次，每日每只需要标准配合料70～100克，并配以适量嫩青草或蔬菜。　　　　成年期：10个月龄以上的山鸡为成年鸡。种用鸡可在管理上分为配种准备期，1～3月份;产蛋期，4～7月份;换毛越冬期，8～12月份。产蛋期，喂家鸡蛋用鸡全价饲料，需要营养水平最高;配种期和越冬期，营养水平一致。在产蛋期的日粮中加20%～25%的动物性饲料，以满足繁殖和产蛋时大体量消耗的需要。成年山鸡日喂次数随季节而异，春、夏、秋每天喂3次，冬季每天喂2次。每天清洗水槽1次，供饮用水1次。成年鸡饲养在大网室内，每平方米1～2只。鸡群以100只为好。产蛋时，网室地面应垫上0.5厘米厚的细沙子，山雉鸡断喙一次，防止叨蛋。同时，产蛋期，要保持圈舍的安静，防止惊群影响产蛋，产下的蛋及时拣出，防止叨破。换毛越冬时，应按产蛋多少而分群留种，再断一次喙，保持适当的温度，安全越冬。　　　　产蛋时间，一般在上午10点到下午3点钟完成。雌雄配比为4∶1或5∶1，于4月中旬合群，可以达到交配及时，产蛋率高，受配率也高。在雄鸡相斗中选强者为种雄，体大健壮者为"王子"，并且想法使交尾次数增加。　　　　四、种蛋孵化　　　　饲养的数量少，可用家鸡代孵化。量大则用人工孵化，用各种热源来孵化(炕孵、水孵、灯孵、电孵)。孵化一是看蛋的质量;二是看温度和湿度;三是看操作方法。　　　　种蛋保存不能超过5天，时间一长，胚盘就衰老。保存的适宜温度为18℃，相对湿度为70%～80%。应将种蛋大头朝上放在贮蛋盘上。保存时间超过5～7天，每天翻蛋1～2次。种蛋应用福尔马林熏蒸、新洁尔灭喷雾和高锰酸钾浸泡进行消毒。　　　　孵化时的温度，不能超过家鸡，一般1～20天内温度为37～37.5℃，相对湿度为65%～70%;21～24天的出雏孵化期，温度降到37℃，相对湿度提高到70%～75%。　　　　孵化在1～20天时，每2小时翻蛋1次，每天翻蛋8～12次，角度为90°，使胚胎受热均匀。在孵化7～20天期间，应及时散发多余的热能，每天晾蛋10分钟。第一次验蛋在7～8天进行，观察蛋的受精情况，检出无精蛋和死精蛋;第二次在19～20天进行检查，除去死胎蛋即毛蛋。　　　　孵化期，要注意温度的变化，2小时记录1次，保持好湿度比，做好孵化室的通风换气。孵化23天大批出雏、脱壳后，幼雏放到出雏器中2小时左右，羽毛干后放到育雏箱中，每2小时取雏和检查1次。　　　　五、怎样使七彩山鸡反季节繁殖　　　　美国七彩山鸡的繁殖规律一般是在每年的4～5月份开始产蛋，至9月份基本停产。由于山鸡的生长至上市时间需4～5个月时间，因此其上市时间都集中在9月至次年1月份。而根据我国的气候特点和传统习惯，在山鸡大量上市的9～12月份正好是市场需求的淡季，而在2月份季节前后至5月份却是山鸡最畅销季节，其销售价高于淡季2倍以上。因此在淡季上市山鸡的养户一般都获利平平。而在旺季上市的养户却获利丰厚，但一般养户都无法做到。上海某公司珍禽野味产销部根据十多年饲养山鸡的实践，通过多年不断筛选，培育出了大批反季节繁殖的山鸡种，使山鸡一年四季产蛋繁殖，一年四季有山鸡商品上市，经济效益大增，其主要技术措施如下：　　　　1.获取反季节产蛋的山鸡种群　　　　这些鸡种的来源是年夏一年从每年秋季最晚出的一批山鸡苗留种提纯而来，一般在12月下旬出壳的山鸡苗，经7个月的饲养，即在7月和开产至12月份停产;在2月份留的苗一般在10月份开产至3月份停产，每只母鸡产蛋量在100～120只左右，这些种蛋经孵化后的苗，饲养4～5个月上市正好是1～6月份，正是商品山鸡最畅销季节，与此同时，把在12～3月份出壳的山鸡苗留种，又可成为下一年的反季节繁殖山鸡种群。　　　　2.饲养好反季节山鸡种鸡　　　　(1)公鸡最好提前1个月留种，使其在母鸡开产时间同步性成熟，便于交配;同时公鸡要避免遇亲，这样对提高孵化率、减少弱雏、改良品种都有利。　　　　(2)繁殖阶段可选用蛋鸡料，另加鱼粉、维生素A、维生素D等添加剂。　　　　(3)冬季严寒时可室内饲养，每天光照16小时。　　　　六、注意事项　　　　1、合理饲喂。 采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高梁等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、 皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。　　　　2、控制密度。育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同时，应设置足够的料糟让其均匀采食，生长一致。　　　　3、设栖架、防啄癖。育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡进行调控，方法为：①在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。②9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。③饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。　　　　4、防惊飞。尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。　　　　5、做好防疫工作。野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8～9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。

山鸡指的是一种环颈雉脊椎动物。 山鸡属国家二级保护动物，性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。 人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵

山鸡养殖技术　　美国七彩山鸡是鸟纲鸡形目雉科的重要鸟类，学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉，是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。 其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94%. 山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健。美容价值。 雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可成段、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用、皮用于一体的珍禽动物。有极高综合利用价值的“特养”珍禽。　　一、养殖山鸡效益分析： 养殖山鸡具有投资小、食性杂、适应强、见效快等特点。 投资小：旧房、旧仓库、庭院、果园、坡地等可围圈的地方均可作为养殖山鸡的场地。 食性杂：山鸡吃米糠、麦麸 、各种蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡相似。 适应强：山鸡耐高温、抗严寒，从零上35度到零下45度均可正常生长，不择气候、区域和环境。 见效快：一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市，100天达到3市斤，需饲料12元左右，按目前市场价格每斤12.5元计算,每只可创毛利20元,种鸡5个多月产蛋,年产蛋可达150只,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％计算，可产鸡苗60只。　　二、养殖山鸡的市场前景： 由于我国沿海地区、香港、澳门盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国。加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。　　三、山鸡养殖技术　　1、养殖场舍的建造 山鸡养殖场应设在地势燥，平缓，向阳背风。比较安静的地方，饲养山鸡鸡舍与家鸡舍要求相仿，鸡舍面积可根据饲养规模决定，鸡舍可用旧房间。猪圈、牛圈房前屋后多余面积进行改建，三面为墙，一面开放，开放一面的外边应留一定的运动场，一般应比室内面积大一倍左右。 山鸡运动场地面应有一定的坡度，以利于排水，地面要平整，最好做成水泥地面，以便于清扫，运动场的四周可砌1.8米左右的砖柱，顶上及四周加上拦网，拦网或用铁丝网，也可用尼龙网代替，安装拦网时，可有四周地南砌起30-100厘米高的矮墙基，再将拦网安装上去，这样既可延长拦网的使用年限，又使用权运动场整齐美观。 运动场和鸡舍的总面积以30只以内为宜，每拦内以放成鸡，150只或青年鸡300只以100平方米以内为宜。若场地大，可多隔成几个圈舍。因种鸡在交配鸡前都要雌雄分离饲养，所以至少要建改两个鸡舍。同时，鸡舍内还应准备好食槽，饮水槽等。食槽可用木片订制，一般长1米，宽5厘米，高5厘米。槽上可用大眼铁网或小片木片订好，防止鸡进入食槽，水槽可用塑料盆或其它容器代替。有条件的，可购买专用塔式钦水器。因为鸡很喜欢沙浴可在运动场内设沙地(河沙,石沙均可)，也可用大塑料盆装沙置于运动场，应注意让沙保持清洁、干燥。　　2、雏鸡养殖技术　　雉鸡饲养阶段的划分：0-6周龄为育雏阶段 7-12周龄为育成阶段　　(1)适时饮水与开食：雏雉出壳后24～36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5％葡萄糖或0.1％高锰酸钾，对不知道饮水的雏雉及时调教，使之尽快饮水，喂水后1～2小时开食。开食料要柔软，适口性好，营养丰富且易于消化，前3～5天最好喂湿拌料。在每次加料前清除剩料。开食时每2～3小时诱食1次，以后逐渐增加间隔时间，0～2周每天喂料6次，3 ～4周每天5次。一般随日龄的增大，采食量也递增，生长到接近成年体重时，对饲料的需要量趋于稳定。　　(2)温湿度调控：适宜的育雏温度为：1～3日龄35～34℃，4～7日龄33～32℃，2周龄31～28℃，3周龄27～24℃，4周龄为23～22℃，5周龄后保持常温。相对湿度1～10日龄65％～70％，11日龄以后55％～65％。　　(3)密度：随日龄变化，其体重、需用水等也会相应变化，应适时调整饲养密度，增加水、食槽数。网箱平养或箱式育雏时密度为：1～10 日龄50～60只/平方米，10～20日龄30～40只/平方米，此后可转入立体笼( 蛋雉育雏用4层笼)，21～42日龄20～30只/平方米，43～60日龄10～20只/平方米。　　(4)通风换气及室内环境控制：室内空气流通不好，氨气浓度过大，会直接影响雉鸡的生长发育，并可诱发慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的发生。应经常通风换气，保持室内空气新鲜，及时清粪、清扫地面，维持适宜的温度，定期带鸡消毒，及时疏散密度。搞好室内环境是提高雏雉成活率的重要措施之一。　　(5）光照时间控制：雏雉对光照要求不太严格，初雏1～3天保持24 小时光照，4～7天保持20～22小时光照，此后，根据雏雉采食情况快转入自然光照。3周前后转入立体笼时，第1个晚上要全加光照，以使雏雉尽快适应新环境，多采用3瓦/平方米为宜，待雉群大部分采食、饮水后， 即可采用自然光照。 6)免疫接种：结合本场情况制订好免疫程序。　　3、成鸡养殖技术　　雏雉笼养6～7周即可转入地面平养或转入育成雉笼。至18周龄这一段时间是雉鸡生长发育最快的阶段，平均日增重10～15克，至20周龄，已基本接近成年雉体重。因此，6～20 周龄阶段养管理饲是保证育成雉生长发育关键，在做好各项日常管理工作的同时，还应注意以下几点：　　(1)转群时间及注意问题：一般3月底至4月中旬孵化的雏鸡饲养至6～8周龄时转群，夏季孵出的雏雉饲养至5～6周龄即可转群。转群前3天应派专人值夜班并给予24小时光照。转群时还应注意将弱雏分离饲养，病残雏及时淘汰。转入地面后1～2周，选择温暖无风天气，打开门窗，让其到室内外运动场做短时间活动，以后逐渐延长，夜晚赶入室内。　　(2)后备种雉限饲：确定留作种用的育成雉，除6～8周龄进行初步选择外，还必须控制体重，防止过肥，以保证繁殖期能获得较高的产蛋率和受精率。具体措施是：减少日粮中蛋白质和能量含量；增加粗纤维及青绿饲料喂量；减少饲喂次数；增加运动量；限制喂料量等。　　(3)第2次断喙，防啄癖发生：雉鸡野性较强，喜欢啄异物。 育成雉生长迅速，如果此期某些营养素缺乏，或环境不理想，或密度过大，啄癖就更易发生。为有效防止啄癖，可在5～10周龄间进行第2次断喙，方法与家鸡断喙相同。　　(4)禁用发霉变质饲料，防止曲霉菌病发生：育成前期的雉鸡对曲霉菌易感，本病发病率及死亡率较高，因此在饲养管理中应注意禁用发霉变质饲料及发霉垫料，控制好舍内环境，维持要求的湿度，经常用过氧乙酸等带鸡消毒，转群前用火焰喷射器灼烧地面及可灼烧用具，防止本病发生。　　四、山鸡繁育技术　　(1)种雉群的建立。每一种雉群的建立一般均经2次以上的选择：第1次选择于每年10～11月份进行，严格按品种标准、生长发育情况、健康情况选择，组成后备群；第2次选择于次年的1～2月份进行，选择标准：公雉羽毛丰满鲜艳， 羽束直立，胸宽深，体大，体格粗壮，雄性强；母雉身体端正呈椭圆形，羽毛紧贴，有光泽，尾不着地，腿部及眼睛无缺陷。有条件的可在2月底、3月初进行第3次选择，剔除不符合品种特征或雄性不强、精神状态不好、 母雉至3月初脸不红或尾拖地的个体。至此，经过2～3 次选择淘汰就可以确定种雉了。　　(2)雉鸡的繁育技术　　①放配月份和利用年限：在良好的人工驯养条件下，一般公雉9 ～10月龄达到性成熟，母雉稍晚，于10～11月龄性成熟。如已经到繁殖季节即可考虑适时放配，我国北方地区一般3月中旬前后，南方地区一般2月初放配。生产场家种雉一般一年一换，但同群种雉第2年死淘率明显低于第1个利用年限。产蛋量受精率变化不大。　　②雉群大小及公母比例：雉鸡繁殖季节群体不宜过大，一般100～150只为一群，而且群与群之间设置遮挡视线的屏障，以免影响交配。在一般营养和管理的水平下，公母比例可确定在1：4，此时受精率可达到85％以上，饲料营养及管理水平高，则可适当增加每只公雉的与配母雉数，比例变为1：5～1：6。　　③适时放对配种：放配时间的确定必须考虑气温、繁殖季节及营养水平等因素，雉群生长发育好可以稍提高，而发育情况差的种雉可推后。也可通过试配方法确定适时放对配种时间，方法是先试放1～2 只公雉入母雉群，观察母雉是否乐意“领配”。实践证明，放配时间应在母雉的鸣唱、红脸或做窝等行为来掌握放配时间。过早放配不仅影响种稚群成活率， 而且还会促使公雉早衰，影响后期种蛋受精率，过晚则会造成种蛋的浪费。　　④保护“王子雉”与设置屏障：公雉入母雉群中后，经过数日争斗，产生“王子雉”，“王子雉”在母雉群中享有优先交配权。公雉群们序排定后不得随意入新公雉，以维护“王子雉”地位，可减少体力消耗，稳定雉群。但“王子雉”有不让其他公雉交尾的特点，故应在网内或运动场上设置屏障，可按每100平方米放3～4塑质瓦，或树枝堆，或假山石，以提高产蛋率和受精率。　　五、种鸡养殖技术　　雉鸡的繁殖有季节性，北方地区每年3～7月份为繁殖季节，南方地区可能提前1～1.5个月。一般将成年种雉分成繁殖期和休产期两个阶段，并采取不同的管理。 繁殖期的饲养管理要点：　　①进入繁殖期的雉鸡，要求营养丰富，尤其要求充分供给动物性蛋白质饲料。产蛋开始后，随着产蛋量的增加，逐渐增加蛋白质含量，产蛋高峰期饲料中粗蛋白质含量可达到18％～20％，在蛋白质含量增加的同时，还应注意适当增加多种维生素和微量元素的含量。　　②雉鸡因驯化时间短，野性较强，公母雉都有啄蛋的坏习惯，而母雉又具有产蛋地点不固定的特点，破蛋率较高，因此集蛋要勤，凡破蛋或吃剩的蛋壳应及时清理出圈，防止啄蛋癖蔓延。　　③保持良好稳定的环境条件，做到“三定”即定人、定时、定管理程序。出入雉鸡舍动作要轻，以常检查、修补网室，防止野生动物惊吓、骚扰雉鸡群；夏季炎热天气搭棚或在网室旁种植爬藤类的丝瓜、豆角等植物遮荫，以避免烈日直射，保证种雉正常的性活动及交配次数。　　④种雉每天产蛋时间多集中在上午10点至下午3点， 约占全天产蛋数的86.7％，正常产蛋每个蛋持续时间0.5～5分钟，初产雉鸡偶发难产现象，饲养人员应注意雉鸡群动态，发现难产应及时助产。方法是：先向泄殖腔中滴入润滑剂、甘油等，然后左手固定蛋的两侧，右手压住腹部向前推，帮把蛋取出，动作要轻，此项工作需两人完成。因初产母雉泄殖腔带血，其他雉见红后会啄肛，因此要随时观察雉群，及时采取措施，往出血处涂紫药水或黑墨汁，或隔离饲养。　　⑤当天种蛋应按时全部送交蛋库保存。　　六、养殖山鸡的经验与技巧　　1、养殖山鸡注意事项 山鸡有较强的野性，比较怕人，在居民点和公路边不适宜选择山鸡项目。 购买种、苗、蛋要注意品质。 注意养殖密度，每平方米不超过5只，同时防止啄癖。 注意控制母鸡的膘情，减少产蛋难产。 注意疫病防治。　　2、怎样选择山鸡种蛋　　第一，是种蛋的品质要新鲜。一般来说，用于育种的蛋以10天内产收的蛋最好，因为这一时期内产收的种蛋其孵化率较高，孵化出的雏鸡往往也十份健康和强壮，其成活率极高。　　第二，是种蛋的形状大小要合适。过大、过小或过圆、过长的蛋，都不适宜于用来孵化育锥。　　第三，是种蛋的外表结构要正常。凡是薄壳蛋、厚壳蛋或“沙皮蛋”等外表结构异常的蛋，是不宜用来孵化的。 第四，是种蛋的蛋的蛋壳表面要清洁和要保证其没有裂纹。蛋壳过脏的蛋或有裂纹的蛋常会受微生物污染而最容易腐坏，从而直接导致孵化失败。 第五，凡是用来育雏的种蛋，都必须要求其来源于饲养、管理正常的健康鸡群，以免出现病症。　　3、怎样防治山鸡啄癖　　(1)断喙：实际断喙是防止啄蛋及其他啄癖的有效手段。幼雉15～20日龄断喙1次，70日龄进行第2次断喙，开产前进行修喙1次。公雉断喙尖。　　(2)控制密度：雉鸡饲养密度不超过5只/平方米，每群不超过80只。　　(3)沙浴池：种雉网室内铺垫5厘米厚的沙，运动场内设沙浴池。　　(4)设产蛋箱：繁殖期设置相应的产蛋箱和遮挡视线的屏障。　　(5)戴眼罩：应采用透明的红色眼罩，配以由尼龙或铁丝制成的鼻针，从而将眼罩架于喙上，别针则通过鼻腔以固定眼罩。　　(6)勤捡种蛋：每天至少捡蛋两次，产在运动场上的蛋更应及时收取，减少雉鸡对种蛋的接触机会，防止啄蛋癖。　　(7)放置假蛋：采用仿生的塑料雉鸡假蛋，放于种雉舍内，在叼啄不破的情况下，会逐渐改变啄癖。　　(8)装置鼻环：鼻环装配在雉鸡的上喙上，以鼻环针固定在鼻孔上，但勿钳入组织里。要选择适合于雉鸡年龄的鼻环。一般在4周龄便可配戴， 一直戴到16周龄出售时为止。凡留作种用的，至16周龄时用截断器将鼻环除掉，再装上成年的雉用鼻环。此环不影响采食和饮水等正常活动。　　(9)定期驱虫：对于体表与体内的寄生虫应定期用药驱除，以防止啄羽。　　七、怎样防治山鸡疫病　　1、在孵化间、育雏间、种鸡场的人中处应设置消毒设备，工作人员上岗时必须消毒。　　2、对山鸡的易发病－－鸡新城疫，应特别注意严密防范。于第10日龄用新城Ⅳ疫系苗点眼或滴鼻，1个月龄时用Ⅱ系苗加强免疫，3个月龄时上Ⅰ系苗，种山鸡于产蛋前1个月再注射1次新城疫Ⅰ系苗。　　3、平常注意疫病的监测，用“百病消”、“恩诺沙星”、“氯霉素粉”、“痢特灵”轮回使用，以预防沙门氏杆菌、巴氏杆菌或大肠杆菌病。　　4、平时对网舍用具、设备，用“百毒杀”或“过氧乙酸”定期消毒。　　八、山鸡的疾病防治　　1、曲霉茵病：山鸡尤其是雏山鸡1-15日龄最易感染、发病率较高，可造成大批死亡，一般发病鸡死亡率占10-30%，30-70日龄的鸡也常发病，但死亡较少，成年鸡不易感染，因山鸡在4-7月产蛋育雏，正是夏季梅雨季节，因饲料褥草被曲霉茵污染或因密度过大拥挤，通风不良，圈舍潮湿，滋生曲霉茵致病，防治办法：禁喂发霉饲料，禁用发霉褥草，注意通风换气，在夏季连绵阴雨天，最好使用火焰喷消毒。治疗：用制霉茵素或克霉唑100只鸡50万单位，混入饲料连喂5次，也可用0.1%硫酸铜液饮水。　　2、葡萄球茵病，也是山鸡常风病：主要因密度过大，通风不良引起葡萄球茵感染，主要侵袭雏鸡和育成鸡，临床表现主要是眼型：最初症状，流泪，眼结膜红肿，有粘液性分泌物，眼脸肿胀，稍后发生头部肿大，精神不振，食欲明显减退，条件改善后，病鸡很快恢复正常，一般不引起死亡，但是有时也会全身感染而致死亡，雏鸡患曲霉茵眼炎，也可引起异发葡萄球茵病；种鸡舍由于有铁丝网，山鸡又善于飞行，撞伤头部，也可因伤感染而引起葡萄球茵感染。 防治办法：鸡群的密度要适当，注意舍内通风换气，经常检查网舍的钉钩，哺扫舍内的铁丝异物，搞好环境卫生及消毒，及时断喙，可以预防其感染，一旦感染，可用氯霉素、卡那、庆大霉素，磺胺等药物治疗，必要时应先做药敏试验，根据药敏试验结果用药。　　3、鸡传染性支气管炎的诊断与防治　　(1)临床症状 突然发病，精神不振、食欲下降或不食、低头缩颈、羽毛逆立、不爱活动、拉稀、粪便腥臭、时有咳嗽、打喷嚏、鼻流清液、伸颈、甩头、张口呼吸，发出“咕噜”异常呼吸音，尤其是夜晚更甚，呼吸声更明显，犹如拉风箱，随着病程的延长，全身症状加剧，精神萎顿，食欲废绝、翅下垂、嗜睡、怕冷打堆、病鸡逐渐消瘦、体重减轻。　　(2)防治措施　　①加强卫生防疫、紧急接种疫苗。将发病鸡全部换舍隔离，对死雏集中深埋，健雏更换场地，原用鸡舍彻底用清水冲洗并用3%的甲醛热溶液喷洒消毒，1次/日，连用3天；饲槽和饮水器等用具用水洗净后再用0.1％的新洁尔灭浸泡消毒；全鸡群用鸡传支H52进行饮水免疫，在饮水免疫前停止供水4小时，并在疫苗水中加入0.5％的脱脂奶粉。同时用消毒威带鸡消毒，2次/日，连用5天，以净化空气，杀灭病原微生物。　　②加强饲养管理。注意调节鸡舍温度，并做到在保证室内温度和湿度的前提下尽可能通风透气，降低饲养密度，避免发生拥挤，合理调配日粮，做到适口性好、营养全面、易于消化，同时注意日粮中适当增加禽用多维和矿物质的含量，以提高机体抵抗力。　　③治疗方法。该病无有效的治疗方法，发病后，可使用一些广谱抗菌素和抗病毒药，对防止继发感染有一定的作用。(1)临床症状明显的病鸡口服氨茶碱片，0.5-1.0克/只，1次/日，同时肌注青霉素3000国际单位/只、链霉素4000国际单位/只，2次/日，连用3-5天，疗效较好；(2)全群用板兰根、金银花、鱼腥草、龙胆草、甘草、连翘、蒲公英、桔梗各25克(为1000只鸡1日用量)，煎汁拌料饲养喂，连喂5天；　　(3)饲料中拌饲0.15％的病毒灵和禽菌灵粉(0.7克/公斤体重/日)，连喂3天。　　(4)注意事项 到目前为止，鸡传染性支气管炎还没有特效治疗药物，因此，加强饲养管理，搞好卫生预防，是控制本病流行的最有效措施。有资料表明，在7-10日龄用新城疫、传染性支气管炎二联苗滴鼻或用传染性支气管炎病毒苗H120与新城疫Ⅱ苗混合饮水，35日龄再用传染性支气管炎病毒苗H52加强免疫，对该病有良好的预防作用 。

山鸡的做法，和普通鸡肉的做法是一样的。鸡的菜谱白切鸡1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。口水鸡1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。扒鸡1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。大盘鸡材料鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐做法第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出锅了。三杯鸡材料主料；鸡腿2只 辅料比 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。7、打开盖子，改成大火继续烧3至5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。

可以煮可以烧烤可以

山鸡又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

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　　山鸡是国家二级保护动物，山鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，山鸡是雉鸡的一种，不过一般市场上卖的山鸡都是家养的，不是真正的山鸡，家养的山鸡的习性与家养鸡基本相同。 　　山鸡已被列入国家林业局2000年8月1日发布的国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录中，雉鸡在一二级保护动物中均有名单，山鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。 　　山鸡集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，山鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

首先准备的是一根鱼线一把玉米（或其他鸡能吃的）用鱼线把玉米栓住，当然要是有针或鱼钩也不错。要是针的话要烧红后将其做成鱼钩，将玉米穿上，放在山鸡野鸡等的出没地，周围撒上点玉米，另一头栓在牢固的树枝，石头等物体上。然后就可以离开一会1-2个小时去找木材。回来后就可以看到一只山鸡在挣扎，就可以捉现成的了。 捉到后将鸡脖子扭转3-5圈鸡头脱离，将鸡内脏挖出，拔去鸡毛（不要说我残忍，野外条件有限，当生命和现实条件冲突时保存生命最重要。脏不要怕）把内脏和鸡毛迅速的掩埋。有条件的拿纸将鸡包好外面裹些大点的叶子（要找没有异味的叶子要迅速）然后找块大点的木头，用石头在上面砸个深点窝，拿一个细的木棍（木头都是选干枯的，不然后果自负，不要说我忽悠你）将其头放入大木头的窝内，双手将小木棍夹在中间用力搓大约30分钟就能把火引着，当然有打火机的朋友可以省了这些麻烦的部分。也不要说我罗嗦，有人不抽烟或不知道钻木取火。 生火之前先选好烧火的地方，要空旷没有多余的易燃物的地方，防止大火烧到自己。先挖个坑将鸡放进去盖上土上边烧火。大约3-4个小时能好。就可以大饱口福。

板栗山鸡材料主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克，辅料：蚕豆淀粉8克，调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克做法1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块；2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；3.葱切段，姜切片；4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；6.再放入板栗炸至浅黄色捞出；7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。串烤山鸡材料主料：野鸡500克，辅料：生菜（团叶）50克，洋葱（白皮）100克，调料：盐3克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，甜面酱5克，白砂糖1克，胡麻油10克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克做法1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。山鸡炖土豆材料主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克做法1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；2.将土豆去皮，切成滚刀块；3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；4.烧开后改小火炖半小时左右；5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。红烧如东狼山鸡材料原料：纯种如东狼山鸡辅料：毛豆、葱、姜调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油做法1、将鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香。2、导入鸡块翻炒。3、加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15~20分钟。4、开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。红扒野鸡材料净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。做法1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

人工养殖七彩山鸡，要掌握以下几项技术。1、建舍：山鸡舍应建在地势干燥、平缓、向阳背风、便于排水的砂质土壤环境中。采用开放式鸡舍，鸡舍前面设露天围网运动场。开放式散养山鸡，舍内应设栖架，栖架可用立架或平架。运动场一侧设食槽和塔形真空饮水器。山鸡喜沙浴，运动场应设沙池，用砖砌成40厘米高的池子。池内放沙，保持清洁。2、繁殖：人工驯养的山鸡，5～6月龄可达性成熟。七彩山鸡一般从3月初接受交尾、开始产蛋，到10月结束。公母比例以1∶5～6为宜。产蛋窝要设在安静暗处。母鸡产蛋时间多在午后，为防止啄蛋，应及时拣蛋。 饲料 雏山鸡日粮配方（%）：1～20日龄──熟鸡蛋65，玉米面8，黄豆面16.5，麸皮3，骨粉1，食盐0.5，酵母2，禽用生长素3.5，维生素合剂0.5；20～40日龄──熟鸡蛋30，熟鱼20，玉米面19.5，黄豆面15，麸皮8，骨粉2，食盐0.5，酵母2，禽用生长素2.5，维生素合剂05；40～60日龄──熟鱼50，玉米面19.5，豆饼粉15，麸皮8，骨粉2，食盐0.5，酵母2，禽用生长素2.5，维生素合剂0.5。青年鸡日粮配方（%）──熟鱼15，玉米41.5，豆饼15，小麦15，鱼粉5，矿物质添加剂8，盐0.5。维生素添加剂每百公斤5克。成鸡日粮配方──非繁殖期（11～2月）玉米61，麸皮14，豆饼粉12，鱼粉8，贝壳粉3，骨粉1.5，食盐0.5。 饲喂 饲料要定量。雏鸡阶段每日20～30克，青年鸡阶段30～40克，成鸡阶段40～50克。饲喂要定时。出壳到4周龄，从早6点开始日喂4次，成鸡从早6点开始日喂3次。自由饮用清洁水。

山鸡，又名雉鸡、野鸡，羽毛色彩艳丽斑斓，被誉为龙凤鸟、凤凰鸟。虽经人工饲养，其野性仍较强。具有生长快、产蛋多、适应性广、抗逆性强等特点。肉质鲜嫩味美，出肉率高，富含多种人体必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定药用价值的珍稀野味食品。 一、山鸡的生活习性 山鸡适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。山鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。山鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。山鸡食量小，喜少食多餐。 山鸡的翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，山鸡善于奔走，跳跃。山鸡10～11个月可达性成熟，并开始繁殖。山鸡繁殖高峰期在5～6月，年产蛋两窝，每窝10～15枚，蛋重25～28克，多呈浅黄色椭圆形。 二、饲养场建设 山鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有卫生水源和电源的地方。每间鸡舍以32平方米为宜。规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米，高2米以上。鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有罩网，以防飞逃。7～8月，天气炎热，应搭棚蔽荫。 1.育雏室 分为平面式和网箱式两种，要求保温性能好，又利于通风排出废气。 平面式育雏室每幢长20米、宽5米、高2.5～2.8米，用纤维板或砖分为4间。每间的一边留一走廊，顶部设置保温隔热板，墙脚离地30厘米左右，墙顶部开有窗口便于通风。每间设一个保温伞，或用8个红外线灯泡作热源。地板垫上谷壳作垫料。每间可育雏400～500只，每幢可育1600～2000只。 网箱式育雏室是在室内设一列列网箱，以便于管理，提高育雏密度，减少粪便接触和胃肠疾病发生。网箱长100厘米、宽50厘米、高45厘米，底网眼要求3×1厘米或1×1厘米，侧网眼3×1厘米或2×1厘米。每个网箱可育雏40只。

2008年，野鸡被列为了国家二级保护动物。因此，不能私自捕杀。

山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡，一般俗称野鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

山鸡什么什么的成语 ：山鸡照影、山鸡映水、山鸡眏水、山鸡舞镜山鸡照影 [shān jī zhào yǐng] 基本释义比喻顾影自怜。

野鸡，又名雉鸡、山鸡，极为漂亮，是凤凰的原型，最大特点就是：好看、好吃。野鸡不仅是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此人工养殖野鸡商机无限。 一、如何饲养：野鸡为野生动物，生命力、适应力和抗病力极强，对环境要求不高，能耐46℃的高温和-32℃的严寒，养殖技术与家鸡一样，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，可利用旧房、仓库等进行圈养或笼养。 野鸡从周龄开始到16～18周龄为育肥阶段，此阶段野鸡体重呈直线上升趋势。 1．合理饲喂。采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、麸皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。 2．控制密度。育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同时，应设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。 3．设栖架、防啄癖。育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡群进行调控，方法为：(1)在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。(2)9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。(3)饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。 4．防惊飞。尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。 5．做好防疫工作。野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8～9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。 二、开发： 1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。 2、药用：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。 3、观赏：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我场用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。 三、经济效益分析： 1、收入预测：以引进50组（1公5母/组）野鸡为例，每只母鸡年产蛋按100枚计算（实际产蛋量要高得多），250只母鸡年产蛋25000枚。种蛋合格率按95%计算，受精率、孵化率、成活率均按85%计算，则年产野鸡为：25000×95%×85%×85%×85%=14585只。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，目前售价30-50元/只，即使按土鸡价卖，也可卖24元。一年收入：14585只×24元/只=35万元。 2、成本分析：①引种款2.4万元。②饲料费：每只商品鸡成本7-10元， 14585只约需饲料费14万元；种鸡饲料费约1万元。共计15万元。③水、电费年开支约1000元。④人员工资：平均每人每年按6000元计，2人共计1.2万元。共计开支18.7万元 。 3、利润： 35-18.7=16.3万元。第一年即可收回全部投资还盈利16.3万元，（这还是按产蛋和销售价最低计算，实际还要高）投资保险。

野鸡，又名雉鸡、山鸡，极为漂亮，是凤凰的原型，最大特点就是：好看、好吃。野鸡不仅是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，被誉为“野味之王”、“动物人参”。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此人工养殖野鸡商机无限。 一、如何饲养：野鸡为野生动物，生命力、适应力和抗病力极强，对环境要求不高，能耐46℃的高温和-32℃的严寒，养殖技术与家鸡一样，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，可利用旧房、仓库等进行圈养或笼养。 野鸡从周龄开始到16～18周龄为育肥阶段，此阶段野鸡体重呈直线上升趋势。 1．合理饲喂。采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、麸皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。 2．控制密度。育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同时，应设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。 3．设栖架、防啄癖。育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡群进行调控，方法为：(1)在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。(2)9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。(3)饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。 4．防惊飞。尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。 5．做好防疫工作。野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8～9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。 二、开发： 1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。 2、药用：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。 3、观赏：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我场用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成最有效的防弹衣。

山鸡可以饲养山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。

一、翻肛　　雌雄鉴别的关键首先在于掌握正确的翻肛手法。既要迅速地翻开肛门，又要使位置正确。　　正确的翻肛手法 ：　　1、抓雏、握雏：常用的方法有夹握法和团握法两种。　　2、排粪、翻肛：排粪时，左拇指轻压腹部左侧髂骨下缘，借雏鸡呼吸将粪便排入粪缸中，左拇指沿从前排粪的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。　　翻肛操作注意事项 ：　　1、操作动作、姿势要协调自然，手指分工明确，相互配合。　　2、翻肛时，三指关节不要弯曲，三角区宜小，不要外拉里顶。用力要适中，若用力过大，则肛门过于暴露；若用力不够，则难以翻出肛门。　　3、粪要一次排干净，翻肛要一次翻好。　　二、准确分辨生殖隆起的微小差异　　在正确翻肛的前提下，鉴别的关键是能否准确地分辨雌雄生殖隆起的微小差异。 根据生殖隆起的有无以及组织形态的差异可分为正常型和异常型两种。　　1、正常型：在近肛门开口，泄殖腔下壁中央第二、三皱襞相合处有微小的白色球状突起则判为雄性，没有突起则判为雌性。　　2、异常型：异常型是鉴别的难点。主要根据生殖隆起组织形态的差异，即外观感觉、光泽、弹性、充血程度、隆起前端的形态等差异来鉴别，常见容易错判的概括如表1所示。　　鉴别时的注意事项 ：　　1、若遇到肛门有粪便或渗出物排出时，则可用左拇指或右食指抹去，再行观察。　　2、若遇到一时难以分辨的生殖隆起时，则可用二拇指或右食指触摸，并观察其弹性和充血程度，切勿多次触摸。　　3、若遇到不能准确判断时，先看清生殖隆起的形态特征，然后再进行解剖观察，以总结经验。　　4、注意不同品种间正常型和异常型的比例及生殖隆起的形状差异。　　三、提高鉴别的速度　　通常情况下，孵化场的出雏量很大，且要求在雏鸡出壳后24小时内把鉴别工作做完， 鉴别速度就显得很重要， 要达到每小时1 200只的速度，必须做到：　　1、握雏翻肛动作要快，辨别雌雄时脑反应要快，辨别后放雏要快。　　2、除了排粪、翻肛要一次排净、翻好外，辨认也要求一次看准。　　四、降低雏鸡伤残死亡率　　在孵化技术良好的条件下，最佳鉴别时间为出壳后8～12小时，只要抓雏、握雏、排粪、翻肛、鉴别、放雏等各个环节操作正确，出壳雏鸡的伤残死亡率可低至0-5％以下。　　总之，要全面而牢固地掌握雏鸡雌雄鉴别技术要领，不是在短时间内能做到的，而是要在较长的实践中，手脑并用，反复体会，养成严谨认真的工作作风等才能达到。　　再告诉你鉴别雏鸡七字经：小鸡破壳刚下地，雌雄体态有差异；头大脚高常是雄，头小脚短常为雌；母鸡屙屎向后蹲，公鸡排粪不费劲；母鸡走路呈直线，公鸡步伐两边移；用手轻摸鸡体尾，母圆公尖无须疑；抓住鸡脚倒提起，头部朝下是母鸡；把鸡抓起轻放下，公鸡急跑母慢行；吹开尾毛看屁股，下有白点为公鸡。虽然看摸非绝对，但有八九不离十。

野生的 会飞的 山里的。。

98年陈小春接拍古装大戏<鹿鼎记>,档期腾不出来,所以未能参加古惑仔第五部的拍摄.但是编剧安排了大头的出现,暂时替代了山鸡一角.其实战无不胜中,山鸡做了屯门新渣fit人,也应该忙自己的事去了,不要老是跟着浩南,至少他俩平起平坐了.

山鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄山鸡雄山鸡体长90~100厘米(包括尾巴)，尾长41~53厘米，体重1000~1500克。雄山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均黑色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。雌山鸡体形较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪黑色。山鸡的不同品种之间，其形态特征不尽相同。生活习性可以合法养殖食用的"山鸡"有两种，野山鸡--环颈雉包括环颈雉和石鸡。环颈雉适应性广，抗寒，耐粗生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300~3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕冷。食性:主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，也常到附近农地取食谷物。

它又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，被誉为“”、“人参”。山鸡肉含有丰富的氨基酸，蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉的2.5倍；脂肪含量仅为0.9%，是牛肉的十分之一，鸡肉的十五分之一，基本不含胆固醇，是真正高蛋白质、低脂肪的“山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载。滋养温补，强筋骨，入肝补血。

山鸡是国家二级保护动物，山鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，山鸡是雉鸡的一种，不过一般市场上卖的山鸡都是家养的，不是真正的山鸡，家养的山鸡的习性与家养鸡基本相同。山鸡已被列入国家林业局2000年8月1日发布的国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录中。雉鸡在一二级保护动物中均有名单，山鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32℃左右的高温，不怕雨淋，冬季能耐-35℃严寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到处觅食，饮带冰碴的水，并能栖居过夜。山鸡集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，山鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

又叫雉鸡，野鸡。野鸡较为漂亮，是凤凰的原型，它的特点就是：好看、好吃。野鸡是世界公认的山珍野味，具有较高的经济价值。温馨提示：野鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。蚂蚁森林是一项旨在带动公众低碳减排的公益项目，每个人的低碳行为在蚂蚁森林里可计为"绿色能量"。"绿色能量"积累到一定程度，就可以用手机申请在生态亟需修复的地区种下一棵真树，或者在生物多样性亟需保护的地区"认领。

上面那个说不是保护动物的 你想害死人啊

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　　山鸡,俗称野鸡,又称雉鸡,是一种集食用、药用、毛用于一体,有极高综合利用价值的珍禽。据资料显示,其肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素,除了食用外,其胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,雄性山鸡毛可制作毛工艺品。　　利润分析：　　山鸡养殖利润关键在于两点,成活率和销售价格,而成活率跟前期的育雏期有很大关系,销售价格又跟养殖户所在地的市场、销售策略及养殖模式有关。80%成活率的商品山鸡场养一只鸡的成本约为15.5元/只,按目前的市场价格,还有微利。不过,他说,养山鸡赚多赚少,关键看销售价格。有养殖户将山鸡用一个特制的笼子装起来,一对就可以卖到300元,比普通山鸡的卖价贵好几倍。　　一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市,100天达到近3斤。种鸡6个多月产蛋,年产蛋可达60-130只不等,如果按100只蛋,受精率、孵化率按85%,成活率按90%计算,可产鸡苗60只。　　套装清单：　　01《山鸡养殖技术---CCTV7农广天地正版光盘》1VCD　　02《珍禽山鸡的饲养---CCTV7农广天地正版光盘》1VCD　　03《山鸡养殖新技术---正版光盘》1VCD　　04《山鸡养殖新技术》 正版图书/249页　　05《山鸡高效养殖技术一本通》正版图书/198页　　06《雉鸡规模养殖技术》正版图书/207页　　07《怎样养山鸡多赚钱》正版图书　　资料简介：　　《CCTV7农广天地正版光盘——山鸡养殖技术》　　山鸡，学名环颈雉，也叫雉鸡，是一种具有观赏、药用和食用价值的特种禽类。山鸡的全身是宝。山鸡肉营养丰富，各种维生素成分含量多，而且是高蛋白低脂肪的上等美味；常吃山鸡肉可以健身强体、益寿延年，还可使人聪明。本片介绍：1、“棚架式”鸡舍的建造；2、引种；3、孵化前的准备工作；4、孵化程序；5、雏山鸡的饲养和管理；6、成年山鸡的饲养和管理；7、山鸡“产蛋鸡”的饲养和管理；8、山鸡常见病的防治；9、几种常见疾病的预防措施等技术。　　《CCTV7农广天地正版光盘——珍禽山鸡的饲养》　　山鸡肉味道鲜美，具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇的特点。山鸡的羽毛还可以制作多种工艺品。因此，养殖山鸡是农民致富的好路子。本片向您介绍：山鸡饲养的基本建设、种山鸡的引进、山鸡的繁殖、成熟山鸡的合群饲养、繁殖期种鸡的饲料、山鸡防疫、山鸡的人工孵化、育雏期山鸡的饲养、育成期山鸡的饲养、疾病防治。　　《金盾出版社正版光盘——山鸡养殖新技术》　　讲述了集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽山鸡的各种生活习性及养殖方向的各种注意事项。针对性强，具有很好的参考、指导作用。　　01 山鸡的生活习性　　02 山鸡养殖场的建设　　03 山鸡的繁育技术　　04 山鸡育雏期的饲养管理　　05 山鸡育成期的饲养管理　　06 种用山鸡的饲养管理　　07 山鸡场的卫生防疫　　《山鸡高效养殖技术一本通》正版图书　　本书总结了我国近年来养殖山鸡的实践经验，收集了国内外养殖山鸡的新技术、新方法，重点介绍了山鸡高效养殖技术的原理与具体措施。书中对山鸡的品种类型、繁殖育种、孵化技术、营养饲养、疾病防治、建场规划、经营管理与产品加工利用等内容做了较为系统的叙述。本书理论联系实际，通俗易懂，实用性强，可供山鸡养殖场的技术和管理人员及专业养殖户参考。可使山鸡养殖业的新手入门通路，老手的养殖技术精益求精，亦可作为农业研究人员的参考资料。　　目录　　第一章 绪论　　第一节 山鸡的经济意义　　一、满足人民物质生活的需要　　二、增加我国出口创汇品种　　三、是发展农村经济的好项目　　第二节 山鸡的养殖概况　　一、我国山鸡养殖概况与发展对策　　二、国外养殖概况　　第二章 山鸡的生态特性与品种类型　　第一节 生态特性　　一、分布与分类　　二、生活习性　　三、食性特点　　四、繁殖特性　　第二节 品种类型　　一、肉用型山鸡　　二、狩猎型山鸡　　三、观赏型山鸡　　第三章 山鸡的繁育　　第一节 繁殖生理　　一、雄性生殖器官的构造与机能　　二、雌性生殖器官的构造与机能　　三、产蛋的规律性　　四、蛋的构造和成分　　第二节 山鸡的选种　　一、根据外貌与生理特征的选择　　二、根据记录成绩的选择　　第三节 山鸡的配种　　一、山鸡的选配　　二、配种年龄与配偶比例　　三、配种方法　　第四节 山鸡的经济性状及其遗传　　一、蛋用性状　　二、肉用性状　　三、其它性状　　第五节 山鸡的育种　　一、育种方法　　二、育种操作技术　　第四章 山鸡的人工孵化　　第一节 山鸡的胚胎发育　　一、人工孵化与山鸡的孵化期　　二、蛋形成过程中的胚胎发育　　三、孵化期间的胚胎发育　　第二节 种蛋的管理　　一、种蛋的选择　　二、种蛋的贮存和运输　　三、种蛋的消毒　　第三节 孵化条件　　一、温度　　二、湿度　　三、通风　　四、翻蛋　　五、晾蛋　　第四节 孵化效果的检查与分析　　一、孵化效果检查　　二、孵化效果分析　　第五节 常用的孵化方法及其管理　　一、机器孵化法　　二、火炕孵化法　　三、热水袋孵化法　　四、孵化记录　　第五章 营养与饲料　　第一节 山鸡的消化特点　　一、消化器官的构造　　二、消化特点　　第二节 山鸡的营养需要　　一、能量　　二、蛋白质　　三、矿物质　　四、维生素　　五、水　　第三节 常用的饲料　　一、能量饲料　　二、蛋白质饲料　　三、矿物质饲料　　四、维生素饲料　　五、饲料添加剂　　六、山鸡常用饲料的营养成分　　第四节 山鸡的饲养标准和日粮配合　　一、饲养标准　　二、日粮配合　　第六章 山鸡的饲养管理　　第一节 生长发育特点与饲养阶段划分　　一、生长发育特点　　二、饲养阶段的划分　　第二节 育雏期的饲养管理　　一、育雏条件　　二、育雏前的准备　　三、育雏方式　　四、饲养管理技术　　第三节 育成期的饲养管理　　一、中雏的饲养管理　　二、大雏的饲养管理　　三、后备种鸡的饲养管理　　第四节 种鸡的饲养管理　　一、繁殖准备期的饲养管理　　二、繁殖期的饲养管理　　三、换羽期和越冬期的饲养管理　　四、提高种蛋受精率的管理措施　　第七章 疾病防治　　第一节 疾病防治措施　　一、卫生防疫措施　　二、疾病的诊断与治疗　　第二节 病毒性传染病及其防治　　一、鸡新城疫　　二、禽痘　　三、马立克病　　四、禽流感　　第三节 细菌性传染病及其防治　　一、禽霍乱　　二、鸡白痢　　三、禽结核　　四、鸡伤寒　　五、禽副伤寒　　六、大肠杆菌病　　七、曲霉菌病　　第四节 寄生虫病及其防治　　一、鸡球虫病　　二、盲肠肝炎　　三、蛔虫病　　四、鸡虱　　第五节 中毒病及其防治　　一、黄曲霉毒素中毒　　二、痢特灵中毒　　三、食盐中毒　　第六节 普通病及其防治　　一、维生素A缺乏症　　二、维生素D缺乏症　　三、维生素B缺乏症　　四、嗉囊病　　五、啄癖　　第八章 山鸡场的环境与设计　　第一节 环境的选择　　一、环境选择的原则　　二、场址的必备条件　　第二节 建筑设计与布局　　一、建筑物的设计　　二、布局　　第三节 养鸡设备与用具　　一、饲料加工设备　　二、孵化设备　　三、育雏设备　　四、饲养用具　　五、运鸡用具　　六、其它设备与用具　　第九章 山鸡场的经营管理　　第一节 经营管理概念　　一、经营　　二、管理　　第二节 计划管理　　一、计划管理的涵义　　二、计划的分类　　三、年度生产计划的编制　　第三节 生产管理　　一、生产管理的意义和任务　　二、技术管理　　三、制度管理　　第四节 劳动管理　　一、劳动定额　　二、劳动组织　　三、生产责任制　　第五节 财务管理　　一、财务计划与管理制度　　二、资金管理与成本管理　　三、经济核算与经济活动分析　　第十章 山鸡产品的加工利用　　第一节 山鸡的屠宰　　一、屠宰方法　　二、屠体的分割　　第二节 山鸡肉的加工制作　　一、扒山鸡　　二、叫花鸡　　三、滑熘山鸡片　　四、绣球鸡肫　　五、香酥山鸡腿　　第三节 山鸡蛋的贮藏与加工　　一、鲜蛋的贮藏　　二、山鸡蛋的加工　　第四节 山鸡皮毛的加工利用　　一、成年山鸡标本的制作　　二、山鸡雏标本的制作　　三、山鸡蛋标本的制作　　四、山鸡羽毛画的制作　　五、羽毛扇的制作　　参考文献　　《雉鸡养殖技术》正版图书　　内容包括：雉鸡的生物学及经济学特性、雉鸡场的建筑和设备、雉鸡的营养及饲料、雉鸡的品种选育与繁殖、雉鸡的饲养管理、雉鸡的销售加工、雉鸡养殖的经济核算、雉鸡狩猎场的经营、雉鸡卫生防疫的基本知识和雉鸡常见病的防治等10章。书中主要介绍了地产山鸡和美国七彩山鸡，内容通俗易懂，技术科学实用。本书不仅可供雉鸡饲养场和饲养户用于指导生产，也可供有关科研单位、农业院校技术人员和师生参考。　　第一章 雉鸡的生物学及经济学特性　　一、雉鸡的生物学特性　　二、雉鸡的经济价值　　三、雉鸡人工养殖的概况　　第二章 雉鸡场的建筑和设备　　一、场址的选择及建筑布局　　二、主要设备　　第三章 雉鸡的营养及饲料　　一、雉鸡的消化系统　　二、雉鸡饲料的种类及特征　　三、雉鸡的营养需要及饲料配方　　第四章 雉鸡的品种选育与繁殖　　一、雉鸡的品种与选育　　二、雉鸡的繁殖　　三、雉鸡种蛋的孵化　　四、育雏　　第五章 雉鸡的饲养管理　　一、中雏的饲养管理　　二、大雏的饲养管理　　三、种雉鸡的饲养管理　　四、商品雉鸡的饲养技术　　第六章 雉鸡的销售与加工　　一、雉鸡的销售　　二、粗加工及贮藏　　三、雉鸡副产品的综合利用　　第七章 雉鸡养殖的经济效益核算　　一、影响雉鸡的因素　　二、商品性雉鸡的成本核算　　三、饲养雉鸡的盈利因素　　第八章 雉鸡狩猎场的经营　　一、经营雉鸡狩猎场的意义　　二、狩猎雉鸡的驯养技术　　三、狩猎场的经营管理　　第九章 雉鸡卫生防疫的基本知识　　一、疫病的传染来源　　二、疫病的预防和控制　　第十章 雉鸡常见病的防治　　一、传染病　　二、其他疾病。　　《山鸡养殖新技术》正版图书　　《山鸡养殖新技术》山鸡，学名环颈雉，俗称野鸡，又叫雉鸡、美国七彩山鸡，在动物学分类上属于鸟纲，鸡形目，雉科，雉属。是世界上重要的猎禽和经济禽类之一。　　由熊家军编著的《山鸡养殖新技术》紧密结合我国当前种植、养殖业结构调整，突出新型特色产业，既包括种植业的基础知识、栽培技术、植物病虫害防治和农产品加工等内容，也包括养殖业的动物品种选育、营养与饲料、饲养管理、动物繁殖、疾病防治和产品加工技术，本书既可作为种植户和养殖专业户在生产上的技术参考指导用书，也可作为基层种植和养殖技术人员自学用书。　　目录　　一、概述　　（一）经济价值　　（二）市场前景　　二、山鸡生物学特性　　（一）山鸡形态特征　　（二）山鸡的生活习性和行为　　（三）山鸡的生理解剖特点　　三、山鸡的品种　　（一）地产山鸡　　（二）中国环颈雉　　（三）左家雉鸡　　（四）黑化雉鸡　　（五）特大型雉鸡　　（六）浅金黄色雉鸡　　（七）白羽山鸡　　（八）台湾环颈雉　　四、山鸡营养需要与饲料　　（一）山鸡的营养需要　　（二）山鸡的饲养标准　　（三）山鸡常用饲料原料及添加剂　　（四）山鸡饲料的配制　　（五）山鸡常用饲料配方　　五、山鸡饲养设施与用具　　（一）场址选择与布局　　（二）山鸡栏舍建筑　　（三）山鸡场的设备与用具　　六、山鸡的繁殖和人工孵化技术　　（一）山鸡的繁殖特点　　（二）山鸡的繁殖方法　　七、山鸡人工孵化技术　　（一）山鸡胚胎的发育　　（二）种蛋孵化前的准备工作　　（三）孵化的基本条件　　（四）孵化方法　　（五）影响孵化率的因素　　（六）初生雏山鸡的雌雄鉴别　　（七）嘌蛋技术　　八、山鸡的饲养管理技术　　（一）雏山鸡的饲养管理　　（二）育成山鸡的饲养管理　　（三）种山鸡的饲养管理　　九、山鸡的运输、加工及包装　　（一）山鸡的运输　　（二）山鸡的加工和包装　　十、山鸡疾病预防措施　　（一）山鸡疾病的临床诊疗特点　　（二）山鸡用药的给药途径　　（三）山鸡场防疫和消毒　　（四）山鸡免疫　　（五）山鸡常用预防药　　（六）山鸡场疫病扑灭措施　　十一、山鸡常见病及防治　　（一）传染病　　（二）寄生虫病　　（三）普通病　　（四）山鸡常用药物及使用方法　　《巧配珍禽饲料》正版图书/226页　　内容简介　　《巧配珍禽饲料》共六章。前三章着重介绍了珍禽的营养需要、常用饲料的营养特性以及饲料加工、配制的基本常识；介绍了“饲料配方调整表”的特点、使用方法以及调配各种饲料配方的方法。后三章详细介绍了使用“饲料配方调整表”配制鹌鹑、野鸭、瘤头鸭、珍珠鸡、花尾榛鸡、贵妃鸡、丝光鸡、火鸡、鸵鸟、乌骨鸡、野鸡、锦鸡、肉鸽、鹧鸪、孔雀、大雁、中国斗鸡等17种珍禽饲料配方的技术，并为每一种珍禽编制出了可用于不同饲养阶段和不同经济用途的饲料配方，以供珍禽养殖户参照使用。　　《巧配珍禽饲料》可供珍禽养殖者在配制饲料时参考使用，也是广大畜牧技术推广人员指导珍禽养殖户实施标准化饲养的理想工具。　　编辑推荐　　为了满足大多数珍禽养殖户的需要，赵昌廷编著的这本《巧配珍禽饲料》广泛收集了17种珍禽的饲养特点、营养需要以及饲料配合的有关资料，介绍了使用典型饲料配方，或使用普通鸡、鸭配合饲料、浓缩饲料、预混饲料，调配成符合珍禽营养需要的配合饲料的方法，供珍禽养殖场（户）参考使用。　　目录　　第一章珍禽饲料巧配技术概述1　　第一节饲料配方调整表的原理及特点1　　一、饲料配方调整表的原理1　　二、饲料配方调整表的特点2　　第二节饲料配方调整表的使用方法4　　一、饲料配比增减表的使用方法4　　二、营养指标增减表的使用方法8　　三、两表相配合的调整方法9　　第二章珍禽的营养物质及饲养标准10　　第一节珍禽的营养物质10　　一、营养物质的生理作用10　　二、营养物质的相互关系14　　第二节珍禽的饲养标准16　　一、饲养标准的内容16　　二、饲养标准的执行17　　第三章珍禽常用饲料及饲料配制19　　第一节饲料分类及营养特性19　　一、单一饲料的分类及营养特性19　　二、配合饲料的种类及营养特性31　　第二节饲料的调制及用量确定32　　一、饲料的脱毒技术32　　二、饲料的加工与调制33　　三、饲料用量的确定34　　第三节珍禽饲料配合的特点36　　一、配合饲料的安全性37　　二、饲料配合的多样性38　　三、饲料搭配的鲜活性38　　四、符合珍禽的生理需要38　　第四节珍禽饲料的配制方法39　　一、单阶段饲料配方的配制40　　二、多阶段饲料配方的配制42　　三、浓缩饲料配方的配制45　　四、典型饲料配方的借用46　　五、家禽商品饲料的借用49　　六、天然绿色饲料的配制53　　第四章野味珍禽饲料的配制技巧56　　第一节鹌鹑饲料的配制技巧56　　一、蛋用鹌鹑饲料的配制与调整56　　二、肉用鹌鹑饲料的配制与调整58　　第二节野鸭饲料的配制技巧61　　一、蛋用野鸭饲料的配制与调整62　　二、肉用野鸭饲料的配制与调整66　　第三节瘤头鸭饲料的配制技巧68　　一、种用瘤头鸭饲料的配制与调整68　　二、肉用瘤头鸭饲料的配制与调整72　　三、骡鸭饲料的配制与调整75　　第四节贵妃鸡饲料的配制技巧77　　一、蛋用贵妃鸡饲料的配制与调整78　　二、肉用贵妃鸡饲料的配制与调整85　　第五节丝光鸡饲料的配制技巧87　　一、种鸡典型饲料配方的借用与调配88　　二、肉用鸡典型饲料配方的借用与调配90　　第六节花尾榛鸡饲料的配制技巧92　　一、饲料配方的配制与调整92　　二、典型饲料配方的借用与调配96　　第七节珍珠鸡饲料的配制技巧100　　一、种用珍珠鸡饲料的配制与调整100　　二、肉用珍珠鸡饲料的配制与调整104　　第八节火鸡饲料的配制技巧109　　一、种用火鸡饲料的配制与调整109　　二、肉用火鸡饲料的配制与调整115　　第九节鸵鸟饲料的配制技巧119　　一、种用鸵鸟饲料的配制与调整119　　二、精饲料配方的配制与使用121　　第十节斗鸡饲料的配制技巧129　　一、饲料配方的配制与调整130　　二、普通鸡浓缩饲料的借用138　　第五章药用珍禽饲料的配制技巧139　　第一节乌骨鸡饲料的配制技巧139　　一、蛋用乌骨鸡饲料的配制与调整139　　二、肉用乌骨鸡饲料的配制与调整141　　第二节野鸡饲料的配制技巧146　　一、蛋用野鸡饲料的配制与调整146　　二、肉用野鸡饲料的配制与调整152　　第三节锦鸡饲料配制技巧156　　一、种用锦鸡典型饲料配方的借用与调配156　　二、肉用锦鸡典型饲料配方的借用与调配160　　第四节肉鸽饲料的配制技巧162　　一、颗粒饲料配方的配制与调整163　　二、粒状饲料配方的间接配制法164　　三、传统饲料配方的借用与调配170　　第五节鹧鸪饲料的配制技巧172　　一、蛋用鹧鸪饲料的配制与调整173　　二、肉用鹧鸪饲料的配制与调整174　　第六节孔雀饲料的配制技巧179　　一、经验性饲料配方的借用180　　二、普通鸡配合饲料的借用181　　第七节大雁饲料的配制技巧184　　一、饲料配方的配制与调整184　　二、精饲料配方的调配与使用190　　附录193　　附录一珍禽的饲养标准193　　二、珍珠鸡的饲养标准196　　三、贵妃鸡的饲养标准198　　四、鹌鹑的饲养标准198　　五、野鸭的饲养标准202　　六、瘤头鸭的饲养标准204　　七、鸵鸟的饲养标准206　　八、乌骨鸡的饲养标准207　　九、雉鸡的参考饲养标准209　　十、肉鸽的饲养标准211　　十一、花尾榛鸡的饲养标准212　　十二、鹧鸪的饲养标准213　　十三、斗鸡的饲养标准214　　附录二家禽常用饲料成分及营养价值214　　附录三无公害兽药、添加剂使用规范219　　参考文献226　　《美国七彩山鸡养殖技术》正版图书/194页　　内容简介　　《美国七彩山鸡养殖技术》内容简介：“新农村书屋”丛书以广大农村种养殖户、农民工和普通农民为主要读者对象，以介绍农村发展新面貌、推广农业生产新技术、宣传农民生活新方式为内容，以提高农民科技文化素质、丰富农民精神文化生活、促进农村经济社会全面进步为目的。《美国七彩山鸡养殖技术》为该丛书中的一本。《美国七彩山鸡养殖技术》主要向你介绍了山鸡的生物学特性、山鸡的品种、山鸡的营养需要与饲料、山鸡饲养设施与用具、山鸡的饲养管理技术、山鸡的运输、加工及包装、山鸡疾病防治等内容。　　目录　　一 概述　　二 山鸡的生物学特性　　(一)山鸡形态特征　　(二)山鸡的生活习性和行为　　三 山鸡的品种　　(一)地产山鸡　　(二)中国环颈雉　　(三)左家雉鸡　　(四)黑化雉鸡　　(五)特大型雉鸡　　(六)浅金黄色雉鸡　　(七)白羽山鸡　　(八)台湾环颈雉　　四 山鸡的营养需要与饲料　　(一)山鸡的营养需要　　(二)山鸡的饲养标准　　(三)山鸡常用饲料原料及添加剂　　(四)山鸡饲料的配制　　(五)山鸡常用饲料配方　　五 山鸡饲养设施与用具　　(一)山鸡场地的环境选择　　(二)饲养山鸡的设备与用具　　六 山鸡的繁殖和人工孵化技术　　(一)山鸡的繁殖特点　　(二)山鸡的繁殖方法　　(三)山鸡人工孵化技术　　七 山鸡的饲养管理技术　　(一)雏山鸡的饲养管理　　(二)育成山鸡的饲养管理　　(三)种山鸡的饲养管理　　八 山鸡的运输、加工及包装　　(一)山鸡的运输　　(二)山鸡的加工和包装　　九 山鸡疾病防治　　(一)山鸡疾病的临床诊疗特点　　(二)山鸡用药的给药途径　　(三)山鸡场防疫和消毒　　(四)山鸡场免疫接种和疫病扑灭措施　　(五)山鸡常见病及防治

山鸡可以做成砂锅炖山鸡蘑菇。需要的食材：山鸡肉、香菇、盐、葱、姜。1、山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。2、把鸡肉冷水入锅，烧开。3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。4、然后捞出，放入凉水中，再清洗干净。5、控干水分。6、切好葱和姜片。7、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味。8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀。9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖。10、然后把香菇去根洗净，一分为四，然后攥干水分。11、开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时，最后出锅放盐调味即可。12、砂锅炖山鸡蘑菇成品图

可以家养`不过那种野鸡气性很大

（1）立体笼养法以商品肉用雉鸡为目的大批饲养，在育成期采用立体笼养法，可以获得较好的效果。此期间雉鸡的饲养密度应随鸡龄的增大而降低，结合脱温、转群疏散密度，使饲养密度达到每平方米20只左右，以后每2周左右疏散1次，笼养应同时降低光照强度，以防啄癖。（2）网舍饲养法网舍饲养法对作为种用的后备雉鸡可提供较大的活动空间，使种用雉鸡繁殖性能提高。在雏雉鸡脱温后，转到网舍饲养时，为防止由于环境突变，雉鸡惊慌突然起飞乱冲乱撞，造成死亡损伤，应将雉鸡的主翼羽每隔2根剪掉3根。网舍饲养应在网室内或运动场上设沙地，供雉鸡自由采食和进行沙浴。（3）散养法可以根据雉鸡的野生群集习性，充分利用荒坡、林地、丘陵、牧场等资源条件，建立网圈，对雉鸡进行散养，为防雉鸡受惊飞逸，可在雉鸡出壳后进行断翅，即用断喙器切断雏雉鸡两侧翅膀的最后一个关节。在外界环境温度不低于17～18℃时，雏雉鸡脱温后即可放养。放养密度为每平方米1～3只。这种饲养方法，雉鸡基本生活在大自然环境中，空气新鲜、卫生条件好、活动范围大，既有天然野草、植物、昆虫采食，又有足够的人工投放饲料、饮水，极有利雉鸡育成期的快速生长。同时，在这种条件下生长的雉鸡具有野味特征，很受消费者的欢迎。山鸡苗就是山鸡的幼崽，山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。山鸡因为其肉质鲜美，和其饲养环境，一般都在山林养殖。1、性情活泼，善于奔走，不善飞行 雉鸡喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞，而且不能持久。2、适应性广，抗寒，耐粗 生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300~3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季零下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕雨淋。3、食量小，食性杂 雉鸡胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。人工养殖的雉鸡，以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。据观察，家养雉鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5~6时，是全天2次采食高峰;夜间不吃食，喜欢安静环境。

这要看烹饪技术了

山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量较高，具有祛痰补脑、强身健体、补肾精、促进智力发育的功效。1、祛痰补脑 山鸡有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。2、强身健体 ​山鸡的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。3、补肾精 ​适量进食山鸡可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少、精冷等症状。4、促进智力发育 ​山鸡具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。

1、山鸡是一种杂食鸟，是如今饭桌一道难能可贵的美味可口，肉质地美味，颇具野。2、山鸡的生活习性，山鸡适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。山鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。山鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。山鸡食量小，喜少食多餐。山鸡的翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，山鸡善于奔走，跳跃。山鸡10～11个月可达性成熟，并开始繁殖。山鸡繁殖高峰期在5～6月，年产蛋两窝，每窝10～15枚，蛋重25～28克，多呈浅黄色椭圆形。3、饲养场建设，山鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村庄、厂矿，较为清静并有卫生水源和电源的地方。每间鸡舍以32平方米为宜。规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米，高2米以上。鸡舍前设有活动场地，每间舍场之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有罩网，以防飞逃。7～8月，天气炎热，应搭棚蔽荫。4、育雏室分为平面式和网箱式两种，要求保温性能好，又利于通风排出废气。平面式育雏室每幢长20米、宽5米、高2.5～2.8米，用纤维板或砖分为4间。每间的一边留一走廊，顶部设置保温隔热板，墙脚离地30厘米左右，墙顶部开有窗口便于通风。每间设一个保温伞，或用8个红外线灯泡作热源。地板垫上谷壳作垫料。每间可育雏400～500只，每幢可育1600～2000只。5、网箱式育雏室是在室内设一列列网箱，以便于管理，提高育雏密度，减少粪便接触和胃肠疾病发生。网箱长100厘米、宽50厘米、高45厘米，底网眼要求3×1厘米或1×1厘米，侧网眼3×1厘米或2×1厘米。每个网箱可育雏40只。6、中雏网舍每幢长25米、宽5米、高1.8米。禽舍南面侧建有相连接的运动场，长2.5米、宽3米、高1.8米。每幢舍用尼龙网分为5间，上设天网。网眼为1.5×1.5厘米。舍内用砖地面，上垫沙土。每间可饲养150～200只。7、成鸡网室每幢长40米、宽5米、室高2.4米。外设运动场长40米、宽7.5米、高1.8～2米。每幢用尼龙网分成10间，网孔3×3厘米。舍内用砖砌地面，运动场垫沙土。每间饲养50～70只。8、饲养用具，孵化器可用家鸡电力孵化器，育雏设备育雏架、育雏笼、电暖气、育雏伞等。饲养用具食槽、水槽为镀锌铁皮焊制而成。饮水器用塔式和方盘式两种。9、饲养管理根据山鸡的生长特点，其饲养管理大致分为三个阶段，即：育雏期、青年期和成年期。育雏期：从出壳至脱温，一般为42天左右。这个阶段系山鸡保温养育的前期，是山鸡比较难养的一段时间。为了提高成活率，请注意下列几点：调控温度适当通风和保温是育雏的关键。育雏室地面或育雏箱可垫上谷壳，并选用保温伞或红外线灯作热源。温度应掌握在：头三天以35℃为宜，以后每隔二天降一度，10天后视其情况灵活掌握。相对温度一般以65%为宜。室内空气应保持新鲜，但要设挡风门，以防贼风进入。10、及时开食雏鸡出壳待羽毛干后，迅速移至育雏室或育雏箱，24小时后，应及时供水开食。开始时用0.01%高锰酸钾水喂，水温与室温相近。一周内用5%葡萄糖和0.1%维生素C混合液与少量饲料拌和喂。以后饲喂雏鸡饲料，1～2周龄，每2～3小时饲喂1次，日喂8次;3～5周龄，每天喂5次，以后每天3次。11、适时分群雏鸡群体不宜过大，随日龄增长而分群，一般1平方米，1～10日龄60～70只，11～20日龄40～50只，21～30日龄20～30只，25平方米的鸡舍育雏一般为400～500只左右。同时注意强弱分养，保持鸡群生长一致。12、接种疫苗开食前注射马立克氏病疫苗，7日龄传支H120饮水，14日龄用新城疫IV系和法氏囊苗饮水，30日龄再用一次新城疫IV系和法氏囊苗。13、青年期：42日龄至120日龄的称青年山鸡。此时期生长速度最快，日增重可达10～15克。如作为肉用商品，此阶段饲养期满即可上市。山鸡系杂食性禽类，以植物种子(如大麦、玉米、杂草籽等)、嫩草、蔬菜等为主。为使山鸡达到最佳的生长发育和繁殖要求，最好根据山鸡不同时期，不同生长阶段对营养的需求，提供均衡营养的配方饲料。山鸡嗉囊较小，容纳食物量少，因此，饲喂食料要做到少量多次，每日每只需要标准配合料70～100克，并配以适量嫩青草或蔬菜。14、成年期：10个月龄以上的山鸡为成年鸡。种用鸡可在管理上分为配种准备期，1～3月份;产蛋期，4～7月份;换毛越冬期，8～12月份。产蛋期，喂家鸡蛋用鸡全价饲料，需要营养水平最高;配种期和越冬期，营养水平一致。在产蛋期的日粮中加20%～25%的动物性饲料，以满足繁殖和产蛋时大体量消耗的需要。成年山鸡日喂次数随季节而异，春、夏、秋每天喂3次，冬季每天喂2次。每天清洗水槽1次，供饮用水1次。成年鸡饲养在大网室内，每平方米1～2只。鸡群以100只为好。产蛋时，网室地面应垫上0.5厘米厚的细沙子，山雉鸡断喙一次，防止叨蛋。同时，产蛋期，要保持圈舍的安静，防止惊群影响产蛋，产下的蛋及时拣出，防止叨破。换毛越冬时，应按产蛋多少而分群留种，再断一次喙，保持适当的温度，安全越冬。15、产蛋时间，一般在上午10点到下午3点钟完成。雌雄配比为4∶1或5∶1，于4月中旬合群，可以达到交配及时，产蛋率高，受配率也高。在雄鸡相斗中选强者为种雄，体大健壮者为王子，并且想法使交尾次数增加。种蛋孵化饲养的数量少，可用家鸡代孵化。量大则用人工孵化，用各种热源来孵化(炕孵、水孵、灯孵、电孵)。孵化一是看蛋的质量;二是看温度和湿度;三是看操作方法。种蛋保存不能超过5天，时间一长，胚盘就衰老。保存的适宜温度为18℃，相对湿度为70%～80%。应将种蛋大头朝上放在贮蛋盘上。保存时间超过5～7天，每天翻蛋1～2次。种蛋应用福尔马林熏蒸、新洁尔灭喷雾和高锰酸钾浸泡进行消毒。孵化时的温度，不能超过家鸡，一般1～20天内温度为37～37.5℃，相对湿度为65%～70%;21～24天的出雏孵化期，温度降到37℃，相对湿度提高到70%～75%。孵化在1～20天时，每2小时翻蛋1次，每天翻蛋8～12次，角度为90°，使胚胎受热均匀。在孵化7～20天期间，应及时散发多余的热能，每天晾蛋10分钟。第一次验蛋在7～8天进行，观察蛋的受精情况，检出无精蛋和死精蛋;第二次在19～20天进行检查，除去死胎蛋即毛蛋。16、孵化期，要注意温度的变化，2小时记录1次，保持好湿度比，做好孵化室的通风换气。孵化23天大批出雏、脱壳后，幼雏放到出雏器中2小时左右，羽毛干后放到育雏箱中，每2小时取雏和检查1次。17、怎样使七彩山鸡反季节繁殖美国七彩山鸡的繁殖规律一般是在每年的4～5月份开始产蛋，至9月份基本停产。由于山鸡的生长至上市时间需4～5个月时间，因此其上市时间都集中在9月至次年1月份。而根据我国的气候特点和传统习惯，在山鸡大量上市的9～12月份正好是市场需求的淡季，而在2月份季节前后至5月份却是山鸡最畅销季节，其销售价高于淡季2倍以上。因此在淡季上市山鸡的养户一般都获利平平。而在旺季上市的养户却获利丰厚，但一般养户都无法做到。上海某公司珍禽野味产销部根据十多年饲养山鸡的实践，通过多年不断筛选，培育出了大批反季节繁殖的山鸡种，使山鸡一年四季产蛋繁殖，一年四季有山鸡商品上市，经济效益大增，其主要技术措施如下：获取反季节产蛋的山鸡种群这些鸡种的来源是年夏一年从每年秋季最晚出的一批山鸡苗留种提纯而来，一般在12月下旬出壳的山鸡苗，经7个月的饲养，即在7月和开产至12月份停产;在2月份留的苗一般在10月份开产至3月份停产，每只母鸡产蛋量在100～120只左右，这些种蛋经孵化后的苗，饲养4～5个月上市正好是1～6月份，正是商品山鸡最畅销季节，与此同时，把在12～3月份出壳的山鸡苗留种，又可成为下一年的反季节繁殖山鸡种群。养好反季节山鸡种鸡18、公鸡最好提前1个月留种，使其在母鸡开产时间同步性成熟，便于交配;同时公鸡要避免遇亲，这样对提高孵化率、减少弱雏、改良品种都有利。繁殖阶段可选用蛋鸡料，另加鱼粉、维生素A、维生素D等添加剂。冬季严寒时可室内饲养，每天光照16小时。19、注意事项，合理饲喂。采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高梁等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。控制密度。育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同时，应设置足够的料糟让其均匀采食，生长一致。设栖架、防啄癖。育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡进行调控，方法为：①在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。②9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。③饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。20、防惊飞。尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。做好防疫工作。野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8～9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。

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山鸡养殖技术1、养殖场舍的建造 山鸡养殖场应设在地势燥，平缓，向阳背风。比较安静的地方，饲养山鸡鸡舍与家鸡舍要求相仿，鸡舍面积可根据饲养规模决定，鸡舍可用旧房间。猪圈、牛圈房前屋后多余面积进行改建，三面为墙，一面开放，开放一面的外边应留一定的运动场，一般应比室内面积大一倍左右。 山鸡运动场地面应有一定的坡度，以利于排水，地面要平整，最好做成水泥地面，以便于清扫，运动场的四周可砌1.8米左右的砖柱，顶上及四周加上拦网，拦网或用铁丝网，也可用尼龙网代替，安装拦网时，可有四周地南砌起30-100厘米高的矮墙基，再将拦网安装上去，这样既可延长拦网的使用年限，又使用权运动场整齐美观。 运动场和鸡舍的总面积以30只以内为宜，每拦内以放成鸡，150只或青年鸡300只以100平方米以内为宜。若场地大，可多隔成几个圈舍。因种鸡在交配鸡前都要雌雄分离饲养，所以至少要建改两个鸡舍。同时，鸡舍内还应准备好食槽，饮水槽等。食槽可用木片订制，一般长1米，宽5厘米，高5厘米。槽上可用大眼铁网或小片木片订好，防止鸡进入食槽，水槽可用塑料盆或其它容器代替。有条件的，可购买专用塔式钦水器。因为鸡很喜欢沙浴可在运动场内设沙地(河沙,石沙均可)，也可用大塑料盆装沙置于运动场，应注意让沙保持清洁、干燥。

野鸡一般生活在山野上，所以有些人管野鸡叫山鸡！