后厨真的很难做吗

后厨的工作，一般来说就是指在饭店厨房里的工作。……这种工作包括很多具体的岗位，比如厨师就是在这里工作的。……这类工作是比较辛苦的，如果自己没有相应的能力和经验，是做不了的。

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等工作。后厨要对蔬菜原料进行初加工。在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。负责主食米饭的制作。负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。后厨负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。后厨要日常检查卫生、安全，每道菜的出品质量。后厨要负责每餐的后厨日常准备工作。成为一名后厨的要求厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感。不论是开单申购定标准，还是验货选料、初加工、细加工、配制、烹制、出品、把关、反馈、研究，都需要加强责任心，只有这样制作的菜肴才能成功。

厨师的工作就是制作食物，即以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容。在整个饮食行业中，厨师是其中的生产劳动者。厨师作为一种职业最早在奴隶社会就已经出现。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，厨师也细化出不同的专业。根据制作食物的种类可以分为面点师、冷菜师、上闸师、打荷和热炒师，根据工作内容的不同可以分为主管、厨师长、行政总厨、出品总监。想要成为一名合格的厨师“厨德、厨艺、感情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。以下几点就是成为合格厨师的必备条件：1、优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。2、要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。作为一名合格的厨师，需要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。3、厨师属于服务性质的职业，在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，将感情投入到工作中。想要成为一名合格的厨师有以下注意事项：1、不随地吐痰，不乱扔垃圾，工作区域干净整洁卫生。2、着装整洁，正确穿戴工作服工作帽，随时维护个人卫生3、不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味4、在厨房内禁止吸烟。

后厨的工作内容有组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好各项准备工作，掌握菜肴的出品质量。后厨岗位大致分为勤杂工、洗碗工、切配工、炒制，后厨岗位应该熟悉各种餐具名称及储藏位置，掌握热水器使用方法及操作安全注意事项，按照一冲、二洗、三清原则清洗餐具，熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置。在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作，负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量，负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。厨房安全注意事项，注意火焰颜色，使用燃气灶是要检查好其火焰颜色，天然气灶喷出的火焰一般是蓝色的，若是为黄色的话，就要注意天然气体或周边是否通风，厨房储存食物的容器最好不要用塑料材质的，可以选择金属器皿或者玻璃器皿。

后厨是什么意思中场休息的国际舞台上有我觉得有轰进一个jīng彩的肯努力不小的9月中下旬才会空中几乎像出膛的位置一次呼啸着飞向球门死忠呢亚裔球员这样做不是逃跑口是开门的埃因霍温禁区内的一份子了冒出头伸出手去吗

一、在厨师长领导下，完成好后厨加工制作的工作；二、协助厨师长，做好厨房的日常管理工作；三、组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员，做好每日两餐的各项准备工作；四、检查原料是否准确；五、把握好人员每道菜肴的出品质量；六、负责带头开发新的菜品。

后厨大致分为：1、勤杂工： 蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度 ；做好后厨地面及区域卫生工作 。3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作 。4、炒制： 熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

　　后厨岗位大致分为： 　　1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 　　2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，保证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。 　　3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 　　4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

《后厨》讲述了厨师与厨师之间，饭店与饭店之间，争奇斗艳的厨艺较量。这种较量，既有豪华奢靡的大宴，也有家常菜的巧妙翻新，让观众目不暇接。同时也讲述了生活在大饭店厨房里的厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。与激烈的厨艺较量相比，《后厨》的温情之处在于，在做菜的过程之中，在美食的美味和温暖之中，完成了厨师与客人之间情感的交流，完成了爱和一切善良的母题。酒店的行政总厨徐冰，身为女性，年过三十，统领着一个上百人的大厨房，关起门来她就是这个厨房的女王。在这片天地里，人人都怕这位女主厨，她业务精良，待人苛刻。但突然有一天徐冰的命运发生了突变，出车祸去世的女同学留下儿子东东交给了她。工作上的事加上要照顾东东，令徐冰焦头烂额，一次与食客冲突后她放了大假。当她回来时发现新来了位主厨时慧宝。于是他们之间开始了明争暗斗，厨师与厨师之间，饭店与饭店之间也展开了厨艺较量，也奏响了一曲锅碗瓢勺相伴的爱情奏鸣曲。海清饰演的美女大厨徐冰，剩女一个，冷漠少言，高深莫测。小沈阳饰演的时宝慧，爽快幽默，虽有坐牢前科，但手艺非凡。两个看似没有交集的人物，却在机缘巧合之下成为了面对面的竞争对手。在后厨江湖中的一番较量之下，两个南北极的“怪胎”竟然走在了一起。

后厨The Kitchen;Back Kitchen

　　1、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 　　2、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 　　3、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 　　4、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 　　5、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 　　6、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 　　7、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 　　8、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 　　9、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 　　10、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

时慧宝演员 小沈阳酒店经理新请来一名厨师时慧宝。跟徐冰一样，时慧宝也是特一级，但在徐冰面前，时慧宝始终保持后来者的谦让。和徐冰不同的是，时慧宝特别喜欢孩子，没几天工夫就跟被徐冰带到后厨的冬冬亲如爷俩。时慧宝对孩子的喜爱，和特有的幽默，逐渐影响着徐冰，让徐冰冷若冰霜的脸上开始出现难得的笑嫣徐冰演员 海清酒店主厨。因为老大单身，性情冷漠，不苟言笑，常被后厨一帮年轻小伙猜测和议论。但这并不影响徐冰在后厨、乃至整个酒店的地位和威望，在后厨这块靠厨艺水平说话的地方，特一级的徐冰从来说一不二，不但手下一帮徒弟见了徐冰噤若寒蝉，就连餐厅经理都得让她三分。李大嘴演员 姜彤有祖传的高汤秘方，是一个一流的红案大厨，只是因为刚刚出狱，所以换了很多工作都不能适应。这时，狱友时慧宝找到他，一起来到一家五星级饭店打拼。当行政主厨徐冰再次想开除李大嘴时，他正是用了他的祖传秘方，给徐冰献上了一道“李大嘴式”浓汤，成功地保住了这份来之不易的工作李同演员 赵峥饭店里的主厨，是女王徐冰的前男友，他不光厨艺精湛且与海青饰演的“徐冰”也是旧情人。

首先要考虑到酒店的规模。我以4星级酒店为例。我们这里的国际大酒店，是这样分的可以参考。一共是3个厨房，分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。先是一个行政总厨，在下面是3个厨房的厨师长。具体的工种1、炉灶厨师，那么这家我举例的酒店是3个厨房一共有30个炉灶，每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。2、打荷，一般情况是一个打荷跟2个炉灶，当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一个打荷领班。3、砧板厨师，一共有15个厨师，每个厨房5个，分别各设一个砧板领班。4、水案，水案的话，我举例的这家酒店是专门有水案间，3个厨房共用，一般4、5个人左右。5、白案，也就是面点厨师，一般都是专门特设一个面点间，人数的一般根据规模而定。同时也应设立面点间领班。6、烧腊厨师、也和白案一样，有专门的烧腊间，像4星级酒店烧腊间也有3、4个人。7、蒸菜厨师、设立专门的蒸炉间，厨师人数一般在4人左右。8、冷菜厨师、一般情况下，冷菜不放在后厨，而是在点菜的地方。但是我还是介绍一下吧，冷菜也设立冷菜间，设立冷菜领班。一般4四星级酒店冷菜厨师在5人左右，当然冷菜的熟加工是有炉灶师傅做的。9、水果厨师、和冷菜厨师一样一般设立在前厅，人数一般2人左右。10、洗碗工、我们这里叫阿姨，就是专门洗碗的。有的酒店归到厨房，有的酒店则归到其他部门。11、传菜组、其实，传菜组是介于后厨和前厅的一个工作，也是一个将这2个部门串联的重要组成单位。它的主要工种有：跑菜、划菜。PS：以上是本人的看法。本人是在校烹饪专业学生。以上答案都是根据本人的实习经验和学习到的知道回答的。请其他人员不要复制，转载。谢谢！

杂工基本工作如下：1、按要求对蔬菜原料进行初加工2、分类存放餐具防止污染。3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。6、负责主食米饭的制作。7、完成厨师长交派的其他工作。

后厨是厨师长的副手，具体负责的项目很多：一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

1、《后厨》主要讲述了大饭店厨房里厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。2、该剧讲述了大饭店厨房里厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。当她回来时发现新来了位主厨时慧宝。于是他们之间开始了明争暗斗，厨师与厨师之间，饭店与饭店之间也展开了厨艺较量，也奏响了一曲锅碗瓢勺相伴的爱情奏鸣曲。

1.餐厅后厨应注意哪些安全事项 餐 厅 后 厨 应 注 意：（1） 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等物品应随时清除，炉灶、烟道油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。 （2） 炒菜时切勿随便离开或处理各种其他事项或与他人聊天。（3） 工作时切勿吸烟或随便丢弃火种。 （4） 易燃易爆危险品（例如：酒精、汽油、煤气钢瓶等）不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 （5） 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼。 （6） 使用煤气管线勿近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不得使用。（7） 煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制阀门，不可用口吹熄，以致忘记关闭，引起火灾或中毒等。（8） 地面应保持清洁，无水溃、油 溃 ，防滑，以免摔倒造成身体伤害和财产损失。提拿热水时，应格外小心，不要发生烫伤。 （9） 切 、配菜人员应正确、谨慎的使用刀具，以免割伤碰伤手指 ，涮碗人员应注意餐具的破损，以免划伤手指。使用各种切割机切割食品时，应按操作程序使用，以免绞伤手指。 （10） 经常检查电器线路有无老化现象，并且是否按照正常操作程序使用，蒸箱应及时加水，切忌无水送电。（11） 物品摆放要整齐有序、稳妥，以免突然滑落造成砸伤。 （12） 每天工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种、门窗开关确实关闭。 2.厨师的基本知识 烹饪，是一条反复尝试的路，如何才能炒出心中的美味，是每一个厨师一直在探索的奥秘。 在厨师的眼中，以烹饪的至高境界，创造出无与伦比的佳肴，让每一个食客都满意，是他们成为大厨的不竭动力。 怎样才能成为大厨，这就要求厨师们了解炒菜的基本常识、技巧与注意事项。 俗话说，一千种菜有一千种做法，可见炒菜的要求之多，需要厨师不断学习与总结，走出一条适合自己的从厨之路。 有时候炒菜为了美观，有时候炒菜为了营养，而一个优秀的厨师，自然能做到二者兼顾。 炒，是最广泛的烹饪方法，生炒、熟炒、软炒、干炒，每一种方法代表着一个时代的变迁。 现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能，同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。 不想当老板的厨师是没有梦想的厨师，不想做总厨的厨师是没有目标的厨师，而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。 在成都新东方烹饪学校，炒菜是学生们每天必修的课程，从每一天的练习中，体会到自己的进步。 从最初的油重盐多，慢慢领会到烹饪的秘诀，掌握。 3.如何才能在后厨后崭露头角 想要在后厨中崭露头角，最终还是要用自身的专业技能说话。 一味的闷头练习在目前信息激增的情况下显然不那么合适，理论和实践相结合，才能让你的专业技能更进一步。理论知识的学习对于后厨人员也不可或缺，但是注意学习的时间应该排在后厨的工作之外，总不能人在后厨看书，怪异且无效。 在其他的时间里，学习一些关于后厨工作的理论知识，随后在自我工作中加以验证，就是一个小的学习流程循环。 实践是在后厨中必然要时刻接触到的过程，三天不练手就生是对厨师工作相当准确的表达。 只有通过循环往复的实践操作，才能明白自己后厨工作每个步骤应该更加注重的问题，以及需要改进的地方。 。 4.如何营造温馨、浪漫 家是一个充满了温馨、浪漫和甜蜜的世界。 无论在工作中你处于一个什 么位置，回到家中你也要放下架子，成为这个家的一分子。围上围裙亲自下厨做几道拿手菜是作为家庭主妇（夫）向家人传达爱意 的最好办法。 想象着一侧是用心烹饪的主妇，一侧是享用美味的家人，在这 样的氛围中，心情变得舒缓而从容，从而卸下一身的压力。 我们可以尝试着把厨房装扮得充满乐趣、新颖别致。 可能有些人会抱 怨厨房的空间面积狭小，难以实现无污染的洁净标准。其实，再小的厨房 也能有温馨的感觉。 只要精心设计、用心营造，锅碗瓢勺也能奏出精彩 乐章。家里的每一个人都可发挥聪明才智，让一些个性设计、风格都展 现在这个小小的地方，那绝对更能吸引家人们在这里享受烹调的美好时 光了。 家里的饭菜无非也就是几道家常菜，虽然有些朴素，有些平常，但那是用心去烹制的，一桌盈满亲情的饭菜是无法用任何尺度来衡量的。也许你的爱人因为感冒了想吃一些清淡可口的饭菜，而你的孩子却要吃 有滋有味的，你只好每顿饭根据两个人的口味分别做，麻烦是麻烦了点，可 看着爱人在你的照料下很快好起来，孩子也一副满意的样子，所有的辛苦都 化为乌有，家人的满意会让你觉得一切都值得。 繁忙的工作之余下下厨是一种放松，因为在做饭菜中，当把自己喜欢的 菜做好，看着色、香、味一应倶全的菜被拿上桌时，真的是一种享受。不光 是自己有成就感，同时看着自己的家人开心地吃，也是一件快乐的事。 5.餐饮管理知识有哪些 你好，随着经济的快速发展，一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化，另一方面，餐饮企业之间的竞争也更为激烈，这就要求经营者具有专业的餐饮管理知识。 1.餐厅起名，我相信餐馆老板们总会慎重万分餐厅起名，一个好的餐厅名，能让消费者好感倍增；2.员工要求： 权力和责任成正比，关心餐厅的一草一木，视消费者如亲人；3.卫生管理：创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少；4.菜品管理：菜品都是根本，得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量；5.成本管理：品成本，人力报酬，水、电、气使用等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。6.顺应时代：借助互联网工具做高效的餐厅管理者，跟不上时代潮流很容易被淘汰。 管理到位才能推动产业的发展，才能提高效率，提升营业额增强自身竞争力。如有餐饮管理知识疑问可继续向我咨询，希望能帮到你，谢谢。

就是说承包饭店的厨房了，这样配菜的购买及厨师的开销由承包方负责承包经营管理只是解决部分企业因经营管理不善导致亏损的一种补充措施，一般而言，只要合同双方意思表示真实有效，且不违反法律法规的效力性禁止性规定，则该承包经营协议有效。同时，承包经营协议属于无名合同，适用于《中华人民共和国合同法》总则的相关规定。扩展资料：承包经营者须由所承包的企业向原审批机关提出申请并报送下列文件：1、申请报告；2、董事会关于实行承包经营的决议；3、经董事会批准，由承包者提出的使企业扭亏为盈的具体措施的报告；4、承包者的合法开业证明、公司章程及最近三年的资产负债表；5、承包经营合同；6、原企业合同及可行性研究报告；7、主管部门、财政税务部门对该企业承包经营的意见；8、审批机关需要的其他有关文件。审批机关（经营项目的主管机关）自接到全部文件起三十日内决定批准与否，如果审批机关认为承包合同不符合法律规定或属于显失公平的，可以要求承包经营者限期修改，否则不予批准。自审批机关发给合营企业批准承包经营的文件之日起三十日内，承包经营者应持已交纳风险抵押金或风险保证金保函的证明到工商行政管理机关办理注册登记手续。

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一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

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问题一：酒店的厨房一般都有哪些职位 比较大的酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的 问题二：酒店厨房的工种有那些 酒店厨房员工职责 厨房员工分配和责任 行政总厨：主要负责质量管理，技术人员管理，生产远转管理。 鲍翅挡主管：做好鲍参翅肚类等高档菜式，成本控制，成本核算，原料保存。培训鲍鱼 妹，并参与现场制作。 后镬主管（厨师长）：负责埋线的一切生产技术工作，做好鲍参翅肚类等高档菜式。 砧板主管（厨师长）：负责管理厨房运转和毛利率，成本核算，做好各种名贵干货加工 ，研究创新菜式，监督菜肴的色，香，味，形，量，把好质量关。 二镬：配合头锅工作，做好野味，扣烧等中高档菜式，监督打荷工作。 哗 二砧：配合头砧工作，负责验收材料，保证足量运转，腌制半成品，配菜恰当，监督下 属工作。 上什主管：做好蒸，煲，炖，扣，发，等工作，制导帮杂熬上汤：扣，发干活：负责出品。 煲汤：做好每天的例汤，与野味汤的出品。 油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色示刑具全，负责 烧味明档与工场卫生。 口者档：煎类，口者口者类、煲仔类出品。 荷王：负责配好各种菜需汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好 锅部的出品。 点心主管：搞好早夜茶出品，跟饭市单尾，负责质量，味道，卫生等。 水台班长：任务是海鲜野味宰杀，饲养保管好各种动物，海鲜，家禽。防止动物死 亡。原料初步加工。卫生等工作。 刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。 问题三：五星级饭店后厨职位有哪些? 总厨，副总厨，厨师长，副厨师长，123456789灶（如果有这么多，当然有的酒店不分），配菜（砧板），开生（5星一般单有个总的加工间厨房），面案（白案），冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）等，就想到这么多。 问题四：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? 您好！目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为：管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有：厨房经理，行政总厨； *** 管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种一般分为：后灶－（烹调、炉灶）；砧板－（红案、水案、切配）、；蒸炖－（干料涨发、看蒸箱、熬汤）；打荷－（助烹调）；水台－（宰杀）；杂工－洗碗、清扫等。在同一工种中，还有头灶、二灶、三灶，也称头火、二火、三火；在砧板工种中，分头砧板、二砧板、三砧板。职责有所不同，工作各有分别。另外需要说明的是，由于中式烹调分为各个流派，各地对于厨房的岗位的分工有所不同，名称叫法也有所不同，名称叫法也不同，应结合本的地的情况再学习、运用。 问题五：大酒店厨房以下职务分别是做什么的？ 酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的， 问题六：酒店厨房有哪些职务？ 灶上的，就是炒菜的。打合的，面点的，凉菜间的 问题七：酒店都有哪些工作人员 岗位可能有上百个，不过笼统的讲的话大致分为 餐饮岗位，（端盘子，洗碗，传菜） 前台岗位，（前台接待，包括订餐台） 后厨岗位，（厨师，当然还能细分） 客房岗位，（干洗，客房整理，工衣） 款台岗位，（收银台） 文职岗位，（人力，后勤，文员，秘书，财务） 技术岗位，（电工，木工，等） 问题八：厨房里分别有哪些职位，地理是什么的？ 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配，还有洗菜阿姨，点菜员送菜员什么的。厨房是个大地方。 问题九：在后厨工作的职业有哪些？包括大小饭店和酒店，谢谢了 在后厨工作包括打荷，墩子，炉子，凉菜，洗碗。 问题十：大酒店厨房有哪些职务？分别是做什么的？ 有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板等等

**《后厨》目前没有第二部**。根据公开信息显示，这部剧拍摄本身就跌宕起伏，小沈阳因为太忙，中途拍摄停顿了几个月，还有剧中重复画面太多遭到很多观众吐槽，所以《后厨》第二部还没有拍摄。

　　厨房装修和操作　　厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。　　设施装修要注意以下事项：　　（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。　　（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。　　（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。　　（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。　　（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。　　厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。　　现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。　　因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。　　厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

个人的行业技术得过硬。有一定的组织领导能力。心地善良。

为什么老是回答问题回答不上呢？

还可以。比较远嘛。

在后厨尽量手眼勤快一些，应该多去看多去问，然后把该干的活清理干净，把该切的东西切好，这才是能够得到好的赞赏，好的技术的方式之一。

烧菜

就是连厨子都卖你了

没有情绪，不会冲动的拉黑你，删除你，会很冷静的和你说分手的原因，很平淡的和你说为什么不想和你在一起了。

　　后厨主要做：负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量等工作。 　　厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

后厨的个人工作总结 　　为了让自己更好的在厨师这个职位上做的更好，我们需要对自己的工作经常做出总结，不断提高自己的工作能力和工作方法。下面我为大家整理了后厨的个人工作总结，希望对您有帮助。 　　后厨的个人工作总结（一） 　　回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对xxxx年个人工作总结如下： 　　 一、过于迷信平台大小 　　之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。 　　 二、遇事不淡定 　　想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 　　 三、适应能力差，不坚持选择 　　环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。 　　“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。 　　后厨的个人工作总结（二） 　　回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。 　　 一、在菜品定位上 　　依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。 　　 二、管理方面 　　以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 　　 三、质量方面 　　菜肴质量是食堂得以生存发展的.核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 　　 四、卫生方面 　　严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 　　 五、在原材料的验收和使用方面 　　做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。 　　后厨的个人工作总结（三） 　　在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下： 　　 一、经营方面 　　我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。 　　 二、管理方面 　　以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 　　 三、质量方面 　　菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。 　　 四、卫生方面 　　严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 　　 五、成本方面 　　在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。 　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。 ;

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。后厨的工作职责：1.按要求对蔬菜原料进行初加工。2.在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。3.负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。4.负责主食米饭的制作。5.负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。6.负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。7.负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。8.负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等工作。你知道后厨具体是做什么的吗？一起来了解一下吧。 后厨职责 一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。 总的来说，后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料、打扫厨房的卫生、把握出口质量、掌握菜品销售与毛利的核算等工作。你了解了吗？

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等工作。你知道后厨具体是做什么的吗？一起来了解一下吧。 后厨职责 一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。 总的来说，后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料、打扫厨房的卫生、把握出口质量、掌握菜品销售与毛利的核算等工作。你了解了吗？

后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等工作。你知道后厨具体是做什么的吗？一起来了解一下吧。 后厨职责 一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。 总的来说，后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料、打扫厨房的卫生、把握出口质量、掌握菜品销售与毛利的核算等工作。你了解了吗？

1、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 2、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 3、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 4、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 5、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 6、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 7、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 8、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 9、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 10、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

1、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。2、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。3、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。4、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。5、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。6、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。7、负责掌握菜品销售与毛利的核算。8、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。9、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。10、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

　　一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。 　　二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。 　　三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。 　　四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。 　　五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。 　　六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。 　　七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。 　　八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。 　　九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。 　　十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

电视剧哦,亲!

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饭店后院，哈都干

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。 1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。 3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 更多关于饭店后厨都有什么职位，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/34d3a21615830466.html?zd查看更多内容

后厨岗位大致分为： 1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，保证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。 3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。更多关于饭店后厨都有什么职位，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/34d3a21615830466.html?zd查看更多内容

一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。 1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。 3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 更多关于饭店后厨都有什么职位，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/34d3a21615830466.html?zd查看更多内容

餐厅后厨的工作有：按要求对蔬菜原料进行初加工，分类存放餐具防止污染，清洗各类餐具等。餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋，一般指大旅馆、车站、机场等附设的营业性食堂，有时用做大饭馆的名称。更多关于餐厅后厨是做什么的，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/c12e551615838559.html?zd查看更多内容

饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。 1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。 3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。 4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。