大蒜素在食品中能应用吗？

本品对多种球菌、百日咳杆菌、 白喉 杆菌、 痢疾 杆菌、 伤寒 及副伤寒杆菌、大肠杆菌、结核杆菌等有抑制和杀菌作用。对真菌感染有抑制作用。对阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等也有抑制杀灭作用。

只能用葡萄糖或氯化钠稀释。大蒜素注射液对皮肤、黏膜有刺激，不宜作皮下或肌内注射。用500-1000ml的5％-10％葡萄糖或氯化钠注射液稀释后缓慢滴注，一日1次。

【不良反应】个别病人在静脉滴注时，有刺痛感觉，在使用数次后或增加稀释倍数即可消失。如出现全身灼热感、出汗等现象。可减慢滴注速度。【禁忌】【注意事项】本品对皮肤、贴膜有刺激，不宜作皮下或肌内注射【孕妇及哺乳期妇女用药】尚不明确。【儿童用药】【老年患者用药】 【药物相互作用】 尚不明确。

神经内科,呼吸内科,消化内科,传染病科,细菌性痢疾,肠炎,百日咳,肺结核,脑膜炎

大蒜素的来源和特点大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混台物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。大蒜素可在鲜大蒜中直接提取，一吨干大蒜大约可提取3公斤左右的大蒜油，现在也可人工化学合成以二烯丙基三硫醚为主要成份的大蒜油，纯度大于98％。大蒜油加入载体进行稀释制成粉剂，就可成为一定含量的大蒜素制剂。大蒜素是天然的抗菌物质，在体内基本无蓄积作用，不会在产品中产生残留；大蒜素一般也不会产生耐药性且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是一种安全性较高的添加剂，大蒜素与其它饲料添加剂配伍使用一般没有配伍禁忌，且价格低廉，使用方便。大蒜素在水产养殖中的作用1.可防冶多种常见疾病大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质中，破坏病原菌的正常新陈代谢，从而有效地抑制和杀灭多种病原微生物，大蒜素对鱼类主要致病菌如肠型斑点单胞病、荧光极毛杆菌、粘球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌等都有较好的抑制和杀灭作用，因而能有效地防治鱼类的肠炎病、烂鳃病、赤皮病、出血症以及暴发性传染病等常见疾病，确保鱼类顺利生长，提高鱼类的成活率。大蒜素对鱼类的赤皮病病原菌、弧菌病病原菌等的抑菌浓度均在10mg／L以下，对草鱼肠炎病原菌和暴发性传染病的抑菌效果更佳，在1mg／L以下。2. 提高饲料利用率大蒜素对多种的病原微生物有较好的抑制和杀灭作用，能减少这些病原微生物对营养物质的利用和破坏，大蒜素能调节鱼体内多种酶的分泌，能有效地促进营养物质的消化和吸收，因而大蒜素能有效地提高饲科利用率，降低饲料系数，经济效益明显。在一般的饲养条件下，大蒜素能提高饲料利用10％以上。

一吨优质大蒜可以提取一公斤左右的大蒜素，所以一千克大蒜能提取0.001公斤大蒜素。大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌、百日咳杆菌、真菌、白色念珠菌、巨细胞病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二丙烯)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚（dially trisulfied, DATS，俗称大蒜新素）。是蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯，也称蒜素，Diallyl thiosulfinate ，Allicin）等硫代亚磺酸酯类化合物的降解产物。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin，S-烯丙基半胱氨酸亚砜, S-allylcysteine sulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中，通过新鲜大蒜经物理破碎后，激活其中的蒜氨酸酶（Allinase），将蒜氨酸分解成大蒜素等硫代亚磺酸脂类含硫化合物。蒜氨酸是大蒜中最原始的含硫化合物，经过蒜酶裂解而产生大蒜辣素。而大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二烯丙基二硫化物( DADS) 、二烯丙基硫化物( DAS) 、阿霍烯( ajoene) 及三硫二丙烯( DATS)。基本信息中文名 大蒜素外文名 allicin别名 蒜辣素化学式 C6H10OS2CAS号 539-86-6展开全部简介通用名：大蒜素英文名称：Allicin大蒜素是什么药大蒜素为从大蒜中提取的挥发性杀菌的有效成分，具有抑制和杀菌作用。大蒜素有哪些用途大蒜素用于深部真菌和细菌感染，如肺部及消化道的霉菌感染、白色念珠菌菌血症、急慢性菌痢、急慢性肠炎、百日咳等。大蒜素还可用于隐球菌性脑膜炎和肺结核。但不推荐常规使用，仅在其他抗感染药无效或不能耐受时选用。此外该药还有降血脂的作用，以及对阿米巴原虫、阴道滴虫，蛲虫有抑制和杀灭作用。大蒜素有哪些制剂和规格大蒜素有好几种制剂和规格，它们的给药方法、途径和吸收速度、稳定性都不一样，各有特点。不同厂家的制剂因制作工艺不同，其药物效果和不良反应可能也不一样。具体如何选择请咨询医生。大蒜素注射剂：30毫克/2毫升；60毫克/5毫升。大蒜素胶囊剂：20毫克。用药前须知什么情况下禁止使用大蒜素对大蒜素过敏者禁用。哪些情况下谨慎或者避免使用大蒜素妊娠期妇女及哺乳期妇女尚无可靠资料。儿童和老年人使用时，需谨慎，严格按照医嘱使用。有眼部疾病者。过敏体质者。大蒜素与一些药物可以相互作用、相互影响。如果你正在使用其他药物，使用大蒜素前请务必告知医生，并咨询医生是否能用药，如何用药。药物是有不良反应的。但也不要因害怕不良反应而拒绝用药。你可以仔细阅读药物说明书或者咨询医生，了解大蒜素的药物不良反应，做好一定的心理准备。我该如何用药大蒜素为处方药，必须由医生根据病情开处方拿药，并遵医嘱用药，包括用法、用量、用药时间等。不得擅自按照药物说明书自行用药。口服。成人一次40毫克，一天3次；儿童酌减或遵医嘱。静脉滴注。成人一次60u301c120毫克，儿童酌减，用500u301c1000毫升的5％或10％葡萄糖注射液或0.9％氯化钠注射液稀释后缓慢滴注，一天1次。用药期间注意事项因本品有刺激且已被胃液破坏，本品胶囊剂不得咬破，应整粒吞服。本品注射剂对皮肤、黏膜有刺激，不宜作皮下或肌内注射。服药4周，症状不缓解者，应及时就诊，治疗期间需定期监测肝肾等各项指标。如果我漏服药物怎么办尽快补充漏服的药物。如果到了下次服药时间，就不要加用所漏服的药物。发生了药物不良反应怎么办药物是有不良反应的。如果不良反应较大，需要就医。医生会根据不良反应的轻重以决定是否继续用药，还是换用其他药物。如果不良反应症状不严重，适当对症处理，可以坚持用药。温馨提示大蒜素药品应在室内密闭，在阴凉处保存。不要将该药物分享给与你有相同症状的人使用。药物要远离小孩。

明知有肝炎，还吃那么多大蒜，有肝炎的病人或者正在服药的病人，大蒜尽量要少吃！急性肝炎

　　伪膜性结肠炎是由于使用抗生素不当或使用化学治疗药物而引起的肠道二重感染 ,主要病因菌是艰难梭菌。临床上几乎所有的抗生素都可诱发此病 ,治疗原则是一经诊断明确就应立即停用抗生素 ,因此此病的西医治疗较难实施。我们采用大蒜汁辅以清热燥湿方剂进行调治 ,取得了很好的疗效。　　轻型 :采用大蒜糖浆口服。糖浆制备 :去皮紫皮大蒜 50克 ,捣碎后浸于 38摄氏度温开水100毫升内浸泡两小时 ,然后用纱布过滤 ,制成大蒜汁 ,再加入半量糖浆 (配制后置 4摄氏度条件下冷藏可保质 1周 )。成人口服 20～ 30毫升/次 ;儿童口服 5～ 10毫升 /次 ,每天 3次。　　中型 (典型 ):采用大蒜糖浆口服 ,辅以清热燥湿方剂调治。大蒜糖浆用量与轻型相同 ,服用次数增至每 4～ 6时一次 ;清热燥湿方剂 :椿根皮 15克 ,白头翁 15克 ,黄芩 10克 ,黄连 6克 ,山楂 30克 ,山药 20克 ,扁豆 10克 ,苍术 20克 ,薏苡仁 20克 ,白芨 30克。水煎服。　　重型 :采用大蒜素注射液静脉滴注。用法与用量 :60～ 120毫克 , 5%葡萄糖液 500～ 1000毫升稀释后滴注 ,每天 1次。病程较长者采用大蒜液灌肠法治疗。大蒜灌肠液制备 :大蒜汁10毫升、诃子黄连汁 (诃子 10克、黄连 10克 ,加水煎熬并使之浓缩至 50～ 100毫升 )25～ 50毫升 ,加生理盐水至 100毫升。用法 :大蒜灌肠液经水浴加温至 37～ 38摄氏度 ,于 10分钟内缓缓注入肛门内。嘱患者忍耐 15～ 30分钟后排便。每天 1～ 2次 , 6～ 10次为一疗程。注射治疗、灌肠治疗的同时辅以口服清热燥湿方剂调治。　　结果 :1周内有效率为 64. 1%,痊愈率为46. 2%;两周内累计有效率为 87. 2%,痊愈率为 89 . 7%;3周内累计有效率为 100%,痊愈率为 9 7. 4%。

大蒜素化学药品地标升国标1册 大蒜素肠溶胶丸化学药品地标升国标1册 大蒜素注射液化学药品地标升国标1册 大蒜素肠溶胶囊化学药品地标升国标12册 大蒜素胶囊化学药品地标升国标10册 大蒜素肠溶胶丸《国家药品标准（1～16）》药品说明书勘误表 大蒜素注射液国家标准化学药品地标升国标第十六册 大蒜素肠溶胶丸国家标准化学药品地标升国标第十六册 故，中国药典并未有关于大蒜素的检测大蒜素 国家标准化学药品地标升国标第十六册

可以参考http://drug.health.sohu.com/medcom-10880.shtml

其实黑蒜的营养价值没有白蒜高，颜色已经发生了变化，那么里面的营养价值自然也就发生了改变，所以大家不要盲目的崇拜。

大蒜是一种多年生草本植物，别名葫，葫蒜，荤菜，独蒜，独头蒜。【性味】温，辛、甘。【功用】温中健胃，消食理气。【用途】：用于脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒，呕吐腹泻，肠胃不和，痢疾；蛲虫病，钩虫病 肺痨（肺结核），百日咳。现代又用于高血压病，高血脂症，流感，流脑等。【用法】：生食、煨食、煮粥、煎汤，或捣泥、为丸服。【不良反应】：生食有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感、恶心等。吃蒜还会产生口臭，大量服用，可减少胃液分泌。抗菌、抗原虫的作用，一般以紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。【禁忌】：凡肺、胃有热，血虚目昏，以及狐臭病人均忌用。

感冒能吃大蒜吗?大蒜是一种常见的调味品，具有一定的营养价值哦。那么，感冒能吃大蒜吗，大蒜哪些人不宜吃?一起和6681小编来看看感冒能吃大蒜吗的介绍吧!感冒能吃大蒜吗感冒可以吃大蒜，大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。适量的吃大蒜还是对便秘有一定的缓解的。大蒜有抗病毒及消炎的作用，在临床上也常常被用于传染病和消化道疾病。目前医院里使用的一种叫做大蒜素的注射液，就是利用了其消炎的作用。而大蒜用于对抗感冒，主要还是应用了它的抗病毒功用。经常食用大蒜除了能预防感冒，如果感冒还处在最初的阶段，比如出现了嗓子疼、流鼻涕等症状，及时吃些大蒜也能够起到促使身体发汗的作用，将感冒病毒"扼杀在摇篮中。大蒜可以生吃吗大蒜可以生吃。大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体--大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。什么人不适合吃大蒜1、有眼疾的患者感冒能吃大蒜吗如青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼",因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。2、有肝病的患者很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。其实大蒜对肝炎病毒无作用，并且对胃、肠还有刺激作用，会抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

腊八节除了喝腊八粥，腌制腊八蒜也是很多地方重要的习俗之一。 腊八蒜的食材就是大蒜。大蒜营养丰富，含有糖类、脂类、维生素和矿物质，还含有多种含硫化合物，如蒜氨酸和γ-谷氨酰-s-烯丙基半胱氨酸。切开或粉碎后的大蒜，在空气中放置一段时间后，会形成大蒜素。大蒜素具有多种 健康 益处，能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖，还有“天然抗生素”之称；大蒜素还有助于抑制肿瘤细胞生长和增殖，经常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险；大蒜具有抗氧化的功能，还具有降低血脂的功效。可以说，大蒜的好处多多。 那腌制后的大蒜，也就是腊八蒜还有 健康 益处吗？腌制后的腊八蒜，相对于生大蒜来说，对胃肠道的刺激相对较小，甘脆清爽，口味也可以被更多的人接受；另外，在腌制腊八蒜的过程，会生成蒜绿素，具有开胃助消化、抗菌、抗氧化的作用。因此，腌制后的大蒜也对 健康 有一定的益处。 张娜 营养学博士 先不说有益无益，大蒜只有三种直接吃法。一种是生吃，一种是腌着吃，一种是泡着吃。再就是作为烹饪佐料和调味料食用，但都不是直接吃。 大蒜对人体有益的物质是大蒜素，大蒜素只有高温和腐烂才会丧失，其他不会，但让大蒜素更好的发挥作用，或者说更多更好的让大蒜素利于人体 健康 ，生活中人们有很多好方法，包括传统的办法和新科学办法。 ⒈直接生着吃。我们见着最多的，把蒜瓣剥去皮衣直接的就着饭菜吃。北方的个个小面馆、羊肉汤早点摊，基本都有蒜瓣直接供食客免费自取，即便在大蒜几元十几元一斤的时候，为了保护客源也不装孬，保障免费。但是这种吃法不对。因为大蒜只有内部暴露出来，在空气氧化几分钟后才会产生大蒜素。大蒜的大蒜素生成后，不仅起到灭菌杀虫解毒的作用，而且吃过后嘴里没有讨厌的蒜臭味。所以，正确的吃法是把大蒜切成薄片，放置10分钟后再吃。 ⒉腌好后吃。这是很多南方农村山区家庭冬天的一道菜，小咸菜。初夏收罢蒜苔，一周后大蒜长好了，刚上市的大蒜叫做新蒜，趁着刚挖出还没失去水分的档口，剥取外衣，分开蒜瓣，水洗晾干后，按照10:1的比例给盐揉匀，放置一天一夜后装坛封口，放到冬天开坛，蒜香扑鼻，蒜瓣如同琥珀温玉，养眼味美，下饭佐酒极好。当然还有很多腌制方法，糖蒜、醋蒜等。 ⒊泡好后吃。典型的就是腊八蒜。大蒜放到了秋天，就是下种的季节，开始萌芽，这时候无论怎样保管，即便挂着，只要空气中稍有湿度，就会发芽，放到腊月，蒜芽都会发出多长，在原先，很多人都认为大蒜冒芽了，蒜也不好吃了，就丢掉。其实发芽的大蒜营养最是丰富，不说科学道理，豆子花生都是有芽最好吃最营养，就是证明。生芽的大蒜正赶上寒冬腊月，泡起来就是腊八蒜，下饭佐酒别有一番滋味。方法一样简单，剥去外皮衣，放瓶子里倒满醋，一周后就可以吃了。泡好后的大蒜，青翠惹眼，好吃极了。 大蒜的营养相信大家都知道，含有各种人体所必须的矿物质、维生素等，同时大蒜中营养最高的就是大蒜素，对人体的促进非常高的好处。同时也能够起到杀菌和灭菌的效果，同时也可以抑制着癌细胞的生长过程，针对抗癌防癌的效果中可有效降低风险。而被腌制后的大蒜依旧有益 健康 。 大蒜素只会在腐烂和高温的时候才会丧失，所以说大家不必担心大蒜素能够损失的问题。 同时对于人的身体而言，大蒜素带给大家的好处多多，但对于那些肠胃功能不好的人不能食用，毕竟大蒜属于刺激性的食物，而正是这种刺激性的气味才是大蒜素的来源。那么大蒜怎么吃呢？ 1.生吃 相信生活中很多人都会这么吃大蒜，尤其是在夏天的时候，大家往往吃着卤菜的时候就着大蒜，这种吃法就可以保证杀菌和灭菌的效果。但很多人都是当场剥开大蒜当场食用，但这样的话营养就会降低很多，要知道大蒜只有在接触空气后才能发生反应生成大蒜素。 2.糖蒜 这种吃法也非常的常见，相信很多人家现在就已经开始腌制糖蒜了，一般在夏季大蒜丰收之后，大家就会准备糖蒜的腌制工作。这种情况下大蒜就不会产生刺激性的味道，同时口感上更加的香甜，对于血管的软化中也有非常多的效果。 3.腊八蒜 一般在秋季大蒜丰收的时候，大家就会准备腊八蒜的腌制过程。通过用醋为原料金喜感腌制，之后蒜也会变成绿色，这种情况下口感也非常的爽脆，同时也会生成蒜绿素，对人体产生很多的好处。 当然在蒜发芽之后营养依旧非常的高，对养胃护气、开胃消化等过程中都会有不错的效果。大家怎么看呢？ 腌制后的大蒜听说是可以吃的，因为在腌刺过程中经过氧化，大蒜那种辛辣味儿会慢慢减退，而且会有一种甘甜的口味，同时也会减少对胃的刺激，另外，大蒜在腌制过程中还会生成一种叫蒜绿素的东西，它可以帮助胃的消化，另外，还可以抗菌，抗氧化等，所以当我们吃了腌制后的大蒜，对保持 健康 的身体还是大有益处的！ 腌制以后的大蒜确实有益于身体 健康 ，不过腌制大蒜并不是所有人都能吃的，有些人吃了反而有害。什么人不能吃呢？ 肠胃功能存在问题的人群不能吃腌制后的大蒜 胃炎、胃肠黏膜损伤等肠胃功能存在问题的人群，石蒜不但不会产生所谓的那些功能疗效，还会对肠胃产生比较严重的刺激，从而加重疾病？ 平常我们腌制的蒜如腊八蒜，大蒜剥皮之后，与空气氧化过程会产生一种大蒜素。这种大蒜素对身体有好处能够软化血管，大蒜素少量摄入是不行的，需要大量摄入。因为我们吃的腌制蒜中的大蒜素会在小肠中被碱性消化液中和，只有少部分进入，对人体有益。 大蒜素的由来： 1858 年，微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，在世界大战中它被用作治疗坏疽。1944 年，美国化学家 Cavallito 从大蒜中提取出了一种具有强烈刺激性气味的物质，它被称之为“蒜素”。 大 蒜 吃法： ①生吃 ，这种吃法在我们北方很流行。吃面条了，配着大蒜。下馆子喝酒了，配着大蒜吃。不过这种吃法并不好，生吃一般是没有什么作用，一般只有在空气中等一会儿，氧化作用发生之后，才会形成大蒜素。 ②糖蒜， 糖蒜吃了，又酸又甜，特别的好吃，我不知道南方有没有，我们北方经常吃。 糖蒜吃多了对软化血管特别的好，很有作用。 ③腊八蒜， 将大蒜剥了皮放到一个密封的容器中，然后倒入醋，封口放置。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。通体碧绿，酸甜适口，配着饺子吃最妙。对身体 健康 有好处。 腌制蒜对 健康 有好处，你们家乡对于蒜有什么吃法，有什么作用？说说看，交流一下吧。 大蒜是生活中常见的调味品，炒菜炖菜烧菜都能用上，但是除了作为调料品之外，大蒜中的有效成分大蒜素（化学名又叫二烯丙基二硫醚），是大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生的。有一些临床研究显示，大蒜素（从粉碎的生蒜中提取出来的）有杀灭细菌、真菌，抗菌消炎的作用，除此之外，还有一部分研究认为大蒜素具有抗氧化，消除自由基，可抑制多种肿瘤细胞生长，并诱导肿瘤细胞凋亡抗肿瘤的效果。目前还有药厂生产大蒜素胶囊和大蒜素注射液，根据药物的说明书，适用于深部真菌和细菌感染，用于防治急慢性菌痢和肠炎、白色咳、肺部和消化道的真菌感染、白色念珠菌菌血症、隐球菌性脑膜炎、肺结核等。药品说明书中提到大蒜素对上诉细菌、真菌具有抑制生长的效果。并且市面上存在各种各样的大蒜素的保健品。 我顺便查阅了大蒜素的稳定如何，大蒜素易挥发，对热不稳定，对酸比较稳定。腌制的腊八蒜是北方的一种有名小吃，多是使用醋腌制的，腌制好后，大蒜碧玉剔透，颜色翠绿，看着非常可口。根据大蒜素的性质，酸稳定，而腊八蒜本就是用醋腌制，如果腌制之后，大蒜素依然存在，那么可能存在对 健康 有益的作用。 但是，作为我个人而言，虽然目前有那么多说法大蒜有各种的神奇妙用，我仍然坚信达不到一定的剂量可能也就没有那么多效果，我们只是简单作为一种调料或者一份小菜，吃着可口就够了，至于大蒜素的其他的效果，有没有那么神奇，交给研究者去继续做试验证实吧。 来自全科鲜医生的看法。 大蒜有预防和降低动脉脂肪斑块聚集作用，可以预防心脏病！高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，可以降低血压，大蒜熟吃不如生吃，但也不可吃太多，因为它对眼睛有刺激作用！ 无论吃什么，素、浑、酸甜苦辣咸，不可极端，根据自身需求，合理饮食才是 健康 。 腌制后的大蒜，最著名的要数腊八蒜。 大蒜本身是一种 健康 的植物，《本草纲目》记载：“能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食”。现代医学也证明，大蒜含有多种人体必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。 腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变（变成了绿色），但并没有改变大蒜的成分和功效。大蒜里有一种叫作“蒜酶”的物质，对大蒜的绿变起着催化作用。腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。所以，大蒜腌制之后，更加有益 健康 ，腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，防衰老作 用更大。大蒜经过如此加工，不仅优化了风味，而且功能、活性也得到了优化和提升。 总体来说，腌制后的大蒜有以下几种功效：解腻祛腥、助消化；诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老；杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用；可以起到预防流感、防止伤口感染的功效。 被腌制后的大蒜，还有益健康吗？比如腊八蒜，想要知道这个问题之前，应该弄明白两个问题，那就是：第一，腊八蒜的腌制过程？第二、大蒜本身的营养和保健成分是否通过腌制而损失？ 第一、腊八蒜是如何腌制的？ 腊八蒜，是一道流行于北方的一传统小吃，因为是在农历的腊月初八腌制的，所以称为腊八蒜，是一节日食俗。腌制原料为食醋，，将剥皮的蒜瓣放到一个密封的罐子等容器中，然后倒入醋，封上口放到较冷的地方。成品的腊八蒜颜色翠绿，吃起来不如鲜蒜辣，只感到微辣，有些酸味。 第二、大蒜经过醋腌制之后，本身的营养和保健成分是否损失？ 大蒜，都知道之所以对身体 健康 有益，不光含有基础的营养素，比如蛋白质、糖、B族维生素、维生素C、钙、磷、钾等矿物质外，还含有有机硫化合物——大蒜素，大蒜素对人体主要起到杀菌、增强机体免疫力的作用。而且在研制的过程中，首先： （1）水溶性维生素C、维生素B族在酸性环境中都比较稳定，损失可以忽略不计； （2）有机硫化合物大蒜素在高温或是腐败后可损失，在酸性环境中也是不易损失。 从以上来看，大蒜是对人体 健康 有益，醋主要成分醋酸，对人体也有益，而且腌制过程中，成分损失不大，所以既然醋、大蒜都是 健康 食物，那腌制后也还是有益于 健康 的，只是腌制后的腊八蒜不是每个人都适合吃，同样的道理，无论是大蒜还是醋，都属于刺激性食物，对于一些肠胃不好、消化道疾病者，都是不适合食用的。虽说腊八蒜刺激性要低于鲜大蒜，但还是要注意，要适合自己吃，才是有益的！

大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。在医疗方面, 大蒜素可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具有防衰老、防金属中毒、防癌抗癌等作用。在养殖方面, 大蒜素对动物有明显的诱食作用，且在体内具有杀菌、抗氧化作用，并能增强动物免疫功能。在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质，是一种极有应用价值的饲料添加剂。在种植方面，大蒜素可用于对农作物害虫和线虫的防治。一些企业看好大蒜素的开发前景，为了使用方便、增加疗效，已经研制出大蒜素、大蒜素注射液、大蒜素胶丸、大蒜素泡腾片、大蒜油微囊、大蒜油气雾剂、大蒜酊、大蒜液、大蒜糖浆、大蒜片、大蒜灌肠液、大蒜注射液等。

文／汤永涛 江苏启东市第十二至十七届人民代表汤永涛，于2022年3月28日发出了一个防治新冠的小妙招，不妨试一下：本人是防控新冠学术研究者和参与者。2020年1月23日武汉疫情封城， 24日及28日，我写了防控意见建议十多条，先后寄给中共中央、国务院、国家卫健委。我提出：“新冠病毒有蛋白质保护层，病菌有脂肪保护层，抗生素穿不透，是武汉初期治疗新冠困境的原因。”我认为如果对患者大量使用抗生素等西药，产生的副作用反而降低了免疫力，导致一些患者基础病复发，部分轻症转重症，是死亡率较高的原因之一。 2020年2月6日和28日国家信访局给我短信答谢：“汤永涛您好！来信收悉，转交国家卫生健康委，感谢您的建言，欢迎今后就您所关注的问题继续提出意见建议。”如今疫情严峻。本人为国分忧，我大胆提出如下意见建议，供权威部门和大家参考论证：一、对新冠重症，不用西药，用大蒜素注射液按说明书输液，四五天应该康复。 1998年，我80多岁的大伯肺部重感染，用抗生素治疗无效，生命垂危，我果断请医生用大蒜素注射液，终于转危为安。 二、对于新冠阳性患者、隔离接触者和广大市民，我建议这样做：用生大蒜二三囊切片或捣碎，与空气接触10分钟左右，产生大蒜素，用冷开水浸泡，取部分早中晚加点温开水再喝（高温煮熟不佳），口腔内新冠病毒 、流感10分钟清除，血液里新冠病毒和其他病毒三至六天清除。如果疫区人人做到，坚持几天，可望实现低成本动态清零。 三、建议阳性患者和市民采用饮食疗法，用餐时食用例如蒜泥拌黄瓜等冷菜。四、我建议：国家防控新冠目前在第九版的基础上，改革创新推出第十、十一版多种方案，取二三个县市为试点，择优推广，目的降低成本，尽快释放经济和社会效益。当前疫情防控进入关键时期，请有关部门相信和重视人民群众的智慧，给予研究试验。大蒜去瘟解毒是我国医药宝库精典。 少年儿童出版社《十万个为什么》植物2册P230页指出：大蒜素杀菌能力是青霉素的100倍。网络搜索神奇的大蒜素：能阻断RNA病毒的合成。搜索新冠病毒是否属RNA类，答复是。大家可以搜索论证，参考使用，大蒜百益无害。本人对中医西医、生命学、自然科学、植物学等方面较为深度学习和钻研，用本方法，应该对防控新冠、流感和市民的保健养生有很大益处。 本人近25年来没有用过任何药物，即是明证！！个人建议尽供参考。 江苏启东市第十二至十七届人民代表： 2022年3月28日。

葱蒜类蔬菜的市场发展前景很好，这是因为这类蔬菜的食用价值很高，既含多种营养，又具保健与药疗作用，越来越引起人们的重视，国内和国际两大市场都有较大的发展空间。首先这类蔬菜是我国人民普遍食用的蔬菜，或生食，或炒食或作调料，还可腌渍加工，国内的消费量很大。以蒜为例，目前我国大蒜规模种植面积约为26万多公顷，年产大蒜产品，含青蒜、蒜黄、蒜薹和蒜头约50亿千克，其中绝大部分在国内消费，其出口数量仅占其中的5.4%。韭菜、葱、大葱除部分供作加工原料外，绝大部分的市场仍以国内消费为主。葱蒜类产品出口外销的市场空间很大。据统计，2002年我国出口蔬菜主导产品出口量超过10万吨的首批品种就是鲜蒜头和冷藏蒜头，其次是其他鲜或冷藏蔬菜。鲜或冷藏洋葱及青葱、韭菜及其他葱蒜类蔬菜也相继出口，而且鲜或冷藏的韭葱及其他葱属蔬菜、干洋葱、干燥及脱水大蒜等出口葱蒜类蔬菜平均价格的涨幅上扬，出口形势很好。如我国大蒜产品的出口市场越来越大，全世界大蒜产品的消费量平均每年以20%速度递增，而我国大蒜出口量近20年间每年以11570吨的速度上升，1993年出口量达3.2亿千克，创汇1.11亿元人民币，约占我国蔬菜出口创汇总额的11.87%。我国大蒜出口的国家已发展到六大洲111个国家和地区。葱蒜类蔬菜的加工市场前景也很好。除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，大蒜、洋葱还可以开发多种深加工产品，如大蒜可以开发保健系列产品，脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等；大蒜药用产品开发包括大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等，以及日用化工产品开发无臭蒜素沐浴液、护发生发水、保鲜防腐剂等。洋葱亦可加工脱水洋葱片，制作洋葱胶囊，提取洋葱油等。

大蒜精油应该怎么做，一起来看看小编今天的分享吧。1、将大蒜剥皮，切成薄片；红辣椒切碎。2、平底锅中倒入特级橄榄油，烧热后转小火，加大蒜片煎炸至香味溢出，慢慢转成大火，直到蒜片变色呈金黄色时熄火，以余温将蒜汁烫成略焦黄，加入红辣椒末拌匀即可。大蒜油可以长期食用吗大蒜油作为一种保健品，具有杀菌、加速人体新陈代谢、促进消化吸收的作用。虽然产品本身的综合性能很好，但不建议长时间食用。毕竟，长期食用大蒜油中含有的一些特殊成分会对身体产生一定的影响。大蒜油的成分大蒜油含有大蒜新素、大蒜辣素、伽玛-谷酸胺-半胱氨酸的天然抑制剂等成分，它们有很强的抑制病菌的作用。而且长期服用大蒜油可以提高身体的免疫机能，从而达防病的效果。拓展小知识：大蒜油的副作用1、伤害眼睛相关研究发现，如果人在生活中长期大量的使用大蒜精油，则会对眼黏膜有刺激作用，继而使眼睛的正常功能受到一定的伤害，严重时可能会使人眼出现视力模糊以及眼睛干涩等不良后果。2、损伤肠胃功能大蒜精油食用过量容易使人体的肠胃功能严重受损。这是因为大蒜精油食用过多会使人体内的红细胞受到损害，并对人体的胃粘膜造成强烈的刺激，如果不及时控制食用量，很容易就会引发贫血症或各种肠胃疾病。3、引发上火症经常吃大蒜精油的人在生活中非常容易出现上火的症状。这是因为大蒜精油中的营养物质具有快速解毒的特性，如果经常大量食用，则会超出人体所能负荷的程度，继而使人出现体内上火的情况。此外，部分人在大量食用后还会因代谢功能异常而引发皮肤湿疹，危害较大。大蒜油的应用范畴1、在医疗方面大蒜素可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具有防衰老、防金属中毒、防癌抗癌等作用。2、在养殖方面大蒜素对动物有明显的诱食作用，且在体内具有杀菌、抗氧化作用，并能增强动物免疫功能。在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质，是一种极有应用价值的饲料添加剂。3、在种植方面大蒜素可用于对农作物害虫和线虫的防治。一些企业看好大蒜素的开发前景。为了使用方便、增加疗效，已经研制出大蒜素、大蒜素注射液、大蒜素胶丸、大蒜素泡腾片、大蒜油微囊、大蒜油气雾剂、大蒜酊、大蒜液、大蒜糖浆、大蒜片、大蒜灌肠液、大蒜注射液等。以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

大蒜是一种比较常见的蔬菜，生活中我们都有吃过大蒜，但是大蒜其实也是可以入药的，中医认为大蒜有很好的解毒作用，所以在做菜的时候我们都建议大家放大蒜，吃大蒜对身体也有很多好处。那么，大蒜有哪些药用价值？大蒜入药有什么作用？【大蒜】大蒜为百合科植物大蒜AlliumsativumL.的鳞茎。全国各地均有栽培。5月叶枯时采挖，晾干。生用。【药性】辛，温。归脾、胃、肺经。【功效】解毒杀虫，消肿，止痢。【应用】1.用于痈肿疔毒，疥癣。大蒜外用或内服，均有良好的解毒，杀虫，消肿作用。治疮疖初发可用独头蒜切片贴肿处(《外科精要》)。民间亦常用大蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗皮肤或头癣瘙痒。2.痢疾，泄泻，肺痨，顿咳。可单独或配伍入复方中用。如验方以大蒜煮粥送服白及粉治肺痨咯血。治泻痢，或单用或以10%大蒜浸液保留灌肠。大蒜还可防治流感、流脑、乙脑等流行性传染病。3.钩虫病，蛲虫病。治蛲虫病可将大蒜捣烂，加茶油少许，睡前涂于肛门周围。此外，大蒜还能健脾温胃而用治脘腹冷痛，食欲减退或饮食不消。【用法用量】外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。内服5～10g，或生食，或制成糖浆服。【使用注意】外服可引起皮肤发红、灼热甚至起泡，故不可敷之过久。阴虚火旺及有目、舌、喉、口齿诸疾不宜服用。孕妇忌灌肠用。【古籍摘要】1.《名医别录》：“散痈肿疮，除风邪，杀毒气。”2.《本草纲目》：“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化_积肉食，此其功也。”【现代研究】1.化学成分：主要有大蒜油(挥发油)、大蒜素，硫化亚磺酸脂类，S-烷(烯)-L-半胱氨酸衍生物。γ-L-谷氨酸多肽，苷类，多糖，脂类及多种酶等。2.药理作用：大蒜有抗较强的广谱抗菌作用，如对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌、多种致病性浅部真菌、白色念珠菌、恙虫热立克次体、流感病毒B、疱疹病毒，以及女性私处滴虫、阿米巴原虫等，均有不同程度抑杀作用。抗菌作用紫皮蒜优于白皮蒜，鲜品强于干品。又可降低胆固醇和甘油三酯，防治动脉粥样硬化，降血脂可能与减少内源性胆固醇合成有关。大蒜油能抑制血小板聚集增加纤维蛋白的溶解活性。本品又可抗肿瘤，抗突变和阻断亚硝酸胺合成。另外，还有不同程度的抗炎、免疫增加、抗氧化、延缓衰老、降血压、护肝、降血糖、杀精子、兴奋子宫、驱铅等作用。3.临床研究：据报道，用大蒜或经适当配伍治疗痢疾、小儿霉菌性肠炎、百日咳、结核病、流行性脑脊髓膜炎、小儿真菌性肺炎、急性阑尾炎、急性乳腺炎、多各癣症等疾病，疗效满意。近年还报道：服用大蒜素治疗婴幼儿隐孢子虫感染性腹泻172例，小于1岁80mg/日，1～2岁120mg/日，2～4岁160mg/日，均分4次服，17天1疗程，均获治愈(中国医药学报，1994，3∶177)。将大蒜(去皮)100g，捣成糊状;李树皮50g，加水100ml，煎取20ml;生姜10g捣烂取汁，加蜂蜜6g调匀，以上诸药调成糊状，外敷关节周围，绷带包扎，待局部有发热、刺痛感30～50分钟，除去敷药，暴露患部即可，治疗104例关节炎，总有效率为95.2%(四川中医，1989，3∶33)。将大蒜素60mg加入5%葡萄糖注射液500ml静滴，日1次，治疗急性脑梗塞101例，有效率77.23%(中国中西医结合急救杂志，1999，9∶390)。此外，又可用治高脂血症、前列腺炎、斑秃、扁平疣、急性肾炎、晚期癌肿等多种病证，以及防治铅中毒。4.不良反应：大蒜汁局部应用有较强刺激性，大蒜外敷过久可引起皮肤发红、灼热、起泡。口服大蒜可刺激胃肠粘膜。大蒜注射液可能引起冠状动脉收缩，加重心肌缺血。对冠心病患者使用大蒜及其制剂时，见心绞痛加重或频繁发作时应立即停药。【大蒜保存】1、油淹法在有些国家和地区，大蒜是碾碎后保存在油里的，其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮，放入干净的盒子内或广口瓶内，在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存，这样能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽、变质。用油保存大蒜，最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。2、挂藏法如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。3、冷藏法如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。4、盐腌法如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

感冒，一年四季都会发生。中医认为，调整好饮食结构，巧用某些饮食调动机体的生理变化来防治感冒，是一条既简便又安全的有效途径。吃蔬果因蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒等微生物的繁殖，因此，多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用。许多蔬菜水果如萝卜、梨、猕猴桃、柑桔及各种蘑菇，能提高人体的免疫力，适当多食对预防感冒有一定作用。喝鸡汤据报道，在欧美一些国家，人们一旦患上感冒，不是先求医问药，而是马上宰只鸡，煨鸡汤来喝，往往取得迅速痊愈的效果。医学家和营养学家研究发现，鸡肉、鸡汤中含有人体所需的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初期喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而可促进痊愈。吃软食从中医学角度讲，感冒病人宜食稀软的食物，如粥、藕粉、面条等，并根据病情辨证选食。风寒型者宜多吃发汗散寒食品，如辣椒、葱、生姜、大蒜等；风热型者宜多食有助于散风热、清热的食品，如绿豆、萝卜、白菜等。

所谓有机大蒜生产是指一种完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂和除草剂等化学物质的大蒜生产体系。有机大蒜是根据有机大蒜和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的大蒜产品。（1）有机大蒜生产的环境 选择符合国家大气环境质量一级标准GB3095—82的地区进行有机大蒜生产。有机大蒜生产用水，水质应符合有关标准。在土壤耕性良好、无污染、符合标准的地区进行有机大蒜生产，避免在废水污染源和固体废弃物周围进行有机大蒜生产。严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机大蒜生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。（2）有机大蒜生产技术规范 栽培用的蒜种须来自认证的有机大蒜生产系统。它们应当是适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力。选择品种时不使用由基因工程获得的品种。严禁使用化学物质处理种蒜。在必须进行种蒜处理的情况下，可使用OFDC允许的物质和材料，如各种植物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子。用于有机大蒜生产的微生物必须来自自然界，不使用来自基因工程的微生物种类。严禁使用人工合成的化学肥料和未经堆制的腐败性废弃物。在有机大蒜生产系统内实行轮作，轮作的作物品种应多样化，提倡多种植豆科作物和饲料作物。主要使用本系统生产的、经过1～6个月充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、蒿秆。经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便可作为有机肥料施用。也可以用系统外未受污染的有机肥料，但应有计划地逐步减少使用的数量。允许使用自然形态（未经化学处理）的矿物肥料。允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的海洋副产品、骨粉、鱼粉和其他类似的天然产品，以及液态或粉状海草提取物。禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质以及会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其他缓溶性矿粉。但天然磷酸盐的使用量，不能使总氟含量平均每年每667米2超过0.35千克。允许使用硫酸钾、铝酸钠和含有硫酸盐的痕量元素矿物盐，在使用前应先把这些物质配制成溶液，并用微量的喷雾器均匀喷洒。允许使用石灰、硫磺、波尔多液、皂类物质、植物制剂、醋和其他天然物质来防治作物病虫害。但含硫或铜的物质以及鱼藤酮、除菌菊和硅藻土必须按规定使用。允许使用物理捕虫设施防治虫害。提倡用平衡施肥管理、预先打穴、地面覆盖结合采用限制杂草生长发育的栽培技术（轮作、绿肥、休闲）等措施以及机械除草等方法来控制和除掉杂草，也可以使用塑料薄膜覆盖方法除草，但要避免把农膜残留在土壤中。（3）有机大蒜生产技术与实践①选择适宜栽培地点。发展有机大蒜宜选择远离城市及工矿区，无大气、水源及土壤污染，土壤肥沃、质地沙黏适中，排灌方便，交通便利，有机肥料来源充足的地方建立生产基地。②选择适宜品种。发展有机大蒜还要选用优质、抗病、生长势强的品种。③合理施用有机肥。大蒜有机栽培严格要求施用充分腐熟的各种无污染的有机肥料，如人畜粪便、植物茎叶、豆科绿肥、草木灰、豆饼、蓖麻饼等。④加强病虫害防治。采用害虫天敌、Bt杆菌、色板及黑光灯诱虫、银灰膜驱虫及防虫网隔离等无害化防治害虫技术，虫口少时可人工捕捉。病害可采用综合栽培措施防治，如加强管理促进大蒜生长健壮，增强抗病性；实行轮作换茬、及时除草、改进土壤耕作、合理施肥与灌溉、建立无病留种田等。⑤加强田间管理。采用滴灌降低空气湿度；高畦栽培；加强中耕除草；夏季雨后及时排水并用井水冲凉；适当降低种植密度，增强通风透光性能；注意轮作换茬；夏季采用遮阳防雨棚等。

基本功能大蒜的保健作用：1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提下一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜具有很好的保健与治疗功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性状极不稳定，无太大实用价值。近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2，性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用，它能在5分钟内杀死伤寒杆菌，特别适用于治疗真菌引起的皮肤病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: ，是目前国际上公认的有效的天然广谱抗菌素。临床上可以用来治疗以下皮肤病：皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必下一页上一页采纳为最佳答案上个回答返回该问题返回知道首页返回百度首页05-18 11:35回答5: 需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。大蒜神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。

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没了

您好　　成都沱牌镇特产有：　　蜀绣：　　蜀绣,又称“川绣”，它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点可以概括为：“针脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”是指刺绣的关键部位，如动物 的眼睛，一朵花的花瓣等处，由中心起针，逐渐向四周扩展。所谓“拧”则是指运用 长短不同的针脚，从刺绣形象的外围逐渐向内添针或减针。这种独特的绣工使绣作品 有张有弛，浓淡适度，密疏得体，因而，蜀绣多有水墨写意画的艺术效果。　　蜀绣是四川的一种传统手工艺品。它同“江苏苏州的苏绣、湖南长沙的湘绣和广东的粤绣”一起并列为中国的四大名绣。蜀绣有自己独特的运针方法和刺绣技艺，具有较强的表现力和艺术效果。人们把蜀绣的艺术风格概括为“严谨细腻的针法，淡雅清秀的色彩，优美流畅的线条，中国水墨画的格调”。　　蜀绣的品种丰富多彩，有偏重于实用价值的日用品，有偏重于艺术效果的欣赏品。有被面、枕套、绣花拖鞋及其它装饰用品上百个花色品种。　　成都的蜀绣生产厂家主要是位于西郊浣花溪畔草堂东路的成都蜀绣厂和位于市区和平街11号的汉皇绣庄。　　川芎：　　川芎分为坝川芎、山川芎和抚芎三种。 在平原栽培的川芎，一直要长到第二年“小满”才成熟， 这时采收的川芎称之“坝川芎”，其质地上乘。据科学检验测定，川芎含有挥发油、川芎内酯、阿魏酸、挥发性油状生物碱及酚性物 质等成份。 川芎以干燥根状茎入药，性温、味辛，可以镇静、镇痛、催眠、降压、扩张冠状动脉、 增加冠状动脉血流量、对抗心肌缺氧等。用川芎命名制成的“川芎茶调散”和“川芎 茶调丸”，对头风痛、头晕眩久而不愈者有特殊效果。　　郫县豆瓣：　　郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）、 大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味极佳。　　豆瓣是烹制正宗川菜的主要辅料之一，因此四川城乡居民都有自制豆瓣的习惯，豆瓣作坊、豆瓣厂到处可见。但是，四川豆瓣中最负盛名的只有两个牌子：一是“郫县豆瓣”，一是“资阳临江寺豆瓣”。郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史，其特色是：味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为“川菜的灵魂”。　　特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。　　郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已愈三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润，瓣酥脆，酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。　　脐橙：　　金堂脐橙果大质优，单果重250克左右，皮薄无核，果面光滑、色泽鲜艳、肉质细嫩、化渣、味浓、有香气，每100毫升含糖9.5克，酸0.898克，维生素C51.2毫克，可容性固形物12%，营养价值极高，实属柑桔之珍品。　　徐公茶　　徐公茶由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。　　干辣椒　　辣椒是新津县历史上有名的土特产品，主产于牧马山区的花园、黄渡、普兴、金华等地。牧马山辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，历来为成都、新津的餐馆和面食店所需辣椒的主要来源。　　柚　　梨山粑梨：　　该品种历史悠久，色泽美，口感好，保健功能佳。味道香甜可口，酥脆化渣，顺气静神，是消暑馈赠的上等佳品。　　清见桔橙：　　该品种无核，单果重200—300克。果面黄橙色，较光滑。果肉橙色，柔软多汁，风味佳，果汁糖度12-13左右，12月中下旬着色，成熟期为次年3月中旬。　　米花糖：　　蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列产品为主，主要有米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等，其中“川蒲牌”蛋苕酥获“四川省首届旅游产品金熊猫奖”。各种产品包装精美、香脆可口、酥松化渣是上等的旅游小食品。　　蛋苕酥：　　选用四川优质无污染之鲜红苕（又名甘薯或地瓜）为主要原料加鸡蛋、优质香米、麦芽糖等精制而成。主原料红苕含有丰富的粘液蛋白，是一种多糖体和蛋白体的混合物，是一种最佳的营养食品，具有色泽金黄、鲜香可口、营养丰富等特点，是居家、旅游、馈赠之佳品。　　白菜豆腐乳：　　蒲江特色传统食品豆腐乳除“老字号”“蒲江牌”红豆腐外，邹家红豆腐、红乡纯红豆腐、老王红豆腐等都以色泽红亮、香味醇厚成为老少皆宜的佐餐佳品。　　茶叶：　　蒲江县有以四川绿昌茗茶业有限公司为龙头的茶叶加工企业30余家，茶叶产品有蒸青绿茶玉露、玉绿，高档茶名茶雀舌、曲毫，以及烘青绿茶、炒青绿茶、珠茶、高档毛峰茉莉花茶等几十个品种。　　脆皮肠：　　佳享食品有低温脆皮肠系列、高温火腿和三文治、热狗等产品，产品经低温杀菌成熟加工而成，口感鲜脆、营养丰富、食用方便。佳享公司已通过HACCP国际食品安全控制体系论证，并且取得了国家工业食品协会授予的“国家质量卫生安全全面达标食品”称号。　　彭州大蒜：　　四川省彭州市地处成都平原西北部，距成都市36公里，人口78万，耕地66万亩，幅员面积1420平方公里。境内铁路、公路纵横交错，四通八达。气候温和（平均气温15.7度），土地肥沃，素有“天然温室”之称，年蔬菜种植面积60万亩，年产蔬菜15亿公斤，是全国五大商品蔬菜基地之一，全国无公害蔬菜示范基地，全国蔬菜质量示范区，中国西部最大的蔬菜生产基地，也是全国大蒜基地。　　大蒜是彭州蔬菜的传统的骨干品种，历史悠久，史书记载有400余年；其色鲜质优，大蒜素、大蒜粉均高同类产品，2000年经国家农业部食品质量检验检测中心（成都）检测，认定为无公害蔬菜。　　新都桂花糕　　新都桂花糕创制于明朝末期。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局优质产品。　　“二荆条”海椒：　　四川辣椒品种繁多，成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒，以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。全县山区和平坝均种植海椒。其中牧马山所产二荆条海椒最为有名。它色泽红亮、椒角细长，椒尖有“j”形弯钩，香味与辣味俱佳，干椒远销海外。四川1991国际电视节选用辣椒为会徽，正说明四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮，久不变色，已成为正宗川菜，各种名小吃和四川榨菜用以增香，添色、调味的必备辅料。　　丰水梨：　　果实硕大，扁园形或园球形。平均单果重为160克，果形整齐，果色黄褐，果肉白色，肉质细嫩。松脆多汁，石细胞少，风味甜，微香，品质优。可溶性固形物质为11.28%，果实7月中旬成熟。　　合江草编：　　地处县东的合江乡，盛产水稻、小麦和玉米，有大量的麦杆和玉米包壳。群众中历来有编草辫，做草帽的习惯，其产品以美观、价廉、松软耐用著称，远销省内外。近几年又将玉米包壳用来编织提包、坐垫、碗垫等，合江小学还将它与野草混编成“体育健美垫”。创出了一条“草编之路”。　　九江鸡蛋：　　双流县的九江鸡蛋，数量多，质量好，闻名遐迩。有人这么说：“成都市民吃的蛋，多是双流供应的。”目前，正在积极推广世界高产良种——迪卡褐壳蛋鸡。　　郁金：　　又名玉京，著名中药材。县内栽培已有900多年历史。不仅畅销国内，还向马来西亚、菲律宾等东南亚国家出口。　　折耳根：　　折耳根又名鱼腥草、猪屁股，是一种生长于田埂、路边、沟旁、河边潮湿之地的药菜兼用型作物，人工栽培已获成功。雅安三九集团、成都制药厂均以鱼腥草为原料生产鱼腥草注射液投入市场，增加了鱼腥草产业化开发步伐。它作蔬菜用，主要食用嫩叶和地下嫩茎，秋季的老叶晒干后作药用，可凉拌、热炒、作汤和腌渍，也可用现代保鲜技术加工，进行真空包装，以凉拌为主，进入市场。鱼腥草入药，具有清热解毒利尿消肿、化食镇痛、止血之功效，可治疗肺热咳嗽、肺痛、气管炎、热痢、疟疾、水肿、痔疮、中暑、肠胃炎、疥癣等多种疾病。多食鱼腥草有益健康。　　龙泉水果之乡　　水蜜桃：春雷26号、27号、28号，5月中旬－6月中旬成熟。百凤、皮球桃、大久保，6月中旬－7月成熟。晚北桃、京艳，8月底－10月成熟　　枇杷：大五星、早中6号、77－1、80－2、龙泉1号、解放中，5月中旬－7月上旬成熟。　　葡萄：巨峰 红富士、康带尔、藤稔、依豆，6月下旬－10月下旬成熟。　　梨：凤水、金花、金水、早酥、桂花，7月中旬－10月下旬成熟。　　脐橙：棚那、华盛顿、纽荷尔，11月下旬－12月下旬成熟。　　漆器　　青城丝毯：　　是用蚕丝和绢丝为原料，按传统加工工艺、经手工纺织而成的工艺品。　　位于都江堰市的青城丝毯厂是成都市生产丝织地毯、挂毯的专业生产厂家。丝毯样式丰富多彩，产品特色是：毯面光洁、染色牢固、质地柔韧，富有弹性。青城丝毯既是优质外贸产品，也可作旅游纪念品收藏。　　全兴大曲：　　老牌中国名酒，有“美酒如诗”的称誉。源于清代乾隆年间，初由山西人在成都开设酒坊，按山西汾酒工艺酿制。后来，酿酒艺人根据成都的气候、水质、原料和窖龄等条件，不断改进酿造工艺，终于创造出一套独特的酿造方法，酿出了风味独特的“全兴大曲”。据资料记载，全兴老窖取名于清道光四年，寓意为“全面兴盛”。1951年在全兴老号的基础上成立了成都酒厂，从作坊式生产过渡到了工厂化大生产。　　全兴大曲以高粱、小麦为原料，辅以上等小麦制成的中温大曲为糖化酵剂，采用“原窖分层堆糟法”生产工艺（成年老窖发酵要求达到“窖熟糟醇，酯化充分”），经严格蒸馏、精心勾兑，分坛定期贮存等步骤科学酿制而成。全兴大曲以“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口净爽”的独特风味被郭沫若誉为“延龄酒”。　　蜀锦：　　是一种具有两千多年历史的丝织品，它与“南京的云锦、苏州的宋锦、广西的壮锦”并称为中国的四大名锦。蜀锦系纯真丝织品，质地柔软，色彩艳丽、品种多样、牢固耐用。　　蜀锦经过两千多年的发展，锦样已有数百种之多。西南地区一些少数民族妇女用的围腰、头饰等都是用蜀锦纹样作装饰。随着现代纺织工业的兴起，成都蜀锦的生产日渐萎缩，现仅剩一家成都蜀锦厂。该厂位于成都西郊浣花溪畔的杜甫草堂附近，生产的蜀锦品种主要有被面、衣料及各种装饰锦。锦样格调有：方方锦、月华锦、雨丝锦、烷花锦、铺地锦、散花锦等诸多工艺品种。另外还有民族缎等供少数民族作服饰、宗教装饰用的锦样品种。　　银丝工艺品：

没听说过！

很遗憾大蒜不能对抗新冠，所以基本上是没有什么效果的。不过大蒜含有很多抗癌的物质，经常吃对人体有好处。

大蒜里头含有一种物质叫大蒜素，它是能够杀微生物的，所以大蒜在体外是能够杀菌的。比如说，如果用大蒜做成的漱口水，用它来漱口的话是很容易就把口腔里的细菌给杀掉的，只不过这个时候口腔里面会发出大蒜的臭味，所以这种漱口水估计是没有人会用的。但是在体外能够杀菌跟吃下去以后能够杀体内的细菌，这完全是两回事。比如说，我们用酒精能够杀细菌，但是你喝酒却并不能把体内的细菌给杀掉，所以目前来说是没有证据能够表明你吃大蒜能够杀死细菌的。还有人说大蒜是一种天然的抗生素，它会杀灭体内的有害的细菌。其实如果它真的是一种抗生素的话，那么它不仅只是杀害有害的细菌，同时它还会把有益的细菌也杀害的。因为有害的细菌和有益的细菌本质上并没有什么区别。因此，吃了大蒜是没法真的杀菌的。那么大蒜能杀菌的说法是从哪来的呢？其实这种说法来源还是有根据的，世界卫生组织在1999年对那些有药用价值的植物发表过一个专论，这其中就有大蒜。体外实验表明大蒜素有抑制细菌生长的特性。但是这只是体外实验，并且大蒜素在大蒜里非常稀有，1公斤的大蒜才有不到0.1克的大蒜素。想要达到杀菌的浓度一天就要吃6公斤的大蒜。所以说大蒜素有安全杀菌的作用，但是必须专门的提炼制成药才可以。而不是吃大蒜就可以杀菌。所以当你遇见什么（食物可以治什么病的）的说法是一种误导。不只是大蒜，其他任何食物都不可能对某种疾病有疗效。原因就是即便存在有效成分，在食物的含量也必定是极低的。只有提取之后才有机会发挥药效。

吃大蒜的如下：第一个好处，就是不容易得一些感染性疾病，因为大蒜当中含硫物质，是非常好的天然抗生素，对很多致病菌和病毒能够产生很好的抑制作用。第二个好处，吃大蒜通过其中的辛辣刺激，对于味蕾是一个很好的锻炼，对于食欲功效差的人，通过适当摄入大蒜能够起到开胃、增进食欲的积极作用。第三个好处，大蒜当中还含有丰富的矿物质，比如锌和硒，这样的矿物质进入到体内之后，都能够起到很好的清除自由基，进而能够发挥出抵御衰老和促进身体康复的作用。尤其是对于胃肠道黏膜的修复，大蒜适当的食用一些，能够起到很好的抑菌、促进其恢复的作用。

大蒜是日常生活中最常见的调料品之一，尤其在北方地区的使用率会相对高一些。相信大家也经常会看到有人在吃饭时（ 例如吃饺子 ）是直接生吃大蒜的，几颗大蒜剥皮后就着饭一起吃，吃得还挺香。在这个饮食习惯的背后，我们还可以看到食用的大蒜是有很多营养价值的。 据相关研究表明，大蒜摄入的增加与人体许多癌症的发病率下降有着密切的关系。新鲜大蒜中含有一种有机硫化合物，它包含了二烯丙基一硫化物和二烯丙基二硫化物以及大蒜素。它们主要在人体中可以通过阻止致癌物质以及对增强致癌物的解毒作用来降低癌症的发病率。 大蒜含有的硫化丙烯对病毒以及真菌都具有杀菌灭活的作用，对预防感冒、咳嗽以及鼻塞等症状都有一定的抗菌作用。尤其是生蒜的抑菌作用高于熟蒜。 大蒜素 而大蒜素是大蒜中的主要生物活性成分物质，说到大蒜具有什么营养价值，那我尤其要介绍下大蒜素的营养价值。 1、健脾，促进食物消化。蒜素刺激胃粘膜、促进胃液分泌，有利于食物中的蛋白质和维生素与蒜素结合，促进食物的消化吸收。 2、抗菌作用。大蒜素抑制肠内有害细菌的生长，使肠内的环境达到 健康 水平。 3、防寒保暖。扩张血管，大蒜素促进心脏运送血液至全身各处，保证身体表面温度达到保温状态，增强身体机能水平。 说到了大蒜的诸多优点，当然也有一部分人群是不建议吃的。 大蒜虽然营养作用广泛，它性温、辛、甘，但是不适合以下人群，古代文献中也有记载。 1、《本经逢原》中记载"脚气、风病及时行病后忌食"的人群忌食。 2、《本草经疏》记载“ 凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇 ”的人群忌食。 3、另外，有阴虚火旺者、目疾、口腔、喉、时行病后的人群均忌食大蒜。 大蒜作为常用的调味作料，不仅可以增添菜肴风味，常吃大蒜对患有肺结核、高血压、动脉硬化等心血管疾病的病人也大有益处，而且研究已证实，大蒜能够预防消化系统的癌症。但是，生吃大蒜也是有讲究的，下面几种人最好不要吃。 5种人不宜生吃大蒜 1、眼病患者 古人云：“蒜治百病唯害一目”，长期大量地吃蒜对眼睛是有害的，为什么呢？ 古人认为大蒜入气分，凡是入气分的药，都走清窍，如人体的眼睛，小便。 嵇康在《 养生 论》中提到“荤辛害目”，大蒜味辛，容易造成眼睛的损伤。 所以有眼病的人切忌过量吃大蒜，在治疗时一定要忌掉辛辣食物。 2、虚弱有热者 《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。 古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血。 因此身体差、气血虚弱的人要注意少吃。 3、肝病患者 大蒜虽好，但是肝病患者是不能吃的。 大蒜中的一些成分对胃、肠有刺激作用，能够抑制消化液的分泌，影响食欲，可能会加重肝炎病人的厌食、厌油、恶心等症状。 另外，研究表明，大蒜中的挥发性成分，能够让血液中的红细胞、血红蛋白数量下降，可能引起贫血、胃肠道缺血等症状。这些对于肝炎治疗都是不利的。 4、脾虚、腹泻患者 生大蒜具有较强的刺激性，平常适量吃一些可以促消化，但如果非细菌性肠炎、腹泻患者生吃大蒜，生蒜的刺激会让肠黏膜充血、水肿，促进渗出，加重病情。 5、重病者 蒜属于发物（指容易诱发疾病，或加重已发疾病的食物）。 对患有大病、或者正处于服药期的人来说，食用辣椒、大蒜这些辛辣食物，可能会让旧病复发，还会导致药物失效，或者与药物产生反应。 生活贴士：生吃大蒜保留蒜素 大蒜之所以有防癌作用，是因为它含有一种天然的杀菌物质——蒜素，而经由炒制的大蒜，其中的蒜素大部分都会受热分解，使大蒜的保健价值大大降低。 因此，大蒜生吃的保健效果最好，如果确实受不了蒜味，可以在菜品要出锅时浇上蒜泥，这样蒜味会减轻很多，大蒜素也不会过多损失。 另外，把一整瓣大蒜直接吃下去是吃不到大蒜素的。 大蒜中有蒜氨酸和蒜酶两种物质，二者是生成大蒜素的“原料”，只有把大蒜捣碎，两种物质才会相互接触，生成大蒜素。 因此，吃大蒜想达到最好的保健效果，最好把大蒜捣成泥，而不是用刀切成蒜末。并且在空气中先放置15分钟，让大蒜素产生后再食用。 葱姜蒜居家烹饪必不可收的调料品。大蒜营养价值丰富。什么人千万不要吃，部分过敏人群以及佛系小仙女不要吃。 大蒜番茄全人类通吃的食物。经常作为调味料出现在我们的餐桌上。当然也有把大蒜泡醋制作腊八蒜的，筱赧就超级爱吃呢。 大蒜植物化合物比较出名，植物硫化物——大蒜素而被赋予特殊的 健康 意义。 不过大蒜素并不是在大蒜里的呦。当蒜瓣受到破坏时（被咬了一口or切开），大蒜所含有的蒜氨酸会在蒜氨酸酶的催化作用下，产生形成大蒜辣素；大蒜素是大蒜辣素再次分解的产物。也是大蒜强烈气味的来源。 大蒜素在动物实验和细胞学实验中表现出了出色的作用： 预防心血管疾病、抗心肌缺血作用、降血脂作用，对于预防高血压、高脂血症和高胆固醇血症有一定 健康 意义。大蒜素还可以清除体内自由基起到抗氧化、抗肿瘤作用。 大蒜活性成分应用到实际中的主要作用还是表现在抗炎抗菌、抗病毒的效果上。许多大蒜制剂作防腐和抗菌作用，部分医院采用蒸馏法制作大蒜精油及注射液，应用于真菌感染。 大蒜呢作为日常调味品食用是非常推荐的，比如夏天的时候很多小仙女们在吃海鲜的时候会适量食用些大蒜来起到抗菌消炎的作用。把大蒜提取物代替药物来食用还是不可取的，以免耽误病情。 作者：筱赧 高级营养保健师 王兴国营养特训班5期学员 大连营养师俱乐部编辑 大蒜，炒菜的时候可以用来炝锅，炖肉的时候可以当调料，拌凉菜的时候可以捣成蒜泥来调味，吃面条饺子的时候可以直接吃。大蒜有一股刺鼻的味道，喜欢它的人觉得这是大蒜的香气，不喜欢的人却认为这是大蒜的臭味。其实大蒜有很高的营养价值，吃大蒜的好处有很多，下面我就给大家总结一下。 先说下美容方面吧，大蒜具有抗衰老，降脂减肥，祛痘祛斑，除妊娠纹，强健指甲，预防银屑病，促进毛发生长等功效。 医疗方面，大蒜具有杀菌消炎，预防肿瘤和癌症，保护心血管系统，降血脂，抗血栓，降血液黏稠度，降血压，降胆固醇，降血糖，保护消化系统，保护肝脏，提高人体免疫力，治疗阳痿，预防感冒，抗过敏等功效。 除此之外，大蒜还具体清除身体疲劳，防辐射等作用。 一瓣小小的大蒜，竟然有这么多的功效，是不是以前有点小看它了呀？大蒜之所以这么强大，是因为大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。有了这些丰富的营养物质，才会在不同方面起到一定的作用和功效。 虽然大蒜有这么多的功效，但是也并不是所有的人都适合吃大蒜的，首先，眼病患者就不适合吃大蒜，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。因为长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。 肝病患者也不适合吃大蒜，因为大蒜有消炎的功效，很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 部分腹泻患者不适合吃大蒜，发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 还有就是其他疾病的重大患者不适合吃大蒜，食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于 健康 人保持长久的 健康 ，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。 而且，什么食物不管再美味，再有营养，也应该适量食用，哪怕大蒜功效众多，也不能大量使用，毕竟大蒜属于刺激性的食物。 大蒜是烹调美味佳肴的调味品，更是我们的“ 健康 保护神“，经常吃大蒜，不仅可以起到杀菌、抗癌的作用，还能预防心脏病的发生，但是你知道大蒜怎样吃最 健康 吗？不同吃法的大蒜有怎样的功效呢？ 一、大蒜生吃更护心： 美国康涅狄格大学医学院的新研究发现，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。 此外，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会互相接触，可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜素一般接触空气后会促进它的形成，所以建议切好后的大蒜放置10-15分钟左右再吃。 二、大蒜腌制后更利于消化： 北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，研究发现，腊八蒜产生的绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。而糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。 经常食用这两种大蒜，不仅可以帮助消化，还能减轻对胃黏膜的刺激，所以说更适合大部分人食用。 腊八蒜一般腌制20天左右最好吃。具体怎样操作呢？首先将洗净晒干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，然后倒入米醋，密封好后放在低温避光处保存，放置20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。 三、大蒜发芽后营养翻倍： 一提到食物发芽，大多数人认为不能吃了。实际上大蒜本身只要没有发霉、变色，发芽的大蒜是能吃的。只不过发芽后的味道要比之前淡一些，口感上也不会很好，但是营养要比新鲜的大蒜要高。研究发现，发芽5天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。 如果平时吃不惯大蒜蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。 大蒜当中含有比较丰富的蒜胺酶、蒜酶，在大蒜切片的时候，这两种物质在空气当中结合就会产生“大蒜素”这种物质。而大蒜素有着良好的抑菌和杀菌作用，饮食过程当中可以抑制硝酸盐生成亚硝酸盐的过程。 现在市面上的“蒜”较多，有着不同的饮食方式，有腊八蒜（醋蒜），也有糖蒜，建议大家不用过分偏爱这两种蒜食，因为其中都含有较多的调味品物质（糖、盐、味精/鸡精），特别是对于糖蒜，不建议大家过于青睐。 对于大蒜而言，其中有效成分保留最好的方式是“蒜蓉”，蒜片、蒜瓣紧随其后，对于您食用的方式也需注意，当然蒜的品种而言并没有太大的影响。 蒜虽然有着不大不小的作用，但是也有着很强的刺激性，比如说对于眼睛、胃肠，都有着不容小觑的刺激作用。所以，依照自己的身体状况和接受能力，适当调整蒜食的摄入。 在这里要有一个事情和大家强调。对于胃肠有疾病、消化能力不良、眼部疾病、炎症的人群请适量或者不食用。 对于蒜而言，还有一种叫做“黑蒜”，黑蒜，其实就是大蒜加热然后氧化变黑，最后成为了黑蒜。市面上流传的关于黑蒜杀菌治脚气、调节便秘、延缓衰老等作用都存在一定的误区，并没有您心中所想的那样强烈。 不过黑蒜和正常大蒜相比，刺激性减小，刺激性气味变少，黑蒜此时变得更加绵软，而且口感较为糯甜。 注作者信息：内蒙古营养 健康 促进会 副会长 中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员 国家二级公共营养师 国家高级食品检验员 王思露 大蒜从有史以来就用作食品调味剂和草药。它在中东部地区已使用500多年，并且是中国传统医学里很重要的一部分。圣经和犹太法典中曾提及大蒜的功用。希波克拉底、伽林、普林尼和迪奥斯科里斯等都提到大蒜可用于改善许多疾病，如寄生虫、呼吸系统疾病、食欲不良和低能量。公元510年，中国史书第一次提到它的用法。而巴斯德在1858年开始研究它的抗菌作用。 大蒜的主要功能 1、消炎抗菌，提高免疫力 大蒜中的植物杀菌剂可帮助杀灭和抑制多种病毒和细菌，其 抗细菌效果大概相当于盘尼西林的1％，且没有副作用 。同时，大蒜亦可用于对抗真菌引起的感染，如香港脚、全身性念珠菌病、阴道酵母感染等。 大蒜还能使机体免疫细胞数量增加，从而增强免疫力，有效预防传染病。 1918年第一次世界大战期间，交战双方（同盟国与协约国）伤员与日俱增，加之气候炎热，伤口开始感染、化脓，双方战斗力都大降。但经过大蒜汁处理过的伤口，感染会很快得到控制，大蒜因而被前线官兵称为“救命素”。 2、降脂降压防血栓 大蒜中的大蒜苷和硫化合物有助于控制和降低人体血液脂肪及胆固醇水平；可以抑制血小板聚集并增加纤溶作用，这样可使血液黏度下降，不易形成凝块而阻塞血管；另外大蒜还可扩张血管，帮助降低血压，从而促进心血管系统的 健康 。 3、帮助控制血糖水平 大蒜可帮助维持胰岛素活性并促进胰腺分泌胰岛素，从而降低并稳定糖尿病患者的血糖水平并促进血液循环。 4、健脑益智 大蒜中的大蒜素与维生素B1可结合成“蒜胺”，可促进葡萄糖转化为能量满足大脑需要，具有健脑作用。 5、抗衰老、提高免疫力和抗癌 大蒜能减缓人体各器官特别是皮肤细胞的老化过程，还能增强机体整体免疫功能，具有限制的抑制肿瘤生长的效果。 不适宜吃大蒜的人群 1.促进消化 每日在您的饮食中加入大蒜有助于消除任何消化问题。草药有助于肠的正常功能，以便消化。即使用大蒜作为治疗剂，也可以纠正胃管的肿胀或刺激。 2.控制糖尿病 糖尿病会损害肾脏，抑制神经系统功能，导致心脏疾病，甚至导致视力下降。从大蒜提取的油可以保护糖尿病患者免受这些副作用。 3.降低胆固醇水平 在这两种胆固醇中，低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，前者对人体 健康 不利。富含大蒜素化合物的大蒜有效地防止LDL胆固醇氧化。所有胆固醇水平高的人都应该在日常饮食中加入这种草药。 4.降低高血压 大蒜是治疗高血压的草药成分。当暴露于高压时，存在于其中的大蒜素会使血管松弛。它还通过减少血小板聚集来抵抗血栓形成。 5.眼睛护理 大蒜含有丰富的营养，如硒，槲皮素和维生素C，所有这些都有助于治疗眼部感染和肿胀。 6.缓解耳朵疼痛 大蒜通常用于治疗耳痛，因为它具有多种抗病毒，抗真菌和抗生素特性。它的油可以通过挤压其丁香汁并将其添加到橄榄油中在家制成。混合物应保持在室温下几天，但不应无限期地保存在家中。 7.治疗肠道问题 大蒜清除大多数肠道问题，如痢疾，腹泻和结肠炎。它在消除蠕虫方面的作用是惊人的。它不会影响肠道有用生物体的功能，它有助于消化，但确实会破坏肠道中存在的有害细菌。 8.预防痤疮 世界上有一半的人患有轻度至重度的痤疮。可以使用大蒜，以及其他成分，如蜂蜜，奶油和姜黄，以治疗痤疮疤痕，并防止痤疮的最初发展。大蒜作为一种清洁剂和一种用于舒缓皮疹的抗生素物质。 9.控制哮喘 水煮蒜瓣作为替代性哮喘治疗方法非常棒。临睡前，每天晚上睡觉，一杯牛奶，大蒜3瓣水煮可以带来后续的缓解哮喘患者。哮喘发作也可以通过用麦芽醋粉碎蒜瓣来控制。 大蒜性温，味辛、甘，是我们日常饮食中不可或缺的一味调味料。 一、大蒜的功效 1.杀菌 大蒜中含有2%杀菌能力很强的大蒜素，它进入人体后能和细菌的胱氨酸发生反应生成结晶状沉淀，使细菌代谢出现紊乱，无法继续繁殖和生长。大蒜的杀菌能力约为青霉素的1/10，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒都有明显的杀灭或抑制作用，是目前发现的天然植物中，抗菌作用最强的一种。 2.降低血糖 经研究证明，大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用程度，可有效降低体内的血糖水平。另外，生食大蒜还有助于提高正常人葡萄糖耐量，对糖尿病的预防有一定的作用。 3.保护心血管 除了大蒜素之外，大蒜中还含有丰富的维生素、蛋白质、蒜氨酸等物质，经常食用有助于降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、降低胆固醇、防止动脉硬化等心脑血管疾病的形成。 而且经研究发现，新鲜的大蒜被切片或者捣碎后，产生的硫化氢物质能够促进人体内的血液循环，有较好的保护心脏的作用。不过需要注意的是，煮熟的大蒜以及晒干的大蒜无法起到同样的功效，所以要想保护心血管，必须要生食大蒜。 4.延缓衰老 大蒜中的大蒜精有极强的抗氧化作用，经常食用，能有效清除人体内的自由基，延缓细胞氧化衰老的速度，让皮肤保持弹性。 5.增强人体免疫力 食用大蒜能够有效提高人体中巨噬细胞的吞噬能力，巨噬细胞吞噬机能的提升有助于人体抵抗力的提高，所以食用大蒜具有增强人体免疫力的作用。 6.预防炎症 大蒜中富含的大蒜素、大蒜辣等物质是天然的杀菌剂，可有效抑制白色念珠菌的过度生长与繁殖。女性常食大蒜，能有效预防霉菌性阴道炎等疾病。 7.预防感冒 大蒜中的“硫化丙烯”物质，对病原菌和寄生虫都有较好的杀灭作用，可有效预防感冒的发生。另外，大蒜还可有效减轻发烧、咳嗽、喉痛、鼻塞等症状，感冒后食用也十分有利。 8.促进毛发生长 大蒜中含有丰富的挥发油有助于促进人体循环，循环的加快有助于刺激毛发的生长。 二、大蒜的食用禁忌 1 .眼疾患者慎食 古语有云“大蒜百益而独害目”，长期过量食用大蒜容易导致视力下降，因此患有眼病的人最好不要吃大蒜。 2.肝病患者慎食 《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜味辛，刺激性强，有肝病者食用后会致使肝火更加旺盛，从而加重肝脏损伤。 3.腹泻患者慎食 大蒜的刺激性较强，长期大量使用容易刺激肠胃壁，致使肠胃壁血管充血，易导致肠胃壁水肿、腹泻等问题。因此肠胃虚弱、有腹泻症状的人应避免食用大蒜。 4.空腹忌食大蒜 空腹食蒜容易引起急性胃炎。 5.忌与大补热药同食 服用大补的热药期间最好不要食用大蒜，防止热上加热，引发其它症状。 6.有口臭、狐臭、青春痘较重者少食 大蒜刺激性强，易加重口臭、狐臭、青春痘等症状。 　 大蒜的营养价值有很多方面，最值得推崇的一点，是大蒜“消炎杀菌抗癌”的作用。 大蒜，被称之为土里长出来的天然的“抗生素”，不仅可以杀细菌，还可以杀病毒，还有助于排出毒素，降低癌症的发病风险，尤其是各种肠道的癌症。 当你吃肉的时候，一定要吃一点生蒜，最好做成蒜泥，放在空气中氧化一下，大蒜素可以得到充分的利用，将抗癌、保护肠道 健康 的作用发挥到最大。

吃大蒜好处多大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。

1．用于痈疖肿毒、癣疮 用大蒜捣烂入麻油和研，厚贴肿处，用来消肿。用蒜切片外擦或捣烂外敷，治疗头癣。 2．用于肺痨、顿咳、痢疾、泄泻 紫皮蒜去皮30g放入沸水中煮1-1.5分钟捞出，将粳米30g放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中，另用白及粉3g和入蒜粥同吃。以上为1次量，每日早晚各1次，可连服3个月治疗肺痨。用紫皮蒜30g，捣烂，加2倍凉开水，泡12小时，滤汁，服时加白糖适量，每日3次，连服10-15天。治痢疾、泄泻、可以食生蒜，也可煎汤服，或用10%的大蒜浸液100ml做保留灌肠，每日1次，连用1周。 3．用于防治流感，治疗食蟹中毒品 使用注意：阴虚火旺及有目疾，牙齿，咽喉，舌头有病不宜食用，因其有刺激性。此外，外用时因能引起皮肤发红、灼热、起泡，用之不可过久。孕妇不宜使用灌汤法。 4．用于治疗细菌性痢疾 用大蒜素治疗65例患者，显效43例。用12%的大蒜悬浮液给病人口服与灌肠治疗菌痢，有效率67.8%，口服每4小时1次，每次10-40ml，显效时效量减半，痊愈后再继续2周，保留灌肠每月1次，每次30-40ml，连续1周。 5．用于治疗阿米巴痢疾 用口服法与灌肠法治疗阿米巴痢疾100例，治愈率88%，每日口服紫皮蒜1头，连服7天。另用10%大蒜液70-100ml灌肠，每日1次，共1周，治疗平均2天内大便转阴。亦可每日吃大蒜1-3头，连吃5-10日，同时以5%大蒜浸剂作保留灌肠。 6．用于治疗霉菌感染 大蒜注射液对深部霉菌感染，如肺部霉菌感染、消化道霉菌感染、新生隐球菌性脑膜炎等有一定疗效。其他大蒜水溶液加入10%葡萄糖液静滴，治新生隐球菌性脑膜炎16例，总有效率为68.8%，对肺部霉菌性感染和消化道霉菌感染效果尤好，有效率可达93%，对霉菌性阴道炎效果满意。 7．用于治疗百日咳 大蒜注射液治疗百日及百日咳肺炎，用10%-20%大蒜浸出液治百日咳治百日咳疗效满意。近期报道，用大蒜素治疗百日咳100例，痊愈54例。 8．用于治疗气管结核 用1%-5%蒜液认气管内静滴治疗33例患者，短期痊愈31例，1例好转，1例无效。 9．用于治疗急性阑尾炎 大蒜糊外敷，或用大蒜、芒硝糊剂外用，有效率在90%以上。也有用大蒜液治急性阑尾炎，有效率达81%。 10．用于治疗蛲虫病 用蒜泥拌少量菜籽油睡前涂肛门周围，蛲虫爬出排卵，触之即死。 11．用于治疗滴虫病 用50%大蒜明胶甘油栓剂。或用5%-10%大蒜液坐浴，可治疗阴道滴虫，疗程7-10天。用大蒜、阿的平合用可治肠道滴虫，用100%大蒜浸液100ml灌肠、每天1-2次，加服阿的平0.1g，日3次，一般用药3天后症状明显减轻，5-7天天症状消失，大便镜检转阴。 12．用于治疗高脂血症 高脂血症患者口服大蒜油胶丸，甘油三酯、胆固醇均下降，并伴随自觉症状的改善，疗效明显。 13．用于治疗肿瘤 大蒜注射液对鼻咽部鳞状细胞癌、淋巴上皮癌肺小细胞性未分化癌、贲门鳞状细胞癌、胃腺癌较敏感。静滴大蒜液治鼻咽癌获较好疗效，大部分病例在1个疗程（10-15天）后，颈部肿块减小，大多数患者症状改善或消失。 14．用于预防和治疗铅中毒 大蒜片（每片0.3g）,每次4片,每天3次,连服1个月,消化道症状明显改善,尿铅均降低到正常值以下,尿卟啉试验有85%以上转为阴性,尿﹠-ALA全部降低到正常值以下。 15．用于治疗流脑和乙脑 用10%大蒜蒸馏液（加0.5%普鲁卡因稀释）肌注，治普通型流脑84例，全部治愈。口服大蒜有预防流脑作用。大蒜液静滴治疗乙脑疗效较好。 16．用于治疗高血压 国外用大蒜治疗高血压较早，有人报告用大蒜治高血压100例，服3-5天后，眩晕、头痛、背痛等即开始消失，40%的患者血压下降2.7KPa以上。 17．用于治疗鸡眼 大蒜适量加葱白少量捣泥敷于鸡眼上，周围皮肤用胶布保护好，几天后局部发黑，鸡眼即易脱落。 18.用于治疗化脓性外科感染 大蒜剥皮捣烂取汁10ml，加生理盐水90ml，0.5%普鲁卡因1ml，制成10%大蒜液，用此液浸纱布外敷或填充伤口包扎，每日换药1次，一般3-5天即生出新鲜肉芽组织，5-7天伤口痊愈。 使用注意：大蒜和大蒜制剂，毒性甚低。大蒜油小鼠静注LD50为50-78mg/kg。大蒜新素为70mg/kg，口服LD50为600mg/kg。以0.5%大蒜素3mg/kg给家兔注射，每天2次，连续10周，处死尸解，对肝、脾、肾等实质器官未见明显损害。成人每日服大蒜汁50-60ml，连服4天未见任何毒性，但局部应用有较强的刺激性。肾脏病人慎用，因为大蒜制剂对肾实质有一定刺激性

不会的

药品名称 大蒜新素 英文名 Allicin，Alliin，Allisatin，Allitrid 别名 二-2-丙烯基三硫化合物，大蒜素 用量用法 1、口服：1次20-60mg，1日3次。小儿：1mg/(kg.d)，分3次。2、静滴：1次90-150mg，用5%或10%葡萄糖液1000ml稀释后缓缓滴注，4-5小时滴完。小儿：2-3mg/(kg.次），稀释浓度为：0.001%。 药品规格 胶囊：每胶囊20mg。注射液：每支30mg（2ml）。60mg(15ml)。 类别 抗微生物感染药抗感染植物药制剂 适应症 临床应用于肺部和消化道的真菌感染、隐球菌性脑膜炎、急慢性菌痢和肠炎、百日咳，以及肺结核等。并有降低血胆固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的作用。

大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。

问题一：大蒜怎么吃抗癌 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为大蒜素在起作用。高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。 当然，如果生吃会更好。 提醒食用者注意，大蒜久食伤肝损目，凡阴虚火旺者不宜食用。大蒜食后口气难闻，要解除口腔蒜臭，可以口含当归或细嚼浓茶叶，可解除大蒜臭味。 问题二：大蒜的功用，真能防癌么 您好，大蒜确实有抗癌的作用，这个已经得到科学证实的。， 意见建议: 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。因此，最好是生食。 问题三：大蒜吃多了，可以治癌吗 为了帮助网友解决“大蒜吃多了,可以治癌吗?”相关的问题，学网通过互联网对“大蒜吃多了,可以治癌吗?”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:大蒜吃多了,可以治癌吗?，具体解决方案如下： 解决方案1：对增强 *** 海绵体的力量有一定的疗效吃大蒜的好处和坏处 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，每天吃一瓣生蒜是比较合适，可抑制癌细胞扩散、驱虫，防止良性瘤癌变等功效。大蒜的主要营养成分有蛋白质、C以及粗纤维、去痰止咳等功能。并可预防感冒。因此、磷、健胃，又能健脑益智、细菌性痢疾、铜，多吃并无益处、增强记忆力、消炎，但科学家认为、维生素B1，而且含有蒜素，认为大蒜既能杀菌消炎、铁和微量元素锌，去腥味、糖分，增强食欲、硒等、脂肪、胡萝卜素：促进消化液的分泌、镁，多吃无妨、B2。具有抗菌、延长寿命，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了、蒜辣素等名贵物质、钙、钴。 大蒜吃起来有味。大蒜中含有硒，建议大家多食大蒜，但它的功效可不小。 大蒜的作用在于、利尿、高血压、动脉硬化 解决方案2：只能说有一定效果！ 问题四：大蒜能防癌吗? 能 防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 问题五：吃大蒜能防癌吗？ 大蒜的防癌吃法 随着时下肉食品为主的涨价，引发了新一轮涨价浪潮，百姓怨声载道，引起国家有关部门的高度重视并出台了必要的措施抑制物价。然而，今年大蒜的价格却低的出奇，连日来大蒜的市价一般每千克不超过0.8元。今天，上网查阅了大蒜的有关资料，编辑一篇大蒜保健文章发到这里和朋友们分享。 大蒜的功能很多，吃法也很多，此文专门介绍一种最简便的吃法来防止癌症。大蒜防治的是胃癌，因为有一种细菌叫幽门螺杆菌的，最容易生存在胃里，这种菌所带来的直接危险就是胃癌。医学实验证明：大蒜，可以有效地杀死“幽门螺杆菌”。 那么怎么吃大蒜才能更有效的防治胃癌呢？专家告诉我们：一要生吃，生吃大蒜的效果是熟吃的9倍。二要捣碎（或切成特薄片）吃。捣完（或者切完）了需要放在空气中15分钟，使蒜末（片）充分氧化。在这个时候，千万不要泡在酱油里！原理是，大蒜中起治疗作用的“蒜素”，只有捣碎（或切片）后其细胞破裂才可以最大限度地发挥作用。三要每天吃一瓣。 四是品种，紫皮蒜最好，白皮蒜次之，最差的是极小瓣的“狗牙蒜”。这种吃法以及吃法中所要求的条件相当低，我们每个人都可以轻易地做到。举手之劳，为了自己的健康，我们为什么不妨做一做呢？ 另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。临床有报道，用大蒜新素治疗脑梗死患者，总有效率达90％左右；还有报道，每日给高血压患者服用大蒜制剂，持续12--14周，患者的舒张压有较明显降低；收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。 但是，大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，可减少气味。 大蒜对胃肠黏膜具有一定 *** 性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，应暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。 问题六：大蒜怎么吃才防癌 大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里边有两种成分一个是蒜氨酸，还有一个蒜酶，可以生成它这种有效的成分，就是大蒜素；另外还有一点大蒜不能烹饪时间太长，因为大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好，而且切好后要在空气中放上五分钟哦! 另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。 大蒜的功效―抗菌抗病毒 1、防治感冒 2、防治气管炎 3、预防肠炎痢疾 4、对抗真菌感染 大蒜的功效―降压降脂预防中风 1、降低胆固醇 2、抗血小板聚集 3、扩张血管、增强血管壁弹性 4、防治：高脂血症、高血压、冠心病、脑中风 吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？这里有给个除蒜味妙招： 1、用盐水漱口、刷牙 2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味 3、含一颗巧克力、一小片柠檬 4、食后喝牛奶、茶或者咖啡 5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用 6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病 另外来说说是不是所有的人都适宜吃大蒜： 其实也有讲究的，因为大蒜在中医里面讲，毕竟还是一种比较热的食物，如果属于阴虚内热这种体质的，比如说经常说上火的人，经常面部比较红，大便干的人，其实不应该少吃大蒜的。另外大蒜是 *** 性的食物，比如说一些胃溃疡、十二指肠溃疡，都不可以吃大蒜，因为会 *** 胃黏膜；另外比如说吃补药的时候，补气血的时候，不宜和大蒜一起食用。 问题七：大蒜 大葱防癌么 吃大蒜对身体好处 大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和 *** 滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈， *** 性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。 大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。 杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、 *** 滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。 防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。 预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。 增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。 其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能 *** 垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。 大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会 *** 胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。 问题八：大蒜真的有抗癌功效吗 您好，大蒜确实有抗癌的作用，这个已经得到科学证实的。， 意见建议: 大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。因此，最好是生食。 问题九：大家都说大蒜吃了能抗癌，难道真的能抗癌吗 经常食用大蒜，可以降低胃癌的发病率，这是有关专家研究后得出的结论。出产苍山大蒜的兰陵县（原苍山县）是全国胃癌发病率最低的县区之一，就是很好的例证。

研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。 大蒜是血管清道夫 大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。 大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。 大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。 熟吃不如生吃 大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。 蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的ＳＨ基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。 但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放１０—１５分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 不是吃得越多越好 专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素Ｂ的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。 另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。 每天１次或隔天１次即可，每次吃２—３瓣。

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。　　大蒜的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。 糖醋蒜比生大蒜口感好，杀菌效果没生大蒜好。大蒜素在高温下或腌制后营养成分和生大蒜的不一样了。　　

大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。　　杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。　　防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。　　降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。　　预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。　　增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。　　抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。　　其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。　　大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。

最重要的是可以排除体内毒素和体内垃圾

有好处，但不要过量

葱类蔬菜不仅可以作为饮食的调味剂，还能预防癌症！大蒜、洋葱、大葱、韭菜、韭葱和薤（xie）白都属于葱类蔬菜。此前研究表明，葱类蔬菜中的某些化合物——包括黄烷醇和有机硫化合物——具有生物活性，有些已被证明会阻碍癌症的发展。结肠直肠癌（又称为肠癌），是我国第三大最常见的癌症。虽然结直肠癌的某些饮食风险因素已经比较明确，比如大量食用红肉或加工肉类。但对预防肠癌的食物知之甚少。以前有研究发现葱类蔬菜对预防结直肠癌有显著影响，但也有研究认为这种作用很小甚至根本没有影响。这项最新研究的作者认为，结果大相径庭的原因在于数据收集的方式。例如，一些研究将所有葱属类蔬菜合并到一组进行分析，而另一些研究则不包括葱属蔬菜中一些不太常见的种类的数据。考虑到这一点，研究人员设计了一项研究，更准确地捕捉葱类蔬菜对结肠直肠癌风险的影响。他们将833名结直肠癌患者与833名年龄和性别相近、居住地点相似的非结直肠癌患者进行了配对。每个参与者都接受了采访，并使用经过验证有效的食物频率问卷记录了他们的饮食习惯。葱类蔬菜的好处研究人员发现，从理论上讲，个人消费葱类蔬菜的水平与他们患结直肠癌的风险之间存在显著关系。具体来说，在摄入最多葱类蔬菜的成年人中，患结直肠癌的风险比摄入最少的成年人低79%。“我们的研究还发现：葱类蔬菜的用量越多，保护效果越好。”研究者表示，在葱类蔬菜的总消费量中，以及大蒜、大蒜茎、韭菜、洋葱和葱等特定种类的总消费量中，两者呈反比关系。这种相关性在男性和女性中都很明显。这很有趣，因为在一些早期的研究中，可以看到性别间的差异。例如，一项研究发现，其对女性的保护作用较弱，对男性的结肠直肠癌风险略有增加。另一项研究则发现，摄入大量的葱类蔬菜可能会降低结直肠腺瘤息肉（腺瘤性息肉是结直肠癌的先兆）的风险。

吃大葱对身体好处 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。 2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。 4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长 吃大蒜对身体好处 大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。 大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。 杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。 防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。 预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。 增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。 其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。 大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。

吃大蒜对身体好处 大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。 大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。 杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。 防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。 预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。 增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。 其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。 大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。

我认为对身体最好的一个好处就是可以起到一个消炎的作用。

是一样的．熟蒜和生蒜效果差不多．

好

大蒜是日常生活中最常见的调料品之一，尤其在北方地区的使用率会相对高一些。相信大家也经常会看到有人在吃饭时（例如吃饺子）是直接生吃大蒜的，几颗大蒜剥皮后就着饭一起吃，吃得还挺香。在这个饮食习惯的背后，我们还可以看到食用的大蒜是有很多营养价值的。据相关研究表明，大蒜摄入的增加与人体许多癌症的发病率下降有着密切的关系。新鲜大蒜中含有一种有机硫化合物，它包含了二烯丙基一硫化物和二烯丙基二硫化物以及大蒜素。它们主要在人体中可以通过阻止致癌物质以及对增强致癌物的解毒作用来降低癌症的发病率。大蒜含有的硫化丙烯对病毒以及真菌都具有杀菌灭活的作用，对预防感冒、咳嗽以及鼻塞等症状都有一定的抗菌作用。

大蒜当中含有比较丰富的蒜胺酶、蒜酶，在大蒜切片的时候，这两种物质在空气当中结合就会产生“大蒜素”这种物质。而大蒜素有着良好的抑菌和杀菌作用，饮食过程当中可以抑制硝酸盐生成亚硝酸盐的过程。对于大蒜而言，其中有效成分保留最好的方式是“蒜蓉”，蒜片、蒜瓣紧随其后，对于您食用的方式也需注意，当然蒜的品种而言并没有太大的影响。蒜虽然有着不大不小的作用，但是也有着很强的刺激性，比如说对于眼睛、胃肠，都有着不容小觑的刺激作用。所以，依照自己的身体状况和接受能力，适当调整蒜食的摄入。

大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。 大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。 但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。　　杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。　　防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。　　降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。　　预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。　　增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。　　抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。　　其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。　　大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。