DPPH实验，用 540nm 可以吗？ 结果有影响吗?相关论文有吗？

　　DPPH： 　　1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，别名1,1-二苯基-2-苦肼基；1,2-二苦基-2-三硝基苯亚肼；1,2-二苯基-2-苦肼基。是一个稳定的自由基，为暗紫色棱柱状结晶，熔点127～129℃。最大吸收波长528nm。可用于光度测定生育酚和脂肪族硫醇类、还原物质的分析试剂，也是常用的阻聚剂。 　　DPPH有两个主要的应用，都用于实验室研究中： 　　1、在含有自由基的化学反应中作为一种监测反应的物质，典型的用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价。 　　2、还可以作为电子顺磁共振信号位置和强度的标准物质。 　　注意事项：该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。

DPPH1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，别名1,1-二苯基-2-苦肼基，（自由基）；1,2-二苦基-2-三硝基苯亚肼；1,2-二苯基-2-苦肼基暗紫色棱柱状结晶。熔点127～129℃（分解）。最大吸收波长528nm。 光度测定生育酚和脂肪族硫醇类。还原物质的分析试剂。阻聚剂。本品应密封于0℃保存。摘自百度百科，希望能帮你。

DPPH是1，1－二苯基－2－三硝基苯肼。 其中跟三硝基苯连接的N上只有两个键，还有一个单电子，所以可以视为自由基。

DPPH法是一种常用的测定食品、药品等样品抗氧化性的方法。其原理是基于DPPH自由基与抗氧化剂的反应，通过比较DPPH自由基还原前后的吸光度变化来评估样品的抗氧化能力。DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）是一种紫色自由基，其分子中包含一个未成对电子，具有很强的吸收能力。当DPPH与抗氧化剂发生反应时，未成对电子被转移给抗氧化剂，DPPH自由基减少而呈现出淡黄色或无色，吸光度也随之降低。通过测定反应前后DPPH自由基的吸光度差异，可以计算出样品的抗氧化能力。DPPH法的具体实验步骤如下：准备样品：将待测样品溶解或悬浮在适当的溶剂中，以便进行后续的反应。预处理DPPH溶液：将DPPH粉末溶解在适当的溶剂中，使得其吸光度在515 nm左右为1.0 ± 0.1。反应：将待测样品加入预处理好的DPPH溶液中，使其充分反应。测定吸光度：将反应后的混合液吸入分光光度计中，测定其在515 nm处的吸光度。计算抗氧化能力：通过比较反应前后DPPH溶液的吸光度差异，计算出样品的抗氧化能力。通常情况下，样品的抗氧化能力越强，其与DPPH反应后DPPH溶液的吸光度下降越大，吸光度差值越大。因此，DPPH法可以用于快速评估不同食品、药品等样品的抗氧化能力，并可以用于筛选和优选具有较强抗氧化能力的物质。

dpph自由基清除原理：DPPH自由基有单电子在517nm处有一强吸收其醇溶液呈紫色的特性，结论， DPPH法名称:1，它的稳定性主要来自3个苯环的共振稳定作用及空间障碍。中文名：22联氮二(3乙基苯并噻唑6磺酸)二铵盐别名：22"连氮基双(3乙基苯并二氢噻唑啉6磺酸)分子式：C18H24N6O6S4分子量：54868ABTS法是使用最广泛的间接检测方法，当有自由基清除剂存在时由于与其单电子配道对而使其吸收逐渐消失其褪色程与其接受的。dpph性质应用：DPPH具有几个不同结晶形态，它们的晶格对称性和熔点(m.p.)存在差异。商品化的粉末是不同晶相的混合物，熔点在130℃附近。DPPH-Ⅰ(m.p. 106℃)是正交晶系，DPPH-Ⅱ(m.p. 137℃)是无定形态，DPPH-Ⅲ(m.p. 128-129℃)是三斜晶系。DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获("清除")其他的自由基。因此通过加入DPPH后观察某一化学反应的速率是否减慢，来作为这一反应是否具有自由基反应本质的指标。由于DPPH自由基在以300~400之间为中心处具有强烈的吸收，因此在溶液中呈现深紫色，并且在被中和之后会变为无色或浅黄色。利用这一特性可以直观地检测反应的过程，通过记录DPPH在在520nm吸光度值或者EPR信号的变化可以得到初始自由基的量。

dpph清除率计算公式是DPPH自由基清除率(%)=(A0-A样品)/A0×100。1、A0为未加样品时的DPPH在517nm处的吸光度；A样品为加入样品的DPPH在517nm处的吸光度。2、实验步骤：用无水乙醇配置0.1mmol/L的DPPH溶液，避光保存。将2mL测试样品溶液及2mLDPPH溶液加入到同一试管中，摇匀。3、室温下暗处静置30min后测定其吸光度A样品，同时测定2mLDPPH溶液与2mL溶剂混合后的吸光度A0。4、DPPH法于1958年被提出，广泛用于地量测定生物试样、分类物质好和食品的抗氧化能力。dpph法简介：1、DPPH见光易分解，应在0℃左右闭光保存。DPPH常用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价。2、DPPH是暗紫色大棱柱形晶体，一般试剂含量不小于98%。该品具有刺激性，吸入、口服或皮肤接触有害，大量使用应穿适当的防护服和戴手套。3、此法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。4、DPPH自由基清除率的测定是一种广泛使用的筛选和评价抗氧化剂抗氧化能力的方法，DPPH清除率越大表明抗氧化能力越强

称取0.07007克dpph溶入1升中,混匀即可。或者称取70.071克dpph溶解入升水,摇匀后。再取一定量稀释1000倍。

清除DPPH自由基能力的测定称取一定量的DPPH，用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液。分别取2mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液，加入2mL DPPH溶液，混合均匀，室温放置30min后，5000r/min离心10min。取上清液于517nm处测吸光值。用Vc作为阳性对照。样品对DPPH自由基的清除率用以下公式计算： DPPH A0—2mL无水乙醇+ 2mL DPPH溶液的吸光值； A1—2mL样品溶液+ 2mL DPPH溶液的吸光值； A2—2mL样品溶液+ 2mL无水乙醇的吸光值。对Fe2+离子螯合能力的测定分别取1mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液和3.7mL蒸馏水，加入2mmol/L的FeCl2溶液0.1mL和5mmol/L的菲洛嗪溶液0.2mL，25℃水浴10min，于562nm处测吸光值。EDTA为阳性对照。样品对Fe2+的螯合率计算公式如下： Fe2+A0—1mL蒸馏水代替反应体系中样品溶液后的吸光值； A1—样品溶液反应后的吸光值； A2—0.1mL的蒸馏水代替反应体系中O

需要。dpph溶液主要用途是阻聚剂，是一种特殊的抗氧化物品，其中DPPH最好现用现配，隔夜或者时间长虽然也能测出结果，但是结果是有差距的，会直接影响到实验的检测结果，所以现用现配是最好的方法。

设体系溶剂或者介质是乙醇，需要乙醇的量取决于你要的体积。设体积是1L， 0.1mmol/L就是称取DPPH0.1mmol.然后溶于1L的乙醇中。0.2mmol/L就是称取0.2mmol的DPPH 溶于1L乙醇中。如果用500ml乙醇， 则分别称取0.05 和0.1mmol的DPPH， 并分别溶解之。若用250ml乙醇，再分别对DPPH减半。其它体积的乙醇，依次类推。

DPPH有两个主要的应用,都用于实验室研究中:一是在含有自由基的化学反应中作为一...配置 0.5mg/mL 的Vc溶液(作为对照)。将测试样品稀释至不同浓度。 2.将2mL.

晚上好，dpph微溶于水，50%无水乙醇中如果添加量较大可能会混浊，适当滴定一点乙二醇丁醚能增大它在水溶液中的溶解度，用异丙醇代替乙醇效果更好。用于单体阻聚时换成间苯二酚对一些亲水单体比如丙烯酸和n-乙烯基吡咯烷酮比dpph要好一些。

这是一个高中物理问题，可以去问高中物理老师

DPPH法　　名称: 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl ) 　　分子式:C18H12N5O6 　　分子量:394.32 　　暗紫色大棱柱形晶体。mp127～129度（分解）。一般试剂含量不小于98% 该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。主要用途是阻聚剂。也常用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价。 　　DPPH法:DPPH法于1958年被提出，广泛用于地量测定生物试样、分类物质好和食品的抗氧化能力。 　　DPPH在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其醇溶液呈紫色，且需低温避光储藏，具有单一电子，故能接受一个电子或氢离子，在波长为517nm下具有最大吸收。有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被捕捉而使其颜色变浅，在最大光吸收波长处的吸光值下降，且下降程度呈线性关系，吸光度水平的降低表明抗氧化性的增加，从而以评价试验样品的抗氧化能力。此抗氧化能力用抑制率来表示，抑制率越大，抗氧化性越强。

测定DPPH抗氧化吸光度调零通常用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液。

DPPH的摩尔质量是394.32  g/mol,(近似取作394)，那么一摩尔的DPPH 的质量就是384克咯~

不可以直接倒水池子。因为Dpph具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害，对环境也有害，不可以随便处理。

3.5小时内。dpph是一个稳定的自由基，为暗紫色棱柱状结晶，熔点127～129℃（分解），最大吸收波长528nm，可用于光度测定生育酚和脂肪族硫醇类、还原物质的分析试剂，也是常用的阻聚剂，一般存放不能超过3.5个小时，否则就会溶解，不能够使用。

要用热水泡。冷水泡茶也是可以的，只是就比较复杂了。 冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。 茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。 茶汤中的单宁酸(鞣酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。 另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。 儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。 冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。 冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。 哪些茶适合用冷水泡饮？ 虽然冷水泡茶有诸多好处，但珍田丁香茗茶业()提醒大家并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。 夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。 六个步骤泡出健康冷泡茶 怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成： (1)准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器； (2)冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏； (3)约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口； (4)未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时； (5)冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完； (6)冷泡茶叶尽量不要回冲。 建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。 若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。 不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。

晚上好，DPPH和间苯二酚相近更多还是用于阻聚，它的自由基对苯乙烯不敏感也不如同样带有偶氮结构的AIBN稳定所以并不适合制备PS。一般做苯乙烯均聚更多还是用有机过氧化物催化比如MEKP和TBPB效果更好而且已经证明有成熟稳定的商业价值了。

不知道如何配制?谢谢各位帮忙 dpph:1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 C18H12N5O6 分子量为394.32 由于dpph不溶于水,所以DPPH一般都为乙醇溶液 200umol/

称取19.7mg的DPPH溶解于乙醇，用250ml的容量瓶定容。

1、ORACORAC是Oxygen Radical Absorption Capacity（氧化自由基吸收能力）的缩写，是一种测试抗氧化能力的评价方法体系。ORAC抗氧化测试包括对：过氧化自由基（含亲水性、亲脂性）、羟基自由基、过氧亚硝基、单线态氧、超氧阴离子 这五种人体最主要的活性氧自由基进行全面的分析，能有效得出样品的抗氧化实际能力及分布情况。ORAC抗氧化生物测试是比普通抗氧化测试的更高一层的测试方案。利用人体细胞有效测试出样品的抗氧化力（生物利用度）。2、其他评价方法抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。3、抗油脂过氧化力测定脂类包括的范围很广，构成生物膜的主要成分，脂类中的不饱和脂肪酸可以过氧化，脂类过氧化过程中会产生L、LO、LOO-等自由基以及LOOH，这些产物会损伤生物细胞。因此，能够抑制脂类过氧化具有重要的生物学意义。A硫氰酸铁法FTC：硫氰酸铁盐(FTC)比色法是基于在酸性条件下，脂质氧化形成的过氧化物可将Fe2+氧化成Fe3+，然后Fe3+与硫氰酸根离子可形成在480-515nm内有最大吸收的红色络合物。通常用500nm处吸光值的高低表示物质抗脂质过氧化的能力，吸光值越小，表明物质的抗脂质过氧化能力越强。B硫代巴比妥酸反应物TBARs法：是评价油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亚油酸氧化后的终产物主要是丙二醛，这些过氧化产物与硫代巴比妥酸作用生成有色化合物，该有色化合物在530 nm左右有吸收。4、清除DPPH能力的侧定DP是一种早期合成的有机自由基，常用来评估抗氧化物的供氢能力，它在有机溶剂中非常稳定，呈紫色，而且在处有一个特征吸收峰，当遇到自由基清除剂时，DPPH的孤对电子被配对而使其退色，也就是在最大吸收波长处的吸光值变小。因此，可通过测定吸光值的变化来评价样品对DPPH自由基的清除效果。5、还原能力的测定还原力的测定是检验样品是否是良好的电

1、dpph加进单体里面变橙色可能是因为在溶液中被中和的原因。2、也可能是因为dpph和抗氧化剂和变色。

在测定某一物质的抗氧化能力时，可以通过以下步骤来确定dpph等浓度梯度：准备不同浓度的dpph溶液。初始时可以选择较高的初始浓度（如100μM）和较低的最终浓度（如1μM），然后通过逐步稀释的方法得到一系列浓度的dpph溶液。在每个浓度下测量dpph的吸光度，以确定其浓度和吸光度之间的关系。根据第二步中的数据绘制浓度与吸光度之间的标准曲线。可以使用线性回归等方法进行数据拟合，以得到标准曲线的方程式。在进行抗氧化能力测定时，将待测物质加入到一定浓度的dpph溶液中，混匀后，在特定时间点处测量dpph的吸光度。通过与标准曲线比较，可以计算出待测物质的抗氧化能力。在确定dpph等的浓度梯度时，需要考虑到被测物质的抗氧化能力和反应速率等因素，以选择适当的浓度梯度。通常情况下，可以选择dpph的初始浓度为50-100μM，最终浓度为1-10μM，以得到较为合适的浓度梯度。

这个东西的配置挺简单的，你先把这个东西用数学方法算一下，然后再直接按得到的数量配

中文名：2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐别名：2,2"-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)分子式：C18H24N6O6S4分子量：548.68ABTS法是使用最广泛的间接检测方法，可用于亲水性和亲脂性物质抗氧化能力测定。ABTs经氧化后生成稳定的蓝绿色阳离子自由基ABTs+·，能溶于水相或酸性乙醇介质中，在414、645、734和815nm处有最大吸收。被测物质加入ABTS+·溶液后，所含抗氧化成分能与ABTs+·发生反应而使反应体系褪色。在ABTs+·的最大吸收波长(一般选择734nm)检测吸光度的变化，并与6-羟基-2，5，7，8．四甲基苯并二氢吡喃-2一羧酸[类似于Ⅶ的水溶性物质]标准对照体系比较就能换算出被测物质总的抗氧化能力(TEAC值，即每分子抗氧化物质捕捉ABTS+·的数目)。

抗氧化活性实验方法（体外实验） 1、清除DPPH自由基能力的测定 称取一定量的DPPH，用无水乙醇配制成0.04mg/mL的DPPH溶液。分别取2mL不同浓度（2，4，6，8mg/mL）的溶液，加入2mL DPPH溶液，混合均匀，室温放置30min后，5000r/min离心10min。

有。DNPH：dinitrophenylhydrazone二硝基苯腙、dinitrophenylhydrazine二硝基苯肼、dinitrophenylhydrazone二硝基苯腙。DPPH：diphenylpicrylhydrazinylradical二苯基苦酰肼基自由基、diphenyl-picrylhydrazide二苯基苦基酰肼、diphenyl-picrylhydrazyl二苯基苦基胼。

dpph:1，1-二苯基-2-三硝基苯肼C18H12N5O6分子量为394.32 由于dpph不溶于水，所以DPPH一般都为乙醇溶液200umol/l即0.078864g分析纯dpph溶于1L乙醇。不知以上解答是否正确合理，望专业知识丰富的人士能够进行修正或补充

这两个就是自由基的链反应啊第一个是链传递，一个自由基夺了一个分子的成键原子，产生了另一个自由基第二个是链终止，两个自由基单电子相互配对结合成键，自由基消失

0.004%dpph乙醇溶液如何配制1、把溶液的成分搞清楚，除了溶质就是溶剂，如果浓溶液配制稀溶液，就是相当于在浓溶液中加水，溶质不变，溶剂增加，稀溶液配制浓溶液就相当于增加溶质的质量；2、再根据质量分数的概念就可以解答。在将溶液和洗涤液转移入容量瓶中时是要用玻璃棒引流的，除了容量瓶瓶口较小，烧杯口则较大，容易倾倒在瓶子外面外，还有一个重要原因。

二苯基苦基肼(DPPH)自由基在固态时可长期稳定保存

如果不小心把DPPH溶液倒入下水道，一定要做好以下几点。首先，立即用大量的水冲洗，防止这种化学物质污染地下水。其次，根据当地法规要求将部分废水转移到容器中，并交由专业的、合法的废水处理机构进行处理，以避免影响环境。同时，提倡大众广泛参加学习环保知识，养成良好的环保意识，切实保护我们的环境。

试剂:1.865 mmol/L邻二氮菲、无水乙醇溶液、0.2 M的pH 7.4磷酸盐缓冲液、1.865 mmol/L的FeSO4·7H2O溶液、0.03% (v/v) 的H2O2、抗坏血酸取1.0 mL浓度为1.865 mmol/L邻二氮菲的无水乙醇溶液于带塞试管中，分别加入浓度为0.2 M的pH 7.4磷酸盐缓冲液2 mL和1 mL不同浓度的样品，充分混匀后加入1.0 mL浓度为1.865 mmol/L的FeSO4·7H2O溶液，再次混匀后加入1.0 mL 0.03% (v/v) 的H2O2，于37℃恒温水浴,60 min后，在536 nm下分别测量各组混合溶液的吸光度值得A S，以蒸馏水代替样品作为空白组测吸光度值得A b，以蒸馏水替代H2O2作为损伤组，测其吸光度值A n，以抗坏血酸代替样品作为阳性对照，抗氧化剂的羟自由基清除率按以下公式计算：羟自由基清除率(%)=[(As-A n)/(A b-A n)] × 100。

需要注意提取物不被氧化

抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括 呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。 抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生著抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。 人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。补充植物活性硒增强抗氧化有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人和运动员的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复，年龄大的体力活动者比年轻者服用抗氧化剂效果更好。 基本介绍 中文名 ：抗氧化 英文名 ：Anti-Oxidant 别称 ：抗氧化自由基 定义 ：抗氧化自由基的简称 自由基,重要性,抗氧化物质,护肤品,食物,山竹,番茄,葡萄,鲑鱼,坚果,花椰菜,蓝莓,大蒜,菠菜,燕麦,绿茶,海藻,柚子,黑枸杞,山楂,红葡萄酒,胡萝卜,黄豆,天然成熟蜂蜜,樱桃,石榴,黄瓜,柠檬,评价方法,ORAC,其他评价方法, 自由基 人若要活着，除了要有食物供给充足的营养外，更需要靠不断地呼吸来获得氧气，氧气更是身体进行各种氧化反应所必需的，然而当人体正在利用氧气进行某些代谢反应时，不可避免地会产生一些不稳定物质，而这些不稳定的物质都是氧气的“变身”，它们的个性非常活泼，不喜欢安安稳稳地呆在原地，甚至喜欢去攻击别人，由于它们这种不喜欢受拘束的个性，称之为自由基。 自由基这种不受束缚的个性固然令人头痛，但有时人体反而需要借由自由基的活性来消灭某些侵入人体的微生物或不正常细胞。因此，活泼的自由基也有它们可爱的一面。当人体内自由基的浓度不是很高时，身体自有一套完善的系统来消灭这些自由基，该系统称为抗氧化系统：可是，很不幸的，生活的空间及形态均会造成体内自由基浓度大大增加，如吸菸、空气污染、水污染、放射线(x 线，紫外线)，杀虫剂、生活压力大、运动过度等，以上这些会使自由基浓度增加的情形，称之为氧化压力。氧化压力越大，体内自由基的浓度就越高，此时，身体中的抗氧化系统将面临不够使用的危机。 概括来讲，自由基的来源有以下几方面： 1. 抽菸 ( 二手菸 )、酗酒 ( 每根烟会产生 10,000,000,000,000,000 个自由基 )。 2. 辐射、紫外线、电磁波、日光曝晒，或癌症患者接受的放射线治疗，都会产生自由基。 3. 环境污染，包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。 4. 化学药物滥用，如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、治病药物等的滥用 ( 特别是没有经过试药的验方 )。 5. 精神状况，压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。 6. 现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。 重要性 越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。 抗氧化的水果 应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素C、维生素E、和β-胡萝卜素。自然界中被称为抗氧化之王的虾青素其抗氧化能力是维生素C的6000倍，是维生素E的1000倍，是β-胡萝卜素功效的100倍；他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。 山竹、绿茶、红萝卜、石榴等有增强身体抗氧化防卫系统、保护细胞免受自由基侵害、促进新陈代谢的作用。 抗氧化物质 （1）天然虾青素：是一种强力的抗氧化剂，被称为抗衰老之王,其清除自由基的能力：是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是硒功效的20倍；是花青素功效的700倍；是茶多酚功效的320倍；是番茄红素功效的10倍；是辅酶Q10的800倍；：是葡萄籽提取物功效的240倍；是carotol（叶黄素）功效的200倍；是白藜芦醇的3000倍。 （2）维生素C:又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物:缺乏可大大降低耐力运动能力。补充维生素C可明显降低运动诱导的氧化应激。补充维生素C的安全剂量是0.5～3.0克/天。推荐每天补充维生素C的剂量为0.5～2.0克。 （3）:维生素E：维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。补充维生素 E（400～1,600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损维生素E伤。在高于海平面时，补充维生素 E可防止运动能力的降低。因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素 E有利于运动成绩的提高。推荐每天补充（d-α-生育酚）维生素E的剂量为： 400～800国际单位。 （4）胡萝卜素类：β－胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β－胡萝卜素对运动时的氧化应激有保护作用。推荐的β－胡萝卜素补充量是每天25,000－100,000国际单位。 （5）植物活性硒：硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。有人报导给游泳运动员每天补充硒100～150微克可减少体内脂质过氧化，提示补硒对耐力运动员可能有益。建议的补硒剂量为每天100～250微克。 （6）花青素：花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。 （7）茶多酚：茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。茶叶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。 （8）辅酶Q10：辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这一剂量。 （9）葡萄籽提取物：葡萄籽提取物具有一定抗氧化作用，也能抗凝。所以，美国国家补充和综合健康中心建议，血液病患者、服用抗凝药患者以及即将手术者不应服用葡萄籽提取物。 （10）叶黄素。开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。 （11）白藜芦醇。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。 护肤品 抗氧化化妆品成分解析： 生育酚乙酸酯： 是维生素E的衍生物，在化妆品中常做抗氧化剂使用，效果好又极其安全，因此使用非常广泛。 葡萄多酚： 葡萄梗、籽、皮中多种成分组合起来的复合分子。除了葡萄中含有大量的葡萄多酚外，小蓝莓、欧洲越莓、樱桃、红茶、绿茶、柠檬、大麦外壳中也存在这种成分，只不过葡萄中的含量最高，葡萄籽的含量在葡萄中又居首位。葡萄多酚的作用主要原理就是对抗自由基，它可以和自由基相结合，使自由基失去攻击体内细胞的能力。 辅酵素Q10： 在人体中有抗氧化的功能，可以消灭自由基，维持细胞膜的完整和稳定。单独服用辅酵素Q10或与维他命E一起服用， 会产生很强力的抗氧化剂。另外，它在强化身体制造能量的过程中扮演很重要的角色，它能够强化心脏机能，缓解缺氧状况。保健品中也经常使用。 虾青素： 又叫虾红素，是一种类胡萝卜素。在自然界中，虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。某些鱼类和虾类以及螃蟹什么的通过吃这些藻类和浮游生物，就会把这种色素储存在壳中，所以他们表面就会呈现红色。 虾青素 有着非常好的抗氧化能力，是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是花青素功效的700倍；是茶多酚功效的320倍；是番茄红素功效的10倍；是辅酶Q10的800倍；是红酒多酚的240倍；是carotol（叶黄素）功效的200倍； 食物 山竹 山竹又称莽吉柿、风果、倒稔子，属藤黄科藤黄属，有热带“果后”之美称。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病、白血病和败血病等疾病的治疗，还具有明显的抗过敏和平喘活性。 氧杂蒽酮 (xanthones)是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。研究人员已经在山竹果皮中鉴定和分离了约40种氧杂蒽酮，如α-倒捻子素 、β-倒捻子素、γ-倒捻子素等。这些氧杂蒽酮普遍拥有抗惊厥、抗突变、抗炎、抗肿瘤、抗氧化及利尿活性，被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、传染病症状和降低胆固醇水平。 氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。研究中表明，天然α-倒捻子素被 7，12-二甲基苯(α-)蒽诱导后能够抑制试验鼠乳腺器官的早期病变；天然α-倒捻子素在短期结肠癌的生物鉴定中表现出极强的化学预防效果；6种从山竹果皮中分离到的氧杂蒽酮能抑制人白血病细胞 HL60，其中10μmol的α-倒捻子酮通过诱导程式细胞死亡，对HL60显示出完全抑制作用。 番茄 番茄中含有丰富的茄红素，茄红素具有抗氧化功能。 另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。 葡萄 葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，可以达到抗氧化的目的。 鲑鱼 味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。 鲑鱼 坚果 富含维生素E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。 花椰菜 除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。 蓝莓 莓类水果富含β—胡萝卜素以及维生素C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。 燕麦 大蒜 别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味在半个小时内便没了，不信你可试试。 菠菜 菠菜因富含β—胡萝卜素和维生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。 燕麦 富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速胺基酸的合成，促进细胞更新。 绿茶 绿茶中含有茶多酚。多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以清除体内自由基。同时还具有去油解腻、清新口气的功能。 绿茶 海藻 营养专家派屈克·霍尔福德说：“海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。”另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。 柚子 霍尔福德说：“柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。”生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。 黑枸杞 黑枸杞最突出的成分为花青素，花青素是一种强效的抗氧化剂；可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。 山楂 所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。 红葡萄酒 葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。 胡萝卜 胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。 黄豆 含有异黄酮，是一种天然抗氧化剂，同时具有弱雌性激素作用。常喝豆浆可以明显减弱妇女更年期症状，而且还有防癌和预防老年痴呆症的作用。对女性有很好的美容养颜的功效。 天然成熟蜂蜜 忙碌一天之后，印度人通常爱坐下来喝一杯暖暖的生姜茶。做法很简单，在开水中加入生姜片，待茶水温度适宜时加天然成熟蜂蜜饮用：姜茶有多种抗衰老功效。天然成熟蜂蜜具有自然抗菌属性，有助于减少皮肤炎症；生姜富含抗氧化剂姜酮醇（也称姜酚或姜辣素），该物质可防止胶原质分解，因而有助于保持皮肤滋润饱满。 可以每天早晚各一次天然成熟蜂蜜，深色天然成熟蜂蜜含有不同浓度的多酚物质（polyphenols-较强的抗氧化剂），这些成分是抗氧化剂，被认为可降低心脏病与癌症的发生几率。 美国戴维斯加州大学进行的研究结果显示，天然成熟蜂蜜是一种健康食品，含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，有助于提高人体内有益健康的抗氧化剂水平，达到清除体内自由基的产生，有抗癌，防衰老的作用。天然成熟蜂蜜能促进皮肤红润细腻有光泽，戴维斯加州大学研究员海德龙·格罗辛博士日前在美国化学学会于加利福尼亚州举行的会议上，公布了她和同事们进行的这项研究结果。她说，在对25名志愿者参加的一项研究中，他们发现天然成熟蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂水平。 樱桃 自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素c，而且含铁极其丰富，是山楂的13倍，苹果的20倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素a，帮助活化细胞、美化肌肤。 石榴 娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分，可以使细胞免于环境中的污染、uv射线的危害，滋养细胞，减缓肌体的衰老。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。 黄瓜 它的味道鲜美，脆嫩清香，备受瘦身人士的推崇。而且它富含人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和胺基酸，以及丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。 柠檬 柠檬中含有维生素b1、维生素b2、维生素c等多种营养成分。此外，还含有丰富的有机酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。 评价方法 ORAC ORAC是Oxygen Radical Absorption Capacity（氧化自由基吸收能力）的缩写，是一种测试抗氧化能力的评价方法体系。[5] 既然科学已证明抗氧化对人体的重要性，那么对抗 氧化效果进行量化是一个迫切需要解决的问题。只有抗氧化效果可以被量化，才能使企业研发出更好的产品、获得 *** 的认可、向消费者证明其产品抗氧化的有效性。 在ORAC方法未推出之前，因为抗氧化测试的极其复杂性，商业界（极其复杂的实验方案不可能被商业界所套用，当时一个严谨的抗氧化实验往往需要几个月，且费用巨贵，是商业界无法接受的）无法有效、全面的测试出样品的抗氧化力，然而商业是科技创新的动力，就像苹果公司。 ORAC抗氧化测试包括对：过氧化自由基（含亲水性、亲脂性）、羟基自由基、过氧亚硝基、单线态氧、超氧阴离子 这五种人体最主要的活性氧自由基进行全面的分析，能有效得出样品的抗氧化实际能力及分布情况。 ORAC抗氧化生物测试是比普通抗氧化测试的更高一层的测试方案。利用人体细胞有效测试出样品的抗氧化力（生物利用度）。 ORAC已被美国AOAC评定为抗氧化测试标准方法，是国际主流测试方法。 其他评价方法 抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。 食物中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为： ① 食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。 ② 在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。 ③ 吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。 ④ 来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 体外评价方法 虽然很多，但主要基于两类一个是通过测定样品抑制脂类物质氧化的能力来评定被测物的抗氧化能力另一个是用样品对人工合成的自由基的清除能力来反映待测物的抗氧化活性。抗氧化剂在食品和生物体系中的抗氧化活性受很多因素的影响，其中主要包括抗氧化剂在水相和油相间的分配效应，氧化条件和环境，被氧化底物物理状态等。 1．抗油脂过氧化力测定 脂类包括的范围很广，是构成生物膜的主要成分，脂类中的不饱和脂肪酸可以过氧化，脂类过氧化过程中会产生L、LO、LOO-等自由基以及LOOH，这些产物会损伤生物细胞。因此，能够抑制脂类过氧化具有重要的生物学意义。 A硫氰酸铁法FTC：硫氰酸铁盐(FTC)比色法是基于在酸性条件下，脂质氧化形成的过氧化物可将Fe2+氧化成Fe3+，然后Fe3+与硫氰酸根离子可形成在480-515nm内有最大吸收的红色络合物。通常用500nm处吸光值的高低表示物质抗脂质过氧化的能力，吸光值越小，表明物质的抗脂质过氧化能力越强。 B硫代巴比妥酸反应物TBARs法：是评价油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亚油酸氧化后的终产物主要是丙二醛，这些过氧化产物与硫代巴比妥酸作用生成有色化合物，该有色化合物在530 nm左右有吸收。 2．清除DPPH能力的侧定 DP是一种早期合成的有机自由基，常用来评估抗氧化物的供氢能力，它在有机溶剂中非常稳定，呈紫色，而且在处有一个特征吸收峰，当遇到自由基清除剂时，DPPH的孤对电子被配对而使其退色，也就是在最大吸收波长处的吸光值变小。因此，可通过测定吸光值的变化来评价样品对DPPH自由基的清除效果。 3．还原能力的测定 还原力的测定是检验样品是否是良好的电子供体的方法，还原力强的样品应该是良好的电子供应者，它供应的电子不仅能使Fe3+还原为Fe2+，也可以与自由基反应。还原力的测定是用来评价抗氧化剂活性的常用方法。 4．抑制 LOX酶实验 脂肪氧化酶LOX在植物中分布广泛是一种非血红素铁蛋白，分子量为90一100KD。这种酶蛋白有多个多肤链组成，含有三价铁离子金属辅基则有活性，而包含二价铁离子的金属辅基则缺乏活性。在生物体内的主要作用是，专一催化含有顺，顺一戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的加氧反应，生成具有共扼双键的多元不饱和脂肪酸的氢过氧化物。在生物体内的主耍底物是甘油脂类〔如磷脂）释放的游离不饱和脂肪酸，其中动物体内的主要底物是花生四烯酸，植物体内的主要底物是亚油酸和亚麻酸，主要产物为过氧羚基型脂肪酸。 上述方法是抗氧化剂的套用效果的体内、外测定评价方法。

DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获(“清除”)其他的自由基。自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。（共价键不均匀裂解时，两原子间的共用电子对完全转移到其中的一个原子上，其结果是形成了带正电和带负电的离子，这种断裂方式称之为键的异裂。）在书写时，一般在原子符号或者原子团符号旁边加上一个“·”表示存在未成对的电子。如氢自由基（H·，即氢原子）、氯自由基（Cl·，即氯原子）、甲基自由基（CH3·）。

DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的ππ共-轭作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基，DPPH可以捕获（“清除”）其他的自由基。因此通过加入DPPH后观察某一化学反应的速率是否减慢，来作为这一反应是否具有自由基反应本质的指标。由于DPPH自由基在以300~400之间为中心处具有强烈的吸收，因此在溶液中呈现深紫色，并且在被中和之后会变为无色或浅黄色。利用这一特性可以直观地检测反应的过程，通过记录DPPH在在520nm吸光度值或者EPR信号的变化可以得到初始自由基的量。扩展资料：DPPH法于1958年被提出，广泛用于定量测定抗氧化能力。此法是根据DPPH自由基有单电子，在520nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色。抗氧化剂（或称自由基清除剂）能使单电子配对，从而使A520nm值降低，溶液褪色。由于这种变化其接受电子数量成定量关系，因而可用比色法（如分光光度计）进行测量。DPPH的信号一般聚合为单一的线，在更宽的功率范围内，信号强度与微波功率的平方根呈线性关系，因此用DPPH作为校正的标准物质十分方便。此外，DPPH也可以用于分光光度法的检测。DPPH在520nm的吸光度（A520nm），可以反映其浓度。因此，一旦A520nm值降低，则表明DPPH自由基被清除。参考资料来源：百度百科-DPPH

名称:1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl DPPH 分子式:C18H12N5O6 分子量:394.32 进口原装参考价格:718元

DPPH 是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自3个苯环的共振稳定作用及空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。作为一种稳定的自由基， DPPH 可以捕获（"清除")其他的自由基。因此通过加入 DPPH 后观察某一化学反应的速率是否减慢，来作为这一反应是否具有自由基反应本质的指标。DPPH自由基为一稳定的自由基，外观为暗紫色大棱柱形晶体。mp127～129度（分解）。一般试剂含量不小于98% 。该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。主要用途是阻聚剂。也常用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价，称为DPPH清除法。

DPPH法于1958年被提出，广泛用于定量测定生物试样、纯化合物、提取物的体外抗氧化能力。DPPH清除法的原理作为一种稳定的自由基，DPPH能在有机溶剂中稳定存在，其醇溶液呈紫色，且需低温避光储藏，具有单一电子，故能接受一个电子或氢离子，在波长为517nm下具有最大吸收。有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被捕捉而使其颜色变浅，在最大光吸收波长处的吸光值下降，且下降程度呈线性关DPPH清除法的缺陷由于DPPH是亲脂的，因而，缺乏生物相关性。PTIO自由基清除法被认为是理想的替代法。此法既可在水溶液中、也可以在pH7.4缓冲溶液中进行 。

DPPH法是一种常用的测定食品、药品等样品抗氧化性的方法。其原理是基于DPPH自由基与抗氧化剂的反应，通过比较DPPH自由基还原前后的吸光度变化来评估样品的抗氧化能力。DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）是一种紫色自由基，其分子中包含一个未成对电子，具有很强的吸收能力。当DPPH与抗氧化剂发生反应时，未成对电子被转移给抗氧化剂，DPPH自由基减少而呈现出淡黄色或无色，吸光度也随之降低。通过测定反应前后DPPH自由基的吸光度差异，可以计算出样品的抗氧化能力。DPPH法的具体实验步骤如下：准备样品：将待测样品溶解或悬浮在适当的溶剂中，以便进行后续的反应。预处理DPPH溶液：将DPPH粉末溶解在适当的溶剂中，使得其吸光度在515 nm左右为1.0 ± 0.1。反应：将待测样品加入预处理好的DPPH溶液中，使其充分反应。测定吸光度：将反应后的混合液吸入分光光度计中，测定其在515 nm处的吸光度。计算抗氧化能力：通过比较反应前后DPPH溶液的吸光度差异，计算出样品的抗氧化能力。通常情况下，样品的抗氧化能力越强，其与DPPH反应后DPPH溶液的吸光度下降越大，吸光度差值越大。因此，DPPH法可以用于快速评估不同食品、药品等样品的抗氧化能力，并可以用于筛选和优选具有较强抗氧化能力的物质。

DPPH法是一种常用的测定食品、药品等样品抗氧化性的方法。其原理是基于DPPH自由基与抗氧化剂的反应，通过比较DPPH自由基还原前后的吸光度变化来评估样品的抗氧化能力。DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）是一种紫色自由基，其分子中包含一个未成对电子，具有很强的吸收能力。当DPPH与抗氧化剂发生反应时，未成对电子被转移给抗氧化剂，DPPH自由基减少而呈现出淡黄色或无色，吸光度也随之降低。通过测定反应前后DPPH自由基的吸光度差异，可以计算出样品的抗氧化能力。DPPH法的具体实验步骤如下：准备样品：将待测样品溶解或悬浮在适当的溶剂中，以便进行后续的反应。预处理DPPH溶液：将DPPH粉末溶解在适当的溶剂中，使得其吸光度在515 nm左右为1.0 ± 0.1。反应：将待测样品加入预处理好的DPPH溶液中，使其充分反应。测定吸光度：将反应后的混合液吸入分光光度计中，测定其在515 nm处的吸光度。计算抗氧化能力：通过比较反应前后DPPH溶液的吸光度差异，计算出样品的抗氧化能力。通常情况下，样品的抗氧化能力越强，其与DPPH反应后DPPH溶液的吸光度下降越大，吸光度差值越大。因此，DPPH法可以用于快速评估不同食品、药品等样品的抗氧化能力，并可以用于筛选和优选具有较强抗氧化能力的物质。

DPPH法是一种常用的测定食品、药品等样品抗氧化性的方法。其原理是基于DPPH自由基与抗氧化剂的反应，通过比较DPPH自由基还原前后的吸光度变化来评估样品的抗氧化能力。DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）是一种紫色自由基，其分子中包含一个未成对电子，具有很强的吸收能力。当DPPH与抗氧化剂发生反应时，未成对电子被转移给抗氧化剂，DPPH自由基减少而呈现出淡黄色或无色，吸光度也随之降低。通过测定反应前后DPPH自由基的吸光度差异，可以计算出样品的抗氧化能力。DPPH法的具体实验步骤如下：准备样品：将待测样品溶解或悬浮在适当的溶剂中，以便进行后续的反应。预处理DPPH溶液：将DPPH粉末溶解在适当的溶剂中，使得其吸光度在515 nm左右为1.0 ± 0.1。反应：将待测样品加入预处理好的DPPH溶液中，使其充分反应。测定吸光度：将反应后的混合液吸入分光光度计中，测定其在515 nm处的吸光度。计算抗氧化能力：通过比较反应前后DPPH溶液的吸光度差异，计算出样品的抗氧化能力。通常情况下，样品的抗氧化能力越强，其与DPPH反应后DPPH溶液的吸光度下降越大，吸光度差值越大。因此，DPPH法可以用于快速评估不同食品、药品等样品的抗氧化能力，并可以用于筛选和优选具有较强抗氧化能力的物质。

DPPH： 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼，别名1,1-二苯基-2-苦肼基；1,2-二苦基-2-三硝基苯亚肼；1,2-二苯基-2-苦肼基。是一个稳定的自由基，为暗紫色棱柱状结晶，熔点127～129℃。最大吸收波长528nm。可用于光度测定生育酚和脂肪族硫醇类、还原物质的分析试剂，也是常用的阻聚剂。 DPPH有两个主要的应用，都用于实验室研究中： 1、在含有自由基的化学反应中作为一种监测反应的物质，典型的用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价。 2、还可以作为电子顺磁共振信号位置和强度的标准物质。 注意事项：该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。

DPPH法是一种常用的测定食品、药品等样品抗氧化性的方法。其原理是基于DPPH自由基与抗氧化剂的反应，通过比较DPPH自由基还原前后的吸光度变化来评估样品的抗氧化能力。DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）是一种紫色自由基，其分子中包含一个未成对电子，具有很强的吸收能力。当DPPH与抗氧化剂发生反应时，未成对电子被转移给抗氧化剂，DPPH自由基减少而呈现出淡黄色或无色，吸光度也随之降低。通过测定反应前后DPPH自由基的吸光度差异，可以计算出样品的抗氧化能力。DPPH法的具体实验步骤如下：准备样品：将待测样品溶解或悬浮在适当的溶剂中，以便进行后续的反应。预处理DPPH溶液：将DPPH粉末溶解在适当的溶剂中，使得其吸光度在515 nm左右为1.0 ± 0.1。反应：将待测样品加入预处理好的DPPH溶液中，使其充分反应。测定吸光度：将反应后的混合液吸入分光光度计中，测定其在515 nm处的吸光度。计算抗氧化能力：通过比较反应前后DPPH溶液的吸光度差异，计算出样品的抗氧化能力。通常情况下，样品的抗氧化能力越强，其与DPPH反应后DPPH溶液的吸光度下降越大，吸光度差值越大。因此，DPPH法可以用于快速评估不同食品、药品等样品的抗氧化能力，并可以用于筛选和优选具有较强抗氧化能力的物质。

暗紫色大棱柱形晶体。mp127～129度（分解）。一般试剂含量不小于98％该品具有刺激性。吸入、口服或皮肤接触有害。大量使用应穿适当的防护服和戴手套。主要用途是阻聚剂。

答案不行．．．我是abc123yun123

DPPH：1，1-二苯基-2-三硝基苯肼DPPH溶液：通常指的是1，1-二苯基-2-三硝基苯肼的乙醇溶液