吃饭礼仪

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请客吃饭礼仪禁忌和注意事项

  请客人吃饭是我们生活中常常要做的事情,那么再请客吃饭的时候要注意什么呢?下面是我为大家整理的请客吃饭礼仪,希望能够帮到大家哦!   请客吃饭礼仪   1.邀请客人   邀请吃饭的前提是你确实想请对方,而不是为了说几句客气话。可以参考下面几种 方法 :   (1)把交谈的时间安排到离吃饭较近的时间段。如果想中午请吃饭,可以十点半、十一点开始面谈。这样,大家在不知不觉中就到了吃饭时间,这时再提出邀请,对方在几番礼节性地推辞后,也往往乐于顺水推舟。   (2)在与对方顺利达成合作时,就势邀请客人一起吃饭,这个时候通常客人也是非常乐意赏脸的。   (3)工作完成以后,为了表达对对方的谢意,可以邀请。对于这样的邀请,对方一般会欣然接受。   (4)在工作时间之外,以 人际交往 中的私人交往名义请对方吃饭。可以说:听说他们附近有家餐馆挺不错,以你个人名义请他一起来坐坐。   2.选择用餐地点   如果对方有一定身份,或者你们之间将有重要的合作,可以选择稍高档些的饭店。如果只是一般应酬,选择档次中档、有特色菜或招牌菜的饭店。无论如何,夜市、大排档、快餐店都不是请客的地方。最好选择在包间宴请,特别是重要的客人,即使人数再少,也要选择不易受干扰的地方就餐。选择饭店必须考虑环境。因为吃饭并不仅仅是为了“吃东西”,更是“吃 文化 ”。如果是幽雅的环境,不仅能增加食欲,放松心情,还为彼此的沟通和交流创造了一个良好的外在氛围。   3.点菜   如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此要多做饭前功课,选择档次合适的请客地点,这样客人也能大大领会你的预算。况且,如果是你来买单,客人会不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或认为他应酬 经验 丰富,而让他来点菜,除非他主动要求,否则他会觉得不够体面。   如果你是赴宴者,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下别人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”,让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”, “要不要再来点其他的什么”等等。   点菜时,可根据以下三个规则:   1、是看人员组成,一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食;如果女士较多,则多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50~ 80元左右可以接受。如果宴请的对象是比较关键的人物,则要点上几个够份量的菜,如龙虾、刀鱼、鲥鱼、鲍鱼、翅粉等。   2、点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。   3、点完菜要询问客人用什么酒水。如果客人不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒。如果完全不用酒,可以点一些果汁、饮料。   一般来说,白酒的价格最好单瓶不要超过预算的1/3~1/2。如果喝葡萄酒就要注意和菜的搭配,原则上是“白肉配白酒,红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等。炖牛肉等味浓的肉食菜,配红葡萄酒。   4、用餐   入席后,不要立即动手取食,而应等主人打招呼,由主人举杯示意开始,客人才能开始。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。吃时要细嚼慢咽,绝不能大块大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只吃自己喜欢的菜,或者急忙把喜欢吃的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹菜时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。不要用手在嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。   用餐时,对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感: “说过不吃了,你非逼我干什么?”   用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。   5、离席   常见一场宴会进行得正热烈,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的人一一告别,只要悄悄和身边的两三个人打声招呼,然后离去便可。   中途离开, 一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。   和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门口聊个没完。因为当天主人要做的事很多,现场还有许多客人等待他去招呼,你占了主人太多时间,会使他在其他客人面前失礼。   吃饭原则   1.多考虑别人的感受   订让大家都方便的餐厅,考虑点的菜是否适合大家的口味,安排舒服的座次。   一位礼仪师曾经说过,她的母亲曾经教导她,当她请人赴宴时要细心配合宾客的吃饭速度,在宾客尽兴吃完之前不可以放下筷子,因为一旦主人停筷,客人也不好意思继续吃下去。体贴和周到,藏在每个细节里。   2.善待陌生的服务员   你怎么对待服务员,反映的不仅是礼貌和教养,还有情商。

山东人请客吃饭礼仪

  山东人请客吃饭礼仪   先说入座。山东自古是礼仪之帮,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),酒桌上有时戏称为“庄主”。   在他的对面的位置是主人一起来招待客人的,叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。   外地的朋友若不清楚其中原委,告诉你个简单的方法:只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“次宾”;相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着次宾的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。   宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。   入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次,叫“六顺”,最近比较流行“7次”,即主陪带“4次”副主陪带“3次”,或者主陪、副主陪各带“3次”,由三陪或指定一人带“1次”,凑够“7次”,“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“发达、高升”的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。   等主人带领大家满饮此杯,该轮到主陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,主人宣布礼毕,大家可以自由活动了。注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。   一般山东人请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”,酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”,然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤,等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说:酒席进行的差不多了,该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤,加胡椒、醋再炖,味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝,既好吃又不浪费。等汤上来了,大家喝掉个子的杯中酒,吃饭,然后筵席结束。   饭桌上的礼仪   1、家庭聚会   家庭聚会酒桌上的座次,一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就,不论谁请客,辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩,一般都是隔代人。如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近门口的位置,负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客,请客者会自然坐在靠近门口的位置。   2、朋友聚会   朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次,一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫“坐东”或“庄主”,有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者,其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友,所以有时也不计较这些,谁坐哪儿都无关紧要,但庄主的位置别人是不会去坐的。   3、接待客人   接待客人属于外交范畴,酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总的来讲,酒桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门—侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的—侧右席为首席。

婚礼请客吃饭礼仪

  结婚的是请客吃饭称之为婚宴,婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国通常称作喜酒。下面是为大家介绍结婚请客吃饭礼仪。    婚礼请客吃饭礼仪原则   1、新人可请宴会场所人员提供桌位图,方便每位来宾签到时寻找自己的座位;   2、每个座位上可放置印有席位安排说明及新人感谢词的贺卡,提升每桌宾客的气氛;3. 菜式的安排应考虑宾客的宗教信仰、身体状况和饮食习惯。   自古以来,婚宴座位安排与来宾的身份息息相关。一般说来,主要有以下一些婚宴座位安排原则:   1、宴会中宾主的位置为正面对门的中心位置   2、桌位、座位距离主人越近则代表客人与主人的关系越紧密   3、婚宴中,新人父母双方应有各自单独的席位,适当靠近,分列红毯两侧   4、新人父母一般不相邻而坐,宾客则按按长幼次序靠父母双方右手边依次入座   5、在座位安排上可将长辈、兄弟姐妹安排在同一桌或相邻区域   6、主人方面的陪客应尽量插在客人之间,以便与客人交谈   在符合基本原则的前提下,就到了新人开动脑筋的时候了。为了让宾客们拥有不一样的婚宴经历,究竟有哪些方法可以借鉴婚宴座位安排呢?    婚礼请客吃饭礼仪方式:各得所需法   你是否也有过这样的经历:和父母一起参加宴会,满桌都是长辈,美味佳肴放在眼前也变得索然无味。不仅如此,还要畏首畏尾举箸不前,万一出了什么差错,丢了面子不说,开开心心的聚会也热闹全无。既然大家都有这样的经历,那为什么不在自己的婚宴上免去每一位亲朋好友的此种尴尬呢?   将客人的名单按新人双方及年龄进行分类,将年龄相近的宾客安排在同一台,从长到幼安排桌位,既尊重了长辈也解放了活泼好动的小辈们。这样一来,对长辈们来说,大家虽然来自各个地区,但相同的生活背景与经历将他们联系在一起,无论是追忆过去还是谈儿女经,都可以开怀交流;对小辈们来说,年轻人、小朋友也和同龄人聚在一桌,从此彻底解决吃饭聊天时的代沟问题。   婚礼请客吃饭礼仪方式:星罗棋布法   婚宴中最常见的现象就是越靠近后部的宾客越难融入婚宴的氛围,似乎参加婚礼收获的只有满肚子的佳肴。造成这种现象的原因往往是由于新人安排座位时,按照相识程度、重要程度进行安排,那些远亲及故友自然只能对酒菜而乐了。   为了解决这个问题,让所有的人都感到新郎新娘热忱的招待,何不在每一台都安排一位能调动气氛的代表?熟悉新郎新娘的代表可以在宴会期间,代替新人招待同桌的客人,为每一位客人讲讲两人相恋、相爱的故事,甚至还能帮助同桌的朋友互相认识,鼓励他们参与婚礼的各个环节,让婚宴不再是一场酒席而已。    婚礼请客吃饭礼仪方式:男女对对碰   一对新夫妻的诞生,爱情元素在婚宴中必不可少。在座的来宾之中,总有一些仍旧形单影只,在自己沐浴甜蜜的时候,看到亲朋好友如此状况,新郎新娘怎能袖手旁观呢?何不借婚宴的大好机会,来一场男女对对碰,下一对新人也许就在其中。   在安排座位时,将名单中单身的男女分列而出。每桌安排新人的好友以及恋人负责调动气氛,余下的座位则男女交叉安排而座,在司仪的调动下,现场还可安排一些互动的节目,鼓励同桌的男女共同参与,加深了解。相信这样的安排早让许多女士男士心动不已,远比接住新娘花球的瞬间更幸福。    参加婚礼吃饭的注意事项   接到婚宴邀请,应及时答复对方能否如期出席,以便对方安排。在接受邀请之后,不宜随意改动。如遇特殊情况不能如约出席,应尽早向对方解释缘由。   参加婚宴应着套装或礼服,以表对对方的尊重。而YINER音儿的优雅礼服系列便是最优选择,既不过于高调,也不失大方气质,恰如其分地展现你的时尚心得。   一个人的时间观念可以折射出内在的优雅品质。参加婚宴,最好提前半小时抵达宴请地点,在接待柜前签名祝贺,主动向对方问好、祝福。   拥有良好涵养的都市女性,在婚宴上待人接物都应礼貌得体,而进餐文雅便是一门必修课。在进餐时,声音及动作幅度不宜过大,时刻注意举止优雅。   而在新人和主宾致辞、祝酒时,也应暂停进餐、停止交谈,注意倾听。新人和主宾致辞之后,往往到其他各桌敬洒,遇此情况应起立举杯。碰杯时,要目视对方,以示敬意。   如遇突发情况需要早退的话,要事先通知对方,并且最好等来宾都致完词后再走。离开时不需要再跟新郎、新娘打招呼,但要跟坐同桌的两侧人打招呼。

吃饭礼仪问题

第七章 宴请礼仪◆在公关活动中,无论在国际还是国内,宴请都是重要的的步骤和重要的措施之一。◆宴请的礼仪程序从宴请开始,就要精心设计,安排宴请的种类,规格、范围、时间等。第一节 宴请的组织礼仪一、根据宴请目的 确定规格、种类目的:多种多样,如:节日聚会、工作交流、应酬答谢、联络感情、祝贺共勉、结交朋友、贵宾来访、会议闭幕等。规格:出席宴会人员的身份、地位等。种类:宴会、酒会、冷餐会、工作餐等。二、选定时间、地点 根据宾客订菜时间:确定时间需要统筹兼顾 四个方面 1、民族习惯。2、主随客便。 3、适当控制。4、关注外宾。地点:按活动性质、规模大小、宴请方式及实际情况选定相应的宾馆、饭店进行。订菜: 主要考虑来宾的饮食偏好口味,还要考虑宾客的禁忌。菜谱选好后,应印制精美的菜单,每桌放置3-5份,也可以一人一份。三、精心制作请柬 认真发送确认◆宴请的规格、对象、范围、种类等基本确定之后,接下来的工作就是印制请柬。◆制发请柬是主人十分正规而有礼貌的一种邀请方式。第二节 桌席的排次礼仪与宴会服务◆无论是中餐还是西餐桌次以及每一桌的席位排列,都有比较严格的的礼仪规范。◆公关人员对桌次、席次的排列的基本原理,应当有足够的认识和了解,在实践中严格应用。排座次有五句话:第一句话,面门为上。(面对房间正门的位置) 第二句话,以右为上。第三句话,居中为上。第四句话,前排为上。 第五句话,以远为上。(离房门越远位置越高 ) 一、中西餐桌位次 严格依礼排序◆中餐的餐桌大多数是圆桌,当宴请的餐桌在两张以上时,就应该严格按礼仪次序进行排列。 西餐桌的设置餐桌设置的说明:◆无论是中式还是西式宴会,也不论桌数的多少,◆决定餐桌的原则是: 主桌排定之后,其余桌次的高低以离主桌的远近而定,近者为高,远者为低;平行者以右桌为高,左桌为低。中西餐席位次的排列: 位次的排列是很讲究的,举行正式宴会尤其不能马虎。否则因排法失误而得罪宾客,客观效果会与主人举办宴会的动机相反。第三节 用餐礼仪◆出席享用正式的宴席,并不是一件十分轻松的事情。宴席过程中的一举一动、一颦一笑都须掌握必要的礼仪分寸。◆了解和掌握用餐礼仪,让我们在宴席上得体自如地表现自己,塑造所在组织的良好形象是十分必要的。一、赴宴并非易事 礼仪必须周全◆当你收到请柬决定赴宴,牢记宴请的时间、地点,以保证能按时到达。◆如请柬上有桌席号码,更要记清楚,以免坐错席位,闹出笑话。餐巾:◆如果桌面上设有餐巾,主人示意用餐开始,将餐巾打开,对折平摊在自己腿上,不要把餐巾塞入领口。◆中途离席时将餐巾放在椅子上◆吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。◆在正式宴会上,切忌用餐巾或餐巾纸擦拭餐具、酒具等物品。筷子的用法:一是不要握的太高或太低,筷子上端露出3cm左右比较合适。二是握筷子不要给人以“张牙舞爪”的感觉,各个手指轻松自然地贴在一起。三是每次不要夹菜太多,四是不要在夹菜途中漏汤滴水。五是不要在菜盘里胡乱翻动选菜。西式餐具的用法:◆一般是左手持叉,右手持刀。◆用刀时右手握紧刀柄,切割食物。食物应是切一块,吃一块,避免刀、叉撞击盘子发出声响,不能用刀将食物送入嘴里,叉匙将食物送入嘴中,以叉齿不碰及嘴唇为标准。西餐用匙也有讲究1、不要用嘴直接喝盘里或碗里的汤;2、喝汤时应右手持匙,左手扶盘或碗,由内向外朝餐桌中心方向舀取汤汁;3、只能将汤匙的三分之一放入嘴里,不要使劲吮,以免发出声响;4、如果汤汁太烫,不可用嘴吹,稍等一下再喝。喝完汤,将汤匙放在盘内,注意:匙心向上,匙柄置于右边边缘。面包是西餐的主食,面包的吃法:◆用双手将其掰成小块后,用左手拿起来吃,不要用嘴直接啃整个面包。◆如果是硬面包,先用刀切成两半,再用手撕成块来吃。◆面包需要涂抹黄油、果酱,应先用手将面包掰开,用专用的小刀抹在面包块上再吃。洗手水盅:◆当吃螃蟹、龙虾等需要用手撕着吃的食物,服务员会每人送上一个用银、铜、磁器、玻璃制成的小水盅,上面飘着柠檬片或玫瑰花瓣,这是专供餐者洗手指头用的,不能喝。饮料的喝法:◆在宴会上喝饮料,应先用餐巾擦一下嘴唇,再喝。不要在嘴里塞满了食物时喝酒。◆如果有人提议干杯,应将酒杯举止与眼睛同等高度,如对方时尊者,在碰杯时,将杯子碰在对方的酒杯的下部。◆一般在正式场合的干杯,可将杯中的酒饮去一半,然后双方再对视一下。用餐还要注意:1、吃相要文雅得体,无论吃西餐、中餐,无论吃任何食物,嘴巴都不应发出异样的声音。2、在嘴里含有食物时,最好不要说话,以免食物从嘴里喷出的不雅情况发生。3、在用餐过程中,不宜在众人面前张嘴剔牙,实在需要时,应用一只手挡住再剔。“就餐举止十忌”一是在用餐时口中或体内发出声响 。二是在用餐时整理自己的衣饰,或是化妆、补妆。 三是在用餐期间吸烟。 四是再三劝说别人饮酒,甚至起身向别人灌酒。 五是用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物。 第八章 次序礼仪◆在世界任何一个地方的公众活动中,公众都有上下之分、高低之分、长幼之分、师徒之异。◆次序礼仪就是在公关活动中,特别是在重要的礼仪场合,为了体现参与者的身份、地位、年龄等的差别,给予某些公众的以必要的尊重,或体现参与者的平等,按惯例和规则进行排列的礼仪规范。常见的礼宾次序分为两大类◆一类是指在明确区分参与者的高低、上下、长幼等方面的关系。目的:是给高者、上者、长者以尊重和礼遇,表现主人的的谦谦风度。◆另一类是为了显示所有参与者在权利地位上是一律平等的。(一)不对等的关系,排序有规则会议主席台的排序:一般规则有:前后排关系;同一排关系; 两侧同位关系;前后排关系:第一排就坐者:为尊、为高、为大、为强;第二排次之;第三排更次。同一排关系:居中者为尊、为高、为大、为强;两侧次之。两侧同位关系:右者为尊、为高、为大、为强;左者为小、为次、为偏。尊位、高位的具体确立标准根据活动目的、内容以及主人的价值取向和客观需要而决定的。例如:政治、行政活动可能以职位为标准。 经济活动可能以实力为依据。 纪念活动可能以长幼来判断。行走、就座、乘车等方面的次序规范走路:两人并行,右者为大; 两人前后行,前者为尊; 三人并行,中者为尊,右边次之,左边更次。 三人前后行,前者为尊; 上楼梯时,前者为尊; 下楼梯时,尊者在一人之后;就座: 三人并坐,中者为尊,右边次之,左边更次; 室内围坐时,面对门口的中间位置为尊;