双孢蘑菇

注意温度，注意蘑菇的质量，蘑菇的肥料，注意天气，注意土地，注意土壤的排水性。

季节性栽培双孢蘑菇，往往一次播种，多次出菇，从当年秋末至第二年春季，历经三个季节。这期间的管理依据出菇潮次和季节不同而不同。在北方，冬季一般不出菇，而南方冬季仍可正常出菇，因此南北冬季管理也不同。出菇期的管理是夺取高产的关键，仔细观察探索适合产地气候条件的管理技术是获得高产的前提。这一阶段菇房管理的重点是适当喷水和通气，促进蘑菇生长发育。通常，覆土10多天后，通过喷水、降温和加大通风，使菌丝在距覆土表面1厘米左右处扭结成子实体原基，开始进行出菇管理。将菇房温度控制在14～16℃的理想温度范围，菇房湿度控制在85%～95%之间，加大通风换气量，通过喷水使覆土保持潮湿（含水量接近饱和）。在这种管理条件下，约7天后菇床上就可看到无数的子实体原基。当菇床上出现子实体原基后，要减少通风量，特别是要防止干热风进入菇房，同时停止喷水，但要保持菇房湿度在85%以上，温度在16℃以下，这样子实体原基经过4～6天的生长就可达到黄豆粒大小。当幼菇长到黄豆粒大时，要逐渐增加通风换气，但不能让空气直接吹到床面，同时随着菇的长大和数量的增加，逐渐增加喷水，使覆土保持最大含水量。此时喷水的原则是，气温低时中午喷，气温高时早、晚喷，喷水要轻、勤、匀，水雾要细，以免死菇，阴雨天不喷或少喷。喷水后要及时通风换气半小时，让落在菇盖上的水分蒸发，以免影响菇的商品外观或发生病害。经过这样的水气管理约7天左右，菇将逐渐进入可采收阶段。

菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干则变淡黄色，边缘褐期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长。菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实。菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，一个担孢子萌发生成的双核菌丝自身即具有结实能力。在子实体形成过程中，两个不同交配型的细胞核在原担子中进行核配，形成1个双倍体细胞核。双倍体核经减数分裂形成4个单倍体核，两个不同交配型的细胞核在担子内配对，最后发育成一个异核性的双核担孢子，从而完成整个生活史。担子上偶尔也会产生不孕性的单孢、三孢以及4个单核担孢子等。 双孢蘑菇为粪草腐生菌。配比适当，发酵良好的堆肥，可满足其生长发育所需要的碳源、氮源、矿质元素（磷、钾、镁、铁、硫、钙、铜、硼等）及维生素等。适宜的碳、氮比对菌丝生长和对子实体的丰产至关重要。粪草培养料的碳、氮比，发酵前以33：1为宜，发酵结束后以17-18：1为宜。孢子弹射的适温为18-20℃，萌发的适温为24-26℃。菌丝生长温度范围为4-32℃，最适温度为24-26℃，子实体发育的温度范围为7-22℃，最适温度为14-16℃。菌丝生长阶段，培养料含水量应为65%左右，空气相对湿度应为60-70%。子实体发育阶段，覆土的含水量要求在20%左右，而空气相对湿度应达85-90%。蘑菇属好气性真菌，如长期处于郁闭状态，会影响菌丝生长和子实体的发育。蘑菇菌丝体生长发育的适宜pH值为7-7.6，pH值高于8.5或低于5时，都会对生长发育产生不良影响。蘑菇菌丝体生长及子实体形成都不需要光，在黑暗条件下生长的蘑菇菇色更为洁白。

四孢蘑菇和双孢蘑菇还含有一般菇类少见的维生素PP及烟酸。前者对生活在热带和亚热带的人来说，有预防癞皮病的作用，后者被吸收到血液后，转变成烟酰胺，能起到辅酶作用，有助于防止贫血。双孢蘑菇还含有少量的生物素、吡哆醇及维生素K。前者能参与体内脂肪的代谢，吡哆醇在利用不饱和脂肪酸时能参与反应过程；维生素K即凝血酶因子，能增加血液的凝结性。四孢蘑菇、香菇、草菇还富含维生素C，经常食用可防止坏血病发生，并有助于保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。

双孢蘑菇现代栽培就是工厂化生产双孢蘑菇。其实质是用设施技术控制双孢蘑菇栽培料的生产过程和双孢蘑菇生长发育所需要的各项生态因子，使各生态因子达到或接近双孢蘑菇生长发育需要的最佳状态，以实现双孢蘑菇的高产、优质，实现周年化、机械化、自动化的栽培。双孢蘑菇现代栽培技术特点体现在以下几个方面：（1）堆肥发酵现代双孢蘑菇堆肥采用两次发酵堆制程序。（2）播种及发菌培养料经过二次发酵后，利用机械将其送到菇房的菇床或送入装箱播种车间铺料播种。然后及时送到发菌房或出菇房进行发菌培养。菇房调温24℃，空气相对湿度在85%，每天自动通气8小时，新鲜空气量占空气流动量的15%～25%。（3）覆土当菌丝完全“吃透”培养料，搔菌1次后就可覆土。一般采用覆土公司生产的以泥炭土为主要成分的覆土产品，利用专业设备进行覆土。箱式栽培是将箱转运到装箱、播种和覆土专用平台上进行。床式栽培在菇房中进行。在覆土中拌入少量（约1%）覆土菌种，能提早出菇5天左右，提高产量10%以上，减少病虫害。覆土拌种在欧美已是常规的栽培技术环节，菌种公司在出售菌种的同时，也生产专用的覆土用菌种供栽培者使用。覆土用菌种必须与栽培用菌种达到百分之百的亲合，同时必须使用不易引起污染的菌种基质。（4）覆土后的管理现代工厂化栽培此期的管理是在85%～90%的湿度下前期高温养菌丝，后期低温促菇蕾。覆土后，在24℃下培养菌丝5～7天，让菌丝迅速地向覆土层生长，并与拌入覆土中的菌种萌发形成的菌丝相连。此后将温度降低到14～16℃，喷水刺激，促使菌丝体由营养生长向生殖生长转化，形成菇蕾。温度、湿度、通气、喷水等措施都将由电脑按照理想的标准进行，但生产中要注意菌种改变时，也许要重新设置电脑控制参数。（5）采菇和间歇期管理工厂化栽培一般也采用人工采菇。具体的采菇技术和菇房间歇期管理技术基本与传统栽培模式一样。

双孢蘑菇通称洋菇，或简称蘑菇。它属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属。世界上种植蘑菇最多的国家是美国、中国、法国、荷兰和英国双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。蘑菇是一种腐生菌，对氮源而言，硝态氮不能利用，。菌丝生长最适的C/N=17：1，子实体发育最适C/N=14：1。根据这一要求，原材料的C/N以33：1为宜。蘑菇需要的主要矿质元素有钙、磷、钾、硫等，N：P：K的比例以4：1.2：3较理想。温度是蘑菇生长发育的重要因子，A、 孢子散发的温度：18-20 ℃，温度超过27℃，即使子实体相当成熟，也不能散发孢子。B、 孢子芽发温度：24℃左右，过高过低都会延迟孢子萌芽时间。C、 菌丝生长的温度：温度范围为5-33℃，最适菌丝生长温度为24-25℃。子实体生育的温度：在4-20℃下可生长，但以14-16℃最适宜。高于19℃子实体生长迅速，易开伞，品质差；低于12℃生长慢，菇大，品质好，但产量低；温度长期超过22℃，则菌蕾与幼菇会死亡。（3） 水分培养料的含水量保持65%左右，空气的相对湿度70%左右，当菌丝进入生殖生长阶段，空气的相对湿度要增加到85-90%。一些品种水分不足会导致子实体鳞片增多或出现菇柄空心现象。（4）空气蘑菇是好气性菌，最适蘑菇菌丝生长的CO2浓度在0.1-0.5%之间（5）酸碱度蘑菇菌丝在pH6.0-8.0之间都可生长，最适pH为6.8-7.5（6）光线蘑菇菌丝生长和子实体发育过程，均不需要光线，黑暗的环境下形成子实体洁白，品质高

一、双孢菇的特性。双孢菇（俗称圆蘑菇、洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国北方地区气候比较适合其生长，具有很大发展潜力。 养料：合理的养料配方是获得高产的一个重要条件。双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中除加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。 温度：双孢菇菌丝体生长温度范围为4-32℃，最适温度为22-25℃；子实体生长温度范围为5-25℃，最适温度为14-18℃。 湿度：培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量为16-20%。菌丝体生长阶段的空气相对湿度控制在60-70%之间，子实体生长阶段的空气相对湿度为85-95%，过干或过湿的环境对菌丝体生长都不利。 酸碱度（pH）：双孢菇生长环境宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH值范围是5-8，最适为7-8，进棚前培养料的pH值应调至7.5-8，土粒的pH值应在8-8.5之间。每采收完一期菇后喷施加入少许石灰的石灰水用来保持pH值和抑制杂菌滋生。 空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风环境。 光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需光照，在一般散射光的条件下可以生长，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化且容易畸形，导致商品价值差而产生损失。 双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时可做成罐头出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则产品积压变质就会造成损失。 二、牛粪的准备。种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面留有出粪口，堆放粪便的地方为水泥地面，向外倾斜，外侧开沟以便清理牛舍的时候让牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干成牛粪饼。注意晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，最后即使晒干也是粉状而不便储存。 牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以在室内储存防止霉变。牛粪的晾晒方法，各地可以根据各地的情况和季节的不同灵活运用。 三、牛粪麦秸种植双孢菇技术 1、建造菇棚。双孢菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，棚的大小可视场地条件而定。一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80-100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3-4层菇床架（每层床架上下间距50厘米）。菇床共设三排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射。棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3-3.5米设一排气孔。这样既利于保温、保湿，又可灵活通风换气。 2、培养料的配方与堆制 ⑴配方比例。一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250-1500公斤，干牛粪400-600公斤，过磷酸钙50公斤，尿素15公斤，石膏粉和生石灰粉各25公斤。 ⑵堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。 ①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用。②建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米、宽1.8-2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3-4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3-1.5米。但从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实。③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后每隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接受日晒、雨淋。 ⑶发酵标准。堆制全过程大约需25天。发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65-70%（手紧握麦秸有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。 3、进棚播种。先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升的量熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气。当料温降到28℃以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。 4、播后覆土。播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30℃，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5-2%的石灰粉，然后再用5%的甲醛水溶液将土湿透。待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5-3.5厘米。 5、覆土后的管理。覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80-90%，温度在13-20℃之间（最佳温度为15-18℃）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。 6、适时采收。当双孢菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。 以上内容和建议，仅供参考。

目前人工栽培的双孢蘑菇依据子实体颜色可分为白色、棕色和奶白色三个品系。白色品系因颇受市场欢迎，因此在世界各国广泛栽培。近年来，由于新的棕色品种菇味浓厚而栽培面积有所增加。依据菌丝在琼脂培养基上的生长形态特征又可将双孢蘑菇品种分为气生型和贴生型两类。这两类品种各有优点，所以近年来的新品种多数是气生型和贴生型的杂交型品种。目前国际上常用的品种主要是Sylvan、Amycel和Le Lion三大菌种公司的品种，如Sylvan公司的A12、A15、Amycel公司的2100等。我国目前主要的品种是福建轻工研究所育成的As2796、As3003、闽1号，以及前几年使用的蘑菇176、浙农1号等。此外，有一些公司、企业从国外引进供自己使用的一些品种，如F56、F62。由于双孢蘑菇特殊的次级同宗配合生物史的特性，使得双孢蘑菇的育种工作，特别是杂交育种工作非常困难。因此，培养新的具有遗传多样性的优良品种是世界双孢蘑菇育种工作者的紧迫任务。

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，目前已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。目前规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨，这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-300px，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-225px，粗1.5-87.5px，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，中国普遍栽培。

简介覆土是双孢蘑菇由营养生长向生殖生长转化的关键技术之一，当双孢蘑菇的菌丝长满培养料后，就可以及时覆土。覆土材料的制作土壤的选择：覆土材料要求疏松有持水能力，一般用中性偏壤土，也可用人工合成的营养土。目前用泥炭土、水稻土、菜园土较多，但必须是没有化学污染、当年没有施过蘑菇废料的田块。取 15 - 20 公分以下的土备用，因为 15 - 20 公分以下的土很少有线虫、胡桃肉状杂菌和疣孢霉菌等潜伏性的病虫。制作：把从田里取回的土，放在水泥地上摊开、打碎、晒干、筛去土中的杂质；取当年新鲜无霉变、无虫的砻糠，用 0.1% PH值 10 以上的石灰清水浸泡 24 小时后，捞起，按土糠 3:2 的体积伴匀；再用 0.1% PH值 8 - 9 的石灰清水对砻糠土调水，一直到手握能成团，撒手能散开的含水标准，制成的覆土材料PH值为 7.5 左右，土、糠不能分离。覆土方法覆土时间：以菌丝长满培养料料层时为覆土时间，一般是播菌种后 15 - 20 天。有的为了早出菇，不等菌丝长到底就覆土，这样料表的菌丝继续往土层上面生长，而料内的菌丝则往下生长。由于菌丝分别向两个方向生长，爬土慢，反而会延迟出菇时间。覆土方式：不分粗细土，一次性覆土。覆土厚度：3 - 4 公分为宜，且保持厚度相对一致。

1、双孢菇不是口蘑。2、双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。3、中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。4、不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。

季节性栽培双孢蘑菇，往往一次播种，多次出菇，从当年秋末至第二年春季，历经三个季节。这期间的管理依据出菇潮次和季节不同而不同。在北方，冬季一般不出菇，而南方冬季仍可正常出菇，因此南北冬季管理也不同。出菇期的管理是夺取高产的关键，仔细观察探索适合产地气候条件的管理技术是获得高产的前提。这一阶段菇房管理的重点是适当喷水和通气，促进蘑菇生长发育。通常，覆土10多天后，通过喷水、降温和加大通风，使菌丝在距覆土表面1厘米左右处扭结成子实体原基，开始进行出菇管理。将菇房温度控制在14～16℃的理想温度范围，菇房湿度控制在85%～95%之间，加大通风换气量，通过喷水使覆土保持潮湿（含水量接近饱和）。在这种管理条件下，约7天后菇床上就可看到无数的子实体原基。当菇床上出现子实体原基后，要减少通风量，特别是要防止干热风进入菇房，同时停止喷水，但要保持菇房湿度在85%以上，温度在16℃以下，这样子实体原基经过4～6天的生长就可达到黄豆粒大小。当幼菇长到黄豆粒大时，要逐渐增加通风换气，但不能让空气直接吹到床面，同时随着菇的长大和数量的增加，逐渐增加喷水，使覆土保持最大含水量。此时喷水的原则是，气温低时中午喷，气温高时早、晚喷，喷水要轻、勤、匀，水雾要细，以免死菇，阴雨天不喷或少喷。喷水后要及时通风换气半小时，让落在菇盖上的水分蒸发，以免影响菇的商品外观或发生病害。经过这样的水气管理约7天左右，菇将逐渐进入可采收阶段。

双孢蘑菇商品的一般要求是：菇形圆整，无病斑，菇柄长度不超过菇柄半径，且基本一致，菇脚切口平整且与柄垂直，菇盖紧扣菇柄，未开伞。分级标准依商品销售对象而有所不同。一般用于加工罐头的鲜菇分级标准见表10。表10 用于加工罐头的鲜菇分级标准级别 大小（厘米） 标 准A 1.5～2.5 菇形圆整，不开伞，无病斑、虫孔，柄短口平B 2.5～3.5 菇形圆整，不开伞，无病斑、虫孔，柄短口平C 3.5～4.5 菇形圆整，不开伞，无病斑、虫孔，柄短口平表10 用于加工罐头的鲜菇分级标准（续）-1级别 大小（厘米） 标 准D 4.5以上 菇形圆整，不开伞，无病斑、虫孔，柄短口平F 混杂 菇形不圆整，部分开伞，有病斑、虫孔

　　双孢蘑菇也叫白蘑菇、双孢菇、洋菇，双孢蘑菇的蛋白质含量非常高，双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%，赖氨酸和亮氨酸含量丰富。是我们餐桌上非常营养的一道菜，双孢蘑菇可以做成很多不同口味的菜或者汤，比如双菇鱼丸汤，方便又美味，瘦肉炒双孢菇，能健脾开胃，非常适合儿童食用。　　随着人们生活中物质水平指数的提高，人们在饮食上更加注重营养，导致现在肥胖者越来越多。肥胖的人其实非常自卑，而且肥胖者也是一类容易患病的人群，所以，很多人现在追求瘦身，双孢蘑菇就是一种很好的减肥食品，减肥不能单靠节食来达到目的，节食虽然短时间内可以起到减肥的目的，但是很容易反弹，而且不利于身体健康，我们建议大家采用食疗的办法进行减肥，健康又稳定。　　双孢蘑菇能够治疗便秘，通便排毒，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 　　经常吃双孢蘑菇还能提高人的身体免疫力，尤其适合癌症、心血管系统病、肥胖、便秘、糖尿病患者食用，是一种适用人群非常广泛的食物。除了这些，双孢蘑菇还能促进消化，帮助提神，促进伤口愈合的效果，还能帮助老年人降血脂、降血压，有非常好的效果。　　因此，双孢蘑菇成了人们餐桌上非常受欢迎的一道菜，它富含丰富的维生素和其他很多人体所需的微量元素，适合各类人群食用。我们平常只需要从市场上购买新鲜的双孢蘑菇，用清水冲洗干净，然后就可以根据个人口味烹饪出非常美味的食物，双孢蘑菇既能减肥又有一定的药物价值，是我们身边的一种非常不错的菌菇类蔬菜。

双孢菇又名白蘑菇，是世界上产量最高，消费最多的一种食用菌，我国栽培主要供出口，而随着国内消费增大，市场前景良好。另外双孢菇具有较高的营养价值和保健作用，市场需求大，而且投资少、见效快，下面随小编一起来了解了解双孢菇是怎么栽培的吧。1、菇棚管理菇棚最好建在地势平坦、水源充足的地方，而且要远离仓库、化工厂等地方，坐北朝南，有利于冬季增温。菇棚的温度过高或过低，含水量过多、渗水等因素，聚会导致不出菇，所以菇棚压要设好通风孔，所有门、孔必须有门扇，这样开能通风、关能密闭，以便控制温度和湿度，同时门、孔都应安上纱网，以免蚊蝇进入。棚顶覆一层黑色薄膜，在铺一层30厘米的稻草，在覆盖一层薄膜，有利于保温。2、原料配方双孢菇栽培原料主要为稻草和牛粪，牛粪以干牛粪为好，以一每平方米为例，一般用干稻草1300公斤、干牛粪500公斤、干鸡粪350公斤，尿素17.5公斤、饼肥75公斤、磷肥25公斤、石灰17.5公斤、石膏17.5公斤的比例作为配方，这时培养料的pH值在7.5-8左右。或者用干稻草500公斤，干牛粪、干鸡粪1250公斤、磷肥40公斤、碳酸钙40公斤、石灰50公斤作为配方，pH值也在7.5-8左右。3、堆制发酵首先将稻草分批用水浸泡后，边泡边搅拌，使其吸水充分后，再分层堆放在一起，预堆后会有水流产，预湿后第3天，把预湿的稻草铺一层，在表面撒施一次石灰粉，喷一次水，在撒施尿素和石灰粉，再铺一层稻草，以此类推，直至预堆完毕。在建堆前，将牛粪、鸡粪以及肥料粉碎后混合均匀，再用低浓度的石灰预湿后捏成团，再将磷肥、石膏、石灰粉碎后混合均匀，将其撒在牛、鸡粪的面上，拌匀后用塑料薄膜覆盖。发酵是在稻草预堆第五天进行，将稻草铺在地面上，再在表面撒一层牛粪、鸡粪的混合料，以此类推，直至建堆完毕。最后喷水翻堆，测量酸碱度，制成合适的培养料，最后培养料含水量在64%左右，pH值7.5-8，没有酸臭味，还具有特殊的香味。4、播种播种时菌种容器、接种根据、操作人员双手都要进行酒精消毒，首先将菌种一半均匀撒施在料面上，再用手指插入料中稍加镇压，使得菌种均匀落入料内3-5料面处，再将余下的一半的菌种均匀撒在料面上。播种后要保持温度22-25度、空气相对湿度75%，播种一周内要及时关闭通风孔，让菌种尽快萌发吃料定植，一周后，菌丝生长正常，即可正常通风换气。

双孢菇生长简介双孢菇培养料含水量应在60%，覆土含水量应在16-20%之间，空气湿度应保持在60-70%之间，子实体生长期的空气相对湿度应控制在85-95%之间。双孢蘑菇人工栽培历史悠久，分布区域广。世界上蘑菇产量最大的是美国，中国排第二。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰等国都有大规模生产。双孢菇生长周期双孢蘑菇的生长环境最好是碱性的，有利于其生长。如果酸性环境不利于菌丝体和子实体的生长，就容易产生杂菌。双孢菇的生长期多为9个月，从原料发酵到出菇需要80天左右，出菇时间多为半年。如果在日光温室栽培，可以实现周年生产。双孢菇生长速度双孢蘑菇菌丝体如果温度控制在13-18之间，双孢蘑菇的出菇期可以保持在6个月左右，可以有效提高双孢蘑菇的产量和经济效益。春天，双孢蘑菇播种、覆土、收获大约需要40天。秋双孢蘑菇对水分和空气的需求量大，但营养丰富，温度适宜，菌丝生长快，出菇密度高，产量集中。2010年至2012年，双孢蘑菇在中国各地均有种植，年产量超过100万吨，年出口量约50万吨。现在它是世界上第二大国家。温度管理：双孢蘑菇菌丝生长的最适温度在23到25之间。如果温度低于5，生长非常缓慢。温度高于25时，菌丝生长较快，但细长而脆弱。当温度超过32时，菌丝变黄并倒置，从而停止生长。施肥管理：喷洒酵母液，配制浓度为0.03%-0.05%的干酵母。由于酵母含有丰富的蛋白质和维生素B，经常施用可以促进子实体的形成，增加小蘑菇的数量，加速其生长，使蘑菇健壮，增加产量。

双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。圆白蘑菇即双孢蘑菇。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处。孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，一个担孢子萌发生成的双核菌丝自身即具有结实能力。分布极广泛，中国普遍栽培。扩展资料：双孢蘑菇：降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

双孢蘑菇又称白蘑菇、香菇和洋蘑菇，在我国福建、山东、河南、浙江等省均有栽培。双孢蘑菇可以出售新鲜，罐装和腌制。也可用作医药原料。是一种世界性栽培食用菌。今天我们就来谈谈双孢蘑菇的功效和栽培技术。具体情况如下。双孢蘑菇的药效双孢蘑菇含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、酪氨酸酶、维生素C等。其中，酪氨酸酶能显著降低血压，而醌类多糖化合物与巯基结合，在医学上可抑制肿瘤细胞的活性。同时，双孢蘑菇还具有化痰止咳、消脂降压、通便、提高免疫力、抗炎镇痛等功效。双孢蘑菇栽培技术1、培养材料的制备对于双孢蘑菇，我们应该选择上一年的晚稻秸秆，或使用软大麦秸秆，并准备一些马粪，牛粪，或家禽粪便。同时，应配制化肥、饼肥、石灰、石膏和过磷酸钙，补充氮素，破坏桃表面的蜡层。2、培养基发酵首先对培养物进行预湿处理，秸秆切块铺在地面上堆放前一天，然后撒石灰在地面上反复搅拌、浇水、喷洒，最后对压碎的粪便进行洒水搅拌。培养物的含水率为65%-70%。发酵1-2天后，将稻草铺在20厘米厚的水泥地面上，再将一层预先湿润的粪便与石膏粉、饼肥混合，再堆放一层稻草和粪便。3、培养床准备将三层培养物放入蘑菇房，然后使其光滑，厚度为15-25厘米。当含水量保持在60%时，温度降到26℃，种子可以播种。