truffe

世界珍味之王——Truffle松露 Truffle是生长在地下，尤其是橡树根部的一种外生菌块。通常是一年生的天然真菌类植物。大约有30多种不同的truffle，产地分布在意大利，克罗地亚，法国，西班牙等国。与香槟，鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。在众多的种类中，更以白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。 都说松露是地下的蘑菇，其实她是菌丝体类植物果实。在食用菌分类中，松露属生长在地下的子囊菌类。它之所以归属于此类是因为它生长在地下并且它的孢子（种子）藏在囊（小袋子）中的缘故。松露的外形是园的，但因其生长在地下的原因，常呈现不规则的形状。松露有着独特的寄生循环。和其它菌类一样，松露不通过光合作用产生叶绿素，它不得不寄生于另一种生物。松露是植物之间共生的典型例证。得益于菌丝体的植物系统，松露可以赖以一棵树的养料生长。以母体树的幼根须为寄生体，松露自生出不可缺少的组织系统：菌根。 正因为有了这种菌根，松露可吸取树中的有机质，因此得以生长。菌根可以由松露在土壤中靠种子自繁，也可以种植已附有松露菌根的橡树得到菌根。橡树被种植后，需要十数年的时间其根系才能植于土中，这时最初的松露才开始出现。生长于菌根的菌丝体给幼小的松露供给营养。 在五~六月间，菌丝体收缩成团形，这就是母球-松露的寄生处。如母球生长的好，松露在七月份就可以独立生长了。在夏季里，松露生长的特别快，从几克至其正常体积重量30~50克。至于松露的颜色和香气则要一直等到它成熟的时候，人们才能享受到。 让狗找松露 收获松露的方法就是在松露成熟时把它从地里挖出来, 这时是松露散发的香气最浓的时间，但这段时间很短暂。 收获从十二月份开始至次年的三月间结束。如要准确地找到松露需要动物的帮助，猪、或更多情况下是狗。 通常，狗用它的爪子在松露所在的位置上做个记号，其主人来了后用小耙子小心翼翼地从粘土中将珍贵的松露取出，放到他的篮子里。 松露的交易仍保留着传统集市的形式,松露种植者们每周按不同的日期汇集到不同的集市. 重要的集市有：星期六举办在特立卡斯坦(Tricastin)里希航奇（Tricastin）村集市；星期五举办在沃克吕兹（Vaucluse-法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区的一个省名）的卡彭特拉村集市（Carpentras）；至于西南部地区则有星期二举办阿尔邦克（Albencque）集市。 现在的问题是：是选择新鲜松露还是选择罐装制品呢。回答是肯定的，当然是毫不犹豫地选择新鲜松露。 新鲜的松露，在成熟的时候（十二月中旬至三月中旬）有浓厚的香气，这种香气可持续几日。 但是，如果不是松露收获的季节，罐装制品则可显示其优势。 truffles的种类 White truffles 白松露 Italy"s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。 到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。 Black winter truffles 黑冬松露 Tuber melanosporum 黑松露，经常被称为perigord truffle。出产于法国南部，意大利，西班牙。色泽介于深棕色与黑色之间。黑松露外表崎岖不平，呈小凸起状，我个人觉得表面更像狗的鼻子。内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。 黑松露的切面 Summer truffles 夏松露也称为Tubr aestivum ，或者是saint john"s truffles。夏松露和黑松露无论在气味和结构上都非常相似，很多时候很难辨认，只是气味要比黑松露略淡少少。很多松露产品用夏松露为原料，例如cheese和butter。出产地意大利，法国及西班牙。出产时间是每年的5月到10月份。其中每个时期，其味道有着明显的变化，6月以前，气味浓郁，有点类似Styrofoam的味道；7月到8月中，气味开始变得更丰富，9月以后，味道变得完美。 另外还有其他的，例如brumale，还有bianchetti， 以及burgundy truffles和Himalayan truffles 在这里就不多作介绍了。Truffle 产品 市场上能够见到的truffles，有以下几种类型，新鲜及冰冻的；罐头装；truffle juice，truffle puree或者是truffle paste，还有truffle cream，以及truffle sauce，truffle oil，truffle honey，truffle flour，truffle powder和truffle pastas。如何搭配食物 新鲜的White truffle永远不要烹饪后再食用！最好切片配在意大利面或者其他的食品上，让主菜的温度使得white truffle变得温暖，使其气味得到更好的挥发，让你沉浸在这梦幻般的境界之中。 新鲜的Black winter truffle可以烹饪后再食用，但是，切记不可长时间，高温度的烹调。 至于如何清洁truffle，只是用柔软的毛刷，将其表面的泥土刷干净就可以，切记不可以水洗，切记！切记！ 至于繁多的truffle产品，就看食家自己的洗好了，配意大利面，面包，鸡蛋，还是小牛肉，大龙虾，或者是生猛海鲜，这要看食客自己的喜好了！图片地址：http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&z=0&word=Truffles&s=0

人的一切生命活动都是在细胞中进行的。只要让人体细胞平均年龄维持在青少年时期，身体就会春意盎然！另外，保持乐观向上的心态。性格决定命运，习惯决定健康。松露碱等有效成分能有效诱导衰退、异化、病变细胞溶酶体破裂，释放出细胞自溶酶系，使功能衰退的细胞自溶解体。所以您的母亲肺里还是存在异化病变的细胞，在肺部病变细胞溶酶体破裂释出细胞自溶酶系，使功能衰退的细胞自溶解体时病变部位会有所反应，这个反应时短暂动态的反应，因此不必担心，坚持就是胜利。正常的健康细胞则能降解松露碱等有效成分，因而松露碱等不会引起正常细胞自溶解体。松露碱等的这一特性使衰老细胞在人体内无立足之地。因而能有效激发人体自身潜能，实现人体细胞的年轻化。

人活一腔血。血旺则体健。 人体生殖能力主要决定于毛细血管网供血速率与持续时间、淋巴循环量与速度以及血液氧容量。脏器细胞的平均年龄小，则生命力顽强，生殖能力也就强。新生红细胞占的比例高，则血液氧合能力强，氧容大，交换速率高。这些都是人体生殖健康的生理基础。 松露酒中含有的棓酸酪甘酯、情花酚等多年生宿根植物根尖合成的生理活性物质可高效诱导人体功能衰退细胞自溶解体而促进人体脏器年轻化。 适度饮用松露酒，可有效保持人体血液年轻化和脏器年轻化。使血液充盈能力和持续能力增强，从而使人体的生殖能力延长，只要坚持饮用，女性基本上不会出现更年期，经期可正常维持到65岁左右，男性到75岁以上仍能保持精子的成活率在75%以上。 人会衰老，这是自然规律，但人体脏器可以自我更新而维持年轻态。若能充分调动人体的自愈、自我更新潜能，则人体自然衰老进程可有效延缓。 无病即福，不求长生，可求无病。

松露红花脂主要成分：棓酸酪甘酯，松露萜烯酯。主要生理作用：1、嫩滑细腻皮肤，逐步接近童颜；2、水光保湿，促进皮肤由表及里逐渐形成β-sheet到α-helix的过度型晶融结构，使肌肤嫩滑富于水合柔弹性；3、紧致皮肤，防治皮肤松弛。使用方法： 取少量涂抹皮肤表面，补水摸抹1～3min，让皮肤充分润湿吸收。一般情况下每天使用1～3次即可。

楼主问的是“truffles”这个牌子，还是“truffe”巧克力，楼主问的如果是这个牌子，那么我所知道的反正最少十年没有在法国一般的大型商超看见过售卖，反倒是在国内网上一直在销售。这种品牌销售伎俩在国内太多了。如果问的是“truffe”这种巧克力，的确是法国，或者说欧洲销售的比较出名，可以参考楼上的回答。另外说一下，如果买了truffles牌子巧克力的，可以看看配料表，根本大部分都是代可可脂，不是真正的巧克力可可，这也是很多巧克力产品价格差异的一个原因之一。