糖的甜度是如何测量的

①由题中信息木糖醇[化学式：C₅H₁₂O₅]是白色粉末状晶体，易溶于水，可知其物理性质有白色粉末状晶体，易溶于水；
②活性炭疏松多孔，能吸附色素和异味，具有吸附性．
③化学研究物质的组成、结构、性质、变化规律以及制法与用途．化学学科的角度看，还想知道的信息是木糖醇经过加工能不能制成医药，木糖醇的结构等．
故答案为：
①白色粉末状晶体，易溶于水等　②吸附　③木糖醇经过加工能不能制成医药

点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；碳单质的物理性质及用途．

考点点评： 掌握理解物理性质和化学性质的本质区别----是否通过化学变化表现出来，知道活性炭的吸附性是解答本题关健．

光决定植物w生理和分布，也影响动物w繁殖和活动时间等． 西瓜w甜味与西瓜w光合作用有关，光合作用越强，制造w有机物就越着，越甜．而光照强度却影响植物w光合作用，光照强度越强，光合作用越强，制造w有机物越着．
所以都是夏天，正是各种瓜果大量上市w季节，有甜而着汁w西瓜，有芳香扑鼻w甜瓜．可是，w果阴雨天气着，那么，瓜果w味道就不太甜了，可能还有点酸味．影响夏天瓜果味道主要w差别是光照强度不同，有光是瓜果甜，阴雨天无光时瓜果不太甜，可能还有点酸味，这种差别主要是光照不同造成w．
故选：A．

点评：
本题考点： 环境对生物的影响．

考点点评： 解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．

a.20℃时，木糖醇的溶解度小于蔗糖的溶解度相等，故答案：＜．
b.30℃时，木糖醇和蔗糖的溶解度都为70g，10g水中加入8g木糖醇只能溶解7g，所得溶液为饱和溶液，溶质质量分数为：[70/100+70]×100%=41.2%，故答案：饱和 41.2%
c．现有一瓶木糖醇饱和溶液，在不减少溶剂的前提下升高温度，木糖醇的溶解度随温度的升高而增大，不会析出晶体，变为不饱和溶液，饱和溶液的溶质的质量分数不变，故答案：不变 不饱和

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；饱和溶液和不饱和溶液；有关溶质质量分数的简单计算．

考点点评： 本题考查了从溶解度曲线图上读取信息、分析及获取信息的能力．从溶解度曲线可以看出：同一溶质在不同温度下的溶解度；同一温度下，不同溶质的溶解度；温度对不同物质的溶解度影响不同．

（1）由题意得：100个橙共含糖100a千克，可榨橙汁共100n千克，故甜度为：
100a
100n=
a
n，
1000个橙共含糖1000a千克，可榨橙汁共1000n千克，故甜度为：
1000a
1000n=
a
n，
故这两种橙汁的“甜度”相同；

（2）A种橙汁的甜度：
100a+1
100n+1，
B种橙汁的甜度：
1000a+1
1000n+1，
此时100a＜1000a，100n＜1000n，且
100a
100n=
1000a
1000n，
故
100a+1
100n+1＞
1000a+1
1000n+1，
答：两种橙汁中都加入1千克的糖，加糖后的A种橙汁更甜．

点评：
本题考点： 分式方程的应用．

考点点评： 此题主要考查了分式方程的应用，根据已知得出两种橙汁的甜度是解题关键．

A．分子中含有羧基，可发生酯化反应，含有苯环，可发生加成反应，故A正确；
B．分子中含有氨基，可与酸反应，含有羧基，可与碱反应，故B正确；
C．不具有多羟基醛或多羟基酮的结构，不属于糖类物质，故C错误；
D．分子中含有肽键和酯基，可在酸性条件下水解，水解生成两种氨基酸，故D正确．
故选C．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．

考点点评： 本题考查有机物的结构和性质，为高考常见题型，侧重于学生的分析能力的考查，注意把握有机物的结构特点和物质的类别的判断，把握有机物官能团的性质为解答该题的关键，难度不大．

A.1个分子中含H原子个数为18，阿斯巴甜的分子式为C₁₄H₁₈N₂O₅，故A错误；
B．由含-COOH、-CONH-、-NH₂可知，水解产物中有两种氨基酸，故B正确；
C．蛋白质为高分子化合物，而该物质的相对分子质量较小，不属于蛋白质，故C错误；
D．含-COOH、-NH₂可知，阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应，故D正确；
故选AC．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物分子中的官能团及其结构．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，注意把握有机物中的官能团，明确高分子化合物的判断即可解答，注意选项A为易错点，题目难度不大．

（1）淀粉遇碘液变蓝色．斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下发生反应，产生砖红色沉淀．
（2）斐林试剂能与还原性糖发生颜色反应，必须在水浴加热的条件下．
（3）乙烯能促进果实成熟．适当提高温度，能提高酶的活性，从而促进果实的成熟．
（4）香蕉成熟过程中，淀粉逐渐分解成还原性糖．因此，淀粉逐渐减少，蓝色逐渐变浅；还原性糖逐渐增多，砖红色逐渐变深．
故答案为：
（1）检测淀粉含量的变化检测还原性糖含量的变化
（2）水浴加热
（3）乙烯温度温度影响酶的活性
（4）如图（2分）

点评：
本题考点： 糖类的种类和作用的综合；酶的特性．

考点点评： 本题主要考查了淀粉和还原性糖的鉴定等相关基础知识，考查了学生理解、辨析的能力，绘图能力以及运用所学知识解决实际问题的能力．

（1）哈密瓜是果实，果实是六大器官之一，也可以从器官的概念上来分析，器官是由不同的组织按照一定的次序联合在一起构成的一个具有一定功能的结构，哈密瓜的最外面是果皮，属于保护组织，里面的果肉等部分含丰富的营养物质，属于营养组织，可见哈密瓜是由不同组织构成的一个器官．哈密瓜植株内有生长素，生长素的作用是促进植物的生长，促进果实的膨大，因此，哈密瓜植株内能促进植株生长和果实发育的物质是生长素．
（2）新疆地区哈密瓜特别甜，是因为新疆地区的光照强度大、日照时间长，能促进光合作用，使其充分进行光合作用合成更多的糖类等有机物，同时，新疆地区的夜间温度低，在一定范围内，温度越低，呼吸作用越弱，减少有机物的分解，使更多的有机物得以剩余，提高了哈密瓜的甜度．
（3）基因是指染色体与生物形状相关的小单位；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式．性状是由基因控制的．新疆哈密瓜味甜的性状是由哈密瓜植株细胞中DNA分子上的基因决定的．说明，基因是DNA上控制生物性状的基本单位．
变异是指亲子间和子代个体间的差异．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代．新疆哈密瓜植株引种到江浙地区后所结哈密瓜果实的性状发生了改变，这一现象称为变异，是环境改变引起，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异．
故答案为：（1）器官；生长素；
（2）白天光合作用时间长，有机物合成多，晚上呼吸作用相对弱，有机物消耗少．
（3）基因；变异；环境条件．

点评：
本题考点： 绿色开花植物体的结构层次；环境对生物的影响；基因控制生物的性状；生物的变异．

考点点评： 灵活运用所学的知识解释生物学问题是解答此类题目的关键．

（四）由于P点是木糖醇和物质Xk溶解度曲线在t2℃k交点，说明两种物质k溶解度在t2℃时相等，故答案为：在t 2 ℃时木糖醇与物质Xk溶解度相同（2）由于在t3℃时，木糖醇k溶解度是5k了，即在四kk了水中最多溶解5k了木糖...

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；饱和溶液和不饱和溶液；溶液的酸碱性与pH值的关系．

考点点评： 本题难度不是很大，主要考查了固体溶解度曲线所表示的意义及对固体溶解度的理解．

由于溶液具有均一的特点，各部分浓度相同，即质量分数相同，所以三者一样甜．
故选A．

点评：
本题考点： 溶液的概念、组成及其特点．

考点点评： 通过回答本题知道了溶液的特点：均一性、稳定性、属于混合物．

（1）物理性质包括物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、溶解性等，故木糖醇具有的物理性质有有甜味、白色、固体、易溶于水等．故填：有甜味、白色、固体、易溶于水等．
（2）因为木糖醇在30℃、50℃、60℃时，溶解度分别为：70 g、84 g、90 g，结合图中信息可知，X曲线正好符合．故填：X
交点表示的意义是在该温度下，物质的溶解度相等．故填：50℃时Y和Z两种固体的溶解度相同．
（3）由图中可知，在口腔细菌的作用下，木糖醇分解产物的PH比蔗糖分解产物的PH更大，故蔗糖在口腔中作用时产生的物质酸性强，不利于牙齿健康．故填：弱．

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；化学性质与物理性质的差别及应用．

考点点评： 主要考查了对固体溶解度曲线的意义的理解，以此培养学生的理解能力、分析问题、解决问题的能力．

（1）在40℃时木糖醇的溶解度大于70g，所以50g水中加入30g木糖醇，充分溶解后，所得溶液为不饱和溶液；
（2）欲将40时℃木糖醇物质的饱和溶液变为不饱和溶液，温度不变，可采用加入水的方法；
（3）60℃时蔗糖的溶解度是90g，即100g水中最多溶解90g的蔗糖，故蔗糖饱和溶液中溶剂与溶质的质量比为10：9；
（4）在20℃时，木糖醇的溶解度 小于蔗糖的溶解度；
（5）根据饱和时质量分数的计算式[溶解度/溶解度+100g]×100%，有60℃的木糖醇和蔗糖的两种饱和溶液，欲使它们的溶质的质量分数相等，且仍为饱和溶液，则其溶解度在该温度下应相等，观察图示，可采取降温至30℃的方法；
故答案为：（1）不饱和；（2）加入水；（3）10：9；（4）＜；（5）降温至30℃．

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；饱和溶液和不饱和溶液；饱和溶液和不饱和溶液相互转变的方法．

考点点评： 了解并掌握溶解度概念、饱和溶液中溶解度相等则溶质的质量分数相等、溶解度曲线的意义，并会运用知识解决相关问题．

（1）从3 7℃时向上做垂线，与曲线的交点在上面的溶解度就大，所以3 7℃时它们的溶解度大小顺序是木糖醇的溶解度大于蔗糖的溶解度；由图示可知将60℃等质量的两种物质的饱和溶液分别降温到20℃时，木糖醇的溶解度减小的多，所以木糖醇析出的晶体多，蔗糖析出的晶体少；
（2）pH值小于7时显酸性，数值越小酸性越强，由图示可知木糖醇的酸性比蔗糖的酸性弱，含糖量较高的物质会在口腔中细菌作用下产生酸性物质，腐蚀牙齿，形成龋齿，所以酸性弱的物质能有效的防止龋齿．
故答案为：（1）大于；蔗糖；（2）木糖醇．

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；晶体和结晶的概念与现象．

考点点评： 解答本题关键是要知道溶解度大小的比较方法，不管是降温还是升温，只要溶解度减小了，饱和溶液就会析出晶体，溶解度减小的越多，析出的晶体越多．知道pH值小于7时显酸性，数值越小酸性越强．

A．含多羟基醛或多羟基酮的有机物为糖类，该物质不含-OH，不属于糖类，故A错误；
B．由结构简式可知，分子式为C₁₄H₁₇N₂O₅，故B错误；
C．含-CONH-、-COOC-，能发生水解反应，故C错误；
D．含-COOH、-NH₂，则既能与酸反应又能与碱反应，故D正确；
故选D．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物分子中的官能团及其结构．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，注意把握有机物的官能团与性质的关系即可解答，熟悉氨基酸的性质是解答的关键，题目难度不大．

A、根据木糖醇化学式 C₅H₁₂O₅ 进行可知木糖醇由C，H，O三种元素组成；故A说法正确；
B、根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和；可得木糖醇的相对分子质量为：12×5+12+16×5=152；故B说法正确；
C、根据含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物．碳的氧化物、碳酸盐、碳酸虽含碳，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物．木糖醇由C，H，O三种元素组成；因此可知它一种有机物；故C说法正确；
D、根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得木糖醇中碳、氢、氧元素的质量比为：（12×5）：12：（16×5）=15：3：20；故D说法错误．
故选D．

点评：
本题考点： 分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；有机物的特征、分类及聚合物的特性；有机物与无机物的区别；物质的元素组成；相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算．

考点点评： 解答此类题必须区分清：化合物中元素的质量比与元素的原子个数比，才能顺利解答．

（1）将电流表的正接线柱与滑动变阻器的又上接线柱相连，将电压表的负接线柱与开关的右接线柱相连．
（2）A方案能较好地控制苹果甜度，不同苹果的甜度无法测量测量是否相同，所以应选方案A；
在相同电压下，测出的电流都相同，表明电阻相同．说明苹果的电阻与苹果的形状无关．
（3）分析表中数据可知：电压相同时，随着糖浓度的增加，电流在增大，表明电阻在变小．
电流与糖浓度的关系可表达为：I=5P-150
电阻一定，根据电流与电压成正比：[I/300μA]=[24V/30V]，算出：I=240μA
所以：240μA=5P-150，得出P=78mg/ml
由于78mg/ml＜80mg/ml，所以不甜．
故答案为：（1）
，
（2）A，A方案能较好地控制苹果甜度，苹果的电阻与苹果的形状无关；（3）小；I=5P-150；不甜．

点评：
本题考点： 影响电阻大小的因素；实物的电路连接；电压；滑动变阻器的使用；欧姆定律．

考点点评： 本题难度较大．第一题要注意电流表、电压表、变阻器的使用规则；第二题分析要采用控制变量的思想；第三题难度在于找出电流与糖浓度的关系．

A．含多羟基醛或多羟基酮的有机物为糖类，该物质不含-OH，不属于糖类，故A错误；
B．由结构简式可知，分子式为C₁₄H₁₇N₂O₅，故B错误；
C．含-CONH-、-COOC-，能发生水解反应，故C错误；
D．含-COOH、-NH₂，则既能与酸反应又能与碱反应，故D正确；
故选D．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物分子中的官能团及其结构．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，注意把握有机物的官能团与性质的关系即可解答，熟悉氨基酸的性质是解答的关键，题目难度不大．

A、由于溶液是均一的，各部分性质都相同，所以从一杯糖水中取出一半，则剩余糖水的浓度不变即甜度也不变，故A错误；B、溶质和溶剂是对于溶液来说的，将食用油滴入装有水的试管中形成的是乳浊液，不均一不稳定，没有...

点评：
本题考点： 溶液的概念、组成及其特点．

考点点评： 熟记溶液的特点：均一性、稳定性、属于混合物．

A．阿斯巴甜中含有-COOH、酯基、肽键，可发生取代反应，含有苯环，可发生加成反应，故A正确；
B．酸性条件下肽键发生水解，生成两种氨基酸，故B正确；
C．阿斯巴甜中含有氨基，具有碱性，可与酸反应，含有-COOH，具有酸性，可与碱反应，故C正确；
D．蛋白质属于高分子化合物，该有机物相对分子质量较小，不属于蛋白质，故D错误．
故选D．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．

考点点评： 本题考查有机物的结构和性质，题目难度不大，注意有机物的结构特点，把握有机物官能团的结构和性质，为解答该类题目的关键．

（1）由木糖醇（化学式为：C5H12O5）可知，木糖醇含有碳元素，故属于有机物；物质的物理性质一般指物质的颜色、状态、气味、溶解性、沸点、熔点等，因此木糖醇的物理性质有：白色、固体、易溶于水、有甜味等，故答案...

点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；酸碱性对生命活动和农作物生长的影响；物质的简单分类．

考点点评： 本题难度一般，主要考查了如何根据图中提供的信息进行正确的判断、固体溶解度曲线所表示的意义，通过本题可以加强学生对固体溶解度的理解，培养学生应用知识解决问题的能力．