L-半胱氨酸、EDTA-2Na、柠檬酸、氯化钙、D-异抗坏血酸钠等.对苹果片抑制褐变的效应的结果是怎么样的

小智162022-10-04 11:39:542条回答

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kkkgggyyy 共回答了26个问题 | 采纳率88.5%: 就是抗氧化了,里面的醌类氧化变色.半胱氨酸对氧气还原作用不大,EDTA主要是螯合重金属离子,金属离子加速氧化.柠檬酸跟EDTA作用差不多,氯化钙就不清楚了.
抗坏血酸钠也是抗氧化作用,食品添加剂.; 1年前

shujianzhen 共回答了14319个问题 | 采纳率: D-异抗坏血酸最好; 1年前

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