腌制皮蛋常常用熟石灰和纯碱作原料,因此使用时常常带有涩味,下列食品中可以除去这种涩味的是

（1）根据题意可知，滤液的成分有三种可能：①NaCl、NaOH；②NaCl、NaOH、Na₂CO₃；③NaCl、NaOH、Ca（OH）₂；那么甲同学的猜想就是错的，因为Na₂CO₃和Ca（OH）₂在溶液中不能共存会发生反应，且滤液中一定含有NaOH．
（2）CaCl₂+Na₂CO₃=2NaCl+CaCO₃↓，所以应该出现白色沉淀
（3）因为溶液中含有NaOH，当滴加的盐酸量很少时，少量的盐酸与氢氧化钠反应了或是盐酸与碳酸钠反应生成少量的二氧化碳被氢氧化钠吸收了．

点评：
本题考点： 猜想与事实验证．

考点点评： 这是一道文字推断题，也可以说是推断加探究的综合题，主要考查学生对酸碱盐的化学性质的运用是否熟练．近年来中考中出现这种题型的不是很多，但却也是倾向于探究和推断结合，题目却是要简单许多．

试验一，由氯化铜溶液能与未打磨的铝片反应，而硫酸铜溶液不与未打磨的铝片反应，说明了溶液中对氧化膜产生了破坏作用的离子可能是氯离子；
实验二：铝片能与硫酸铜溶液反应生成了硫酸铝和铜，铝片的表面铝片表面有红色固体析出，溶液由蓝色逐渐变为无色．反应的方程式是：2Al+3CuSO₄═Al₂（SO₄）₃+3Cu；
实验三、为了排除钠离子对氧化膜的影响，实验3相当于在实验1试管B中加入钠盐溶液，按实验1 A试管，应该提供氯化钠．
反思：由于氯化钠溶液中的含有钠离子，了更好地排除钠离子对氧化膜的影响，所以，还应增加一个对比实验，方案是：向B 试管中再加入Na₂SO₄溶液，结果无明显现象．该实验可证明溶液中对氧化膜不产生破坏作用的离子是钠离子．
故答为：实验一 氯离子；实验二、铝片表面有红色固体析出，溶液由蓝色逐渐变为无色，2Al+3CuSO₄═Al₂（SO₄）₃+3Cu；实验三 氯化钠；反思 B，钠离子．

点评：
本题考点： 金属活动性顺序及其应用；化学实验方案设计与评价；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 本题属于实验探究题，实验设计中对比明显，充分体现了控制变量的思想，通过对比，可以很容易找出两个实验中的不同之处或相同之处．会利用这种试验方法探究物质的性质．

果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞在高浓度蔗糖溶液脱水死亡，失去选择透过性，蔗糖进入细胞的结果．
故答案为：（×）

点评：
本题考点： 生物膜的功能特性．

考点点评： 本题考查细胞膜的选择透过性，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，难度不大．

【进行实验1】：碱能使酚酞变红色，故可用酚酞检验溶液是否呈碱性，故答案：
实验操作 实验现象 实验结论
取少量碳酸氢钠溶液2-3滴，滴无色酚酞试液 溶液变红色 猜想正确

其它正确方法亦可 【进行实验2】：根据试管壁有小水珠和澄清的石灰水变浑浊，知碳酸氢钠和盐酸反应生成水和二氧化碳，故答案：
NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑．
【进行实验3】：分析实验报告中的内容，本实验是为检验碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性．故实验甲中的实验步骤是加热并将产生的气体通入澄清的石灰水中．根据现象1试管壁有水珠，实验结论1填有水生成．在据结论生成二氧化碳知实验现象是澄清石灰水变浑浊．实验乙据步骤和结论知无明显现象．故答案：

实验步骤 实验现象 实验结论
实验甲 加热，并将产生的气体通入澄清的石灰水中． 2． 石灰水变浑浊 水生成
实验乙 无明显现象 【交流与讨论2】根据进行实验3的结论知（1）答案：2NaHCO₃

△
.
Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
物质的性质决定用途和储存方法故答案：（2）性质．（3）干燥密封、阴凉处，避免与酸性物质接触等等．

点评：
本题考点： 实验探究物质的性质或变化规律；猜想与事实验证；碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；化学性质与物理性质的差别及应用；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 典型的实验探究题，熟练掌握元素化合物的知识才能较快解答．

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是亚硝酸盐的含量低．
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．操作时，菜料装至八成满时，加入配制好的盐水，并没过全部菜料．
（3）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意经常补充坛盖边沿水槽中的水．
（4）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是各坛中微生物种类和数量可能存在差异．
（5）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质，甚至发霉变味．
（6）常用比色法测定亚硝酸盐含量．
故答案为：
（1）亚硝酸盐的含量低
（2）4：1 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 八成满
（3）经常补充坛盖边沿水槽中的水
（4）各坛中微生物种类和数量可能存在差异
（5）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（6）比色法

点评：
本题考点： 制作泡莱；用比色法测定亚硝酸盐含量的变化．

考点点评： 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．

腌制的食品内部变咸说明盐分子的扩散运动，A正确

酒精和水混合后的体积小于两者原来的体积之和，说明分子间存在间隙，B错误

春风徐来，花香扑鼻说明分子的运动运动，C错误；

空气中的尘埃运动不属于分子的运动，D错误

AC

氯化钠具有咸味，可用于腌制食品；硫酸铜能用于配制波尔多液；纯碱具有弱碱性可用作洗涤剂．
故答案为：氯化钠；硫酸铜；纯碱．

点评：
本题考点： 常用盐的用途．

考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行，要求同学们在平时的学习中加强基础知识的储备，以便灵活应用．

【猜想与假设】氧化钙会和水反应生成氢氧化钙，而配料中有碳酸钠，这两种物质会反应生成氢氧化钠，可以据此写出反应的化学方程式，虽然作出假设和猜想是开放性的，但是要注意现实的存在，由于氢氧化钙和碳酸钠会发生反应，所以它们不能共存，故小强的猜想是错误的，根据题意结合所学知识，我们可以猜测可能含有氢氧化钙，可用碳酸钠溶液来验证我们所作出猜想；
【活动与探究】氢氧化钙能够和二氧化碳反应生成沉淀，同样也能够和可溶性碳酸盐反应生成沉淀，故我们还可以用可溶性的碳酸盐来验证氢氧化钙的存在．
【反思】当溶液中有碱时，二氧化碳是不能以气体的形式出现的，所以在这里我们要排除氢氧化钠的干扰，而小强仅仅滴了几滴盐酸就认为没有碳酸钠是不合适的．
故本题答案为：【猜想与假设】Na₂CO₃+Ca（OH）₂═CaCO₃↓+2NaOH； 小强； Na₂CO₃和Ca（OH）₂不能共存；Ca（OH）₂；
【活动与探究】
实验步骤 操作及相应的现象
取少量滤液于试管中，向其中加入碳酸钠溶液 有白色沉淀产生，证明滤液中有Ca（OH）₂【反思】滴加盐酸量很少，在氢氧化钠未反应完之前，不会产生气泡．

点评：
本题考点： 酸、碱、盐的鉴别；猜想与事实验证；生石灰的性质与用途．

考点点评： 熟练掌握酸碱盐的化学性质，并能够根据根据它们的化学特性来对它们进行鉴别和推断，本题中要注意作出猜想虽然是开放性的，但也有有理有据，遵循客观事实．

泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，稳定在较低水平．
故选：C．

点评：
本题考点： 用比色法测定亚硝酸盐含量的变化；制作泡莱．

考点点评： 对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的模型曲线的理解记忆是本题考查的重点．

果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞在高浓度蔗糖溶液脱水死亡，失去选择透过性，蔗糖进入细胞的结果．
故答案为：（×）

点评：
本题考点： 生物膜的功能特性．

考点点评： 本题考查细胞膜的选择透过性，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，难度不大．

因为硝酸钠和亚硝酸钠中纳元素与氮元素的质量比均是[23/14]，又知混合物中含氮量为20%，
所以混合物中含钠量=[23/14]×20%≈32.9%，所以混合物中含氧量=1-20%-32.9%≈47.1%，
故答案为：47.1%．

点评：
本题考点： 元素的质量分数计算；元素质量比的计算．

考点点评： 含有三种元素的混合物中，当给出一种元素的含量而让求另一种种元素的含量时，必须分析出元素之间特定的质量关系，此点同学们需要注意．