醋在口感上虽是酸性,进入人体却为碱性食物.

（1）根据甲酸甲酯、甲酸乙酯的化学式可知，乙酸乙酯的一个分子里比乙酸甲酯的一个分子里多1个碳原子、2个氢原子，因此乙酸乙酯的化学式为C₄H₈O₂；因此四种物质的组成元素相同，都由C、H、O三种元素组成；
故答案为：组成元素相同；
（2）根据元素符号右下角的数字表示原子个数可知，甲酸甲酯（C₂H₄O₂）中碳、氢、氧的原子个数比为2：4：2=1：2：1；
故答案为：1：2：1；
（3）由上分析可知，乙酸乙酯 的化学式为C₄H₈O₂；
故答案为：C₄H₈O₂；
（4）甲酸甲酯（C₂H₄O₂）、甲酸乙酯（C₃H₆O₂）组成的混合物中C原子与H原子数目之比是定值，为1：2，故m（C）：m（H）=12：2=6：1，混合物中碳元素的质量分数是43.2%，则氢元素的质量分数是43.2%×[1/6]=7.2%，则氧元素的质量分数是1-43.2%-7.2%=49.6%；
假设混合物的质量是1，设混合物中甲酸甲酯的质量分数是a，则a×[12×2/12×2+1×4+16×2]+（1-a）×[12×3/12×3+1×6+16×2]=43.2%，解得a=63%；
故答案为：49.6%；63%．

点评：
本题考点： 物质的元素组成；有关化学式的计算和推断．

考点点评： 根据物质的化学式可以表示物质的组成与构成，利用化学式可判断物质的分子构成以及计算组成元素的质量比及质量分数等，属于基础知识的考查．

已知鞣酸化学式为C₇₆H₅₂O₄₆．所以：
A、鞣酸酸中含有鞣酸分子，1个鞣酸分子含有46个氧原子，故说法错误；
B、鞣酸由碳、氢、氧三种元素组成，说法正确；
C、由鞣酸化学式为C₇₆H₅₂O₄₆可知一个鞣酸分子含有46个氧原子，所以说法错误；
D、鞣酸中碳、氢、氧元素的质量比为（12×76）：（1×52）：（16×46）；题中38：26：23是原子个数比，所以说法错误．
故选B．

点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；元素质量比的计算．

考点点评： 掌握化学式的书写及意义，了解分子与原子的区别和联系，并且要掌握关于化学式计算的方法与技巧．

腐乳的密度：
ρ=[m/V]=
10g
8cm3=1.25g/cm³=1.25×10³kg/m³．
∵密度是物质本身的一种特性，与物质的质量和体积无关，
∴若吃掉一半，剩余部分密度将不变．
故答案为：1.25×10³；不变．

点评：
本题考点： 密度的计算；密度及其特性．

考点点评： 本题考查了密度的计算和密度的特性，是一道基础题目．

由题意可知，邵阳蜜桔汁多、味甜，口感好，含锌、铁、钙、硒等．这里的锌、铁、钙、硒是指元素．
故选C．

点评：
本题考点： 分子、原子、离子、元素与物质之间的关系．

考点点评： 了解分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；了解元素在物质中的存在形式．

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解葡萄糖产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故选：B

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．

蕨类植物有了根、茎、叶的分化，且体内有输导组织和机械组织，能为植株输送营养物质，以及支持地上高大的部分，因此，蕨类植物一般长的比较高大．蕨类植物无花，不能结出果实和种子，用孢子繁殖后代，属于孢子植物，...

点评：
本题考点： 蕨类的主要特征及其与人类生活的关系．

考点点评： 只要熟练掌握了蕨类植物的主要特征，就能轻松答题．这部分内容是重点，注意掌握．

（1）从标签看，豆腐中含有蛋白质、糖类、油脂、水、维生素等；（2）根据食物中含有的营养元素可以知道，还含有蛋白质的食物为：鱼和豆制品；（3）在制豆腐工艺流程中，磨浆属于物理变化，用过滤的方法将豆腐花与水...

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；过滤的原理、方法及其应用；化学变化和物理变化的判别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 关注生命，呵护健康，是人类不断探求的永恒主题，它既是社会热点，也是重要的中考热点之一．

（1）水稻是单子叶植物，营养物质储存在胚乳中，因此作为餐桌上的主食，大米的营养物质主要储存于水稻种子的胚乳中；胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病．因此糖尿病患者的胰岛素往往分泌不足，导致血糖浓度超过正常水平．
（2）“优糖米”能否维持血糖水平，因此实验的唯一变量是否喂“优糖米”．
探究步骤：
①选取身体和生理状况相近的患有糖尿病的大鼠20只，平均分为甲、乙两组．
②为了控制变量，甲组饲喂“优糖米”，乙组应该饲喂等量的普通大米．
③一小时后，测量两组大鼠的血糖含量．若甲组和乙组大鼠的血糖含量相当且较高，则说明“优糖米”不能维持血糖水平；若甲组大鼠的血糖含量稳定而乙组大鼠的血糖含量较高，则说明“优糖米”能维持血糖水平．
故答案为：
（1）胚乳；胰岛素
（2）②等量的普通大米；
③“优糖米”不能维持血糖水平；“优糖米”能维持血糖水平．

点评：
本题考点： 科学探究的基本环节；菜豆种子和玉米种子结构的异同；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．

考点点评： 解答此类题目的关键是理解掌握水稻种子的结构、糖尿病的原因以及对照实验的特点．

根据题意可知，碳酸钠显碱性，加入的碱面多了，需要除去过多的碱面，要加入酸性物质进行反应消耗碳酸钠．
A、食醋显酸性可以和碳酸钠反应，故A正确，
B、食盐的水溶液显中性，不会和碳酸钠反应，故B错误，
C、料酒的主要成份是黄酒，不会与碳酸钠反应，故C错误，
D、味精的主要成分就是谷氨酸钠，也不会与碳酸钠反应，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．

考点点评： 本题主要考查了哪些物质可以和碳酸钠反应，要根据复分解反应的条件理解记忆．

要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗．在零上低温条件下，呼吸酶活性降低；高CO₂、低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果．因此，水果储藏保鲜时，降低呼吸作用的环境条件是高CO₂、低O₂、零上低温．
故选：C．

点评：
本题考点： 细胞呼吸原理在生产和生活中的应用．

考点点评： 本题考查影响细胞呼吸作用的因素，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见A正确．
故选：A

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．

扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株．柳树、杨树、甘薯、葡萄、菊花等植物适合用茎进行扦插繁殖．扦插过程中没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，属于无性繁殖，因而后代一般不会出现变异，能使后代保持亲本的优良性状．
故选：A

点评：
本题考点： 植物的扦插或嫁接．

考点点评： 关键是了解扦插的知识，掌握常见的适合用扦插技术繁殖的植物的例子，明确扦插的优点，即可解答本题．