在酵母粉里,有一种特殊的微生物——(酵母菌).和细菌一样,( )也不属于动物和植物,它属于另于一种生物——( ).酵母菌

酵母粉可以说成是天然的酵母菌,酵母的发酵成长过程不加化学药品只加一些最基本的微量元素,酵母的主要食物是糖蜜.酵母厂使用的糖蜜都是糖厂处理后的代谢物里面含有一些硫化物,如果硫化物处理不干净会影响酵母的活力,为解决这个问题人们想出一个办法,在处理灭菌这些糖蜜时加一些硫酸铜去除这些硫化物,效果很明显,很好.

小苏打粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时.朱古力为酸性,大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深.做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.
泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.
酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较咽韧.至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样.

如果你是问酵母的成分,那就比较多了,建议查阅相关文献.一般来说酵母富含B族维生素、具有高蛋白、低脂肪、多种矿物质,对人体有利.

酵母粉中的酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳,苏打粉是碳酸氢钠,加热分解产生二氧化碳,二氧化碳使面团更舒松多孔…

我不太确定你说的一样是指怎么个一样法,酵母是通过吃面粉中的葡萄糖然后产生二氧化碳和水的,所以只要这个粉类中有糖酵母可以工作.但是.玉米粉,黄豆粉,糯米粉,荞麦粉,燕麦粉即使放了酵母也不会变成小麦面粉那样能做出柔软有弹性不拉嗓子的馒头面包来,因为只有小麦粉有充足的gluten和gliadin这两种蛋白可以产生各种网状交联.玉米粉放小苏打和鸡蛋和油可以做成玉米面包(和小麦粉面包差很多,更像是蛋糕)黄豆粉如果要做面点应该和小麦粉混合.糯米粉一般不放任何起泡剂,做糯米点心时把用开水混合一小团糯米然后用冷水混合剩下的糯米粉,这样糯米面团就有一定韧性但不黏手.荞麦粉和燕麦粉一般都按一定比例和小麦粉混合做面点.

小苏打是 碳酸氢钠,苏打（碱面）是碳酸钠,都是发酵的作用,只是碳酸氢钠作用强点,没什么区别的,放心用吧,都是起中和酸的作用的

以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法：发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15－20克.面团揉软后,盖湿布4－6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.

解题思路：此题主要考查的是微生物发酵的知识，分析解答．

（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养．它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核．
（2）、酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵．
（3）、在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．
（4）、她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组．不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）异养；有真正的细胞核．
（2）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（3）温度会影响酵母菌的生活．
（4）二氧化碳；实验过程中缺少对照组．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题的综合性比较强，因此我们应基础知识掌握扎实，才能灵活解答．

(1)异养；含有真正的细胞核
(2)换成的热水使面刚温度过高，不利于酵母菌的生活
(3)酵母菌适于一生活在适宜温度的环境中（或温度会影响酵母菌的生活）
(4)二氧化碳；实验过程中缺少对照组

答案为A,B
牛肉膏为天然培养基,也就是含有多种有机物,其中包含蛋白质,维生素^^^^^^而蛋白质即是碳源又是氮源,维生素是一种生物因子
蛋白胨是碳源又是氮源也是生物因子
而生物素只是一种生物因子
而酵母粉是酵母,它里面的酵母是活的,在有一定的温度、定量的水和一些氧气的环境下,可开始生长和繁殖.

（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养．它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核．
（2）、酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵．
（3）、在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．
（4）、她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组．不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）异养；有真正的细胞核．
（2）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（3）温度会影响酵母菌的生活．
（4）二氧化碳；实验过程中缺少对照组．

蔗糖无味,味精无味,鸡精无气味,咸味.食碱无气味,味道咸.植物油无味.酱油无味.料酒辣味.不粘

酵母在葡萄糖充当碳源的无氧环境下,发酵,使葡萄糖转化为乙酸

泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.苏打粉
英文名：baking soda
英文简写：b.s
分类：膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,
化学名为『碳酸氢钠』,
英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意.苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕.巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,＂苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮″.西点中加入＂过量″的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状.酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较ｑ、有嚼劲.

在有氧气的环境中,酵母菌将糖转化为水和二氧化碳.在缺乏氧气时,酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.因此产生的大量气体是二氧化碳.

解题思路：此题主要考查的是微生物发酵的知识，分析解答．

（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利用现成的有机物生活，其营养方式是异养．它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核．
（2）、酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影响去发酵．
（3）、在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．
（4）、她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科学的地方，那就是没有对照组．不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）异养；有真正的细胞核．
（2）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（3）温度会影响酵母菌的生活．
（4）二氧化碳；实验过程中缺少对照组．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 此题的综合性比较强，因此我们应基础知识掌握扎实，才能灵活解答．

这三种都是属于膨松剂,但是用法有所区别.酵母是属于生物蓬松,是靠发酵产生气体,是用在面包、馒头、包子之类的食物中.泡打粉和小苏打都是属于化学蓬松.泡打粉是一种复合酥松剂,主要是由碱性的小苏打、酸性的塔塔粉和中性的玉米淀粉混合而成.泡打粉根据反应速度的不同,分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉.快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性.一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉.小苏打是碳酸氢钠,是一种碱性物质,在65℃以上会开始分解,但是需要大量产生气体还需要与酸性物质接触.至于三种东西的区别,酵母和另外两种区别比较大,前面也说了,酵母主要用于面包、馒头等需要发酵的食品；而小苏打和泡打粉主要用于饼干、蛋糕和其它甜点.小苏打和泡打粉需要注意一下,一般配方中使用小苏打的可以用泡打粉代替,而使用泡打粉的地方一般不能用小苏打代替 .因为泡打粉中既有酸性物质又有碱性物质,与水接触或加热就能产生气体,所以在各种环境都能使用；而单纯的小苏打需要在酸性环境中才能有效的发挥作用,一般需要配方中有牛奶或者酸奶等酸性液体.

e,你先别用了,我这几天嘴唇起了几个小泡,不知道是不是用酵母的原因,再观望几天吧 --

NA2CO3碱面 NAHCO3 小苏打 泡打粉碳酸钠 酵母粉酵母 发酵粉酵母

解题思路：此题考查的是微生物的发酵在食品制作中的应用，蒸馒头、做面包要用到酵母菌，思考答题．

（1）、酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．因此，要用温开水，而小芳换成了热水，使面团温度过高，不利于酵母菌的生活．
（2）、做假设是可以肯定假设，也可以否定假设，如本题可假设：温度会影响酵母菌的生活．或温度不会影响酵母菌的生活．
（3）、此实验是发酵现象的实验，瓶中的酵母菌发酵把葡萄糖分解，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，因此有泡冒出，气球胀大．此实验属于探究实验，应该设置对照组．
故答案为：（1）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活
（2）温度会影响酵母菌的生活
（3）二氧化碳；实验过程中缺少对照组

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 解答此题的关键是熟练掌握蒸馒头、做面包的原理及其过程中的注意事项．

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲,两者的成分是不一样的.酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分,也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精.
甜酒曲是一种发酵制剂,含有根霉、毛霉及少量酵母.在糯米发酵过程中,糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精,最终就形成了甜美可口的甜酒.

ph高了,校准ph剂或拿新的ph试纸
要不把mgso4单独配液灭菌

Raw material:
A, in the dough material:
Whole wheat flour, 120 g, bread flour 85 g, bran 1 t, yeast powder 4 g, water 130 g.
B, god group material:
Bread flour, 85 g sugar 25 g, salt, 1 small spoon, milk powder 10 g, water 50 g.
C, no salt cream 15 g, 450 approach:
1, material A all mix, A smooth dough can, covered loosely in basic fermentation of about 90 minutes.
2, material B all mixed join tore into small pieces of the practice of the 1, stir to a slight dough smooth add without salt, butter and stir until the completion of korah vast tracts film stage.
3, covered loosely, make a second fermentation about 30 minutes.
4, dough divided into three equal parts, rounded on the back cover of plastic wrap fermentation 15 minutes.
5, the dough to apricot and from the middle into elliptic (long about 20 cm wide, about 10 cm), ?

泡打粉需要按百分之十的比例,酵母也要根据,面粉的用量,具体加多少,还要根据温度,湿度的情况加入.济南范征老街巷灌汤包,发制的不错,可以向他请教.

NaHCO3 酵母粉的主要成分是碳酸氢钠 2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O 还有少量的NaCl
其实可以去百度搜一搜,不是有一话吗,你就知道!

NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2 ↑
NaCl不和HCl反应

不是,你在商场买的酵母是菌种,就像植物的种子一样,是经过处理处于休眠状态的酵母菌,在你使用的时候,通过加水,适当的温度,将它们从休眠状态唤醒,进行新陈代谢和繁殖,分解糖类,放出二氧化碳,这样才能使馒头变得松软.

縥iyannangxj(站内联系TA)听不太明白,酵母菌不是分类学名词,是一类单细胞的真菌……具体点说吧,你想分离酿酒酵母还是别的种类的酵母啊,你的题目是用酵母粉,jiyannangxj(站内联系TA)如果用酵母粉其实可以用无菌水稀释,震荡一分钟,制成菌悬液,然后系列浓度梯度稀释,取200微升,点在PDA平板上,28度培养一周,就可以观察到菌落了……你也可以加到PDA液体培养基里培养,我估计效果更好……abc683(站内联系TA)楼:Originally posted by jiyannangxj at 2012-03-05 12:29:54:

第一次录音机与气球的距离（50厘米 ）
第一次气球与耳朵的距离（10厘米 ）（或其他值）
第二次录音机与气球的距离（50厘米 ）
第二次气球与耳朵的距离（20厘米 ）
第三次录音机与气球的距离（50厘米 ）
第三次气球与耳朵的距离 （30厘米 ）
我的发现（气体能够影响声音的传播与速度）
注意：实验未必注重结果,而是更注重探究过程.此试验运用控制变量法,因为探究“气体能够影响声音吗”,所以录音机与气球的距离不应发生改变,就是都一样远,然后控制其他变量,使气球与耳朵的距离不同就可以了（理论上,密度越大的物质中声音传播越快.但实际试验中,因为偏差太小,未必可以听出,若发现错误,尽请谅解）：）