重金属盐离子和硝酸是氧化使蛋白质变性吗?说原理

A．硫酸铵可使蛋白质发生盐析，醋酸铅能使蛋白质发生变性，故A正确；
B．油脂在碱性条件下和酸性条件下都能发生水解，故B错误；
C．醛基能被氧化为羧基，还原为羟基，甲醛能与苯酚发生反应生成酚醛树脂，故C正确；
D．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能与盐酸反应，羧基能与氢氧化钠反应，故D正确．
故选B．

点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；甲醛；油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，题目难度不大，有机物的结构决定有机物的性质．

A．淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误；
B．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯有3个酯基，而乙酸乙酯只有一个酯基，故C正确；
D．煤的干馏可以得到煤焦油，煤焦油中含有苯、甲苯等芳香烃，故D正确．
故选A．

点评：
本题考点： 蔗糖、麦芽糖简介；石油的分馏产品和用途；油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查糖类油脂蛋白质的性质和煤的干馏等，难度不大，注意煤的干馏可以得到煤焦油，煤焦油中含有苯、甲苯等芳香烃．

胃酸的成分是盐酸，化学式为：HCl．
由于硫酸钡是难溶于水且难溶于酸的钡盐，因而不能电离出钡离子被人体吸收，不会使人体内的蛋白质变性，而碳酸钡可与胃液中的盐酸反应生成可溶性的氯化钡，能电离出钡离子，易被人体吸收而导致蛋白质变性，引起中毒．
若服用硫酸钠，则会导致人体内钠盐的含量增多，导致疾病发生，富含蛋白质的鲜牛奶、豆浆等是人体需要的营养物质，又含蛋白质，可阻止钡离子破坏人体蛋白质．
故答案为：HCl；Ba²⁺；乙；吃豆制品．

点评：
本题考点： 常见中毒途径及预防方法；酸的化学性质；化学式的书写及意义；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

考点点评： 理解重金属盐中毒的原理，掌握复分解反应的条件，以及人体营养元素与营养物质的基本知识，是解决问题的关键．

硫酸铜是重金属盐，引起中毒的原因是与蛋白质结合，故可服用含蛋白质的物质如鸡蛋清，硫酸铜能与氢氧化钙发生复分解反应生成氢氧化铜和硫酸钙．
所以本题答案为：蛋清，CuSO₄+Ca（OH）₂═Cu（OH）₂↓+CaSO₄，复分解反应．

点评：
本题考点： 常用盐的用途；反应类型的判定；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；常见中毒途径及预防方法．

考点点评： 本题考查了硫酸铜的性质和用途，完成此题，可以依据已有的知识进行．

可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．
A、水中不含有蛋白质，故选项错误．
B、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误．
C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确．
D、食盐水中主要含有氯化钠，不含蛋白质，不能解毒，故选项错误．
故选C．

点评：
本题考点： 常见中毒途径及预防方法．

考点点评： 在生产、生活中经常会遇到中毒现象，了解中毒的原理才能正确的找到解毒的方法，保障人的生命安全．

胃液中含有盐酸，服用碳酸钡后，则发生如下反应BaCO₄+2HCl=BaCl₂+H₂O+CO₂↑，氯化钡可溶解于水，能电离出重金属离子钡离子，有毒；硫酸钠和氯化钡反应可生成不溶的硫酸钡和氯化钠，氯化钠摄入过多对人有害，所以甲方案不好；鲜牛奶中富含蛋白质，可防止钡离子破坏人体本身的蛋白质，有解毒作用，且不产生副作用，当然其它富含蛋白质的食物也可以，如饮用豆浆．
故答案为：钡；Na₂SO₄与BaCl₂反应生成不溶性盐BaSO₄；钡盐在体液中与牛奶作用，不再与人体蛋白质反应，从而达到解毒效果；乙；多次饮鲜豆浆．

点评：
本题考点： 常见中毒途径及预防方法；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．

考点点评： 人民的生命重于泰山，在生产、生活中可能会遇到中毒现象或其它灾难，了解中毒原理、或事故发生原因，才会正确对事故进行处理，保障人的生命安全．

A、油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，故A错误；
B、强酸、强碱、重金属盐、紫外线等均可使蛋白质发生变性，而失去生理活性，故B正确；
C、淀粉和纤维素的分子式都用（C₆H₁₀O₅）_n来表示，聚合度n不同，所以相对分子质量相差很大，故C正确；
D、苯分子中碳碳之间的键是一种介于单键和双键之间的一种特殊的键，不能与溴发生加成反应，故D正确；
故选A．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；苯的性质；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查了有机物的结构和性质，题目难度不大，掌握有机物的结构是学习有机物性质的关键．

高温、可溶的重金属盐、甲醛、酒精、射线等，都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能而变性．
故答案为：蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能．因此，重金属盐、甲醛能使人中毒．

点评：
本题考点： 鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．

考点点评： 蛋白质是人体内重要的营养素，它的性质是考查重点，如关于蛋白质变性的条件，特别是由于蛋白质变性造成的中毒及治疗措施．

（1）由题中的图知：废水加过量固体X，然后向滤液中加氢氧化钠，产生白色沉淀又变成红褐色沉淀，由题中信息知白色沉淀是氢氧化亚铁，红褐色沉淀是氢氧化铁；可知金属X是铁，废水中含有银离子、钡离子和铜离子，铁可将银离子和铜离子置换出来，还有过量的铁，所以固体A中一定含有Fe、Ag和Cu；
（2）溶液中含有没参加反应的硝酸钡和生成的硝酸亚铁，硝酸铜和硝酸银完全被过量的铁置换出来，所以B溶液中的溶质一定含有Fe（NO₃）₂、Ba（NO₃）₂；
（3）反应③是白色的Fe（OH）₂固体在潮湿的空气中的水、氧气反应可生成红褐色的Fe（OH）₃，因此反应的方程式为：4Fe（OH）₂+O₂+2H₂O=4Fe（OH）₃；
溶液C为Ba（NO₃）₂，加入硫酸钠发生反应的方程式为：Ba（NO₃）₂+Na₂SO₄=BaSO₄↓+2NaNO₃．
故答案为：（1）Fe、Cu、Ag；（2）Ba（NO₃）₂、Fe（NO₃）₂；（3）4Fe（OH）₂+O₂+2H₂O=4Fe（OH）₃；Na₂SO₄+Ba（NO₃）₂=BaSO₄↓+2NaNO₃ ．

点评：
本题考点： 物质的鉴别、推断；盐的化学性质；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．

考点点评： 此题为框图式物质推断题，完成此类题目，关键是找准解题突破口，直接得出结论，然后利用顺向或逆向或两边向中间推，逐一导出其他结论．