Gelatin 250 bloom and above是什么意思，凝胶翻译

吉利丁是一种来源于动物结缔组织的蛋白质，通常被用来制作果冻、糖果和其他食品。它是一种透明、无色或淡黄的粉末，在水中溶解后形成凝胶。吉利丁最常见的来源是猪皮、牛皮和鱼鳞。这些动物组织经过加工处理后，可以提取出吉利丁。由于吉利丁是一种完全天然的成分，因此在食品制造业中广泛使用。吉利丁在食品制造过程中起到了很重要的作用。它可以增加食品的质感和口感，使其更加有嚼劲和弹性。吉利丁还具有保湿和防止食品变质的作用，能够延长食品的保质期。尽管吉利丁在食品制造中起到了很重要的作用，但是有些人可能会对它产生担忧。一些人认为吉利丁可能会对健康产生不良影响。目前没有任何证据表明吉利丁会对大多数人产生任何负面影响。为了确保食品安全，许多国家都对吉利丁进行了监管。在欧洲和美国等西方国家，吉利丁被视为一种安全的添加剂，并被允许在食品中使用。一些国家可能会对吉利丁的使用进行限制或禁止。吉利丁是一种很重要的食品添加剂，它可以提高食品的质感和口感，延长保质期，并被广泛用于果冻、糖果和其他食品中。虽然有些人可能会对它产生担忧，但是根据目前的科学证据，吉利丁是一种安全无害的成分。

明胶英文是gelatin。明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。明胶分子结构上有大量的羟基，另外还有许多羧基和氨基，这使得明胶具有极强的亲水性。明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶是是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业。明胶的主要组成为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，分子量一般在几万至十几万。明胶既具有酸性，又具有碱性，是一种两性物质，明胶的胶团是带电的，在电场作用下，它将向两极中的某一极移动。区别胶原：明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同。不同规格的明胶分子量一般为15000～250000Da。

1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。 2、使用方法： 折叠软化。取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀。 折叠融化。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。 3、使用技巧： 1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。 2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。 3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。 4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

英文jelly的翻译，又称明胶，多用于鲜果电心的保鲜

明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。一、明胶的作用明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）二、明胶的适用范围食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等制药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

吉利丁实际上就是一种食物添加剂，有粘稠的作用，可以适合做果冻，或者是椰奶冻之类的甜点。

翻译结果：Cold gel凝胶[物化] gel；gelatin；gelatum；jelly；jel更多释义>>[网络短语] 凝胶 gel;gelatin;jelly凝胶电泳 gel electrophoresis;DGGE;DIGE干凝胶 xerogel;VXG;dried gel

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吉利丁片的英文是gelatin，吉利丁粉片通常是由猪牛皮，鱼皮和软骨等组织中提炼的胶质，主要为胶原蛋白变性而成，在食材上长为动物胶或明胶。

吉利丁是什么 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。以新...

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。下面分步骤介绍吉利丁的使用方法：1、准备材料：吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个。2、取适量吉利丁粉放入小碗中，加入冷水浸泡。3、在大碗中倒入适量热水，然后将小碗放入大碗中，隔热搅拌融化吉利丁粉。参考资料来源：百度百科-吉利丁

将烘焙用的液体凝固成固体状的一种材料。

问题一：吉利丁片是什么？？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。 一般进口超市或者烘焙店里有卖。 问题二：吉利丁是什么？吉利丁怎么用？ 吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。 问题三：吉利丁什么是什么 吉利丁又称明胶或鱼胶。做蛋糕或者果冻用的。桂花糕之类也是需要用到吉利丁 一般用作烘焙 问题四：吉利丁片是做什么用的?直到什么作用? 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。 用法：用它可以做可爱的果冻、布丁、和美味的慕斯蛋糕。吉利丁片 吉利丁粉，也叫ㄠ粉O(∩_∩)O~ 问题五：做布丁要用的“吉利丁”是什么东西？ 在哪可以买到？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。　　 吉利丁粉 吉利丁粉 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『ㄠ粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 问题六：什么东西可以代替吉利丁 去超市买白凉粉，，可以代替 3块5一包，，还有琼脂 问题七：吉利丁片可以用什么代替 想要天然的话，可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢，这种一般会免费给你，不好意思的话就说是要给你家猫吃的。 QQ糖确实也可以，琼脂的效果是差强人意的，毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固，而吉利丁常温或较低温才会凝固，而且琼脂的化学成分是多糖，吉利丁则是蛋白，这完全是两种物质，是不能混唯一谈的！ 但qq糖的胶质实在太差，做出来口感也不会特别好。 吉利丁多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。 自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗称的腥味），也可以用白酒泡。 处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱缩短时间。

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食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。食用明胶的功能特性：1、物理性质食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。2、化学性质食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。以上内容参考：百度百科-食用明胶

明胶

吉利丁是制作甜点过程中一种常见的材料，可以使食材凝固，加入吉利丁可以使口感具有弹性，常用于慕斯和淋面中。市面上吉利丁有两种形态：一种是“吉利丁片”，另一种是“吉利丁粉”，两者的成分是一样的，只是几何形态不一样。吉利丁片呈浅黄色，比较通透；吉利丁粉是白色粉末。通常，吉利丁和冷水浸泡的比例是1:5(一般最多不超过1:7)。吉利丁的增稠效果并不是很强，因此在具体的配方制作过程中，通常还会添加一些淀粉或其他物质来增稠。

这是由细胞的性质特点决定的。 有些细胞是必须要附着在支持物上才可以生长的，比如肝细胞，胃上皮细胞等等。 而有些细胞可以悬浮生长，比如骨髓细胞白，血病细胞等等。 这些细胞的生长都是需要添加血清的，而不是有些人说的，加入血清后会贴壁。Q1.明胶溶液配置的问题A1: 用去离子水来配即可。国产的行不行要去试验，保险的就是买进口的。其实通常是买Sigma的gelatin粉末来配就好了，不用买配好现成的。配好的浓缩 液可分装放-20度长期保存，即将要用的浓缩液可放4度来备用。Q2.明胶使用浓度的问题A2:1%是浓缩母液的浓度，使用前才取适量稀释成0.1%来包被。Q3.明胶消毒的问题:A3: Gelatin是用高温高压杀菌的， 其他你所说的方法也不是不能用， 只是没必要。Q4.明胶包被培养瓶的问题A4:通常是包被1小时就够了，然後吸乾，不需要清洗。因为你配gelatin溶液中并没有含其他有害的物质， 冲洗只是多了一道没必要的工作。包被完要清洗是Collagen才需要的。Q5.明胶包被后的培养瓶使用期的问题A5.这个我不知道，但基本上是越快使用越好。由於包被的过程很快，所以我都是当天包被， 在等的过程中可以去做其他的事，包被即将完成的前20分钟就开始处理细胞，等细胞收下来包被也就做好了， 马上就用。 0.1%的明胶适合大多数细胞培养时的包被，在四度放置不会出现凝胶状。我参考的文献说内皮细胞用1％的明胶包被，也就是母液，它在四度放置时会适度凝 结。我的内皮细胞用1％的明胶包被效果我觉得还不错。不管你用包被1小时的方法还是包被4小时的方法，都最好从包被开始到使用的间隔不超过一天，包被的容器放置时间越长越不好。

充气性

融化后的明胶遇水会被稀释，因为水是明胶的溶剂。只有在降低明胶溶液的温度至凝固点时，才会凝固，形成明胶冻。

问题一：翻糖里 泰勒粉是干什么的 求大神说的详细点 10分 品名:羟乙基纤维素(HEC) 产地:美国 性状:白色粉末,溶于水后清澈透明。不沾，易溶于冷水或热水，触感佳。高度增稠能力、助悬浮、水分保持、宽pH值范围高度稳定.做出的凝胶质感不如卡波凝胶,但是制作简便,耐酸碱度好. 羟乙基纤维素为乳白色无嗅无味易流动的粉末。水溶性，原料由天然植物纤维改性而成,有极佳的触感.用作增稠剂,增加产品的浓稠度或形成凝胶的物质.可耐酸至pH3及25%的酒精.不会被其他离子性原料影响.作为一种非离子型的表面活性剂,除具有增稠、悬浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保护胶体作用外,还具有下列性质: 1.可溶于热水或冷水,高温或煮沸不沉淀,使它具有大范围的溶解性和粘度特性,及非热凝胶性; 2.本身非离子型可与大范围内的其他水溶性聚合物,表面活性剂、盐共存,是含高浓度电解质溶液的一种优良的胶体增稠剂; 3.保水能力比甲基纤维素高出一倍,具有较好的流动调节性, 4.HEC的分散能力与公认的甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素相比分散能力最差,但保护胶体能力最强.属非离子型水溶性聚合物，因此，在乳胶漆中它能起增稠、粘结、乳化、分散、稳定作用，并能保留水份，形成薄膜和提供保护胶体（ Protective colloid)效应。极易溶于热水或冷水中，提供广阔粘度的溶液，并能接受含极高电解质浓度的溶液。 羟乙基纤维素的特性： 1.可靠的增稠剂：由于它的粘度范围很窄，作为增稠剂时，可使成品品质稳定可靠； 2.使用方法简单：能溶于热水或冷水中，溶液可直接加入产品中；用热水融化可以缩短溶解时间. 3.极好的相溶性：羟乙基纤维素是非离子化合物，酸碱度PH值2--12，有极好的相容性。 4.具极佳的成膜性和良好的配伍性 问题二：泰勒粉和明胶的区别 泰勒粉 性状:白色粉末,溶于水后清澈透明。不沾，易溶于冷水或热水，触感佳。高度增稠能力、助悬浮、水分保持、宽pH值范围高度稳定.做出的凝胶质感不如卡波凝胶,但是制作简便,耐酸碱度好. 羟乙基纤维素为乳白色无嗅无味易流动的粉末。水溶性，原料由天然植物纤维改性而成,有极佳的触感.用作增稠剂,增加产品的浓稠度或形成凝胶的物质.可耐酸至pH3及25%的酒精.不会被其他离子性原料影响.作为一种非离子型的表面活性剂,除具有增稠、悬浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保护胶体作用外,还具有下列性质: 1.可溶于热水或冷水,高温或煮沸不沉淀,使它具有大范围的溶解性和粘度特性,及非热凝胶性; 2.本身非离子型可与大范围内的其他水溶性聚合物,表面活性剂、盐共存,是含高浓度电解质溶液的一种优良的胶体增稠剂; 3.保水能力比甲基纤维素高出一倍,具有较好的流动调节性, 4.HEC的分散能力与公认的甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素相比分散能力最差,但保护胶体能力最强.属非离子型水溶性聚合物，因此，在乳胶漆中它能起增稠、粘结、乳化、分散、稳定作用，并能保留水份，形成薄膜和提供保护胶体（ Protective colloid)效应。极易溶于热水或冷水中，提供广阔粘度的溶液，并能接受含极高电解质浓度的溶液。 明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。 问题三：泰勒粉在翻糖中起到什么作用 增稠，诶嘛上次用弄了我一手?? 问题四：哪个英语单词叫泰勒粉 swifties? telephone? 不知道你指的是哪个 问题五：泰勒粉用什么能代替 你是说Taylor Swift的粉丝别名吗？ 中国Taylor Swift的粉丝管Taylor Swift叫霉霉~ 所以粉丝称为霉粉~ 问题六：泰勒的粉丝叫什么 泰勒斯威夫特英文名为Taylor Swift Swiftie就是用Swift变形得来 而且tie读起来就是taylor的昵称tay的音 泰勒刚开始是被称为小美女的 因为她出道时才16岁 虽然180CM的身高~~~ 后来泰勒专辑出多了 而在打单时却常常遭遇妖孽单曲、歌曲遭泄露等问题 至今在billboard上没有得到冠军单曲 所以有人开始叫她小霉女 谁叫她经常“倒霉” 当然 泰勒的村冠还是挺多的 这对她比较重要~~粉丝们也这样叫 因为泰勒打单经常“乱打” 她喜欢打村味比较浓的歌 这样的歌要想冠军是很难的 粉丝们恨她不争气 就叫她霉霉了 现在又有粉丝叫她我霉、霉宝什么的 其实都是昵称 无伤大雅的 很多歌手的粉丝都有自己对歌手的爱称 LZ不必介意 问题七：羧甲基纤维素钠和泰勒粉是一种吗 不是的。泰勒粉（tylose powder），学名是『羟乙基纤维素』，是一种白色粉末。其功能简单来说就是增稠剂（胶水），增加产品的浓稠度或形成凝胶的物质，可以让糖霜迅速凝结成团状，并且具有良好的延展性。 问题八：泰勒的粉丝叫什么 Taylor Swift泰勒为粉丝做过的暖心事件 泰勒的粉丝叫做霉粉，泰勒经常邀请一群粉丝来她的家里做客，甚至带上小礼品亲自登门粉丝家 问题九：taylor swift的粉丝叫什么 泰勒一般都管自己的粉丝叫做Swiftie，也是全球霉粉的自称。因为Taylor在中国的昵称是霉霉，所以粉丝就叫霉粉~Taylover也可以，就是Love Tay的意思~许多明星的粉丝也就是在名字后面加什么什么er，什么什么y（ie），或什么什么nator之类的~

果冻。1

百度明胶那边有很详细的解释。。 性质 组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较优，透明度高，可塑性强。 明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。

你可以试一下直接灭菌锅正常程序灭菌，然后再清洗

卡拉胶和吉利丁片的区别：卡拉胶，英文名称AGAR，是从鹿角菜、角叉菜等海藻中获取出来的食物纤维或许从豆科的种子里获取出来的多糖类为主体的凝结剂。多用来制造果冻。吉祥丁的英文为Gelatin，是从牛、鱼、猪的骨头、肌肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体，市面上俗称明胶片、鱼胶粉。常用于制造慕思蛋糕、布丁、果冻等。

明胶又称 琼脂,是有凝固的作用,对身体无害,是从海洋植物中提取的~原创哦~

是化学本质还是用途啊？

用做冰糖葫芦用那种添加剂最好？

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。 用法：用它可以做可爱的果冻、布丁、和美味的慕斯蛋糕。吉利丁片 吉利丁粉，也叫啫喱粉O(∩_∩)O~

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。中文名吉利丁外文名Gelatin别名明胶或鱼胶主要成分蛋白质作用理想的蛋白源来源动物的骨头提炼出来的胶质

是用动物皮、骨头熬制而成的胶原蛋白，按原料的卫生标准，可分为食用明胶和工业明胶。食品明胶蛋白含量很高，有营养价值。阿胶就是一种用驴皮熬的明胶。

做饭用的一种佐料

食用明胶ediblegelatin(e)一、技术标准　　食用明胶干燥、洁净、均匀,无夹杂物，通过孔径4mm标准筛网即5目。加工成10-120目状如奶粉。含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。二、用途　　明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料

食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，淡无色至淡黄色薄片状或粉粒状末，无臭、无味，含有人体必需的18种氨基酸，应用于食品工业作赋形剂、增稠剂、用于啤酒作澄清剂，是食品工业广泛应用的添加剂。食用明胶的功能特性：1、物理性质食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。2、化学性质食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。以上内容参考：百度百科-食用明胶

问题一：吉利丁片是什么？？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。 一般进口超市或者烘焙店里有卖。 问题二：吉利丁是什么？吉利丁怎么用？ 吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。 问题三：吉利丁什么是什么 吉利丁又称明胶或鱼胶。做蛋糕或者果冻用的。桂花糕之类也是需要用到吉利丁 一般用作烘焙 问题四：吉利丁片是做什么用的?直到什么作用? 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。 用法：用它可以做可爱的果冻、布丁、和美味的慕斯蛋糕。吉利丁片 吉利丁粉，也叫ㄠ粉O(∩_∩)O~ 问题五：做布丁要用的“吉利丁”是什么东西？ 在哪可以买到？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片 片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。 使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。　　 吉利丁粉 吉利丁粉 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『ㄠ粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 问题六：什么东西可以代替吉利丁 去超市买白凉粉，，可以代替 3块5一包，，还有琼脂 问题七：吉利丁片可以用什么代替 想要天然的话，可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢，这种一般会免费给你，不好意思的话就说是要给你家猫吃的。 QQ糖确实也可以，琼脂的效果是差强人意的，毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固，而吉利丁常温或较低温才会凝固，而且琼脂的化学成分是多糖，吉利丁则是蛋白，这完全是两种物质，是不能混唯一谈的！ 但qq糖的胶质实在太差，做出来口感也不会特别好。 吉利丁多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。 自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗称的腥味），也可以用白酒泡。 处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱缩短时间。

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质

中文名:明胶;食用明胶;白明胶;动物胶 英文名:Gelatin 分子式:C102H151O39N31 分子量:50000-60000 CAS登录号:9000-70-8 EINECS登录号:232-554-6

常用的是鱼胶片。

吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

吉利丁是制作甜点过程中一种常见的材料，可以使食材凝固，加入吉利丁可以使口感具有弹性，常用于慕斯和淋面中。市面上吉利丁有两种形态：一种是“吉利丁片”，另一种是“吉利丁粉”，两者的成分是一样的，只是几何形态不一样。吉利丁片呈浅黄色，比较通透；吉利丁粉是白色粉末。通常，吉利丁和冷水浸泡的比例是1:5(一般最多不超过1:7)。吉利丁的增稠效果并不是很强，因此在具体的配方制作过程中，通常还会添加一些淀粉或其他物质来增稠。

棉花糖里放明胶可以起到凝固的作用。 棉花糖中所放的明胶为食用明胶，食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。

这是由细胞的性质特点决定的。 有些细胞是必须要附着在支持物上才可以生长的，比如肝细胞，胃上皮细胞等等。 而有些细胞可以悬浮生长，比如骨髓细胞白，血病细胞等等。 这些细胞的生长都是需要添加血清的，而不是有些人说的，加入血清后会贴壁。Q1.明胶溶液配置的问题A1: 用去离子水来配即可。国产的行不行要去试验，保险的就是买进口的。其实通常是买Sigma的gelatin粉末来配就好了，不用买配好现成的。配好的浓缩 液可分装放-20度长期保存，即将要用的浓缩液可放4度来备用。Q2.明胶使用浓度的问题A2:1%是浓缩母液的浓度，使用前才取适量稀释成0.1%来包被。Q3.明胶消毒的问题:A3: Gelatin是用高温高压杀菌的， 其他你所说的方法也不是不能用， 只是没必要。Q4.明胶包被培养瓶的问题A4:通常是包被1小时就够了，然後吸乾，不需要清洗。因为你配gelatin溶液中并没有含其他有害的物质， 冲洗只是多了一道没必要的工作。包被完要清洗是Collagen才需要的。Q5.明胶包被后的培养瓶使用期的问题A5.这个我不知道，但基本上是越快使用越好。由於包被的过程很快，所以我都是当天包被， 在等的过程中可以去做其他的事，包被即将完成的前20分钟就开始处理细胞，等细胞收下来包被也就做好了， 马上就用。 0.1%的明胶适合大多数细胞培养时的包被，在四度放置不会出现凝胶状。我参考的文献说内皮细胞用1％的明胶包被，也就是母液，它在四度放置时会适度凝 结。我的内皮细胞用1％的明胶包被效果我觉得还不错。不管你用包被1小时的方法还是包被4小时的方法，都最好从包被开始到使用的间隔不超过一天，包被的容器放置时间越长越不好。

鱼胶稍微有些腥味。吉利丁是鱼胶再提纯的，基本没味道。10度以下才会凝固，口感比较好。琼脂等植物凝固剂，常温就会凝固，口感比较差。脆而弹性不足。

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

Introduction:Empty (Vacant) capsule is one of the most common choices for medicine filling, and it has acquired an important position in the industry of medicine manufacture. Since the quality and material of the vacant capsules directly affects the effect and safety in medicine usage, our factory has always been searching for new and good material to improve the quality of the capsule shells, and try to make the best products to our customers.The empty capsule is a kind of capsule shell with designated colors (prepared at the specific requirement of the customer) and shape made of gelatin as main material. It is usually used as the special packing for those medicines or health products with bad smell, light sensitiveness or labialisation in wet or hot conditions. No bond or additional pressure is required in producing capsules with vacant capsules. In addition, the specific capsules are easy to disintegrate in the gastric juice. Compared with tablets and pills, the capsules can offer a better bioavailability and other advantages in convenient preparation, carriage and usage and safe airproof packing.Vegetable（cellulose） capsules（植物胶囊）, different from the traditional glutin capsules, are made of HPMC(hydroxy, propyl, methyl and cellulose) with the basic elements of polysaccharides and plant cell wall. In addition to its advantage in natural concept, it can also promote the absorption and digestion of albumen, fat and carbohydrate, which absent in the traditional glutin capsules. Along with the growing of vegetarianism and the sense of health protection, as well as the influence of the religion etc., the natural vegetable capsule products are rising to the leading position in its industry.Vegetable capsule is made of HMPC by new technique, it"s a natural high-tech product.Unlike gelatin capsules, vegetable capsules are made from natural plant cellulose in order to satisfy vegetarian and cultural lifestyle needs. While retaining all the advantages of traditional gelatin capsules, vegetable capsules also starch-free, gelatin-free and contains no preservatives. It does not need to be sterilized with ethyleneoxide.HPMC(hydroxy, propyl, methyl and cellulose) is made of plant cellulose. It has been widely applied in food, cosmetics and pharmaceutics industries all over the world. HPMC used to produce veg-capsules meet USP/BP standard.Veg-capsule can also be colored by natural edible colorants, and imprinted with natural printing inks to identify your products in the market. Besides, veg-capsules run smoothly on all kinds of hgh speed and semi-automatic filling machines.The gastric coated capsules (胃溶胶囊) is a kind of capsule shell with designated colors (prepared at the specific requirement of the customer) and shape made of gelatin and gastric coating as main material. It is a capsule designed with specific target, it"s disintegrating quickly in the gastric juice. It"s usually used in the packing of the medicines or health products with excitation to the stomach, labialisation in acid environment or specific requirement to disintegrate in the gastric juice to take effect. The specific gastric-oriented capsules help to promote the effect with a less dosage while reducing the adverse reaction, which is convenient for the patients. In addition, it helps to reduce the degradation to the medicine or health products caused by oral application and supply the best place for absorption.

1 我用的进口的明胶，用无菌去离子水，用PBS配制里面还有盐分，晾干后培养皿底很多白色的沉淀物。2 我用的是0.1%浓度的3 我直接用无菌水配好后就直接4度保存4 我是包被后吹干后用的5 我是现用现包被的

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

有。让棉花糖松软又有弹性，最重要的原料，就是增稠剂食用明胶，英文名Gelatin，也就是吉利丁。食用明胶不同于工业明胶，是需用严格筛选新鲜安全的动物骨骼或皮进行加工的。而许多糖果使用的明胶的主要来源是猪皮。