赤藓糖醇可以长期吃吗？

如今，人们广泛关注具有低热能的食品，并且成为一种在饮食方面的时尚。为了降低食品热能，许多人都选择了用其他东西来代替蔗糖，赤藓糖醇便是一个较好的选择。那么赤藓糖醇做面包发不起来是什么原因？赤藓糖醇能打发蛋白吗，可以高温烘焙吗？赤藓糖醇做面包可以让面包发起来。赤藓糖醇是代糖，它本身没有发酵的功能，但也不会影响面包的发酵。面包没有发起来，不是应用赤藓糖醇的原因，可能是酵母的用量少，或者是发酵温度过低等多种原因影响的。 赤藓糖醇和白砂糖一样都能打发蛋白，可以高温烘焙。赤藓糖醇的打发时间，要比白砂糖的打发时间较长，白砂糖打发蛋白的时间是4分钟，赤藓糖醇的打发时间是4分30秒。虽然时间较长，但打发出的泡沫体积较小，并且轻盈，容易和其它物质混合。赤藓糖醇在一般蛋糕的烘焙时间160℃的情况下，不能出现变焦的情况。并且在制作饼干和蛋糕后食用清凉的感觉，不少人都喜欢，并且经常购买。 赤藓糖醇的加入可以让面包更具备柔韧性，口感更好，低热量的特征，可以避免发胖，是减肥人士的福星。

1 赤藓糖醇是什么东西 赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，也是常说的代糖食品之一。 赤藓糖醇在生活中存在较广，像真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中都能检测到，日常主要从玉米中提取，是纯天然的代糖，外观为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，没有后苦感，甜度是蔗糖的60%-70%，不易吸湿，高温时稳定，适用于多种食品的加工，如饮料、蛋糕饼干、糖果等。 2 赤藓糖醇不会胖吗 不会胖，还能有助于减肥。 赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，也就是说它只负责提供甜度，但不提供热量，吃再多也不用担心摄入热量过多导致长胖，可满足减肥人群想要吃甜食又不想长胖的愿望，因此市面上有很多号称零热量、零脂肪、不长胖的蛋糕饼干、碳酸饮料、糖果等多是用赤藓糖醇做的，想要保持身材的话，可以适量食用。 3 赤藓糖醇吃多了会拉肚子吗 一般不会。 所有的糖醇吃多了都会腹泻，其中有一个耐受量的问题，如木糖醇耐受量不大，吃多了容易腹泻，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的，进入人体后会迅速被小肠吸收，也不会在结肠内发酵，然后随尿液迅速排出，可避免胃肠道不适，因此耐受性高，只有在超大剂量摄入后才会导致人腹泻，但这个剂量人实际上不会这么吃，所以赤藓糖醇一般吃多也不会引发腹泻问题，是比较安全健康的糖醇。 4 赤藓糖醇吃多了有害吗 目前并未发现对身体有害的现象。 1、赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取，食用相对比较健康安全。 2、赤藓糖醇零热量、零升糖、零脂肪，食用后不被人体吸收，吃后不会使人发胖。 3、赤藓糖醇对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应。 4、赤藓糖醇不会引起龋齿，因为口腔微生物不能依靠赤藓糖醇生长繁殖，产生有机酸，降低牙齿表面的pH值。

赤藓糖醇对身体有危害吗 　　赤藓糖醇对身体有危害吗，许多人对于赤藓糖醇并不是十分的了解，从外型上看来，它跟糖霜差不多，都是为乳白色结晶体粉末状，带有甜味，以下分享赤藓糖醇对身体有危害吗。 　　赤藓糖醇对身体有危害吗1 　　 赤藓糖醇对人体有害吗 　　正常食用对人体没有害处。 　　赤藓糖醇就是一种填充型甜味剂，它有别于平时我们吃的白糖、蔗糖这类糖，是一种代糖食品，是从自然界中的天然植物原料中被提炼出来的，虽然保持了甜味，但是没有热量，不影响血糖升高，食用更加的健康，而且不会被肠胃代谢分解。 　　可随尿液排出体外，对身体不会有太大负担，也不会被口腔细菌繁殖，不存在龋齿等危害，同时人体对赤藓糖醇的耐受性更强，是糖醇中耐受性最高的一种，不易引起腹胀、腹泻等胃肠不适问题，是目前经证明最好的一种烘焙可用的代糖。 　　 赤藓糖醇从哪里提取 　　赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在，可由葡萄糖发酵制得，目前主要是从玉米中提炼，属于天然的糖醇类甜味剂。 　　 1天可以摄入多少赤藓糖醇 　　每日摄入量建议不超过20克。 　　食品级赤藓糖醇在添加使用量上的`相关规定主要是依据《食品添加剂使用卫生标准》来执行的，该文件中规定赤藓糖醇可在各类食品中按正常生产需要适量使用。行业中建议的添加量为：固体饮料和饮品类(5%)、休闲食品类(3-5%)、医药食品类(5-20%)，不可过量添加。 　　 哪些人不能吃赤藓糖醇 　　任何人都可以吃。 　　目前并没有规定什么人不能吃赤藓糖醇，而且由于赤藓糖醇几乎没有副作用，还零卡路里、零脂肪、零糖，因此非常适合糖尿病人、减肥人士、孕妇等人群食用。 　　不过其相对甜度只有蔗糖的70%，有清凉感，甜味纯正，没有后苦味，一般在添加食品中为了提高甜度，还会搭配其他的甜味剂使用，因此食用一些赤藓糖醇食品时，要注意如果味道过甜，可能有其他甜味剂的加入，对于一些肠胃不适、血糖偏高的人要留意能否食用。 　　 对人体有害的代糖有哪些 　　 1、阿斯巴甜 　　阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，国际粮农组织和世界卫生组织制订了阿斯巴甜的限量(1984)：“甜食0.3%，胶姆糖1.0%，饮料0.1%，早餐谷物0.5%”。患有苯丙酮尿症(PKU)的人不能摄取阿斯巴甜，阿斯巴甜在过量使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题。 　　 2、糖精 　　糖精是最古老的甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍到500倍，缺点是风味差，有后苦，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物，糖精及其盐在3类致癌物清单中，但是因为成本低，甜度高，很少的量就能达到很高的甜度，现在的奶茶饮料中仍在广泛使用。 　　赤藓糖醇对身体有危害吗2 　　 赤藓糖醇的副作用 　　最先赤藓糖醇发热量会较为高，因此在应用的情况下需要更强的控制需求量，可是相对而言，赤藓糖醇的糖度会较为低，它只能绵白糖的百分之六十上下，通道具备清爽味，口感正宗，没有后苦感，可与超高甜味素增稠应用能抑止其超高甜味素的欠佳口味。 　　很多人担忧生成物质也有副作用，可是很多的小动物和临床试验早已证实赤藓糖醇安全性无毒性，无胎儿畸形毒副作用，不容易造成性染色体变异，这一点还可以让大伙儿觉得安心。 　　赤藓糖醇安全性无毒性，也不会影响生殖和生长发育，不至于病变，都不刺激性肿瘤生长发育，消化系统对其有不错的耐受力，对糠尿病人的新陈代谢没有显著的影响,对血糖控制无副作用。因为进入机体的赤藓糖醉80% 可快速被结肠消化吸收，进而可以防止腹胀。 　　赤藓糖醇对糖尿病患者安全性、对热和酸十分平稳，在基本食品 加厂标准，不容易出现褐变和溶解状况等优势，赤藓糖醇称为“零”发热量调料，口感与绵白糖相 似，而热值却贴近零,服用后可防止一般糖品产生的高热量食物，糖尿病等困惑，现阶段，赤藓糖醇造成了大家的重视。 　　赤藓糖醇做为一种纯天然物质普遍存有于真菌类(如藻类、麻菇等)、 新鲜水果(哈密瓜、红提等)及其各种发醇食品中(如红提洒、门香糖、水酒、生抽等),在人或小动物的 组织及血液苹果如血液、精夜、尿里中也存有赤藓糖醇成份。 　　赤藓糖醇对身体有危害吗3 　　 什么是赤藓糖醇？ 　　简而言之，它是一种糖醇，经过发酵产生，然后加以净化。含赤藓糖醇的食物包括无糖口香糖，节食食物，低碳水化合物食品，专门提供给糖尿病患者的食品，以及甘菊甜味剂等。尽管是一种糖醇，但它的副作用很少。大多数与赤藓糖醇有关的健康问题主要涉及胀气和腹鸣。 　　 什么人不该吃？ 　　患肠易激综合征或其他消化疾病的人应该避免使用包含赤藓糖醇的产品，因为有可能导致病情进一步恶化。此外，孩子是这种糖醇的最大消费群体，因为许多青少年和孩子每天都有咀嚼口香糖的习惯。如果在吃口香糖后发现肠胃不适，很大程度上与赤藓糖醇有关。 　　所以，它尽管不存在很大危害，但过量消费仍然会引起一些不适症状。

赤藓糖醇是啥？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。[1]现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。02赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。[2]后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。[2]不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%，比如下图这款大家常喝的无糖饮料，经过粗略计算赤藓糖醇含量约为18克/罐。图片来源 ：某电商平台再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。03这5种甜味剂也要留心除了赤藓糖醇之外，以下这些代糖在选择无糖食品或饮品的时候也得留心一些。阿斯巴甜：阿斯巴甜也是食品中常用的甜味剂之一，我国《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中对它的使用量也有明确的规定。不过，其安全性一直都存在争议，有人称阿斯巴甜可引发抑郁症、帕金森、脑癌、癫痫等多种疾病，也有实验称其不会对人体有危害。[3]特别是患有苯丙酮尿症的人需要格外注意配料中含有阿斯巴甜的食物，因为阿斯巴甜的分解产物之一是苯丙氨酸，无法被苯丙酮尿症患者有效代谢，会导致神经和脑部受损。三氯蔗糖：甜度是蔗糖的600倍，并且没有任何苦味，普遍被应用在食品中。关于它的研究中，大多认为三氯蔗糖是安全无毒的，但也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定的毒性，如能够损伤大鼠胃和肺的DNA，同时能降低小鼠与人类的精子活力，[4]也需要进一步的研究。甜菊糖苷：甜度为蔗糖甜度的200~300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右。但是与蔗糖相比，甜菊糖苷不仅甜味明显延迟，呈现后甜感，而且后苦味明显。[5]一般认为甜菊糖苷食用安全，但也有部分研究发现其可能有一定的致癌作用，香港、新加坡、澳门等地都禁止销售含有甜菊糖苷的食品。[6]糖精钠：糖精钠的甜度相当于蔗糖的300~500倍，但大量使用的时候会有金属苦味。其安全性也存在一些争议，产品中可能带有致癌物邻甲苯磺酰胺。[6]我国对其生产和使用量有着严格的控制，并且不允许在婴幼儿食品中使用。木糖醇：从20世纪70年代开始，木糖醇就已经被用来替代蔗糖做甜味剂了，并且逐渐被用在了预防龋齿上，也很适合糖尿病患者享受“甜食”。不过，摄入过多容易引起腹泻，成年人最多不超过50g/d。[7]特别是家里养狗狗的人得注意，美国FDA表示：木糖醇对狗狗来说是有毒物质，狗狗吃了木糖醇以后会刺激胰岛素在短时间内大量分泌，胰岛素快速释放会导致血糖快速降低，发生低血糖症。一般在狗狗食用后10~60分钟就会有症状，如果抢救不及时狗狗可能会死亡。[8]目前市面上用到的代糖种类繁多，关于代糖的研究也一直争论不休。不过，也必要过于担心，理性看待,做到不过量摄入就好。对于喜欢喝甜饮料的小伙伴，添加糖吃的太多会带来很多健康风险，相对来说选择使用代糖的无糖饮料确实会减少添加糖摄入。但由于很多代糖的潜在危害仍存在争议，还是需要注意控制摄入量，如果你很担心，那就戒掉，直接选择健康的白开水吧。别每天狂炫代糖，偶尔吃一吃就行，这能给生活增加点“甜蜜”，没必要过度紧张。来源： 科普中国以上图片部分来源于网络，如有侵权请与我们联系，将及时删除。推荐阅读结核小科普1：核酸检测也能测出结核怀疑诺如病毒感染，需要做检测吗?收起

赤藓糖醇是一种天然的糖醇类填充型甜味剂，甜味清凉纯正，广泛存在于多种水果和发酵食品中，如葡萄、甜瓜、蘑菇、酱油、干酪、葡萄酒和啤酒等。赤藓糖醇的热量几乎为0，不参与糖代谢，不影响血浆中葡萄糖和胰岛素水平。 赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

赤藓糖醇是四碳糖醇。是一种填充型甜味剂，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。（2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。（5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

在食品添加剂中一般都要用到一些甜味剂的，其中有木糖醇、赤藓糖醇、白砂糖等。其中赤藓糖醇就是一种新型甜味剂，那么赤藓糖醇1克等于多少白砂糖，赤藓糖醇和白砂糖甜度比例是多少?赤藓糖醇1克一般0.4克白砂糖，在食用的时候，身体对赤藓糖醇耐受性也较强，可以说是糖醇之中耐受性较高的一种，而且在食用之后，不易出现腹胀及腹泻胃肠不适现象。而添到咖啡中的时候，可有效抑制咖啡中蕴含的涩味。 赤藓糖醇、白砂糖甜度比例一般是1：0.4，这是经过科学研究的，其中赤藓糖醇在甜度上，大约是蔗糖的80%左右，也有不错的清凉之感，而且甜味也极纯正，食用之后是无苦味的，而且赤藓糖醇在热量也比较低，大约仅0.4千卡/克，而这样热量添加到食品中的时候，可忽略不计，就能量而言，可以算0千卡了。而且赤藓糖醇在甜度低上也较低，而且其吸湿性也低，而为了提升食用中甜度，也为预防结晶出现，制作高甜类食品之时，其一般和代糖一起使用，适合用来制作爽脆感的饼干。 就上面分析可以看出，赤藓糖醇在甜度上和白砂糖是有一定差距的。在使用的时候可以和白砂糖一起使用，这样就可以增加其长甜度了。

阿斯巴甜是天冬氨酸和苯丙氨酸两者结合而成的二肽合成物，它可以分成人们熟悉的甲醛还有氨基酸。虽然含有甲醛，但它的甲醛含量还没有蔬菜中的甲醛含量高，是可以放心食用的。赤藓糖醇是在玉米淀粉中提取出来的，通过淀粉酶的分解和发酵生成。阿斯巴甜的口感和糖精一样，与蔗糖稀释后的口感不一样。但其甜度是蔗糖的好多倍，可以达到150倍到200倍的效果，而且热量还低。可乐公司也用阿巴斯甜代替普通的糖精，可以让甜味更持久，不会出现后味发苦的情况。赤藓糖醇是一种填充式的甜味剂，甜度是普通蔗糖的百分之50到百分之60，使用后可以带来清凉的口感，味道纯正，没有苦味。作为一种天然的糖醇类甜味剂，赤藓糖醇广泛存在于自然界中，在真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨以及发酵后的啤酒、酱油中都有发现，并非工业合成物。即使大规模生产，也采用的是发酵工艺。

赤藓糖醇有了解过的，它是发酵法生产的，天然的甜味剂，现在很多健康食品、饮料都使用它代替蔗糖什么的。

赤藓糖醇在辨别真伪上面还是会有着一些难度，一般建议大家还是要尽可能去正规的渠道购买，否则都有可能会买到一些假冒伪劣产品，赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定，不会发生分解、变色。经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬糖时间对赤藓糖醇硬糖感官品质、硬度和脆度的影响，得到赤藓糖醇硬糖的最优工艺为液体麦芽糖醇添加量为80%，熬糖温度为165℃，熬糖时间为20min。赤藓糖醇优势：赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势：1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。

中文名称：赤藓糖醇 　　英文名称：meso-Erythritol 　　CAS号：149-32-6 　　分子式：C4H10O4 　　分子量：122.12 .白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。用途　　低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。使用方法　　可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica） 　　分子式：C4H10O4用量　　用于饮料、糖果、糕点，最大使用量3%。

大部分食物在长期吃的过程中都会给身体造成一定的副作用，所以很多人在吃一个新食物时都会先了解这个食物对身体有哪些副作用，如果大家能承受副作用就会继续吃。那么长期食用赤藓糖醇的危害有什么，赤藓糖醇吃多了会怎么样呢？我们来看看。赤藓糖醇是0热量、0糖、0脂肪的甜味剂，适当吃赤藓糖醇不会给身体造成伤害，但如果吃得过多也会给身体造成负担，我下面具体介绍一下。 1.会导致食用者对赤藓糖醇产生依赖：赤藓糖醇在适量吃的过程中不会影响血糖值的波动，也不会给体重造成负担，所以有部分人群在长期使用过程中会对赤藓糖醇产生依赖，在长期依赖甜食的情况下就会导致讨厌其他的食物，这样对身体有一定的影响。 2.会给肠胃造成负担：赤藓糖醇在进入身体后不容易被身体代谢，如果一次性大量食用会给肠道增加负担，所以部分人群吃多了以后会出现腹痛、腹泻、胃反酸等现象。 赤藓糖醇吃多了会给身体造成负担，所以食用者在每次吃的过程中都应当适量，避免过量给身体造成负担，如果副作用问题严重也需要及时去医院就医。

很多人在喜欢吃某种食物时就会一直吃，大家在享受这个食物带给自己的快感时，也想知道这种食物对身体都有哪些改善，在了解过后也想知道是否能继续吃这种食物。赤藓糖醇也是有利与弊的，那赤藓糖醇的作用和危害是什么呢？我们来看看。赤藓糖醇具有抗氧化作用，赤藓糖醇是一种抗氧化剂，在被身体吸收后可以有效清除身体内多余的自由基，对皮肤健康有一定的帮助作用，在一定程度上能够延缓肌肤衰老。适当吃一些赤藓糖醇也有助于防止高血糖引起的血管损伤，在吃的过程中也不会影响血糖值的波动。 赤藓糖醇也可以增加食物的甜度，赤藓糖醇是一种常见的甜味剂，其甜度是蔗糖的60%到70%，赤藓糖醇也被经常加入到蛋糕、糖果、饮料等食品当中。 赤藓糖醇在吃的过程中虽然可以感受到他的甜度，但其没有热量，是一种天然0卡的甜味剂，所以在吃的过程中不会给身体造成负担。对于正在减肥的人群来说适当吃一些赤藓糖醇也不会增加减肥负担。 适当吃赤藓糖醇不会给身体造成负担，但如果大量吃可能会导致部分人群出现腹痛、腹胀、胃酸等问题，所以大家在吃赤藓糖醇时需要严格控制好饮食量。

滋润肌肤，抗氧化。赤藓糖醇化妆品在滋润皮肤和抗氧化方面很有效。赤藓醇是一种糖醇，提取自植物中的糖和淀粉，主要来自玉米。赤藓醇具有很强的保湿性和吸湿性。和甘油一样，也可以作为化妆品中的保湿剂，但没有甘油那么油腻粘稠。赤藓糖醇溶于水吸热，以赤藓糖醇为主要活性成分的粉状化妆品在使用前与水混合。对皮肤有强烈的凉爽感，适合夏季使用，易于保存。病人要注意不要吃得太多。只有摄取合理的营养，保持良好的生活状态，才能更好地保证身体健康，预防疾病的发生。

赤藓糖醇。赤藓糖醇是葡萄糖发酵制成的，是白色结晶粉末的性状，味道是甜的，而且不易吸湿，在高温下是稳定的，赤藓糖醇在广泛的PH范围中是稳定的，在口中溶解时是温的，也有凉爽感，各种食品都适用。甜菊糖中不含糖分跟热量，甜菊糖的主要生产国是中国。甜菊糖口感适宜，没有异味，甜菊糖是天然低热值，跟蔗糖的口味比较接近。扩展资料：注意事项：患肠易激综合征或其他消化疾病的人应该避免使用包含赤藓糖醇的产品，因为有可能导致病情进一步恶化。此外孩子是这种糖醇的最大消费群体，因为许多青少年和孩子每天都有咀嚼口香糖的习惯。如果在吃口香糖后发现肠胃不适，很大程度上与赤藓糖醇有关。参考资料来源：百度百科-赤藓糖醇参考资料来源：百度百科-甜菊糖

罗汉果的甜，不带糖份，或者甘蔗糖，

赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛， 尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。

1 赤藓糖醇的功效与作用 1、抗氧化 赤藓糖醇具有抗氧化活性，可作为一种抗氧化剂，在体内有助于防止高血糖引起的血管损伤，还可有效清除自由基，有益于皮肤健康，延缓衰老。 2、增加食物甜度 赤藓糖醇是一种甜味剂，甜度是蔗糖的60%-70%，入口有清凉的甜味，一般加入蛋糕、糖果、饮料等食品中使用。 3、帮助减肥 赤藓糖醇虽然甜，但是没有热量，是天然零热量的甜味剂，对于蛋糕类产品，添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量，并且使用后不会带来负面的影响，吃后可帮助减肥，非常适合想要瘦身的人群替代糖食用。 4、保护口腔 很多人吃糖担心会龋齿，而赤藓糖醇这种代糖不会被口腔细菌所利用，因此不会造成牙齿损伤，还能减少口腔细菌滋生，有效保护口腔健康。 5、改善异味 赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量，同时赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味，目前已有部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇来改善口感。 2 赤藓糖醇升血糖吗 不升血糖。 赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数分别为0、2，人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后不参与代谢，大部份随尿液排出体外，因此几乎不产生热量和引起血糖变化，它也不像其他糖醇对胰岛素的分泌发生作用，对胆固醇，甘油三酯等生理指标也无影响，因此非常适合糖尿病人和减肥人群食用。 3 赤藓糖醇代替糖的危害 正常人适量食用赤藓糖醇几乎没有危害，但需注意以下几点： 1、对糖甜度需求更高，长期吃赤藓糖醇来替代糖，容易对甜度需求越来越高，吃的更甜。 2、摄入这种赤藓糖醇做的代糖食品，由于不能为人体提供热量，容易产生更强的饥饿感，总感觉吃不饱，从而摄入其他高热量食物，反而容易长胖，不利于减肥。 3、部分患肠易激综合征或其他消化疾病的人食用赤藓糖醇有可能导致肠胃不适。 4 哪些人不能吃赤藓糖醇 服用后有不适的人。 所有的糖醇吃多了都会腹泻，但腹泻和自身耐受量密切相关，如食用其它糖醇稍微多吃一些就会腹泻，而赤藓糖醇在人体耐受量是最高的，不易出现腹泻，但不排除个别人吃后有身体不适的现象，尤其是平时易过敏人群、胃肠道疾病患者这类人建议不吃为好，以免对健康不利。 除此之外，赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，不能被口腔细菌利用，不引起龋齿，非常适合喜欢吃甜食怕长胖、需要控制血糖等人群食用，每天摄入大约10-15g糖醇是相对安全的，必要时可咨询医生、相关专业人士的建议。

那肯定是赤藓糖醇更易于减肥，首先木糖醇中含有热量、血糖指数与胰岛素指数也比赤藓糖醇要高，因此减肥建议使用0糖分、0热量、0脂肪的赤藓糖醇。现在卖得很火的Plavest罗汉糖就是很不错的选择哦！

1、赤藓糖醇与其他糖醇相比，具有许多显著的功能和应用优势，因为赤藓糖醇的分子量很小，大部分赤藓糖醇可以在小脑快速吸收，但不会被代谢分解，很快就会随尿液排出体外。 2、另外赤藓糖醇不能被口腔细菌利用，对牙齿无害。此外，赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数低于木糖醇，因此赤藓糖醇对血糖的影响较小，具有抗氧化活性。赤藓糖醇一般对肾脏无害。

利处是不参与糖代谢、抗龋齿活性，耐受量高等，弊端是食用过量会引起消化道和胃部的不适以及过敏反应等。赤藓糖醇其分子量小，容易被人体吸收，主要经由肾脏代谢，经由尿液从身体中排出。绝大多数赤藓糖醇进入人体血液后，因人体内酶无法对赤藓糖醇分解代谢，并不参与糖代谢，也不提供机体所需能量，因此对血糖影响小。因赤藓糖醇具有部分蔗糖口感及其对血糖影响小，部分糖尿病患者用其满足对甜味的需求。建议适量食用赤藓糖醇，避免加重人体肾脏代谢负担。

对于糖尿病患者来讲，想要吃糖是一件奢侈的事情，糖份摄入多了有可能引起身体的不适，严重的甚至需要住院治疗。但是糖尿病患者可以使用代糖产品，赤藓糖醇就是一种代糖类型。那么，赤藓糖醇的功效与作用是什么，对身体好不好？赤藓糖醇是一种从小麦以及玉米的淀粉中提取的糖份，它的热量只有普通糖份的十分之一，因此是比较适合糖尿病人食用。它可以应用在各类食品的加工当中，替代原有的含糖成份，同时它的耐受性比一般的木糖醇、乳糖醇以及麦芽糖醇都要高，适合各类人群使用，它还具有抗龋齿的特性，不会给牙齿带来伤害，从而得到了人们的青睐。 赤藓糖醇的热量特别低，而且对于人体所产生的耐受性高，它的分子量小，不易被人体所吸收，可以通过尿液排出到体外，因此不会产生像木糖醇那样的高渗现象，不易出现腹泄的现象，同时又不会像吃其他糖那样对牙齿不好。 虽然赤藓糖醇各类成份不错，对于肾脏不好的人来讲，还是注意使用的量，不能过多使用，而且在使用过程中需要注意身体的状态。

很有可能会导致精神不振。每天都很头疼，如果严重的话就不会导致心脏病以及脑梗塞。猝死。高血压。

不是。阿斯巴甜并不是零卡糖，它化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯(APM)是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。由于阿斯巴甜并不是真正的糖，但是也和其他糖类一样，1公克也有4大卡的热量。但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。甜味来源：零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。

具体如下。阿斯巴甜和赤藓糖醇都具有一样的用途，没有哪个更好之分。阿斯巴甜是天冬氨酸和苯丙氨酸两者结合而成的二肽合成物，它可以分成人们熟悉的甲醛还有氨基酸。虽然含有甲醛，但它的甲醛含量还没有蔬菜中的甲醛含量高，是...赤藓糖醇是在玉米淀粉中提取出来的，通过淀粉酶的分解和发酵生成。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。

随着现在的生活条件越来越好，很多人在当父母以后都会给自己的孩子买一些零食吃，这样可以让孩子开心也能让家长内心得到一定的满足，家长在买零食时也想知道孩子能不能吃，那么赤藓糖醇宝宝能吃吗？赤藓糖醇婴儿可以吃吗？一岁以上的宝宝可以适量吃一些赤藓糖醇，如果婴儿只有几个月大，最好不要吃赤藓糖醇。赤藓糖醇属于一种新型的甜味剂，由于小孩子的肠道比较脆弱，这种甜味剂在进入小孩子的肠道内无法被肠道内的胃酶分解，所以可能会导致小孩肠胃部不适或者出现胀气腹泻等其他的症状，所以在给宝宝吃赤藓糖醇是应当注意吃的量，不要过量。 赤藓糖醇在吃的过程中会给身体提供一定的热量，小孩子在吃赤藓糖醇时如果一次性吃的过多可能会造成身体肥胖的问题，所以家长在给小朋友吃这种甜味剂时也应当注意吃的量。赤藓糖醇的甜度比较高，小孩子在吃的过程中可能会对这种味道产生依赖性，也会使小孩子吃糖上瘾，所以宝宝在吃的过程中应当注意吃的量。 宝宝可以吃一些赤藓糖醇，但是在吃的过程中应当严格控制吃的量，避免给宝宝的身体造成负担。

赤藓糖醇是一种甜味剂,它是无热量的。爱乐甜零卡糖里也有这种成分，由于这种成分不被人体所吸收，所以自然也没有发胖的顾虑，而爱乐甜零卡糖也是零脂、零卡、零热量的，所以害怕变胖的朋友可以用它代替家里吃的蔗糖，能减不少的热量。谢谢您能采纳我的回答，有不明白的随时提问

1、赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。 2、赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。 3、可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

很多家长都担心孩子的身体出问题，家长在小的时候给孩子买零食时也会在意零食对孩子身体的影响，家长在给孩子买糖时也会在意糖果对孩子牙齿的影响，那么赤藓糖醇对小孩的危害是什么？赤藓糖醇会蛀牙吗？我们一起来看看吧。赤藓糖醇在进入身体后不容易被代谢分解，这种物质会积累在胃部，从而会导致部分人群出现胃痛、胃胀等问题。小孩子的肠道功能要比成年人更脆弱，所以当小孩子吃赤藓糖醇时出现腹、痛腹泻的几率会更大，所以不建议给小孩子吃赤藓糖醇。赤藓糖醇在吃的过程中味道比较甜，小朋友在吃的过程中会对这种味道产生依赖。如果大量使用会给孩子的肠道造成负担，所以在小孩子的肠道没有发育完全之前，最好不要给小孩子吃赤藓糖醇。 赤藓糖醇不会造成蛀牙赤藓糖醇在口腔内不会被微生物分解为酸性物质，所以不会对口腔和牙齿造成影响，赤藓糖醇在口腔内有抑制口腔病原细菌的作用，不仅不会引发蛀牙，还能起到保护牙齿的作用。 小孩子的肠道比较脆弱，所以家长最好不要给小孩子吃赤藓糖醇，避免这个成分给小孩子的身体造成影响。

您好，0卡糖也是有代糖的。代糖不能经常摄入 而且人的一天饮食中有多种途径摄入糖分 即使不额外加糖如果果茶里这杯喝下去 一天的糖摄入量肯定超标。所以奶茶还是要适量喝。

赤藓糖醇在现在许多的食品或者饮料中都有大量的使用，它的安全性能比较高。但还有一种东西，它的名字叫做赤藓糖，这两种东西在名字上相似，但又有不同。那么赤藓糖和赤藓糖醇的区别是什么呢？赤藓糖醇是自然界自己生产出来的东西，不需要经过人工培育就可以获得。但是随着市场需求的变大，天然的赤藓糖醇不能供应市场使用，目前应用在食品行业的赤藓糖醇，是通过人工提炼出来的，是用葡萄糖发酵提炼。不但成本低，还有助于保护身体健康，口味也独特，受消费者青睐，而且为一些不能吃糖的患者提供了享受糖味的可能。 赤藓糖是不能够在自然界中找到的，人工合成才能够获得。赤藓糖的分子结构和赤藓糖醇相近，分子上的区别是没有醇基，所以将其归在糖类，并且只是单糖，不具备营养价值和使用价值，所以在日常生活中较少有人使用赤藓糖。 赤藓糖与赤藓糖醇的区别也就是这些，两者在构成和应用上都有一些区别。总而言之，两者都是食品添加剂，是安全的添加剂，不会对人体造成危害，而且热量也比较低，还可以充当甜味剂，可以放心使用的。

1、赤藓糖醇可以长期吃的。赤藓糖醇是新一代健康糖醇，能量值为0，人体摄入不增加脂肪。赤藓糖醇是小分子的甜味剂，它不被机体内酶系统所代谢，不会影响正常的糖代谢，所以可以吃。 2、而且食用后血糖水平和血液胰岛素水平不会发生明显变化，肥胖人群和糖尿患者可以放心食用。 3、有些爱吃甜食有怕胖的人群选择0度活性糖最为餐桌甜味调味料，替代蔗糖制作低热量的甜食，这种0度活性糖其主要配料也是赤藓糖醇。

控糖似乎已经成为了当下的一种十分流行的做法，好多食品都会发现被贴上了无糖的标签。过多的使用糖份会使人们的身体变得肥胖，同时会引起许多的身体不良反应，因此控糖也就成为了一种趋势。那赤藓糖醇是什么东西、是糖吗？赤藓糖醇骗局是怎么回事？赤藓糖醇是一种从玉米、小麦中经过一系列加工提取的一种可替代的糖份，它的热量比较小，因此即使是糖尿病人也可以使用，同时它对人体的耐受性又特别高，不易被肠胃吸收，可以跟随尿液排出体外，即使是对牙齿，也不用担心会出现牙痛等现象，因此赤藓糖醇被广泛的应用在各类食品饮料的加工中。 由于人们对于控糖的需求，越来越多的食品当中，使用赤藓糖醇来取代原有的糖份添加剂，这也是为什么许多食品标签标注的是无糖，吃起来却依然是甜味的原因。所谓赤藓糖醇骗局，就是在各类的饮品当中添加这类糖剂来调节味道，有人说真正的赤藓糖醇味道一言难尽，当然食物饮品都是需要各种调试后，才能达到消费者喜爱的口感。所以说这种骗局只是一种误传，不要轻信。 赤藓糖醇作为添加剂，在工业产品的加工中起到了举足轻重的作用，每一种东西都有可能引起一部分人的身体不适，因此都需要谨慎。

赤藓糖醇是啥？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。[1]现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。02赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。[2]后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。[2]不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%，比如下图这款大家常喝的无糖饮料，经过粗略计算赤藓糖醇含量约为18克/罐。图片来源 ：某电商平台再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。03这5种甜味剂也要留心除了赤藓糖醇之外，以下这些代糖在选择无糖食品或饮品的时候也得留心一些。阿斯巴甜：阿斯巴甜也是食品中常用的甜味剂之一，我国《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中对它的使用量也有明确的规定。不过，其安全性一直都存在争议，有人称阿斯巴甜可引发抑郁症、帕金森、脑癌、癫痫等多种疾病，也有实验称其不会对人体有危害。[3]特别是患有苯丙酮尿症的人需要格外注意配料中含有阿斯巴甜的食物，因为阿斯巴甜的分解产物之一是苯丙氨酸，无法被苯丙酮尿症患者有效代谢，会导致神经和脑部受损。三氯蔗糖：甜度是蔗糖的600倍，并且没有任何苦味，普遍被应用在食品中。关于它的研究中，大多认为三氯蔗糖是安全无毒的，但也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定的毒性，如能够损伤大鼠胃和肺的DNA，同时能降低小鼠与人类的精子活力，[4]也需要进一步的研究。甜菊糖苷：甜度为蔗糖甜度的200~300倍，热量仅为蔗糖的1/250左右。但是与蔗糖相比，甜菊糖苷不仅甜味明显延迟，呈现后甜感，而且后苦味明显。[5]一般认为甜菊糖苷食用安全，但也有部分研究发现其可能有一定的致癌作用，香港、新加坡、澳门等地都禁止销售含有甜菊糖苷的食品。[6]糖精钠：糖精钠的甜度相当于蔗糖的300~500倍，但大量使用的时候会有金属苦味。其安全性也存在一些争议，产品中可能带有致癌物邻甲苯磺酰胺。[6]我国对其生产和使用量有着严格的控制，并且不允许在婴幼儿食品中使用。木糖醇：从20世纪70年代开始，木糖醇就已经被用来替代蔗糖做甜味剂了，并且逐渐被用在了预防龋齿上，也很适合糖尿病患者享受“甜食”。不过，摄入过多容易引起腹泻，成年人最多不超过50g/d。[7]特别是家里养狗狗的人得注意，美国FDA表示：木糖醇对狗狗来说是有毒物质，狗狗吃了木糖醇以后会刺激胰岛素在短时间内大量分泌，胰岛素快速释放会导致血糖快速降低，发生低血糖症。一般在狗狗食用后10~60分钟就会有症状，如果抢救不及时狗狗可能会死亡。[8]目前市面上用到的代糖种类繁多，关于代糖的研究也一直争论不休。不过，也必要过于担心，理性看待,做到不过量摄入就好。对于喜欢喝甜饮料的小伙伴，添加糖吃的太多会带来很多健康风险，相对来说选择使用代糖的无糖饮料确实会减少添加糖摄入。但由于很多代糖的潜在危害仍存在争议，还是需要注意控制摄入量，如果你很担心，那就戒掉，直接选择健康的白开水吧。别每天狂炫代糖，偶尔吃一吃就行，这能给生活增加点“甜蜜”，没必要过度紧张。来源： 科普中国以上图片部分来源于网络，如有侵权请与我们联系，将及时删除。推荐阅读结核小科普1：核酸检测也能测出结核怀疑诺如病毒感染，需要做检测吗?收起

赤藓糖醇是四碳糖醇。是一种填充型甜味剂，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 赤藓糖醇是四碳糖醇。是一种填充型甜味剂，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

渴望甜食是吃货们的本性，毕竟甜甜的东西真的会让人开心。但添加糖吃的太多，却不利于健康，会增加肥胖、糖尿病、痛风等发病风险。为了能更健康点的享受甜食，代糖逐渐走进了人们的生活。比如赤藓糖醇、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖苷、木糖醇等。其中赤藓糖醇近几年可是大火，已经成为了代糖界的网红，备受大家欢迎。可是最近，权威期刊《自然·医学》上发表了一篇研究，给了赤藓糖醇重重的一击——可能提高心脏病风险，这让很多小伙伴不知所措。这到底是咋回事？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%。再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。

赤藓糖醇在辨别真伪上面还是会有着一些难度，一般建议大家还是要尽可能去正规的渠道购买，否则都有可能会买到一些假冒伪劣产品，赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定，不会发生分解、变色。经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬糖时间对赤藓糖醇硬糖感官品质、硬度和脆度的影响，得到赤藓糖醇硬糖的最优工艺为液体麦芽糖醇添加量为80%，熬糖温度为165℃，熬糖时间为20min。赤藓糖醇优势：赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势：1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。

赤藓糖醇英文：Erythritol赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。 可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸收，高温时稳定，在广泛pH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。特点：1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。3、溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，不易结晶析出晶体。5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

赤藓糖醇与木糖醇可以从甜度、清凉效果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体吸收代谢量六个方面来说明两者的区别。1、甜度不同木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同，为1.0，赤藓糖醇的相对甜度为0.7左右，木糖醇相对甜度更高。2、清凉效果不同木糖醇和赤藓糖醇都具有清凉感，但赤藓糖醇的清凉效果比木糖醇好一些。这是由于赤藓糖醇溶解吸收热最高，赤藓糖醇溶解热为-43 kcal/g，木糖醇为-36.5 kcal/g。3、能量系数不同在GB 28050-2011问答中，规定赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g，木糖醇能量系数为10 kJ/g。实际上，赤藓糖醇的能量系数大约为1.7kJ/g，木糖醇为16.7kJ/g。4、安全性与耐受量不同赤藓糖醇的耐受量大约是木糖醇的2倍，赤藓糖醇的男士耐受量约为0.68 g/kg体重，女士耐受量约为0.8 g/kg体重；木糖醇的男士耐受量约为0.3 g/kg体重，女士约为0.3-0.5 g/kg体重。木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用，而赤藓糖醇耐受量更高，不易引起产气或轻度腹泻等副作用。5、吸湿性不同木糖醇吸湿性比赤藓糖醇高：赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿；木糖醇在相对湿度 86%（23℃，2d）水分吸收量大约为7.64%。6、机体吸收代谢量不同赤藓糖醇进入机体后，由于不能被任何酶系统消化降解，只能通过肾从血液中滤去，经尿排出体外。另有10%进入大肠，也几乎不能被细菌发酵利用。木糖醇 80％通过肝脏代谢，50％以上转变为葡萄糖，45％左右被氧化，其他很少一部分变成乳酸。

近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。

是。赤藓糖醇溶于黄油，把黄油和赤藓糖醇放入小锅，中低火加热至融化，搅拌均匀，持续搅拌至溶合即可。赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定。

赤藓糖醇可以代替白糖炒菜。但口感上会有影响，色泽上会有影响。赤藓糖醇，是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在。如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。特点1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。3、溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，易于结晶析出晶体。5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。

渴望甜食是吃货们的本性，毕竟甜甜的东西真的会让人开心。但添加糖吃的太多，却不利于健康，会增加肥胖、糖尿病、痛风等发病风险。为了能更健康点的享受甜食，代糖逐渐走进了人们的生活。比如赤藓糖醇、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖苷、木糖醇等。其中赤藓糖醇近几年可是大火，已经成为了代糖界的网红，备受大家欢迎。可是最近，权威期刊《自然·医学》上发表了一篇研究，给了赤藓糖醇重重的一击——可能提高心脏病风险，这让很多小伙伴不知所措。这到底是咋回事？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%。再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。

赤藓糖醇是一种填充性甜味剂，它不会让人发胖。因为赤藓糖醇是一种零热量的糖醇，它并不参与人体糖代谢，不为人体提供能量，进入人体后会通过尿液从人体排出，所以食用赤藓糖醇不会让人发胖。

渴望甜食是吃货们的本性，毕竟甜甜的东西真的会让人开心。但添加糖吃的太多，却不利于健康，会增加肥胖、糖尿病、痛风等发病风险。为了能更健康点的享受甜食，代糖逐渐走进了人们的生活。比如赤藓糖醇、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖苷、木糖醇等。其中赤藓糖醇近几年可是大火，已经成为了代糖界的网红，备受大家欢迎。可是最近，权威期刊《自然·医学》上发表了一篇研究，给了赤藓糖醇重重的一击——可能提高心脏病风险，这让很多小伙伴不知所措。这到底是咋回事？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%。再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。

代糖有甜叶菊，还有super sweet混合代糖，里面有椰子糖，雪莲果粉，蛋黄果粉等。

海藻糖和赤藓糖醇的区别如下：（1）赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。（2）赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。（3）赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。（4）很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。（5）木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。

渴望甜食是吃货们的本性，毕竟甜甜的东西真的会让人开心。但添加糖吃的太多，却不利于健康，会增加肥胖、糖尿病、痛风等发病风险。为了能更健康点的享受甜食，代糖逐渐走进了人们的生活。比如赤藓糖醇、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、糖精钠、甜菊糖苷、木糖醇等。其中赤藓糖醇近几年可是大火，已经成为了代糖界的网红，备受大家欢迎。可是最近，权威期刊《自然·医学》上发表了一篇研究，给了赤藓糖醇重重的一击——可能提高心脏病风险，这让很多小伙伴不知所措。这到底是咋回事？赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60~80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。赤藓糖醇怎么了？在以往的研究中，赤藓糖醇的安全性被广泛认可，早期研究还暗示了其潜在的好处，包括在糖尿病动物模型中报告的抗氧化潜力，糖尿病患者饮用含赤藓糖醇饮料4周后内皮功能改善。后来，多个国家都批准其可在规定的食品中使用。虽然赤藓糖醇近几年发展很快也备受大家喜爱，但随着研究的不断深入，近日权威期刊《自然·医学》上的一篇研究就提到了关于赤藓糖醇的负面作用。该研究提到：赤藓糖醇可显著增强胶原依赖性血小板粘附率和血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关，包括死亡或非致死性心肌梗塞或中风。呼吁对于赤藓糖醇，有必要进行进一步的安全性研究。不过，虽然这份研究打了赤藓糖醇的脸，但咱们也没必要太担心。研究中主要以美国和欧洲为主要研究对象，他们每天赤藓糖醇摄入量多达到了30克以上，研究中也是让健康受试者在饮用赤藓糖醇甜味饮料（含30克赤藓糖醇，与单罐饮料相当）后监测餐后赤藓糖醇血浆水平。而我国无糖饮料中含有赤藓糖醇的量大多在1~4%。再有，任何只谈毒性，不谈剂量的行为都是不靠谱的。关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。

1、蔗糖换0卡糖是指食物中含有的蔗糖更换为不含不含有脂肪，不含有卡路里，不含有糖分但是有甜味的0卡糖。零卡糖主要成份有蔗糖素、膳食纤维等，0卡糖并不是就真的一点热量都没有，也并不是含糖量为0，只是量非常低而已。2、零卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，其中前两个分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，赤藓糖醇则主要由葡萄糖发酵而来。3、任何一种代糖在批准使用前都经过严格的安全评估。目前，美国食品药监局已经认定了包括阿斯巴甜、蔗糖素、三氯蔗糖在内的6种人工合成代糖，以及赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖。我们国家也批准了十多种代糖可用于食品。4、赤藓糖醇甜度为蔗糖的75%，广泛存在于酱油，酱类，葡萄酒，干酪等发酵食品中。甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊提取得到的，甜叶菊原产于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。罗汉果糖甙是从中药罗汉果提取得到，罗汉果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。

可以啊。。。。