什么品种的咖啡豆不可以用虹吸壶煮呢

是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来.

1、虹吸壶又叫赛风壶或虹吸式，但是它的原理并不是虹吸原理，而是我们常说的热胀冷缩，即用水加热后产生的水蒸气把下球体当中的热水推到上壶，当下壶冷却之后又会把上壶的水再吸回来，这就是虹吸壶利用热胀冷缩来煮咖啡的原理。 2、虹吸壶煮咖啡操作起来并不难，简单易上手，而且历史悠久，早在1840年英国人就造出了虹吸壶的雏形，两年后后经改良，上下对流式虹吸壶就此出现了，是居家煮咖啡必不可少的方法之一。

虹吸式咖啡壶原理：工作原理　　虹吸式咖啡壶主要是通过压力差实现，首先是将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯呈现真空状态。由于上下杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉混合并萃取，萃取结束后撤掉下杯火源，使得上下杯之间压力差瞬间减小，重心引力促使咖啡萃取液回流至下杯。如果咖啡萃取液回流速度加快，可用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差变小，咖啡萃取液回流速度更快。　　虹吸式咖啡壶原理：用量标准　　虹吸式咖啡壶煮一杯咖啡（120ml/杯）所需咖啡粉量为15g左右。虹吸式咖啡壶对应的咖啡勺通常是10g/勺，也就是一杯咖啡需添加一勺半咖啡粉量。做几杯咖啡则按照相对应的粉量添加即可。　　虹吸式咖啡壶原理：清洗方法　　1.手握上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下；　　2.在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散；　　3.将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗；　　4.用清水直冲过滤器，清除碎渣；　　5.把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净；　　6.双手合拾挤压转圈拧干即可；　　7.洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子等。

什么是虹吸壶？虹吸壶又称塞风壶，是煮咖啡的常用工具，但是很少人会在家中使用它，原因是用虹吸壶煮咖啡需要掌握咖啡粉的粗细、火候以及萃取的时间，是很麻烦的煮咖啡工具，想要学习虹吸壶使用方法就必须先了解虹吸壶原理。那么虹吸壶原理是什么？虹吸壶如何使用？想要亲手使用虹吸壶为自己煮上一杯香醇可口咖啡的朋友们就跟着我们来学习一下吧。虹吸壶原理是什么？虹吸壶开始咖啡萃取的重要原理是通过压力差实现的，起首将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯出现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉开始混合并萃取，萃取结束后关掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差刹时减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，要是要咖啡萃取液回流速率加速，可以用一个湿抹布擦拭下杯，如允许以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速率更快。虹吸壶如何使用？1、装水--钩好滤芯在下壶装入热水，至两杯份图标标识。把滤芯放进上壶，用手拽住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末了。细致不要用力地忽然放开钩子，以免破坏上壶的玻璃管。2、点火--斜插上壶将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边沿抵住下壶的壶嘴，把铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等候下壶冒出一连的大泡泡。上壶斜放即可，不要让其塞紧下壶,微小泡泡不算，等候大泡泡出现。3、扶正--插进上壶在下壶一连冒出大泡泡的时间，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之柔柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上升。4、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，不要着急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡消除一些后再准备倒进咖啡粉。5、倒入咖啡粉--搅拌倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的劲道，将浮在水面的咖啡粉压进水面以下。6、再搅拌两次--熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时二十秒，作最后搅拌，便可将酒精灯移开。拿事先准备好的略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地拉至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.7、完成--取壶咖啡被吸至下壶后，一手抓住上壶，一手抓住下壶握把，轻轻地左右摇晃上壶，就可以把上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，便可以喝到味美浓郁的咖啡了。以上就是小编为您带来的虹吸壶原理是什么？虹吸壶如何使用？的全部内容。

虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮[1]方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。虹吸壶是一种特别的咖啡壶，大家了解它的原理吗?接下来PChouse就来介绍一下吧。用虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的，首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取，萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。

1、虹吸壶（Syphon）俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。2、虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。3、注意事项：用虹吸壶冲泡咖啡，有比滤泡式平淡的倾向，因为上壶中管中有一部分水不流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精灯一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过度抽出而变强。解决的方式是搅拌咖啡粉或者彻底控制萃取时间。用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。

虹吸式煮咖啡器具（如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA）原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同，因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买，才能最快找出相配的高度。另外，由于滤布用久了会有阻塞的情形，需要更换，因此不防多买几张滤布备用。摩卡壶原理：以高温蒸汽萃取咖啡。适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。

用虹吸壶煮单品咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，下面介绍步骤：第一步、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。一半的单品咖啡数要加入下球的水量为200cc，不倒底水时需175cc，煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦乾，否则容易使玻璃破裂。第二步、将过滤器装入上球，将过滤器从水中拿出清洗后压乾，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。第三步、水沸腾后，将上球插入下球，这时候火候很重要，需要将火调成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可。第四步、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，并且开始计时，一杯量的咖啡粉为15公克，加入咖啡粉后开始第一次搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，使咖啡粉均匀散开融入水中。关键是火候和时间，稍微弄不好，咖啡就有瑕疵了时间：深烘焙的咖啡 例如 曼特宁 大概在45秒左右浅烘焙的咖啡也不可超过一分钟 温度，其实就是火候，一开始用大火把水煮沸，然后转成小火让水在上壶开1分钟，加入咖啡后，不要让水太沸腾。因为咖啡应该是个闷煮的过程。如果沸腾了，就让咖啡暂时离开火 水质：咖啡对水的要求也不高，就是水碳酸钙成分不要太多。用农夫山泉这种低矿物质，少碳酸钙（就是水垢）的水最好 搅拌：倒入咖啡前5秒迅速顺时针搅拌。使咖啡和水充分接触然后大概三十秒的时候压一下浮在表面咖啡最后关火时，在顺时针搅拌咖啡，知道有咖啡水流入下壶后 停止搅拌，迅速用湿布（别太湿）给下壶降温，使咖啡迅速回流到下壶 大概也就这些了吧咖啡一定要倒入事先温好的杯中。

虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮[1]方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。虹吸壶一方面造型新奇，一方面操作不易，具体它有哪些优缺点呢?接下来PChouse就来介绍一下吧。优点：1、口感浓郁：结合意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的层次分明，适合用来冲煮单品咖啡。2、器具美观：如同炼金术、科学实验般的冲煮器具，复古风情十足，放在室内也是种另类的装饰与品味。3、好玩风味足：很好地演绎出浪漫情怀，对于老手来说简单好玩，非常适合闲暇时刻使用。缺点：1、准备工作复杂：需要酒精灯或光波炉等器具，后期收拾起来也比较麻烦。2、操作困难：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现，所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。

摘要：咖啡机对比-选购-经验篇:文章主要介绍了虹吸壶煮咖啡的原理和特性，电热虹吸壶具有虹吸壶，可以调控你想要的温度，保持环境清洁，方便耐用等特点。电烧虹吸壶和酒精虹吸壶哪个好虹吸壶是利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味，适用咖啡:略带酸味,中醇度的咖啡研磨度:比粉状略粗,接近特粒细砂糖.虹吸式咖啡壶适合有时间有闲情的小资们使用，慵懒的午后，自己动手调制一杯属于自己心情的咖啡，咖啡的香醇，动手的乐趣，都是其他咖啡壶无法给与的，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致，随着科学技术的发展，近年来出现了电热虹吸咖啡壶，那么和传统酒精虹吸壶相比，电热虹吸壶和酒精虹吸壶哪个好呢？电热虹吸壶1、电动虹吸咖啡壶,自动加热,断电,自动淬取,虹吸壶，对于初学者来说这一点很有帮助；2、可以调控你想要的温度！比较容易煮出一杯让你满意的咖啡！3、煮咖啡、泡茶、烧开水全功能，一机多用，防滴漏设计，保持环境清洁，方便耐用；4、具有保温功能，虽然这个功能看似方便，其实大家都应该知道咖啡在萃取后如果不及时喝掉，温度降后很容易变酸，虽然电热虹吸壶能够很好得保温，或多或少还是会破坏咖啡本身的口感；5、比较安全、卫生，清晰容易，电热虹吸壶相比酒精虹吸壶要方便很多，体积也小巧了很多。

　　意式咖啡壶其实就是摩卡壶，因为是意大利发明的嘛。半自动咖啡机也叫意式咖啡机，它的原理取自摩卡壶，压力更大，萃取出的咖啡更浓。　　　　美式咖啡壶就是超市里常见的那种滴滤式的咖啡机，飞利浦啊、伊莱克斯啊，都有这种东西，原理就是热水通过咖啡粉过滤。而常说的美式咖啡其实是用espresso（半自动咖啡机出品的意大利浓缩咖啡）加热水。虹吸壶也叫塞风壶，利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至放有咖啡粉的上壶，待下壶冷却后再把上壶已经泡好得咖啡吸回来。　　摩卡壶有点类似高压锅，它的水槽是密闭的，通过加热会产生1个大气压的压力，把水顶上去，通过粉槽萃取，最后一直上升到上壶，完成。

虹吸壶煮咖啡在水沸腾后不要超过一分钟，煮的时候要搅拌，咖啡豆的研磨要比摩卡壶粗，比滴滤壶细，属于中等粗细。底下最好用瓦斯炉来烧水，用大火把水烧开后调成小火，虹吸壶自带的酒精灯火力小而且不能调大小。单一品种的咖啡豆要么偏酸，要么偏苦，不管你怎么煮都是这样的，只有蓝山咖啡口感适中，但价格贵，而且你买到的基本上都是假的混合咖啡豆，真正的蓝山咖啡豆市面上很少。有些人就喜欢喝酸的咖啡，还有些人就喜欢喝偏苦的咖啡，我喝的曼特宁就偏酸，各种口感都有人喜欢。如果你就喜欢不苦不酸的，就去买蓝山的，虽然大都是假的，但假货做的口感类似真货，而且价格比真货便宜很多。

如果您想自己做一杯咖啡,首先需要选购合适的冲泡咖啡用具

摩卡壶。虹吸壶的冲煮方式有点类似于蒸馏的方式，虹吸壶的煮制过程也不是真正物理学上虹吸现象，虹吸壶和摩卡壶的冲煮原理完全一样通过压力差实现。虹吸壶，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

摘要：咖啡壶是欧洲最早的发明之一，约在1685年于法国问世，在路易十五时期在各地广为流传。我们现在常见的咖啡壶有法式咖啡壶、摩卡壶、滴漏式咖啡壶、意式咖啡壶、虹吸壶等。那么什么咖啡壶好用呢？我们该如何选购适合的咖啡壶呢？一般是建议根据你要制作的咖啡来选择，比如美式咖啡壶基本上是用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。接下来就一起看看详细知识。一、常见的咖啡壶的种类有哪些现如今咖啡已成为许多年轻人喜爱的饮品，不过对于部分追求咖啡品质的人来说，咖啡厅里的咖啡可很难让他们满意，他们更倾向于在家里用咖啡壶自己冲煮咖啡，那么咖啡壶的种类有哪些呢？1、法式咖啡壶也叫做法式滤压壶，由于咖啡粉与开水的接触时间较长，所以可直接呈现出咖啡的风味，是1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。特点：操作方便、简单、快捷、容易掌握。也适合办公室的朋友以及超级懒人使用。口感：能较完美的体现单品咖啡的风味。2、摩卡咖啡壶意大利家庭中必备的冲泡意式咖啡的咖啡壶。能够直接置于瓦斯炉上加热，在室外亦可使用。分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小。特点：操作相对简单、方便。摩卡壶是利用高压原理萃取咖啡的，所以购买时不要贪图便宜，以免发生危险。口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味，如果有焦糊味，那么说明咖啡煮过头了。3、滴漏式咖啡壶滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。特点：简单，高效，可靠，适合家庭、办公、宿舍以及比较懒的朋友使用。口感：咖啡味道清爽平淡。4、意式咖啡壶酿制一杯完美的意大利特浓咖啡（Espresso）或卡布其诺（Cappuccino）咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成，而制作这种咖啡的机器就是意式咖啡机。意式咖啡壶用9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在24秒的短时间内将咖啡粉急速萃取30毫升的浓烈咖啡液。特点：意式咖啡壶又可分为半自动和全自动两种，半自动咖啡壶需要自己磨粉然后填压的意式咖啡机，制作的咖啡品质会因操作的人而发生变化；全自动咖啡壶从磨粉到出咖啡都是自动完成的，每一杯的品质比较均衡，但口感略逊于半自动意式咖啡机。口感：香浓与口感的凝聚，咖啡因的摄入大为减少。5、虹吸咖啡壶简介：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。特点：适合悠闲在家的朋友使用，具有浪漫情怀的朋友。口感：虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。不同种类的咖啡壶，冲出的咖啡味道跟口感是不一样的，因此选对咖啡壶非常重要。二、什么样的咖啡壶具更好用在挑选咖啡壶的时候，我们应根据自己要泡的咖啡来挑选合适的咖啡壶，市场上比较主流的咖啡壶主要有美式、日式和意式三种，选购咖啡壶通常是在这三种里面挑选，那么哪种咖啡壶更好呢？1、美式咖啡壶美式咖啡壶基本上是用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。2、日式咖啡壶日式咖啡壶底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧制咖啡，需要一定的技术，要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度，适合有时间有闲情的人使用。3、意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布奇诺；另外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡，口感就差了。综合来看，这三种咖啡壶各有各的优缺点，大家可以根据自己的喜好来进行挑选。

1． 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿。2. 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央， 插上座要往下插紧 。3. 水质：纯水，净水、磁化水，可用蒸馏水、离子水、软水4. 下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布5. 木棒拨动或按压只要插下2／3处，勿刮到底下过滤网。木棒于煮沸中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。6. 时间：水煮开上去2/3时，30秒后灭火，特别咖啡可煮50秒。用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。 7. .要温杯，倒煮好的咖啡时要温杯， 温度80～90℃，咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满，咖啡才好喝。8. 拔上座时，重点左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。 9. .煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗．咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒拨开咖啡粉再倒。

摩卡壶的原理跟虹吸壶的原理是一样，热胀冷缩的物理原理，水底部加温受热后往上走，浸湿咖啡粉，再利用压力萃取咖啡往上壶管路流出。基本的过程如下： 1、初热：下壶受热以后，空气部分受热膨胀，产生压力，水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉浸水后迅速膨胀，结成粉饼。此时，下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力继续增高。　　初热的目的是令水位上升到粉槽的位置，让咖啡粉结饼，因而不需要高压和高温，只要小火就好。如果打开上壶盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，接着咖啡液不再流出。　　2、增压：粉槽内咖啡结饼以后，下壶压力开始增高，将火开到中火，让压力继续增加。　　3、萃取：大火。下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡，开大火，让下壶压力超过此平衡的临界点，在持续的大火的作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。　　4、养壶：关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时立刻关火。然后让咖啡壶静置30秒左右。　　下壶的导水管与下壶底座有适当距离，如果继续加热，仍有高温的水通过粉槽，此时萃取的咖啡有咖啡残味;另外，如果晃动下壶，下壶的压力会断续增加，或者因下壶水位不平衡，仍有水通过粉槽。两种原因都造成咖啡萃取过度或过烧。　　5、养味：将咖啡壶从灶上取下。这时仍然需要将咖啡壶静置30秒~1分钟左右。因为咖啡萃取过程经过了不同的三个阶段，需要在静置过程中重新均合。经过养味的咖啡就不再会有甘苦不均的现象，很柔和。其实不管是虹吸壶，摩卡壶，还是比利时壶，这些器具的制作原理都是一样的！

真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。1． 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。3． 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。4． 插上座要往下插紧．5． 水质：纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、软水。6． 温度80～90℃7． 时间：全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟．8． 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿．9． 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。Io．注意风向，勿直吹火源。11．注意火源大小：小火最好．12．煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗．13．磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。14．要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80～85℃。15．过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放进冰箱冷藏保存。16．拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。17．下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。18．拨动方法要正确。19．下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。20．木棒拨动或搅拌只要插下2／3处，勿刮到底下过滤网。21．木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。22．训练柔软的手感，才能煮出好咖啡．23．咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。24．用湿布擦下座，擦右上角较好。25．咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡）。26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。28．勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。29．用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔开。

我们都喜欢喝咖啡,但是有时候没有注意到一些细节,导致煮出来的咖啡不太好喝下面就简单介绍一下煮咖啡的正确方法:一般来说，50克咖啡，用1升水、100克白糖即可。煮咖啡时，要根据不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡，可先入入沸水，插紧过滤器，放到煤气炉或电炉上，然后放入咖啡。待咖啡上升到一半时，改用小火，边煮边搅拌，约3分钟后将壶离火，让其自滤。当壶中发中响声，拔去过滤器即成。如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡，方法与玻璃壶基本相同；所不同的是，在煮时不能搅拌，煮的时间要增加3分钟。若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡，也是要先把水烧开，再投入咖啡，用勺搅拌均匀后，改为小火煮，边煮边搅拌，3分钟后盖上盖子，等咖啡渣沉淀后过滤便成。糖和牛奶，一定要在咖啡煮好后再加入。否则，既容易粘底，又损失其营养价值。

话说通俗点：要好看，虹吸壶。要实用，摩卡壶。要动手，滴漏式手冲咖啡套组。

我嘞个去，那么多才五分悬赏，，有兴趣加QQ聊吧，都写出来少说四五百字还要多！！283285601

摘要：世界上咖啡壶的种类众多，但要说华丽美观有情调，那就不得不提比利时咖啡壶了，它是虹吸式咖啡壶的变种，兼具虹吸壶和摩卡壶的特色，由蓄水壶、酒精灯和玻璃水壶组成，像一个天平，由细管连接，用比利时壶泡咖啡，准备好后，点燃酒精灯，水壶里的水升温变成蒸汽，通过细管与咖啡粉结合，通过虹吸原理回到蓄水壶中变成咖啡。下面一起来了解一下比利时咖啡壶的用法吧。一、比利时咖啡壶简介比利时咖啡壶，又称平衡式塞风壶，是1850年英国造船师傅JamesNapier发明的，19世纪中期称为欧洲各国皇室的御用咖啡壶，和其他咖啡壶比起来，比利时咖啡壶的特色就在于它的装饰效果更好，比利时壶一般包金铸铜，贵气十足，其冲煮咖啡的过程更像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演。二、比利时咖啡壶原理是什么比利时咖啡壶其实就是虹吸式咖啡壶的变种，不过在虹吸壶的基础上，它又兼具摩卡壶的特色，工作原理方面也和普通的虹吸壶有一定的区别，比利时咖啡壶的结构原理是：1、比利时咖啡壶的结构比利时咖啡壶的外表就像一个对称天平，右边是蓄水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶，两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。2、比利时壶的原理当蓄水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；水烧开后，95℃的蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟另一端的咖啡粉结合，等到蓄水壶里的水完全变成蒸汽与咖啡粉混合后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边的蓄水壶中，把咖啡渣留在玻璃壶底，这时打开连着蓄水壶的龙头，一杯咖啡就制作完成了。三、比利时壶煮咖啡的详细煮法比利时咖啡壶看起来贵气逼人，很多朋友都被它的外表迷惑了，不知道该如何使用，其实比利时咖啡壶的使用方法并不难：1、打开酒精灯盖，装入约7分满的酒精，旋紧酒精灯盖。2、取出比利时咖啡壶，和滤布，将滤布用开水浸泡消毒后包在虹吸管上。3、放置好蓄水壶，注意蓄水壶两边的主轴要同时放入U形槽里才能正常使用。4、固定好虹吸管，压紧硅胶防止漏气，然后关闭水龙头。5、往蓄水壶里注入适量的热水，旋紧壶塞；同时压下重力球，打开酒精灯盖，轻放重力球，让蓄水壶卡住酒精灯盖。6、点燃酒精灯，放入事先研磨好的咖啡粉，盖好盖子，等待咖啡冲煮。7、蓄水壶内因酒精加热，蒸汽压力增大，使热水流到玻璃杯内；此时因重量减轻而上升，酒精灯盖自动关闭，又因温度下降，压力减轻加上虹吸原理，萃取好的咖啡会回流至蓄水壶中。8、确认玻璃杯内的水都吸回蓄水壶后，稍微旋开壶塞让空气对流，然后打开水龙头，即可享受香浓的咖啡了。

摩卡壶是萃取浓缩咖啡常见的工具，对于喜欢喝咖啡的朋友购买一个摩卡壶还是相当实用的，在欧洲和美洲国家很多人都在使用摩卡壶，那么咖啡壶的种类有哪些想了解吗？今天就由小编带大家一起来了解下吧！一、法压咖啡壶大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。咖啡壶的种类特点：操作方便、简单、快捷、容易掌握。也适合办公室的朋友以及超级懒人使用。口感：能较完美的体现单品咖啡的风味二、美式滴漏咖啡壶滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。美式滴漏咖啡壶特点：简单，高效，可靠，适合家庭，办公及宿舍用。以及超级懒人使用。口感：咖啡味道清爽平淡三、虹吸咖啡壶虹吸壶(Syphon)俗称玻璃球或者是虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法，虹吸壶虽然有塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。虹吸咖啡壶特点：适合悠闲在家的朋友使用，具有浪漫情怀。口感：虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的。有人说因为它能萃取出咖啡中完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。四、摩卡咖啡壶摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部;当咖啡流至上半部时，将火关小。摩卡咖啡壶特点：操作相对简单、方便，摩卡壶因为是高压原理萃取咖啡的，所以购买时不要贪图便宜，以导致不必要的危险。口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味，如果有焦糊味那么说明您煮过头了。以上内容就是关于咖啡壶的种类的相关介绍了，相信现在您应该对咖啡壶的种类有一定的了解了，如果您还想了解更多相关信息，请继续关注。

虹吸壶煮咖啡的制作步骤 虹吸壶，问世至今已经快200年，俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“，是一种简单、实用的冲煮咖啡方法。既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，又是最拉风的煮咖啡方法。 冲煮原理： 在酒精灯（或者其它热源比如光波炉）的加热烘烤下，下层容器的水温达到92℃时，利用其所产生的水蒸气，热胀冷缩，下壶的热水流被推到有咖啡粉末的上壶，通过蒸煮搅拌、下壶冷却后，蒸煮完成的咖啡就会从上壶流回下壶。 主要构成： 1.上壶（用于装咖啡粉和进行咖啡混合与萃取） 2.下壶（用于装水及装咖啡萃取液） 3.下壶支架 4.上壶盖 5.滤器滤芯/滤布（过滤） 6.酒精灯（加热） 7.酒精灯防护罩 8.咖啡粉勺/搅拌棒 冲煮步骤： 1.取下虹吸壶的盖子和上壶。将滤布严密的嵌入上壶中，使滤布连着链条穿过上壶管口，用链条末端的钩子勾住管口边缘。用热水冲洗整个过滤装置，倒入称好的咖啡粉，将上壶先插在倒放的上壶盖子 2.使用干抹布擦干下壶四周的水滴！！！在下壶中加入300ml热水，打开酒精灯，使用小火加热下壶，避免加热太快，等待壶中的水开始冒泡 3.慢慢的小心将上壶插入下壶壶口，直到两者的接口处严丝合缝。下壶中的水会上升至装有咖啡粉的上壶中。搅拌上壶中的咖啡粉，确保所有粉末都被浸湿。 4.将火调小一些，或者将酒精灯拿远一些，只要热量足够维持水流在上壶待上1-2分钟就好 5.撤走酒精灯，此时下壶压强变小，造成的吸力会使冲泡好的咖啡流回下壶 6.轻轻地取走上壶，再放回上壶盖子，令其自然冷却 7.可以直接用下壶倒出咖啡，或者倒进分享壶再喝 注意事项： 1.下瓶要擦干，一定不能有水滴 2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 4.插上座时要往下插紧 5.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久 6.咖啡最好以现磨现煮为佳 7.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源 8.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火 9.咖啡杯要先温杯 10.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手 11.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间 12.搅拌咖啡粉不宜多下，一两圈就够了，容易萃取过度 13.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网 14.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动 15.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻 16.一定要等水煮沸冒泡，才可插入上座 清洁小技巧： 1、用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。 2、然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。 3、将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。 4、再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。 5、把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。 6、用双手合十挤压转圈拧干即可（不用时请将过滤器/布冰于水内，以免氧化） 7、用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心瓶口敲破，玻璃管撞击水槽或杯子

咖啡的制作方式： 咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种－ 伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )： 这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶加热， 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟，压力 1 大气压。 喝这种咖啡的方式有二： 1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。 2. 等待沉淀后才饮用。 过滤式咖啡 ( Filter Coffee )： 1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100℃。 摩卡( Mocha )： 为蒸馏式的一种，以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。 那不列塔那 ( Napoletana )： 为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃ 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 )，滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。 Espresso 意式机器冲煮式： 咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。 塞风( Siphon )： 先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。 咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。 在冲煮咖啡应注意以下几点－ 沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。 咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。 水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。 根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟 推荐用量－ 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

摩卡壶是由上下两部分组成，用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓，适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。虹吸壶和皇家比利时壶：是用利用虹吸原理用热水快速煮制咖啡的，适合制作单品咖啡，器具优美制作过程很有观赏性。滴漏式一般需要滤杯、滤纸或者专用咖啡滤网（使用滤网咖啡液没有使用滤纸纯净），用中度研磨的咖啡粉在滤杯中加入80－90度开水过滤制作的咖啡，适合高级单品咖啡的制作，口感纯净，能最佳的保留高级单品咖啡的风味特色。

煮咖啡壶的选择一个是选适合自己的，一个是选相对知名的品牌才比较有保障。品种方面一般常见的有以下几种：摩卡壶：摩卡壶是利用蒸汽加压的方式萃取咖啡的一种咖啡壶，标准有一个大气压的压力，萃取出来的咖啡比较浓，可以称为espresso咖啡；但是每杯咖啡的容量只有40ml左右，很少的量；可以加入牛奶等调制，做拿铁什么的；虹吸壶：是比较有观赏乐趣和操作乐趣的咖啡壶，下座一个玻璃球，上座一个玻璃杯，完全可以看到咖啡的整个萃取过程；非常适合喜欢自己动手diy的人士；法压壶：最简单的一种过滤咖啡的方式，把咖啡粉放在杯子里，冲入热水，等三分钟压下去即可，咖啡粉在底下就被过滤掉了。选择法压壶最重要的是要看滤网是否用的304不锈钢的，够细密，而且不变形；比利时皇家咖啡壶：比利时壶和虹吸壶的原理很像，只不过虹吸壶是上下对流，比利时壶是左右对流，但是相比虹吸壶更加豪华气派，如果家里有朋友来的话，煮一下，会非常有面子，而且提升气氛。当然，价格也比虹吸壶贵；手冲咖啡壶：现在日本和韩国最流行的一种冲咖啡方法，一个滤杯，一个分享壶，一个手冲咖啡壶；三样组合。控制水和咖啡粉的比例、以及水的流速很重要，操作也还方便。美式咖啡壶：萃取咖啡最淡，入门级的对咖啡要求不高的人，同时没有时间煮咖啡的人比较适合。就是一个漏斗，一个水箱，一个在加热盘上面的玻璃杯，打开开关，自动把水加热，滴到咖啡粉上，然后在流到下面的玻璃杯里面，温度偏低，口感也相对淡一些，但是很方便。比较知名的品牌有bialetti、hero、hario等咖啡壶品牌；bialetti主要做摩卡壶，而且是铝合金的摩卡壶，可能是欧洲人粗狂的风格，产品做工都非常的粗糙；尤其是不锈钢，还不如hero的做工精致；但用起来没问题。hero品牌相对性价比高，很多咖啡壶的比赛都是用的这个牌子；在淘宝和京东上面也是销量最高的咖啡壶品牌！只是他们品牌太低调，也可能是营销方面做的不好，在专业圈子里没有bialetti那么知名。其中hario是日本品牌，价格较贵，而且假货较多；很多商家以次充好在卖。希望回答能够对你有所帮助

　　看来你对咖啡的制作方法还不是很了解。法压壶，虹吸壶，摩卡壶是不同的元里萃取咖啡的。　　1. 法压壶是把咖啡冲泡在玻璃杯中，用一个过滤网咖啡渣过滤掉就可以喝的设备。任何单品都适合法式滤压壶,由于是用接近100度的热水浸泡的,优点忠实反影咖啡的原味.缺点有少许咖啡渣沉殿.本人推荐(法式滤压壶冲泡-曼特宁)　　原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。　　步骤 ：1。将滤压壶和咖啡杯用热水温热。　　2。拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。　　3。滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静　　置3—4 分种。　　4。用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。　　5。套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯　　中即可！　　法式滤压壶选择小贴士:滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量,挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感　　2. 用虹吸壶冲煮咖啡的方法：　　概述　　虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗？一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！　　准备用品　　虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布　　过程　　一、装水-钩好滤芯 将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管. 二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡 将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现 三、扶正-插进上壶 在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度 四、让下壶的水完全上升至上壶 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。 五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动） 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。 搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。 六、再搅拌两次-熄火 第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末. 七、完成 咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！　　3. 摩卡壶的原理和正确使用　　　　1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。　　　　2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。　　　　　　　　过程分析：　　　　1、初热：下壶受热以后，空气部分受热膨胀，产生压力，水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉浸水后迅速膨胀，结成粉饼。此时，下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力继续增高。　　　　初热的目的是令水位上升到粉槽的位置，让咖啡粉结饼，因而不需要高压和高温，只要小火就好。如果打开上壶盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，接着咖啡液不再流出。　　　　2、增压：粉槽内咖啡结饼以后，下壶压力开始增高，将火开到中火，让压力继续增加。　　　　3、萃取：大火。下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡，开大火，让下壶压力超过此平衡的临界点，在持续的大火的作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。　　　　4、养壶：关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时立刻关火。然后让咖啡壶静置30秒左右。　　　　下壶的导水管与下壶底座有适当距离，如果继续加热，仍有高温的水通过粉槽，此时萃取的咖啡有咖啡残味；另外，如果晃动下壶，下壶的压力会断续增加，或者因下壶水位不平衡，仍有水通过粉槽。两种原因都造成咖啡萃取过度或过烧。　　　　5、养味：将咖啡壶从灶上取下。这时仍然需要将咖啡壶静置30秒~1分钟左右。因为咖啡萃取过程经过了不同的三个阶段，需要在静置过程中重新均合。经过养味的咖啡就不再会有甘苦不均的现象，很柔和。

文|汐小埋在家学做咖啡，建议首先1、对咖啡有一个基本的认识和了解， 2、学会选择适合自己口味的咖啡， 3、以及懂得如何选择制作咖啡的一些器材。 其实，喝咖啡，喝的是一种心情，一种情调；品咖啡就像品味生活一样。现在，咖啡已经成为越来越多的都市中的人们几乎每天必喝的饮品，所以正确地喝咖啡就显得尤为重！不过，对咖啡感兴趣的你，对咖啡是有多了解呢？品味咖啡的时候你可曾想过一杯纯粹的咖啡应该是什么味道？别人说甜就一定甜吗？别人说苦就苦吗？ 那么，今天结合大家的这些疑问，给大家分享一些个人对咖啡的经验： 1、首先和大家聊聊咖啡的三大产区及风味？咖啡的产区：美洲、非洲、亚洲。南北回归线以内的赤道两旁的地方才能种出咖啡，虽然有很多地方可以种出咖啡，但不是所有地方的咖啡都好喝。 美洲地区从墨西哥到巴西。墨西哥这边的咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。另外是牙买加——蓝山咖啡的产地。秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡”。颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品。 不同产区的咖啡豆子产出的咖啡风味各有不同，美洲的咖啡豆在香气、味道、口感各方面会达到一定平衡，很多人都会喜欢，不会偏苦也不会过于酸，口感很好，香气也非常特别。 另外巴拿马产瑰夏咖啡，在五年时间内，引起咖啡品尝界的轰动！瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气。 湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色。非洲：肯尼亚、埃塞俄比亚、安哥拉、津巴布韦等，最好喝的要数肯尼亚以及埃塞俄比亚的豆子，肯尼亚栽种的咖啡是有高品质的阿拉伯克咖啡，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。 招牌咖啡豆的肯尼亚AA，豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，采用法式烘 焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品。 埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。 非洲的豆子像水果茶一般，咖啡豆的香气浓烈，略带水果的香味，口感轻盈，就像水果茶的感觉。 亚洲：印度、中国云南、海南、斯里兰卡等，印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。 爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇“，被广泛用来供混合使用。 苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的Arabica种，颗粒颇大，来自东洋的丰富醇厚，如糖浆般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，至今仍有很多人喜爱它，并且爱不释手。“安卡拉“是一种小粒又带点圆的咖啡豆，是代表印度尼西亚的咖啡。 2、如何选择适合自己的咖啡？ 非洲的豆子口感比较清淡，香气浓烈一点，水果味和花香味比较突出；美洲的豆子香气味道口感各方面有一定的平衡；亚洲的豆子味道比较低沉，香气和酸气略低，苦味突出，厚重的味道有一点草药的味道。 3、咖啡器具的选择？较有特色的咖啡器具有蒸汽加压咖啡器、虹吸咖啡器具、浓缩咖啡器、直桶形的浓缩咖啡器等。是咖啡文化的重要组成部分。法压壶，大部分白领会选择的咖啡器具，将咖啡粉倒入，加热水浸泡两到三分钟，将压盖压下去，就能制作一杯香浓的咖啡了。爱乐压，也是将咖啡粉倒入，加热水浸泡两到三分钟，将压盖压下去，就能得到一个软润而平衡度非常佳的一个口感出来。手冲咖啡是小精品店常用的器具，下面是个杯子或壶，上面是放咖啡粉的滤杯。手冲咖啡，先将滤纸放到滤杯上，然后倒入咖啡粉，再用手冲壶用绕圈的动作冲泡。 虹吸壶，上面是上壶，中间圆圈的事放滤纸或滤布的地方，在下面是下壶。最底下是火源，可以是瓦斯灯、酒精灯或光波炉来加热。 当下面的水达到90度以上，热胀冷缩的原因，热水往上涌至上壶咖啡粉的位置，就达到粹取的冲泡，经过40秒到一分钟的时间，萃取足够时，将下面热源离开，再用冷布包裹下壶，也是通过热胀冷缩的原理，将上面热的咖啡吸到下面冷的壶里。虹吸壶主厨的咖啡味道更加醇厚而且柔顺。香气会比手冲的咖啡更加浓烈。意式咖啡通过意式咖啡机制作出来的，再通过牛奶和咖啡混合，就可以变成我们平时喝的奶咖，单品就是我们所熟悉的卡布奇诺、拿铁、摩卡等等，单品不是所有的黑咖啡都可以下叫做单品。只有单一产区、单一品种的咖啡豆子做出来的作品叫做单品。 奶咖就是通过意式咖啡机制造出来的special，就是我们所说的浓缩咖啡加奶制作出来的咖啡。星巴克奶咖是通过不同品种的豆子混合出来的，我们可以叫他拼配咖啡或综合咖啡。只要咖啡里面混合牛奶的，我们统称为奶咖。 咖啡对人体作用的时间其实只有两个小时左右，怕晚上睡不着的朋友，建议在早上或是下午喝咖啡。

虹吸式咖啡壶好，不过我比较喜欢意式咖啡壶

一杯好味道的咖啡是离不开专业的咖啡机和一个专业的咖啡制作人员的，所以你的问题有很多不确定因素，因此也不能判断出咖啡的味道。

如果是个人冲的话看习惯和喜欢了

摘要：虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式咖啡壶，既是一种冲煮咖啡的器具，也是一种简单又好用的咖啡冲煮方法。虹吸壶是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，从而煮出咖啡的，具体使用方法比较复杂。下面就和小编一起看看虹吸式咖啡壶的使用和清洗方法吧。一、虹吸式咖啡壶如何使用虹吸式咖啡壶是一种特殊的咖啡壶，虹吸咖啡壶的原理是：通过压力差将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯呈现真空状态。由于上下杯的压力差使得热水上行，与上杯咖啡粉混合并萃取，萃取结束后撤掉下杯火源，使得上下杯之间压力差瞬间减小，重心引力促使咖啡萃取液回流至下杯，从而得到咖啡，具体的虹吸式咖啡壶使用方法如下：1、装水、钩好滤芯将下壶装入热水，把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。2、点火、斜插上壶将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶。3、扶正、插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬，同时可以开始研磨咖啡豆，将其磨成粉。4、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。5、倒入咖啡粉、搅拌倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的劲道，将浮在水面的咖啡粉压进水面以下。6、再搅拌两次、熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时二十秒，作最后搅拌，搅拌结束后即可将酒精灯移开。拿事先准备好的略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，这时可以看到上壶的水被快速地拉至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡沫。7、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧。二、虹吸咖啡壶的清洗方法虹吸式咖啡壶在用完之后需要及时清洗，避免影响下次使用，那么虹吸咖啡壶怎么清洗呢？1、用手握于上座玻璃管，左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。2、然后，在玻璃周围再轻拍三下，使其让咖啡粉末松散。3、将咖啡粉倒掉后，再用清水冲洗上杯内缘，轻转一圈冲洗。4、再用清水直冲过滤器，使渣滓清除。5、把过滤器弹簧钩拨去，用清水彻底洗净。6、用双手合拾挤压转圈拧干即可，不用时请将过滤器和布冰在水内，以免氧化。7、用洗杯刷沾上清洁剂，刷洗上座，冲洗时小心别把瓶口敲破，别让玻璃管撞击水槽或杯子等。

什么是虹吸壶？虹吸壶又称塞风壶，是煮咖啡的常用工具，但是很少人会在家中使用它，原因是用虹吸壶煮咖啡需要掌握咖啡粉的粗细、火候以及萃取的时间，是很麻烦的煮咖啡工具，想要学习虹吸壶使用方法就必须先了解虹吸壶原理。那么虹吸壶原理是什么？虹吸壶如何使用？想要亲手使用虹吸壶为自己煮上一杯香醇可口咖啡的朋友们就跟着我们来学习一下吧。虹吸壶原理是什么？虹吸壶开始咖啡萃取的重要原理是通过压力差实现的，起首将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯出现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉开始混合并萃取，萃取结束后关掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差刹时减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯，要是要咖啡萃取液回流速率加速，可以用一个湿抹布擦拭下杯，如允许以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速率更快。虹吸壶如何使用？1、装水--钩好滤芯在下壶装入热水，至两杯份图标标识。把滤芯放进上壶，用手拽住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末了。细致不要用力地忽然放开钩子，以免破坏上壶的玻璃管。2、点火--斜插上壶将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边沿抵住下壶的壶嘴，把铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等候下壶冒出一连的大泡泡。上壶斜放即可，不要让其塞紧下壶,微小泡泡不算，等候大泡泡出现。3、扶正--插进上壶在下壶一连冒出大泡泡的时间，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之柔柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上升。4、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，不要着急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡消除一些后再准备倒进咖啡粉。5、倒入咖啡粉--搅拌倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的劲道，将浮在水面的咖啡粉压进水面以下。6、再搅拌两次--熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时二十秒，作最后搅拌，便可将酒精灯移开。拿事先准备好的略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地拉至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.7、完成--取壶咖啡被吸至下壶后，一手抓住上壶，一手抓住下壶握把，轻轻地左右摇晃上壶，就可以把上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，便可以喝到味美浓郁的咖啡了。以上就是小编为您带来的虹吸壶原理是什么？虹吸壶如何使用？的全部内容。

1、虹吸壶标配酒精灯燃烧最好，酒精灯不好用，一般的升级下买个瓦斯炉100块左右，相当于大型打火机，可调火力比较方便。2、虹吸壶（Syphon）俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成压力，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

1、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现2、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度3、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。4、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。5、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.6、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

摘要：咖啡壶是欧洲最早的发明之一，约在1685年于法国问世，在路易十五时期在各地广为流传。我们现在常见的咖啡壶有法式咖啡壶、摩卡壶、滴漏式咖啡壶、意式咖啡壶、虹吸壶等。那么什么咖啡壶好用呢？我们该如何选购适合的咖啡壶呢？一般是建议根据你要制作的咖啡来选择，比如美式咖啡壶基本上是用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。接下来就一起看看详细知识。一、常见的咖啡壶的种类有哪些现如今咖啡已成为许多年轻人喜爱的饮品，不过对于部分追求咖啡品质的人来说，咖啡厅里的咖啡可很难让他们满意，他们更倾向于在家里用咖啡壶自己冲煮咖啡，那么咖啡壶的种类有哪些呢？1、法式咖啡壶也叫做法式滤压壶，由于咖啡粉与开水的接触时间较长，所以可直接呈现出咖啡的风味，是1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。特点：操作方便、简单、快捷、容易掌握。也适合办公室的朋友以及超级懒人使用。口感：能较完美的体现单品咖啡的风味。2、摩卡咖啡壶意大利家庭中必备的冲泡意式咖啡的咖啡壶。能够直接置于瓦斯炉上加热，在室外亦可使用。分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小。特点：操作相对简单、方便。摩卡壶是利用高压原理萃取咖啡的，所以购买时不要贪图便宜，以免发生危险。口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味，如果有焦糊味，那么说明咖啡煮过头了。3、滴漏式咖啡壶滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。特点：简单，高效，可靠，适合家庭、办公、宿舍以及比较懒的朋友使用。口感：咖啡味道清爽平淡。4、意式咖啡壶酿制一杯完美的意大利特浓咖啡（Espresso）或卡布其诺（Cappuccino）咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成，而制作这种咖啡的机器就是意式咖啡机。意式咖啡壶用9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在24秒的短时间内将咖啡粉急速萃取30毫升的浓烈咖啡液。特点：意式咖啡壶又可分为半自动和全自动两种，半自动咖啡壶需要自己磨粉然后填压的意式咖啡机，制作的咖啡品质会因操作的人而发生变化；全自动咖啡壶从磨粉到出咖啡都是自动完成的，每一杯的品质比较均衡，但口感略逊于半自动意式咖啡机。口感：香浓与口感的凝聚，咖啡因的摄入大为减少。5、虹吸咖啡壶简介：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。特点：适合悠闲在家的朋友使用，具有浪漫情怀的朋友。口感：虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。不同种类的咖啡壶，冲出的咖啡味道跟口感是不一样的，因此选对咖啡壶非常重要。二、什么样的咖啡壶具更好用在挑选咖啡壶的时候，我们应根据自己要泡的咖啡来挑选合适的咖啡壶，市场上比较主流的咖啡壶主要有美式、日式和意式三种，选购咖啡壶通常是在这三种里面挑选，那么哪种咖啡壶更好呢？1、美式咖啡壶美式咖啡壶基本上是用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。2、日式咖啡壶日式咖啡壶底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧制咖啡，需要一定的技术，要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度，适合有时间有闲情的人使用。3、意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布奇诺；另外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡，口感就差了。综合来看，这三种咖啡壶各有各的优缺点，大家可以根据自己的喜好来进行挑选。

1、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现2、扶正-插进上壶在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度3、让下壶的水完全上升至上壶待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。4、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。5、再搅拌两次-熄火第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.6、完成咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

1、摩卡咖啡壶：摩卡咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。摩卡壶能够直接置于瓦斯炉上加热，在室外亦可使用。不管你是否喜欢咖啡本身，摩卡壶看上去实在漂亮极了，非常招人喜爱。摩卡壶的双层壶盖的完美设计使它的顶部可以用于加热。摩卡壶也因此兼有意大利咖啡机和咖啡渗滤壶的特点。 2、虹吸式咖啡壶：虹吸壶（Syphon）俗称玻璃球或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。 虹吸式咖啡壶3、滴漏式咖啡壶：滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。 滴漏式咖啡壶4、法压咖啡壶：法压咖啡壶，也叫做法压滤压壶，咖啡粉与开水的接触时间较长，所以可直接呈现出咖啡的风味。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器，用法压壶煮咖啡的原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。 法压咖啡壶5、意式咖啡壶：酿制一杯完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。而制作这种咖啡的机器就是意式咖啡机。这种机器用9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在24秒的短时间内将咖啡粉急速萃取30毫升的浓烈咖啡液。 意式咖啡壶不同种类的咖啡壶，冲出的咖啡味道跟口感是不一样的，因此选对咖啡壶非常重要。

如何自己煮制咖啡 首先恭喜您加入自己冲煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！ 很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！ 一、选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。 二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆 「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。 三、用「好水」煮咖啡 在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。 四、放足够量的咖啡 咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。 五、合适的水温度 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。 六、 随时保持咖啡器材的清洁干净 千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。 七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉 别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。 磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡粉，配合什么样的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？ 不同煮法需要不同粗细的咖啡粉 用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是你一定要知道的。 研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。 不同萃取法对咖啡粉粗细程度的要求由粗到细排列如下： 丽佳小电磨 简单方便。 台湾小飞鹰电动磨豆机 可按需要调节粉的粗细 铁手轮手摇磨豆机 美式滴滤咖啡器 意大利金手柄摩卡壶 最经典的一款 1、滤泡式咖啡（包括俗称的美式咖啡机，用滤纸或滤网的那一种）； 2、虹吸式咖啡； 3、摩卡壶（也有人称为意式咖啡壶）； 4、电动意大利咖啡机 电动磨豆机 由于磨出来的咖啡粉细腻均匀，所以磨出来的粉适用于意大利咖啡机，且方便，快速，全过程自动研磨，适合赶时间的上班一族使用。如：丽佳小电磨机、小飞鹰电动磨豆机 手动磨豆机 由于磨豆机本身具粗细调较功能，所以能根据你的萃取需要，磨出各种不同粗细的咖啡粉，但研磨过程需要全手动。 煮咖啡器 虹吸式煮咖啡器具（如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA） 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡 研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖 小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同，因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买，才能最快找出相配的高度。另外，由于滤布用久了会有阻塞的情形，需要更换，因此不防多买几张滤布备用。 美式滴滤咖啡器 原理：以点力带动热水，用焖 蒸方式释放出咖啡精华。 适用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。 研磨度：比颗粒细砂糖细上些，比粉状粗一些。 小贴士：市面上美式咖啡壶当道，各种品牌都有，不过功能大同小异。购买时可先考虑需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要购买。 摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在浸水后会膨胀。 意式咖啡机（有半自动，全自动等各种咖啡机） 原理：以高压方式，请蒸汽通过咖啡粉，萃取出一杯香浓咖啡。 适用咖啡：细研磨的重烘焙的咖啡粉。 研磨度：比粉状粗一些，与细砂糖差不多。 温杯是好咖啡的先决条件 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。 搅拌咖啡讲究手法 品味纯咖啡，近乎品茶。先闻头香，然后吹开咖啡油再轻啜一小口，这便是咖啡的原味，之后再随个人喜好加入糖、奶。标准的搅拌手法是将匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，然后重复同样的手法。这种方法令咖啡质地均匀。 到此为止最基本的咖啡常识你已经具备了，那就更深入一些来了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。 煮好咖啡的注意事项 1.下瓶要擦干，不能有水滴 ??2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 ??3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 ??4.插上座时要往下插紧 ??5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水 ??6.温度在80~90摄氏度这间 ??7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久） ??8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久 ??9.咖啡最好以现磨现煮者为佳 ??10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源 ??11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。 ??12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶 ??13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细 ????磨，新机段高，旧机段低。 ??14.咖啡杯要先温杯 ??15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限 ??16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手 ??17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间 ??18.拨动方法要正确，勿用搅拌法 ??19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开 ??20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网 ??21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动 ??22.咖啡粉及水量要正确 ??23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻 ??24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁 ??25.咖啡豆配方要正确 ??26.一定要等水煮滚，才可插入上座。

虹吸式咖啡壶煮咖啡是一种享受的过程，光是看清水和咖啡粉在壶内来回交融豆可以看好久。虹吸式咖啡壶用完后一定要按时清洗，这样能延长使用寿命，也不容易积攒异味，影响之后咖啡的口感。那么虹吸咖啡壶怎么清洗呢？ 虹吸式咖啡壶怎么洗干净 1.一只手握住上座的玻璃管，一只手轻轻的擦拭瓶口； 2.在玻璃瓶的周围拍打一下，这样可以让咖啡粉迅速的掉落； 3.把多余的咖啡粉清理干净，然后用清水把上座的玻璃瓶一圈一圈的洗干净； 4.把过滤器取出来用刷子刷几下顽固的咖啡垢，或者是现在水中浸泡一下； 5.把用来固定过滤器的弹簧钩取出来，然后用刷子刷洗干净，注意不要伤到手指； 6.把下座取出来，然后跟上座的清洗方法一样的。需要注意的就是不能够把它置于冰水中，这样会导致玻璃瓶开裂或者是影响它的使用寿命。 7. 最后，把玻璃管放置在水槽中或者是用水管直接进行冲洗，由于玻璃管的污垢比较多，所以我们需要使用到清洁液。然后一些转角的地方可以使用强力的喷头进行反复的冲洗。 虹吸咖啡壶的滤布要更换吗 这个不能看时间，需要看你的使用频率，在烧煮的过程中，最后灭火后，上座的咖啡过滤到下座的时候，感觉很慢，就是滤布的孔被堵住了，需要及时更换了。 虹吸壶的法兰绒滤布如果保存不当，不但会产生异味，还会发霉，彻底毁掉一杯好咖啡。所以一定要注意滤芯每次使用后都要浸泡在清水中保存，并记得每日换水。如果多日不用，可以把浸泡的容器放进冰箱冷冻室，使用前再冲水解冻。如果滤布已经有异味，可以试试用食用级的小苏打加热水浸泡，可以有效把油脂溶出来。 虹吸式咖啡壶原理 虹吸式咖啡壶主要是通过压力差实现，首先是将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯呈现真空状态。由于上下杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉混合并萃取，萃取结束后撤掉下杯火源，使得上下杯之间压力差瞬间减小，重心引力促使咖啡萃取液回流至下杯。如果咖啡萃取液回流速度加快，可用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差变小，咖啡萃取液回流速度更快。 虹吸式咖啡壶煮一杯咖啡（120m1/杯）所需功咖啡粉量为15g左右。虹吸式咖啡壶对应的咖啡勺通常是10g/勺，也就是一杯咖啡需添加一勺半咖啡粉量。做几杯咖啡则按照相对应的粉量添加即可。

1、摩卡咖啡壶，摩卡功咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。2、摩卡壶能够直接置于瓦斯炉上加热，在室外亦可使用。不管你是否喜欢咖啡本身，摩卡壶看上去实在漂亮极了，非常招人喜爱。摩卡壶的双层壶盖的完美设计使它的顶部可以用于加热。摩卡壶也因此兼有意大利咖啡机和咖啡渗滤壶的特点。3、手冲式咖啡壶，手冲式咖啡壶是所有咖啡壶中最亲民的一款，操作起来也比较简单。这是一款能够通过操控水温、闷蒸时间、流速、研磨粗细等方面来调节咖啡口味的做咖啡的方式。手冲咖啡很适合初学者来练手，发烧友也可以用它来认真地玩一把。可以说手冲式咖啡壶是起点较低，既实用又方便的基础咖啡壶。要是你预算不高，也没有多少时间去精心清洗烹调器材，使用这种手冲式咖啡壶就是最理想的选择。4、虹吸式咖啡壶，虹吸壶（Syphon）俗称玻璃球或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。5、滴漏式咖啡壶，滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的功咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。

如何自己煮制咖啡 首先恭喜您加入自己冲煮咖啡的行列！自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！ 很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！ 一、选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。 二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆 「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。 三、用「好水」煮咖啡 在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。 四、放足够量的咖啡 咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。 五、合适的水温度 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。 六、 随时保持咖啡器材的清洁干净 千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。 七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉 别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。 磨咖啡粉是门大学问 怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。 因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡粉，配合什么样的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？ 不同煮法需要不同粗细的咖啡粉 用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是你一定要知道的。 研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。 不同萃取法对咖啡粉粗细程度的要求由粗到细排列如下： 丽佳小电磨 简单方便。 台湾小飞鹰电动磨豆机 可按需要调节粉的粗细 铁手轮手摇磨豆机 美式滴滤咖啡器 意大利金手柄摩卡壶 最经典的一款 1、滤泡式咖啡（包括俗称的美式咖啡机，用滤纸或滤网的那一种）； 2、虹吸式咖啡； 3、摩卡壶（也有人称为意式咖啡壶）； 4、电动意大利咖啡机 电动磨豆机 由于磨出来的咖啡粉细腻均匀，所以磨出来的粉适用于意大利咖啡机，且方便，快速，全过程自动研磨，适合赶时间的上班一族使用。如：丽佳小电磨机、小飞鹰电动磨豆机 手动磨豆机 由于磨豆机本身具粗细调较功能，所以能根据你的萃取需要，磨出各种不同粗细的咖啡粉，但研磨过程需要全手动。 煮咖啡器 虹吸式煮咖啡器具（如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA） 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡 研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖 小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同，因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买，才能最快找出相配的高度。另外，由于滤布用久了会有阻塞的情形，需要更换，因此不防多买几张滤布备用。 美式滴滤咖啡器 原理：以点力带动热水，用焖 蒸方式释放出咖啡精华。 适用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。 研磨度：比颗粒细砂糖细上些，比粉状粗一些。 小贴士：市面上美式咖啡壶当道，各种品牌都有，不过功能大同小异。购买时可先考虑需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要购买。 摩卡壶 原理：以高温蒸汽萃取咖啡。 适用咖啡：深度烘焙的意式咖啡 研磨度：介于颗粒细砂糖与粉状之间 小贴士：只要使用方法正确，用摩卡壶煮咖啡几乎没有失败的机会。 把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡 在浸水后会膨胀。 意式咖啡机（有半自动，全自动等各种咖啡机） 原理：以高压方式，请蒸汽通过咖啡粉，萃取出一杯香浓咖啡。 适用咖啡：细研磨的重烘焙的咖啡粉。 研磨度：比粉状粗一些，与细砂糖差不多。 温杯是好咖啡的先决条件 对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。 温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。 搅拌咖啡讲究手法 品味纯咖啡，近乎品茶。先闻头香，然后吹开咖啡油再轻啜一小口，这便是咖啡的原味，之后再随个人喜好加入糖、奶。标准的搅拌手法是将匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央，然后重复同样的手法。这种方法令咖啡质地均匀。 到此为止最基本的咖啡常识你已经具备了，那就更深入一些来了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。 煮好咖啡的注意事项 1.下瓶要擦干，不能有水滴 　　2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 　　3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 　　4.插上座时要往下插紧 　　5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水 　　6.温度在80~90摄氏度这间 　　7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久） 　　8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久 　　9.咖啡最好以现磨现煮者为佳 　　10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源 　　11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。 　　12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶 　　13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细 　　　　磨，新机段高，旧机段低。 　　14.咖啡杯要先温杯 　　15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限 　　16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手 　　17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间 　　18.拨动方法要正确，勿用搅拌法 　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开 　　20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网 　　21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动 　　22.咖啡粉及水量要正确 　　23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻 　　24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁 　　25.咖啡豆配方要正确 　　26.一定要等水煮滚，才可插入上座。

主流的就是美式咖啡、拿铁、摩卡、澳白、dirty。除了美式咖啡之外剩下的都是奶咖，他们唯一的区别就是咖啡浓缩液和奶量的比例。

意式咖啡壶其实就是摩卡壶，因为是意大利发明的嘛。半自动咖啡机也叫意式咖啡机，它的原理取自摩卡壶，压力更大，萃取出的咖啡更浓。一款合适的咖啡机应该可以调节粗细，以满足不同咖啡器具的需要，因为不同的咖啡器具，需要的咖啡粉粗细不一样，家庭常用咖啡器具中，以摩卡壶和意式咖啡机要求的粉最细，虹吸壶次之，美式咖啡机（滴漏咖啡壶）和滤泡器具最粗，建议磨摩卡壶或意式咖啡机使用的咖啡粉，把调节螺母片旋到最紧，然后反转2圈，此时的粗细为宜，虹吸壶反转3，美式咖啡机反转4圈为宜。

［图片来自千枢茸小食馆］ 咖啡从山间的农作物，到成为我们手中的饮料，粗略划分，经历了种植、收获、处理、烘焙、萃取这五大步骤。目前我们看到的所有分类，基本是基于这些步骤中的不同因素/方法而划分的。大体了解这五大步骤后，也就能理解各种玄之又玄的“咖啡分类”。 第一阶段，种植。 种植阶段有两大影响咖啡品质的因素——咖啡树的种植地(产地)和品种。于是有了以下咖啡分类： 1 . 基于产地的分类，① 按国家可分为：肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡、越南咖啡等等，其中优质的咖啡通常会来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家；② 再深一层，根据某一国家的不同产区也可划分：比如依索比亚的西达摩和耶加雪啡、牙买加的蓝山、印尼的苏门答腊等等，这些都是以地名命名的分类；再往深，对于爱好者和专业人士，还会根据不同的庄园进行划分标记。以上分类，通常会出现在精品咖啡店，咖啡师询问你要点哪种单一产地的咖啡时。但是要警惕，通常声称售卖蓝山咖啡的店铺，有撒谎或者模糊概念的嫌疑。 2 . 基于咖啡树品种的分类：① 按大的品种，咖啡可简单分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。通常情况下，阿拉比卡的口味优于罗布斯塔（实际不能这样简单地一概而论），比如，我们经常听到某连锁快餐声称采用 100% 的阿拉比卡咖啡豆。但需要注意的是，阿拉比卡不一定代表了好咖啡，或者说多数的阿拉比卡咖啡豆距离优质还差得很远。 ② 精细化的阿拉比卡分类：在阿拉比卡下面，有无数亚种，以及亚种交配的品种，比如我们常听到的：黄波旁、铁皮卡、瑰夏等等。 这样的“分类”介绍，通常出现在一些优质咖啡店咖啡师和你的沟通询问中。 第二阶段，收获。 这个阶段包括采摘和筛选，不涉及我们通常能听到的“咖啡分类”。 第三个阶段，处理。 处理是指将樱桃状的咖啡果实（也叫 Coffee Cherry），去掉外果皮、果肉等等，得到包裹之下的黄绿色咖啡生豆的过程。 基于 3 种常见的处理方法，我们会听到这 3 种“咖啡分类”：① 日晒：较天然的处理方法，多数是很粗放地暴晒，但也可以精细化操作，精品咖啡中的日晒豆都是精细处理的结果，通常好的日晒豆水果风味会更突出。 ② 水洗：水洗处理法较为复杂，暂不赘述，这种处理法通常只用于较为优质的咖啡豆，水洗豆的特点是口感干净、能品尝到明亮的果酸。 ③ 蜜处理（也叫半水洗）：蜜处理结合了上面两种方法，所得到的豆子，口感也兼具上面两种方法的特点。所以，听到咖啡师对你说“水洗豆”、“日晒豆”的时候，你就明白他是基于什么在分类了。但也别忘了要求他更详细地为你介绍这支豆子的口味特点。 第四个阶段，烘焙。 咖啡豆经过烘豆机的加热，发生美拉德反应，从黄绿色的生豆，变成我们在咖啡店和超市里见到的棕色豆子，这个过程，就叫做烘焙。针对烘焙阶段，通常会听到这几种“咖啡分类”。 1 . 按烘焙度分类：通常有浅度、中度、深度之分。（生豆和熟豆的颜色对比，烘焙度越深的豆子，颜色也越深） 2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。① 单品咖啡（或单品豆）：对于优质的咖啡生豆，为了最大化展示它本身的特点——也就是所谓的地域之味。我们不会把它和其他品种、种植国的咖啡混合在一起烘焙和萃取，这就是所谓的“单品咖啡”。最严格（狭义）的单品咖啡，信息具体到了品种、产地、庄园、处理法，不同批次与年份的“单品咖啡”，味道也不是一成不变的，每年有每年的惊喜。 ② 拼配咖啡（更常见的说法是拼配豆）：而一些出品量大的咖啡店，比如星巴克、Costa 等等，为了保证出品咖啡口味的稳定，和数量的保障，会在烘焙阶段采用多种豆子拼配的方式（可能是生豆拼在一起烘焙，也可能是烘焙好的熟豆拼在一起）。通常情况下，拼配所使用的咖啡豆没有单品优质，而且会采用深度烘焙。但是，对于拼配咖啡这件事经验丰富的意大利人，总能拼出非常美味的好咖啡。 所以如果遇到有朋友问你，喜欢喝单品吗？那通常是指，你是否喜欢喝优质的单一产地咖啡豆制作的咖啡。 第五个阶段 ，萃取。 有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段，通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓： 1 . 按照萃取的方法分类，常见分为：① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡，通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。 ② 滴滤式咖啡：用 V60、Chemex 等萃取工具，在普通大气压下，用热水浇注的方式从咖啡粉中萃取出一杯咖啡。这种萃取方法也叫手冲咖啡，家用的电动美式咖啡机也是模仿的这个原理(严格来说，家用美式咖啡机做出来的可不是美式咖啡，美式咖啡是稀释过的意式咖啡，需要上面那台意式机器高温高压萃取)。 ③ 虹吸式咖啡：用虹吸壶加热萃取的咖啡。 ④ 浸泡式咖啡：这种萃取方式的代表是法压壶制作的咖啡，以及冰酿咖啡。 以上种类，通常出现在咖啡师询问你希望他如何帮你制作一杯咖啡的时候，或者是有朋友问你如何自己做咖啡的语境下。制作工具还有 Aeropress ，摩卡壶，法压壶等等，就不一一列举了。 2 . 萃取后的再制作① 黑咖啡：是不是黑咖啡，与萃取方法无关，取决于你对萃取出来的这一杯咖啡做了什么。用上面我提到的任何一款设备/方法直接做出来的咖啡，都是黑咖啡，Espresso 是，比 Espresso 更为浓缩的 Ristretto 是，手冲也是。 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料：一杯意式浓缩咖啡制作完成后，选择加奶制品、加水、甚至是酒和可可，也造就出了一杯不同的咖啡，也就是我们所说的意式基底的咖啡 Espresso-based drink 。在这个分类下，可以发展出：Americano、拿铁咖啡、卡布基诺、Flat White 、Piccolo 等等。你在星巴克，甚至是世界上绝大多数咖啡店都最经常听到的，都是这个层面的咖啡分类。 3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡这个分类，其实是基于你拿到手里的咖啡包装和冲调(非冲煮)方法，而包装出的市场概念（无贬义）。① 胶囊咖啡的味道会比较接近意式咖啡机制作的咖啡，优点是排除了人的不稳定因素，出品更加便捷、一致。缺点则是，你永远不会感受到一杯和另一杯之间的变化和惊喜，而且不会有人用最优质的咖啡豆制作成咖啡胶囊的。 （图为某品牌不同口味的胶囊咖啡） ② 速溶咖啡则是将一杯咖啡进行干燥处理后，制作的提取物，你在一杯速溶咖啡中几乎不能品尝到任何属于咖啡本身的自然风味。所以也有人说：速溶咖啡不是咖啡。以下为回答网友的 3 个提问： 1 经常能看到Espresso 意识烘焙 拿铁摩卡 蓝山 苏门答腊的咖啡 阿拉比加咖啡 这些是分别根据什么而分类的？ (我猜你要写的是)意式烘焙，通常是指，以制作意式咖啡为目的，而进行的咖啡豆烘焙。意式风格的烘焙基本都是采用拼配豆、深度烘焙。口味非常香浓，带有坚果的口感。拿铁、摩卡，通常指的是，基于意式浓缩咖啡，而做成的两款咖啡饮料。但是摩卡也有可能是指产地，或者萃取工具（摩卡壶）。蓝山和苏门答腊都是咖啡产地，阿拉比卡是豆种。 2 各地的咖啡豆是都可以进行深度和中度烘焙呢 还是根据各地咖啡豆的不同只能进行单种烘焙？ 不同的咖啡豆有自己的特点，为了更好的表现它本身的特点，会选择不同的烘焙方式。上面有详细回答。 3 听说喝Espresso通常还要点一杯水 难道是喝一口咖啡再喝一口水？ 在喝 Espresso 之前喝水，是为了清洁口腔，让你更好地品尝出咖啡的味道。

几种咖啡煮法指南 　　咖啡世界的新发明层出不穷，创新的不仅仅来自咖 啡 因的添油鼓劲，更因为咖啡自身的根本性问题总要有人试着解决。下面是我为大家整理几种咖啡煮法指南，欢迎大家阅读! 　　 1.“伊布利克”铜壶(源自伊斯坦布尔早期) 　　水“煮沸”时放进“咖啡粉末”，冲煮好了就“循序从火上拿起来”倒进杯中，大部分咖啡残渣就留在了壶里。 越瘦长的壶身越能增加壶嘴到壶身另一端的距离，因此咖啡壶越高越好。 　　但，咖啡粉总会漏出，壶里的咖啡倒空，一堆咖啡渣在壶底也是麻烦事。大多数咖啡能乖乖沉到壶底但只要咖啡壶一不稳，它们就很容易从壶嘴流出去，最终的成品浓厚而浑浊，往往萃取过度。 　　 2.摩卡壶 　　浓缩咖啡只有意式咖啡机才能做出来。如果严格遵守每一条规矩，摩卡壶可以做出相当优秀的咖啡。但是一般容易导致咖啡萃取过度、成品味苦。 　　泵压式渗滤壶原理。它的后继者是虹吸式咖啡壶，再下一代则是气动式咖啡机。 　　有的摩卡壶通过增加荷重阀改进萃取过度的涩味和无趣的风味。如果压力达不到设定标准，水就无法通过阀门向上渗透——一定要了解你的摩卡壶是否具此功能，它在冲煮过程中很有用。 　　建议：按照摩卡壶的最大容量冲煮。进去的水越少，水面的上部空间就越大，额外产生的压力就很容易把水推到顶层。如果水来不及充分加热就被推走了，自然达不到需要的温度。 　　 3. 法压壶 　　它的用法和其他咖啡壶差不多，但多出了一根可向下推动滤网的压滤塞。咖啡液可透过滤网，而所有不可溶解的细咖啡粉被慢慢挤压到壶底。法式压滤壶冲煮咖啡的方式是完全浸泡法，它妙就妙在大量保留了咖啡的醇厚感，而且便于控制。法压壶的缺点总是咖啡不够干净，酸度也不如滤纸冲煮法那么到位。 　　建议：1.选择以贴合型滤网为产品卖点的法压壶。 2.记住，不锈钢壶体散失热量极快，双层壶体能好很多。 3.尼龙滤网优于金属滤网。 4.买最小的壶，便于携带。 4.买了大壶却只加一半的水，这是很不好饿习惯，因为壶身的.材料会吸收冲煮用水的热量。 　　 4. 滤布冲煮法 　　如果处理得当，滤布冲煮法可以做出相当好的咖啡，与法压壶相比它的口感并没有逊色太多不过使用寿命有限。 　　风味十足的咖啡油可以通过滤布渗入杯中，这是滤布相较于滤纸的一大优点。而滤布的缺点是极易被细咖啡粉堵塞，因此很难清洗和保养。一旦滤布被堵住，麻烦就来了。咖啡很难从堵塞的滤布中滤出去，情况再严重些甚至整个过滤的过程都被完全掐断，留存在里面的咖啡液就会萃取过度。同样，如果咖啡粉太粗，水流过的速度就太快，因此过滤冲煮法永远要重视研磨颗粒的问题。 　　建议：你可以自己动手制作滤布，也可以购买日本品牌好璃奥的木颈系列冲煮器。Superbags出品的微米级滤袋同样是上佳之选。微米级滤袋的设计目的就是让你的厨房整洁起来，它坚固耐用，而且还有100微米或250微米等滤网尺寸可选。 　　 5.虹吸壶 　　虹吸壶和气压壶皆由垂直或水平连接的两层容器构成，连接容器的管道在尾端设有过滤装置(通常是滤布)。第一层容器架在热源上，内里注水;第二层容器盛装咖啡粉。第一层容器内的蒸汽压力随水温而升高，推动水经由管道进入第二层，与咖啡粉混合。热源一掐断，第一层容器内的蒸汽压力随之下降，就把煮好的咖啡又拉了回来，把咖啡粉隔绝在外。而气压壶在壶嘴处设有盖子，拿掉之后引起设备增压密封，咖啡液单靠重力的作用就能渗滤到低层的容器。 　　这种冲煮方法很重要的一点是无需将水加热至沸腾，热水产生的蒸汽压力就足以把自己从一个容器推置另一个容器。实际上，由于设备本身的密闭性，从物理规律角度看，里面的水几乎永远无法沸腾。这是好事。 　　 6. 冰滴咖啡 　　别和冰咖啡弄混了!若要探索不断变化的多彩咖啡世界，它是相当适合的另类之选。萃取率与温度成正比。因此制作时间不会少于12个小时。冰滴咖啡之名没有任何夸张，它确实由一滴又一滴的咖啡汇集而成。你还可以使用法压壶或爱乐压等无需依靠热量而操作的冰滴咖啡制法。 　　有一种很有意思的冰滴咖啡新制法，即利用热水冲打来启动整个操作系统，这种制法可以适度抑制咖啡的酸度损失。初始的“热闷”有助于咖啡排气，更重要的是改善了早期制作阶段的效能及速度。热闷结束后，剩下的制作过程皆以冷水完成。制作好的冰滴咖啡可密封保存于冰箱至少2周的时间。 ;

这个价位，如果忽略磨具（手磨大概一百左右，电磨要好几百）的话，大概能买到摩卡壶、法式压滤、美式滴滤、手冲壶、越南壶、虹吸壶。其中，美式、越南虽说很简便这两个口感不怎么样，不建议购买。手冲、虹吸壶是单品咖啡最主要的做法，能冲泡出很醇的咖啡味道，但一来新手喝不惯黑咖啡，二来需要一定的操作技术，不那么容易上手。对于法压，其制作以及清理都很方便，不过隔渣效果不太好，如果你喝得惯黑咖的话用法压是挺适合的。如果你想要喝意式咖啡的话，就得买摩卡壶了，因为是利用蒸汽加压的原理制作咖啡的，因而做出来的咖啡是很香浓的。打理也很简单。唯一的缺点就是做出来的咖啡偏苦，建议最好加牛奶同喝。

蓝山咖啡属于甜品主要食材：咖啡、牛奶、糖口味：香工艺：煮难度等级：初级蓝山咖啡的煮法：1、按咖啡壶粉盒的大小装入适量咖啡粉，2、加入纯净水，加热咖啡壶煮好咖啡，3、咖啡煮好后加入自己喜欢的牛奶量，4、放糖量看个人喜好，一杯香浓的蓝山咖啡即刻完成。咖啡的品种很多，蓝山微酸、柔顺，喝起来香醇且精致。

我自己也挺喜欢咖啡的，基本上每天在家自己做，这位朋友有两个需求：一是“现磨”，二是“黑咖啡”，关于做咖啡的机器或者是器具也非常多，究竟哪种更适合这位朋友呢？我来说一点我的看法。 先来看看咖啡机/咖啡萃取工具的分类 不仅仅是只有咖啡机才可以做咖啡，除了咖啡机，还有很多更简单的“咖啡壶”可以选择。 一、咖啡机的分类 先来说说咖啡机的分类。 按照萃取方式的不同大概可以分为这么几种：意式咖啡机，美式滴滤咖啡机、胶囊咖啡机。 简单来说一说区别。 1、意式咖啡机分为全自动和半自动的，它的萃取方式对咖啡机的要求是最高的：需要高温（92度的热水）、高压（9Bar的压力）在比较短的时间内（25秒-30秒）萃取出大约35-45ml的浓缩咖啡液。要求咖啡机提供稳定的压力以及较为恒定的水温，这样就对咖啡机的锅炉（产生热水和蒸汽）和泵（产生压力的部件）要求比较高。所以意式咖啡机好点的都很贵，就贵在锅炉上和泵上。一些便宜的几百元的机器，加热的方式不是用的锅炉而是用的即热块，水温不恒定，泵用的是震动泵，压力也无法保证。 全自动的跟半自动的原理一样，只是不需要人为干预它，不需要磨豆、不需要装填咖啡粉、不需要压粉等等一系列操作而已。 2、 滴滤的结构就简单多了，不需要压力，只需要热水， 简单粗暴的说就是：把热水淋到咖啡粉上，萃取出的咖啡液经过滤纸/滤网，滴入下壶中。 3、胶囊机的原理， 其实跟意式机的原理是类似的： 咖啡粉磨好了装在咖啡胶囊中，制作的时候热水注入使胶囊内部增压，达到压力之后顶破锡纸封，咖啡液流出。 二、其他的萃取器具 其他的器具就多了去了，说几个常见的： 虹吸壶、法压壶、摩卡壶、手冲壶 ，等等，萃取方式可能是浸泡式，也可能是滴滤式，不需要压力。 如何进行选择呢？ 制作方式和设备器具我介绍了那么多，针对这位朋友的困惑，又究竟该怎么选择呢？其实在家做咖啡也未必都只能选择咖啡机，除了咖啡机，其他的萃取器具也很有意思，做出来的咖啡品质也不差，要根据自己的需求来进行选择。 1、如果对咖啡口感要求高，且自己很喜欢动手做咖啡的过程，那么可以选择意式咖啡机或者手冲壶。 预算高入意式咖啡机，预算低的入手冲。 但是！我个人并不建议家庭用意式咖啡机，原因有几个： 手冲壶是我个人很推荐使用的家用咖啡萃取器具 ，可玩性高、练好了口感可以跟外面咖啡馆媲美，制作、清洁都方便。只是有一点，这个不能玩拉花之类的，但是从你的要求来看，只是一杯黑咖啡，已经能满足你的需求了。 2、如果你对咖啡口感要求不高，只是一杯黑咖啡就够了，也不需要享受制作过程，那么美式滴滤咖啡机或者是胶囊机就比较适合你。 美式滴滤咖啡机和胶囊机因为机器并不像意式咖啡机那么复杂，所以都不贵。制作上也不复杂，没有太多技巧性的东西。 3、还有适合夏天的玩法 比如很流行的冷萃。 最最简单的冷萃，你只需要一个手摇磨豆机就可以了，将咖啡粉磨好放入适量的冰水中，然后密封好放入冰箱冷藏。8小时之后，滤出咖啡渣不要，得到的咖啡液就可以称为冷萃。 冷萃的口感其实比热萃取（之前讲的那些都是热萃取）更干净柔和、酸味和涩味几乎没有，而且经过长时间的浸泡/发酵，也让它有一种特殊的香气。夏天直接喝再美好不过，拿来作为各种特调饮品的基底也很搭。 缺点是，耗时有点长，不过我的习惯都是头一天做好放冰箱，第二天拿出来饮用。 以上说的这些，意式咖啡机需要再配备一台电动磨豆机，而手冲、美式滴滤、冷萃配备一台手摇磨豆机也就可以了（因为对粉的要求没有意式机高）。 总结 个人建议可以配手冲壶一套来制作咖啡，包括电子秤、手冲壶、滤杯、滤纸、磨豆机，口感能保证，价格也不算贵。如果对口感要求不高，可以买美式滴滤咖啡机+磨豆机，在预算范围内进行选择即可。 如果自己磨一杯咖啡的，想体验手磨乐趣的话，就入手一套手冲工具吧，比较合适，而且现在一般网上购买咖啡豆还可以代磨粉，也就是说磨豆机都不需要准备的，只需要滤杯、滤纸、滤壶、手冲壶即可，价格一百多就能买到。 还有比较适合办公室用，或者上班族的就是法压壶，几十元就能买一个，之前我有买一个35元的，还蛮好用的。照样，让店家把粉给你磨好就可以了。 如果怕自己控制不好水温，做不好手冲，也可以选择咖啡机，三种吧，意式，美式，胶囊机。三种都是可以的。 就简单给你介绍一下，如果需要对某一款有深入的了解，可以看看我的文章，有写过各个咖啡机的区别。 淘宝上给你推荐这两套东西，一套滤杯，和一个简单的手冲壶。 至于咖啡豆的话，你可以上淘宝上搜索，豆叔，manner，fisher，这几家淘宝店的咖啡豆，而且他们都提供磨粉服务。 再介绍一个简单的冲煮方法。 称量15克的咖啡粉，准备225克的水，粉水比1比15可以自己调整，先用90度到98度的热水将滤纸打湿，然后将磨好的咖啡粉倒入滤杯中。控制热水的流速，（流速控制在两分钟内，将225克的水倒）由内而外的画圈，冲煮咖啡粉。 这样一杯好喝的黑咖啡，就制作完成。现在淘宝上购买的适合做手冲咖啡的单品咖啡豆，在包装上都会给出冲煮意见，当然也可以根据自己的口味做适当的调整。比如豆子的重量，粉水比，豆子的研磨度和水温。每一个变量都可能影响最后的风味，非常的有趣。 希望我的回答能给你带来帮助。 如果你喜欢慢节奏的生活，有很多时间，又不怕麻烦，那么我推荐你买一个手动的磨豆机，可以慢慢磨豆子。然后，再买一个半自动咖啡机，把磨好的粉装进去，扳动手柄，等待一杯好咖啡。或者，不买咖啡机，可以买一把手冲壶、一包滤纸，烧一壶开水，等到合适的温度，细细的水流、慢慢的冲，享受一杯手冲咖啡。还或者，不买咖啡机也不买手冲壶，而是一把摩卡壶，放在炉火上慢慢地煮，静待一杯香醇的摩卡。但是，我个人而言，如果只是想要喝咖啡，而非享受制作的过程，我推荐使用全自动咖啡机，只需把咖啡豆倒入豆仓，一键启动，就可以得到一杯香浓的咖啡。可以调节豆粉的粗细，可以调节萃取的浓度，还可以打奶泡，基本上咖啡店里能做出来的咖啡，在家里都能做到。简单、快捷，适合快节奏的生活。随时想喝就喝。 大部分的便携式咖啡机都可以实现现磨咖啡的口感 比如这款 韩国Cafflano便携式咖啡机 ，轻松实现咖啡自由~ 8000多的一款很不错 直接买个手动的磨咖啡的机子，亚马逊上面60多块钱，淘宝上面20几块钱。简单点的，再直接买个滴漏杯子，加漏纸，用开水冲就直接出来美式咖啡了。一般家里很难弄拿铁之类的，因为一般的咖啡机打奶泡效果都很一般。要加糖的话买点太古金黄咖啡调糖包。全部网上搞掂，送货上面，省时省力。