- clou
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材料:主料大蒜6头,辅料米醋500克。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
- 蓓蓓
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腊八蒜的材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。泡好的腊八蒜通体碧绿的,如同翡翠碧玉。好多人这个用陈醋、那个用白醋,又是加糖的,根本不用这么麻烦。现在家家有暖气,用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了。赶紧试试吧:
腊八蒜的做法
步骤step
1
准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳
步骤step
2
剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
步骤step
3
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速变绿的必须步骤
步骤step
4
把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子,9分满倒入适量的味达美醇香米醋
步骤step
5
用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
步骤step
6
1-2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
步骤step
7
吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃
腊八蒜的成品图
- snjk
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腊八蒜的做法
紫皮大蒜剥去外皮腊八蒜的做法 步骤1
把大蒜掰成小瓣腊八蒜的做法 步骤2
洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)腊八蒜的做法 步骤3
把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)腊八蒜的做法 步骤4
倒入米醋腊八蒜的做法 步骤5
米醋的量大约和蒜瓣齐平腊八蒜的做法 步骤6
盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方腊八蒜的做法 步骤7
这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿腊八蒜的做法 步骤8
这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好腊八蒜的做法 步骤9
小贴士
1. 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2. 做腊八蒜,蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
3. 做腊八蒜,口感颜色都很重要,想蒜能快速变绿,据说可以加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快
就会绿,大概也就3-4天(这个方法我没实践过哈,所以不保证)。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上,这样才能更好的入味,时间短蒜辣。
4. 关于做腊八蒜要不要放糖,按个人喜好来,我自己喜欢放糖的,感觉口感比不放糖的好吃。
5. 普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
- 贝贝
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腊八蒜的用料
紫皮大蒜 250g白糖 一小勺(约3g)米醋 300ml
腊八蒜的做法步骤
步骤 1
紫皮大蒜剥去外皮
步骤 2
把大蒜掰成小瓣
步骤 3
洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)
步骤 4
把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)
步骤 5
倒入米醋
步骤 6
米醋的量大约和蒜瓣齐平
步骤 7
盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
步骤 8
泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿
步骤 9
泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好
- ardim
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原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
制作方法
制作方法(3张)
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
- 牛云
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将大蒜剥去皮。
2. 取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。
3. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4. 依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5. 找个玻璃瓶子,洗净擦干。
6. 把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少。
7. 把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了。
8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9. 把盖子扣上,拧紧。
10. 放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。
- okok云
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食材准备:大蒜、米醋、白糖。
【制作方法】
1、将大蒜去皮,洗干净,切掉底部,控干水分。切掉蒜瓣的底部是为了方便入味,所以不要忽略掉。
2、大蒜有腐坏的挑出,然后放入干净的玻璃瓶内,瓶内确保无油无水。然后倒入米醋,刚好没过全部蒜瓣为止,不要倒满。
3、腌腊八蒜,不能只放米醋,要想味道更鲜美,放入适量的白糖,不需要太多,然后拧紧瓶口,放在温度高的条件下。如果不急着食用,放置在温度高的条件下腌制28天就可以了。
要想腊八蒜绿的快,白天放在暖气旁或者其它温度高的地方,晚上放进冰箱里冷藏,加大昼夜温差,3天左右颜色就绿绿的了。这个小技巧非常好用,着急吃腊八蒜的朋友可以试试。
- 北境漫步
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准备一个洗干净后干燥过的坛子,一些蒜和一些醋。首先将蒜加入坛子,加入没过蒜的醋,然后密封坛子。坛子在低气温环境密封保存一周,待蒜表面变成绿色就可以食用了。
- 小教板
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我的做法是,先将泡蒜的坛子洗干净,再把准备好的蒜去皮洗干净控水后,把蒜瓣放入坛中,再把食醋放入坛中,淹过蒜最好,把坛子盖盖好,存放在屋内就行了。想早吃腊八蒜的朋友,你就把坛子存放在温度高的地方,很快蒜就变绿了,即可食用。想过春节时候吃的,你就把坛子存放的地方少微凉快点,这样蒜就变的时间就少微长些,等春节前后吃是非常好的。
- 小菜G
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做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
- tt白
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1
腌制蒜瓣的密封罐清洗干净,沥干水,里外保持洁净干燥。
2
紫皮蒜瓣去外皮。(保持蒜瓣表皮干燥)
3
将蒜瓣的长根须的一端切掉。
4
将处理好的蒜瓣装入密封罐后,倒入米醋。(米醋没过蒜瓣,保证蒜瓣都被米醋浸泡)
5
封上罐口静置10天左右,直至蒜瓣呈翠绿色。
6
腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存,食用时开封,随吃随取。
- max笔记
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1.需要准备的食材,有蒜1000g,米醋500g。
2.蒜去皮洗净,控干水分,取玻璃容器装蒜进去。
3.加米醋至瓶口,盖紧盖子,放在阴凉且能见到阳光的地方
- 苏萦
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买好新蒜,如果你想吃辣一点的腊八蒜就买新蒜,把皮剥了,把蒜洗干净,然后放在一个干净的玻璃瓶中,倒上老陈醋,一定要没过蒜。
- 再也不做稀饭了
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腊八蒜的做法
1.
准备米醋和大蒜。
2.
把大蒜皮剥去
3.
把大蒜放入干净的瓶子里
4.
再倒入米醋
5.
米醋能泡过大蒜即可
6.
盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用