餐饮企业管理信息系统业务流程图

摘要：餐饮管理系统拥有多种功能，如点餐功能、收银功能、前台和厨房同时打印功能、排队叫号功能等等。而对于一个餐厅来说，点餐和收银结算可以说是最重要的两个环节。那么餐饮管理系统怎么使用呢？餐饮管理系统操作流程是怎样的？下面来了解下吧。一、餐饮管理系统怎么使用餐饮管理系统有很多种，比如点菜系统、外卖系统、会员管理系统等等，下面就以点菜系统为例，一起来看看点菜系统是如何使用的。点菜系统使用起来十分方便快捷，顾客在就座之后可以打开微信扫描餐桌上的二维码，进入点菜系统，系统内配备有详细的电子菜单，顾客可以通过查看菜品图片以及介绍进行挑选，并加入购物车，在挑选完毕后进行下单，系统就会将顾客的订单信息传输到后厨进行配餐。餐饮管理系统可以从多方面帮助餐厅解决餐饮运营中呈现的各类问题，而点菜管理系统的引进同样需要找到一个好的餐饮系统品牌供应商，才能从根本上保证系统的稳定性，从而推动餐厅有序化经营。如今市面上的系统供应商资质良莠不齐，其提供的餐饮管理系统也是种类繁多，商家在选择的时候关键是要挑选到质量佳、口碑好以及功能强的。二、餐饮管理系统操作流程1、后台操作通过出品机定义菜品——后台配菜装盘——送入自选区。其中出品机非常重要，选择出品机是最好选择可批量定义菜品的，这样可以大力节约人力成本。2、前厅服务（1）客户到迎宾台开台、点锅底。（2）客户到自选区选取菜品，放置托盘。（3）客户将托盘放置到结算台，自动读取碗碟菜品。（4）刷卡消费，入座用餐。（5）收银台读取台卡，结算买单。

摘要：在互联网时代下，越来多的餐饮经营者开始转变管理方式、营销方式，餐饮管理系统可以助力餐饮行业更加精准地发现顾客、带来顾客，进而让顾客消费，在互联网时代下餐饮管理系统就变的尤为重要了！那么为什么餐饮管理系统可以增加营业额？餐饮管理系统如何提升餐厅营业额？下面来了解下吧。一、为什么餐饮管理系统可以增加营业额1、节省点餐时间二八法则在餐饮行业也是适用的，餐厅的用餐高峰期也占据了餐厅营业额的大头，所以提升高峰期的翻台率就很重要。但是传统的餐厅管理模式中，高峰期的翻台率会受到排队、上菜效率等各方面的影响而降低。而餐饮管理系统就可以很好的解决这个问题。客人来餐厅吃饭，第一个最重要的环节就是点餐了。使用餐饮管理系统，客户扫描桌上的二维码就可以自行下单，不需要花时间等候服务员。用餐的客户每个人都可以进入系统浏览，然后点餐，这样又节省了点餐的时间，不需要像传统菜单那样这个人看完了传给另外一个人，时间需要叠加。最后餐饮管理系统是线上点餐，同步到厨房后台，那么就节省了服务员记录菜品并传回厨房的时间，各项时间叠加起来，平均可以节省至少20分左右的时间。2、提高结账的效率传统结账模式，结账的时候，客人需要喊餐厅工作人员，然后餐厅工作人员计算了订单金额后，告诉客人之后，才能进行付款。一般来说，当餐厅高峰期的时候，结账往往比较集中，这就造成了餐厅工作人员不够用，顾客排队等待的现象一般这个环节，大概至少3分钟吧，如果人多，排队等待的时间就不好计算了。而且客户在结账时可能还要花几分钟对下帐，高峰期客户比较多，加起来时间就不少了，而且也让排队的客户体验不好。应用餐饮管理系统，客户每次点餐都是可以即时扫码付款的，不需要再等待收银员核算然后付款，因为时间充裕，完全有充足的时间自己核对好账单，也避免了传统人工核对账单更容易出错的麻烦，客户体验更加舒适。如果客户需要开发票，只需要在付款后拿着账单明细到前台，让收银员开发票就可以了。因为有很大部分客户是喜欢扫码付款的，那么即使有一小部分客户现金支付，那也少了很多排队的时间。最后我们算一下，前头的点餐和最后的付款环节，一波客人至少能节省10分钟，那么6波客人就是1个小时，2波客户平均能多出3波左右的客户用餐，那么翻台率自然就提升了，翻台率提高了，营业额自然也水涨船高了。二、餐饮管理系统如何提升餐厅营业额1、智能点菜传统点菜方式顾客后面跟个服务员，点一个写一个耗时又耗材还有人力成本，现在微信点菜、平板点菜、收银机点菜、服务员点菜多终端多方式永远告别点菜排队的场景以及顾客与服务员冲突的事情，既节省了成本又提升了餐厅逼格，顾客也会源源不断。2、在线收银传统收银方式不安全，操作繁琐，效率低下。餐饮管理系统可提供微信支付、支付宝、现金支付、扫码支付、刷卡支付等多种方式，没有找零，没有排队更没有假币。而且支付即会员，支付完成可自动关注商家微信公众号成为会员。3、会员管理支付成为商家会员，餐厅通过大数据分析消费者画像，继而为商家提供特色的会员营销策略服务，甚至为商家后续的经营策略调整都能提供强有力的支撑。也可根据会员资料建立智能数据库，会员成长体系保持会员的活跃度，完善的消费者画像实现精准运营，让会员成为店里的忠实粉丝，牢牢抓住顾客的心。4、营销推广从营销角度来看，以前的做法是店铺前拉个广告横幅再雇几个人散发小广告，成本不说效果甚微。如今餐饮管理系统中的广告平台就可以让周边的人都知道这家店，形式多样，覆盖面积更广。异业联盟商户会员的积分、卡券都可以核销，同一家店有不同的分店，所有会员信息都是共享的，店铺与店铺之间会员的积分和优惠券是可以通用的，这样就可以形成一个相互引流到效果，实现共赢。5、进销存管理家庭生活少不了柴米油盐酱醋茶的开支预算，餐饮经营也是。原材料采购、销售、库存的综合管理关乎着餐饮企业的生死存亡，科学的管理可以避免材料铺张浪费、订单丢失还可以保障资金流正常运转。进销存管理功能使餐饮经营者对自身的经营状况有了清晰的了解，强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理，经营者可根据数据分析做出相应调整。6、数据分析数据分析是一个秘密，种种数据的汇总让餐厅比顾客更了解自己，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前,这很“恐怕”也很“神秘”，想要多元化经营，创新服务模式，数据反馈的结果是一个很重要的参考依据。餐厅的经营管理也将进入新的发展阶段。综上所述，餐饮业的经营管理模式亟待更新，发展空间大有可为，在这场餐饮业变革浪潮中，选择餐饮管理系统必然是一个明智的选择，否则很容易被激烈的市场竞争淘汰。借助互联网的技术和资源降低经营成本让你的店铺营收提升80%不在话下！

关注软件功能很重要，同时不能忽视软件的使用人。下面是复制的希望对你有帮助：群策客户关系管理系统为餐饮业提供各种解决方案：1、客户行为的量化和细分通过会员卡交易系统，采集存储客户的消费行为信息，并用分析模型对其进行筛选，提炼出客户消费属性和喜好偏向，如消费频率、最近消费时间、喜爱菜品、偏爱包房等。具有完整的客户价值评估数据模型，总结反映客户行业特征的规律和指标，如客户流失率、客户保持度、客户占有率等。对客户的分布、经济能力、消费特点及对餐饮企业的价值贡献有清晰的把握。2、提升客户价值，提供完整消费体验餐饮企业可通过系统的客户价值评估模型，快速地掌握客户的行为特征，了解客户价值变化趋势，在其未发生变化之前，给予适当关怀，促使客户关系的提升发展，使得低价值客户向高价值客户进行转变。提供从客户询问开始，构建从预定到泊车、引座点餐、消费到餐后服务的完整的客户消费体验。并通过各种移动终端完成客户信息的传递、客户服务建议传导的工作，总体提升客户的满意度。3、增强餐饮企业与客户的沟通和互动餐饮企业与有价值的客户之间应建立一种牢固的联系，充分了解客户的品性、饮食习惯、个性爱好、重要日期记录等，以及对客户关系维持的具体措施。成立客户俱乐部为成为会员的客户提供各种特制服务，如新菜品推广、聚会活动、优惠价格等。通过深入分析客户特点和喜好，建立主动性的客户关怀服务推送，加强客户和企业的联系，培养客户对企业的忠诚。4、从客户中培育品牌，赢得高端客户系统提供给餐饮企业能够根据客户不同的情况，制定每个高端客户个性化的主动营销及服务方案。帮助建立企业和客户间的长期关系，让餐饮企业利用系统建立向高端客户提供一对一的产品和服务，根据客户的具体情况设计的宣传和服务不仅更具针对性，还使客户感受到他是被高度重视的，从而建立同高端客户的稳定关系。--西安清源科技

餐饮包括：财务管理，库存管理．物流管理，POS收银、无线点餐、会员管理、集人员管理、信息管理、资金管理与一体等等。给你一个部分功能图表吧，希望可以帮到你。

餐饮管理系统是服务于餐馆的日常管理的，是为了满足餐饮业发展，科学管理餐馆管理、调高效率的管理系统。餐饮管理系统能帮助餐饮业提高服务质量、工作效率、准备的考评员工绩效，掌握消费者信息，及时协调处理缺货情况。

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餐饮管理系统市面上有很多，市面上广受好评的餐饮管理系统有：美味不用等餐饮管理系统、来店餐饮管理系统、客来电餐饮管理系统、客来易餐饮管理系统。来店餐饮管理系统涵盖了一下这些功能：【店长管理】 快速查看、管理店长状态，通过微信小程序接口，利用营销工具促进店长裂变客源，解决商家顾客少的难题。【会员管理】 客户状态一目了然，了解发掘客户需求，时刻掌握客户到店消费情况，顾客生日问候，重要节日、优惠提醒、接受顾客反馈。【在线接单】 创新性设计了自提、外卖的业务流程和操作场景，迎合客户就餐消费方式，增加商家收益渠道。【活动管理】 商家对营销模板进行编辑，实时管理门店营销活动，还可发送到微信渠道宣传，做到随需应变。【菜品管理】 随时随地设置管理菜品一键操作，方便快捷。【点菜收银】 创新性设计了实时菜单、扫码点餐、结算收银的业务流程和操作场景，减少了高峰期点餐、收银人力成本。此外，订单与所属店长关系一目了然。【流水账单】 清晰记录每笔交易账单，还可按时间筛选查询交易账单。

主要是通过会员管理（量身定制）、沉淀会员（多渠道推广）、激励会员（多种营销服务）、挖掘会员价值（自动调整）四个方面进行营销的，苏州胖小萌肉蟹煲、南京宽窄巷子、上海山崎面包、宁波老外婆等都用的这个。

储值卡消费功能1、可以以储值卡作为礼品送给高端会员，增强顾客满意度。亦可使顾客预存钱消费，从而使公司获得了更多的流动资金，深度绑定会员，增强会员忠诚度；2、传统的积分消费，兑换礼品，对客户不再吸引，而积分可抵用现今使用，来得更实在，更容易刺激客户回头消费，循环消费。3、来电自动录音（有效提高员工服务水平）并能会员远程输入密码，自动扣费，扣费后自动短信通知会员；来电自动弹出会员资料，包括基本资料、积分、储值卡余额和详细消费记录；支持手机号、固定电话绑定，任一号码来电都能识别；4、电子优惠无须再印刷派发，自动发送给会员，且自动统计发送和使用情况，数据透明化，更有利于商家分析消费走势挖掘商机。分为电子折扣券、电子代金券、普通券、等多种促销模式。5、根据业务需求，可以自定义特殊时段积分折扣规则，比如会员生日双倍积分、会员日、节假日、早上/下午等时间段，设置优惠规则。

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目前还没那么全面的管理软件

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录入基础资料信息就可以使用了，重点是如何做客户开发和后续维护这下块，其次卖点是什么也要好好下功夫。

资本实力太小，没有成熟的经营体系，没有良好的风控，又缺乏监管，安全度不高。建议你小额投资，购买些短期的产品。

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我也想知道这些问题，迫切知道的人来回答。

随着信息化技术的日益普及，餐饮这样的传统行业也越来越多的采用信息技术来管理自己的业务。由于目前市场上餐饮管理软件还处于百花齐放、百家争鸣的阶段，餐饮行业多数老板对IT技术了解相对不多，面对眼花缭乱的产品、面对信誓旦旦的服务承诺，如何选择一套不论从产品品质、技术服务、到价格价值等各个方面都真正适合自己的餐饮管理系统，的确是一个不小的挑战。 　　目前餐饮老板在选择餐饮软件时，一般通过以下三种方式，一是通过行业中的熟人、朋友、伙伴的介绍，二是通过在主动上门推销的软件供应商中比较选择，三是通过各类媒体如互联网、各类专业媒体上的介绍和广告来进行选择。可是，由于餐饮软件和餐饮管理系统的复杂性、餐饮业态的多样性、以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特殊性等原因，使得餐饮老板不是很容易找到一套适合自己的餐饮管理系统，不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域的合作伙伴。 　　首先，在理念的层面上，我们强调不应以产品为中心，而要以客户的需求为中心。 　　目前市场上的大多数餐饮软件供应商，还是不自觉的以自己开发的产品为中心，向餐饮公司推销自己的产品，而不管自己的产品是否合适该餐饮公司。我们认为，餐饮业态有中式正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休闲茶座、咖啡酒吧、外送外卖、集团连锁，不同的餐饮业态，餐饮业务流程有很大的区别，自然餐饮管理软件所需要的功能就大大的不同；还有，餐饮公司如果处于不同的发展阶段，尽管餐饮业态相同，对餐饮管理软件的要求也会表现出很大的差异性，比如，有些餐厅还处于发展的初级阶段，对餐饮管理软件的要求只是停留在自动处理业务流，比如电脑收银、自动打印送厨房等；有些公司已经要求进行后厨仓库和成本的控制，因此对后台仓库和成本管理提出相应的要求；还有一些公司发展到需要对经营数据、客户消费数据进行分析，以此来调整、构建餐厅的经营方向和经营政策。因此，餐饮公司选择合适自己的软件系统，首先需要对该产品是否适合自己的需要作出一个基本判断，而不是仅仅依靠软件提供商自我推销，所以，往往就需要有专业餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家提供科学、客观、公正的咨询指导。 　　其次，看产品品质（功能和技术层面） 　　餐饮软件是为餐饮业务服务的工具，考察产品品质时需要注意三点，其一是，产品没有最好，只有最合适；其二是必须结合餐饮公司的自身特点，抓住主要矛盾，不要期望餐饮软件可以解决管理中的所有问题；其三是安全、可靠、稳定的重要性大于产品功能的丰富性，因为根据我们的实际统计结果看，对于一个在市场上已经比较成熟的软件而言，大多数餐饮公司只是利用了餐饮软件30%－40%的功能，而产品本身的数据安全和系统的稳定决定了用户对系统好差的评价的最重要因素。 　　从技术层面上看，并不一定最先进的技术就会带来最好用的产品，但采用的什么技术在某种程度上可以说明这是什么时代的产品、设计思想是为什么类型的客户服务的等。比如，操作系统上，餐饮软件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等，其中，基于DOS的属于比较老的系统了，目前市场上大多数餐饮软件是基于WINDOWS操作系统的，也有部分餐饮软件考虑到版权的问题，采用LINUX操作系统；又比如，系统数据库，有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等，对于餐饮系统来说，采用什么数据库与餐厅的规模比较相关，较小的餐厅可以采用比较简单的数据库如ACCESS，这样使用维护都可以做的比较简单，而规模大的餐厅就应该用SQLSERVER这样的数据库，可以保障数据比较安全、系统比较稳定，但同时也要求有专门的系统管理员来维护。还有，数据的录入通常有三种方式，一是基于普通电脑，二是基于触摸屏，三是采用无线点菜系统，而无线技术又有基于红外技术和基于无线网络的技术。从目前的发展趋势看，餐饮系统越来越多的采用触摸屏，而无线技术正在逐步成熟起来。 　　技术层面需要考虑的另一个重要问题是，软件是基于开放的平台还是自成体系的封闭平台。开放是指软件的兼容性做的好，可以支持各类通用硬件设备，这样，对用户而言可以自由选择适合自己的设备，比如打印机、无线PDA、各类读写卡器等，万一硬件设备出现故障，用户可以随时在市场上采购到；而封闭系统是由某一家系统提供商提供的专用设备，与通用的设备不能兼容，因此，一旦用户使用了这样的系统，设备维护和更新就没有选择的余地，只能通过这家公司来做。目前，市场上由一些餐饮管理系统就是在一些环节上采用专用设备，比如专用打印机、专用无线点菜设备、专用信息读写卡器等，这样，系统商就可以通过这一部分设备提高自己的利润。我们认为，真正有发展前途的软件不是依靠这些小聪敏来取胜的，而是要靠软件自身的不断完善、靠贴心的服务来赢得市场、赢得客户的。 　　第三，服务意识和服务能力 　　软件就是服务。如果提供餐饮管理软件的服务商没有很好的服务意识，或者不具备很好的服务能力的话，那么，再好的产品也是无法发挥出应有的功效的。服务包含三个方面：首先是售前的咨询，包括了解用户的真正需求、对产品进行选型推荐；其次是售中的实施和培训服务，这个环节非常重要，网络布线的质量直接影响到系统数据的安全和稳定，培训的质量则直接关系到系统运行的效率，培训应当分岗培训、统一演练、加强个部门各岗位的沟通与互动、逐一考核，只有通过考核才能允许上岗，通常培训的岗位应当包含：点菜员、大堂经理、收银员、厨房专管员、仓库管理员、财务人员、系统管理员以及总经理；最后，是售后服务，售后服务包括陪店、现场支持、电话支持、计算机远程服务等，一套好的软件还应当辅之一套满足客户需要的完整的售后服务计划，包括建立客户维护服务档案、制定维护服务等级等。 　　考察一个系统服务商服务意识和服务能力简单易行的方法是看其是否建立了相对完整的服务流程和服务标准。如果一个软件提供商连最起码的服务流程和服务标准都没有建立起来，就很难相信其在今后的服务中能及时满足用户的服务需求。 　　第四，业务专注度VS公司规模 　　尽管市场上有相当多的 餐饮软件系统 ，但是从行业整体水平看，餐饮公司使用软件的比例还是不高，目前餐饮软件还是属于市场导入阶段，专门从事餐饮管理软件经营的公司的数量并不多、规模还不大，作为专业开发经营餐饮软件的具有全国范围内的知名度和美誉度的公司几乎还没有；还有一些规模稍大的公司，主营产品可能并非餐饮管理软件，只是有一个部门或者一个团队来负责餐饮软件方面的开发与销售，对于这样的公司，虽然规模和实力看似比较大，但由于业务不专注，一旦遇到经营上的困难，很有可能就会放弃这项业务。这是在我们行业中一种比较常见的现象。因此，我们认为，相对于公司的规模，更加重要的是业务的专注程度。因为事物发展的规律就是，只有专注，才会成为专家；只有专注，才能有力量！ 　　第五，有效客户的数量和质量 　　餐饮公司在选择软件时已经知道需要了解该软件的已有客户，或者叫成功案例。一些软件公司往往投其所好，把成功案例的客户名单列上一长串，没有地址、没有电话、没有联系方式，这样的客户名录哪怕再多，都是没有意义的。我们这里说的有效客户名录，不仅仅指使用该软件的客户，更为重要的是由谁来完成实施和服务的。常常遇到一些市场上有一定知名度的软件，在全球范围内的用户多达上千家，但是具体到某一个市场，可能还没有几家用户，因此，遇到这样的情况，就希望用户擦亮眼镜，因为或许你就是遇到一个新手在为你提供服务呢。在应用软件领域，具体的实施服务能力、经验是非常重要的，这往往会成为一个软件是否能成功实施的关键因素。比如，一套餐饮管理系统在A店能够成功实施，并不一定在B店就能达到同样的效果，因为不同的实施服务能力，会带来截然不同的实施效果；同样的事情还会发生在一些不断从一些相对大一些的公司分裂出来的小公司那里，这种情况更加司空见惯。因为刚刚分裂出来，尽管有了改头换面的产品，但新的产品还没有正式用户，因此一个是采取免费策略，另一个就是采取共享用户的策略，原来公司的客户，也会堂而黄之的被列到公司的用户名录中去。所以，考察有效用户，不仅要看数量，还要看质量；不仅要听介绍，有条件最好还要去现场看。这样才一定能看出个究竟来。 　　最后，选合作伙伴VS选产品 　　目前许多餐饮公司，尤其是地处中心城市的大型餐饮公司，选择餐饮管理系统有非常优越的选择余地，开业之初，往往就会有一大批餐饮软件公司上门推销软件，把一些餐饮公司负责选型的人员弄得自我感觉太好了，有太多的选择余地了，而且经过几家介绍，原来的外行也变成所谓的内行了，此时，除了软件的功能是一个选择的指标外，最重要的取舍标准似乎就是价格了。其实，正是这时候最容易陷入误区。为什么呢，因为产品的功能丰富并不一定是自己所需要的，价格更不能作为选择软件的一个标准。我们必须强调，餐饮企业在选择软件时，一定要和餐饮企业其他的产品供应商有明确的区别，软件不仅仅是产品，更是服务，是产品和服务的混合体，因此，选择软件与其说是选择产品，不如说是选择一个长期的合作伙伴。

一、是否为餐厅节省成本；二、是否提高效率；三、是否提升顾客体验

摘要：如今越来越多的餐饮企业都引进了餐饮管理系统，餐饮管理系统不仅可以节省人力资源成本，还能更高效地解决餐厅经营痛点，达到提升效能的结果。对于一个餐饮企业来说，选择合适的餐饮管理系统会一定程度上提高市场的竞争力。那么餐饮管理系统软件多少钱？餐饮管理系统软件价格是多少？下面来了解下。一、餐饮管理系统软件多少钱首先要知道餐饮系统的价格并不是一成不变的，不同的餐饮软件其价格方面也是不一样，更加关键的是具体的需求问题，合理的选购餐饮管理系统才能发挥最大的作用，而目前普遍存在的点餐软件价格主要分为几百元到几千元不等，而价格波动一般也在于商家的定制，有的商家侧重于定向开发出来的餐饮管理系统，那价格也是通过与服务商家进行磋商，具体的价格也是双方进行洽谈。二、餐饮管理系统软件价格是多少餐饮软件的价格取决于你的需求是什么。一些轻量级的餐饮管理系统只需要较少的前期花费，而功能更强大的工具可能会在你开始运营时要求更大的花费。例如平板电脑或收银机等附加硬件，也会增加费用。在查看价格选项时，你需要牢记几个因素：许可证类型，餐饮POS系统的价格，以及可能产生的附加费用。1、餐饮软件的许可证类型餐饮管理系统的价格首先取决于许可证类型：（1）永久许可证：这意味着需要预先支付一大笔费用才能无限期地使用这个软件。尽管初期费用较高，但大大减少了经常性支出。（2）订阅版许可证：你可以在使用软件时支付较少的月费或年费。初期费用较低，但增加了经常性支出。需要注意的是，如果长时间使用，这两种许可证的价格是差不多的。2、POS系统的价格除了了解许可证的类型外，你还应该了解本地安装的餐饮POS系统和基于云计算的餐饮POS系统的价格差异。本地安装的餐饮POS软件通常是收取一次性许可费，而基于云计算的系统通常不会收取许可费，而普遍是月服务费。另一项要考虑的费用是每月的服务费，本地安装的系统和基于云计算的系统都需要支付这笔费用。3、额外的餐饮管理系统费用你还需要考虑与餐饮管理软件的运行和维护相关的所有额外费用。有时，你选择的软件可能缺少一些你最终想要使用的功能。在这种情况下，你可以考虑添加额外的第三方集成，例如：（1）营销工具。一些餐饮管理系统有内置的营销工具，例如忠诚度计划，但你可能会决定使用提供更多工具且更便捷的第三方集成。这就会增加你的费用。（2）库存管理。并不是所有餐饮软件都有内置的库存管理功能。这可能需要第三方集成，也可能会增加你的总体费用。这就是为什么要使用易于与其他工具整合的管理系统。（3）设置和培训费用。在选择使用什么类型的管理系统时，先仔细看看自己的餐厅。规模有多大，是刚刚起步，还是已经很成熟了？每天的空闲时间有多长？对于较小的场所，购买综合软件可能是一笔相当大的投资，因为你需要支付安装费用，设置费用和培训费用。如果只是刚刚起步，建议你买一个可根据餐厅增长需求来定制的可升级系统，而不是从一开始就买一个全面的系统。这样，如果你最终没有完全按照计划进行业务扩展，你的餐厅就不会受到成本的影响。在研究餐饮管理系统的价格时，进行反省是很重要的。如果你只是简单地追求最全面的系统，你就可能会冒无法用利润来弥补支出的风险。看一看你餐厅真正需要的是什么，并相应地调整你的选择。

第一章 绪言 51.1 管理信息系统目标 51.2 管理信息系统范围 51.3 项目开发计划 5第二章 系统需求分析 62.1 现行业务描述 62.1.1 组织结构 62.1.2 业务流程分析 72.2 现行系统存在的主要问题 92.3 解决方案 92.4 可行性分析与抉择 10第三章 新系统逻辑方案 113.1 数据流图描述 123.1.1 系统关联图说明 123.1.2 系统顶层数据流程图说明 133.1.3 物料进销存管理数据流程一层图说明 143.1.4 餐饮销售管理数据流程一层图说明 143.1.5 综合统计数据流程一层图说明 153.1.6 数据流程图二层图说明 163.2 数据字典描述 163.3 基本加工的简要说明 20第四章 系统总体结构设计 224.1 软件模块结构设计 224.2 数据库设计 254.2.1 数据库设计需求分析 254.2.2 需求分析的建模 264.2.3 ER模型转化为关系模式 274.2.4 关系模式的规范化 284.3 计算机系统配置方案 294.4 系统总体安全性、可靠性方案与措施 29第五章 系统详细设计 305.1 代码设计 305.2 数据库的实现 305.3 人机界面设计 325.4 模块处理过程 35第六章 实施概况 376.1 实施环境与工具的比较选择 376.2 编程环境、工具、实现与数据准备概况 376.3 系统测试概况 376.4 系统转换方案及实现概况 386.5 系统运行与维护概况 39第七章 结束语 397.1 系统特色、局限与展望 397.2 致谢 40第八章 参考文献 40第九章 附录 419.1 使用说明 419.2 部份程序清单 419.2.1 收银员登录 419.2.2 自动生成点菜单号的类函数 439.2.3 自动生成点菜单中各消费项目的序号的类函数 449.2.4 入库单录入 45 第一章 绪言 餐饮销售服务一直是**酒店的主要业务活动，随着业务的不断发展，加强成本管理与收入管理、通过提高服务水平提升企业形象已成为本酒店的迫切需要。因为该酒店目前采用手工操作的运营过程，差错率较高，已不能适应餐饮业对现代化管理的要求。 为了提高酒店管理效率，赢得客户的满意度，我建议公司决策层同意开发该酒店管理信息系统，并以此系统的研发过程作为本人毕业论文的论题。 1.1 管理信息系统目标 本系统的建设需要实现如下目标：（1）支持日常业务运作。（2）集中管理业务数据，支持管理预测与决策。（3）有良好的可扩充性(系统配置灵活，支持用户未来信息化进程的发展)。（4）汉字图形用户界面，人机对话友好，操作方便。（5）响应速度合理，安全性较高（对折扣、退菜、赠送、优惠操作提供权限校验，并有记录备查。数据库安全中支持前后台双数据库管理），网络运行稳定。（6）系统建设费用较低。 1.2 管理信息系统范围 该酒店管理信息系统需要分阶段实施，逐步实现如下功能： 第一期：销售信息管理系统 + 采购与仓库管理信息系统 第二期：客户信息管理系统 + 人事工资管理系统 第三期：广域网总部管理系统 + 集成通用财务软件 项目首期任务的范围如下：（1）销售信息管理系统:管理餐饮销售收入信息，重点管理客户消费记录、结账记录，并支持对营业现状及趋势的统计分析。（2）采购与仓库管理信息系统：主要管理库存物料的收发存，提供物料成本管理信息。1.3 项目开发计划 本毕业设计只需实现第一期系统开发任务：销售信息管理系统 + 采购与仓库管理信息系统；后继系统的开发计划另议。 本项目开发计划如下：1) 在2004年8月份内完成系统需求分析2) 在2004年9月份内完成新系统逻辑方案分析3) 在2004年10月份上旬完成新系统设计4) 在2004年10月份底完成新系统实现，其中包括程序设计，并进行系统的测试和调试，完成论文的初稿，交给指导老师审查。第二章 系统需求分析 系统需求分析主要任务是调查现行系统存在的问题，弄清用户对新系统的要求，提出可行的方案，为管理层决策提供依据。2.1 现行业务描述2.1.1 组织结构 本酒店由在公司管理层下设财务部、仓储部、采购部、餐饮部、后厨部、公关部。组织结构图见图2.1 。图2.1 组织结构图 2.1.2 业务流程分析 在本系统的业务流程分析中，采用的工具是业务流程图，这是一种表明系统内各单位、人员之间业务关系、作业顺序和管理信息流动的流程图，它可以帮助分析人员找出业务流程中的不合理。业务流程图中的符号说明如下： 酒店的营运过程是以销（客户消费）定产为主，也包括部分商品的预生产，采购与仓库存管理需要满足生产和销售的需要。现在分别分析采购与仓库管理业务流程和餐饮销售管理业务流程。一、采购与仓库管理业务流程分析： 本酒店采购与仓库业务流程重点管理物料周转，主要包括以下几步：1、 仓库管理员根据存货实存不足的情况，向采购部发出订货通知。2、 采购部组织供货，仓库管理员验货入库，采购部根据实际入库的货品情况填制入库单，仓库管理员登记入库单进账。3、 领料部门填制出库单，仓库管理员登记出库单进账，并发货给领料部门。4、 领料部门如需退货，需要填制退库单，仓库管理员验货入库，并登记退库单进账。5、 定期盘货，处理过期变质存货。对盘盈及盘亏情况上报经理，在核准处理后，以盘点表为基础编制“入库单”“出库单”并调账。6、 定期编制存货进销存报表，上报经理。二、餐饮销售管理业务流程分析： 目前，本酒店销售业务流程重点管理销售资金流程，对商品的销售主要包括以下几步：营业开市－>客户消费与结账－>收市日结统计。 营业开市主要包括以下几步：1、 收银组长填写领款单等，向财务部门领取现金、发票等。2、 收银组长将现金、发票等分配给收银员。 客户消费与结账是一个可以反复进行过程，主要包括以下几步：1、 服务生为客户开台；2、 服务生询问客户对菜肴及饮品等需求，填写点菜单（多联）。3、 服务生将点菜单传递向收银员、后厨部、吧台。4、 收银员整理点菜单。5、 后厨部、吧台根据点菜单进行加工。6、 服务生将后厨部、吧台加工的成品传递给客户，客户进行消费。7、 客户向服务生提出结账请求。8、服务生向收银员传达客户结账请求，收银员统计消费金额，并根据优惠规则，提出消费清单给服务生（载明：消费项目的数量和单价、消费总额、折扣及实收额）。9、 服务生将消费清单传递给客户核查。10、 客户核查消费清单无异议后，将现金等结算工具提交服务生代为结算。11、 服务生将消费清单、现金等交给收银员，收银员进行收银结账，并将收银单、发票、找零等提供给服务生，服务生转交给客户。12、 客户结清账务后离开，服务生进行清理翻台。 以上步骤中，2-6步可以执行多次循环。在第10-11步中，用户也可以亲自去收银台结账。 收市日结统计主要包括以下几步：1、 各收银员填写收银报表，统计各类结算方式的收入资金，与钱箱进行钱账核对。2、 钱账核对相符后，收银组长汇总填写收银日（市别）报表，填制缴款单，向财务部门缴款并报送报表。 因为在实际工作中，收银组与财务部的现金领取与汇缴工作，由财务会计管理系统另行管理，本系统只需要对客户消费明细与结账资金数据进行管理即可。餐饮销售管理业务流程图,见图2.3 。图2.3 餐饮销售管理业务流程图 2.2 现行系统存在的主要问题 现行系统是手工运作的系统，可以支持向客户提供餐饮服务功能，但是，存在以下薄弱环节：1．现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计算运程中易发生差错，工作效率较低。2．业务流程管理不够严密。3．主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求（例如不能提供菜肴的销售排行、实时消费状况统计等信息）。4．向客户提供的消费清单手工书写，常发生字迹不清晰的问题，并且格式也不统一。5．历史账务的查询也不方便。 现行系统的上述弱点，实质上反映公司在酒店服务客户的过程中，对信息的产生、传输、加工与挖掘分析利用方面存在不足，不能满足企业管理与业务发展的要求，也对企业形象造成不利的影响。这也正是提出新系统的直接原因。2.3 解决方案 建议采用的新系统，是一个人机系统，采用C/S结构（即“客户端/服务器”结构），同时为了加强系统的适应能力，采用胖客户端技术，这样即使在网络中断的情况下，也可以继续营业。也就是说，服务器主要起到存储数据的作用，客户端也保存本机的作业数据。 在网络通讯良好时，客户端本机的数据库与服务器端数据库同步；在网络通讯有故障时,可以与服务器脱机工作，等故障修复后再上传数据与服务器保持同步。 新系统能够实现现行系统的功能，并且能克服现行系统的上述弱点，与现行系统相比，将有如下改善之举：1． 对消费信息的采集与记录更加细致与全面，能满足不断增长的管理需求；2． 利用计算机对数据进行加工、统计、分析，提高工作效率；3． 实现完成的信息管理流程，支持业务管理制度的完善工作；4． 提供统一格式的计算机打印单据与报表，提升企业形象；5． 重视对历史数据的存储保护、追溯、分析，为管理层对企业的经营预测与决策提供及时有效的帮助。2.4 可行性分析与抉择1．技术可行性 最近30年来，管理信息系统技术得到了充分的发展与完善，使得开发本系统在技术可行性成为可能，利用VB开发工具，使得本系统不存在技术上的障碍。该系统的软件研发阶段，由我协助该酒店管理公司提出需求、进行系统设计与开发，拟采用成熟的数据库技术与软件开发技术，具有技术可行性。2．经济可行性 笔者参与本系统的研发工作，主要是为了综合运用在计算机信息管理本科段自学的各科知识，通过理论与实践的结合，提高本人的专业技术知识的应用能力，所以主动免费承担本系统的软件研发工作。 因为本系统投产后，不必增减酒店人员的工作岗位及职工人数，故没有人力资源成本的增加与减少。新系统（第一期）的费用与收益分析如下：（1）一次性项目建设费用为 人民币 36000元。其中：软件研发经费： 人民币 0元；计算机设备及系统软件费：人民币 35000元；网络建设费 ： 人民币 1000元；培训费 ： 人民币 0元；整个项目建设期为0.5年（2）投产后的年发生费用预计为 人民币 12000元。其中：年运营耗材费：人民币 6000元年折旧费（支付系统软硬件维护及更新）： 人民币 6000元（3）新系统投产后预期年经济收益 人民币 30000元销售信息利用增值： 人民币 10000元工作效率提升的收益： 人民币 10000元客户满意度提升的收益： 人民币 10000元（4）预计本系统使用寿命五年，按后年利率5%计算：项目投资回收期 = 项目投资 /（年收入 – 年支出）= 36000 / （30000-12000）= 2年净现金流量 = Sum(年净收入/（1+年复利息率）n　　 ) – 项目投资= （30000-12000）*（ 0.9524+0.9070+0.8638+0.8227+0.7835） -36000= 77929-36000 = 41929 元可见，本系统的投资回收期不很长，即使在使用年利率5%的贷款来进行投资，在项目运营业5年内，酒店仍能获得超过4万元的净现金流量，本项目经济上可行。 3．营运可行性 在本系统的运营阶段，使用系统的工作人员，除了需要具备在Microsoft Windows平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。这方面的知识，在该酒店与本项目运营相关的直接人员（包括经理层、仓储部、收银组）中已经具备。并且在项目投产前，还会安排对操作系统的人员进行必要的培训。系统技术维护支持工作，在初期仍将硬件供应商及本人完成。在酒店信息化建设及业务拓展到适当规模后，宜由酒店雇用专业技术人员担任此项工作。在具体实施过程中，公司同意建立这样的运营管理机制：由公司管理层一名高级管理人员领导，仓储部与餐饮部具体负责本项目的运营；同时，采购部负责对系统运营过程中的计算机耗材的供应。因此本系统营运方面可行。 综上所述，实施本系统，已具备技术可行、经济可行、营运可行的条件，所以公司决策层同意开发和使用本系统。 ... ... ... ...

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五种意识一、酒店意识（企业意识）每一位酒店工作人员都应该树立店兴我兴、店衰我耻、我与酒店共命运的思想。所以应该爱我们的酒店。酒店是我们所有员工的命运共同体，也就是要树立团体和集体意识，有“以店为家”的主人翁思想。具体表现为： 1、每位员工处理事情从整体出发顾全大局。 2、每位员工要服从工作安排调动，对上级安排工作不争辩不推拖不讲价。二、服务意识质量是酒店（企业）的生命，服务是企业的生命灵魂体，市场竞争之本是提供高质量的服务。实现服务意识的条件： 1、每位员工都要树立宾客至上、服务第一的服务方针，解决工作中的单调和呆板的思想。 2、要求每位员工不论在任何情况下，都能做到宾客至上，无论何时何处何事都不能与客人争吵顶撞。 3、一切服务于客人，一切服从于客人。4、对员工进行全员培训，提供规范化、程序化、标准化的服务。5、要提供感情服务，使客人有宾至如归、家外之家感觉。6、树立全体员工的敬业专业精神，明确工作、认识自我价值，使客人感到礼貌存在。7、我们所有的工作针对一个人--客人。8、每一位员工要牢记服务行为宗旨：眼看客人，心想客人，随时准备为客人服务。9、酒店工作方针：下级服从上级，后勤服从前台，前台服从客人，一切使客人满意。三、客源意识 客源是酒店的财源，是酒店经济效益的源泉。1、要使每位员工都认识到客人是一种财源。2、要尊重客人人格、信仰、习俗，保证客人的生命财产和正当利益的安全。3、为客人着想，想客人所想，急客人所急。4、在感情上下功夫，在心灵上沟通。5、没有客源就没有企业，作为一个企业来说，我们的衣食住行就没有保障，所以说客人是我们的衣食父母。6、服务员要树立宾客至上的思想，处处保护客人，处处尊重客人，提供感情服务，即提供以人为中心的服务。7、树立客人永远是对的思想，作为友谊好客的行业，他强调无论遇到什么情况，都不能有任何不礼貌的行为，对客人的抱怨要洗耳恭听，把理让给客人。8、要站在客人的角度和立场上，设身处地地为客人着想，理解和关心客人。9、每当出现客人投诉和抱怨时，提醒我们自己和企业在某方面出现问题，需要加以纠正和补充，我们要把客人看成我们的导师。10、我们要牢记：我们需要客人，时时讨好客人。四、制度意识规章制度是酒店的法律，它约束每位员工的动作行为，使动作行为的依据，是酒店管理的基础，坚持严格的规章制度，是酒店提高管理的保障，所以要遵守制度，服从管理。1、我们的动作行为以酒店的规章制度为基准。2、强化制度意识，要明确等级意识。3、建立一个以岗位责任制为核心的规章制度体系。五、效率效益意识一切工作以效益为中心，以质量为根本。提高效益以效率为主，提高服务的时间界限。 1、节省时间，提供高效率服务，是客人的基本要求。 2、提供高效率快节奏的服务，是酒店经营管理成功的体现。方法有：1、守时守信。2、用工作时间和劳动定额来表示劳动效率。

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