苏打粉属碱性还是酸性

小苏打粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时.朱古力为酸性,大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深.做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.
泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.
酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较咽韧.至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样.

酵母粉中的酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳,苏打粉是碳酸氢钠,加热分解产生二氧化碳,二氧化碳使面团更舒松多孔…

解题思路：（1）根据题意，当12g苏打粉全部是碳酸钠时，和足量稀盐酸反应，生成二氧化碳气体的质量为最多，根据反应的方程式，可求出二氧化碳气体的质量；
（2）取12g苏打粉与100g稀盐酸反应，根据实验结果数据表，在相同的时间内，固体减少的质量应是2g，而在t₂到t₃时间内只减少了0.4g，说明此时Na₂CO₃已完全反应，剩余固体的质量不再减少，由此可知m的值；
（3）由二氧化碳的质量，根据反应的方程式，可求出碳酸钠的质量，即可求出原苏打中含Na₂CO₃的质量分数．

（1）设当12g苏打粉全部是碳酸钠时，和足量稀盐酸反应，生成二氧化碳气体的质量为xNa2CO3+2HCl═2NaCl+H2O+CO2↑106 &n...

点评：
本题考点： 根据化学反应方程式的计算．

考点点评： 本题考查根据化学方程式进行计算，要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记根据化学反应方程式的计算步骤和格式，以及与之相关的知识等，进行认真地选择或解答，本题关键是判断反应是否完全．

食物的酸碱性是根据食物进入身体消化吸收后对身体的作用、、酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物,碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物.常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、等各种畜禽类,各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等,都属于酸性食物、、常见的碱性食品是富含维生素矿物质的有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶等,是碱性食物、、

当然易溶于水,这是毋庸置疑的

苏打粉化学反应分解,会产生大量的二氧化碳气体,导致整个油体积急剧膨胀.
也就是说加了小苏打后,油会发大起来,锅装不下了.流出来后被锅炉下的火点着了,油锅自然就起火了.

苏打和发酵粉 放一个就好 最好是发酵粉 成功容易
1斤面7克左右的发酵粉 放水里或者面里面都可以 但是注意水不要太烫了 而且发酵粉不要接触到盐~
之后保持30度左右 就可以开始发酵了

大苏打、海波Na2S2O3
苏打、纯碱Na2CO3
小苏打NaHCO3
洗衣服加苏打粉是Na2CO3,在水溶液中先一级水解Na2CO3+H2O==(可逆）==NaHCO3+NaOH,然后二级水解NaHCO3+H2O==(可逆）==H2CO3+NaOH,
水解得到的NaOH可以和衣服上的油脂发生皂化反应,从而使衣服上的油脂变成可溶性的盐和甘油,这样就达到去污的目的.洗衣粉中一般含15%左右的纯碱,配上表面活性剂（亲油、憎油和亲水、憎水自由基团）提高洗涤去污作用.

苏打粉 中文名： 苏打粉 英文名： baking soda 英文简写： b.s 分类： 膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』, 化学名为『碳酸氢钠』, 英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意. 苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕.巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,＂苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮″.西点中加入＂过量″的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状.
麻烦采纳,谢谢!

苏打粉:Na2CO3 石灰石;CaCO3 水:H2O
只会见到固体减少.但不反应,只是Na2CO3溶于水

不是的,它们的作用是不同的,苏打粉只能做饼干之类的东西,发酵粉一般是用来煮馒头等用的.

小苏打是碳酸氢钠(NaHCO3),也就是我们常说的面起子.
苏打粉是碳酸钠(Na2CO3),也就是我们常说的碱面.
它们都是碱性的.

泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.苏打粉
英文名：baking soda
英文简写：b.s
分类：膨大剂 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,
化学名为『碳酸氢钠』,
英文名 baking soda,简称b.s,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意.苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕.巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,＂苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮″.西点中加入＂过量″的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状.酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较ｑ、有嚼劲.

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　　西点的食谱里常要加这些粉,如泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉...,想请问这些粉有什么不同的作用?　　泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂.西点中加入过量...

病情分析:您好,纯碱是碳酸钠,又称苏打粉,一般用于美容用途的是碳酸氢钠,又称小苏打粉.指导意见:如果你想要去黑头的话,建议你用碳酸氢钠,也就是小苏打粉.
记得采纳啊

there will be lots of bubbles,at the same time the white powder will disapear.
会产生大量泡泡,同时白色粉末消失

分别用水溶解,制取三种无色溶液,用紫色石蕊溶液检验,变红色的是白醋,变蓝色的是苏打粉【苏打粉：Na2CO3,它的水溶液显碱性】,无变色（仍是紫色）的是精盐.

Low-gluten flour
Tendons in the flour
High-gluten flour
A bubble in the [soda powder]
Cocoa powder
Tartar
Yeast