使蛋白质变性的实验现象为什么会是有白色沉淀产生?(初四化学)

Chefairy2022-10-04 11:39:544条回答

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yangyunfu 共回答了14个问题 | 采纳率78.6%
从化学角度来看,某些蛋白质可以形成胶体溶液,通过加热、加入电解质等方法能使胶体发生凝聚现象,表现为产生沉淀,例如明矾净水也是如此,至于沉淀的颜色,那是与物质自身的性质有关了!
1年前
zz大zz 共回答了3个问题 | 采纳率
因为空间结构被破坏,疏水基团暴露了,在各种力相互作用下,聚集成团,所以沉淀
1年前
潜水到永远 共回答了2254个问题 | 采纳率
因为蛋白质变性凝结,产生白色沉淀。为什麽变形就会凝结?变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性 质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶...
1年前
找不到天堂 共回答了6个问题 | 采纳率
蛋白质是无色的,水溶液也是,变性后就是白色的,如,鸡蛋清煮熟了就是白色的不溶于水,如遇高温或硝酸,要变黄
1年前

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杰菲之爱 共回答了17个问题 | 采纳率82.4%
能使蛋白质变性的有强酸强碱,重金属盐,高温等,双氧水,高锰酸钾硫酸铜都可以,比如双氧水常用来消毒,可以使细菌蛋白质变性,硫酸铜常作农药和消毒药品.
乙醇能使蛋白质变性吗?如题
娃哈哈04671年前1
zouhailiang12345 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%

甲醛和乙醇能和蛋白质中的肽键作用使其断开变性,表现为蛋白质变硬.
酒精为什么能使蛋白质变性
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乙醇可以提供自己的羟基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性.
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重金属盐离子是和蛋白质形成配位化合物.
高温会不会使蛋白质变性失活
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wpsbj 共回答了17个问题 | 采纳率94.1%
会,高温,酸碱等都会使蛋白质变性的.
可使蛋白质变性的重金属离子都是有毒的吗?
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砒霜溶液加了醋后可以检验吗?有AS离子了。
晴天宝妮1年前2
杏仁香 共回答了17个问题 | 采纳率88.2%
所谓的有毒就是对多生物体不利的或致死的东西.重金属可以使蛋白质变性.当然对生物体有害.就是有毒.
蛋白质不能检验砒霜(AS2O3)水溶液.因为蛋白质加入其中时无明显现象.
重铬酸钾使蛋白质变性是由于重铬酸钾是重金属盐还是由于重铬酸钾有强氧化性?重铬酸钾是不是重金属盐?
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xy98 共回答了23个问题 | 采纳率73.9%
你要知道重金属的定义就明白了.
重金属是指原子量大于55的,Cr是52,所以铬不是重金属.
高中生物 能使蛋白质变性失活的 破坏肽键?
jiehuazheng1年前1
一阐提 共回答了21个问题 | 采纳率85.7%
蛋白质变性失活不破坏肽键.
酒精能否使蛋白质变性
zhyxcai1年前1
jinjintameimei 共回答了21个问题 | 采纳率95.2%
酒精消毒的原理就是使蛋白质变性.
不过变形能力最浅的并不是纯酒精,而是70%酒精.所以医院里用来消毒的酒精都兑到了70%左右.
正因为这样,过度饮酒会损伤消化道黏膜,甚至造成出血.
甲醛 ,乙醇能使蛋白质变性吗?
zly09841年前2
uknown_outsiders 共回答了18个问题 | 采纳率83.3%

甲醛和乙醇能和蛋白质中的肽键作用使其断开变性,表现为蛋白质变硬.
蛋白质变性可逆吗?如题
liuzhengze1年前7
xz001yg 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
邹承鲁先生证明,蛋白质的变性在一定程度上是可逆的.
比如RNA酶的变性就是可以被复性的.
但是并不是所有的蛋白质变性都能被复性,一般认为是复性所需要的条件太为苛刻.
具体参见生物化学 沈同版.
蛋白质变性的实例
山亭夏日11年前1
huwen1232002 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
鸡蛋加强酸,强碱
重金属盐使蛋白质变性后,重金属盐本身会发生什么变化?
重金属盐使蛋白质变性后,重金属盐本身会发生什么变化?
为何误食重金属盐后使用大量(新鲜的、生的)蛋白质可以解毒?
是说反应之后重金属盐本身也不存在了吗?
风雨静姝1年前3
问问你 共回答了19个问题 | 采纳率84.2%
可以是可以,就是有点奢侈了吧
都什么物质使蛋白质变性呀?
linger0561年前1
让生命去等候 共回答了23个问题 | 采纳率91.3%
酸,碱,重金属,甲醛,紫外线,高温等
1、何谓蛋白质变性?举例说明蛋白质变性作用的应用.
咸枣子1年前1
rgbgah1968 共回答了21个问题 | 采纳率85.7%
  所谓蛋白质变性(denaturation),就是天然蛋白质的严密结构(注1)在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性.
  变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解.生活中最常见的例子,就是煮鸡蛋的时候,蛋清变成蛋白了.
  引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类.物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等.在临床医学上,变性因素常被应用于消毒及灭菌.反之,注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂.
  变性并非是不可逆的变化,当变性程度较轻时,如去除变性因素,有的蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能,变性的可逆变化称为复性.许多蛋白质变性时被破坏严重,不能恢复,称为不可逆性变性,比如说用金属盐、辐射使蛋白质变性.
  我们有时常常会看到变性的蛋白质在溶液中沉淀,蛋白质的变性的确与沉淀有密不可分的关系,但并不是所有变性的蛋白质都会在溶液中沉淀.具体地说,变性蛋白质一般易于沉淀,但也可不变性而使蛋白质沉淀,在一定条件下,变性的蛋白质也可不发生沉淀,变性蛋白质只在等电点附近才沉淀,沉淀的变性蛋白质也不一定凝固.例如,蛋白质被强酸、强碱变性后由于蛋白质颗粒带着大量电荷,故仍溶于强酸或强减之中.但若将强碱和强酸溶液的pH调节到等电点,则变性蛋白质凝集成絮状沉淀物,若将此絮状物加热,则分子间相互盘缠而变成较为坚固的凝块.
  下面是蛋白质沉淀的原理:蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素,即颗粒表面的水化层和电荷.若无外加条件,不致互相凝集.然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出.如将蛋白质溶液pH调节到等电点,蛋白质分子呈等电状态,虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了.但是还有水化膜起保护作用,一般不致于发生凝聚作用,如果这时再加入某种脱水剂,除去蛋白质分子的水化膜,则蛋白质分子就会互相凝聚而析出沉淀;反之,若先使蛋白质脱水,然后再调节pH到等电点,也同样可使蛋白质沉淀析出.
  下面介绍几种能使蛋白质因变性而沉淀的方法:
  重金属盐沉淀蛋白质
  蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等结合成盐沉淀,沉淀的条件以pH稍大于等电点为宜.因为此时蛋白质分子有较多的负离子易与重金属离子结合成盐.重金属沉淀的蛋白质常是变性的,但若在低温条件下,并控制重金属离子浓度,也可用于分离制备不变性的蛋白质.
  临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性质,抢救误服重金属盐中毒的病人,给病人口服大量蛋白质,然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒.
  有机溶剂沉淀蛋白质
  可与水混合的有机溶剂,如酒精、甲醇、丙酮等,对水的亲和力很大,能破坏蛋白质颗粒的水化膜,在等电点时使蛋白质沉淀.在常温下,有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性.例如酒精消毒灭菌就是如此,但若在低温条件下,则变性进行较缓慢,可用于分离制备各种血浆蛋白质.
  加热凝固
  将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热,可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀.加热首先是加热使蛋白质变性,有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构,分子的不对称性增加,疏水基团暴露,进而凝聚成凝胶状的蛋白块.如煮熟的鸡蛋,蛋黄和蛋清都凝固.
  注1:蛋白质有四种结构:一级结构,二级结构,三级结构,四级结构.这里主要介绍与蛋白质变性关系最紧密的三级结构.
  蛋白质的三级结构
  蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构,称为蛋白质的三级结构(tertiary structure).蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键,包括氢键、疏水键、盐键以及范德华力(Van der Wasls力)等(图1-8).这些次级键可存在于一级结构序号相隔很远的氨基酸残基的R基团之间,因此蛋白质的三级结构主要指氨基酸残基的侧链间的结合.次级键都是非共价键,易受环境中pH、温度、离子强度等的影响,有变动的可能性.二硫键不属于次级键,但在某些肽链中能使远隔的二个肽段联系在一起,这对于蛋白质三级结构的稳定上起着重要作用.
  现也有认为蛋白质的三级结构是指蛋白质分子主链折叠盘曲形成构象的基础上,分子中的各个侧链所形成一定的构象.侧链构象主要是形成微区(或称结构域domain).对球状蛋白质来说,形成疏水区和亲水区.亲水区多在蛋白质分子表面,由很多亲水侧链组成.疏水区多在分子内部,由疏水侧链集中构成,疏水区常形成一些“洞穴”或“口袋”,某些辅基就镶嵌其中,成为活性部位.
  具备三级结构的蛋白质从其外形上看,有的细长(长轴比短轴大10倍以上),属于纤维状蛋白质(fibrous protein),如丝心蛋白;有的长短轴相差不多基本上呈球形,属于球状蛋白质(globular protein),如血浆清蛋白、球蛋白、肌红蛋白,球状蛋白的疏水基多聚集在分子的内部,而亲水基则多分布在分子表面,因而球状蛋白质是亲水的,更重要的是,多肽链经过如此盘曲后,可形成某些发挥生物学功能的特定区域,例如酶的活性中心等.
请问蛋白质变性破坏的是几级结构?
hanming65755611年前2
单人行 共回答了20个问题 | 采纳率90%
蛋白质的一级结构是序列,
二级结构是一些简单螺旋,是靠分子间作用力等形成的,会破坏
更高级的结构都会被破坏
根据下列物质的化学性质判断其应用错误的是 A、酒精能使蛋白质变性可用于杀菌消
根据下列物质的化学性质判断其应用错误的是 A、酒精能使蛋白质变性可用于杀菌消
根据下列物质的化学性质判断其应用错误的是
A、酒精能使蛋白质变性,常用75%乙醇杀菌消毒
B、CaO能与SO2反应,可作工业废气的脱硫剂
C、高铁酸盐可用于净水是因为它具有较强的水解能力可生成吸附性的胶体粒子
D、镧镍合金能大量吸收H2形成金属氢化物,可作储氢材料
ouyanwumin1年前1
sibuliao1763 共回答了14个问题 | 采纳率92.9%
C:高铁酸盐的杀菌能力是由于它的氧化性强,不是由于水解;
其余都是对的;
有问题请追问!
蛋白质变性后,它的等电点改变吗?还是等电点保持不变?使蛋白质等电点改变的因素有什么?
nowsboy1年前1
阳光下的雨中漫步 共回答了15个问题 | 采纳率80%
影响蛋白质等电点最直接的因素就是它的一级结构,因为一级结构决定了有多少R基带电基团和疏水氨基酸的数量.
但是在实验操作中,有很多因素可以影响蛋白质的等电点,并可以根据这个原理对蛋白质进行分离.
(1)PH.在等电点以上或以下PH值时,蛋白质携带同种符号的静电荷相互排斥,组织了单个分子聚集成沉淀.
(2)盐的浓度.
(3)有机溶剂.例如聚乙二醇,改变介电常数.
(4)温度.
为什么浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性?
永远的阿强1年前3
hyukie 共回答了17个问题 | 采纳率88.2%
因为强酸、强碱、重金属盐都可以使蛋白质变性.浓硝酸是强酸,醋酸铅中的铅是重金属元素.
蛋白质和硝酸的颜色反应是化学变化吗,是使蛋白质变性了吗
似乎就在眼前1年前1
燃烧的飞机 共回答了14个问题 | 采纳率78.6%
是化学变化,我昨天还做了实验呢,微热后鸡蛋白完全凝结,很稳定,颜色变黄.但,不是所有蛋白质遇硝酸都变成黄色,只是,某些蛋白质(鸡蛋白).另外,蛋白质,是生命的基础物质,遇到,恶性环境,肯定会变性的,就像我们人体一样.如:加热,紫外线,X射线,强酸,强碱,重金属盐,及一些有机化合物,如甲醛,酒精,苯甲酸等作用下,都会使它变性.在生活中,我们喝的鲜奶的包装上就有一句话:高温闪蒸,就是怕停留时间过长,使蛋白质变性,失去营养价值.祝你学习进步!
能用高温使蛋白质变性分离DNA,为什么不能用酸碱?
海角隐性埋名1年前1
hkfr2 共回答了15个问题 | 采纳率86.7%
酸碱会使DNA也发生结构改变,对DNA产生破坏
肉被烤熟的过程是蛋白质变性,那么烤熟的肉被烤糊呢?
肉被烤熟的过程是蛋白质变性,那么烤熟的肉被烤糊呢?
也是蛋白质变性吗?还是蛋白质反应产生其他物质?
autowell1年前4
MHN008 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
烤糊是因温度过高,适当的高温可以让蛋白质的空间结构发生变化,组成没有发生变化,就是大家说的蛋白质变性.而这里烤肉烤糊了,因温度非常高达到了蛋白质的的燃点,改变的是蛋白质的一级结构也就是肽链中的肽键和二硫键等化学键,当这些键断裂后会产生小分子物质,发黑是因为蛋白质降解过程中产生的碳颗粒.
何谓蛋白质变性?蛋白质变性作用的应用有哪些?
妖落蝶1年前1
接龙967 共回答了17个问题 | 采纳率88.2%
变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解.生活中最常见的例子,就是煮鸡蛋的时候,蛋清变成蛋白了.x0d引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类.物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等.在临床医学上,变性因素常被应用于消毒及灭菌.反之,注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂.x0d变性并非是不可逆的变化,当变性程度较轻时,如去除变性因素,有的蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能,变性的可逆变化称为复性.许多蛋白质变性时被破坏严重,不能恢复,称为不可逆性变性,比如说用金属盐、辐射使蛋白质变性.x0d我们有时常常会看到变性的蛋白质在溶液中沉淀,蛋白质的变性的确与沉淀有密不可分的关系,但并不是所有变性的蛋白质都会在溶液中沉淀.具体地说,变性蛋白质一般易于沉淀,但也可不变性而使蛋白质沉淀,在一定条件下,变性的蛋白质也可不发生沉淀,变性蛋白质只在等电点附近才沉淀,沉淀的变性蛋白质也不一定凝固.例如,蛋白质被强酸、强碱变性后由于蛋白质颗粒带着大量电荷,故仍溶于强酸或强减之中.但若将强碱和强酸溶液的pH调节到等电点,则变性蛋白质凝集成絮状沉淀物,若将此絮状物加热,则分子间相互盘缠而变成较为坚固的凝块.x0d下面是蛋白质沉淀的原理:蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素,即颗粒表面的水化层和电荷.若无外加条件,不致互相凝集.然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出.如将蛋白质溶液pH调节到等电点,蛋白质分子呈等电状态,虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了.但是还有水化膜起保护作用,一般不致于发生凝聚作用,如果这时再加入某种脱水剂,除去蛋白质分子的水化膜,则蛋白质分子就会互相凝聚而析出沉淀;反之,若先使蛋白质脱水,然后再调节pH到等电点,也同样可使蛋白质沉淀析出.x0d下面介绍几种能使蛋白质因变性而沉淀的方法:x0d重金属盐沉淀蛋白质x0d蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等结合成盐沉淀,沉淀的条件以pH稍大于等电点为宜.因为此时蛋白质分子有较多的负离子易与重金属离子结合成盐.重金属沉淀的蛋白质常是变性的,但若在低温条件下,并控制重金属离子浓度,也可用于分离制备不变性的蛋白质.x0d临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性质,抢救误服重金属盐中毒的病人,给病人口服大量蛋白质,然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒.x0d有机溶剂沉淀蛋白质x0d可与水混合的有机溶剂,如酒精、甲醇、丙酮等,对水的亲和力很大,能破坏蛋白质颗粒的水化膜,在等电点时使蛋白质沉淀.在常温下,有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性.例如酒精消毒灭菌就是如此,但若在低温条件下,则变性进行较缓慢,可用于分离制备各种血浆蛋白质.x0d加热凝固将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热,可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀.加热首先是加热使蛋白质变性,有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构,分子的不对称性增加,疏水基团暴露,进而凝聚成凝胶状的蛋白块.如煮熟的鸡蛋,蛋黄和蛋清都凝固.x0d注1:蛋白质有四种结构:一级结构,二级结构,三级结构,四级结构.这里主要介绍与蛋白质变性关系最紧密的三级结构.x0d蛋白质的三级结构x0d蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构,称为蛋白质的三级结构(tertiary structure).蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键,包括氢键、疏水键、盐键以及范德华力(Van der Wasls力)等(图1-8).这些次级键可存在于一级结构序号相隔很远的氨基酸残基的R基团之间,因此蛋白质的三级结构主要指氨基酸残基的侧链间的结合.次级键都是非共价键,易受环境中pH、温度、离子强度等的影响,有变动的可能性.二硫键不属于次级键,但在某些肽链中能使远隔的二个肽段联系在一起,这对于蛋白质三级结构的稳定上起着重要作用.x0d现也有认为蛋白质的三级结构是指蛋白质分子主链折叠盘曲形成构象的基础上,分子中的各个侧链所形成一定的构象.侧链构象主要是形成微区(或称结构域domain).对球状蛋白质来说,形成疏水区和亲水区.亲水区多在蛋白质分子表面,由很多亲水侧链组成.疏水区多在分子内部,由疏水侧链集中构成,疏水区常形成一些“洞穴”或“口袋”,某些辅基就镶嵌其中,成为活性部位.
蛋白质变性 凝固 沉淀异同
loutop1年前1
惊觉心一缩 共回答了18个问题 | 采纳率77.8%
蛋白质的变性:在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构的变化)
蛋白质的沉淀:由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变
蛋白质的凝固:已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象
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甲醛是最小的含氧有机物,具有较高的反应活性,可以和带有—OH(羟基)、—SH(巯基)、—NH2(氨基)基团的分子发生亲核加成反应,最终甲醛作为亚甲基(—CH2—)的提供者,与上述基团中的两个基团反应,使自由的分子链被甲醛交联起来,失去原有的生理功能.这就好比我们的双手,每只手代表一个上述的基团,如同甲醛的一副手铐铐住了原本自由的双手(哪怕是铐住一只),就使我们的手失去了原有的自由功能.人体的细胞内、酶系统存在着大量的羟基、巯基、氨基,接触甲醛后会立即发生反应,产生细胞毒性,使蛋白质变性(甲醛超强的杀菌能力正是原自这种反应).
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蛋白质变性影响因素:
1,一般温度高于60摄氏度持续一段时间会变性.不同蛋白耐受高温不同,具体问题具体分析.
2,高浓度有机溶剂,如丙酮,乙醚,巯基乙醇等.
3,含有蛋白酶环境会分解蛋白.
4,变性剂,如高浓度盐酸胍和尿素.,
5,盐溶液,在一定浓度盐作用下,会使蛋白中折叠在内部的疏水集团暴露而改变折叠结构.
6,pH值变化,强酸强碱条件下会破坏蛋白质结构.等电点时蛋白质沉淀.
...
因此,克服和避开上述内容可以减少变性.具体措施:
1,控制温度,pH值.避开强酸强碱和等电点.
2,尽量减少和有机溶剂和变性剂的接触.
3,添加蛋白酶抑制剂,可以减少蛋白分解.
4,盐浓度适宜,不能太高.
5,增加NMSF,N-马来酰亚胺,去氧胆酸钠等抗氧化物质,可以防止蛋白被氧化变性.
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重金属盐会使蛋白质变性,所以钡餐会使人中毒
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这句话错在哪里
拿片刀砍你丫的1年前2
chanel_life 共回答了18个问题 | 采纳率88.9%
这里所说的重金属盐是指那些可溶性的重金属盐,他们溶解后电离出来的离子能使蛋白质分子变质、凝聚;人体内是一个液态环境,只能吸收那些可溶性物质;而钡餐的主要成分是硫酸钡,其既不溶于水,也不溶于酸,所以在体内不会电离出Ba离子,也不会被人体吸收,所以是安全的.
蛋白质变性温度有没有什么办法可以提高鸡蛋蛋液的热凝固温度?要往蛋液加点什么?
zenghuich1年前1
ff小弟 共回答了23个问题 | 采纳率91.3%
蛋清蛋白浓度太高,如果稀释一些,再加入去污剂,如SDS等,可以提高凝固温度.
淀粉食糖会引起蛋白质变性凝固吗
旋转的陀螺在这里1年前1
dessert2004 共回答了18个问题 | 采纳率66.7%
面粉中就同时含有淀粉、蔗糖和蛋白
蛋白质变性可逆是怎么回事啊?
vaart231年前3
斜阳草-小飞虫 共回答了10个问题 | 采纳率100%
蛋白质的变性分为可逆和不可逆两种.
可逆的变性,指在一定条件下,蛋白质沉淀,但是空间结构不改变,当撤去变性条件后,蛋白恢复活性.例如盐析,在高浓度盐中蛋白质变性沉淀,但加入适量水使盐溶液浓度降低时,蛋白质又溶解,恢复活性.
不可逆的变性,指在一定条件下蛋白质的空间结构改变,即使撤去了变性条件,蛋白活性依然无法恢复.例如高温加热使蛋白失活后,降低温度蛋白仍然无活性.
NaClO溶液的消毒原理不是强氧化性吗,怎么有的说是使蛋白质变性?84消毒液跟洁厕灵一起用不会既清洁又消毒
NaClO溶液的消毒原理不是强氧化性吗,怎么有的说是使蛋白质变性?84消毒液跟洁厕灵一起用不会既清洁又消毒
次氯酸钠与盐酸混合为什么不会既清洁又消毒啊?
gg10981年前2
flyingpighe 共回答了19个问题 | 采纳率89.5%
因为会发生氧化还原反应 出氯气 非常危险
以后 消毒就是氧化 你可以记住 氧化性是比较厉害的 细菌都是被氧化死的 所以有杀菌,破坏性的基本上都是氧化性起作用
1、加硫酸钙或者氯化镁是让蛋白质变性还是发生胶体凝聚?
1、加硫酸钙或者氯化镁是让蛋白质变性还是发生胶体凝聚?
2、内酯豆腐是怎么制作的?
roy79291年前1
nanlan9266 共回答了19个问题 | 采纳率84.2%
卤水点豆腐,自然是为了豆腐成块状,也就是发生胶体凝固.
自制内酯豆腐
葡萄糖酸―6―内酯是一种优良的食品添加剂,具有较好的防腐作用.同时,它还是一种凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐.
工具与材料
天平,汤勺,茶缸,铁架台,酒精灯,水浴锅,竹筷.市售袋装淡豆浆,葡萄糖酸―S―内酯,细盐,味精,麻油,辣油,虾米,砂糖.
1.称取0.2克葡萄糖酸―S―内酯放在茶缸中,加入4~5毫升水,搅拌溶解.
2.在茶缸中再加入一袋市售淡豆浆(约220毫升),搅拌均匀.
3.将茶缸放入水浴锅中加热,溶液沸腾2―3分钟后,改用小火加热15分钟,豆浆即凝固成豆腐.
4.取虾米、麻油、辣油、细盐、味精、砂糖适量,配成调料.
5.在冷却至常温的豆腐中,加入上述调料,用竹筷拌匀即可品尝.
说明与延伸
1.若无葡萄糖酸―6―内酯,可在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙,俗称点豆腐.若内酯或氯化镁、硫酸钙加入的量太少,则豆腐成形不结实;加入的量过多,则会使豆腐粗劣、味差.
2.若有磨黄豆的工具,可用黄豆作为原泡发胖的黄豆磨成粗豆浆,再用细纱布过滤,料做豆腐.将黄豆拣去霉粒、杂质并洗净,按滤去豆渣,得到的滤液煮沸后就是可食用的1:8的质量比把黄豆浸泡于水中一夜.将浸淡豆浆.
为什么乙醇能使蛋白质变性?
souno1年前3
等爱的狐狸和小麦 共回答了29个问题 | 采纳率96.6%
尿素、乙醇、丙酮等,它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性.但氢键不是化学键,因此在变化过程中没有化学键的断裂和生成,所以是一个物理变化.
什么浓度的乙醇使蛋白质变性程度最大 实验中用什么体现蛋白质的变性程度
什么浓度的乙醇使蛋白质变性程度最大 实验中用什么体现蛋白质的变性程度
如果是用沉淀的方法来体现变性程度,那实验的蛋白质材料可以是什么?
WEIYULIAN11年前5
julia23 共回答了18个问题 | 采纳率88.9%
衡量蛋白质的变性程度,包括发生变性的分子比例和变性程度两个方面,比较简单的办法是测定总活力.至于沉淀量,是比较粗略的指标,因为变性和沉淀是不同的,而且沉淀需要较多蛋白,不够灵敏,影响因素也较多,比如共沉淀等.
一般来说,乙醇浓度越高,变性越充分.至于消毒用70-75%乙醇,是为了渗透进细菌体内,不是此时变性作用最强.
如果是用沉淀的方法来体现变性程度,那实验的蛋白质材料应该选纯度较高,浓度也较高的.这样容易产生沉淀,又可减少其他物质干扰.
不过,如果只是验证一下“乙醇可以使蛋白变性”,还是选价格便宜量又足的吧,比如鸡蛋清.
重金属使蛋白质变性后能否使蛋白质恢复
社马1年前1
OMG215 共回答了29个问题 | 采纳率89.7%
重金属中毒会使体内的蛋白质凝固,这个你可以从高三的化学书看到,如果轻微中毒,就大量喝牛奶,牛奶中的蛋白质会和重金属反应,这样不会损伤到你自身的身体机能,喝了以后马上就医
能使蛋白质变性的是(  )①硫酸钾  ②甲醛  ③硝酸钾  ④硝酸汞  ⑤氯化铵  ⑥氢氧化钠.A. ②④⑥B. ①③⑤
能使蛋白质变性的是(  )
①硫酸钾②甲醛③硝酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠.
A. ②④⑥
B. ①③⑤
C. ①②③
D. ③④⑤
lijinmimi011年前1
longzhu22 共回答了19个问题 | 采纳率89.5%
解题思路:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性.

在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性.物理因素有:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素有:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.
甲醛有杀菌、防腐性能,硝酸汞是重金属盐,氢氧化钠是强碱,所以甲醛、硝酸汞、氢氧化钠能使蛋白质变性;
故选A.

点评:
本题考点: 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点.

考点点评: 本题考查了蛋白质的变性,难度不大,明确病毒也属于蛋白质.

哪些重金属离子可以使蛋白质变性哪些离子可以使蛋白质盐析变性和盐析的不同..楼下的。..那些东西不认识...我后天中考..
哪些重金属离子可以使蛋白质变性
哪些离子可以使蛋白质盐析
变性和盐析的不同
..楼下的。..那些东西不认识...我后天中考..麻烦认真点...简短点.易懂点..
cuggj1年前4
知道就好吗 共回答了19个问题 | 采纳率94.7%
下面一段是我从我的化学选修书上摘下来的(自己打上来的):
蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固,凝固后不能在水中溶解,这种变化叫做变性.除了加热以外,在紫外线、X射线、强酸、强碱,铅、铜、汞等重金属的盐类,以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下,蛋白质均能发生变性.蛋白质变性后,不仅丧失了原有的可溶性,同时也失去了生理活性.
重金属指比重大于5的金属,(一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属)约有45种,如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等.尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素,但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须,而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒.
盐析原理 :蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质,于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失.同时,中性盐加入蛋白质溶液后,由于离子强度发生改变,蛋白质表面电荷大量被中和,更加导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子之间聚集而沉淀.
盐析
1.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程.如:加浓(NH4)2SO4使蛋白质凝聚的过程.
2.向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析.
3.把动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定比例放在皂化锅内搅拌加热,反应后形成的高级脂肪酸钠、甘油、水形成混合物.往锅内加入食盐颗粒,搅拌、静置,使高级脂肪酸钠与甘油、水分离,浮在液面.(该反应用以制肥皂)
为什么金属离子使蛋白质变性的不可逆性
为什么金属离子使蛋白质变性的不可逆性
为什么重金属改变蛋白质的空间结构?
云飞扬晓初寒1年前3
yeahwind 共回答了16个问题 | 采纳率87.5%
金属离子(主要是重金属离子)能使蛋白质变性是因为破坏了蛋白质的空间结构.
这种破坏是不可逆的.所以蛋白质的变性也将是不可逆的.
比如高温也可破坏蛋白质结构,所以这也是不可逆的.就好像被煮熟的鸡蛋再也无法变成生鸡蛋一样
蛋白质溶液加热煮沸可引起蛋白质变性和沉淀 为什么?我知道会引起变性可是蛋白质变性不一定会蛋白质沉淀啊
蛋白质溶液加热煮沸可引起蛋白质变性和沉淀 为什么?我知道会引起变性可是蛋白质变性不一定会蛋白质沉淀啊
还有一个问题是 向蛋白质中加入重金属盐可引起蛋白质变性和沉淀 我还是想问蛋白质会沉淀我知道,可是蛋白质沉淀不代表它一定变性啊.
为什么剧烈振荡会引起蛋白质变性?是因为振荡之后温度上升?
我爱小人鱼1年前1
hng0301 共回答了17个问题 | 采纳率100%
蛋白质沉淀并不一定代表蛋白质变性,比如蛋白质的盐析,虽然蛋白质发生了沉淀的现象,但是仍可以通过蒸馏水冲洗等方法,使得蛋白质恢复到原来的状态.
只是一般来说,蛋白质变性都会导致蛋白质的沉淀,蛋白质变性是蛋白质的二级以上结构发生永久不可逆的变化,比如二级结构中的氢键遭到破坏,氢键的强度只有普通共价键的数分之一甚至数十分之一.由于高温和重金属离子的作用极易使稳定性不强的氢键发生断裂,从而导致蛋白质变性,剧烈振荡想必也是同样的道理.
至于为什么蛋白质变性后容易沉淀,
蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解.蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏.天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构(但一级结构并未改变).所以,原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面,而亲水基团在表面的分布则相对减少,至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜,很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀.
关于蛋白质变性的问题1mL5%卵清蛋白溶液,加1mL95%乙醇,再加PH4.7的缓冲溶液,后加水8mL,再加0.1NHC
关于蛋白质变性的问题
1mL5%卵清蛋白溶液,加1mL95%乙醇,再加PH4.7的缓冲溶液,后加水8mL,再加0.1NHCL数滴,沉淀溶解,为什么?
1mL5%卵清蛋白溶液,加1mL0.1NNaOH,95%乙醇1mL,后加一滴甲基红,再加0.1N醋酸后加0.1NHCl数滴,沉淀溶解,为什么?
1mL5%卵清蛋白溶液,加1mLNHCl,1mL95%乙醇,后加一滴甲基红,再加0.1NNa2CO3后加0.1NHCl数滴,沉淀溶解,为什么?
唐伯虎点蚊香MM1年前2
夏天的雨126 共回答了25个问题 | 采纳率84%
1.有机溶剂助沉法 + 等电点法沉淀蛋白.乙醇有机溶剂变性蛋白 PH4.7的缓冲溶液更加沉淀蛋白.(卵清蛋白的等电点pI是4.6-4.7)当你加入HCL时,pH降低了,远离等电点,因此蛋白溶解了.
2.NaOH 加入后,一定远离pI,无沉淀.乙醇作用同1.此时加碱 一定呈现黄色.醋酸/醋酸盐缓冲溶液的pH=pka =4.757,因此加入醋酸后达到pI,蛋白沉淀.0.1NHCl数滴,体系pH远离等电点,沉淀溶解.甲基红是pH指示剂,变色范围是pH4.2(红)--6.2(黄),可以指示你2头都是溶解的,只有在橙色(pI 4.7左右)时沉淀.
3.(氯化铵)盐析 加 有机溶剂助沉 在一定浓度NH4Cl饱和度下,蛋白沉淀了,NaHCO3缓冲范围 9.1-10,因此,加入盐酸后,pH远离pI,盐析出来的蛋白被破坏了离子结构,溶解了.甲基红指示剂,蛋白溶解时,溶液为黄色,即便加酸HCl 也不能超过橙色.(其实这里 不加最后的盐酸 蛋白也会溶解)
16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )
16.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
17.充分浸泡大豆和水稻籽粒,结果大豆种子膨胀的体积比水稻的大,原因主要是大豆种子 ( )
A.原有的含水量比水稻小  B.种皮具有较强的渗透吸水能力
C.含蛋白质较多,亲水性较强  D.含糖类较多,细胞液浓度大
18.用凝胶层析法分离蛋白质,最先被洗脱下来的是 (  )
A.分子量最大的蛋白质 B.分子量最小的蛋白质 C.带正电荷最多的蛋白质
D.带负电荷最多的蛋白质 K.电中性的蛋白质
19.在pH=5.12时进行电泳,哪种蛋白质既不向正极移动,也不向负极移动 ( )
A.血红蛋白(pI=7.07) B.胸腺组蛋白(pI=10.8) C.β—球蛋白(pI=5.12) D.血清清蛋白(pI=4.64) 
20.盐析法沉淀蛋白质的原理是 (  )
A.中和电荷,破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.使蛋白质溶液成为pI
xinghaoj1年前1
千寻林 共回答了22个问题 | 采纳率95.5%
16.C 高温破坏蛋白质中的空间结构 使蛋白质性质发生改变
17.C 大豆的主要成分是蛋白质 水稻籽粒的主要成分是淀粉 蛋白质的亲水性比淀粉强
18.A 凝胶层析又称分子筛层析,主要根据混合物中分子的大小和形状不同,在通过凝胶时,分子的扩散速率各异而达到分离的目的.凝胶颗粒具有多孔性网状结构,小分子易进入凝胶网孔,流程长而移动速度慢,而大分子物质不能进入凝胶网孔,沿凝胶颗粒间隙流动,流程短移动快,从而最先被洗脱下来.
19.C 蛋白质移动方向取决于蛋白质所带电荷. 当pH>等电点,带负电,向正极移动 当pH
请问连二亚硫酸钠会引起蛋白质变性吗?
刀天王1年前1
鸿雁在飞 共回答了17个问题 | 采纳率100%
破坏二硫键
牛奶放冰箱里会不会使部分蛋白质变性,降低奶中的蛋白质含量?
赵仁成1年前3
lei96188 共回答了18个问题 | 采纳率83.3%
但是温度要掌握好,不能太低,或太高,我记得是在4~10℃范围内,
太低容易冻死那些营养成分,太高容易变质
一般都是放在冰箱上层保温层就ok
哪些物质是氧化使蛋白质变性如,甲醛 苯酚 次氯酸....等
看东方台1年前1
bz060103 共回答了25个问题 | 采纳率88%
太多了
臭氧,过氧化物,氧化性酸,氧化性盐
这跟电极电势有关
蛋白质变性是什么反应
赵逆龙麟1年前2
matao2006 共回答了13个问题 | 采纳率92.3%
化学变化.蛋白质与重金属离子等反应,破坏了蛋白质空间结构.就像重金属中毒可以喝牛奶解毒
蛋白质变性 二硫键氢键蛋白质变性是空间结构变 那么是氢键断裂还是二硫键断?我看有的书上些氢键断,但是不应该是二硫键使多肽
蛋白质变性 二硫键氢键
蛋白质变性是空间结构变 那么是氢键断裂还是二硫键断?
我看有的书上些氢键断,但是不应该是二硫键使多肽有了空间结构吗?
bnbcm1年前2
kfzmw 共回答了20个问题 | 采纳率90%
并不是所有蛋白质都有二硫键
以下现象中,不属于蛋白质变性的是(  )
以下现象中,不属于蛋白质变性的是(  )
A. 用波尔多液杀菌
B. 用福尔马林对种子消毒
C. 鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊
D. 用氯化汞消毒医疗器械
孤岛蝶1年前1
iearth10134 共回答了15个问题 | 采纳率93.3%
解题思路:蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性;
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等;
能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等.

A.波尔多液含有硫酸铜,硫酸铜是重金属盐,能使蛋白质变性,故A错误;
B.福尔马林的主要成分是甲醛,能使蛋白质变性,故B错误;
C.鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊是盐析,不是变性,故C正确;
D.氯化汞是重金属盐,能使蛋白质变性,故D错误.
故选C.

点评:
本题考点: 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点.

考点点评: 本题考查蛋白质的变性,难度不大,了解蛋白质变性的常用方法,注意蛋白质变性是不可逆的.

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