食品卫生安全管理方面有哪些制度

法律分析：食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第二条 县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责强食品安全监督管理能力建设，为食品安全监督管理工作提供保障立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。第四条 食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

法律分析：1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。3、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上，防止蔬菜上的残留农药中毒。 5、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施，并认真落实。7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用，使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁，要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行，周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。等法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输;(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

一、卫生管理制度 1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。 2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。 (1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。 (2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 (3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 (4)对食品卫生检验工作进行管理。 (5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 （6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 二、从业人员健康检查制度 1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 三、从业人员卫生知识培训制度 1.应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。 2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。 3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。 4.应建立从业人员学习培训、考核档案。 5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。 四、卫生检查制度 1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 2.由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。 3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。 4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。 5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。 6.应建立卫生管理档案备查。 五、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类熟食品。 3.不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。 4.不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。 5.非工作人员不得随意进出食品处理区。 6.操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手； (1)开始工作前或上厕所后； (2)处理食物前或处理生食物后； (3)处理用过的设备或食用具后； (4)处理动物或废物后； (5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； (6)触摸耳朵、鼻子、头发或身体其他部位后； (7)从事任何可能会污染双手活动后。 7.不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。 六、原料采购索证制度： l.采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。 2.采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。 3.所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。 七、库房管理制度 1.库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。 2.食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。 3.食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。 4.库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。 5.做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。 6.设置退货位，对拟退食品应及时处理。 7.要保持库房卫生良好，内外整洁。 八、粗加工管理制度 l.粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用。 2.加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 3.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。 4.清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。 5.切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。 6.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 7.加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。 8.要保持加工场所卫生整洁。 九、烹调加工管理制度 1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2.不得将回收后的食品(包括辅料 )经烹调加工后再次供应。 3.食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。 4.烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。 5.剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。 6.烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。 7.盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。 8.烹调过程中应保持操作台面清洁。 9.不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。 十、面食制作管理制度 l.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 2.在操作间盛放食品的容器不得直接落地。 3.调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。 4.制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。 5.食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。 6.加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。 7.各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。 8.应保持操作间卫生清洁。 十一、凉莱制作管理制度 1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。 3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。 4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。 5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。 6.凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。 7.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。 8.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 十二、餐饮具清洗消毒制度 l.餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。 2.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。 3.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。 4.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。 5.禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。 6.应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

餐厅食品卫生管理制度（精选3篇） 　　在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是我整理的餐厅食品卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。 　　餐厅食品卫生管理制度1 　　一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。 　　二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。 　　三、食堂和各餐厅必须领取卫生许可证，食堂工作人员必须持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并保持衣帽整洁。 　　四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1—2次卫生知识讲座。 　　五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食必须定点采购，食品保证无毒、无害，符合食品卫生要求。 　　六、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底符合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，必须使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。 　　七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”： 　　1、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。 　　2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。 　　3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。 　　4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。 　　5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 　　八、生产加工用的工具、设备必须经常擦洗，保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒;炊具、用具用后保持清洁。 　　九、物资进仓库要保持清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。 　　十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。 　　十一、加工烹饪食品的要注意营养搭配合理、平衡，要符合学生生理发育的需求。 　　十二、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时打扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。 　　十三、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。 　　十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进行预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。 　　十五、对出现违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共事件，视情节轻重，处以罚款，情节严重的追究法律责任。 　　餐厅食品卫生管理制度2 　　 一、食品采购 　　经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 　　1、禁止采购以下食品： 　　(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 　　(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的`肉类及其制品。 　　(3)超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。 　　(4)其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。 　　 二、贮存 　　1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。 　　2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。 　　3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。 　　 三、食品的加工、存放 　　1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。 　　2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 　　3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 　　4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。 　　 四、食堂从业人员卫生要求 　　1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。 　　2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 　　3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。 　　4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到： 　　(1)工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 　　(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 　　(3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。 　　(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 　　 五、剩饭剩菜的处理 　　1、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。 　　2、食堂剩余食品务必冷藏，冷藏时光不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，务必经高温彻底加热后方可继续食用。 　　3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。 　　4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。 　　 六、食堂留样要求的记录 　　1、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。 　　2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。 　　3、对留样食品的时光、菜名等其他留样状况进行详细登记、造册，负责人签字。 　　4、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录状况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。 　　 七、食品清洗和消毒 　　1、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。 　　2、使用的洗涤剂、消毒剂应贴合GBl4930。 　　1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930。 　　2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和标准。 　　3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。 　　4、已清洗和消毒过的设备和工具应在持续设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。 　　5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它状况进行记录，负责人签字。 　　 八、库房卫生要求 　　1、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。 　　2、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。 　　3、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。 　　4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。 　　 九、食品处理区(后堂)及餐厅的卫生要求 　　1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。 　　2、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有必须的排水坡度及排水高度。 　　3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。 　　4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。 　　5、凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 　　6、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。 　　7、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应持续清洁和良好状态。 　　8、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。 　　9、废弃物至少应每一天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。 　　餐厅食品卫生管理制度3 　　 一、食品卫生 　　1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。 　　2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。 　　3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 　　4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 　　5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。 　　6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。 　　7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。 　　8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。 　　9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。 　　10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 　　11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。 　　 二、餐具卫生 　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 　　1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。 　　2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 　　 三、环境卫生 　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。 　　2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 　　3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。 　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。 　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。 　　 四、个人卫生 　　1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 　　2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 　　3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。 　　4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。 　　 五、饮食卫生“五四制” 　　 (一)由原料到成品实行“四不制度” 　　1、采购员不买腐烂变质的原料; 　　2、保管员不收腐烂变质的原料; 　　3、厨师不用腐烂变质的原料; 　　4、服务员不用腐烂变质的食品。 　　 (二)成品(食品)存放实行“四隔离” 　　1、生成熟隔离; 　　2、成品与半成品隔离; 　　3、食品与杂物，药物隔离; 　　4、食品与天然冰隔离。 　　 (三)用餐具实行“四过关” 　　1、洗; 　　2、刷; 　　3、冲; 　　4、消毒(蒸汽或开水) 　　 (四)环境卫生采用“四定”办法 　　1、定人; 　　2、定物; 　　3、定时间; 　　4、定质量，划片分工，包干负责。 　　 (五)个人卫生做到“四勤” 　　1、勤洗手、剪指甲; 　　2、勤洗澡、理发; 　　3、勤洗衣服、被褥; 　　4、勤换工作服。 　　夏季，餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。 ;

法律分析：1、 定期组织本单位的工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；2、 烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，厨房不得贮存亚硝酸盐；3、 加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、 设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；5、 工作人员必须穿戴工作衣、帽；6、 所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；7、 食品加工前应检查是否有感官异常；8、 各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；9、 个人物品不得带入烹调间；10、 厨师长定期检查各岗位人员操作情况。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第二十七条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。 屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。第二十八条 制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。 食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。

法律分析：1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域;2、餐厅每日清洁1-2 次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理;3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用;4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保持双手清洁卫生;5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。法律依据：《食品卫生许可证管理办法》第十一条 任何从事食品生产经营活动的单位和个人申请卫生许可证的，应当符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。第十二条 申请从事食品生产加工的，必须具备以下条件：（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；（二）具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境；（三）具有在工艺流程和生产加工过程中控制污染的条件和措施；（四）具有符合卫生要求的生产用原、辅材料、工具、容器及包装物料；（五）具有能对食品进行检测的机构、人员以及必要的仪器设备；（六）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；（七）省级卫生行政部门规定的其他条件。第十三条 申请从事食品经营的，必须具备以下条件：（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；（二）具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；（三）具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施；（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。第十四条 申请从事餐饮业和食堂经营的，必须具备以下条件：（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；（二）具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清洗、消毒等卫生设施、设备；（三）具有在食品采购、贮存、加工制作过程中控制污染的条件和措施；（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。第十五条 申请卫生许可证所提交的材料，应当真实、完整，具体要求由省级卫生行政部门统一规定。

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。四、建立并执行从业人员健康管理制度。五、执行食品安全标准。六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。法律依据：《中华人民共和国政府信息公开条例》第七条各级人民政府应当积极推进政府信息公开工作，逐步增加政府信息公开的内容。第八条各级人民政府应当加强政府信息资源的规范化、标准化、信息化管理，加强互联网政府信息公开平台建设，推进政府信息公开平台与政务服务平台融合，提高政府信息公开在线办理水平。第九条公民、法人和其他组织有权对行政机关的政府信息公开工作进行监督，并提出批评和建议。

法律分析：食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。具体内容有：一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。四、建立并执行从业人员健康管理制度。五、执行食品安全标准。六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第二十二条 国务院食品安全监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品安全监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。第二十三条 县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

百度

多学习HACCP，GMP啊！

食堂卫生管理要求：1、严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。2、严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。3、严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。4、严格执行仓库管理制度，食品存放做到分类、分架、隔墙离地，有标识。5、严格执行冷库、冰箱存放制度，规范存放。6、严格执行食品卫生“五四制”，做好个人卫生。7、严格执行餐厅保洁制度，做好餐饮用具的保洁工作。8、严格执行食品留样制度，留样食品由专人负责（留样菜每份不少于150克，留样时间不少于48小时）。9、严格执行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆制品盛器分开使用）。10、备餐间、冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒。11、厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清。12、食堂要有防蝇、防鼠等设施，严防生物污染。13、餐饮泔脚等垃圾应及时处理，盛器加盖并有明显标识。14、发现食物中毒或疑似食物中毒立即停止经营，实行报告制，并启动紧急预案。

1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。 3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。 4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。 5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。 食品原料采购索证制度1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。库房管理制度1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。 5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。 8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。 9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。食品添加剂使用与管理制度1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。 3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。 4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。 5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。粗加工间管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。烹调加工管理制度1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。 3、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。 5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。 6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。 7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。 8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。面食制作管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。 2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。 3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。 4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。 5、按规定要求正确使用食品添加剂。 6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。 7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。 3、凉菜间室内温度不得超过25℃。 4、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。 5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。 6、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。 7、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。 8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。 9、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。 烧烤制作管理制度 1、设置专用独立的粗加工间；2、烧烤间进出口分别设置；3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁6、烧烤用的调味品必须符合卫生标准，不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品。8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂9、烧烤用的畜产品、生肉应索取兽医部门的检疫合格证。10、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。 2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。 8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。卫生间卫生管理制度1、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。 2、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。 3、厕内干净，便槽畅通。无污迹、无尿碱、无便垢。 4、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。 5、照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时报告检修。6、工具、物品要摆放整齐7、定期药物消杀，做到无蚊蝇。 食品从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。 4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处食品从业人员卫生知识培训制度1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。从业人员个人卫生管理制度1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。 2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。 3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。 6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。 7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。更衣室卫生管理制度1、更衣室设专人负责卫生清扫和卫生管理。2、更衣室必须保持干净整洁，不得由垃圾杂物，地面无污物、积水。3、工作服、手套等应保持整洁，并摆放整齐。4、更衣室应有必要的防虫设施，无异物及虫类。5、禁止将与生产无关的物品带进更衣室，禁止在更衣室吃东西，聊天。 6、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服。更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内,不得乱搭乱放，不得带入后厨。7、更衣人员应爱护公共设施，维护公共卫生，自觉遵守更衣室的规章制度。 8、员工更衣操作规程：（1） 将外衣及其它随身物品放入指定的更衣柜内（2） 从挂衣架上取下工作服，按照从上到下、从里到外的顺序穿戴整齐。（3） 经洗手消毒后进入后厨。9、更衣室卫生员要及时对更衣室进行卫生清理，确保更衣室的清洁卫生。 废弃食用油脂管理制度1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。 2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。 3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。 4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。 5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。 有毒有害物品管理制度1、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品均应有固定包装，贮存于专门库房或柜橱内。2、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。除虫灭害的管理制度1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；2、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料） 应有保护措施；3、使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗；4、食品加工场所内不得使用鼠药。食品卫生综合检查制度1、 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2、 各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 3、 厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、 单位卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 5、 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。食品留样制度1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。2、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。4、饭菜留样必须留样食品应加锁保存二十四小时。5、设专用留样冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。6、任何食品都不得与留样食品混放。 卫生管理规定为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。内容如下（一）1 每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 2、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 3、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 4、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。5、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 6、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。二、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予5—10元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予5—10元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。三、本规定自下发之日起执行。 《酒店卫生管理制度》一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准： （1） 员工仪容仪表和个人卫生。 （2） 掌握必要的卫生知识。 （3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。 四、本规定自下发之日起执行。 酒店食品卫生的管理规定 一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 二、内容 （一）食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。 （二）预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。 2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。 3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。 4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。 5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。 6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。 （三）餐具杯具等器皿的消毒措施 1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。 2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。 3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 （四）预防毒性动植物食物中毒 1、禁止食用河豚鱼。 2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。 （五）预防化学及农药中毒 1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。 三、考核 1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。 2、按酒店相关处罚规定执行。四、本规定自下发之日起执行。

食品经营单位卫生管理制度 经营食品索证制度 一、采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。 二、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 三、在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告；采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检测报告或合格证。 四、在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。 五、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）。 库房管理制度 一、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 二、仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。 三、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 四、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，(地30厘米、墙10厘米)各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 五、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 六、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 七、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 食品销售过程的卫生制度 一、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。 二、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。 三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。 四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。 五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。 六、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。 食品展示卫生制度 一、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。 二、展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。 三、展示直接入口食品必须使用保鲜膜，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。 四、展示食品陈列必须适当，不堵塞出风口。 五、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。 六、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。 从业人员健康检查制度 一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 从业人员卫生知识培训制度 一、食品经营人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 三、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 食品用具清洗消毒制度 一、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。 二、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。 三、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 四、食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。 五、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。 卫生检查制度 一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。 食品经营单位卫生管理制度 一、生产场区周围保持清洁，无污染源。 二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。 三、经营销售的食品要符合卫生标准，索取厂家卫生许可证和检验报告单。 四、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 五、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。 六、入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。 七、肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。冷库（冰箱）应定期除霜。经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。 八、运输产品时要避免震荡、撞击，轻拿轻放。

2009年6月1日《食品安全法》实施，停止发放卫生许可证，被“餐饮服务许可证”“食品流通许可证”“食品生产许可证”所取代。　　《食品安全法》　　第二十九条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

食品安全管理制度文本 　　食品进货检查验收制度　　第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。　　第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。　　第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：　　（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；　　（二）产品质量检验合格证明；　　（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；　　（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；　　（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；　　（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。　　第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。　　第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。　　第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。　　第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。　　第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。　　第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　食品购销台帐制度　　第一条为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。　　第二条本经营单位内的经营者应当建立食品进货台帐，从事批发业务的，还要建立销货台帐。　　第三条进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。　　第四条销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。　　第五条进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。　　第六条本经营单位确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。　　第七条消费者有要求的，本经营单位在出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。　　第八条有关行政管理部门检查、检测的本经营单位食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：　　（一）食品质量检查和检验、检测结果；　　（二）不合格的食品质量情况；　　（三）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；　　（四）其他需要登记备注的信息。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　食品质量承诺制度　　第一条为确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。　　第二条本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。　　第三条本经营单位积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。　　第四条本经营单位按照市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人负责。　　第五条本经营单位加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。　　第六条本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。　　第七条本经营单位严格按照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。　　第八条本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服务。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　食品协议准入制度　　第一条为规范食品经营管理，明确食品来源和责任，提高本经营单位的食品质量，确保食品消费安全放心，特制定本制度。　　第二条本制度所称食品协议准入，是指本经营单位以协议方式与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位和管理规范的批发市场、大型批发商建立购销挂钩关系，明确供货主体和供货产品质量责任，建立优质食品进入本经营单位的快速通道，保障上市食品的安全。　　第三条食品购销挂钩形式包括：场厂（场）挂钩、场地挂钩、户厂挂钩、户地挂钩等各种购销挂钩制度。重点对以下食品大力推行购销挂钩制度：粮食、蔬菜、肉、禽畜类及其制品、豆制品、水产品、熟食。　　第四条本经营单位应当与供货方建立购销挂钩关系，签订购销合同，并使用规范的合同文本。在合同中订立产品质量保证及对不合格商品的召回、退货、赔偿和解除合同的条款。　　第五条本经营单位工作人员应做好供货方的主体资格和产品质量的考察工作，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。　　应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。　　第六条与本经营单位建立购销挂钩关系的食品，可简化准入手续，根据协议约定，凭证明供货方产品的票据进入本经营单位。　　第七条本经营单位工作人员应加强对挂钩食品的质量查验，发现不合格产品，应立即停止销售。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　不合格食品退市制度　　第一条为加强本经营单位食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，维护本经营单位声誉，特制定本制度。　　第二条对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位的管理制度。　　第三条下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本经营单位：　　（一）腐烂变质、污秽不洁的；　　（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；　　（三）超过安全使用期或者保质日期的；　　（四）应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；　　（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；　　（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；　　（七）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；　　（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；　　（九）行政监管机关公布属于不合格食品的；　　（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。　　第四条本经营单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：　　（一）立即清点不合格食品，登记造册；　　（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；　　（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；　　（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。　　第五条对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。　　第六条本经营单位工作人员应对本经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出超市。　　第七条本经营单位应对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　市场开办者食品质量责任制度　　第一条为了规范食品经营活动，加强市场食品质量安全监督管理，确保广大消费者购买到安全放心的食品，明确市场内各方责任，制定本制度。　　第二条食品市场开办者、柜台出租者、展销会举办者必须对入场经营者的资格进行审查，明确和落实入场经营者的食品安全质量管理责任。定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行检查，发现销售不符合法定要求食品或者其他违法行为的，要及时制止并立即报告所在地工商部门。　　第三条市场内经营者均应建立健全食品质量责任制度，严格落实食品质量责任制。　　第四条市场内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。　　第五条市场配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作。　　第六条市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理：　　（一）建立市场内食品质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作；　　（二）检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理；　　（三）协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场经营秩序的行为，及时报工商行政管理部门查处；　　（四）建立并指导场内经营者建立食品经营台帐；　　（五）宣传落实政府食品质量管理有关规定。　　第七条实施食品准入的市场设立检测室，配置检测设备、专职检测人员，对场内重要食品实施售前检测。　　第八条市场管理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。　　第九条市场内经营者应与本市场签定食品质量安全保证书（协议），订立食品质量保证及对不合格食品的退市、召回、退货条款。　　第十条市场内经营者应审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品，不得销售。　　第十一条市场内经营者应当建立食品进货、销货台帐。进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；从事批发业务的，还要建立销货台帐，如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。　　进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。　　第十二条市场内经营者应当对所出售的食品质量向消费者做出如下承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全。　　消费者有要求的，经营者在出售的食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售凭证的，应提供商品质量信誉卡。　　第十三条市场内经营者销售的食品质量不符合国家有关法律、法规的规定或存在危害人体健康和人身、财产安全隐患的，必须立即停止销售，退出市场。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名：　　食品质量自检制度　　第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。　　第二条本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。　　第三条本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。　　第四条规模较大的商场或市场，要设立检测室，配置检测设备、专职检测人员，对蔬菜等重要食品实施售前检测，加强入市自检，及时发现质量问题，防止不合格食品进入流通环节。　　第五条经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。　　第六条本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。　　单位名称（盖章）：　　拟任法定代表人（负责人）签名

法律分析：1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。6.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。9.房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审核-财务出纳处销帐10.厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。11.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品12.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。13.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。14.严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。15. 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。16.严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行"隔离"，以免串味、走味或变质。17.食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。18.食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。19.力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。20.餐厅内禁止吸烟。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

　　食品安全管理制度　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度　　一、岗位责任制度　　1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。　　2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。　　3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。　　二、从业人员卫生管理制度　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。　　三、销售管理制度　　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。　　2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。　　3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要　　四、索证索票、进货查验制度　　1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。　　2、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。　　3、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料。　　4、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。　　五、进销货台账制度　　1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据　　2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年　　六、不合格食品退市制度　　1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度　　2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。　　七、消费投诉处理制度　　1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡)，作出特殊承诺的提供书面凭证。　　2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

食品安全管理制度是由卫生局设立的制度。规定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施;食品经营场所卫生设施改善的规划。组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训;健康管理制度;执行食品安全标准等。根据《中华人民共和国食品安全法》第一条规定，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。法律依据《中华人民共和国食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。　　一、食堂专设监控人员，在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。　　二、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。　　三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。　　四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。　　五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。　　六、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到"落手清"，保持餐厅工作场所的整洁。　　七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。　　八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。　　九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：　　1、食品道道验收：凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。　　2、生、熟食品样样分开：操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。　　3、食具件件分工：熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。　　4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。　　5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。　　6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）

餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。 4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。　6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。二、 食品的采购和贮存1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：　　（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。2、 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。三、 食品加工的卫生要求1、食品加工场所应当符合下列要求：厨房： （1）最小使用面积不得小于8平方米；（2）有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；（4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。加工：1、加工人员的卫生要求：（1）处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；（2）长指甲、涂指甲油、戴戒指；（3）面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；（4）食品加工和销售场所内吸烟；（5）人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。 2、 加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。 3、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁； 5、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度； 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 6、 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。 8、 奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下存放和销售。四、 餐饮具的卫生1、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。　　五、 餐厅服务和外卖食品的卫生要求1、 餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 　　2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 　　3、 销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货物分开，防止污染。 　　4、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求。 　　5、 外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。六、 其 他1、下列用语的含义是： 　　餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。 　　厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。 　　凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。 　　凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。 　　原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。 　　半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料。 　　成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 　　冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10度间。 　　冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20度~—1度间。 　　中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度；中心温度可用中心温度计测量。 餐饮单位卫生安全管理制度一、餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换。二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶加盖并及时清运。五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。 七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。从业人员健康检查和卫生知识培训制度 一、餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。二、餐饮单位从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。三、餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。四、餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。五、餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。食堂出入库制度一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。二、保管员（验收员）对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。三、对工作人员（取货员）取出食品 要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。四、保管员（验收员）与采购人员（取货人员）均需在入库单（出库单）上签字。五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。 食品索证、采购制度一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。三、采购食品、原材料要计划进货。四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。七、不采购：腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等；超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。食品、原料验收制度一、食堂设专职或兼职食品、原料验收员。二、验收食品和原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。三、检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明，并做好记录。四、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假以及超过保质期食品。五、验收合格的食品、原料方可转交库房管理员。六、验收记录要妥善保存以备查验。　 　　 食堂仓库保管制度一、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。二、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。三、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。四、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。五、食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。六、严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。七、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。八、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。　 　操作间热菜烹调、面点制作卫生要求一、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料，不使用不符合卫生标准的原材料。对于不能充分加热烹调的菜肴挑选要精心，操作过程要严格防止污染；半成品二次烹调时要做到烧熟烧透。二、使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求；调料容器清洁卫生，使用后及时加盖。三、品尝食品要用专用工具；剩余食品要妥善保管；豆制品经冷藏，食用前应再次加热且要彻底。隔餐、隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。 四、食堂的用具、容器要生熟分开、专用，用前消毒，用后洗净，定位、保洁存放。五、煎炸食品用油多次使用以后，颜色变深、有异味的要废弃。六、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。禽蛋用前要先洗净消毒；不用变质的散黄蛋或破损蛋。做馅使用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。待加工食品要离地上架。七、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、果酱、果料、豆酱等原料。八、面肥（引子）变质、发霉不得继续使用；有异味的发面缸、盆、点心模子要认真洗刷，保持清洁。九、加工直接入口面点的工作台、用具、容器要专用；制作人员要穿戴干净的工作服、工作帽、围裙；操作前要彻底洗手消毒。 　　 餐具洗刷消毒卫生制度一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。二、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。三、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。四、使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确、合理。五、废弃物要有专用容器盛放，不暴露、不积压、不外溢。六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。 　操作间卫生制度一、地面清洁，门窗洁净。二、各种炊具、用具、操纵台摆放整齐，生熟分开。三、成品存放实行"四隔离"并要有明显标记。四、餐具做到：一洗、二冲、三消毒、四保洁。五、灶台清洁，炊具及时洗刷，要求目见本色、铁器发亮。六、所有机械工作完毕及时进行保养，擦拭，并保持清洁。七、冰箱冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。八、生菜上架，先洗后加工。九、水池清洁，菜、肉分池洗；上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 十、门窗防蝇、防尘、防鼠。室内通风，光线良好。　 　　学校食堂食品中毒事件应急预案 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 学院的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 （一）通报 发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1、卫生所：召集医生紧急救护工作； 2、后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）原因调查 1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定； 3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。 （四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

餐饮业卫生管理制度大全x0dx0a一、卫生管理制度x0dx0a1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。x0dx0a2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。x0dx0a 3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。 x0dx0a4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。x0dx0a5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。　x0dx0a6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。x0dx0a二、 食品的采购和贮存x0dx0a1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：　　x0dx0a（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；x0dx0a（2）无检验合格证明的肉类食品；x0dx0a（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；x0dx0a（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。x0dx0a2、 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。x0dx0a3、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 x0dx0a4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。x0dx0a三、 食品加工的卫生要求x0dx0a1、食品加工场所应当符合下列要求：x0dx0a厨房： x0dx0a（1）最小使用面积不得小于8平方米；x0dx0a（2）有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；x0dx0a（3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；x0dx0a（4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。x0dx0a加工：x0dx0a1、加工人员的卫生要求：x0dx0a（1）处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；x0dx0a（2）长指甲、涂指甲油、戴戒指；x0dx0a（3）面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；x0dx0a（4）食品加工和销售场所内吸烟；x0dx0a（5）人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。 x0dx0a 2、 加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。x0dx0a 3、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。x0dx0a4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁； x0dx0a 5、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度； 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。x0dx0a 6、 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。x0dx0a 7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。 x0dx0a 8、 奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下存放和销售。x0dx0a四、 餐饮具的卫生x0dx0a1、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。x0dx0a 2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 x0dx0a 3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。x0dx0a　　五、 餐厅服务和外卖食品的卫生要求x0dx0a1、 餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 x0dx0a　　2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 x0dx0a　　3、 销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货物分开，防止污染。 x0dx0a　　4、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求。 x0dx0a　　5、 外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。x0dx0a六、 其 他x0dx0a1、下列用语的含义是： x0dx0a　　餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。 x0dx0a　　厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。 x0dx0a　　凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。 x0dx0a　　凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。 x0dx0a　　原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。 x0dx0a　　半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料。 x0dx0a　　成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 x0dx0a　　冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10度间。 x0dx0a　　冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20度~—1度间。 x0dx0a　　中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度；中心温度可用中心温度计测量。 x0dx0a餐饮单位卫生安全管理制度x0dx0a一、餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换。x0dx0a二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。x0dx0a三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。x0dx0a四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶加盖并及时清运。x0dx0a五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。x0dx0a六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。 x0dx0a七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。x0dx0a八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。x0dx0a九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。x0dx0a十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。x0dx0a十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。x0dx0a从业人员健康检查和卫生知识培训制度x0dx0a 一、餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。x0dx0a二、餐饮单位从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。x0dx0a三、餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。x0dx0a四、餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。x0dx0a五、餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。x0dx0a食堂出入库制度x0dx0a一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。x0dx0a二、保管员（验收员）对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。x0dx0a三、对工作人员（取货员）取出食品 要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。x0dx0a四、保管员（验收员）与采购人员（取货人员）均需在入库单（出库单）上签字。x0dx0a五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。x0dx0a六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。x0dx0a x0dx0a 食品索证、采购制度x0dx0a一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。x0dx0a二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。x0dx0a三、采购食品、原材料要计划进货。x0dx0a四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。x0dx0a五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。x0dx0a六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。x0dx0a七、不采购：腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等；超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。x0dx0a八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。x0dx0a食品、原料验收制度x0dx0ax0dx0a一、食堂设专职或兼职食品、原料验收员。x0dx0a二、验收食品和原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。x0dx0a三、检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明，并做好记录。x0dx0a四、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假以及超过保质期食品。x0dx0a五、验收合格的食品、原料方可转交库房管理员。x0dx0a六、验收记录要妥善保存以备查验。x0dx0a　 　　 食堂仓库保管制度x0dx0a一、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。x0dx0a二、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。x0dx0a三、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。x0dx0a四、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。x0dx0a五、食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。x0dx0a六、严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。x0dx0a七、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。x0dx0a八、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。x0dx0a　 　操作间热菜烹调、面点制作卫生要求x0dx0a一、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料，不使用不符合卫生标准的原材料。对于不能充分加热烹调的菜肴挑选要精心，操作过程要严格防止污染；半成品二次烹调时要做到烧熟烧透。x0dx0a二、使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求；调料容器清洁卫生，使用后及时加盖。x0dx0a三、品尝食品要用专用工具；剩余食品要妥善保管；豆制品经冷藏，食用前应再次加热且要彻底。隔餐、隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。 x0dx0a四、食堂的用具、容器要生熟分开、专用，用前消毒，用后洗净，定位、保洁存放。x0dx0a五、煎炸食品用油多次使用以后，颜色变深、有异味的要废弃。x0dx0a六、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。禽蛋用前要先洗净消毒；不用变质的散黄蛋或破损蛋。做馅使用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。待加工食品要离地上架。x0dx0a七、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、果酱、果料、豆酱等原料。x0dx0a八、面肥（引子）变质、发霉不得继续使用；有异味的发面缸、盆、点心模子要认真洗刷，保持清洁。x0dx0a九、加工直接入口面点的工作台、用具、容器要专用；制作人员要穿戴干净的工作服、工作帽、围裙；操作前要彻底洗手消毒。 x0dx0a 　　 餐具洗刷消毒卫生制度x0dx0a一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。x0dx0a二、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。x0dx0a三、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。x0dx0a四、使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确、合理。x0dx0a五、废弃物要有专用容器盛放，不暴露、不积压、不外溢。x0dx0a六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。x0dx0a　 《返回x0dx0a 　操作间卫生制度x0dx0ax0dx0a一、地面清洁，门窗洁净。x0dx0a二、各种炊具、用具、操纵台摆放整齐，生熟分开。x0dx0a三、成品存放实行"四隔离"并要有明显标记。x0dx0a四、餐具做到：一洗、二冲、三消毒、四保洁。x0dx0a五、灶台清洁，炊具及时洗刷，要求目见本色、铁器发亮。x0dx0a六、所有机械工作完毕及时进行保养，擦拭，并保持清洁。x0dx0a七、冰箱冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。x0dx0a八、生菜上架，先洗后加工。x0dx0a九、水池清洁，菜、肉分池洗；上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 x0dx0a十、门窗防蝇、防尘、防鼠。室内通风，光线良好。x0dx0a　x0dx0a x0dx0a　　学校食堂食品中毒事件应急预案x0dx0a 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：x0dx0a一、防止食物中毒的措施x0dx0a （一）健全食物中毒报告制度x0dx0a 学院的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。x0dx0a （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育x0dx0a 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。x0dx0a （三）细菌性食物中毒的预防措施x0dx0a（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。x0dx0a（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。x0dx0a（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。x0dx0a （四）化学性食物中毒的预防x0dx0a（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。x0dx0a（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。x0dx0a（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。x0dx0a （五）有毒动植物中毒的预防措施x0dx0a 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。x0dx0a 二、发生食物中毒的处理x0dx0a （一）通报x0dx0a 发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。x0dx0a （二）紧急处理x0dx0a 1、卫生所：召集医生紧急救护工作；x0dx0a 2、后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；x0dx0a 3、保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。x0dx0a （三）原因调查x0dx0a 1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；x0dx0a 2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；x0dx0a 3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。x0dx0a （四）情况汇报x0dx0a根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

你可以根据实际修改下，如下：　　餐厅卫生管理制度　　1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。 3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。 4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。 5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。　　食品原料采购索证制度　　1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。　　7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。　　库房管理制度　　1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。 5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。 8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。 9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。　　食品添加剂使用与管理制度　　1、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。 3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。 4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。 5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。　　粗加工间管理制度　　1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。　　烹调加工管理制度　　1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。 3、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。 5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。 6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。 7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。 8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。　　面食制作管理制度　　1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。 2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。 3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。 4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。 5、按规定要求正确使用食品添加剂。 6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。 7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。　　凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度　　1、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。 2、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。 3、凉菜间室内温度不得超过25℃。 4、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。 5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。 6、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。 7、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。 8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。 9、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。　　烧烤制作管理制度　　1、设置专用独立的粗加工间；　　2、烧烤间进出口分别设置；　　3、专营烧烤食品的餐饮业须必须设置腌制间、烧烤卤肉间和凉晒间　　4、一般餐饮业可在烧烤间内分别设置腌制区域、烧烤卤肉区域和凉晒区域；　　5、烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁　　6、烧烤用的调味品必须符合卫生标准，不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品调味品。　　8、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂　　9、烧烤用的畜产品、生肉应索取兽医部门的检疫合格证。　　10、烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施。　　餐具、用具清洗消毒制度　　1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。 2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。 8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。　　卫生间卫生管理制度　　1、卫生间周围环境整洁，墙壁内外无乱写乱画乱贴。　　2、厕内保持“六面光”。做到无蛛网、无烟头、无纸屑、无杂物。　　3、厕内干净，便槽畅通。无污迹、无尿碱、无便垢。　　4、全日保洁，多次冲洗，做到无臭味。　　5、照明、供水、排污设施完好。如有损坏，要及时报告检修。　　6、工具、物品要摆放整齐　　7、定期药物消杀，做到无蚊蝇。　　食品从业人员健康检查制度　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。　　2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。 4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处　　食品从业人员卫生知识培训制度　　1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。　　2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。　　3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。　　4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。　　6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。　　从业人员个人卫生管理制度　　1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。 2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。 3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。 6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。 7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。　　更衣室卫生管理制度　　1、更衣室设专人负责卫生清扫和卫生管理。　　2、更衣室必须保持干净整洁，不得由垃圾杂物，地面无污物、积水。　　3、工作服、手套等应保持整洁，并摆放整齐。　　4、更衣室应有必要的防虫设施，无异物及虫类。　　5、禁止将与生产无关的物品带进更衣室，禁止在更衣室吃东西，聊天。　　6、更衣人员必须服从更衣室负责人安排，听从指挥，对号换工作服。更衣后个人衣物应放入指定更衣柜内,不得乱搭乱放，不得带入后厨。　　7、更衣人员应爱护公共设施，维护公共卫生，自觉遵守更衣室的规章制度。　　8、员工更衣操作规程：　　（1） 将外衣及其它随身物品放入指定的更衣柜内　　（2） 从挂衣架上取下工作服，按照从上到下、从里到外的顺序穿戴整齐。　　（3） 经洗手消毒后进入后厨。　　9、更衣室卫生员要及时对更衣室进行卫生清理，确保更衣室的清洁卫生。　　废弃食用油脂管理制度　　1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。　　2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。　　3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。　　4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。　　5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。　　有毒有害物品管理制度　　1、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品　　均应有固定包装，贮存于专门库房或柜橱内。　　2、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。　　除虫灭害的管理制度　　1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；　　2、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料） 应有保护措施；　　3、使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗；　　4、食品加工场所内不得使用鼠药。　　食品卫生综合检查制度　　1、 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2、 各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。 3、 厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、 单位卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部位的自查纪录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 5、 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。　　食品留样制度　　1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。　　2、饭菜留样应留足数量250g，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。　　3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。　　4、饭菜留样必须留样食品应加锁保存二十四小时。　　5、设专用留样冰箱，冰箱内保持整洁，并定期进行洗刷、消毒。　　6、任何食品都不得与留样食品混放。

餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。 4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。　6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。二、 食品的采购和贮存1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品：　　（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。2、 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。三、 食品加工的卫生要求1、食品加工场所应当符合下列要求：厨房： （1）最小使用面积不得小于8平方米；（2）有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；（4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。加工：1、加工人员的卫生要求：（1）处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；（2）长指甲、涂指甲油、戴戒指；（3）面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；（4）食品加工和销售场所内吸烟；（5）人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳洗整齐并置于帽内。 2、 加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。 3、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁； 5、 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度； 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 6、 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。 8、 奶油类原料应当低温存放；含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下存放和销售。四、 餐饮具的卫生1、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。　　五、 餐厅服务和外卖食品的卫生要求1、 餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。 　　2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 　　3、 销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货物分开，防止污染。 　　4、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求。 　　5、 外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。六、 其 他1、下列用语的含义是： 　　餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。 　　厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所。 　　凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。 　　凉菜间：指加工制作凉菜的操作间。 　　原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。 　　半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料。 　　成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 　　冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10度间。 　　冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20度~—1度间。 　　中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度；中心温度可用中心温度计测量。 餐饮单位卫生安全管理制度一、餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换。二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶加盖并及时清运。五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。 七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。从业人员健康检查和卫生知识培训制度 一、餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。二、餐饮单位从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。三、餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。四、餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。五、餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。食堂出入库制度一、食堂采购一切物品，均必须严格履行入库、出库手续，双方签字。二、保管员（验收员）对所购物品进行质地检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。三、对工作人员（取货员）取出食品 要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。四、保管员（验收员）与采购人员（取货人员）均需在入库单（出库单）上签字。五、加强食堂仓库的管理，做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。六、合理安排入库、出库食品数量，适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。 食品索证、采购制度一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。三、采购食品、原材料要计划进货。四、采购时，向供方提出质量要求，并检查食品质量。五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。七、不采购：腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品；无检验合格证明的肉类食品，乳制品、调味品、酒类、饮料等；超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度，防止食品污染。食品、原料验收制度一、食堂设专职或兼职食品、原料验收员。二、验收食品和原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。三、检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明，并做好记录。四、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假以及超过保质期食品。五、验收合格的食品、原料方可转交库房管理员。六、验收记录要妥善保存以备查验。　 　　 食堂仓库保管制度一、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。二、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。三、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。四、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。五、食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。六、严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。七、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。八、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。　 　操作间热菜烹调、面点制作卫生要求一、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料，不使用不符合卫生标准的原材料。对于不能充分加热烹调的菜肴挑选要精心，操作过程要严格防止污染；半成品二次烹调时要做到烧熟烧透。二、使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求；调料容器清洁卫生，使用后及时加盖。三、品尝食品要用专用工具；剩余食品要妥善保管；豆制品经冷藏，食用前应再次加热且要彻底。隔餐、隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。 四、食堂的用具、容器要生熟分开、专用，用前消毒，用后洗净，定位、保洁存放。五、煎炸食品用油多次使用以后，颜色变深、有异味的要废弃。六、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。禽蛋用前要先洗净消毒；不用变质的散黄蛋或破损蛋。做馅使用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。待加工食品要离地上架。七、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、果酱、果料、豆酱等原料。八、面肥（引子）变质、发霉不得继续使用；有异味的发面缸、盆、点心模子要认真洗刷，保持清洁。九、加工直接入口面点的工作台、用具、容器要专用；制作人员要穿戴干净的工作服、工作帽、围裙；操作前要彻底洗手消毒。 　　 餐具洗刷消毒卫生制度一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。二、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。三、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。四、使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确、合理。五、废弃物要有专用容器盛放，不暴露、不积压、不外溢。六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。 　操作间卫生制度一、地面清洁，门窗洁净。二、各种炊具、用具、操纵台摆放整齐，生熟分开。三、成品存放实行"四隔离"并要有明显标记。四、餐具做到：一洗、二冲、三消毒、四保洁。五、灶台清洁，炊具及时洗刷，要求目见本色、铁器发亮。六、所有机械工作完毕及时进行保养，擦拭，并保持清洁。七、冰箱冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。八、生菜上架，先洗后加工。九、水池清洁，菜、肉分池洗；上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 十、门窗防蝇、防尘、防鼠。室内通风，光线良好。　 　　学校食堂食品中毒事件应急预案 为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施 （一）健全食物中毒报告制度 学院的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。 （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 （三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。 （四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。 （五）有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。 二、发生食物中毒的处理 （一）通报 发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。 （二）紧急处理 1、卫生所：召集医生紧急救护工作； 2、后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救； 3、保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。 （三）原因调查 1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存； 2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定； 3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。 （四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

法律分析：一、 食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。二、 严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。三、 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、 制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。四、 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。五、 工作人员必须穿戴白色工作服（帽）,保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第五条 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政 管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。第六条 餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职 或者兼职的食品卫生管理人员。第七条 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。第八条 餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。第九条 食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。第十条 餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。

（一）卫生管理制度种类1餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。（二）制订各种卫生制度的要素1 卫生管理组织构成① 单位负责人；② 卫生管理人员；③ 相关部门的经理；④ 卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。3 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。④ 使用食品包装材料符合卫生要求。⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。4 初（粗）加工间卫生制度① 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。② 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。5 烹调加工卫生制度。① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④ 炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。6 食品粗加工卫生制度① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。7 食品仓库卫生管理制度① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。8 食品销售卫生制度① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。9 食品采购、验收卫生制度① 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；③ 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。10 除害卫生制度① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。11 卫生检查制度① 卫生管理人员应每天进行卫生检查；② 各部门每周进行一次卫生检查；③ 单位负责人每月组织一次卫生检查;④ 各类检查应有检查记录；⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录；⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。12 从业人员体检、培训制度① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；② 发现五病患者及时调离；③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗；④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。13 餐饮业卫生管理档案制度① 有专人负责、专人保管；② 档案应每年进行一次整理；③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。14 食品添加剂使用与管理制度① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。② 采购食品添加剂要有记录并存档。③ 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。⑤ 不得在食品中乱加添加剂。⑥ 实行食品添加剂使用责任追究制。15 面食制作卫生管理制度①．米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。②．用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。③．面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。④．面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。⑤．必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。⑥．室内做到放蝇、防尘、防鼠。⑦．加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。⑧．有室内卫生定时清扫制度。16 裱花制作卫生管理制度①．进入裱花间必须更衣、洗手消毒。②．裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。③．要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。④．专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。⑤．加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。⑥．放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。⑦．要定时整理室内卫生。17 配餐间卫生管理制度（学校食堂）①．设立更衣、洗手消毒专用间。②．设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。③．盛放食品的容器要专用，并有标志。④．销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。⑤．不售变质、变味食品。⑥．售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。⑦．要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。⑧．售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。18 烧烤制作卫生管理制度①．场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。②．所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。③．烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。④．制作间必须设洗手消毒水池及设施。⑤．切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。⑥．切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。⑦．放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。⑧．从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。19 餐具用具洗消毒卫生制度①．专人负责。②．洗消间大小必须与经营规模相适应。③．设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。④．热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。⑤．有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。⑥．不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。20 原料采购索证制度①．餐饮用食品采购必须索证。②．需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。③．要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。④．要建立食品索证登记档案，以备查。⑤．索证要有专人负责管理。21 废弃食用油脂管理制度①．废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理 的规定》进行管理。②．废弃油脂应设专人负责管理。③．废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。④．废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。⑤．处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。⑥．不得随便处理废弃食用油脂。

1、食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。2，食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

1、严格执行《食品安全法》，保证食品卫生安全。2、严格执行食品验收制度，把好食品原料质量关。3、严格执行从业人员健康管理制度，保证全体员工持有效证件上岗。4、严格执行仓库管理制度，食品存放做到分类、分架、隔墙离地，有标识。5、严格执行冷库、冰箱存放制度，规范存放。6、严格执行食品卫生“五四制”，做好个人卫生。7、严格执行餐厅保洁制度，做好餐饮用具的保洁工作。8、严格执行食品留样制度，留样食品由专人负责（留样菜每份不少于150克，留样时间不少于48小时）。9、严格执行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆制品盛器分开使用）。10、备餐间、冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒。11、厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清。12、食堂要有防蝇、防鼠等设施，严防生物污染。13、餐饮泔脚等垃圾应及时处理，盛器加盖并有明显标识，。14、发现食物中毒或疑似食物中毒立即停止经营，实行报告制，并启动紧急预案。

有关食品的卫生有以下几方面　　（一）采购运输：　　１．采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。　　２．采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法（试行）》第七条规定的禁售食品。　　３．装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。　　４．禁止购买未经兽医检验和没有验讫印章的肉品以及病死畜禽等。　　（二）储藏、保管：　　１．食品入库要验收、登记，验收食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、有异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。　　２．储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。　　３．库房通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂；冷库达到应有的温度（－１５℃以下），做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。　　４．盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。标志明显。　　５．库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。　　（三）加工制做（主、副食、冷饮）：　　１．加工用的刀、墩、案板、合面机、绞肉机、洗菜池、盆、盘、屉等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，定期消毒。做到无锈、无霉、无污物、无异味。菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，并做到荤素、生熟分开加工。　　２．不加工变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品、加工后的半成品，如不及时使用，应放在冷库（或冰箱）内保存。　　３．鸡、鸭、鱼、肉、头蹄、下水等食品做到随进随加工、掏净、剔净并及时冷藏，绞肉要洗去血块，不带毛、不带淋巴、不带皮。　　４．各种蔬菜要摘洗干净、无虫、无杂物、无泥沙，并做到先洗后切，备用蔬菜码放整齐。废弃物，如菜根、皮、叶、内脏等要放在专用容器内及时处理，不积压、不暴露。　　５．不买、不做、不卖不符合卫生标准的食品；剩饭菜、腌咸菜和买来熟食品，必须经加热等处理后再吃（出售）。品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。　　６．调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器整洁卫生，使用后加盖防尘。　　７．刀、勺、铲、碗、盆、墩、筐、案板、水池子、抹布等用具容器做到生熟分开，用后洗净、消毒；蒸箱（锅）、合面机、压面机、面杖，用后洗刷干净，物见本色，配菜盘有明显标志，不得盛放熟食。盛装米饭、馒头、面点等食品的筐箩、托盘应每日洗刷消毒一次。食品盖、盖布罩单要专用，定期清洗清毒，保持清洁，里外面有标志，各种用具容器物均做到定位存放。　　８．不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、油、酱、果料、豆馅等原料。面点用禽蛋要先洗净消毒后方可使用。坚决不用变质散黄蛋或破损蛋。使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。　　９．面肥（面引子）不得加入变质、发霉、有异味的剩面食，发面缸要定期洗刷，保持清洁、饼铛、面棍、油刷、油盆做到无油污、无残渣。　　１０．配制冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，切配时双手必须洗净、消毒、换专用工作服及鞋帽并戴口罩。　　１１．凉拌菜（黄瓜、西红柿、萝卜等）必须洗净消毒，可用次氯酸钠液或其它消毒药物等办法消毒后，才能食用。　　（四）餐厅：　　１．餐厅地面、墙壁、门窗、灯、暖气、空调机、桌椅等清洁整齐，无积土、无蝇、无鼠、无蟑螂、无小虫，并保持经常。......

部队基层＂一个班子，三支队伍＂出自哪？内容是什么？ (1)建设一个坚强的党支部委员会。按照《政治工作条例》的要求，健全支部委员会。坚持民主集中制，重大问题集体讨论决定。书记要有民主作风，委员要积极参加和维护集体领导，不断提高党支部解决自身问题和领导本单位全面建设的能力。党支部要积极支持军政主官充分行使职权。加强“一班人”的思想作风建设，经常开展批评与自我批评。支部委员特别是正副书记要思想上经常交流，工作上经常通气，增进团结，勤奋工作，形成坚强的领导核心。 (2)建设一支模范作用好、相对稳定的党员队伍。做好发展党员工作，搞好党员教育，严格组织生活，加强党员的党性锻炼，使每个党员都成为名副其实的先进分子。 (3)建设一支军政素质好的军官队伍。党支部要坚持党管干部的原则，加强对军官的教育和管理，使军官树立热爱基层、建功立业的思想。军官要认真履行职责，自觉接受党组织和群众的监督，每年向部属作一次述职报告，由群众评议，党支部讲评。抓好军官的在职学习和实践锻炼，提高指挥、训练、管理、教育的能力。加强军官预提对象的选拔、培养和院校毕业学员的见习锻炼工作。 宗教界三支队伍是什么? 没有宗教界三支队伍的说法。是说宗教工作三支队伍。即领导干部，宗教工作干部和宗教界人士三支队伍 如何抓好基层“三支队伍”建设的思考 都日娜党的基层组织是党全部工作和战斗力的基础，是落实党的路线方针政策和各项工作任务的战斗堡垒。新形势下，建设发展型党组织，增强基层党建活力，必须着力抓好“两支队伍”建设，不断提升党支部班子队伍和党员队伍推动发展、服务发展的能力和水平，为新区经济社会又好又快发展保驾护航。 一、加强党支部班子队伍建设,打牢组织基础。 党支部班子队伍是基层工作的“火车头”，加强领导班子和基层党支部建设在整个基层党组织建设中起着重要作用，必须始终作为基层党组织队伍建设的重中之重去抓实抓好。 一要全面加强基层党组织领导班子思想政治建设、制度建设和能力建设，使领导班子有崇高的理想、高尚的品质、过硬的本领和务实的作风。始终战斗在第一线，当好标兵，做好示范，团结带领广大党员干部艰苦奋斗。二要健全工作机制，推进基层党组织工作制度化、规范化。落实党建工作责任制，明确分工，形成党建工作齐抓共管的格局；严格党内生活制度，定期分析党员干部在党性、党风、党纪方面存在的突出问题，自觉运用批评和自我批评的武器，不断提高党员干部的党性修养和政治觉悟。 三要创新工作模式，不断探索基层党建工作的新路子、新方法。在工作形式上，要结合实际，改革支部组织生活的形式，增强支部组织活动的知识性、趣味性和有效性；在工作手段上，要把现代科学技术手段运用到基层党组织建设中来，逐步走出一条具有现代管理思想和管理方式的新路子；在工作内容上，要广泛开展具有鲜明时代特色的活动，克服党建“老面孔”，增强组织活动的吸引力。 四要突出重点，把加强党的建设和推进发展有机结合。重点抓好学习型党组织建设，使基层支部党员做到讲政治，立场坚定向我看齐；讲效率，服务高效向我看齐；讲服务，优质文明向我看齐；讲业绩，业绩突出向我看齐。牢固树立集体观念和荣誉观念，通过“ *** 员示范岗”、先进党支部、先进 *** 员、优秀党务工作者的评选，形成“比、学、赶、帮、超”的良好氛围。 二、加强党员队伍建设,打造先锋群体。 党员队伍建设是基层党组织建设的基础。党的创造力、凝聚力、战斗力不仅要靠党的指导思想、路线方针政策的正确，要靠各级党组织作用的发挥，还要靠组成党的肌体的每个细胞的健康和活力。新时期，要使党的基层组织真正担负起直接组织群众、宣传群众、教育群众、服务群众，把党的路线方针政策落实到基层的重要责任，就必须高度重视和不断加强党员队伍建设。 一要夯实思想基础，增强党性原则。强化政治意识，对党是个什么样的组织、是干什么的、基本理论是什么、要实现什么样的目标理想等，应有正确而清醒的认识和把握，做到在大是大非面前头脑清醒、立场坚定，在困难挫折面前信仰如一、坚韧不拔；强化责任意识，认清自己的职责和使命，认真干好本职工作，有群众观念和奉献精神；强化法纪意识，遵守党的纪律，把遵守和维护 *** 放在突出位置，时刻牢记党员身份，严格按 *** 的规定办事。 二要强化教育管理，树立为民意识。把政治学习与业务探索有机结合，在实践中发现问题，通过学习及时跟进。广大党员干部要自觉成为优化服务的排头兵，一切从方便人民群众出发，真正做到想群众之所想，急群众之所急，帮群众之所需。 三要保障党员权利，实现党内关怀。要在建立健全党务公开、党内情况通报反馈、重大决策征求意见、党员进步激励等制度上积极探索，突出党员主体地位，切实保障党员的民 *** 利。建立党内关怀机制，坚持以人为本，把教育人与关心人结合起来，既要启发教育党员树立正确的利益观，又要帮助他们解决工作、生活中的实际困难，使广大党员在尽义务、做贡献的同时，切实感受到党的温暖。...>> 什么是农村扶贫“三支队伍” 你好 (一)强“龙头”，狠抓村干部队伍建设。 一是建立和完善选拔任用机制，选好配强村干部。注重把那些年龄轻、文化程度高、思想观念新、带头致富能力强、能为群众办实事的人选拔到村干部岗位上来，坚持把党员培养成致富能手，把致富能手培养成党员，把党员里的致富能手培养成党的干部，不断为党组织 增添新的活力。不断拓宽选人渠道，扩大选拔村干部的视野。要打破地域、身份、职业界限，采取内举、外聘等多种形式，选贤任能，特别是注重从科技能手、致富能手和其他经济能人中选拔村干部，加快带头富、带民富的“双带”型农村干部队伍建设。 (二)壮“骨干”，抓实组队干部队伍建设。 目前我镇大多数行政村村民小组一直延续生产队的设置，有的户数过多，村民小组长工作难以开展；有的户数过少，村民小组长形同虚设。加上村民小组长年龄普遍偏大，文化水平偏低，特别是待遇低，一年报酬只有1000元左右，难以调动工作积极性，发挥村民小组长的作用。针对当前村民小组长队伍存在问题，加强村民小组长队伍建设，必须在加强思想教育、推行岗位责任制和工作考核、规范福利待遇等方面下功夫，真正造就一支素质好、能力强、群众威信高的小组长队伍，为农村工作提供坚强有力的保障。 (三)夯“基础”，强化农村党员队伍建设。 一是改善农村党员队伍结构。目前，我镇农村党员还存在结构与分布不合理，党员发展缓慢、不平衡等问题。因此，需要在创新发展党员制度上动脑筋。我们认为，在农村党员发展工作上要加强四个薄弱环节：连续多年未发展党员的村要加强力度。对连续两年以上未发展党员的村采取配强调优党支部班子，夯实组织基础，重点监控，跟踪督导，杜绝连续几年不发展党员的现象发生。吸收优秀青年农民入党要加强力度。为改善农村党员队伍的年龄、文化结构，应该把加强年轻、有文化入党积极分子的培养作为关键环节来抓，采取公推后引导、培养上侧重、发展上优先等措施，使入党积极分子逐渐年轻化，文化结构逐年提升。发展非党农村干部和致富能手入党要加强力度。四是发展优秀妇女入党要加强力度。目前全镇女性党员特别是农村女性党员只有151位，只占党员总数的13.65%，因此在考虑发展党员 如何加强基层三支队伍的建设心得 三支队伍培训心得体会 通过三支队伍学习培训，我制定科学系统的“成长计划”，苦练内功，同时还要不断学习先进的教学理念，拓宽视野，使自己与先进的教育思想接轨。 一是加强基本功训练。 （1） 练好三字一画； （2） 讲一口流利的普通话； （3） 党建工作中，什么是三支队伍？ 社区干部、党员、志愿者 三支队伍 如何加强三支队伍的建设 建强基层干部队伍。利用冬闲时节，开展各领域基层干部特别是重点岗位干部冬季大轮训，科学设置培训内容，有计划、分类别的开展各行业、各领域专题培训，通过外派观摩、实践锻炼等多种形式，切实提高各级干部“六种能力” ，努力形成冬学的良好学习氛围，推进冬季大培训常态化；激励关心基层干部，坚持把基层一线特别是“ *** 情惠民生聚民心”活动作为培养锻炼干部的主战场，鼓励干部在基层维稳实践中锤炼党性、砥砺品质、提升能力。 建强教师队伍。根据“六个好”学校服务型党组织建设标准，及时调整学校党组织设置，形成全面覆盖的党建网络。建立组织、教育等部门参加的学校党建工作联席会议制度，定期分析研判学校党建工作。把政治标准作为教师聘用的首要标准，严防政治上不可靠的人进入教师队伍，加强社会主义核心价值观教育，严格执行师德底线要求。加强在优秀青年教师、优秀学生特别是少数民族学生中发展党员工作，把更多的少数民族优秀人才吸纳到党组织中来。 各学校召开座谈会 建强宗教人士队伍。强化基层党组织依法管理宗教事务的第一责任，全面实行村（社区）党组织书记担任宗教工作领导小组组长制度，加强对宗教活动的日常管理。乡、村党组织不断健全和完善爱国宗教人士培养机制，密切关注现实表现好、宗教学识高、在信教群众中有威信的宗教界人士，把有前途的中青年宗教代表人士，充实宗教界代表人士后备队伍，从而打造一支政治上靠得住、宗教上有造诣、品德上能服众、关键时起作用的好队伍。 新疆为什么要大力加强基层三只队伍建设 建强“三支队伍”是从新疆整体的实际出发、通盘考虑作出的决定，有要求也有支持措施，有理论也有务实举措，虽然各有侧重，但是本质上都是界定了“三支队伍”做好群众工作的主体责任，而且“三支队伍”互为支撑、相互补充，构建了较为完整的工作体系，形成了合力。 铁路工务基层党总支如何抓好三支队伍 1、要不断健全完善选拔配备、教育培训、激励保障、管理监督等有效机制，着力培养造就一支守信念、讲奉献、有本领、重品行的基层党组织书记队伍和后备干部队伍，为实现基层党建工作的长远发展奠定坚实基础。 2、要通过开展创先争优活动，在各个基层党组织中着力培养造就一批具有示范性、作用发挥好的优秀党员队伍。这部分优秀党员，在机关应是服务和奉献的标兵、在基层中应是工作的先锋，通过这部分党员中佼佼者的良好作用，树立和维护好党的形象，激活带动整支队伍的生机和活力。 3、要加大对党建工作的正面宣传、教育、引导工作力度，结合新形势的特点，不断创新方式方法，强化中青年的政治思想教育和党的基本知识普及教育，培育壮大党员后备队伍。对不主动提出申请、各方面表现又极为优秀的中青年，要认真分析其思想和工作实际，因人施策，有针对性地教育引导，确保后备队伍的广泛性和先进性。 加强“三支队伍”建设有什么重大意义 1、维护社会稳定、实现长治久安是工作的着眼点和着力点，民族团结和宗教和谐是最大的群众工作。 2、政治路线确定之后，干部就是决定的因素；干部队伍是我们党执政的骨干力量，是做好一切工作的关键。 3、维护社会稳定、实现长治久安，必须抓好干部队伍这个根本。 4、抓好“三支队伍”建设，事关治理体系和治理能力的现代化，事关社会稳定和长治久安总目标的实现。

C语言实习总结范文 　　通过实践可以使我们从理论高度上升到实践高度，更好地实现理论和实践的结合。下面是我整理的C语言实习总结范文，欢迎参考。 　　C语言实习总结范文1 　　一周的C语言实训，虽然时间略显仓促，但却让我学到了很多实际运用的技能! 　　首先，在实训中的第一步是编写功能较为单一的小程序，虽然是小程序，但所用的知识却都是我们本学期学习的重点知识。在做题的过程中让我们把这些知识复习了一遍，强化了知识! 　　其次，这次作中所碰到的题目，在实训中已经接触过，所我们都比较深知这些题目的要求和算法，因次在编写小程序时比较快，而且算法也是比较简化，运算准确。鉴次我明白很多编程题要经过多次编写修改与调试，才会得到最简略的算法。 　　再次，平时我们学C语言视乎都是为了考试或者做一些比较常规的题目，而这次实训却给我们的将所学知识运用于解决实际问题的机会，让人更有激情，这就是编写软件的在雏形，也让我们感受到了编写软件程序的乐趣。但是不仅仅是如此，更为重要的是在运用所学知识的过程中，记住这些知识，并能够广泛的运用! 　　虽然我这次是编写一个菜单的程序，但是如果我么留心的话，我们身边有许多电子设备都是内置有程序的，我们也可以在此次专题实训过后，自行确定其他的专题进行编写程序，这样可以让我们的知识更加深化丰富! 　　这次实训似乎是对我巨大的考验，程序在不慌不忙的进行着，按照我自身的进度，提前完成是没有问题的，但是很多客观条件让我不得不在最后的时间里才上交的作业。每当我把程序写完以后，却由于每一台电脑的识别格式不一样而导致我所写的文件一次次的被损坏，尽管这样，我仍然没有放弃，最后还赶在截止时间到来之前上交了我的作业! 　　这一次编写大作业的`程序又让我感受到学程序可以锻炼缜密的思维了。因为平时练习的都是小程序，所以句段比较少，一些错误都很容易被检查出来，但是这次实训却是上百段的语句，难以检查，似乎也没有经验去怎么检查，那一刹那感觉到很急，但又不知如何是好，可是又不轻易的向老师询问，因为好像蛮简单，相信自己能够检查出来，所以我一般都是独立思考的完成的，只有少部分是在老师和与同学讨论下完成的。 　　在编写程序中，真的是细节决定成败，因为不管程序的语句是多是少，但是只要有一条语句或语法不正确，就不能使程序得到所需要的结果。没能够使自己编写出来的程序等到想要的结果，意味着这是一个不理想的程序,对于本次编写来说则是失败的。 　　C语言实习总结范文2 　　在科技高度发展的今天，计算机在人们之中的作用越来越突出。而c语言作为一种计算机的语言，我们学习它，有助于我们更好的了解计算机，与计算机进行交流，因此，c语言的学习对我们尤其重要。 　　在这个星期里，我们专业的学生在专业老师的带领下进行了c语言程序实践学习。在这之前，我们已经对c语言这门课程学习了一个学期，对其有了一定的了解，但是也仅仅是停留在了解的范围，对里面的好多东西还是很陌生，更多的在运用起来的时候还是感到很棘手，毕竟，万事开头难嘛。 　　由于时间的关系，我们的这次实践课程老师并没有给我们详细的介绍，只是给我们简单的介绍了几个比较重要的实际操作。包括了程序模块处理。简单界面程序。高级界面程序。程序的添加修改。用程序做一元线性回归处理以及用c语言程序来画粒度分布图等这几样比较重要的时间操作。 　　上机实验是学习程序设计语言必不可少的实践环节，特别是c语言灵活、简洁，更需要通过编程的实践来真正掌握它。对于程序设计语言的学习目的，可以概括为学习语法规定、掌握程序设计方法、提高程序开发能力，这些都必须通过充分的实际上机操作才能完成。 　　学习c程序设计语言除了课堂讲授以外，必须保证有不少于课堂讲授学时的上机时间。因为学时所限，课程不能安排过多的统一上机实验，所以希望学生有效地利用课程上机实验的机会，尽快掌握用c语言开发程序的能力，为今后的继续学习打下一个良好的基矗为此，我们结合课堂讲授的内容和进度，安排了12次上机实验。课程上机实验的目的，不仅仅是验证教材和讲课的内容、检查自己所编的程序是否正确，课程安排的上机实验的目的可以概括为如下几个方面： 　　1.加深对课堂讲授内容的理解 　　课堂上要讲授许多关于c语言的语法规则，听起来十分枯燥无味，也不容易记住，死记硬背是不可取的。然而要使用c语言这个工具解决实际问题，又必须掌握它。通过多次上机练习，对于语法知识有了感性的认识，加深对它的理解，在理解的基础上就会自然而然地掌握c语言的语法规定。对于一些内容自己认为在课堂上听懂了，但上机实践中会发现原来(转载自第。)理解的偏差，这是由于大部分学生是初次接触程序设计，缺乏程序设计的实践所致。 　　学习c语言不能停留在学习它的语法规则，而是利用学到的知识编写c语言程序，解决实际问题。即把c语言作为工具，描述解决实际问题的步骤，由计算机帮助我们解题。只有通过上机才能检验自己是否掌握c语言、自己编写的程序是否能够正确地解题。 　　通过上机实验来验证自己编制的程序是否正确，恐怕是大多数同学在完成老师作业时的心态。但是在程序设计领域里这是一定要克服的传统的、错误的想法。因为在这种思想支配下，可能你会想办法去掩盖程序中的错误，而不是尽可能多地发现程序中存在的问题。自己编好程序上机调试运行时，可能有很多你想不到的情况发生，通过解决这些问题，可以逐步提高自己对c语言的理解和程序开发能力。 　　2.熟悉程序开发环境、学习计算机系统的操作方法 　　一个c语言程序从编辑、编译、连接到运行，都要在一定的外部操作环境下才能进行。所谓环境就是所用的计算机系统硬件、软件条件，只有学会使用这些环境，才能进行程序开发工作。通过上机实验，熟练地掌握c语言开发环境，为以后真正编写计算机程序解决实际问题打下基矗同时，在今后遇到其它开发环境时就会触类旁通，很快掌握新系统的使用。 　　3.学习上机调试程序 　　完成程序的编写，决不意味着万事大吉。你认为万无一失的程序，实际上机运行时可能不断出现麻烦。如编译程序检测出一大堆错误。有时程序本身不存在语法错误，也能够顺利运行，但是运行结果显然是错误的。开发环境所提供的编译系统无法发现这种程序逻辑错误，只能靠自己的上机经验分析判断错误所在。程序的调试是一个技巧性很强的工作，对于初学者来说，尽快掌握程序调试方法是非常重要的。有时候一个消耗你几个小时时间的小小错误，调试高手一眼就看出错误所在。 　　通过这次为数不多的几天计算机实践学习，我们了解了一些关于c语言的知识，理解巩固了我们c语言的理论知识，着对我们将来到社会工作将会有莫大的帮助。同时它让我知道，只要你努力，任何东西都不会太难。 ;

　　作为一名教师，常常要根据教学需要编写教案，编写教案有利于我们科学、合理地支配课堂时间。那么教案应该怎么写才合适呢？下面是我整理的幼儿园小班游戏教案，希望对大家有所帮助。 　　幼儿园小班游戏教案 篇1 　　目标： 　　1、幼儿能高兴。愉快的参加活动，在活动中体验游戏的快。 　　2、学习听信号。手膝地爬行。增强幼儿四肢的肌肉力量。 　　3、提高幼儿动作的协调性和灵活性，发展幼儿平衡的能力。 　　准备 ：猫头饰与幼儿它让人数相当；鱼若干；铃鼓1个；口哨1个；平衡木1个 　　重难点： 　　1、听信号分辨方向爬行。 　　2、掌握平衡能力。 　　活动过程： 　　一、舳 　　师：今天我碰到一个魔术师，他告诉我，只要我把眼睛闭上数十声就能把我变成一种小动物，我有点不相信，咱们来试一下好吗？（幼儿和老师一起数十声并把眼睛闭上）助教老师帮忙戴头饰。戴好后请幼儿睁开眼睛。 　　宝宝们你们看看自己的胸前，看看魔术师把你们变成了什么小动物了呢？幼儿回答。那今天老师就来当猫妈妈，你们来当小猫，我们一块来听音乐活动一下身体好吗？ 　　二、听信号变换方向爬行 　　这是什么？幼儿回答。今天妈妈要小猫听着铃鼓声和口哨声来学本领。看看谁最聪明能干。 　　1、听到的是拍铃鼓声小猫们就往前爬，听到的是摇铃鼓声就往后退着爬。 　　2、听到的是敲鼓的声音就转着圈爬。 　　三、小宝宝们，我们玩累了，让我们坐在地上休息一会儿吧。咦，妈妈的肚子怎么叽里咕噜的叫呢？（幼儿回答）那宝宝们饿了吗？（幼儿回答） 　　四、游戏：小猫找鱼 　　1、师；你们看，那边有好多鱼，你们想不想吃呢？（幼儿回答）但是要拿到鱼我们必须摇爬过草地，到那边去把鱼拿回来，在回来的路上要走过一座小桥才能把鱼拿回来给妈妈。看看谁最能干，最勇敢。每个宝宝必须拿一条鱼回来给妈妈。那我先请一个勇敢的宝宝先过去拿一条鱼回来。 　　2、请幼儿重复游戏规则 　　五、游戏结束 　　师：宝宝们真能干真勇敢，每个都是妈妈的乖宝宝。那咱们都表扬一下自己吧。哇，这么多鱼，宝宝们赶快跟着妈妈回家把鱼煮好一块吃吧。 　　幼儿园小班游戏教案 篇2 　　小班游戏： 　　小兔子捉迷藏 　　活动目标： 　　1、初步熟悉音乐旋律，学习蹦跳步，并能按音乐节奏和情节进行表演。 　　2、能根据自己的经验，创编出花的不同造型动作、小兔动作和自然物。 　　3、体验游戏中小兔和兔妈妈捉迷藏时的愉快情绪。 　　活动准备： 　　1、小兔头饰于幼儿人数相等、录音机、磁带 　　2、日常活动中带领幼儿观察并模仿花的造型 　　活动过程： 　　一、复习歌曲《春来到》，鼓励幼儿有表情的表现小动物出来玩的样子。 　　二、熟悉音乐旋律，了解游戏玩法 　　1、教师引导幼儿完整欣赏a、b、c三段音乐 　　1）、导语：春天来了，还有许多动物出来玩了，你们听它们是谁？ 　　（教师播放音乐，引导幼儿完整欣赏三段音乐） 　　2）、提问：你觉得这段音乐里都有谁出来了，它们在做什么？ 　　2、幼儿听音乐看表演（使幼儿进一步感受、理解音乐，了解游戏情境） 　　教师表演后提问： 　　1）、你们喜欢刚刚的表演吗？想再看一遍吗？你们要注意看看都有谁出来了？它们在做什么？（引导幼儿了解游戏情节） 　　2）、刚刚的游戏中都有谁？它们在做什么？你从哪里看出来的？ 　　（进一步引导幼儿了解游戏顺序和小兔动作） 　　3）、它们是不是一开始就在捉迷藏啊？ 　　（引导幼儿再次完整欣赏两段音乐，感受两段音乐表现的不同内容和游戏情境） 　　3、学习蹦跳步和小兔子动作 　　幼儿园小班游戏教案 篇3 　　活动目标： 　　1．尝试不同的跳法跳过格子路。 　　2．引导幼儿遵守游戏规则，一个格子一个格子跳，并跳入格子内。 　　3．通过游戏，体验健康活动的乐趣。 　　活动准备： 　　布干胶、萝卜、沙、脸盆、拱形塑料玩具、轮胎、录音机、磁带 　　活动过程： 　　（一）准备活动：跟着音乐做动作。 　　师：宝宝们，跟着妈妈一起跳到草地上活动活动吧。 　　（二）看格子图，尝试用不同的方法跳过五彩格子路。提醒幼儿要一个格子一个格子跳，并且跳入格子内。 　　师：这里有这么多彩色格子路，真漂亮，可以怎么跳过去呢？我们来跳跳看。 　　（三）幼儿讲述自己的跳法，个别幼儿进行示范。 　　师：你们刚才是怎么跳的？ 　　（四）幼儿自由练习，提醒幼儿遵守游戏规则，并且尝试不同的方法。 　　师：宝宝们真聪明，想出了那么多的花样，那我们再去试一试吧。 　　（五）休息、总结，并交代游戏规则。 　　师：宝宝们玩的肚子饿了吧，妈妈带你们去拔萝卜。去萝卜地的路上我要钻过山洞、爬过山坡、还要跳过五彩格子路。这次的五彩格子路可有变化咯，方格子有大有小，还有向旁边的。跳的时候可要小心了，要用力的跳到格子里面去，记住了吗？ 　　（六）游戏：小兔拔萝卜 　　幼儿园小班游戏教案 篇4 　　名 称 ：区角游戏 　　内容 ：益智区 涂涂画画 夹一夹 　　目标： 　　（1） 幼儿在游戏中能正确取拿游戏材料； 　　（2） 幼儿在游戏中体验和同伴友好玩的快乐。 　　准备 ：场地布置 游戏材料 音乐 　　过程： 　　（1）教师和幼儿一起说说上次游戏中发现的问题； 　　（2）让幼儿讨论应该怎样玩游戏；想一想自己喜欢玩哪个游戏区 　　（3）放音乐，让幼儿自己选择喜欢的区角参与游戏； 　　（4）教师巡视，重点指导涂涂画画，让幼儿学习正确的涂颜色的方法。 　　（5）组织幼儿参观学习，并对幼儿在活动中的表现及时点评； 　　（6）听音乐，整理游戏材料，结束活动。 　　活动反思 　　由于我刚到宝宝班对班上的孩子不是很熟悉，而且有新朋友的哭闹，所以在开展游戏时，幼儿的纪律不是很好，在活动一开始时 ，幼儿对上次游戏中存在的问题也能说出来，知道应该怎样玩游戏的方法，对所开放的三个游戏区很高兴，都能去选择自己喜欢的区域玩，特别是益智区的小朋友表现的很不错，能按老师的要求去取拿游戏材料，能正确找到自己拿的图形应该放在那里，当幼儿玩的很高兴时，豆丁小朋友跑过来也想玩这里，这时我观察到这里人太多了，我说小朋友这里谁愿意让豆丁玩，开心说老师我让她，安安的举动让我很吃惊，听说开心是一个很好强的孩子，他在今天的活动中有这样的表现让李老师和我都很奇怪，我问开心你为什么让小朋友他很懂事的说，我是大孩子了，还没等我说完，他就跑到一边去玩别的游戏区了。连新小朋友都很高兴点的参与游戏中。 　　通过今天的活动，让我深深地体会到，只有细心地去观察孩子，找到孩子喜欢的活动，孩子在玩中学，学中玩。 　　幼儿园小班游戏教案 篇5 　　活动目标： 　　1、会运用插接的方法将雪花片连成一条，成为可爱的毛毛虫。 　　2、学会轻拿轻放积木，养成良好的建构常规。 　　材料准备： 　　大、小雪花片;成品“毛毛虫”两个。 　　游戏过程： 　　一、设置“毛毛虫”玩游戏的情景，激发幼儿建构的兴趣。 　　1、师：今天的天气可真好，毛毛虫妈妈带着孩子到公园里去玩了。 　　2、(出示毛毛虫)妈妈带着孩子一会去滑滑梯，一会去荡秋千，可开心了。 　　二、介绍“毛毛虫”的建构方法。 　　师：宝宝们有没有发现毛毛虫是用什么做的? 　　幼：积木。 　　师：谁发现了毛毛虫的身体是怎样连起来的呢? 　　幼：一个一个连起来的。 　　师：宝宝们观察的真仔细，毛毛虫呀是用雪花片一个一个插在一起变出来的。小雪花，小雪花，张开小嘴巴，你爱我，我爱你，小嘴用力亲一亲。(边念儿歌边示范) 　　三、幼儿自由建构，老师介绍建构常规。 　　1、师：毛毛虫妈妈生了好多的宝宝，请小朋友帮忙把她的孩子请出来好不好?宝宝们在搭积木的时候要轻轻地拿积木，轻轻地放积木，不能抢。比一比哪个宝宝搭的毛毛虫最可爱。 　　2、幼儿进行分组建构，教师巡视，并适时给予指导。 　　3、适时给予个别幼儿指导与帮助。 　　四、结束游戏，讲评游戏。 　　1、师：毛毛虫妈妈来找她的孩子了，请宝宝们把毛毛虫宝宝送给她吧。 　　2、刚才宝宝在送毛毛虫的时候，老师发现有的毛毛虫的身体断了，这是为什么呀?(再次强调插接的方法，并一起念儿歌) 　　幼儿园小班游戏教案 篇6 　　活动目标： 　　1、感受音乐平稳的旋律和节奏，能听准、拍打4拍子的重拍节拍，会听着音乐的变化做游戏。 　　2、大胆创编大象打喷嚏、小老鼠摔倒的动态，表现小老鼠的机灵淘气和大象笨重诙谐的形象。 　　3、选择自己喜欢的角色，乐意与同伴共同体验游戏的乐趣。 　　4、尝试仿编歌词，乐意说说歌曲意思。 　　5、有感情地学唱歌曲。 　　活动准备： 　　1）小老鼠、大象手偶各一个 　　2）小老鼠、大象头饰若干 　　3）录音机、录音带 　　活动过程： 　　1、随乐曲的旋律扮演小老鼠进场。 　　2、欣赏乐曲，感受、拍打4／4的重拍。 　　3、欣赏《小老鼠与大象》故事。 　　4、引导幼儿按音乐故事的情节，学习和创编小老鼠和大象的动作。 　　⑴通过儿歌的引导，创编大象睡觉的动作和小老鼠走路的动作。 　　⑵大胆创编大象大喷嚏和小老鼠摔倒的动作，表现小老鼠的机灵淘气和大象笨重诙谐的形象。 　　⑶幼儿分角色扮演小老鼠与大象，提醒幼儿有表情地表演。 　　5、幼儿自由选择自己喜欢的角色玩“老鼠和大象”的游戏，交换角色再玩一次。 　　教学反思： 　　通过丰富多彩的教学手段，结合音乐本身的要素，让幼儿感受到不同的音乐形象，每个人都有自己的方式学习音乐、享受音乐，音乐是情感的艺术，只有通过音乐的情感体验，才能达到音乐教育“以美感人、以美育人”的目的。幼儿的演唱效果很好。在实践过程中，培养了幼儿的审美能力和创造能力。通过成功的音乐活动，会提升孩子们对音乐活动的兴趣，也能提升一些能力较为弱的孩子对音乐活动的自信心。 　　幼儿园小班游戏教案 篇7 　　活动设计： 　　小班幼儿年龄小，他们的平衡力、协调性较弱。我利用幼儿常见的鞋盒和旧报纸，做成幼儿玩耍的体育器材，来发展幼儿的平衡力。 　　活动目标： 　　1. 幼儿练习拖物走，能保持身体平衡。 　　2. 培养幼儿身体协调性及耐心、细心等良好的个性品质。 　　3. 愿意与同伴、老师互动，喜欢表达自己的想法。 　　4. 发展幼儿手部动作的灵活性。 　　5. 初步培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。 　　活动准备： 　　纸球、纸框人手一份。 　　观察与指导： 　　一．出示纸球。 　　1. 老师：宝贝们，我这儿有好多纸球，想不想和纸球玩游戏，我们就在这块地上玩。你想和纸球玩什么游戏呢?方法很多，每个宝宝可以想出和别人不一样的.方法。 　　2. 看哪个宝宝和别人玩得不一样。 　　3. 引导幼儿玩一玩特别的玩法。 　　二．出示纸框 　　1. 老师：看纸球玩得开心，纸框也想参加，你们欢迎它参加吗？ 　　2. 纸框和纸球怎么玩游戏呢？ 　　3. 宝贝们，去玩一玩。 　　4. 老师和幼儿一起玩一玩。 　　5. 重点引导幼儿练习用纸框拖纸球的玩法。 　　三．老师总结玩法，特别讲解拖物走。 　　1. 宝贝们，我们来学XXX的玩法。纸框拖纸球走。如果纸球跑出来了，你们该怎么办呢？怎么拖，才能不让纸球跑出来呢？ 　　2. 宝贝们试一试。 　　3. 幼儿练习拖物走。 　　4. 宝贝们，今天玩得开心吧。 　　活动反思： 　　本次活动，把幼儿生活中熟悉的物体运用到游戏中来，幼儿感到亲切不陌生，能主动积极，很乐意参加此活动；幼儿在玩的过程中，不断探索和发现，创新出多种玩法，老师和幼儿一起游戏并给予一些建议，幼儿非常开心；在活动中，幼儿的走、跑、跳、投掷、平衡的能力都得到了发展，整个活动体现了幼儿主体性和创造性。 　　幼儿园小班游戏教案 篇8 　　活动目标： 　　1、引导幼儿学会从左向右，由上而下有顺序均匀涂色，联系手的协调动作。 　　2、认识绿色。 　　3、激发幼儿参与美术活动的兴趣。 　　活动准备： 　　事先布置好小兔家的场景（门上贴有小兔的头像）、未涂色的“青菜、萝卜、青草、蘑菇”若干、油画棒若干、请一名大班幼儿扮小兔，本班幼儿戴小动物头饰扮成小动物、录音机、磁带（生日快乐歌） 　　活动过程： 　　一、设置情境，引出课题： 　　1、师：今天小兔过生日，它要邀请我们去作客，你们高兴吗？那我们带些什么礼物给小兔呢？（让幼儿说说：蛋糕、玩具等）小兔爱吃萝卜，还喜欢吃什么？（引导幼儿说青菜、青草、蘑菇??）“青菜、青草是什么颜色的？” 　　2、师：噢，小兔最爱吃青菜、青草??今天我们就各送一种小兔爱吃的事物做礼物，好吗？ 　　二、教师边示范边向幼儿讲解涂色的要领。 　　1、师：先选你要送给小兔的礼物，如青菜、萝卜等，然后想一想它是什么颜色的，再拿出相应颜色的笔，涂色时应从左向右、从上到下一笔一笔地涂，而且不能涂到轮廓线外（教师边说边演示） 　　2、师：你们想不想做个礼物送给小兔？（引起孩子涂色的兴趣） 　　三、幼儿操作，教师巡回指导。 　　师：先选一样礼物。（让幼儿自由选择） 　　1、引导幼儿练习涂色时应从左到右，从上到下，不要涂到轮廓线外。 　　2、鼓励胆子小的幼儿大胆操作，帮助能力相对弱的幼儿完成作业，要求能力强的幼儿有所创新地多准备一件礼物。 　　四、评价幼儿的作品，让幼儿感受到成功的喜悦。 　　幼儿园小班游戏教案 篇9 　　游戏目标： 　　1、让幼儿积极参与表演游戏活动，在游戏中加深对故事内容的理解，并按意愿选择自己喜欢的角色。 　　2、发展幼儿的表演能力和口头表达能力。 　　3、体验表演游戏的合作快乐。 　　4、让幼儿能在集体面前大胆表演、表现自己。 　　5、在活动中，让幼儿体验与同伴共游戏的快乐，乐意与同伴一起游戏。 　　游戏准备： 　　老爷爷、老婆婆、小姑娘、小狗、小猫、小老鼠头饰若干、草丛等 　　游戏过程： 　　一、以故事引入，引起幼儿兴趣。 　　1、我们听过了《拨萝卜》的故事，喜欢这个故事吗?那我们就编成一个小小童话剧，你们都来当小演员，看谁演得好! 　　2、如果你来演，你想演谁?应该怎样演呢?(让孩子发言，教师选择重点给幼儿提醒和讲解。) 　　二、表演游戏：拨萝卜。 　　1、出示表演用的头饰和相应的道具，请一些能力较强的幼儿来表演。表演前提出要求：表演时要注意声音响亮;表演时注意不同的人物的声音和语气。教师还要重点注意指导孩子们之间的相互配合，并提示忘词的孩子。 　　2、表演过一次后教师提问： 　　⑴你喜欢谁的表演?你觉得他表演的好在哪里? 　　⑵你觉得还有什么要注意的地方? 　　3、幼儿自由选择游戏角色，进行分组表演，教师巡回指导。 　　三、.互相讲评，教师小结。 　　1、师：今天你演了谁，开心吗? 　　2、幼儿自由交流游戏情况，体验游戏快乐。 　　四、和孩子一起收拾场地，结束活动。 　　幼儿园小班游戏教案 篇10 　　活动目标： 　　1、愿意随着音乐的变化想象创编小老鼠的动作。 　　2、喜欢和老师、同伴一起游戏，体验音乐游戏的快乐。 　　活动准备： 　　1、老鼠新家的创设 　　2、音乐活动重难点：想象创编小老鼠的动作，随着音乐的变化做相应的动作。 　　活动流程： 　　律动导入——听音乐想象、创编小老鼠的动作——游戏《小老鼠和大花猫》——歌表演《小老鼠》 　　活动过程： 　　一、律动导入 　　1、今天，我是鼠妈妈，你们来做我的鼠宝宝，好不好？宝宝们，妈妈告诉你们一个好消息，今天我们要搬新家啦！你们高兴吗？瞧，我们的新家就在那儿呢？让我们一起出发吧！（放律动音乐）2、我们的新家到了，让我们一起进去参观一下吧！（你们看，新家里有我们全家福，还有我们心爱的玩具，你们喜欢吗？） 　　3、请鼠宝宝们坐下来休息一下，妈妈给鼠宝宝们听一段好听的音乐吧！（音乐一）（第一遍）二、感受快节奏音乐，想象、创编小老鼠的动作1、听了这么好听的音乐，鼠宝宝们最想做什么事呀？（吃米、喝油、舔嘴巴、摸肚皮、伸懒腰、跳舞……） 　　2、我们跟着音乐做你喜欢做的事（第二遍） 　　3、观察后提问：小老鼠xx（3—4位幼儿），你刚刚在干什么呀？做给大家看看，我们一起来学一学（其余幼儿模仿） 　　4、小老鼠的本领真大，这次妈妈要看啦，哪只小老鼠走路时是轻轻的，没有撞到鼠弟弟和鼠妹妹们，好不好？（第三遍）小结：听了好听的音乐，做了那么多有趣的事情，我们大家在一起真开心！ 　　三、感受慢节奏音乐 　　1、播放音乐二，听，这段音乐和刚才的音乐一样吗？哪里不一样？ 　　2、好像谁要来了？（猫） 　　3、那我们该怎么办呀？（躲起来不动）再次提示：猫来了，可以动吗？千万不要动，不然的话，会被（大花猫抓住抓住的），知道吗？ 　　4、在大花猫没来之前，让我们先练一练本领。（完整练习）5、发现问题，及时提出（不要躲在一起，要分开一点，不然的话很容易被大花猫发现的）并再次完整练习。 　　5、请周老师扮演大花猫，游戏完整练习。 　　四、音乐游戏《小老鼠》 　　今天鼠宝宝们本领真大，一个也没有被大花猫抓到，让我们一起庆祝一下吧！歌表演《小老鼠》 　　课后反思： 　　整个活动还是比较完整的，由开始的音乐律动，中间的新授，和最后的歌表演，各环节的目标指向比较明确，层次也比较清晰。 　　能够给孩子创设一个比较温馨、宽松的音乐游戏情境。 　　教师的上课状态比较饱满，能调动幼儿参与活动的兴趣。 　　活动结束前的歌表演《小老鼠》，是老师根据活动需要进行了对《小猪》进行创编，效果很不错。 　　不足：活动中，教师靠得太前，把应该小朋友说得都说完了，例：在完整游戏前，师让幼儿说说听到快音乐时可以做各种开心的事，听到慢音乐时要躲起来，可是老师显得太急了，把游戏规则自己重审了一遍。 　　教师的紧张导致在最后歌表演时把乐谱弹错了。 　　在听第二段音乐前，老师没有把要求说清楚，应该让孩子说说两段音乐的不同之处，这样对后面的音乐游戏有帮助。 　　幼儿园小班游戏教案 篇11 　　活动目标： 　　1、通过活动让幼儿充分运动身体，提高身体的协调性。 　　2、在活动中体验与同伴一起游戏的快乐。 　　活动准备： 　　人手一个小轮胎；毛绒小狗、小猫、小兔；红、绿颜色小飞盘。 　　活动过程： 　　一、小小司机开车喽 　　1、今天天气真好，我们一起去郊游吧。 　　2、现在我们来到停车场，我们开车去郊游，每个人找一辆车。给汽车打气（四轮）、加油。 　　3、小汽车要开了，我们去郊游，你们说说我们去哪里玩。 　　（1）小汽车，嘀嘀嘀，开着小车去**（三遍） 　　（2）我们去了**、**、**开心哇。 　　二、小小司机本领大 　　1、红灯停绿灯行 　　看信号开车行进 　　（1）现在我是警察，站在这里指挥交通，你们开车子，听到红灯亮了，你们该怎么样？听到绿灯亮了，你们该怎么样？教师做警察指挥交通说话。 　　（2）刚才你们是听到警察说红灯，绿灯，你们开车耳朵听的，现在你们看警察叔叔手里有什么，红灯绿灯，你们眼睛看好，是红灯赶快停，是绿灯赶快行。 　　（3）幼儿到教师身边集合，有的时候我们车子会开在马路上，马路上要慢慢的开，有的时候我们的车子会开在高速公路上面，高速公路上面我们的车子就要快快的开啦～（听指挥往公路或高速公路上开，开的快或慢。） 　　2、到动物家作客 　　向指定的方向行进，到小动物家做客 　　到小猫家作客，唱生日快乐歌 　　到小兔家作客，唱小兔子乖乖的歌 　　到小狗家作客 　　三、放松游戏：停小车 　　幼儿园小班游戏教案 篇12 　　活动设计背景 　　“办家家”是幼儿爱玩的游戏，最近我时常发现我班小朋友经常三个人在一起玩“办家家”游戏。于是，我借此机会组织一次“喂娃娃”主题活动，幼儿可以亲自动手喂娃娃，体验劳动的乐趣，感受自己的能力，体会到一种自我发现的价值。在动手喂娃娃的过程中，教师引导幼儿有目的地操作、观察、，有机融合各领域内容，提高感知能力，培养幼儿的合作意识，让幼儿在快乐中学习和成长。 　　活动目标 　　1、通过喂娃娃主题活动，让幼儿体验独立进餐与分享的快乐； 　　2、学习儿歌《喂娃娃》，学会正确的吃饭方法； 　　3、通过游戏《办家家》，让幼儿模仿爸爸、妈妈来喂娃娃，锻炼幼儿手部肌肉的灵活性。培养幼儿合作的能力。 　　4、教育幼儿从小养成饭前洗手、饭后漱口、吃饭不掉饭粒、会用自己的手绢擦嘴的好习惯； 　　5、教育幼儿自己能做的事情自己做。 　　教学重点、难点 　　让幼儿模仿爸爸、妈妈来喂娃娃，锻炼幼儿手部肌肉的灵活性。 　　活动准备 　　1、物质准备： 　　（1）瓶娃娃、小勺若干；豆、米若干分别装在碗里；手绢若干。 　　（2）幼儿进餐图片或录像带（一个是幼儿独自吃饭的；一个是大人喂饭的）。 　　2、经验准备： 　　学习歌曲《办家家》,欣赏儿歌《喂娃娃》； 　　活动过程： 　　一、律动： 　　《我们大家做得好》；集中幼儿注意力。 　　拍拍小手点点头， 　　拍拍小手叉好腰， 　　我把小手举起来， 　　我们大家做得好！ 　　二、与幼儿谈话，引出活动主题； 　　小朋友，谁愿意勇敢的告诉老师，在家里吃饭的时候，你是自己吃呢？还是让大人喂？（幼儿纷纷回答老师提出的问题） 　　小朋友可真棒，是啊！我们都已经上幼儿园了，自己能做的事情，就得自己来做，不给大人添麻烦，这才是乖孩子呢！（出示瓶娃娃），看！老师今天带来了许多瓶娃娃，他们的肚子饿了，我们怎样帮助他们呢？（幼儿说出解决的办法——喂娃娃）。 　　三、教师示范正确拿勺喂娃娃的方法。 　　1、学习儿歌《喂娃娃》：小小手，真灵巧， 　　三个指头捏小勺， 　　轻轻舀，慢慢送， 　　我的本领真不小。 　　2、教师示范喂娃娃，幼儿朗诵儿歌，学习正确拿勺方法。 　　四、幼儿小组合作； 　　1、老师这里还有许多肚子饿的瓶娃娃，小朋友快帮帮忙，喂饱它们吧。 　　2、游戏：办家家。 　　幼儿自由结伴，两人合作，一个做爸爸，一个做妈妈共同来喂娃娃，培养幼儿的合作精神。 　　（1）复习歌曲《办家家》。在唱歌之前，教育幼儿养成饭前洗手的好习惯。 　　（2）游戏规则：两人合作，边喂娃娃边说儿歌。训练幼儿正确拿勺，将米盛到勺里，再送到娃娃嘴里，要一口一口的吃，不要把米撒在桌子上或地上，在此过程中，重点指导能力弱的幼儿正确使用勺子盛东西。 　　五、对幼儿进行健康教育。 　　1、小朋友，娃娃都吃饱了，快用手绢把它的嘴擦干净吧！ 　　2、小朋友们可真能干，我们一起带着瓶娃娃按顺序去漱口吧！ 　　3、放音乐：漱口。幼儿随着音乐走出活动室，本次活动结束！ 　　活动延伸： 　　1、幼儿回家后，自己动手用筷子练习夹豆喂娃娃。 　　2、在爸爸妈妈的帮助下，动手装饰漂亮的瓶娃娃。

问题一：公共安全事件主要有哪些 城市公共安全事件主要分四类： ①自然灾害：包括风灾、水灾、火灾、雪灾、地震、泥石流、海啸等； ②事故灾难：包括各类生产安全事故，如交通运输事故、公共设施事故、环境污染、核事故等； ③公共卫生事件：包括食品中毒、传染病流行事件等； ④社会安全事件：包括恐怖袭击、信息安全、金融安全、经济安全、 *** 等。 问题二：公共安全包括哪些方面？ 公共安全是指多数人的生命、健康和公私财产的安全。破坏公共安全的行为是指故意或过失危害不特定多数人生命健康和重大公私财产安全的行为。 主要包含信息安全，食品安全，公共卫生安全，公众出行规律安全、避难者行为安全，人员疏散的场 公共安全标志规范每个人的各种安全行为地安全、建筑安全、城市生命线安全，恶意和非恶意的人身安全和人员疏散等 问题三：公共安全突发事件分类是怎么来的 分类分级 本预案所称突发公共事件是指突然发生，造成或者可能造成重大人员伤亡、财产损失、生态环境破坏和严重社会危害，危及公共安全的紧急事件。 根据突发公共事件的发生过程、性质和机理，突发公共事件主要分为以下四类: ⑴自然灾害。主要包括水旱灾害，气象灾害，地震灾害，地质灾害，海洋灾害，生物灾害和森林草原火灾等。 ⑵事故灾难。主要包括工矿商贸等企业的各类安全事故，交通运输事故，公共设施和设备事故，环境污染和生态破坏事件等。 ⑶公共卫生事件。主要包括传染病疫情，群体性不明原因疾病，食品安全和职业危害，动物疫情，以及其他严重影响公众健康和生命安全的事件。 ⑷社会安全事件。主要包括恐怖袭击事件，经济安全事件和涉外突发事件等。 各类突发公共事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为四级:Ⅰ级(特别重大)、Ⅱ级(重大)、Ⅲ级(较大)和Ⅳ级(一般)。 问题四：公共安全事故如何定义 影响到人民群众生命财产安全和国家安全稳定的事件都可以定义为公共安全事故~~~包括重大自然灾害、重大交通事故、对社会有重大影响的刑事案件、恐怖事件等~~ 问题五：公共安全，什么是公共安全 公共场所环境下的安全 问题六：公共安全事件的产生原因？具体该采取什么措施 突发公共安全事件，突然发生，造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急处置措施予以应对的自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件。 突发事件的类型及划分方法: （1）按照成因：自然性突发事件、社会性突发事件 （2）按照危害性：轻度、中度、重度危害 （3）按照可预测性：可预测的、不可预测的 （4）按照可防可控性：可防可控的、不可防不可控的 （5）按照影响范围：地方性、区域性或国家性、世界性或国际性地方性突发事件。有限范围发生，影响范围小。一般只需当地 *** 应急处理机构应对，无需外来协助。但当地 *** 有责任义务及时向上级报告，以备扩大延伸和恶化时提供援助。 区域性或国家性。SARS、挑战者号、切尔诺贝利核泄漏、李登辉两国论、库尔斯克海难、哥伦比亚解体。需中央 *** 出面调度资源救援处理，也需各省或当地 *** 积极协调配合。民间资源援助也必不可少。 世界性或国际性，SARS、卢沟桥事件、珍珠港事件、入侵科威特、911。 （6）2006年1月国务院颁布的《国家突发公共事件总体应急预案》规定，“根据突发公共事件的发生过程、性质和机理，突发公共事件主要分为以下四类： 自然灾害。主要包括水旱灾害，气象灾害，地震灾害，地质灾害，海洋灾害，生物灾害和森林草原火灾等。 事故灾难。主要包括工矿商贸等企业的各类安全事故，交通运输事故，公共设施和设备事故，环境污染和生态破坏事件等。 公共卫生事件。主要包括传染病疫情，群体性不明原因疾病，食品安全和职业危害，动物疫情，以及其他严重影响公众健康和生命安全的事件。 社会安全事件。主要包括恐怖袭击事件，经济安全事件和涉外突发事件等。 （7）各类突发公共事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般）。对突发事件进行分级，目的是落实应急管理的责任和提高应急处置的效能。Ⅰ级（特别重大）突发事件由国务院负责组织处置，如汶川地震，南方19省雨雪冰冻灾害；Ⅱ级（重大）突发事件由省级 *** 负责组织处置；Ⅲ级（较大）突发事件由市级 *** 负责组织处置；Ⅳ级（一般）突发事件由县级 *** 负责组织处置。我们还制定了专门的分级标准，其中一条共性的、最重要的标准是人员伤亡，死亡30人以上为特别重大，10人至30人为重大，3人至10人为较大，1人至3人为一般。具体确定时要结合不同类别的突发事件情况和其他标准具体分析。 应对 （1）减少和避免经济损失 日本阪神地震的直接经济损失达1000亿美元，但90年代按新规模设计的建筑物仅3%~4%发生损伤。美国每1美元预防白喉、破伤风和百日咳可节约29美元的医疗费。 （2）减弱或避免政治风险 历史上已多次发生由突发事件导致政治动乱甚至内战的情况。宏观政治涉及公共管理机构在国际社会、新闻媒体、公众面前的形象。应利用各种公共关系，明确公共管理机构的立场，提供及时准确的信息，稳定公众信心，团结更多的合作者和支持者。微观政治涉及政策的决策和执行。应成立突发事件应对小组，提出清晰的思路和行动建议，保证信息传递准确及时，物资和人事调动畅通无阻。 （3）减少或避免文化损失 防范突发事件可以塑造良好社会精神，这是国家、民族面对突发事件的灵魂和基础。突发事件文化指各阶层人们在突发事件状态时的主体意识和行为，内容涉及传统、思想、意志、毅力、品德、作风、创造力等文化背景。要培养不怕挫折，敢于胜利的强势心理，用知识和科学培养正确的突发事件意识、精神准备、承受能力和操作方法，尽快用科学的文化取代滞......>> 问题七：社会公共安全都包括哪些 根据全新的国家安全观，社会公共安全不仅包括传统意义上的社会治安，还包括越来越重要的 社会环境， 社会次序等等。 问题八：公共安全包含哪些内容 所谓公共安全，是指社会和公民个人从事和进行正常的生活、工作、学习、娱乐和交往所需要的稳定的外部环境和秩序。所谓公共安全管理，则是指国家行政机关为了维护社会的公共安全各秩序，保障公民的合法权益，以及社会各项活动的正常进行而做出的各种行政活动的总和。

1、保理公司是提供保理服务的金融机构。保理公司的业务范围：保理业务是一项集贸易融资、商业资信调查、应收账款管理及信用风险承担于一体的综合性金融服务。保险公司是指依保险法和公司法设立的公司法人。保险公司收取保费，将保费所得资本投资于债券、股票、贷款等资产，运用这些资产所得收入支付保单所确定的保险赔偿。保险公司通过上述业务，能够在投资中获得高额回报并以较低的保费向客户提供适当的保险服务，从而盈利。拓展资料：保险公司(insurance company)，是采用公司组织形式的保险人，经营保险业务。 保险关系中的保险人，享有收取保险费、建立保险费基金的权利。同时，当保险事故发生时，有义务赔偿被保险人的经济损失。保险公司是销售保险合约、提供风险保障的公司。保险公司是指经营保险业的经济组织。保险公司，是指经中国保险监督管理机构批准设立，并依法登记注册的商业保险公司，包括直接保险公司和再保险公司。股份保险公司股份保险公司类似于其他产业的股份公司，由发起人根据《公司法》设立，由此具体规定了公司发起人的人数、公司债务的限额、发行股票的种类、税收、营业范围、公司的权力、申请程序、公司执照等。西方发达国家的公司组织由三个权力集团组成，即股东、董事会、高级经理人员。相互保险公司相互保险公司也是一种公司组织形式，但是一种非营利公司，没有股东，公司为保单持有人(投保人)拥有。因此投保人具有双重身份，既是公司所有人，又是公司的客户。股份保险公司的股东并不一定是公司的顾客，相互公司的投保人作为所有人可以参加选举董事会，由董事会任命公司的高级管理人员专事公司的业务经营与管理。投保人能以取得"红利"的形式分享经营成果。专属保险公司由工商企业自己设立，旨在为该企业、附属企业以及其他相关企业的风险保险或再保险的保险公司。保理公司的注意事项：1、买方（进口商）要有较好的信誉或信用，这样进口保理商才能够为其核定一定的信用额度，否则是不可能被接受的。2、在续做保理业务之前，这些申请、信用评估、核定信用额度等大量的工作是要在正式签订出口合同就要做的。3、只有当出口保理商同意出口商叙做该笔保理业务时，即出口保理商为进口商核准了信用额度后，才能够正式签定外贸合同或装运货物。4、要注意进口商的信用额度的使用状况（余额状况），以及其信用状况的变化。随时保持与出口保理商的有效沟通。

1、文章层次清晰，有条有理，转折起伏，引人入胜。文章的导语、主体、结尾三个部分清晰明确，让读者一目了然。导语写中心事件，采用描写式和评论式的写法；接着是主体，加以阐发历史事实。这一部分是按时间顺序来安排结构的，把一个一个的事件贯穿起来。从1957年前苏联发射成功人造卫星说起，作为事件的背景，这个背景是与所报道的事件有着密切关系的诠释性材料，因为苏联的发射成功才惊醒了刚刚建国的的新中国，才惊醒了有着千年梦想的中国人，也可以说是后来事件发展的最直接的原因。当时英国的《卫报》曾有文章写道：“1957年苏联的第一颗人造卫星成功发射让英、美、中三国领导人大跌眼镜。当时的中国领袖毛泽东在得知确切消息之后，不无失望地说：‘我们怎么能算得上一个大国？中国连一颗土豆都弄不到太空里去，更别说卫星了。"”接下来是叙述中国研究载人航天的征程：1960年2月19日先研制成功了太空火箭；1970年4月24日再发射成功第一颗人造卫星；再设想载人航天，可惜由于种种原因没有搞下去；时间又到了1986年春天，“863计划”实施，推动了航天事业的探索；1992年9月21日正式确定航天计划；1999年11月20日，“神舟”一号发射成功；2000年1月9日，“神舟”二号又飞上了天；2002年3月25日，“神舟”三号发射升空；2002年12月30日，“神舟”四号又成功发射；又回到了现在，2003年10月15日，真正意义的载人飞船“神舟”五号载着第一位宇航员杨利伟进入了预定轨道。时间、事件交待的清清楚，把中国人探索太空的历程细致的叙述出来，了解了我们在太空探索中的艰难与曲折。总之，主体部分运用时间为经，事件为纬的交叉方式，以时间推进等手段来切割事件，构成若干侧面，经过作者的精心组合剪辑将事件完整而利落地呈现于读者面前。2、具有一定的文学色彩。一是借用文学手段，如描写、抒情等表达方式。采用描写方法，在导语和结尾部分表现的最为突出。如导语部分：“2003年10月15日清晨，朝阳晖映着酒泉卫星发射中心载人航天发射场耸入云天的发射架。乳白色的‘神舟"五号飞船内，杨利伟——中国第一个航天员正静候着一个举国关注的时刻。”“上午9时整，随着一声惊天动地的巨响，巨型运载火箭喷射出一团桔红色的烈焰，托举着载人飞船拔地而起，直刺九霄……”再现了当时的情景，增加了新闻的生动性和形象性，给人以立体感和现场感。结尾部分：“在这个金色的秋日，这一刻终于到来了。在万户的飞天尝试过了600多年后，又一个勇敢的中国人——杨利伟，向太空飞去……”而在这形象的描写中又融入了作者深深的情感，面对着这千年梦圆的时刻，作为一个中国人谁不感到自豪和心情澎湃呢？我们在读这些文字时，随着文字的跳动，我们的心情也在跳动，这就是文章抒情的效果。不单是导语和结尾这些描述性文字如此，在其他段落，照应能体会出这种情感的存在。如第4段：“为了这个飞天梦想，一个古老的民族已经等待了几百年，一代又一代航天人已经努力了近半个世纪。”自豪感，苍桑感交织在一起，让人不禁回想那半个世纪中国航天人的曲折而不懈的努力。二是语言富于韵味。如“中国是嫦娥的故乡，火箭的发源地，是诞生了人类‘真正的航天始祖"万户的国度。在航天时代到来之际，中国，不能再一次落伍。”第一句用整句，第二句用散句，整散结合，抑扬顿挫，把中国的历史和中国人的精神融合起来，收到了极好的效果。

1、社会兜底保民生，扶贫政策脱贫困。2、安贫可耻 脱贫关荣 团结一心 共奔小康3、扶贫攻坚发展产业，精准到户引领脱贫4、小康不小康，关键看老乡。5、瞄准扶贫开发对象，全面落实扶贫政策6、精准扶贫到户，发展产业脱贫7、精准脱贫到户，发展产业脱贫8、整村推进展新貌，产业扶贫促增收。9、扎实推进精准脱贫 保障打赢青河脱贫摘帽攻坚战10、村有特色产业，户有致富门路。11、规划到户帮与促，产业扶贫助增收。12、紧紧依靠人民群众，打好脱贫攻坚硬仗。13、劳务输出一人，脱贫致富一家。14、加强农牧民技能培训，培养农村适用人才。15、打造幸福乡村，建设美好家园。16、扶贫开发，利国利民。17、扶贫济困靠大家，温暖人心你我他18、精准扶贫到户到人，发展产业齐心脱贫19、村村有特色产业，户户有增收项目。20、扶贫开发显真情，易地搬迁助民富。21、创新扶贫机制，助推产业发展22、全民动员 全民参与打赢精准脱贫攻坚战23、消除贫困，同步小康。24、精准识别贫困人口，扶贫攻坚致富幸福25、扶贫开发送温暖，“双到”工作促和谐。26、加强农村基础设施建设，夯实农民致富基础。27、落实扶贫开发政策，竭诚服务贫困群众28、一户一策 目标明确29、构建政府，市场，社会三位一体大扶贫格局。30、学会一种技能，带富一个家庭。31、建好水、电、路、讯、房，提升科、教、文、卫、保。32、干部驻村心连心，同步小康齐步走。33、扶贫济困，你我同行34、只有努力才能改变 只要努力就能改变。35、全面落实到户帮扶政策，加快贫困群众致富步伐36、消除贫困，改善民生，实现共同富裕37、瞄准扶贫对象，建成小康家庭38、落实每个阶段任务，抓好每个环节工作。39、精准脱贫 不落一人40、弘扬扶贫济困传统美德 积极推进民族大团结41、全面落实到户帮扶政策，加快贫困群众致富步伐。42、把贫困人口找出来，把扶贫政策送进家。43、建档立卡精准识别，扶贫开发促进发展。44、精准脱贫到户到人，发展产业齐心脱贫45、80.扶贫济困靠大家，温暖人心你我他46、坚持整村推进，提高扶贫效益。47、以积极态度、得力措施，扎实作风完成脱贫攻坚工作48、扶贫先扶智，治穷先治愚。49、扶贫济困，积德行善50、深入开展扶贫工作，早日建成小康社会51、整村推进扶贫富村，扶贫济困到户惠民。52、只要努力就能脱贫 只有努力才能致富。53、关爱贫困人口，关心扶贫事业54、扶贫攻坚，党心所向，民心所依55、不甘贫困，奋力脱贫。56、坚持群众路线，推进民生工程57、创新脱贫思路，助推民生工程58、创新机制抓脱贫，开拓新路奔小康。59、先富帮后富 同奔小康路。(本文来自：www.BdfqY.Com 千叶帆文摘:国策门上精准扶贫的对联)60、提升素质，当地就业。61、营造全社会参与扶贫良好氛围 推动共同富裕62、创新扶贫思路，助推民生工程63、聚力扶贫攻坚，推进民生工程64、瞄准扶贫开发对象，全面落实扶贫政策。65、脱贫不等不靠，致富敢闯敢冒。66、勤劳可致富，扶贫来帮助。67、加大到村到户扶持力度，增强贫困人口发展能力68、结对帮扶，一户一策，脱贫致富，同步小康。69、聚力脱贫攻坚，推进民生工程。70、创新脱贫机制，助推产业发展71、村有主导产业户，民有致富门路。72、产业扶到户，致富有门路。73、金融扶贫兴产业，精准扶贫强基础74、到户扶贫强基础，金融扶贫兴产业75、打好脱贫攻坚战，确保消除贫困户。76、情系困难群体，奉献诚挚爱心77、同吃同住同劳动，同心同向同小康。78、扶贫先扶志和智，帮人先帮技和艺。79、把村民组织起来、让民主自治起来、使发展和谐起来。80、坚持项目到村、扶贫到户。81、产业扶贫促贫困户增收。82、三到村三到户，帮民兴助民富83、培训一人，转移一人，就业一人，脱贫一户。84、一户一策，脱贫致富。85、扶贫先扶志，治穷先治愚。86、建档立卡，精准扶贫。87、大力开发，整村推进。88、扶贫开发铺富路，幸福乡村惠民生。89、弘扬中华美德，关爱贫困家庭90、营造全社会参与脱贫良好氛围推动共同富裕91、弘扬中华美德 援手扶贫帮困92、脱贫先立志，致富靠自己。93、贫穷落后不光荣，好吃懒做很可耻94、脱贫致富快，全靠产业带。95、向贫困宣战，一起动手创造幸福美好生活。96、集众智 聚群力 团结一心 攻坚克难 打赢脱贫攻坚战

图书室工作期末工作总结 　　总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此，让我们写一份总结吧。那么你知道总结如何写吗？下面是我为大家收集的图书室工作期末工作总结，希望对大家有所帮助。 图书室工作期末工作总结1 　　时光匆匆，岁月如梭，一个学期已经结束了。在本学期中，经过大家的共同努力，学校图书室管理工作有了明显的提高。现将一学期的工作情况作个简要的总结： 　 　一、规范管理，提高管理水平 　　1、健全各种管理制度，完善排架，更新导引标识。正常开展借书、阅览活动，为了让读者利用图书资源更加得心应手，对新进的图书，采用科学的方法进行分类、编目与整理，遵循图书分类排架规则对1700多册图书进行全面倒架、整架，实现严密规范排架。为每本书登记建卡，做好图书和资料的出借工作。 　　2、认真学习《中小学图书馆规程》，增强了服务意识，使工作达到规范化、制度化，全心全意为全校师生服务。学校图书管理工作嬴得了全校师生的一致好评。 　　3、及时为教师编写好各种图书和资料索引，一有新书及时提供新信息，以便教师查找、查阅，全面提高学校图书室资料的流通率，利用率，充分发挥学校图书室的作用。 　　4、培养班级图书管理员，加强了爱护书籍的教育，指导学生合理地保管书籍：注意防潮、防折、不涂划、不污损，一学期来，图书室的图书基本完好无损。 　　 二、开展活动，发挥育人功能为了适应学生乐读这一目标，我们将有目的地向学生推荐新书，这一学期中，我校新增添大量图书，大大地扩大了学生的阅读范围,激发学生的阅读兴趣，养成良好的读书方法，锻炼了学生的思维能力、口头能力、写作能力、鉴别能力和欣赏能力。 　　在今后的工作中，我们将根据师生的需求，根据学校的实际情况，广泛地增添各种书籍，加强管理，更好地为师生服务，把图书室办得更好，使之在教育教学中发挥更大的作用。 图书室工作期末工作总结2 　　按照馆里的安排部署，半年来我科室紧紧围绕20xx年度工作目标，创新思维、励精图治、克难攻坚，基本实现时间过半任务过半的目标，现总结于下： 　　一、在这半年中，我科室继续把读者至上，服务第一的服务宗旨贯穿到各项基础服务工作之中。满足读者需求，保障开放时间。图书馆迁入新馆后，以前的固定读者发生了许多变化，我们根据目前读者的实际需求，调整开馆时间，根据读者需求，随时为他们提供借阅服务。半年借阅图书量为2100余册，接待借阅数为500余人次。 　　二、初步完善排架，更新导引标识。由于采编室正在进行图书编目工作，为了发挥图书馆职能，拓展服务领域，使各项服务工作更加贴近读者，让读者利用图书资源更加得心应手，对书架进行了重新标识，将编好的8500多册图书初步进行了上架、倒架、整架，为实现严格的规范排架奠定了基础。 　　三、热情接待读者，耐心解答读者咨询，做好了咨询及办理借书证工作，上半年共办理借书证 个。 　　四、规范整理书库，对读者归还的图书及时分类上架、整理，上半年共整架、排架30余次。开架图书排架误差率低于1%。并做好了环境卫生工作。 　　五、做好了藏书的剔旧及破损图书的修补工作，修补图书100余本。 　　六、熟悉掌握计算机文字处理等操作方面的基础知识，为能够熟练运用计算机办理借还手续奠定基础。 　　七、做好了“世界图书日”及“两会”读书服务等宣传工作。 　　回顾半年的工作，在取得成绩的同时，我们也存在很多不足和问题。下半年，我们图书室将继续努力，力争各项工作更上一个新台阶。 图书室工作期末工作总结3 　　一、开放更多的阅读时间 　　初中的学生有更多的自习时间，针对这一特点图书馆进行了一次深度的改革。通过图书馆自身的研究跟调查以及向学生提问，总结出了一套良好的开放时间方案。即每天中午12点到下午的六点，晚上的七点到十点，都是我们的开放时间。通过长时间的图书馆开放，让更多有学习兴趣的人进入图书馆自我学习。这一举措得到了学校领导跟学生的一致表扬，很大程度上减少了图书馆拥挤的时间段。 　　二、丰富图书馆书籍 　　在开学之初图书馆藏书还较少，针对这一情况，图书馆的工作人员及时向领导进行申请经费。经校领导的拨款同意，图书馆共进新书达到10万多本。通过不断丰富图书馆的书籍，让孩子能够阅读更多的课外知识。当孩子的阅读视野不断扩展，他们的读书能力以及理解能力才会不断地提高。 　　三、更便捷的借书途径和寻书途径 　　图书馆创办的目的主要是方便学生能够阅读课外知识，针对这一特点，我们也建立了完善的借书系统。通过系统的录入，我们能完善的跟踪每本书的借用情况，并且借用书籍完全免费。针对图书馆内部的寻书途径，我们也做了良好的优化。通过系统的录入，以及在大厅摆放智能机器人。学生想寻找书籍直接在机器人上输入型号，系统会自动推荐出书籍摆放的位置。大大降低了人工成本跟学生的寻书时间，极大地提升了阅读的效率。 图书室工作期末工作总结4 　　我们把学校图书馆作为提高学生各方面素质的重要教育基地，不断完善图书馆建设工作，充分利用图书馆建设年的有利时机，抓好图书的管理和使用工作，推进图书管理的信息化，进一步提高服务水平。重点做好以下几个方面的工作： 　　 一、加强图书馆管理，提升管理水平。 　　1．完善制度管理。 　　学校把图书馆工作作为学校工作的重要组成部分纳入学校总体工作，并确定了一名副校长分管图书馆工作。 　　2．优化读书环境。 　　一个好的环境是有效开展读书活动的基本条件，为了让学生有一个好的读书场所，我们在学校专用教室较为紧张的情况下，建立了图书馆，并积极营造书香氛围，在书库、阅览室的墙壁上张贴读书格言，利用宣传橱窗定期编辑学生读书笔记展、读后感、征文等内容的读书板报，学生一走进图书馆就能感受到一种浓郁的书香。 　　3．做好图书宣传和新书推荐。 　　书海茫茫，给学生的阅读选择造成困难，这样图书宣传和推荐工作显得尤其重要，我们将新到已编目的图书，按一定次序陈列馆内，直观、宣传效果好，每学期组织新书推荐工作，大大加速了新书的流通。 　　 二、开辟第二课堂，提高读书实效。 　　图书馆是学生的“第二课堂”，图书馆应为学生提供阅读方向、内容、范围和方法等方面的指导，培养他们的自学能力，丰富他们的知识和拓宽他们的.视野。为此我们积极主动地配合学校的各项教育、教学活动，努力做好本职工作。 　　1．开展专题性阅读。每个年级的阅读课现在要求学生集中上阅览室阅读相关的书刊，结合课文教学由语文老师指导阅读，做好课外阅读、工具书的使用方法等的指导。保证学生读有所获，拓展学生的读书空间。 　　2．开设班级图书角，广泛开展图书交流。学校为每班购买了书橱，用于班级图书角建设。一方面学校提供部分书源，另一方面鼓励学生把个人藏书定期流转，互相提供阅读书籍，提高图书的利用率。 　　4．开展阅读之星评比活动。为激励学生养成读书习惯，学校定期开展阅读之星的评比表彰活动，树立读书典型，发挥典范的引领作用。 　　5．为研究性学习服务。配合开设的研究性学习课程，图书馆及时做好有关图书资料的搜寻、归类、推荐等工作。 　　 三、树立服务意识，发挥图书在教育中辅助作用。 　　1．提高图书配备质量。我们图书馆积极配合教育教学工作，按期购买新书，提高图书的配备质量，增加一些适合中学生阅读的书籍和教师教学所需的工具书，使图书馆逐步达到生均36余册。 　　2．热忱为师生服务。学校图书馆人员在工作中热心为师生服务，急读者所急，想读者所想，全心全意，全方位为师生服务，充分做好教学的助手和顾问。努力在提高工作效率上作文章、下功夫。一是勤整理，对师生归还的图书每天及时归类上架；二是勤检查，对师生在借阅时抽乱、插错的书籍勤查找，为师生查找资料时节省了时间。 同时重视图书馆信息化管理的配备工作，实现微机管理图书，提高图书流通效率。 　　3．不断提高业务水平。已熟练掌握图书分类法，熟悉本馆的目录体系和藏书体系，能够熟练使用各类型的工具书，同时具有一定的计算机知识以及实际动手操作能力，适应目前图书馆自动化管理的需要。 　　 四、不断完善，努力建设书香校园。 　　学校在图书馆建设年工作中，重资金投入，重图书流通，重活动开展，有效发挥了图书馆为师生服务的功能。但也存在一些问题，一是在馆藏图书的结构比例上，自然科学类相对不足；二是刊物、音像资料尚未完全实现微机管理；三是学生阅览报刊的数量上还有不足。这些都力求在下半年图书馆工作中加以完善，为师生提供丰富的精神食粮，努力建设书香校园。 作为传播文化，向广大师生提供精神食粮的图书馆，在领导重视，广大师生积极配合和图书馆工作人员的努力工作，充分发挥了图书馆在教育教学工作中的应有作用。在今后工作中，我们要以满腔的热情更加努力地工作，为广大师生服务的宗旨，使图书馆所有图书资料最大限度的得到利用，让图书馆成为我校的文明窗口。 图书室工作期末工作总结5 　　时光匆匆，岁月如梭，一个学年已经结束了。在本学年中，经过大家的共同努力，学校图书室管理工作有了明显的提高。现将过去一学年的工作情况作个简要的总结： 　　一、规范管理，提高管理水平 　　1、 健全各种管理制度，正常开展借书、阅览活动，对新进的图书，采用科学的方法进行分类、编目与整理，为每本书登记建卡，为每位老师、学生办理借阅卡，做好图书和资料的出借工作。 　　2、认真学习《中小学图书馆规程》，增强了服务意识，使工作达到规范化、制度化，全心全意为全校师生服务。学校图书管理工作嬴得了全校师生的一致好评。 　　3、及时为教师编写好各种图书和资料索引，一有新书及时提供新信息，以便教师查找、查阅，全面提高学校图书室资料的流通率，利用率，充分发挥学校图书室的作用。 　　4、培养班级图书管理员，加强了爱护书籍的教育，指导学生合理地保管书籍：注意防潮、防折、不涂划、不污损，一学期来，图书室的图书完好无损。 　　二、开展活动，发挥育人功能 　　为了适应学生乐读这一目标，图书管理员能有目的地向学生推荐新书，这一年中，我校共增添图书2千多册，大大地扩大了学生的阅读范围。本学年中，开展了小学 生“科普创新”征文比赛、“爱国主义教育”等读书竞赛，“礼仪教育”知识竞赛,激发了学生的阅读兴趣，养成了良好的读书方法。 　　一学年来，活动的开展锻炼了学生的思维能力、口头能力、写作能力、鉴别能力和欣赏能力。在今后的工作中，我们将根据师生的需求，根据学校的实际情况，广泛地增添各种书籍，加强管理，更好地为师生服务，把图书室办得更好，使之在教育教学中发挥 更大的作用。 ;

一、好词：一手包办、一举两得、一臂之力、一亲芳泽、七步成诗、三顾茅庐、下笔成章、不出所料、不由分说、不知所云、不容偏废、乘虚而入、五内如焚、人生如寄、仰人鼻息、伯仲之间、位极人臣、作奸犯科、偃旗息鼓、出言不逊、分久必合，合久必分、初出茅庐、刮目相待二、好句：1、不求同年同月同日生，但求同年同月同日死2、大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎?3、大丈夫生于乱世，当带三尺剑立不世之功。4、大丈夫愿临阵斗死，岂可入墙而望活乎5、但有断头将军，无降将军6、吾弟张翼德，于百万军中取上将之头，如探囊取物耳7、我乃燕人张翼德也!谁敢与我决一死战8、为人者，有大度成大器矣!

A友爱B进步C互动D奉献 自己选吧

循证医学中的证据一共分为五个等级，其中第三级是指设对照组但是没有用随机方法分组。五个等级分别指：一级是按照特定病种的特定的疗法收集所有的可靠资料的随机对照试验后所作的系统评述。二级是单个的样本量足够的随机对照试验的结果。三级是设有对照组但未用随机方法分组的研究。四级是无对照的系列病例观察。五级是根据专家的个人多年的临床经验提出的诊治方案。循证医学问世近20年来，其证据质量先后经历了“老五级”、“新五级”、“新九级”和“GRADE”四个阶段。前三者关注设计质量，对过程质量监控和转化的需求重视不够。“GRADE”关注转化质量，从证据分级出发，整合了分类、分级和转化的标准，它代表了当前对研究证据进行分类分级的国际最高水平。

自动光照控制子系统是针对建筑物照明系统而设计的一种新型自动控制系统，其主要功能是根据环境亮度变化自动开关照明设备，并调节其亮度，从而节能减排，提高照明质量，降低照明成本。具体来说，自动光照控制子系统通常包括光感控制器、执行器、人机界面等部分，其主要功能包括：1. 器件感应：通过光感控制器检测环境亮度，根据光强自动控制灯光的开关和亮度。这将帮助节省能源，并延长照明设备的使用寿命；2. 人体感应：通过人类体温、人的活动来检测人员是否在房间内。搭配光感器实现人体感应，能更准确地掌控室内照明的开启和关闭，以便更充分地利用自然光，减少人员不在时浪费的电力；3. 遥控灯光：在具备联网功能的自动光照控制子系统中，可以通过人机界面远程控制控制灯光的开关和亮度，实现全程管理。例如，可以实现在外出时打开或关闭灯光以及集中控制办公室各灯光设备；4. 维护管理：对各种设备的状态进行监测和报告。如果出现问题，系统会自动产生警报并及时通知维修人员，从而达到远程监测和管理。自动光照控制子系统已被广泛应用于大型商业建筑、公共场所和家庭照明等领域，有效地提高了照明质量，减少了能源浪费。

　　时光飞逝，这个阶段的工作很快就要结束了，你也该写工作总结了，是时候写总结了，做好工作总结可以帮助自己明白工作中的得与失。有什么是可以借鉴的工作总结吗？考虑到你的需求，特意整理了“图书馆工作总结范文”，供您参考，并请收藏本页！ 图书馆工作总结范文 篇1 　　 一、日常工作完全按照管理标准进行运作。 　　我图书室积极配合教育教学工作，宣传工作,向广大师生推荐介绍好书、新书,在提高工作效率上作文章、下功夫。一是勤整理，对归还的图书每天及时归类上架；二是勤检查，对师生在借阅时抽乱、插错的书籍勤查找；三是勤过目，到书架旁勤看一看，对图书的位置了如指掌。为师生查找资料节省了时间，提高效率，获得了师生们的好评和赞誉。 　　 二、对全校师生全方位开放阅读，切实发挥教育教学第二课堂的作用。 　　热心为师生服务，急读者所急，想读者所想，全心全意，全方位为师生服务，充分做好了他们教学中的助手和顾问。在师生借阅时，我做到了"百拿不厌，百问不烦。"我们每天接待全校师生，尽管工作量大，任务重，由于我们充分做好了准备，管理到位,责任心强，学生都高兴地来，满足地走。 　　 三、利用业余时间认真学习业务知识，端正服务态度,上好阅览课。 　　我边工作，边学习，不断提高专业理论水平和工作实践能力。在图书管理中既注重"管"，又不忘"理"，认真探讨指导学生阅读的方法，在学生阅读过程中，我们积极对学生进行阅读指导。这些工作看似简单，做起来比较麻烦，但我们从没有怨言，正因为我们不懈的努力，赢得了领导和师生的一直好评,图书馆真正成为广大师生最愿意来的地方。 　　 四、认真出色地完成了图书的剔旧换新的任务。 　　我在不误学生阅读、教师借阅的情况下，加班加点，不怕苦，不怕累，发挥连续作战的工作作风，昼夜奋战对新购进的图书进行分类、著录、登记造册。对图书进行了剔旧换新，这是一项比较大的工作，工作比较苦累，但是我们带着伤痛，工作起来没有一句怨言，真正做到了想为工作所想，急为工作所急。 　　图书管理工作是非常繁琐而又神圣的。我们管理的是图书，传播的是文化和思想。因此，在今后工作中，我们要以满腔的热情更加努力地工作，始终如一地遵循高效能、全方位、准确有效的为教育教学服务，为广大师生服务的宗旨，每项工作都做到"严、细、实"，管理要有章有序，有始有终，使图书馆所有图书资料最大限度的得到利用，让图书馆成为我校的文明窗口单位做出我们应有的贡献。 图书馆工作总结范文 篇2 　　上半年，在文广新局的正确领导下，我馆不断加强党的思想、组织、作风和精神文明建设，始终坚持讲团结、顾大局、守纪律、谋发展、重实绩、比奉献的原则，认真开展各项工作任务，现将上半年的工作汇报如下： 　　 一、党务工作 　　为不断强化干群综合素质，我馆把思想政治工作和业务学习作为重点之一，每月开展一次党员活动日主题活动，定期开展组织生活会、支部书记上党课等活动。 　　 二、业务工作 　　今年5月，文化和旅游部公布公共图书馆定级结果，**市图书馆被评为“国家一级图书馆”。 　　上半年，我馆扎实推进免费开放工作，坚持节假日正常开馆，今年购进各类新书1.2万余册，已全部上架流通。截至6月底，我馆共流通书籍10.2万余册，流通人次13万余人，发展新读者近2487人，服务人数和规模稳步提升，年接待读者增长人数同比增长7%。 　　上半年，图书馆新增古籍专用书橱10个，图书自助借还机2台、自助办证机1台，重新更换了图书馆服务器，使原有的工作效率与服务质量更上新台阶。 　　上半年，xx市图书馆在市委宣传部、市文广新局和市直各镇街政府的大力支持帮助下，联合xx亚美文化集团，全力打造新型模式的全民阅读空间，目前在全市已建成8个读书吧。 　　读书吧是图书馆阅读服务的延伸，是县级图书馆总分馆建设的一项积极探索，也是一个全新的惠民活动，打通了全民阅读的最后一公里。 　　 三、开展各类活动 　　1.送书进校园活动，今年六一儿童节前夕，给山区留守儿童东郭镇福合希望小学赠送图书600余册。 　　2.开展流动图书服务进社区与业务指导工作，累计12场次。 　　3.开展各项公益讲座培训、展览活动 　　上半年公益讲座22次，其中“善国讲坛”举办16次;举办了“元宵节灯谜活动”、“免费送春联”、“学雷锋志愿者服务”、“全市优秀阅读人评选”等公益活动，xx电视台、xx报社多次进行宣传报道。 　　同时，图书馆充分发挥xx市图书馆微信平台、馆网、xx市数字文化网宣传阵地作用，定期举办中老年保健知识讲座、京剧欣赏活动，及时宣传报道国家、省市及本系统、本单位重大新闻，重大活动，知识讲座，名家在线等专题活动。 　　4 .开展全民阅读推广活动 　　一是举办了“你选书、我买单”活动;二是利用读书月、世界读书日开展阅读宣传;三是联合约读书房，开展了一系列的“约读，让孩子爱上阅读”系列读书活动;四是联合司法局普法办，进行普法宣传，建立图书馆“普法教育基地”。 　　 四、下半年工作计划 　　1.继续加强思想政治学习和业务技术培训，造就一只高素质图书管理服务队伍。 　　2.继续深入推进免费开放政策，积极筹措经费，对图书馆老旧服务器、古籍文献室升级改造。3.继续做好地方文献的搜集和加工整理工作，为我市经济、科技发展提供各种信息服务。 　　3.继续开展各项公益讲座、展览和培训等活动。拓展服务项目，让更多的人走进图书馆。 　　4.加强同行业的馆际交流合作，打造一系列新的文化服务品牌。 　　5.加大图书馆分馆的建设。 图书馆工作总结范文 篇3 　　我校历来重视图书室建设，把它作为提高学生综合素质和学校办学品位的重要载体。尤其是近年来，学校图书馆的硬件设施和运作能力得到了长足的发展。学生的图书借阅量逐年攀升，图书馆的育人效应日益彰显。现将我校图书馆建设、管理工作作如下简要总结。 　　 一、严格执行各项规章制度，使图书馆的工作规范化。 　　1、图书室实行全天候全开架开放，学生集中借书，每天中午10：00—11：00是借书还书的时间，借阅时，充分发挥图书志愿者的作用。据统计这学期借阅图书量达2734册，人均阅览3册。 　　2、平时经常向学生进行宣传、教育，要求他们爱护图书，不能损坏，更不能丢失。 　　3、定期召开学生图管志愿者会议，总结前阶段工作，布置下阶段工作，及时找出工作中的不足之处，以引起今后的注意。 　　4、我们图书馆积极配合教育教学工作，按期购买新书，本学期共购进图书万多册。并且在短时间内全部编目上架，适合师生口味，上架后，学生争相借阅，使每本书都能对学生的学习、品德、兴趣爱好起到积极的促进作用。 　　5、尽力为学生创设一个良好的读书环境和读书气氛，做好新书介绍工作。努力搞好图书馆的环境卫生，做到窗明几净，桌椅整齐，地面整洁，书架、报刊排列整齐。 　　 二、认真做好图书、报刊、各种资料的分类编目、流通、管理等工作。 　　1、新购进的纸质图书一律进行分类、编目，登记，并尽快上架流通。 　　2、学校图书馆是为教育教学服务的，是为广大师生服务的。馆藏图书要能充分发挥其作用，关键在流通。只有牢固树立“读者第一，服务至上”的新思路，才能真正做到既“为人找书”，也“为书找人”，千方百计满足读者的各种需求，使“书尽其用”，充分发挥书、刊、资料的作用。根据师生的不同要求，做好图书的推荐、介绍和借阅工作。 　　 三、竞赛促读，调动阅读积极性。 　　一旦对阅读产生了兴趣，在阅读过程中就会处于高度自觉状态，会以惊人的毅力去学习。因此，学校不仅对教师、更对学生通过更新导读方法来诱发阅读的兴趣。 　　本学期，我校组织开展了首届读书节活动，学生进行了“我读书、我快乐、我成长”手抄报大赛、“我最喜爱的一本书”征文大赛、古诗词诵读大赛，“让书香伴我成长”硬笔书法大赛，一大批成果显著的学生脱颖而出。并分别评出了一、二、三等奖。 　　通过一系列读书活动的开展，激发了学生学习的积极性，同时，也提高了学生的整体素质。实践证明，学校图书馆在繁荣校园文化生活，全面提高学生素质中起着不可低估的作用，无时不在发挥着它的宣传鼓动和思想教育作用。图书管理工作是一项细致、繁琐的工作，我决心不断努力，进一步做好图书管理工作，让图书馆成为师生取之不尽，用之不竭的知识源泉，成为不断提供精神食粮的素质教育的“粮仓”。 图书馆工作总结范文 篇4 　　时光匆匆，岁月如梭，一个学期已经结束了。在本学期中我校图书室在校领导的支持和关怀下，经过本人的努力工作，发展得井井有条，顺利完成了学期初始所定之计划。现总结如下 　　 一、规范管理，提高管理水平 　　1、健全各种管理制度，正常开展借书、阅览活动，对图书室图书及时进行分类、编目与整理，为每位教师、学生办理借阅登记，做好图书和资料的出借工作。 　　2、认真学习，深刻认识总结了新时期新阶段教育信息化工作的重要性，增强了服务意识，使工作到达规范化、制度化，全心全意为全体师生服务。使图书管理工作嬴得了全体师生的一致好评。 　　3、及时为教师整理各种图书和资料，一有新书及时供给新信息，以便师生查找、查阅，充分利用图书室的图书资源，加大了图书的借阅和流畅，全面提高了图书室图书、资料的流通率，利用率，充分发挥了图书室的作用，真正使图书室成为了中心教学科研与学生课外阅读的重要基地。 　　4、借阅图书做到了认真细心，加强了爱护书籍的教育，指导学生合理地保管书籍。做到不涂划、不污损，及时修补破损图书。一学期来，图书室的图书基本坚持原样。 　　5、及时整理图书室内务，坚持整洁清爽。 　　 二、开展活动，发挥育人功能 　　为了适应学生乐读这一目标，图书管理员能有目的地向学生推荐适合儿童阅读的新书，并教给学生阅读图书的方法，本学期中，学生借书近1000余册，教职工借书120余册，参加阅览的人数共达200人次以上，有效的提高了图书的利用率。其次，本学期指导学生开展读书活动，协同刘教师开展了讲故事比赛，演讲比赛等并及时表扬鼓励，现有部分学生喜读乐读图书。由此可见，读书活动的开展锻炼学生的思维本事、口头本事、写作本事、鉴别本事和欣赏本事。 　　总之，在今后的工作中，将根据师生的需求，根据学校的实际情景，加强管理，更好地为师生服务，把图书室办得更好，使之在教育教学中发挥更大的作用。 图书馆工作总结范文 篇5 　　图书是人类宝贵的精神财富，学校图书馆担负着知识信息的收集、整理和传播等重要职能，是学生学习成长的第二课堂，是教师教育科研的加油站，是学校领导管理、决策的重要参谋。随着学校教育教学改革的深入，图书馆的职能不断得到凸显，所以，学校必须加强图书馆建设，提高图书馆的服务质量，更好地发挥图书馆的功能，为师生供给不断完善自我、超越自我的源头活水。 　　 一、健全管理制度，提高服务质量 　　质量来自于科学管理，而科学管理离不开一系列规章制度。为了提高图书馆的服务质量，我校图书馆先后制订并逐步完善了一系列规章制度及工作细则：文献资料的采编、加工、保管、赔偿、清点、剔旧等图书馆业务操作规定；图书馆工作人员（包括馆长、各部门和学生管理员）的岗位职责；读者的借阅规定等。各项规章制度的健全，使图书馆工作有章可循、循序渐进，减少了工作的随意性、盲目性，促进了图书馆工作的规范化管理。 　　有了这些规章制度，还要让读者人人知晓，宣传与培训是让读者了解这些规章制度的有效途径，我们注重做好“三项培训”。一是教师培训：每学期期初，我们在备课班期间向教师宣讲图书馆各项制度，本学期师生的借阅时间、借阅要求等，经过教师向学生宣讲，让所有学生都了解借阅制度。二是新生培训：那里的“新生”是指第一次借书的学生，为了让他们能顺利借到书，每学期图书馆都要对这样的“新生”进行借书培训，首先对他们进行图书排架方面的辅导，让学生明白哪类图书适合他们阅读；其次要教育学生爱书，对学生提出看书的要求，如看书前要先洗手，并要把手擦干，养成夹书签的习惯，看到哪一页把书签夹在那一页，不给书折角，明白如何保管图书，对损坏的书怎样修补；最终要让学生明白借阅的要求及一些赔偿办法，明确什么是应当做的，什么是不能做的。三是班级图书管理员培训，图书馆要加强对小图书管理员的培养，我们在各班选择了四名学习成绩优秀、工作负责、乐于奉献的学生担任学校图书管理员，协助学校图书管理员工作，负责学生阅览室的读者服务和图书的借还整理工作。由于学校图书馆加强了培训，充分发挥了学生服务员的作用，确保了图书正常流通，提高了服务的质量。 　　 二、提升馆员素质，提高服务水平 　　图书管理员是图馆形象的代言人，仅有高素质的图书管理员，才能真正发挥出图书馆效益。图书管理员要加强学习、深入研究、及时反思，努力提高自身素质和业务水平。 　　1、加强学习研究，提高业务本事。 　　图书管理员要进取参加各级各类图书馆业务培训、研讨活动，经过各种途径学习业务，提高业务本事，做到“三经常”：即经常参加市级组织的学习培训活动，学习先进的管理方法；经常与其他学校联系、交流，学习他校好的经验；经常开展图书馆专题研讨活动，集思广益，共同把图书馆工作做好。 　　2、加强职业道德建设，树立服务意识。 　　图书管理员有了较高的业务素质，还要努力提高思想素质，树立服务意识，做好“三勤”。勤推荐：学校新购了书籍，要及时进行新书推荐，结合学校中心工作和主题活动，及时做好优秀书籍的推荐，使学生在最短的时间内借阅到最满意、最需要的书。勤整理：开架借阅容易出现乱架现象，这就需要管理员尽快把师生归还的图书还到书架，并及时整理，方便学生借阅。勤询问：就是要善于观察，从学生的面部表情理解学生的内心活动，从学生所借图书的类型分析学生的阅读倾向，从学生的言谈中了解学生的阅读要求，同时对学生的询问要耐心细致地解答。 　　3、加强检查考核，调动服务进取性。 　　为了提高图书馆工作人员的工作本事、工作职责心，我们制订了图书馆工作人员考核细则，建立读者监督制度，让教师、学生参与到图书馆工作人员的考评，对馆员全面考察，公开评价，对服务态度好、工作本事强的图书馆工作人员进行表扬和奖励，真正做到奖罚分明，限度的调动工作人员的进取性，为提高图书馆工作效益奠定基础。 　　 三、加强流通工作，提高服务效率 　　图书馆工作效率高低的主要标志是图书的流通率，图书仅有在流通中才能发挥其多种功能。为了提高图书的流通率和利用率，我们进行了一系列的整改。 　　1、实现电脑管理，方便师生借阅 　　我们采用整班借阅的方法，学期初先按班为单位借阅，然后每月进行班级交换的方法进行借阅。 　　2、加强藏书建设，把好图书采购关 　　每次采购前，我们都要做好三项调查、分析工作：调查、分析图书馆原先的馆藏结构，了解已有了哪些书籍，保证所订图书不重复，又使馆藏的结构比例科学合理；征询读者的意见，了解学生欢迎的是哪类图书，此刻师生最想看的是哪些图书，保证新订的图书能得到学生的喜爱；了解出版社的发行信息，保证购买的图书能反映当今科学技术发展水平，贴合时代要求。本学期我们订阅很多师生喜爱的图书，并及时做好图书的剔旧工作，共踢旧书、复本等500本，使藏书质量得到提高。 　　3、加强经典诵读，提高文化素养 　　我校图书馆实行全天候开放，全开架借阅，不仅仅利用每一天早晨、中午、课间、放学的时间让学生进图书馆、阅览室借阅，还在课表中安排了阅读课，让语文教师对学生进行课外阅读指导，利用每一天的晨会课开展读书交流会、读书推荐会等活动，提高学生阅读的兴趣。对于教师，教导处还把教师进阅览室读书列入教师常规工作考核，这样确保了教师到馆阅览率。 　　4、培养小图书管理员，让学生参与管理 　　各班选择四名职责心强的学生担任学校图书管理员，经常对他们进行培训，让他们负责班级中图书的借还工作。由于充分发挥了学生服务员的作用，确保了图书正常流通。 　　 四、营造书香环境，拓展服务功能 　　马克思和恩格斯曾说过：“人创造环境，同样环境也创造人。”随着教育教学改革的不断深入，“教书育人，管理育人，服务育人，环境育人”逐步深化，创造良好的读书环境，对唤醒师生的阅读活力有重要意义。 　　1、营造浓郁的书香环境。 　　为了在学校内构成一种浓厚的书香氛围，我们把学校的橱窗、墙壁、板报充分利用起来，让学校的每一块墙，每一块板报都能说话。我们在学校最醒目的地方拉上条幅“营造书香学校，丰富文化底蕴”；在学校的主要道路两边立有关于读书的名人名言宣传牌；在教室外的墙壁上展出学生喜欢的诗句；在橱窗内贴上学生自我的读书心得与体会，学校藏书室、阅览室环境布置优雅、美观，每月进行更换，所有这一切，令书卷的气息扑面而来，让芬芳的书香溢满学校，为师生共同徜徉书海创设了浓郁的文化氛围。能够说，书香学校的环境布置，已成为我校一道亮丽的风景。 　　2、开展丰富多彩的读书活动。 　　学校图书馆是学生学习的第二课堂，它不仅仅能让学生在阅读过程中构成基本技能，更重要的是引导学生养成终身利用书籍获取信息的习惯，使学生从书中获得乐趣，从书中理解教育，陶冶情操。为了激发学生阅读的兴趣，每学期我们都要举行形式多样、丰富多彩的读书节活动，还结合学校重大活动开展专项读书活动。每次活动做到有计划、有总结、有表彰，全校师生人人参与、人人有收获、人人有提高。在活动中进行“摘抄本展览”，“读书征文评比”，“演讲比赛”“读书小报评比”……每个年级评出“读书之星”。这些活动激发了学生阅读的进取性，培养了学生的阅读兴趣，丰富了他们的知识，为学生充分展示自我供给了保证。图书馆是学校教学和科研服务的机构之一，是让学生构成知识体系必不可少的基地，是学校实施素质教育的重要阵地。仅有加强学校图书馆的建设，提高服务质量，才能真正发挥出图书馆的功能。

1、结成一对的意思。2、结对帮扶是一项扶贫政策，即党员干部一对一结对子，帮扶城乡困难家庭的活动。为贯彻落实党的十七大和十七届三中全会精神，加快推进以改善民生为重点的社会建设，让城乡困难群众共享改革开放成果，我国普遍深入开展结对帮扶活动。3、双结对，指一个基层党小组与一名需要帮助的困难党员结对，一个机关、企事业单位党组织与城乡基层特别是“两新”组织内的党员结对。

对于普通人来说，没什么影响，和以前一样。

联合国秘书长科菲·安南在“2001国际志愿者年”启动仪式上的讲话中指出：“志愿精神的核心是服务、团结的理想和共同使这个世界变得更加美好的信念.从这个意义上说,志愿精神是联合国精神的最终体现.”这句话指出了志...

因为之所以有水，是因为那些挖井的人，我们应该秉着感激的心态，感谢他们的辛苦劳作，饮水思源啊，更应该把那种精神发扬下去，把爱传递

公共安全包括:信息安全，食品安全，公共卫生安全，公众出行规律安全、避难者行为安全，人员疏散的场地安全、建筑安全等等。1、所谓公共安全，是指社会和公民个人从事和进行正常的生活、工作、学习、娱乐和交往所需要的稳定的外部环境和秩序。所谓公共安全管理，则是指国家行政机关为了维护社会的公共安全各秩序，保障公民的合法权益，以及社会各项活动的正常进行而做出的各种行政活动的总和。2、公共安全包含信息安全，食品安全，公共卫生安全，公众出行规律安全、避难者行为安全，人员疏散的场地安全、建筑安全、城市生命线安全，恶意和非恶意的人身安全和人员疏散等。公共安全事件包括：自然灾害、事故灾难、公共卫生事件、社会安全事件。3、安全对策：第一，健全体制，明确责任。各地区各部门要建立健全分类管理、分级负责、条块结合、属地管理为主的公共安全标志，应急管理体制，形成统一指挥、功能齐全、反应灵敏、运转高效的应急机制。各级政府要把加强应急管理摆在重要位置，把人力、财力、物力等公共资源更多地用于社会管理和公共服务。严格安全生产行政许可制度，落实各级领导安全生产责任制。第二，居安思危，预防为主。要健全公共安全管理机制，健全监测、预测、预报、预警和快速反应系统，加强专业救灾抢险队伍建设，健全救灾物资储备制度，搞好培训和预案演练，全面提高国家和全社会的抗风险能力。法律依据《中华人民共和国公共安全法》第六条 国家制定并不断完善国家安全战略，全面评估国际、国内安全形势，明确国家安全战略的指导方针、中长期目标、重点领域的国家安全政策、工作任务和措施。第七条 维护国家安全，应当遵守宪法和法律，坚持社会主义法治原则，尊重和保障人权，依法保护公民的权利和自由。

体育中考口号：1、生命因运动精彩，体育让梦想成真!2、发展体育运动，增强人民体质!3、坚持锻炼，身体健康。4、运动奏响生命，运动点燃激情。5、让健康谱写生命的乐章体育运动标语……6、缔造阳光校园，促进和谐发展。7、体育使城市充满活力，城市因体育勃发生机!8、时间在流逝，赛道在延伸，成功在你面前展现心脏的跳动，热血在沸腾，辉煌在你脚下铸就加油吧，健儿们!9、体育如花绽放快乐校园，青春似火燃烧亮丽人生!10、运动健康，快乐成长。11、运动让生活更美好。12、我健康，我快乐。13、运动是健康的源泉。14、体育无处不在，运动无限精彩。15、强身健体，终身幸福。16、音符让音乐有了旋律，运动让生命充满健康。17、生命在于运动，运动需要毅力，毅力来源于拼搏。18、谱写生命之歌，弘杨运动精神。19、运动使我们充满活力，活力让生命变得美丽。20、每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子。21、身体是人生最大的财富。22、生命不息，运动不止。23、体坛青春际会，校园运动乐章!24、我运动，我健康;我快乐，我阳光。25、所有的"快跑都是短跑。26、虽然你们在场上的时间很短暂，但你们的身影依然停留在人们的脑海里，因为你们是赛场上最可爱的人。27、实践“三个代表”重要思想，加强和改进体育工作!28、健康的体魄，永恒的追求。29、我运动，我阳光。我运动，我快乐。我运动，我健康。30、快乐伴左右，锻炼享健康。31、体艺如花绽放快乐校园。32、快乐体育，快乐成长。33、人人关心体育，体育造福人人!34、体育使学校充满活力，学校因体育勃发生机。35、实现管理者被管理、约束者被约束。36、十班，十班，锐不可当，超越自我，再创辉煌。37、热爱运动，热爱生命。38、踏上跑道，是一种选择。离开起点，是一种勇气。驰骋赛场，是一种胜利。39、时间、健康、才气是人生的三件无价之宝。40、天道酬勤健康起来。

公司管理制度大体上可以分为规章制度和责任制度。规章制度偏重于工作内容、范围和工作程序、方式，如管理细则、行政管理制度、生产经营管理制度。责任制度侧重于规范责任、职权和利益的界限及其关系。一套科学完整的公司管理制度可以保证企业的正常运转和职工的合法利益不受侵害。多数中小企业在建立公司管理制度时，多是参照样本文档稍加修改来作为自己的管理制度。扩展资料所谓公司管理制度是公司为了规范自身建设，加强企业成本控制、维护工作秩序、提高工作效率、增加公司利润、增强企业品牌影响力，通过一定的程序所制定出的管理公司的依据和准则。首先，并不排斥参照样本制定公司管理制度，因为有了参照才能让我们取长补短，切不可全部照抄，在制定管理制度时，首先应确认以下几方面，企业的行业性质、企业的工作性质、员工类别等等。比如，广告公司由于行业性质决定了他们多数采用弹性工作制，所谓弹性工作制是指每周达到一定工作时间，但这些时间是可以由实际情况而安排的，并非严格的朝九晚五工时制。新的一些网络游戏开发公司也实施这种工作制。另一方面，公司的管理制度会对员工的着装及发型等都会做明文规定，但由于行业性质的不同，比如广告、公关等等相关设计宣传类的公司就比较注重形象的前卫时尚，不会对员工的打扮做要求，而像金融业、服务业等等就会对员工的仪表做严格统一要求。参考资料：百度百科-公司管理制度

照明 – 远不止一种用途照明对人的健康可以产生重要影响。这就是为什么我们要开发自己的节能 LED 智能灯 我公司可以为您提供在家中营造漂亮的灯光氛围所需的一切。随城市化进程的发展伴随着环境、经济和社会等多方面挑战。同时，作为多元创新中心，城市也往往是应对这些挑战的理想途径。智慧城市离不开智能照明系统，利用在通信和数字技术、数据共享和分析以及智能设计等方面取得的全新进展，让城市更宜居、适应性更强、经济发展更健康、更可持续。从路灯到电表乃至交通信号，智能照明传感器和嵌入式设备通过开放的智能互联网络设施协同工作，降低能耗、优化运营，使城市生活更幸福、更安全。智慧城市不仅依赖智能照明技术的发展，也需要正确的引导和美好的愿景。永林电子（上海）有限公司为台湾咏真实业全资子公司，公司所开发的智能照明模块、调光模块，酒店RCU模块，自研ORBIT.X协议电源和通讯合二为一，采用无极性二线传输信号，线材选用普通RVV线，总线电压24v，无阻抗匹配问题，突破RS-485总线传1000米的局限，单网关主线距离2000米辅助放大器主线总距离可打10000米。PL-PX816/810/820/1016/1010/1020/1210/1216/1220/开关量控制模块本身采用节能磁保持继电器，动作电流小，线圈不发热，节点通断能力大，内置独立CPU及存储器，回路异常报警（过载断路），回路开关状态主动回报设定，回路异步启动设定，回路重新开启延迟设定，设备断电后重启状态设定（保持，强开，强关）设备开关次数及回路开启时间统计，设备信号强度量化参考，设备自带一个多功能干接点（消防，场景控制，回路控制）断电后还可保持原输出状态。每个继电器自带机械手柄，即使模块意外发生故障，也可以通过机械手柄实现照明回路的手动强制开关，是专门针对目前普遍采用的LED灯,户外大功率灯具,电机类负载而设计的一款抗瞬间浪涌电流能达500A的开关量控制模块。有效解决了市场上普遍存在的因继电器触头粘黏而无法关灯的问题。可为医院、车站、机场、体育场馆、 酒店、大型商场等重要公共场所的照明系统提供安全、可靠的智能化控制。PL-DX405/802前沿调光模块，自带电源、运行信号指示，内置CPU及存储器，自带设定调光与非调光模式，支持多种调光曲线。PL-DX403TL后沿调光模块、PL-DX120W前沿调光模块//PL-DX612W/912W/1212W壁挂前沿调光//PL-DX620W/1210W模组式壁挂前沿调光器PL-DPE300网关 实现TCP/IP和ORBIT信号的互转，通过此设备连接ORBIT Commander软件，内置万年历时钟及天文时钟，实现系统自动控制，网关支持256台总线设备，网关支持32台设备资料暂存，支持跨网关设备联动可以通过RS485 MODBUS RTU 、TCP/IP等国家标准开放的通讯协议组网，以实现电脑，手机APP的远程集中管理。非常适和用于户外照明系统，老建筑照明系统改造，家居智能化控制等等。石总l八六8292二七lO陕西中迪智能科技有限公司，坐落于西安逸翠园北区2栋5单元801

　　作为一名无私奉献的老师，时常会需要准备好教案，教案是教学活动的依据，有着重要的地位。怎样写教案才更能起到其作用呢？以下是我为大家收集的幼儿园小班游戏教案9篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 幼儿园小班游戏教案 篇1 　　设计意图: 　　根据小班刚入园幼儿的主动参与活动的意识不强，于是我就设计了《钻山洞》》有趣的游戏活动，将幼儿扮成动画片里最熟悉的人物，培养他们参与活动的积极性，力求让幼儿在轻松愉快和玩耍的气氛中、练习一个跟一个走、不掉队、不推不挤。 　　课时建议:一课时活动目标: 　　初步懂得轮流的含义，学会一个跟一个走，并遵守游戏规则。 　　活动重点: 　　学会一个跟一个走。 　　活动难点: 　　学会轮流钻山洞、不推不挤。 　　活动准备: 　　拱门、了解火车钻山洞、CD。 　　活动过程: 　　一、开始部分1.准备活动：队列队形的练习。 　　将幼儿按照托马斯(红、黄、蓝、绿)四种小火车排成四列纵队，练习稍息，立正和搭肩看齐。 　　二、基础部分2.组织幼儿玩游戏"开火车"(1)教师扮火车头带领幼儿开火车，后面幼儿拉着前面幼儿的衣服往前走，待听到"火车到站了"的口令后，即可自由走动。火车继续开始，每人要迅速找到自己的位置，继续往前走。 　　(2)增加游戏难度：《开火车》。钻山洞时要一个跟一个走不推不挤。 　　三、结束部分3.结束、放松活动：放音乐小火车跳快乐的火车舞。 幼儿园小班游戏教案 篇2 　　 1、小鸡出壳 　　材料：大张的废报纸若干，每张画大鸡蛋，分散放在地上。 　　玩法：让孩子发令说："预备--起！"父母和孩子赶快拿起报纸，小心机灵地从蛋中间撕破一个洞，然后将头、肩、躯干和脚从报纸中钻过，再跨出报纸。发出"叽、叽"声，一只小鸡肉孵成了。可以接着再撕再钻，要是将报纸撕破了，就算失误。最后孵出小鸡最多的人为优胜。 　　 2、传达室 　　玩法：父母孩子围坐在一起，由一人做一个动作如拍肩，每二个人跟做此动作，当第二个人做完后，第一一个有接着做其它动作，第三人跟第二人传的拍肩的动作，看能传多久动作不断。 　　 注意： 　　1、至少三人参加此游戏，所传动作最好是手上动作。 　　2、做传的动作前双手合拍一次，保持拍手两个重复动作的节奏，速度由慢到快，初玩时可将所传动作做几遍才换。 　　 3、毛毛虫 　　玩法：准备小呼拉圈两个，每个家庭派出一个小孩和两个大人，三人排成一列纵队，第一个圈套在前面两人身上，第二个圈套在后两人身上，比比哪组跑完规定路线，为了增加难度，可在路线上设置独木桥、山洞等障碍物。 　　 4、大西瓜、小西瓜（5－6岁） 　　玩法：家长和孩子面对面站立，家长说："大西瓜"，孩子就做"小西瓜"的手势。家长说："小西瓜"，孩子就做"大西瓜"手挚。错者淘汰，最后未被淘汰者为胜。每二次游戏开始后，互换角色进行。 　　 注意： 　　1、此游戏也可由主持人发出信号，家长和孩子一起做。 　　2、可别选一些词语，如高、矮、胖、瘦来进行这种游戏。 　　 5、划龙船 　　准备：拱形钻洞一个。用大纸箱装饰成龙船状，无底，船帮两头系上绸带，便于父母挑起龙船。大头娃娃及服饰一套地毯一条。 　　玩法：父亲面向地毯两手撑地，孩子双手勾住父亲脖子，双脚勾住父亲的身体，吊在父亲胸前。父亲带着孩子爬过地毯后，孩子钻过拱形洞，去认戴着大头娃娃的妈妈，爸爸则跑到龙船旁。然后，一家三口站在龙船里，孩子在中间，父母在两头挑起龙船，返回起跑线。 　　 6、吹蜡烛 　　玩法：在桌上距离起点1.5米出点燃10支蜡烛，请孩子一口气吹灭蜡烛。小小班、小班幼儿吹灭5支以上者可获奖；中大班幼儿吹灭支以上者获奖。 　　 7、城堡大战 　　准备：每组小球一个，积木或盒子若干。 　　 玩法： 　　1、爸爸和妈妈先邀请孩子一起拿积木或盒子盖一座城堡，等城堡盖好之后，告诉孩子要进行一个丢炸弹的游戏。 　　2、爸爸妈妈和孩子轮流拿球攻击城堡直到城堡倒塌为止。 　　3、大家一起再把城堡盖起来，并想一想，盖成怎样的城堡不容易被打跨。 　　4、爸爸妈妈和孩子再轮流用球攻击城堡。 　　 注意事项： 　　1、孩子的力量或许不足，可以考虑让孩子往前站一点，并帮助他学习如何瞄准目标物。 　　2、如果用的是盒子，可以请孩子叠得高高的再享受倒塌的乐趣。但如果是实心积木，则高度不宜高于90公分，避免掉落时碰伤孩子。 　　8、爬雪山过草地 　　 玩法： 　　1、起点和终点的距离大约1O米。在全程将水桶、椅子、水果等等障碍物摆成"S"型。 　　2、通过障碍的人先站在起点，观察障碍物的位置，然后，蒙着眼睛前进。 　　3、在过障碍时，可以参考自己家人的提示，如："靠左一点"、"脚抬高一些"等等。脚碰到障碍物即算失败，必须回到起点线重来，如果三次都失败，就被淘汰，另请人来越障碍。 　　注意事项：遮上双眼后注意安抚幼儿的不安情绪，参加者的提示应尽量准确、简洁 　　 9、爬大树 　　准备：六瓶灌满水的雪碧瓶、椅子三张 　　玩法：孩子用手环住家长的脖子，用脚勾住家长的腰，家长手拎两瓶灌满水的雪碧瓶，从起点跑向终点，在终点绕过椅子障碍，再跑回起点，速度最快者获胜。 　　规则：家长不能抱住孩子。 　　 10、搭高楼 　　准备：易拉罐30只、小推车三辆 　　玩法：家长从起点处将易拉罐运往终点，一次只可以运一只，幼儿在终点将运过来的易拉罐垒起来，一分钟内垒得最高的获胜。 幼儿园小班游戏教案 篇3 　　 活动设计背景 　　一直以来，幼儿园教学内容的选择都是我们不断研究和探索的问题，什么样的课程是适合幼儿的，什么样的课程是有利于幼儿发展的，通过本次培训和学习，我们认为幼儿园的课程建设必须来源于幼儿的生活，贴近幼儿的生活，必须建立在对幼儿充分观察的基础之上”这正是我设计此次教学活动所遵循的原则。首先，在教学活动内容的选择上，我观察到刚上小班的幼儿面临一个陌生而又新鲜的环境，他们的情绪是复杂的，经常会遇到各种各样的困难，该如何面对如何解决，这样的选题是和他们的生活紧密相连的，在教学策略上，百宝箱的形式让幼儿感到神秘而又好奇，而活动最后哭泣泣变为笑眯眯时，又让幼儿体会到帮助他人带来的喜悦。小班幼儿主动性不够，语言表达能力相对较弱，所以，利用生活中常见的物品以及图片中熟悉的场景，启发幼儿运用自己的生活经验去解决因难，这也是来源于对幼儿的一日生活充分观察的基础之上。因此，这节小班的社会活动的教学内容是从幼儿生活中来的、教学策略是满足幼儿的需要、萌发幼儿情感的。 　　 活动目标 　　1、根据自己的生活经验，大胆猜测人物表情，主要是哭和笑的原因。 　　2、让幼儿理解图片内容并尝试大胆的表述。 　　3、通过表情游戏让幼儿感受到同伴间互相帮助带来的乐趣。 　　4、通过活动幼儿学会游戏，感受游戏的乐趣。 　　5、在活动中，让幼儿体验与同伴共游戏的快乐，乐意与同伴一起游戏。 　　 教学重点、难点 　　1、引导幼儿理解哭泣泣和笑咪咪的表情。 　　2、通过表情游戏活动，让幼儿喜欢来幼儿园。 　　 活动准备 　　准备：表情脸谱：哭脸娃娃、笑脸娃娃各一张，小图卡（图片内容附后）人手一张，小红花，百宝箱（内有：茶杯、图书、碟片、糖果、水彩笔、毛巾、小手帕） 　　 活动过程 　　一、教师引导幼儿观察哭泣泣和笑眯眯两个娃娃的表情 　　1、今天我们班来了两位小客人，让我们来看看第一位小客人他是谁？（出示笑眯眯）引导幼儿观察人物表情，猜测在幼儿园里发生了什么高兴的事，让他笑得这么开心？ 　　2、让我们来看看第二位小客人他是谁？（出示哭泣泣）引导幼儿观察人物表情，根据自己的生活经验谈一谈在幼儿园里会遇到什么难过的事情，让他哭得那么伤心？ 　　二、请幼儿看图片讲述内容 　　1、你们想知道这两个小朋友到底为什么会哭？为什么会笑？ 　　2、请小朋友看看放在桌上的小图片，这上面画的就是笑眯眯高兴的原因和哭泣泣伤心的原因 　　3、教师引导幼儿观察图片内容 　　三、请个别幼儿上来讲述自己图片上的内容，鼓励幼儿大胆表述 　　四、集体活动：请幼儿根据自己图片的内容，分别站到哭泣泣和笑咪咪两边。 　　五、想办法帮助哭泣泣 　　1、出事百宝箱，介绍：老师这儿有个百宝箱，里面有很多的宝贝，这里面的宝贝都可以用来帮助这个哭泣泣，哪个小朋友愿意上来摸一摸，看看你能摸到什么宝贝？你怎样用这个宝贝来帮助哭泣泣呢？ 　　2、个别幼儿在百宝箱里摸一摸，摸到什么就说说怎样用这个东西帮助哭泣泣（例如：用手绢给哭泣泣擦眼泪，和哭泣泣一块玩玩具，用茶杯倒杯水给哭泣泣喝等） 　　3、这么多小朋友想了好办法帮助了哭脸宝宝，让我们看看他有没有高兴起来呢？（将哭泣泣的表情变为笑眯眯）哭泣泣告诉大家现在我们都是笑眯眯了 　　六、给小朋友送花 　　在我们幼儿园还有很多小朋友，他们也是刚来幼儿园，还很想念自己的爸爸妈妈， 让我们给他们送去小红花鼓励他们和我们一样都笑眯眯地上幼儿园！ 　　 教学反思 　　《表情游戏》这个活动是根据《哭泣泣和笑咪咪》这个主题活动改编而成的。这是一个社会活动，活动的主要目标是: 　　1、让幼儿学会简单地描述自己的面部表情,感知哭泣泣和笑咪咪。 　　2、培养幼儿对笑咪咪的理解。 　　活动一开始我先出示了各种面部表情的图片，激发幼儿的兴趣，抓住幼儿的思绪。让幼儿通过欣赏图片感知哭泣泣和笑咪咪的表情。然后请幼儿说说喜欢什么样的表情。通过欣赏的图片联想到自己, 教师通过一些提问引导帮助幼儿用简单的语言来描述自己的`表情。最后从自己的表情延伸到上幼儿园时的表情，让幼儿知道幼儿园就像家一样温暖，老师就像妈妈一样亲。大声地说出：我爱我的幼儿园。萌发内心的自豪感和上幼儿园的恐惧感。 　　在活动的导入环节，我出示了几张造型不一样的面部表情，让幼儿说说每个表情的特征。这个提问太笼统，可以从各个角度去考虑，对于小班这个年龄段的幼儿比较难，他们不知道怎样回答，老师应该先抓住笑咪咪的一个特点让幼儿去发现，适当的引导提示幼儿。而我没有及时给幼儿引导与帮助。另外，我对于幼儿回答后的评价太单一，没有体现出给幼儿的充分鼓励。在课堂细节安排上还应准备的更充分。 幼儿园小班游戏教案 篇4 　　 活动目标： 　　1、培养幼儿的观察记忆能力。 　　2、培养幼儿的动手操作能力。 　　 活动过程： 　　教师拿熊猫木偶和小动物们一起做游戏。 　　 （一） 游戏： "翻跟斗" 　　1、 老师说口令：向前翻一下，要求幼儿将学具向前翻一下，（黄底色朝上）再向前翻两下，（绿底色朝上）教师巡回指导，因人施教。 　　2、 教师按上述方法步骤依次指导幼儿将学具向前、后、左、右翻转，翻出六种底色。 　　3、 幼儿按老师指令依次翻转学具，教师巡回指导，因人施教。 　　 （二） 游戏："捉迷藏" 　　1、 幼儿看课件"黄瓜、玉兰花、西红柿、菊花、白菜、荷花"。幼儿观察记住后，教师让幼儿闭上眼睛将西红柿拿走，要求幼儿从学具中找出藏起的画面。 　　2、 幼儿凭记忆从学具中找出"西红柿"，教师巡回指导，对个别幼儿给予适当的提示。 　　3、 教师将取走的画面放回，幼儿对照检查。 　　4、 教师小结记忆方法，对幼儿的操作进行评价。 　　5、 幼儿看课件"医生、老虎、爷爷笑、螳螂、工人、鳄鱼"。幼儿观察后教师取走 "老虎"和"工人"，幼儿凭记忆从学具中找出藏起的画面。方法步骤同上。 　　 （三） 游戏"看谁搭的对又快" 　　1、 教师出示课件，让幼儿看5秒钟后，要求幼儿凭记忆用学具拼摆。 　　2、 幼儿观察后凭记忆拼摆再现。教师巡回指导，帮助个别有困难的幼儿。 　　3、 教师再现图案，幼儿对照检查、验证。 　　4、 教师启发幼儿小结图案的规律，积极评价幼儿的操作活动。 幼儿园小班游戏教案 篇5 　　 活动目标： 　　1、帮助幼儿熟悉音乐，能随音乐较协调地做小跑步运动。 　　2、根据音乐速度与力度的变化，变他动作的快慢、轻重。 　　3、提醒幼儿倾听音乐，当音乐停止时迅速找到座位就近坐下。 　　4、在活动中将幼儿可爱的一面展现出来。 　　5、培养幼儿健康活泼的性格。 　　 活动准备： 　　1、教会幼儿唱《谁是小熊》的歌曲。 　　2、游戏玩法：附1。 　　3、幼儿会玩抢椅子游戏。 　　 活动过程： 　　1、发声练习《我爱我的小动物》。 　　2、复习歌曲：《谁是小熊》。 　　3、故事导入：在一个茂密的森林里，有一只小熊迷路了，他东走走西看看，怎么都找不到家，他到底会是谁呢，我们来找找他吧！ 　　4、介绍游戏玩法并示范。 　　老师边介绍游戏玩法，边请6位幼儿搬5把椅子到前面来围成一个小圆圈，老师带领6位幼儿围着椅子边听音乐边顺着一个方向做走步或小跑步动作，音乐停止时要立即找座位就近坐下，没有找到座位的幼儿便是小熊。 　　5、再次示范，加深规则意识。 　　组织幼儿掌握游戏的结尾处，音乐停止时，老师立即问大家："小熊是谁呀？"幼儿边"目着回答边指向未坐在座位上的幼儿说："小熊就是她(他)!" 　　6、再请6名较腼腆的幼儿上来示范，感知游戏玩法。大家一起发现问题，解决问题。巩固游戏规则，检验幼儿掌握情况。 　　7、带领全班幼儿集体进行游戏将幼儿的座位排成圆形（椅背朝里），椅子的数量比幼儿人数少1个；体会按照规则游戏带来的快乐。 　　活动建议区角活动：大家可以在表演区带上小熊面具，把自己打扮成一只可爱的小熊。 　　 家园共育： 　　可以和孩子一起亲子游戏，也可以上网搜集一些关于小熊生活习性的资料，丰富相关知识。 　　领域渗透：结合社会活动，使小朋友如道不l能随便和大人分开，并掌握一些和家人走失后的解决办法，学会自救，建立初步的安全意识。 　　活动材料附1：游戏玩法：音乐（一）：幼儿面对圆心边唱边表演，动作随音乐高低、快慢二变换。 　　音乐（二）：幼儿听音乐绕着椅子跑，音乐停止，立即找一把椅子坐下。 　　音乐（三）：老师问："小熊是谁呀？"坐下的幼儿用手指着没有椅子的幼儿回是他！建议家长们和孩子一起来玩这个游戏，体验一起亲子游戏带来的快乐。 　　 教学反思 　　在这个活动中，刚开始孩子们并没有积极的投入，歌声也不是很优美，这时我让小朋友们根据音乐分成小组自己边唱边玩，兴致完全提了起来，都积极的投入到活动中去了。 幼儿园小班游戏教案 篇6 　　 活动目标： 　　乐于用肢体动作表现雨点欢快地落下、跳跃的情形。区别类似雨声的材料发出的不同声音，能作出反应。 　　通过活动锻炼幼儿的跳跃能力，让他们的身体得到锻炼。 　　大胆说出自己的理解。 　　 活动准备： 　　塑料纸、听雨盒、手指游戏、一段节奏感较强的音乐、 　　一段抒情的音乐 　　 活动过程： 　　一、热身运动：小雨滴 　　老师：我们一起来做个小雨滴的游戏。（手指游戏） 　　二、看动画： 　　1.老师带来了两段动画，幼儿观看 　　你看到了什么？ 　　你怎么看出是大雨还是小雨呢？ 　　2.动画里的雨在下，可他们没有好听的声音，你们想个办法给他们配上好听的声音，出示听雨盒和塑料纸。 　　1)分发给每个幼儿一个道具，当我们看到下小雨的动画，就让你手里的东西发出下小雨的声音，看到下大雨的动画就发出下大雨的声音。 　　2)你是怎么发出下大雨的声音的？怎么来表示下小雨呢？ 　　3)请个别幼儿演示大雨和小雨不同的不同声音，让其他幼儿猜。 　　3、教师不断更换flash画面，幼儿配合发出不同大小的声音。 　　三.情景表演：下雨啦 　　1、我们小朋友也来做雨点宝宝，想想,下大雨的时候雨点宝宝是怎么跳的，到地面上怎么样的？播放强烈的音乐。 　　你这个雨点宝宝是怎么跳的？为什么要这样跳？ 　　请小朋友模仿他的动作。 　　2.雨慢慢得下得小了，现在雨点宝宝怎么跳舞了？ 　　幼儿跳，教师播放柔和的音乐。 　　你是怎么跳的？为什么要这样跳？ 　　请个别幼儿示范，其他幼儿模仿。 　　教师切换不同的音乐，幼儿用肢体语言来表现。 　　3、雨点宝宝跳舞跳得累了，要回去休息了，和大家说再见。 　　 活动结束： 　　小朋友一起探讨。 　　小百科：雨是一种自然降水现象，是由大气循环扰动产生的，是地球水循环不可缺少的一部分，是几乎所有的远离河流的陆生植物补给淡水的惟一方法。 幼儿园小班游戏教案 篇7 　　 活动目的： 　　1．学习区分物体的大小、多少。 　　2．发展手部动作。 　　 活动准备： 　　1．大、小弹子及碗、勺每人一套，大盘子三个。 　　2．每2—3人一组分别围坐在各处，每组中间放一个大盘子，内装大、小弹子若干。 　　 活动过程： 　　1．孩子坐好后，教师请孩子观察盘里的弹子是圆圆的，有大的，有小的。 　　教师说：“请小朋友用勺子舀出一个大弹子和许多小弹子。”小朋友动手操作，教师指导并提醒舀得不对的小朋友，照此方法可反复多练习几次。 　　2．孩子自由操作。 　　教师请孩子自由地用勺子舀弹子，然后拿过来给教师看，并告诉教师哪个大，哪个小，哪个多，哪个少。鼓励孩子都上来说一说。 　　 活动结束： 　　1．孩子自由操作时，应鼓励孩子大胆地去做，做得与其他孩子不同。 　　2．提醒孩子弹子不能放进嘴里。 　　小班音乐游戏：小兔和狼 　　 活动目标： 　　1.听辨小兔和狼两种不同的音乐形象，在愉快和紧张两种不同的游戏气氛中，体验随音乐游戏的快乐。 　　2.在游戏过程中逐步发现躲藏的规则，形成初步的自我控制意识。 幼儿园小班游戏教案 篇8 　　 一.活动目标： 　　1.初步学习喊数抱团的游戏，了解玩法。 　　2.在玩的过程中，培养孩子的应变能力，增强团的意识。 　　 二.活动准备： 　　音乐、对游戏的认识 、带领幼儿做准备活动。 　　 三.活动过程： 　　1.导入：师："今天，老师要和小朋友去玩一个好玩的游戏叫《好朋友抱抱团》，你们知道是什么意思吗?"(幼儿一个个纷纷议论说着自己的想法，调动孩子的积极性和渴望游戏的乐趣。) 　　师："这个游戏其实很简单，当老师说到某一个数字宝宝的时候例如3，你就要寻找到三个小伙伴抱在一起组成一个团。当说到4的时候你就要寻找四个小伙伴抱在一起。" 　　2.开始游戏，师："在圆圈的线上找到一个自己的位置，一起围着圆圈走，当听到指示的时候，抱起来组成团.最后数数看是不是对的。错误的小朋友和没有找到小伙伴的小朋友就会被淘汰退出，最后我们来看看是那几个小朋友留在最后。 　　3.游戏结束，带领幼儿做放松运动。 幼儿园小班游戏教案 篇9 　　 活动目标： 　　联系听信号变换速度四散跑，体会冬季活动的乐趣，不拍寒冷 　　学习游戏的玩法及规则。 　　通过活动幼儿学会游戏，感受游戏的乐趣。 　　 主要形式： 　　集体 　　 课时安排： 　　一课时，30分钟 　　重点难点 重点： 　　感受游戏的快乐 难点：掌握游戏的玩法 　　 活动准备： 　　一块平坦的场地，游戏前学会儿歌。 　　 活动玩法： 　　请幼儿扮做“小雪花”，教师做东婆婆一起说儿歌，冬婆婆发出指令：“下大雪了！”小雪花在场地内四散快跑；冬婆婆发出指令“太阳公公出来了”小雪花在场地上慢跑；冬婆婆发出指令“太阳公公出来了”小雪花在原地蹲下。游戏随老师口令反复进行。 　　 建议： 　　当幼儿熟悉儿歌后，教师可增加指令如：“雪花飘到滑梯上，飘到……”请幼儿练习听信号向指定方向跑，还可以把“雪花”分成几组，“落”在不同的地方！ 　　 教学反思： 　　为了激发幼儿的学习兴趣，我以“雪花”这一主题为线索贯串整个教学过程。很自然的过渡到展开这一环节。这一环节的重点是让幼儿欣赏雪景图，加深对雪的喜爱之情。然后引导幼儿在欣赏雪景图得基础上，导入主题——小雪花。重点定于:理解儿歌内容，激发对雪的喜爱， 感受作品优美的意境。在这个过程中，我利用幻灯片，让幼儿欣赏，活动的难点定于:通过学习作品，大胆的对儿歌进行创编，发挥幼儿想象力，在此过程中我先让幼儿通过观看雪景图的幻灯片加深对雪的喜爱，对欣赏了雪景得基础上回忆有关雪的记忆，对雪花有一个比较直观的认识后，引导幼儿想象雪花飘落时的优美，它会飘落到哪儿?鼓励幼儿大胆想象，培养幼儿的想象力和思维能力。并直接数词儿歌——小雪花。