夏天食谱及做法

　　夏天天气炎热很多人因此没有胃口，这个时候我建议大家不要在外面吃太多油腻的东西，在家动手煮一些清淡的菜能够有效改善胃口，下面就由我为大家带来夏天食谱大全及做法，大家一起去了解一下吧!

　　夏天食谱及做法 篇1

　　一、夏天食谱：糖醋拌苦瓜做法

　　原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒

　　做法步骤：

　　1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

　　2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

　　3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

　　4、冲凉后沥干水分。

　　5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

　　6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

　　二、夏天食谱：黄瓜炒鸡蛋做法

　　原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

　　2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

　　3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

　　4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

　　5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

　　三、夏天食谱：黄金啤酒鸭做法

　　原料：草鸡一只、腐竹适量配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

　　做法步骤：

　　1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。

　　2、放入腐竹炒匀。

　　3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

　　4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。

　　四、夏天食谱：拍黄瓜做法

　　原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个

　　做法步骤：

　　1、黄瓜用盐巴搓洗干净，然后清水浸泡20分钟。

　　2、蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。

　　3、黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜稍微松开。

　　4、将拍过的黄瓜切成小段。

　　5、家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。

　　6、将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

　　五、夏天食谱：糖醋带鱼做法

　　原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

　　做法步骤：

　　1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)

　　2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

　　3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

　　4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。

　　六、夏天食谱：冬瓜鲜贝汤做法

　　原料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。

　　做法步骤：

　　1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

　　2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

　　3、加适量水，烧至沸腾。

　　4、加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右。

　　5、加入少许盐和鸡精调味即可。

　　七、夏天食谱：姜汁醋四季豆做法

　　原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法步骤 ：

　　1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。

　　2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。浇上混好的调料，拌匀。姜汁醋四季豆可热吃，也可等凉冷后再吃。

　　八、夏天食谱：海鲜丝瓜汤做法

　　原料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许水适量，油几滴

　　做法步骤：

　　1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

　　2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

　　3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

　　4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开

　　5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

　　夏天食谱及做法 篇2

　　一、五味枸杞百合粥

　　材料：五味子10克，枸杞子10克，百合20克，小米100克，食盐10克。

　　做法：将洗净的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲锅内，加入清水2升，大火煲开后，转为小火，煲1小时后，加入食盐，调匀即可食用。

　　功效：滋阴降火、养心安神。适用于失眠多梦、手足心热、心烦急躁、盗汗颧红、尿黄便干、舌红少苔之人。

　　二、杂菇苦瓜

　　材料：香菇、草菇、蘑菇各2~3只，苦瓜一根。

　　做法：

　　1、把香菇，草菇，蘑菇洗净，切片待用。

　　2、苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

　　3、锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

　　4、炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　功效：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　三、凉拌藕片

　　材料：莲藕、红辣椒、葱各适量，白糖、醋、香油各10克。

　　做法：

　　1、莲藕去皮洗净、切片，加入醋和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末。

　　2、锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；最后，加入红辣椒末、葱末及调味料搅拌均匀就可以了。

　　功效：莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。其丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。

　　四、苦瓜凉拌竹笋

　　材料：苦瓜80~100g，竹笋80~100g，干荷叶5g。

　　做法：

　　1、将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。

　　2、将干的荷叶煮约20~30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。

　　3、把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。

　　功效：消脂、消凉退火、解暑气。

　　五、荷叶藕节茶

　　材料：荷叶1张，藕1节，冰糖、清水适量。

　　做法：

　　1、将新鲜荷叶洗净后切成小块，藕洗净后切去头尾，刮去外皮后切片备用。

　　2、将荷叶与藕片放入锅中，加清水没过材料，大火煮开后转小火再煮10分钟。

　　3、重新加清水至刚刚淹没材料，加入适量冰糖并搅拌直至冰糖融化，小火煮至颜色呈现黄褐色后即可关火。

　　4、将材料捞出，茶饮用纱布滤过，放凉后即可饮用。

　　功效：荷叶具有消暑利湿、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕等，既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效。藕与荷叶一起煮汁饮用，清火凉血。

　　夏天食谱及做法 篇3

　　1、白菜炖豆腐

　　做法：将大白菜洗净切成小段;豆腐切成块状。锅烧热后加油，放入姜片爆出香味，放入大白菜略炒，加入酱油拌炒一下。加入豆腐，加些清水盖过大白菜，用盐调味，再焖煮数分钟即可起锅。

　　白菜含有丰富的粗纤维，能润肠、排毒，帮助消化。白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可起到护肤养颜的效果。豆腐中蛋白质含量和肉类接近，含有丰富的钙、维生素、磷、钠、钾等微量元素。白菜炖豆腐具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　2、双菇苦瓜丝

　　做法：取苦瓜和姜，把它们切成丝。用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟就可以了。

　　苦瓜是一种明星级减肥食物，苦瓜中的苦瓜素能够减少脂肪和多糖的摄取，在夏天食用还能清热祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，香菇、金针菇也都具有降脂减肥的作用。苦瓜有非常多烹调做法，可以榨成汁饮用，可以用作熬汤材料，可以清炒，还可以和牛奶搭配，做法多效果显著，是夏天减肥必不可少的食物。

　　3、果蔬沙拉

　　新鲜蔬果中含有大量的纤维素，食用后容易产生饱腹感，有效降低食欲，而它们本身又含有十分丰富的维生素，可以有效补充身体所需的能量。因此果蔬沙拉既可以饱腹，又不用担心会发胖，而且还能促进肠道蠕动，真的`是好处多多。

　　夏天食谱及做法 篇4

　　一、干贝莴苣丝——夏天吃“苦”最养心

　　原料：莴苣、干贝

　　调料：大蒜、盐

　　做法：1、干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用；

　　2、莴苣去根去皮后，切成丝备用；

　　3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用；

　　4、起油锅，爆香蒜末；

　　5、下入干贝丝爆炒出鲜香味；

　　6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开；

　　7、倒入莴苣丝烧开；

　　8、用一点点盐调味，即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、莴苣丝焯水的时候，水里面添加一点点盐和几滴油，焯出的菜颜色和口感好；

　　2、莴苣和干贝搭配，无需添加过多的调味，这样才能凸显这两种食材的本味。

　　二、养心的滋补汤——桂圆莲子鸡汤

　　桂圆性温，补血，养心，莲子入肺，养心。这两样都是养心安神的好材料，和鸡一起煲汤，尤其适合心烦意燥、失眠的人。只是桂圆偏温性，每次不宜食用太多，防止上火。

　　材料：桂圆10颗左右、莲子1小把、鸡半只、葱姜酒适量、盐适量

　　做法：

　　1、鸡切块氽烫后洗去浮沫，桂圆用温水洗净，莲子用清水洗净备用；

　　2、所以材料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜酒，大火煮开后转小火熬2小时以上至材料软烂，最后加盐调味即可。

　　注意事项：

　　1、桂圆表层有许多灰尘，要用温水洗净。

　　2、莲子无需浸泡，用水清洗一下，然后直接入锅就行。

　　三、适合女士们食用的美容汤——沙参玉竹瘦肉汤

　　【功效】清心润肺，护嗓润喉，美白，抗氧化，延缓衰老

　　原料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮——5克、猪瘦肉——150克、甜玉米——1根、盐——少许、

　　做法：

　　1、将材料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干；

　　2、瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；

　　3、玉米洗净切段儿；

　　4、除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；

　　5、选择“煲汤”档即可。食用前加入少许盐。

　　温馨提示：

　　1、如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；

　　2、使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时。

　　夏天食谱及做法 篇5

　　莲子猪肚汤

　　食材：猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙。

　　做法：

　　1)把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

　　2)猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。

　　莲子不要泡。姜切片。

　　3)猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

　　4)调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

　　5)出锅前加入香油和香葱即可。

　　荸荠南瓜小米粥

　　食材：荸荠、南瓜、小米、糯米。

　　做法：

　　1)把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。

　　2)然后按下煮粥健。

　　3)把荸荠和南瓜去皮切块。

　　4)煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。

　　5)直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些白糖，即可。

　　养心暖胃南瓜粥

　　食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例约为2:1)

　　做法：

　　1)将南瓜去皮、去瓤切片。

　　2)锅内放洗净的小米和大米，加约4碗水开火煮粥。

　　3)煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟左右。

　　4)15分钟后将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥。

　　5)40分钟后，二米粥已基本煮好，再将南瓜泥放入煮好的粥里，搅拌均匀。

　　6)小火煮5分钟左右即可出锅，可在粥上撒点炒好的黑芝麻点缀一下。

　　苹果小米粥

　　食材：苹果、小米、水。

　　做法：

　　1)小米冲洗2遍。

　　2)苹果去皮去核后切小丁。

　　3)高压锅中先放入水，再放入小米。

　　4)然后放入苹果丁。

　　5)加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。

　　菜菜提醒：喜欢吃脆的苹果可以在粥煮好后加入煮2分钟。

　　补中益气牛肉粥

　　食材：大米150克、牛肉225克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油5克、胡椒粉少许、精盐0.25小匙、味精0.25小匙。

　　做法

　　1)大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净，切片，再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。

　　2)将米放入粥锅，加水煮开，放入牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺同一个方向搅开即可。