在整个生命过程中，饮食和营养是其中维持身体健康的重要因素。长者普遍的营养问题包括营养不良和营养过剩。随着年纪增长，身体所需的能量减少，但身体对于水份、蛋白质、 许多的维他命 (维生素) 和矿物质的需求却没有减少，有些更甚而增加。由于整体能量的吸取随着年长而减少，造成某些营养素吸取不足。因此，长者特别容易出现营养不良的情况。营养不良的特征包括缺乏蛋白质、能量、微量营养素的摄取以及导致经常性的感染或疾病。 饮食中含有大量的饱和脂肪和盐，少量蔬果、不足的纤维素和维他命以及一个缺乏运动的生活模式，都是造成以下长期疾病的危险因素︰糖尿病、心血管疾病、高血压、中风、骨质疏松、痴肥和各种癌症等。积极地调整饮食习惯将可减低患上这些疾病的风险，及会为长者带来正面的影响。以下是一些例子，反映出调整饮食习惯所带来的正面影响︰ u2022 相对地减少饱和脂肪和盐的摄取，有助减低血压及胆固醇，亦有助减低心血管疾病的影响。 u2022 每天食用多一至两份蔬果能将患上心血管疾病的风险减少百分之三十。 u2022 降低血液胆固醇浓度百分之十将使患上冠心病的风险减少百分之三十。 均衡饮食 食物营养素 健康饮食金字塔 我们对于每种食物所需要的份量是多少 长者健康饮食原则 特别饮食需要 均衡饮食 均衡饮食及进食各类食物是确保我们能够摄取足够能量和各类营养素的方法，并发挥预防疾病及维持健康的作用。为了确保长者饮食健康，我们需要首先了解各类营养素及其食物来源，继而了解如何让他们从日常饮食中获取足够的营养。 食物营养素 表一︰营养素种类、功用及食物来源 营养素类型 功用 主要食物来源 碳水化合物 u2022 供给热量/卡路里、纤维素、维他 命、矿物质和蛋白质 u2022 米、小麦、大麦及其他谷 类食品 蛋白质 u2022 供给热量 u2022 促进细胞生长及保养，维持正常 新陈代谢 u2022 肉类、鱼类、蛋、奶制 品、豆类制品、果仁 脂肪 u2022 供给大量热量及一些维他命如 A, D, E 和 K 等 u2022 作为储存于体内的能量 u2022 煮食油、牛油、牛奶、 肉类脂肪 u2022 油炸食物 u2022 高脂肪动物食品 u2022 果仁 维他命 u2022 供给热量 u2022 促进细胞生长及保养，维持正常 新陈代谢 u2022 蔬菜、水果、谷物、肉 类、鱼类、蛋、奶制品、 油类 矿物质 u2022 每一种矿物质都有其特定功能以 维持身体正常运作 u2022 蔬菜、水果、 谷物、肉 类、鱼类、蛋、黄豆制 品、奶制品、果仁 食物纤维素 u2022 促进排便功能及防止便秘 u2022 有助控制胆固醇 u2022 水果、蔬菜、全谷物、豆 类、果仁 表二︰食物种类及其所供应之营养素 食物类别 所供应之营养素 谷物 碳水化合物、蛋白质、食物纤维素、维他命 B 、矿物质 新鲜水果和蔬菜 维他命 A 、 B 和 C 、食物纤维素、矿物质、碳水化合物 肉类、鱼类、蛋、豆类和奶制品 蛋白质、脂肪、维他命、矿物质 脂肪、油类 热量、必要脂肪酸 健康饮食金字塔 均衡饮食有助促进健康，而健康饮食金字塔是对均衡饮食的常用实际指南。它的设计容易显示日常饮食的食物种类，以及指导我们进食不同食物种类及其适当份量以维持身体健康。 每天喝六至八杯水 u25bau25ba我们对于每种食物所需要的份量是多少 我们需要进食食物金字塔内所显示的不同食物种类以获取足够热量和营养。每人每天所需的热量都有分别，主要受到年龄、性别、体重和活动量的影响。 碳水化合物 相等或多于百分之五十五 蛋白质 百分之十至十五 脂肪 少于百分之三十 * * 包括每日少于百分之十饱和脂肪及少于 300 毫克胆固醇的摄取量 其他建议︰ u2022 每日进食不超过 6 克的盐 u2022 每日摄取足够的食物纤维素 表四 : ︰长者健康饮食之建议 食物种类 建议每日摄取量 谷物 3 至 5 碗 (750-1250 毫升) ，视乎个人体格和运动量而定 蔬菜 6 至 8 (240-320 克) 水果 2 至 3 个 肉类、鱼类、蛋和豆类 4 至 5 (160-200 克) ，每星期进食不多于 3 只蛋 (1只蛋相等于1 肉类) 奶和奶制品 1-2 杯奶 (低脂或脱脂奶较佳) 长者健康饮食原则 除了食物的选择和热量与营养素的摄取量之外，食物烹调方法及进食方式同样需受关注。以下提供一些长者健康饮食的贴士︰ u2022 均衡饮食 u2022 根据健康饮食金字塔所建议的份量进食。 u2022 保持健康体重及确保摄取足够热量。 u2022 摄取足够的蛋白质如奶类、黄豆、鱼类和瘦肉类。 u2022 避免偏食或暴饮暴食。 u2022 多吃蔬菜和水果 u2022 选择较深颜色 (深绿、橙或黄色) 的蔬果，它们含有较多维他命。 u2022 如有需要，可用搅拌器将蔬果切碎或将蔬菜煮烂以方便进食。 u2022 多喝水 u2022 每日饮水 6-8 杯 (1.5-2 公升) u2022 避免喝茶、咖啡或其他 *** 性饮料。 u2022 减少吸取脂肪 u2022 减少进食肥肉、香肠、核果、忌廉蛋糕和其他高脂食物。 u2022 多使用蒸、焖、水煮、炖、烟熏等烹调方法取代煎炸的烹调方法。 u2022 应选择瘦肉和去皮的家禽。 u2022 减少进食蛋黄、内脏和其他含高胆固醇的食物。 u2022 减少盐的摄取 u2022 避免进食高盐的食物如咸鱼、咸蛋、咸菜、腊味和罐头食品。 u2022 多选择其他调味料代替食盐，如醋、柠檬、胡椒、芫茜、姜、葱、芥末等。 u2022 减少将水果或其他食物浸于盐水内。 u2022 减少糖的摄取 u2022 减少进食高糖食物如蜜糖、炼奶、糖果、汽水等。 特别饮食需要 四季补益汤水 (供稿︰中国香港中医师公会徐龙望中医师) 医院管理局营养资讯中心食疗专栏 (介绍其他特别饮食如糖尿病、高血脂、高血压、痴肥、骨质疏松、吞咽困难等饮食问题) 蔬 菜 中 以 胡 萝 卜 素 ， 维 他 命 C 、 E 都 是 有 效 的 抗 氧 化 剂 。 含 丰 富 胡 萝 卜 素 的 食 物 包 括 深 绿 色 、 红 色 和 深 黄 色 的 蔬 果 ， 例 如 红 萝 卜 、 蕃 薯 、 木 瓜 、 南 瓜 、 芒 果 、 西 瓜 、 皱 皮 瓜 和 菠 菜 等 。 而 高 维 他 命 C 的 食 物 有 翠 绿 色 的 蔬 菜 如 西 兰 花 、 菜 心 、 青 椒 、 芥 兰 、 椰 菜 、 蕃 茄 和 薯 仔 等 。 各 类 水 果 亦 含 高 维 他 命 C ， 如 柠 檬 、 士 多 啤 梨 、 荔 枝 、 橙 、 西 柚 、 木 瓜 、 芒 果 、 西 瓜 、 皱 皮 瓜 及 奇 异 果 。 至 于 植 物 油 、 鲜 奶 、 牛 油 果 、 南 瓜 、 青 豆 、 菠 菜 和 木瓜 等 则 含 丰 富 维 他 命 E 。 ,参考: healthed.cs.cityu.edu/diet/balancediet healthyageing.sph.cu.edu/healthy%20diet_ch,我公司康宝莱有一样野介绍 佢就推出286蚊一个减肥奶昔套餐 重有一个217蚊一个护肤品套餐 重有六日免费试做 你有d咩疑问或者想参加就揾我 msn/email ： [email protected] 电话：60126155 揾我k龙,白菜含有丰富的维生素C和锌，性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效。虾米为大型或中型虾类去壳的干制品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等。白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。 白菜含有的粗纤维，有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。 蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。 另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。,
