食品添加剂 防腐剂的肉制品应用和组合

A．亚硝酸盐有毒，不能食用，添加到食品中要严格控制用量，故A正确；
B．食醋是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，故B错误；
C．蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，故C错误；
D．料酒也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量，故D错误．
故选A．

食品添加剂弊大于利 摘要：随着市场经济的发展,人民生活水平的提高,食品的种类越来越多,食品生产中越来越多的用到了各种类型的食品添加剂,从而发生了越来越多的食品添加剂安全事件,食品添加剂对人体的危害也越...

解题思路：A．食盐具有咸味，食盐腌制食品，以抑制细菌的滋生，常用作调味品和防腐剂；醋酸既具有酸性，又具有酸味；
B．亚硝酸钠有毒，可致癌；
C．苯钾酸钠可用作食品防腐剂；
D．亚硝酸钠多加有毒．

A．食盐腌制食品，食盐进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，可作防腐剂，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂；醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，故A正确；
B．亚硝酸钠有毒，应适量添加，故B正确；
C．苯钾酸钠可用作食品防腐剂，但应适量添加，故C正确；
D．亚硝酸钠，外形与食盐很相似，能使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康，使人食物中毒的事故，故D错误．
故选D．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意食品添加剂应适量添加，不能过量．

A

气体A的主要成分是SO2
（Na2SO3+H2SO4=Na2SO4+SO2+H2O）
反应1的反应类型是化合反应、氧化还原反应
（SO2+H2O2=H2SO4）
食品添加剂亚硫酸钠的主要作用是 抗氧化剂,可以防止食品被氧化
（Na2SO3易被氧化,可以防止食品被氧化）
通入N2的作用：防止空气中的O2把Na2SO3氧化,干扰后续反应

食品强化剂属于“营养强化剂”范围的食品添加剂,通常包括“氨基酸类、维生素类、矿物质类和微量元素类”四类.

解题思路：根据“查阅资料”部分我们知道含有钠元素的物质在燃烧时会产生黄色的火焰，
根据题给信息“取样于试管中，加入稀盐酸，产生大量的气泡，将该气体通入澄清石灰水，澄清的石灰水变浑浊”，这是碳酸盐的性质，所以我们可以判断出其中含有碳酸根或碳酸氢根离子；
选择气体的收集和制取的方法的要根据实验原理具体的来选择发生装置，根据气体的密度和水溶性来选择收集装置；正确书写双氧水制取氧气的化学方程式；
对于图中的E装置，在用它来收集密度比空气大的气体时，要从长管进去，短管出来；若是收集密度比空气小的气体则要从短管进去，长管出来．

（1）因为“查阅资料：含钠元素的物质在酒精灯的火焰上灼烧时，会产生黄色火焰”，则将发酵粉取样，在酒精灯的火焰上灼烧产生黄色火焰，说明发酵粉中的阳离子是 Na⁺；
（2）实验探究：②如果某物质与稀盐酸反应生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，那么在该物质中含有碳酸根离子或碳酸氢根离子，故本题答案为：HCO₃^-或CO₃^2-
（四）小结与思考：
（1）根据题目中的查阅资料和实验我们可以判断出：在发酵粉中含有钠元素和碳酸氢根离子，故其主要成分是碳酸氢钠，故本题答案为：NaHCO₃
（3）在实验室中，我们是利用大理石和稀盐酸在常温下进行反应来制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空气的大，能够溶于水，所以我们常用向上排空气法进行收集二氧化碳，故本题的答案为：AD或AE
（4）制取氧气有两种方法，这里让我们选A装置，我们选择的药品就是双氧水在二氧化锰的催化下进行分解；用E装置来收集并量取气体的体积，我们可以根据排出水的体积来测量氧气的体积，再用排水法来收集气体时，气体应该从b进入，这样利于水的排出．故答案为：2H₂O₂

MnO2
.
2H₂O+O₂↑；量筒；b
故答案为：（1）Na⁺．（2）HCO₃^-或CO₃^2-．
㈣小结与思考：
（1）NaHCO₃．（3）AD或AE．（4）2H₂O₂

MnO2
.
2H₂O+O₂↑．量筒，

点评：
本题考点： 实验探究物质的组成成分以及含量；量气装置；证明碳酸盐；实验室制取氧气的反应原理；二氧化碳的实验室制法．

考点点评： 本题是实验探究题，这类题目中的“查阅资料”部分对解题有很大的帮助，所以在做题时一定要阅读题给的条件或是查阅资料部分．

与其它常用的食品添加剂相比,藻酸丙二醇酯更能适用于酸奶的生产中.它有如下优点：
（1）藻酸丙二醇酯能够赋予酸奶产品天然的质地口感,即使在乳固型物添加降低的条件下也能很好的呈现这种特性.
（2）能够有效地防止产品形成不美观的粗糙凹凸表面,使产品的外观平滑亮泽.
（3）与所有其他配料完全融合,在发酵期间的任何pH范围内均可应用,并且在温和搅拌的条件下,就容易均匀分散在酸奶中.
（4）藻酸丙二醇酯在酸奶中不仅充当稳定剂的作用,还可以在酸奶中提供乳化作用,又能够使含酯的酸奶平滑、圆润,口感极好
建议您到迈潮（上海）的官网去看看,他们专门做海藻酸丙二醇酯的,网站上关于海藻酸丙二醇酯的信息比较多!

C

酵母是食品；酵母抽提物是食品配料；酵母浸出物是指培养基专用的有机氮源.

A．酚-OH的酸性较弱，与Na2CO3溶液反应生成酚钠和碳酸氢钠，所以不能与Na2CO3溶液反应生成CO2，故A错误；B．BHT中含酚-OH，易被氧化，所以BHT久置于空气中会被氧化，故C错误；C．由方法二可知，酚-OH的邻位H被叔丁基...

A、苏丹红一号”是一种人造化学制剂，在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性，故A错误，
B、纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠作蒸馒头时产生二氧化碳，做疏松剂，碳酸钠和碳酸氢钠的使用不会危害人体健康，故C正确，
C、亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误，
D、每天都食用带有防腐剂的食品，就会对身体带来不健康隐患，故D错误．
故选：B．

A．醋酸具有酸性，具有酸味，能作调味品，具有调味的作用，对人体健康没有危害，故A正确；
B．亚硝酸盐具有毒性，不能用作调味品，故B错误；
C．碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，能用作疏松剂，故C正确；
D．苯甲酸具有防腐性，可以用作防腐剂，故D正确．
故选B．

解题思路：本题考查的是有食品安全的知识，重点是食品添加剂的问题，了解食品添加剂的相关知识，了解国家关于食品添加剂的相关规定．

防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害，因此我国防腐剂的使用有严格的规定，防腐剂符合以下标准才能使用：（1）合理使用对人体无害；（2）不影响消化道菌群；（3）在消化道内可降解为食物的正常成分；（4）不影响药物抗菌素的使用；（5）在对食品热处理时不产生有害成分．所以，虽然添加防腐剂是一种很好的防止食品腐败的方法，但不宜在食品中经常添加，应根据具体的情况来添加，添加防腐剂时必须有一定的剂量限制．
故选：D

点评：
本题考点： 关注食品安全．

考点点评： “民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般．

选C
A、甲酸钠有剧毒,不可能用于食品添加剂.如果是苯甲酸钠,也不对.苯甲酸钠是防腐剂.不是着色剂
B、亚硝酸钠在肉制品中,起到着色、防腐作用,不是调味剂.
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一,是营养强化剂
D、苋菜红是红色的,用于着色剂.不是防腐剂

没有把,除非是化工原料,

苯甲酸很稳定,难以被氧化,所以不能做抗氧化剂.

CaCl2不纯,CaCl2是用氢氧化钙生产的
析纯级的CaCl2溶液PH小于7

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不属于六大营养成分 我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂. 而调料实际上也是一种食品,除了能调节味道外,有的也具有十分重要的营养价值,比如盐就是人体必不可少的调料. 所以香辛料属于食品添加剂.

盐酸与亚硝酸钠反应,生成黄绿色气体（氯气）.

A 对

含铝的东西要少吃,吃多了容易痴呆,化学老师说的

BD

解题思路：根据在化合物中正负化合价代数和为零进行解答本题．

根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得溴酸钾（KBrO₃）中溴元素的化合价为：
（+1）+x+（-2）×3=0，
则x=+5；
故选C．

点评：
本题考点： 有关元素化合价的计算．

考点点评： 本题考查学生根据在化合物中正负化合价代数和为零计算指定元素化合价的能力．

因为国家标准中,低于某个值,可以标做零

Product name: golden pork floss cake
Ingredients: flour, pork floss, green bean paste, sugar, water, corn starch, edible vegetable
oil, salt, food additives (sorbitol liquid sodium, potassium sorbate,
dehydroacetic acid, edible essence)
Food production license number: QS3502 2401 0096Product standard code: GB/T 20977
Processing method: heat-processed food
Product type: baked pastries
Shelf life: 6 months
Production date: see on the back of the packaging (y/m/d)
Storage method: place in ventilated and dry place
Edible method: ready-to-eat
Place of origin: Xiamen, Fujian
Net weight: bulk weighing
Manufacturer: Fujian Zhongyu Shuangsui Food Co., Ltd
Address: 3-5F, No. 132 Siming Park, Xiamen Tongan Industrial Zone
Tel: 0592-5571269
Fax: 0592-5571285
Executive producer: Xiamen Shangzhenggang Food Co., Ltd
Address: No. 133 Siming Park, Xiamen Tongan Industrial Zone
Food production license number: QS3502 2401 0538

①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色.变色后不仅难看,味道也受到影响.怎么办?加点柠檬汁.
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物.去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌（kūn）化合物.这种醌化合物很容易互相连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色.而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚周围的氧气,以此来保护多酚免受氧气的攻击.这样,抗坏血酸牺牲了自我,保护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新鲜”的颜色.
③在食品工业中,人们根据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸.在超市销售的果汁和蔬菜汁,很多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味.
④抗坏血酸的作用不仅于此.人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐.亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应,使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长,实现防腐功能.加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程.许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”.其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物.如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险.在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸.因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”.如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鲜”.
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化,生成脱氧抗坏血酸.这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园.人们利用这一特性,在面食加工中,常常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道.面粉中含有谷胶蛋白,其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子.当我们揉面时,巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键.当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增强其筋道.
⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义.但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”.在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”.而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C.维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解.但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”.在体内,它保护细胞免受氧化损伤.加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的其它成分.
——选自《食品与生活》（有删改）
1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有营养?请具体说明.（4分）
2.请仔细阅读第②—④自然段,在下列横线上填上恰当的内容.（4分）
（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能
（2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是：；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生.
3.联系上下文,请你说说下列句子中加点词语的意思和作用.（4分）
（1）如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险.
（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园.
4.本文第③段运用了什么说明方法?有何作用?（3分）
5.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变.读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识?请结合文章内容谈谈.（4分）
答案：
1．（4分）指抗坏血酸.（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C,（1分）它具有良好的抗氧化性,保护体内细胞免受氧化损伤.（1分）
2．（4分）（1）直接被氧化,消耗掉多酚周围的氧气,保护多酚免受氧气的攻击；（2分）（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程.（2分）
3．（4分）（1）“可能”表不确定性,说明了亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险.（1分）体现了说明文语言的准确性.（1分）
（2）“败家”运用比喻,（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化,从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸.（1分）
4．（3分）举例子,（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大.（2分）
5．（4分）并不是所有的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有营养价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈“剂”色变.（2分）只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的.（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的,不给分）

根据GB7718-2011 版的预包装食品标签通则 中的要求,食品添加剂都需标明具体名称,且是符合GB2760中的通用名称.

乳酸菌中含有大量的活化酶,可促进肠胃蠕动和吸收营养物质.是原料

解题思路：酶具有高效性、专一性和作用条件温和的特性．影响酶活性的因素主要有：温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．据此答题．

A、炒肉的过程中温度高，此时加入酶会使酶变性失活，A错误；
B、肉炒熟后起锅前温度较高，此时加入酶也会使酶变性失活，B错误；
C、用沸水溶解后，酶会变性失活，C错误；
D、酶的活性易受温度影响，高温会使酶变性失活，因此最佳的使用方法应该是在室温下将嫩肉粉与肉片混匀，放置一段时间后再炒熟，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题以嫩肉粉为素材，考查影响酶活性的因素，要求考生掌握影响酶活性的因素及相关曲线，明确高温会使酶变性失活，能理论联系实际，运用所学的知识解决生活中的生物学问题．

解题思路：A．根据反应物原子是否全部转化为生成物判断，结合有机物的结构判断；
B．氯化铁可用于检验酚羟基、酚羟基与碳酸氢钠不反应；
C．C原子连接4个不同的原子或原子团，则该铁原子为手性碳原子，结合有机物的结构判断；
D．能与NaOH反应的官能团为酚羟基和羧基，结合含有官能团的数目判断．

A．从质量守恒的角度分析，①生成②的反应为加成反应，反应物原子全部转化为生成物，原子利用率为100%，②→③转化中有水生成，③→④转化中C原子减少，故A正确；
B．物质①、④中都含有酚羟基，加入氯化铁溶液都呈紫色，不能鉴别，碳酸氢钠与酚羟基、醛基等不反应，不能鉴别，故B错误；
C．②中基团连接-OH的C原子连接4个不同的原子或原子团，为手性碳原子，③中不含手性碳原子，故C错误；
D．能与NaOH反应的官能团为酚羟基和羧基，1mol酚羟基消耗1molNaOH、1mol-COOH消耗1molNaOH，1mol物质①和③分别与足量NaOH反应，物质①消耗NaOH1mol，物质③消耗NaOH2mol，二者消耗NaOH物质的量之比为1：2，但二者物质的量不一定相等，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．

考点点评： 本题考查有机物的合成以及有机物的结构和性质，难度不大，注意把握有机物的官能团，根据官能团的结构和性质判断．

按标准合理使用,不会对人体产生什么危害.但如果超量超范围使用,则有可能产生一定的危害.因为有了各种食品添加剂,才会有现代食品工业.因此,不要对食品添加剂谈虎色变.要客观的看待食品添加剂的问题.

解题思路：食品、药品、营养品、矿泉水等物质中的“氟、钙、碘、硒、铁”不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占质量（质量分数）来描述．

“含氟牙膏”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“富硒茶叶”、“加铁酱油”等用品中的“氟、钙、碘、硒、铁”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“氟、钙、碘、硒、铁”是强调存在的元素，与具体形态无关．
故选C．

点评：
本题考点： 元素的概念．

考点点评： 本题难度不大，主要考查元素与微观粒子及物质的区别，加深对元素概念的理解是正确解答此类试题的关键．

如果你的D是受热分解的话D就错了
碳酸钠851度溶解
碳酸氢钠固体50度以上分解为碳酸钠和氢气

其他的还好,主要是那个起增稠作用的六偏磷酸钠,大量摄入的话容易导致钙流失.

解题思路：从常见添加剂的性质以及对人体是否有害来解答，注意添加剂的用量问题．

A、味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素．味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，是一种安全调味剂，故A错误；
B、苯甲酸钠（化学式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的钠盐．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用．故B正确；
C、勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等，可起到防腐剂的作用，故C正确；
D、亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，故D正确；
故选A．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为是无害的．但违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康．

C

A、人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充．如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量，故A说法正确；
B、缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，食用牡蛎等富含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良，故B说法正确；
C、铁、锌等微量元素能调节新陈代谢，维持身体健康；但钙不是微量元素，属于常量元素，故C说法不正确；
D、甲醛有毒，能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质，应禁止使用；故D说法正确；
故选C．

（1）苏丹红-号含有C、H、O、N等元素，分子式为C ₁₆ H ₁₂ N ₂ O，故答案为：C ₁₆ H ₁₂ N ₂ O；
（2）2-萘酚的分子式为C ₁₀ H ₈ O，题中ABC的分子式也为C ₁₀ H ₈ O，与2-萘酚互为同分异构体，D的分子式为C ₁₀ H ₁₀ O，与2-萘酚的分子式不同，不是同分异构体关系，
故答案为：ABC；
（3）C中含有C=C和-CHO等官能团，为碳碳双键、醛基，故答案为：碳碳双键、醛基；
（4）E的结构简式为



，与溴发生取代时，苯环上有两种性质不同的H，所以取代产物有两种，分别为



，



含有羧基，具有酸性，能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体，反应的化学方程式为



，
故答案为：



；



；
（5）E与足量乙醇在浓硫酸作用下加热，可发生酯化反应，生成酯，反应的化学方程式为



，
故答案为：



；酯化反应．

解题思路：A、苯甲酸钠具有防腐性；
B、亚硝酸盐有毒，不能作为调味剂使用；
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；
D、胭脂红为着色剂．

A、苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A错误；
B、亚硝酸盐有毒，不能作为调味剂使用，可做防腐剂，故B错误；
C、赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，用作食品强化剂和饲料添加剂，故C正确；
D、胭脂红不具有抑制细菌生长的作用，不能作防腐剂，可作着色剂，故D错误；
故选C．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 本题考查了常见食品添加剂与类别的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行分析，题目较简单．

以添加增稠剂、抗氧化剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂.粮食和米面制品不允许添加防腐剂你可看一看国家标准GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准

1.切忌与不要重复,删除一个；
2.主语与后面无关,应将“的使用标准”删除.

不正确.
改为：
力不从心

解题思路：该反应中锰元素化合价由+7价变为+2价，N元素化合价由+3价变为+5价，结合元素守恒、硝酸钠和高锰酸钾之间的关系式分析解答．

A．根据转移电子守恒得，生成1molNaNO₃需消耗KMnO₄的物质的量=
1mol×(5−3)
7−2=0.4mol，故A正确；
B．根据元素守恒、电荷守恒知，X是H⁺，氢离子参加反应导致溶液中氢离子浓度降低，则溶液的pH增大，故B错误；
C．反应中氮元素化合价由NO₂^-中+3价升高为由NO₃^-中+5价，NO₂^-发生氧化反应，是还原剂，故C错误；
D．根据元素守恒、电荷守恒知，X是H⁺，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 氧化还原反应．

考点点评： 本题考查氧化还原反应基本概念、计算与氧化性还原性强弱比较，难度中等，根据判断各元素化合价变化是关键．A选项根据方程式配平解答也可以，但稍微麻烦．

解题思路：A．醋酸是乙酸，具有酸性；
B．发色剂可分为肉类使用的亚硝酸盐、硝酸盐和蔬菜、果实中使用的硫酸亚铁两类；
C．味精是一种安全调味剂；
D．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂．

A．醋具有酸味，可作调味剂，故A正确；
B．亚硝酸钠是常见的发色剂，故B正确；
C．味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素．味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，是一种安全调味剂，故C错误；
D．苯甲酸钠（化学式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的钠盐．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，故D正确．
故选C．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和作用，平时注意知识的积累，题目较简单．

常常添加一些化学药品作为食品添加剂,按其作用的不同可分成：防腐剂、杀虫剂、抗氧剂、着色剂、发色剂、漂白剂、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨胀剂、强化剂等.常用的食品添加剂有上千种

乳化剂435是：吐温60,增稠剂412是：瓜尔胶

常见的食品添加剂种类及简介
防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等,常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等.
着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等.常使 用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素.像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素,主要是由植物组织中提取,但它们的色素含量及稳定 性一般不如人工合成的色素,另外还有天然等同色素.
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂.常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等.使 用甜味剂的食品有很多.像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂.
香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型.每一种类型又有无数品种,如在糖果与巧克力中,按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种.
膨松剂：部分糖果和巧克力制品中,以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等.常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等.
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能,更普遍用于各类食品中.相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果,尤其是水果型的制品.常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸.
抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂.
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂.
　　乳化剂：是一种表面活性剂,其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基）,易在水和油界面形成吸附层,从而改变乳化体中各物相之间的表面活性,使之形成均匀的乳化体或分散体,故能改进食品的组织机构、口感、外观等.
　　膨松剂：是以粮食粉为主要原料的食品在加工时（加热过程中）因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态,而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂.
　　组织改良剂：通过保水、粘结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂.
　　面粉改良剂：提高面粉质量的一类添加剂,可以提高出品率,提高面粉精白度和筋力.
　　消泡剂：在食品加工过程中,具有消除和抑制液面气泡的能力,使操作得以顺利进行.
　　抗结剂：防止粉状或晶体状食品聚集、结块.
　　着色剂：促进人们的食欲,提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂.

一.食品功能因子：
多为一些功能性糖类物质
二.食品添加剂
1.防腐剂：乳酸链球菌素、纳他霉素、溶菌酶2.食用色素：红曲素、3.增稠剂：黄原胶、结冷胶、凝胶多糖、气单胞菌属胶、半知菌胶、菌核胶等等